---
title: "\"Инструктивные материалы Министерства здравоохранения СССР о лечебно-профилактическом питании\""
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/instruktivnye-materialy-ministerstva"
---

## "Инструктивные материалы Министерства здравоохранения СССР о лечебно-профилактическом питании"

# "Инструктивные материалы Министерства здравоохранения СССР о лечебно-профилактическом питании"

(утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 02.05.1976)

> [!WARNING]
> Документ утратил силу на территории Российской Федерации в связи с изданием Приказа Минздрава России от 03.12.2020 N 1283.


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утверждаю<br>
Заместитель Министра<br>
здравоохранения СССР -<br>
Главный государственный<br>
санитарный врач СССР<br>
**П.БУРГАСОВ**<br>
2 мая 1976 года

</div>


<a id="p100002"></a>**ИНСТРУКТИВНЫЕ МАТЕРИАЛЫ**
**МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР**
**О ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОМ ПИТАНИИ**


## <a id="p100003"></a>ПРИМЕРНОЕ ШЕСТИДНЕВНОЕ МЕНЮ-РАСКЛАДКА ГОРЯЧИХ ЗАВТРАКОВ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ N 1



<table>
<colgroup><col width="7%"><col width="6%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="5%"><col width="5%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="3%"><col width="4%"><col width="3%"><col width="5%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="3%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="3%"><col width="3%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Меню</td><td rowspan="2">Раскладка N</td><td colspan="23">Продукты в граммах</td></tr>
<tr><td>Хлеб ржаной</td><td>Хлеб пшеничный</td><td>Мука пшеничная и картофельная</td><td>Мука, макароны и бобовые</td><td>Картофель</td><td>Капуста</td><td>Морковь</td><td>Свекла</td><td>Лук</td><td>Томатпю ре</td><td>Сахар</td><td>Масло растительное</td><td>Масло животное</td><td>Сметана</td><td>Сыр</td><td>Творог</td><td>Яйцо</td><td>Говядина</td><td>Рыба</td><td>Печень</td><td>Молоко</td><td>Фрукты</td><td>Клюква</td></tr>
<tr><td>1-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Салат капустный Печень в сметане Пудинг творожный Фрукты Кефир Хлеб, чай</td><td>48 689 490</td><td>100</td><td></td><td>15 4</td><td>70 10</td><td></td><td>264</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>3 20 10</td><td>11</td><td>15 10</td><td>15 5</td><td></td><td>90</td><td>0,25 шт.</td><td></td><td></td><td>99</td><td>200</td><td>130</td><td>7,5 13</td></tr>
<tr><td>2-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Винегрет Говядина отварная с картофелем Омлет запеченный с капустой Фрукты</td><td>76 611/733 535</td><td></td><td></td><td>5</td><td></td><td>40 260</td><td>30 100</td><td>25</td><td>40</td><td>30</td><td></td><td></td><td>5</td><td>20 10</td><td></td><td></td><td></td><td>1,5 шт.</td><td>164</td><td></td><td></td><td>100 50</td><td>130</td><td></td></tr>
<tr><td>Кефир Хлеб, чай</td><td></td><td>100</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>10</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>200</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>3-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Салат овощной Мясо тушеное с гарниром Сырники со сметаной Фрукты Кефир Хлеб, чай</td><td>413 626 493</td><td>100</td><td></td><td>10 10</td><td>10</td><td>80</td><td>240</td><td>20</td><td>45</td><td>18 27</td><td>15</td><td>5 10</td><td></td><td>20 5</td><td>15 15</td><td></td><td>70</td><td>0,25 шт.</td><td>169</td><td></td><td></td><td>200</td><td>130</td><td></td></tr>
<tr><td>4-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Салат капустный Запеченная рыба с картофелем Яйцо в смятку Фрукты</td><td>48 558/773</td><td></td><td></td><td>4</td><td></td><td>260</td><td>264</td><td></td><td></td><td>36</td><td></td><td>3</td><td>11 10</td><td>5</td><td></td><td></td><td></td><td>1 шт.</td><td></td><td>120</td><td></td><td>50</td><td>130</td><td>7,5</td></tr>
<tr><td>Кефир Хлеб, чай</td><td></td><td>100</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>10</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>200</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>5-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Свекла маринованная с зеленым горошком Печень по-строгановски Творог с молоком</td><td>82 690 485</td><td></td><td></td><td>5</td><td>50</td><td>260</td><td></td><td></td><td>95</td><td>15</td><td>10</td><td>3 10</td><td>5</td><td>15</td><td>10</td><td></td><td>80</td><td></td><td></td><td></td><td>81</td><td>135</td><td>130</td><td></td></tr>
<tr><td>Фрукты</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>10</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>200</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Кефир</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Хлеб, чай</td><td></td><td>100</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>6-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Винегрет Тефтели с вермишелью Яичная каша с сыром Фрукты</td><td>76 726 506</td><td></td><td></td><td>13</td><td>70</td><td>60</td><td>30</td><td>25</td><td>40</td><td>29</td><td>30 17</td><td></td><td></td><td>15 5</td><td>10</td><td>60</td><td></td><td>1,5 шт.</td><td>97</td><td></td><td></td><td>25 60</td><td>130</td><td></td></tr>
<tr><td>Кефир Хлеб, чай</td><td></td><td>100</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>10</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>200</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>За 6 дней Округленно за 1 день</td><td></td><td>600 100</td><td>- -</td><td>60/6 10/1</td><td>150/60 25/10</td><td>960 160</td><td>900 150</td><td></td><td>475 90</td><td></td><td>72 12</td><td>104 17</td><td>42 7</td><td>120 20</td><td>70 10</td><td>60 10</td><td>240 40</td><td>4,5 шт. 0,75 шт.</td><td>430 70</td><td>120 20</td><td>180 30</td><td>1620 270</td><td>780 130</td><td>30 5</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100049"></a>Институт питания АМН СССР

</div>







## <a id="p100050"></a>ПРИМЕРНОЕ ШЕСТИДНЕВНОЕ МЕНЮ-РАСКЛАДКА ГОРЯЧИХ ЗАВТРАКОВ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ N 2



