Инструктивные материалы Министерства здравоохранения СССР о лечебно-профилактическом питании

Утратил силу 03.11.2026

Актуально на 04.11.2026.

Как цитировать: "Инструктивные материалы Министерства здравоохранения СССР о лечебно-профилактическом питании". https://bukva.ai/docs/instruktivnye-materialy-ministerstva

(утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 02.05.1976)

Внимание

Документ утратил силу на территории Российской Федерации в связи с изданием Приказа Минздрава России от 03.12.2020 № 1283.

Утверждаю
Заместитель Министра
здравоохранения СССР -
Главный государственный
санитарный врач СССР
П.БУРГАСОВ
2 мая 1976 года

ИНСТРУКТИВНЫЕ МАТЕРИАЛЫ МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР О ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОМ ПИТАНИИ

ПРИМЕРНОЕ ШЕСТИДНЕВНОЕ МЕНЮ-РАСКЛАДКА ГОРЯЧИХ ЗАВТРАКОВ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ № 1

Меню	Раскладка N	Продукты в граммах
Меню	Раскладка N	Хлеб ржаной	Хлеб пшеничный	Мука пшеничная и картофельная	Мука, макароны и бобовые	Картофель	Капуста	Морковь	Свекла	Лук	Томатпю ре	Сахар	Масло растительное	Масло животное	Сметана	Сыр	Творог	Яйцо	Говядина	Рыба	Печень	Молоко	Фрукты	Клюква
1-й день
Салат капустный Печень в сметане Пудинг творожный Фрукты Кефир Хлеб, чай	48 689 490	100		15 4	70 10		264					3 20 10	11	15 10	15 5		90	0,25 шт.			99	200	130	7,5 13
2-й день
Винегрет Говядина отварная с картофелем Омлет запеченный с капустой Фрукты	76 611/733 535			5		40 260	30 100	25	40	30			5	20 10				1,5 шт.	164			100 50	130
Кефир Хлеб, чай		100										10										200
3-й день
Салат овощной Мясо тушеное с гарниром Сырники со сметаной Фрукты Кефир Хлеб, чай	413 626 493	100		10 10	10	80	240	20	45	18 27	15	5 10		20 5	15 15		70	0,25 шт.	169			200	130
4-й день
Салат капустный Запеченная рыба с картофелем Яйцо в смятку Фрукты	48 558/773			4		260	264			36		3	11 10	5				1 шт.		120		50	130	7,5
Кефир Хлеб, чай		100										10										200
5-й день
Свекла маринованная с зеленым горошком Печень по-строгановски Творог с молоком	82 690 485			5	50	260			95	15	10	3 10	5	15	10		80				81	135	130
Фрукты												10										200
Кефир
Хлеб, чай		100
6-й день
Винегрет Тефтели с вермишелью Яичная каша с сыром Фрукты	76 726 506			13	70	60	30	25	40	29	30 17			15 5	10	60		1,5 шт.	97			25 60	130
Кефир Хлеб, чай		100										10										200
За 6 дней Округленно за 1 день		600 100	- -	60/6 10/1	150/60 25/10	960 160	900 150		475 90		72 12	104 17	42 7	120 20	70 10	60 10	240 40	4,5 шт. 0,75 шт.	430 70	120 20	180 30	1620 270	780 130	30 5