<table>
<colgroup><col width="7%"><col width="5%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="3%"><col width="4%"><col width="3%"><col width="5%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="3%"><col width="4%"><col width="3%"><col width="3%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="3%"><col width="4%"><col width="4%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Меню</td><td>Расклад</td><td colspan="23">Продукты в граммах</td></tr>
<tr><td>ка N</td><td>Хлеб ржаной</td><td>Хлеб пшеничный</td><td>Мука пшеничная</td><td>Крупа и макароны</td><td>Картофель</td><td>Капуста</td><td>Морковь</td><td>Свекла</td><td>Лук</td><td>Томатпюре</td><td>Сахар</td><td>Масло растительное</td><td>Масло животное</td><td>Сметана</td><td>Сыр</td><td>Яйцо</td><td>Говядина</td><td>Рыба</td><td>Печень</td><td>Огурцы</td><td>Горошек</td><td>Чай</td><td>Кефир</td></tr>
<tr><td>1-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Сыр, хлеб Салат овощной Говядина тушеная с макаронами Чай с сахаром Кефир</td><td>43 626</td><td>100</td><td>100</td><td>5</td><td>50</td><td>110</td><td></td><td>25 10</td><td></td><td>25 7</td><td>5</td><td>15 15</td><td>10</td><td>15</td><td></td><td>25</td><td></td><td>169</td><td></td><td></td><td>63</td><td></td><td>0,5</td><td>200</td></tr>
<tr><td>2-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Сыр, хлеб Салат из капусты Антрекот с яйцом и рисом Чай с сахаром Кефир</td><td>51 662</td><td>100</td><td>100</td><td></td><td>50</td><td></td><td>229</td><td></td><td></td><td>24</td><td></td><td>10 15 15</td><td>10</td><td>10</td><td></td><td>25</td><td>1 шт.</td><td>161</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>0,5</td><td>200</td></tr>
<tr><td>3-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Сыр, хлеб Винегрет Шницель с гречневой кашей Чай с сахаром Кефир</td><td>76/2 721/1</td><td>100</td><td>100</td><td></td><td>50</td><td>55</td><td>86</td><td>25</td><td>38</td><td>37</td><td></td><td>5 15 15</td><td>10</td><td>15</td><td></td><td>25</td><td></td><td>151</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>0,5</td><td>200</td></tr>
<tr><td>4-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Сыр, хлеб Рыба в маринаде Печень с вермишелью Чай с сахаром Кефир</td><td>123 688</td><td>100</td><td>100</td><td>5 8</td><td>50</td><td></td><td></td><td>63</td><td></td><td>38 60</td><td>5</td><td>3 15 15</td><td>15</td><td>15</td><td></td><td>25</td><td></td><td></td><td>156</td><td>133</td><td></td><td></td><td>0,5</td><td>200</td></tr>
<tr><td>5-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Сыр, хлеб Картофель тушеный с овощами Мясо с макаронами Чай с сахаром Кефир</td><td>368/3 698</td><td>100</td><td>100</td><td></td><td>50</td><td>307</td><td></td><td>13</td><td></td><td>12 29</td><td></td><td>15 15</td><td>15</td><td>15</td><td></td><td>25</td><td>0,25 шт.</td><td>161</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>0,5</td><td>200</td></tr>
<tr><td>6-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Сыр, хлеб Рагу овощное Блинчики с мясом Чай с сахаром Кефир</td><td>370 708</td><td>100</td><td>100</td><td>75</td><td></td><td>110</td><td>38</td><td>63</td><td></td><td>36</td><td></td><td>5 15 15</td><td>10 5</td><td>15</td><td></td><td>25</td><td>0,5 шт.</td><td>164</td><td></td><td></td><td></td><td>53</td><td>0,5</td><td>200</td></tr>
<tr><td>Итого за</td><td></td><td>600</td><td>600</td><td>93</td><td>250</td><td>582</td><td></td><td>859</td><td></td><td></td><td>10</td><td>203</td><td>75</td><td>90</td><td>-</td><td>150</td><td>1,75</td><td>806</td><td>156</td><td>133</td><td>63</td><td>53</td><td>3</td><td>1200</td></tr>
<tr><td>6 дней</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Округленно за</td><td></td><td>100</td><td>100</td><td>15</td><td>40</td><td>100</td><td></td><td>150</td><td></td><td></td><td>2</td><td>35</td><td>13</td><td>15</td><td>-</td><td>25</td><td>0,25</td><td>150</td><td>25</td><td>25</td><td>10</td><td>10</td><td>0,5</td><td>200</td></tr>
<tr><td>1 день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100090"></a>Институт питания АМН СССР

</div>







## <a id="p100091"></a>ПРИМЕРНОЕ ШЕСТИДНЕВНОЕ МЕНЮ-РАСКЛАДКА ГОРЯЧИХ ЗАВТРАКОВ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ N 3