Институт питания АМН СССР

ПРИМЕРНОЕ ШЕСТИДНЕВНОЕ МЕНЮ-РАСКЛАДКА ГОРЯЧИХ ЗАВТРАКОВ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ № 2

Меню	Расклад	Продукты в граммах
Меню	ка N	Хлеб ржаной	Хлеб пшеничный	Мука пшеничная	Крупа и макароны	Картофель	Капуста	Морковь	Свекла	Лук	Томатпюре	Сахар	Масло растительное	Масло животное	Сметана	Сыр	Яйцо	Говядина	Рыба	Печень	Огурцы	Горошек	Чай	Кефир
1-й день
Сыр, хлеб Салат овощной Говядина тушеная с макаронами Чай с сахаром Кефир	43 626	100	100	5	50	110		25 10		25 7	5	15 15	10	15		25		169			63		0,5	200
2-й день
Сыр, хлеб Салат из капусты Антрекот с яйцом и рисом Чай с сахаром Кефир	51 662	100	100		50		229			24		10 15 15	10	10		25	1 шт.	161					0,5	200
3-й день
Сыр, хлеб Винегрет Шницель с гречневой кашей Чай с сахаром Кефир	76/2 721/1	100	100		50	55	86	25	38	37		5 15 15	10	15		25		151					0,5	200
4-й день
Сыр, хлеб Рыба в маринаде Печень с вермишелью Чай с сахаром Кефир	123 688	100	100	5 8	50			63		38 60	5	3 15 15	15	15		25			156	133			0,5	200
5-й день
Сыр, хлеб Картофель тушеный с овощами Мясо с макаронами Чай с сахаром Кефир	368/3 698	100	100		50	307		13		12 29		15 15	15	15		25	0,25 шт.	161					0,5	200
6-й день
Сыр, хлеб Рагу овощное Блинчики с мясом Чай с сахаром Кефир	370 708	100	100	75		110	38	63		36		5 15 15	10 5	15		25	0,5 шт.	164				53	0,5	200
Итого за		600	600	93	250	582		859			10	203	75	90	-	150	1,75	806	156	133	63	53	3	1200
6 дней
Округленно за		100	100	15	40	100		150			2	35	13	15	-	25	0,25	150	25	25	10	10	0,5	200
1 день

Институт питания АМН СССР

ПРИМЕРНОЕ ШЕСТИДНЕВНОЕ МЕНЮ-РАСКЛАДКА ГОРЯЧИХ ЗАВТРАКОВ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ № 3

Меню	Рас кладка N	Продукты в граммах
Меню	Рас кладка N	Хлеб ржаной	Хлеб пшеничный	Печенье	Мука пшеничная	Крупа, макароны	Лук	Томатпюре	Морковь	Горошек	Сахар	Масло животное	Говядина	Печень	Рыбные консервы	Чай
1-й день
Хлеб, масло, консервы Отварная говядина с макаронами Чай с сахаром	611	100	100	50	5	60	8		14		2,5 30	10 15	164		53	1,5
2 стакана, печенье
2-й день
Хлеб, масло, консервы Печень с гречневой кашей Чай с сахаром	687	100	100	50	6	46					30	10 15		133	53	1,5
2 стакана, печенье
3-й день
Хлеб, масло, консервы Тефтели с рисом Чай с сахаром	726	100	100	50	12	60	40	5	10		2,5 30	10 15	154		53	1,5
2 стакана, печенье
4-й день
Хлеб, масло, консервы Мясо жареное с горошком Чай с сахаром	644	100	100	50						200	30	10 15	155		53	1,5
2 стакана, печенье
5-й день
Хлеб, масло, консервы Поджарка с пшенной кашей Чай с сахаром	665	100	100	50		60	36	5			30	10 15	161		53	1,5
2 стакана, печенье
6-й день
Хлеб, масло, консервы Котлеты с гречневой кашей Чай с сахаром	718	100	100	50		46					30	10 15	100		53	1,5
2 стакана, печенье
Итого за		600	600	300	23	272	84	10	24	200	185	150	734	133	318	9
6 дней
Округленно за		100	100	50	4	45	15	2	6	35	32	25	130	25	50	1,5
1 день