<table>
<colgroup><col width="10%"><col width="7%"><col width="6%"><col width="6%"><col width="7%"><col width="6%"><col width="6%"><col width="5%"><col width="6%"><col width="6%"><col width="5%"><col width="5%"><col width="6%"><col width="5%"><col width="6%"><col width="6%"><col width="5%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Меню</td><td rowspan="2">Рас кладка N</td><td colspan="15">Продукты в граммах</td></tr>
<tr><td>Хлеб ржаной</td><td>Хлеб пшеничный</td><td>Печенье</td><td>Мука пшеничная</td><td>Крупа, макароны</td><td>Лук</td><td>Томатпюре</td><td>Морковь</td><td>Горошек</td><td>Сахар</td><td>Масло животное</td><td>Говядина</td><td>Печень</td><td>Рыбные консервы</td><td>Чай</td></tr>
<tr><td>1-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Хлеб, масло, консервы Отварная говядина с макаронами Чай с сахаром</td><td>611</td><td>100</td><td>100</td><td>50</td><td>5</td><td>60</td><td>8</td><td></td><td>14</td><td></td><td>2,5 30</td><td>10 15</td><td>164</td><td></td><td>53</td><td>1,5</td></tr>
<tr><td>2 стакана, печенье</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>2-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Хлеб, масло, консервы Печень с гречневой кашей Чай с сахаром</td><td>687</td><td>100</td><td>100</td><td>50</td><td>6</td><td>46</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>30</td><td>10 15</td><td></td><td>133</td><td>53</td><td>1,5</td></tr>
<tr><td>2 стакана, печенье</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>3-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Хлеб, масло, консервы Тефтели с рисом Чай с сахаром</td><td>726</td><td>100</td><td>100</td><td>50</td><td>12</td><td>60</td><td>40</td><td>5</td><td>10</td><td></td><td>2,5 30</td><td>10 15</td><td>154</td><td></td><td>53</td><td>1,5</td></tr>
<tr><td>2 стакана, печенье</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>4-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Хлеб, масло, консервы Мясо жареное с горошком Чай с сахаром</td><td>644</td><td>100</td><td>100</td><td>50</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>200</td><td>30</td><td>10 15</td><td>155</td><td></td><td>53</td><td>1,5</td></tr>
<tr><td>2 стакана, печенье</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>5-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Хлеб, масло, консервы Поджарка с пшенной кашей Чай с сахаром</td><td>665</td><td>100</td><td>100</td><td>50</td><td></td><td>60</td><td>36</td><td>5</td><td></td><td></td><td>30</td><td>10 15</td><td>161</td><td></td><td>53</td><td>1,5</td></tr>
<tr><td>2 стакана, печенье</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>6-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Хлеб, масло, консервы Котлеты с гречневой кашей Чай с сахаром</td><td>718</td><td>100</td><td>100</td><td>50</td><td></td><td>46</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>30</td><td>10 15</td><td>100</td><td></td><td>53</td><td>1,5</td></tr>
<tr><td>2 стакана, печенье</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Итого за</td><td></td><td>600</td><td>600</td><td>300</td><td>23</td><td>272</td><td>84</td><td>10</td><td>24</td><td>200</td><td>185</td><td>150</td><td>734</td><td>133</td><td>318</td><td>9</td></tr>
<tr><td>6 дней</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Округленно за</td><td></td><td>100</td><td>100</td><td>50</td><td>4</td><td>45</td><td>15</td><td>2</td><td>6</td><td>35</td><td>32</td><td>25</td><td>130</td><td>25</td><td>50</td><td>1,5</td></tr>
<tr><td>1 день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100119"></a>Институт питания АМН СССР

</div>







## <a id="p100120"></a>ПРИМЕРНОЕ ШЕСТИДНЕВНОЕ МЕНЮ-РАСКЛАДКА ГОРЯЧИХ ЗАВТРАКОВ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ N 4



<table>
<colgroup><col width="8%"><col width="7%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="5%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Меню</td><td rowspan="2">Раскладка N</td><td colspan="20">Продукты в граммах</td></tr>
<tr><td>Хлеб ржаной</td><td>Хлеб пшеничный</td><td>Мука пшеничная</td><td>Крупа и макароны</td><td>Картофель</td><td>Капуста</td><td>Морковь</td><td>Свекла</td><td>Лук</td><td>Томатпюре</td><td>Сахар</td><td>Масло растительное</td><td>Масло животное</td><td>Сметана</td><td>Творог</td><td>Яйцо</td><td>Говядина</td><td>Рыба</td><td>Чай</td><td>Кефир</td></tr>
<tr><td>1-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Творог со сметаной Мясо тушеное с гречневой кашей Хлеб, масло, чай Кефир</td><td>485/1/2 626/767</td><td>100</td><td>100</td><td>4</td><td>46</td><td></td><td></td><td>5</td><td></td><td>5</td><td>12</td><td>7,5 15 15</td><td>5</td><td>5 10</td><td>15</td><td>101</td><td></td><td>112</td><td></td><td>0,5</td><td>200</td></tr>
<tr><td>2-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Вареники с творогом Картофельная запеканка с отварным мясом Хлеб, масло, чай Кефир</td><td>487 696</td><td>100</td><td>100</td><td>50</td><td></td><td>300</td><td></td><td></td><td></td><td>21</td><td></td><td>12 15 15</td><td>15</td><td>5 10</td><td>30</td><td>96</td><td>0,5 шт.</td><td>161</td><td></td><td>0,5</td><td>200</td></tr>
<tr><td>3-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Пудинг из творога запеченный Мясо отварное с овощами Хлеб, масло, чай Кефир</td><td>491 611/773</td><td>100</td><td>100</td><td></td><td>10</td><td>200</td><td></td><td>3</td><td></td><td>3</td><td></td><td>15 15 15</td><td>10</td><td>5 10</td><td>30</td><td>91</td><td>0,5 шт.</td><td>164</td><td></td><td>0,5</td><td>200</td></tr>
<tr><td>4-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Запеканка из творога Рыба отварная или запеченная с картофелем Хлеб, масло, чай Кефир</td><td>492 576</td><td>100</td><td>100</td><td></td><td>10</td><td>200</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>10 15 15</td><td>5 8</td><td>5 10</td><td>30</td><td>142</td><td>1/5 шт.</td><td></td><td>151</td><td>0,5</td><td>200</td></tr>
<tr><td>5-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Творог со сметаной Рулет с макаронами запеченными Хлеб, масло, чай Кефир</td><td>485/1/2 725</td><td>100</td><td>100</td><td></td><td>30</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>7,5 15 15</td><td>3</td><td>10</td><td>15</td><td>101</td><td>1,5 шт.</td><td>154</td><td></td><td>0,5</td><td>200</td></tr>
<tr><td>6-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Сырники Рыба жареная с картофелем Хлеб, масло, чай Кефир</td><td>493 549</td><td>100</td><td>100</td><td>23</td><td></td><td>200</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>25 15 15</td><td>5</td><td>5 10</td><td>15</td><td>142</td><td></td><td></td><td>154</td><td>0,5</td><td>200</td></tr>
<tr><td>Итого за</td><td></td><td>600</td><td>600</td><td>77</td><td>96</td><td>900</td><td>-</td><td>8</td><td>-</td><td>30</td><td>12</td><td>267</td><td>51</td><td>85</td><td>135</td><td>673</td><td>1,5</td><td>591</td><td>305</td><td>3</td><td>1200</td></tr>
<tr><td>6 дней Округленно за</td><td></td><td>100</td><td>100</td><td>15</td><td>15</td><td>150</td><td>-</td><td>1</td><td>-</td><td>6</td><td>2</td><td>45</td><td>10</td><td>15</td><td>20</td><td>110</td><td>шт. 0,25 шт.</td><td>100</td><td>50</td><td>0,5</td><td>200</td></tr>
<tr><td>1 день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
</table>


<a id="p100154"></a>*Примечание.* Вторые блюда отварные или запеченные. Ограничение экстрактивных веществ мяса и рыбы. Институт питания АМН СССР.






## <a id="p100155"></a>ПРИМЕРНОЕ ШЕСТИДНЕВНОЕ МЕНЮ-РАСКЛАДКА ГОРЯЧИХ ЗАВТРАКОВ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ N 5



<table>
<colgroup><col width="7%"><col width="6%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="3%"><col width="4%"><col width="3%"><col width="5%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="3%"><col width="3%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="3%"><col width="3%"><col width="4%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Меню</td><td rowspan="2">Раскладка N</td><td colspan="23">Продукты в граммах</td></tr>
<tr><td>Хлеб ржаной</td><td>Хлеб пшеничный</td><td>Мука пшеничная</td><td>Крупа и макароны</td><td>Картофель</td><td>Капуста</td><td>Морковь</td><td>Свекла</td><td>Лук</td><td>Томатпюре</td><td>Сахар</td><td>Масло растительное</td><td>Масло животное</td><td>Сметана</td><td>Творог</td><td>Яйцо</td><td>Говядина</td><td>Рыба</td><td>Печень</td><td>Огурцы</td><td>Горошек</td><td>Чай</td><td>Кефир</td></tr>
<tr><td>1-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Салат летний с яйцом Бифштекс с гречневой кашей Хлеб, чай Кефир</td><td>43 640/766</td><td>100</td><td>100</td><td></td><td>47</td><td>110</td><td></td><td>25</td><td></td><td>25</td><td></td><td>15 15</td><td>15</td><td>15</td><td></td><td></td><td>1 шт. 0,25 шт.</td><td>157</td><td></td><td></td><td>63</td><td></td><td>0,5</td><td>200</td></tr>
<tr><td>2-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Пудинг из творога Гуляш с жареным картофелем Хлеб, чай Кефир</td><td>490 633</td><td>100</td><td>100</td><td>5</td><td></td><td>300</td><td></td><td></td><td></td><td>25</td><td>5</td><td>20 15 15</td><td>15</td><td>10 7</td><td>20</td><td>101</td><td>0,75 шт.</td><td>161</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>0,5</td><td>200</td></tr>
<tr><td>3-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Салат из капусты Бифштекс с яйцом и рисом Хлеб, чай Кефир</td><td>48 650</td><td>100</td><td>100</td><td></td><td>35</td><td></td><td>175</td><td></td><td></td><td>25</td><td></td><td>20 15 15</td><td>15</td><td>10</td><td></td><td></td><td>1 шт.</td><td>161</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>0,5</td><td>200</td></tr>
<tr><td>4-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Творог со сметаной Яйцо вареное Рыба жареная с жареным картофелем Хлеб, чай Кефир</td><td>485 563</td><td>100</td><td>100</td><td>6</td><td></td><td>200</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>5</td><td>20 15</td><td>15</td><td>15</td><td>25</td><td>101</td><td>1 шт.</td><td></td><td>216</td><td></td><td></td><td></td><td>0,5</td><td>200</td></tr>
<tr><td>5-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>15</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Винегрет Рулет с яйцом и картофелем Хлеб, чай Кефир</td><td>76 725/83</td><td>100</td><td>100</td><td></td><td></td><td>150</td><td>86</td><td>25</td><td>38</td><td>37</td><td></td><td>15 15</td><td>15</td><td>15</td><td></td><td></td><td>1 шт.</td><td>154</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>0,5</td><td>200</td></tr>
<tr><td>6-й день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Омлет с луком Печень с луком и макаронами Хлеб, чай Кефир</td><td>525 690/1</td><td>100</td><td>100</td><td>8</td><td>40</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>15 60</td><td></td><td>15 15</td><td>15</td><td>10</td><td>15</td><td></td><td>1 шт.</td><td></td><td></td><td>133</td><td></td><td></td><td>0,5</td><td>200</td></tr>
<tr><td>Итого за</td><td></td><td>600</td><td>600</td><td>19</td><td>122</td><td>760</td><td>261</td><td>50</td><td>38</td><td>187</td><td>10</td><td>240</td><td>90</td><td>107</td><td>60</td><td>202</td><td>6</td><td>633</td><td>216</td><td>133</td><td>63</td><td>-</td><td>3</td><td>1200</td></tr>
<tr><td>6 дней Округленно за</td><td></td><td>100</td><td>100</td><td>3</td><td>20</td><td>125</td><td></td><td></td><td>10</td><td></td><td>3</td><td>40</td><td>15</td><td>17</td><td>10</td><td>35</td><td>шт. 1 шт.</td><td>100</td><td>35</td><td>25</td><td>10</td><td>-</td><td>0,5</td><td>200</td></tr>
<tr><td>1 день</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100190"></a>Институт питания АМН СССР