Институт питания АМН СССР

ПРИМЕРНОЕ ШЕСТИДНЕВНОЕ МЕНЮ-РАСКЛАДКА ГОРЯЧИХ ЗАВТРАКОВ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ № 4

Меню	Раскладка N	Продукты в граммах
Меню	Раскладка N	Хлеб ржаной	Хлеб пшеничный	Мука пшеничная	Крупа и макароны	Картофель	Капуста	Морковь	Свекла	Лук	Томатпюре	Сахар	Масло растительное	Масло животное	Сметана	Творог	Яйцо	Говядина	Рыба	Чай	Кефир
1-й день
Творог со сметаной Мясо тушеное с гречневой кашей Хлеб, масло, чай Кефир	485/1/2 626/767	100	100	4	46			5		5	12	7,5 15 15	5	5 10	15	101		112		0,5	200
2-й день
Вареники с творогом Картофельная запеканка с отварным мясом Хлеб, масло, чай Кефир	487 696	100	100	50		300				21		12 15 15	15	5 10	30	96	0,5 шт.	161		0,5	200
3-й день
Пудинг из творога запеченный Мясо отварное с овощами Хлеб, масло, чай Кефир	491 611/773	100	100		10	200		3		3		15 15 15	10	5 10	30	91	0,5 шт.	164		0,5	200
4-й день
Запеканка из творога Рыба отварная или запеченная с картофелем Хлеб, масло, чай Кефир	492 576	100	100		10	200						10 15 15	5 8	5 10	30	142	1/5 шт.		151	0,5	200
5-й день
Творог со сметаной Рулет с макаронами запеченными Хлеб, масло, чай Кефир	485/1/2 725	100	100		30							7,5 15 15	3	10	15	101	1,5 шт.	154		0,5	200
6-й день
Сырники Рыба жареная с картофелем Хлеб, масло, чай Кефир	493 549	100	100	23		200						25 15 15	5	5 10	15	142			154	0,5	200
Итого за		600	600	77	96	900	-	8	-	30	12	267	51	85	135	673	1,5	591	305	3	1200
6 дней Округленно за		100	100	15	15	150	-	1	-	6	2	45	10	15	20	110	шт. 0,25 шт.	100	50	0,5	200
1 день

Примечание. Вторые блюда отварные или запеченные. Ограничение экстрактивных веществ мяса и рыбы. Институт питания АМН СССР.

ПРИМЕРНОЕ ШЕСТИДНЕВНОЕ МЕНЮ-РАСКЛАДКА ГОРЯЧИХ ЗАВТРАКОВ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ № 5

Меню	Раскладка N	Продукты в граммах
Меню	Раскладка N	Хлеб ржаной	Хлеб пшеничный	Мука пшеничная	Крупа и макароны	Картофель	Капуста	Морковь	Свекла	Лук	Томатпюре	Сахар	Масло растительное	Масло животное	Сметана	Творог	Яйцо	Говядина	Рыба	Печень	Огурцы	Горошек	Чай	Кефир
1-й день
Салат летний с яйцом Бифштекс с гречневой кашей Хлеб, чай Кефир	43 640/766	100	100		47	110		25		25		15 15	15	15			1 шт. 0,25 шт.	157			63		0,5	200
2-й день
Пудинг из творога Гуляш с жареным картофелем Хлеб, чай Кефир	490 633	100	100	5		300				25	5	20 15 15	15	10 7	20	101	0,75 шт.	161					0,5	200
3-й день
Салат из капусты Бифштекс с яйцом и рисом Хлеб, чай Кефир	48 650	100	100		35		175			25		20 15 15	15	10			1 шт.	161					0,5	200
4-й день
Творог со сметаной Яйцо вареное Рыба жареная с жареным картофелем Хлеб, чай Кефир	485 563	100	100	6		200					5	20 15	15	15	25	101	1 шт.		216				0,5	200
5-й день												15
Винегрет Рулет с яйцом и картофелем Хлеб, чай Кефир	76 725/83	100	100			150	86	25	38	37		15 15	15	15			1 шт.	154					0,5	200
6-й день
Омлет с луком Печень с луком и макаронами Хлеб, чай Кефир	525 690/1	100	100	8	40					15 60		15 15	15	10	15		1 шт.			133			0,5	200
Итого за		600	600	19	122	760	261	50	38	187	10	240	90	107	60	202	6	633	216	133	63	-	3	1200
6 дней Округленно за		100	100	3	20	125			10		3	40	15	17	10	35	шт. 1 шт.	100	35	25	10	-	0,5	200
1 день