</div>







## <a id="p100191"></a>НОРМЫ ВЗАИМОЗАМЕНЯЕМОСТИ ПРОДУКТОВ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ ЗАВТРАКОВ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ



| <a id="p100192"></a>Наименование заменяемых продуктов | <a id="p100193"></a>Вес в килограммах (брутто) | <a id="p100194"></a>Наименование заменяющих продуктов | <a id="p100195"></a>Эквивалентный вес в килограммах (брутто) |
| --- | --- | --- | --- |
| <a id="p100196"></a>Мясо (говядина) | <a id="p100197"></a>1 | <a id="p100198"></a>Свинина обрезная | <a id="p100199"></a>1 |
| <a id="p100200"></a>Мясо (говядина) | <a id="p100201"></a>1 | <a id="p100202"></a>Баранина нежирная | <a id="p100203"></a>1 |
| <a id="p100204"></a>Мясо (говядина) | <a id="p100205"></a>1 | <a id="p100206"></a>Рыба свежая | <a id="p100207"></a>1,5 |
| <a id="p100208"></a>Мясо (говядина) | <a id="p100209"></a>1 | <a id="p100210"></a>Рыбное филе | <a id="p100211"></a>0,75 |
| <a id="p100212"></a>Яйцо (без скорлупы) | <a id="p100213"></a>1 | <a id="p100214"></a>Меланж | <a id="p100215"></a>1 |
| <a id="p100216"></a>Явно (без скорлупы) | <a id="p100217"></a>1 | <a id="p100218"></a>Яичный порошок | <a id="p100219"></a>0,278 |
| <a id="p100220"></a>Молоко цельное | <a id="p100221"></a>1 | <a id="p100222"></a>Молоко сгущенное пастеризованное без сахара | <a id="p100223"></a>0,45 |
| <a id="p100224"></a>Молоко цельное | <a id="p100225"></a>1 | <a id="p100226"></a>Молоко сухое цельное | <a id="p100227"></a>0,13 |
| <a id="p100228"></a>Молоко цельное | <a id="p100229"></a>1 | <a id="p100230"></a>Кефир | <a id="p100231"></a>1 |
| <a id="p100232"></a>Молоко цельное | <a id="p100233"></a>1 | <a id="p100234"></a>Ацидофилин | <a id="p100235"></a>1 |
| <a id="p100236"></a>Молоко цельное | <a id="p100237"></a>1 | <a id="p100238"></a>Простокваша | <a id="p100239"></a>1 |
| <a id="p100240"></a>Творог (свежий) | <a id="p100241"></a>1 | <a id="p100242"></a>Творог сухой | <a id="p100243"></a>0,35 |
| <a id="p100244"></a>Творог (свежий) | <a id="p100245"></a>1 | <a id="p100246"></a>Сыр (30% жирности) | <a id="p100247"></a>0,5 |
| <a id="p100248"></a>Масло сливочное | <a id="p100249"></a>1 | <a id="p100250"></a>Масло топленое | <a id="p100251"></a>0,85 |
| <a id="p100252"></a>Масло растительное | <a id="p100253"></a>1 | <a id="p100254"></a>Маргарин растительный | <a id="p100255"></a>1 |
| <a id="p100256"></a>Сыр | <a id="p100257"></a>1 | <a id="p100258"></a>Творог | <a id="p100259"></a>2 |
| <a id="p100260"></a>Сметана | <a id="p100261"></a>1 | <a id="p100262"></a>Масло сливочное | <a id="p100263"></a>0,25 |
| <a id="p100264"></a>Бобовые | <a id="p100265"></a>1 | <a id="p100266"></a>Крупа гречневая | <a id="p100267"></a>1 |
| <a id="p100268"></a>Крупа разная (кроме гречневой) | <a id="p100269"></a>1 | <a id="p100270"></a>Крупа разная, бобовые | <a id="p100271"></a>1 |
| <a id="p100272"></a>Картофель свежий | <a id="p100273"></a>1 | <a id="p100274"></a>Картофель сушеный | <a id="p100275"></a>0,2 |
| <a id="p100276"></a>Овощи свежие | <a id="p100277"></a>1 | <a id="p100278"></a>Овощи сушеные | <a id="p100279"></a>0,1 |
| <a id="p100280"></a>Фрукты, ягоды свежие | <a id="p100281"></a>1 | <a id="p100282"></a>Фруктовые соки | <a id="p100283"></a>1 |
| <a id="p100284"></a>Фрукты, ягоды свежие | <a id="p100285"></a>1 | <a id="p100286"></a>Сухофрукты | <a id="p100287"></a>0,25 |


<a id="p100288"></a>*Примечание.* Замена мяса (говядины) жирными сортами свинины, баранины, птицей, солониной, соленой рыбой, сельдью и копченостями не допускается.

<div align="right">

<a id="p100289"></a>Институт питания АМН СССР

</div>







## <a id="p100290"></a>ИНСТРУКЦИЯ ПО ВИТАМИНИЗАЦИИ ЗАВТРАКОВ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ И ВЫДАЧЕ ВИТАМИНОВ


<a id="p100291"></a>Лицам, получающим бесплатные горячие завтраки, витамины выдаются вместе с завтраком, а получающим одни витамины - выдачу их следует организовать в столовых. При этом должно соблюдаться следующее:
    1.  <a id="p100292"></a>Витамины C, B  и PP следует употреблять в кристаллическом виде, так
                     1
как применение драже и таблеток повышает их стоимость и затрудняет контроль
приема их работающими.
2. <a id="p100293"></a>Витамины следует давать в водном растворе, который добавляется в готовые блюда. Раствор витаминов готовится ежедневно таким образом, чтобы в чайной ложке его (4 мл) содержалась необходимая доза одного из них или всех вместе.
<a id="p100294"></a>3, Развешивание витаминов проводится в столовой под контролем врача или сестры. Порошки с витаминами, содержащие определенное число доз, должны растворяться в горячей воде лишь по мере надобности, так как при хранении раствора даже в течение нескольких часов разрушается витамин C. Приготовление растворов больше чем на 50 человек не рекомендуется. Для облегчения приготовления растворов витамина следует пользоваться прилагаемой таблицей.


<table>
<colgroup><col width="17%"><col width="17%"><col width="16%"><col width="16%"><col width="17%"><col width="17%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100295"></a>Количество людей</td><td rowspan="2"><a id="p100296"></a>Количество воды в мл</td><td colspan="2"><a id="p100297"></a>Витамин C при дозе</td><td rowspan="2"><a id="p100298"></a>Витамин $B_{1}$ в мг</td><td rowspan="2"><a id="p100299"></a>Витамин PP в мг</td></tr>
<tr><td><a id="p100300"></a>100 мг</td><td><a id="p100301"></a>150 мг</td></tr>
<tr><td><a id="p100302"></a>1</td><td><a id="p100303"></a>4</td><td><a id="p100304"></a>100</td><td><a id="p100305"></a>150</td><td><a id="p100306"></a>3</td><td><a id="p100307"></a>15</td></tr>
<tr><td><a id="p100308"></a>5</td><td><a id="p100309"></a>20</td><td><a id="p100310"></a>500</td><td><a id="p100311"></a>750</td><td><a id="p100312"></a>15</td><td><a id="p100313"></a>75</td></tr>
<tr><td><a id="p100314"></a>10</td><td><a id="p100315"></a>40</td><td><a id="p100316"></a>1000</td><td><a id="p100317"></a>1500</td><td><a id="p100318"></a>30</td><td><a id="p100319"></a>150</td></tr>
<tr><td><a id="p100320"></a>50</td><td><a id="p100321"></a>200</td><td><a id="p100322"></a>5000</td><td><a id="p100323"></a>7500</td><td><a id="p100324"></a>150</td><td><a id="p100325"></a>750</td></tr>
</table>


4. <a id="p100326"></a>Получающим горячие завтраки лечебно-профилактического питания витаминный раствор добавляется в чай или в кофе по одной чайной ложке.
<a id="p100327"></a>В тех случаях, когда выдаются только витамины, их раствор (1 чайная ложка) добавляется в 1-е или 3-е блюдо.
5. <a id="p100328"></a>Витамин A добавляется путем растворения в жире, которым поливаются гарниры 2-х блюд из расчета 2 мг (или 6600 и.е.) на 1 человека.
<a id="p100329"></a>Обычный масляный концентрат витамина A содержит 100000 и.е. в 1 мл, т.е. количество, необходимое для 15 человек. Две капли этого концентрата дается на одного человека.
6. <a id="p100330"></a>На заводах, где нет цеховых столовых, а имеется общезаводская столовая, витамин A растворяется в порции масла или гарниров, отвешенной отдельно по числу работающих в горячих цехах.
7. <a id="p100331"></a>Правильность раздачи витаминов контролируется медсанчастью завода и санитарно-эпидемиологическими станциями.
<a id="p100332"></a>Примечания:
1. <a id="p100333"></a>В отдельных случаях допускается выдача витаминов в виде таблеток или драже.
2. <a id="p100334"></a>Химический анализ на содержание витамина C должен производиться в растворах, не содержащих витамина PP, который затрудняет титрование витамина C.

<div align="right">

<a id="p100335"></a>Институт питания АМН СССР

</div>







## <a id="p100336"></a>ПАМЯТКА ДЛЯ РАБОЧИХ, ПОЛУЧАЮЩИХ ГОРЯЧИЕ ЗАВТРАКИ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ N 1


<a id="p100337"></a>Большое значение для повышения сопротивляемости организма вредным веществам имеет соответствующее лечебно-профилактическое питание. Поэтому на многих производствах работающим выдаются бесплатно горячие завтраки и витаминные препараты.
<a id="p100338"></a>Горячие завтраки лечебно-профилактического питания состоят из определенного набора продуктов и имеют такой химический состав, который вместе с витаминами повышает сопротивляемость организма, ускоряет выведение вредных веществ и тем самым способствует сохранению здоровья и повышению работоспособности.
<a id="p100339"></a>Горячие завтраки являются только частью дневного питания, поэтому большое значение имеет знание каждым работником принципов лечебно-профилактического питания и соблюдение их во всем своем суточном рационе.
<a id="p100340"></a>Для этого необходимо выполнять следующие основные правила.
1. <a id="p100341"></a>Не отправляться на работу натощак, а обязательно перед уходом из дома съесть хотя бы небольшое количество пищи: 1 - 2 стакана чая с сахаром и хлебом, или стакан молока с хлебом и т.д.
2. <a id="p100342"></a>Избегать:
1) <a id="p100343"></a>сала бараньего, говяжьего;
2) <a id="p100344"></a>избыточного количества яиц (не более 1 шт. в день, особенно желтков);
3) <a id="p100345"></a>ограничивать употребление соленых блюд и продуктов - селедки, копченостей, солений и т.п., особенно избегать соленое перед работой (употреблять соль только в очень умеренном количестве).
3. <a id="p100346"></a>Включать в свой пищевой рацион в первую очередь следующие продукты: творог, сыр, молоко, простоквашу, печень, свежую рыбу, мед, сахар, растительное масло, гречку, овсянку, горох, изделия из свежих бобов, овощи, зелень (кроме щавеля и шпината), фрукты.
4. <a id="p100347"></a>Готовить супы преимущественно молочные или овощные и крупяные на овощном отваре (вегетарианские).
<a id="p100348"></a>Мясо и рыбу употреблять чаще в отварном виде (можно сначала отварить, потом запечь).
5. <a id="p100349"></a>Принимать пищу не менее трех раз в день и пить побольше жидкости (не менее 5 - 6 стаканов в день).
6. <a id="p100350"></a>Перед каждой едой и питьем не только мыть руки, но и обязательно прополаскивать водой рот.
7. <a id="p100351"></a>Избегать употребление алкогольных напитков.
<a id="p100352"></a>Указанные правила следует особенно тщательно соблюдать в рабочие дни.
<a id="p100353"></a>В выходные дни и во время отпусков питание можно расширить: употреблять мясные и рыбные супы, жареные блюда.
<a id="p100354"></a>Лечебно-профилактическое питание дает возможность питаться разнообразной, вкусной пищей и сохранить свое здоровье и работоспособность.

<div align="right">

<a id="p100355"></a>Соблюдайте правила лечебно-профилактического питания.

</div>


<a id="p100356"></a>Институт питания АМН СССР






## <a id="p100357"></a>ПАМЯТКА ДЛЯ РАБОЧИХ, ПОЛУЧАЮЩИХ ГОРЯЧИЕ ЗАВТРАКИ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ N 2


<a id="p100358"></a>Большое значение для повышения сопротивляемости организма вредным веществам имеет соответствующее лечебно-профилактическое питание. Поэтому на многих производствах работающим выдают бесплатно горячие завтраки и витамины.
<a id="p100359"></a>Горячие завтраки лечебно-профилактического питания состоят из определенного набора продуктов и имеют такой химический состав, который вместе с витаминами повышает сопротивляемость организма, ускоряет выведение вредных веществ и тем самым способствует сохранению здоровья и повышению работоспособности.
<a id="p100360"></a>Горячие завтраки являются только частью дневного питания, поэтому большое значение имеет знание каждым работником принципов лечебно-профилактического питания и соблюдение их во всем своем суточном рационе.
1. <a id="p100361"></a>Не отправляться на работу натощак, а обязательно съесть перед работой хотя бы небольшое количество пищи: 1 - 2 стакана чая с сахаром и хлебом или стакан молока с хлебом и т.п.
2. <a id="p100362"></a>Включать в свой пищевой рацион в первую очередь следующие продукты: творог, сыр, молоко, простоквашу, растительное масло, мед, сахар, гречневую кашу, картофель, горох, свежую зелень, овощи, фрукты.
3. <a id="p100363"></a>Избегать в рабочие дни, особенно перед работой и во время обеденного перерыва, употребления различных соленых блюд и продуктов - селедки, копченостей, солений и т.п.
4. <a id="p100364"></a>Принимать пищу не менее трех раз в день.
5. <a id="p100365"></a>Перед каждой едой и питьем не только мыть руки, но и обязательно прополаскивать водой рот.
6. <a id="p100366"></a>Избегать употребления алкогольных напитков.
<a id="p100367"></a>Правильное питание способствует сохранению здоровья и работоспособности.
<a id="p100368"></a>Соблюдайте правила лечебно-профилактического питания.

<div align="right">

<a id="p100369"></a>Институт питания АМН СССР

</div>







## <a id="p100370"></a>ПАМЯТКА ДЛЯ РАБОТАЮЩИХ С НЕОРГАНИЧЕСКИМИ СОЕДИНЕНИЯМИ СВИНЦА, ПОЛУЧАЮЩИХ ГОРЯЧИЕ ЗАВТРАКИ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНАМ N 3 И N 2


<a id="p100371"></a>Правильное лечебно-профилактическое питание способствует повышению работоспособности и быстрейшему выведению из организма тех незначительных количеств свинца, которые могут попасть в организм во время работы.
<a id="p100372"></a>Поэтому работающим с неорганическими соединениями свинца выдаются бесплатные горячие завтраки и витаминные препараты.
<a id="p100373"></a>Горячие завтраки лечебно-профилактического питания состоят из определенного набора продуктов и имеют такой химический состав, который вместе с витаминами повышает сопротивляемость организма, ускоряет выведение вредных веществ и тем самым способствует сохранению здоровья и повышению работоспособности.
<a id="p100374"></a>Горячие завтраки являются только частью дневного питания, поэтому большое значение имеет знание каждым работником принципов лечебно-профилактического питания и соблюдение их во всем своем суточном рационе.
<a id="p100375"></a>Работающие с неорганическими соединениями свинца получают два вида горячих завтраков по рационам N 3 и N 2. Каждый из этих рационов употребляется только в течение недели и по окончании ее чередуется с завтраком другого рациона.
<a id="p100376"></a>Очень важно, чтобы и домашняя пища готовилась в течение недели примерно из таких же продуктов, как и готовятся завтраки.
<a id="p100377"></a>Для этого необходимо выполнять следующие правила:
<a id="p100378"></a>В [разделе](#p100379) "Общие правила" рассказано о том, что следует выполнять ежедневно независимо от качества завтрака. А в двух следующих разделах сообщается о наборе продуктов и приготовлении пищи в период получения завтраков по различным рационам: во ["втором разделе"](#p100387) - при пользовании завтраками по рациону N 3 и в ["третьем разделе"](#p100390) - во время пользования завтраком по рациону N 2.


### 1. <a id="p100379"></a>Общие правила (соблюдать постоянно)


1. <a id="p100380"></a>Не ходить на работу натощак, а обязательно перед уходом на работу съесть хотя бы небольшое количество пищи: 1 - 2 стакана чая с сахаром и хлебом или стакан молока.
2. <a id="p100381"></a>Принимать пищу не менее трех раз в день.
3. <a id="p100382"></a>Пить жидкости около 5 - 6 стаканов (чая или воды) в день. При работе в горячем цехе пить воду понемногу (1/2 стакана в один прием). Избыточное питье вредно для здоровья.
4. <a id="p100383"></a>Избегать употребления алкогольных напитков.
5. <a id="p100384"></a>В рабочие дни ограничивать употребление соленых блюд и продуктов - селедки, копченостей, солений и т.п.
6. <a id="p100385"></a>Избегать жирной пищи, особенно сала: говяжьего, бараньего, свиного.
7. <a id="p100386"></a>Перед каждым питьем и едой не только мыть руки, но и прополаскивать рот водой.


### 2. <a id="p100387"></a>Правила питания в период получения завтрака по рациону N 3


<a id="p100388"></a>Следует исключить в домашнем питании молочные продукты (творог, сыр, молоко), картофель, овощи, фрукты, ягоды.
<a id="p100389"></a>Рекомендуется употреблять в пищу мясо, свежую рыбу, крупы (рис, манную, ячневую, перловую, пшено), различные мучные и макаронные изделия.


### 3. <a id="p100390"></a>Правила питания в период получения завтрака по рациону N 2


<a id="p100391"></a>Можно питаться разнообразной пищей.
<a id="p100392"></a>Помимо мяса и рыбы употреблять различные молочно-овощные продукты.
<a id="p100393"></a>Лечебно-профилактическое питание дает возможность питаться разнообразной пищей и сохранять здоровье и работоспособность.
<a id="p100394"></a>Соблюдайте правила лечебно-профилактического питания.

<div align="right">

<a id="p100395"></a>Институт питания АМН СССР

</div>







## <a id="p100396"></a>ПАМЯТКА ДЛЯ РАБОЧИХ, ПОЛУЧАЮЩИХ ГОРЯЧИЕ ЗАВТРАКИ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ N 4


<a id="p100397"></a>Большое значение для повышения сопротивляемости организма вредным веществам имеет соответствующее лечебно-профилактическое питание. Поэтому на многих производствах работающим выдаются бесплатно горячие завтраки и витаминные препараты.
<a id="p100398"></a>Горячие завтраки лечебно-профилактического питания состоят из определенного набора продуктов и имеют такой химический состав, который вместе с витаминами повышает сопротивляемость организма, ускоряет выведение вредных веществ и тем самым способствует сохранению здоровья и повышению работоспособности.
<a id="p100399"></a>Горячие завтраки являются только частью дневного питания, поэтому большое значение имеет знание каждым работником принципов лечебно-профилактического питания и соблюдение их во всем своем суточном рационе.
<a id="p100400"></a>Для этого необходимо выполнять следующие основные правила:
1. <a id="p100401"></a>Не отправляться на работу натощак, а обязательно перед уходом из дома съесть хотя бы небольшое количество пищи: 1 - 2 стакана чая с сахаром и хлебом, молоко с хлебом и т.п.
2. <a id="p100402"></a>Следует ограничить употребление:
1) <a id="p100403"></a>сала говяжьего, бараньего, свиного;
2) <a id="p100404"></a>избыточного количества яиц (не более 1 шт. в день);
3) <a id="p100405"></a>различных жареных блюд (вместо жарения отваривать или запекать продукты);
4) <a id="p100406"></a>супов мясных, рыбных, грибных и соусов-подливок (мясо и рыбу употреблять в отварном виде; можно отварить, а потом запечь);
5) <a id="p100407"></a>соленых блюд и продуктов - селедки, копченостей, солений и т.п.
3. <a id="p100408"></a>Включать в свой пищевой рацион в первую очередь следующие продукты: творог, сыр, молоко, простоквашу, мед, сахар, растительное масло, гречку, овсянку, горох, изделия из соевых бобов, овощи, зелень (кроме щавеля и шпината), фрукты.
4. <a id="p100409"></a>Готовить супы преимущественно молочные или овощные и крупяные на овощном отваре (вегетарианские).
<a id="p100410"></a>Мясо и рыбу употреблять в отварном виде (можно отварить, а потом запечь). В рабочие дни не употреблять мясные и рыбные бульоны.
5. <a id="p100411"></a>Принимать пишу не менее трех раз в день и пить побольше жидкости (5 - 6 стаканов в день).
6. <a id="p100412"></a>Перед каждой едой и питьем не только мыть руки, но и обязательно прополаскивать водой рот.
7. <a id="p100413"></a>Избегать употребление алкогольных напитков.
<a id="p100414"></a>Указанные правила следует особенно тщательно соблюдать в рабочие дни.
<a id="p100415"></a>В выходные дни и во время отпусков питание можно расширить: употреблять мясные и рыбные супы, жареные блюда.
<a id="p100416"></a>Лечебно-профилактическое питание дает возможность питаться разнообразной, вкусной пищей и сохранить свое здоровье и работоспособность.
<a id="p100417"></a>Соблюдайте правила лечебно-профилактического питания.

<div align="right">

<a id="p100418"></a>Институт питания АМН СССР

</div>







## <a id="p100419"></a>ПАМЯТКА ДЛЯ РАБОЧИХ, ПОЛУЧАЮЩИХ ГОРЯЧИЕ ЗАВТРАКИ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ N 5


<a id="p100420"></a>Большое значение для повышения сопротивляемости организма вредным веществам имеет соответствующее лечебно-профилактическое питание.
<a id="p100421"></a>Поэтому на многих производствах работающим выдаются бесплатно горячие завтраки и витаминные препараты.
<a id="p100422"></a>Горячие завтраки лечебно-профилактического питания состоят из определенного набора продуктов и имеют такой химический состав, который вместе с витаминами повышает сопротивляемость организма, ускоряет выведение вредных веществ и тем самым способствует сохранению здоровья и повышению работоспособности.
<a id="p100423"></a>Горячие завтраки являются только частью дневного питания, поэтому большое значение имеет знание каждым работником принципов лечебно-профилактического питания и соблюдение их во всем своем суточном рационе.
<a id="p100424"></a>Для этого необходимо выполнять следующие основные правила:
1. <a id="p100425"></a>Не отправляться на работу натощак, обязательно перед уходом из дома съесть хотя бы небольшое количество пищи: 1 - 2 стакана чая с сахаром и хлебом или стакан молока с хлебом, гречневую кашу и т.п.
2. <a id="p100426"></a>Включать в свой пищевой рацион в первую очередь следующие продукты: молоко, сыр, творог и другие молочные продукты; яйца, мясо, рыбу, гречневую кашу, горох, изделия из соевых бобов, а также картофель и свежие овощи.
3. <a id="p100427"></a>Избегать в рабочие дни, особенно перед работой и во время обеденного перерыва различных соленых блюд и продуктов - селедки, копченостей, солений и т.п.
4. <a id="p100428"></a>Принимать пищу не менее трех раз в день.
5. <a id="p100429"></a>Перед каждой едой и питьем не только мыть руки, но и обязательно прополаскивать водой рот.
6. <a id="p100430"></a>Избегать употребления алкогольных напитков.
<a id="p100431"></a>Правильное питание способствует сохранению здоровья и работоспособности.
<a id="p100432"></a>Соблюдайте правила лечебно-профилактического питания.

<div align="right">

<a id="p100433"></a>Институт питания АМН СССР

</div>




<a id="p100434"></a>

---