Институт питания АМН СССР

НОРМЫ ВЗАИМОЗАМЕНЯЕМОСТИ ПРОДУКТОВ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ ЗАВТРАКОВ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

Наименование заменяемых продуктов	Вес в килограммах (брутто)	Наименование заменяющих продуктов	Эквивалентный вес в килограммах (брутто)
Мясо (говядина)	1	Свинина обрезная	1
Мясо (говядина)	1	Баранина нежирная	1
Мясо (говядина)	1	Рыба свежая	1,5
Мясо (говядина)	1	Рыбное филе	0,75
Яйцо (без скорлупы)	1	Меланж	1
Явно (без скорлупы)	1	Яичный порошок	0,278
Молоко цельное	1	Молоко сгущенное пастеризованное без сахара	0,45
Молоко цельное	1	Молоко сухое цельное	0,13
Молоко цельное	1	Кефир	1
Молоко цельное	1	Ацидофилин	1
Молоко цельное	1	Простокваша	1
Творог (свежий)	1	Творог сухой	0,35
Творог (свежий)	1	Сыр (30% жирности)	0,5
Масло сливочное	1	Масло топленое	0,85
Масло растительное	1	Маргарин растительный	1
Сыр	1	Творог	2
Сметана	1	Масло сливочное	0,25
Бобовые	1	Крупа гречневая	1
Крупа разная (кроме гречневой)	1	Крупа разная, бобовые	1
Картофель свежий	1	Картофель сушеный	0,2
Овощи свежие	1	Овощи сушеные	0,1
Фрукты, ягоды свежие	1	Фруктовые соки	1
Фрукты, ягоды свежие	1	Сухофрукты	0,25

Примечание. Замена мяса (говядины) жирными сортами свинины, баранины, птицей, солониной, соленой рыбой, сельдью и копченостями не допускается.

Институт питания АМН СССР

ИНСТРУКЦИЯ ПО ВИТАМИНИЗАЦИИ ЗАВТРАКОВ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ И ВЫДАЧЕ ВИТАМИНОВ

Лицам, получающим бесплатные горячие завтраки, витамины выдаются вместе с завтраком, а получающим одни витамины — выдачу их следует организовать в столовых. При этом должно соблюдаться следующее:

1.  <a id="p100292"></a>Витамины C, B  и PP следует употреблять в кристаллическом виде, так
                 1

как применение драже и таблеток повышает их стоимость и затрудняет контроль приема их работающими.

2. Витамины следует давать в водном растворе, который добавляется в готовые блюда. Раствор витаминов готовится ежедневно таким образом, чтобы в чайной ложке его (4 мл) содержалась необходимая доза одного из них или всех вместе.

3, Развешивание витаминов проводится в столовой под контролем врача или сестры. Порошки с витаминами, содержащие определенное число доз, должны растворяться в горячей воде лишь по мере надобности, так как при хранении раствора даже в течение нескольких часов разрушается витамин C. Приготовление растворов больше чем на 50 человек не рекомендуется. Для облегчения приготовления растворов витамина следует пользоваться прилагаемой таблицей.

Количество людей	Количество воды в мл	Витамин C при дозе		Витамин B_{1} в мг	Витамин PP в мг
Количество людей	Количество воды в мл	100 мг	150 мг	Витамин B_{1} в мг	Витамин PP в мг
1	4	100	150	3	15
5	20	500	750	15	75
10	40	1000	1500	30	150
50	200	5000	7500	150	750

4. Получающим горячие завтраки лечебно-профилактического питания витаминный раствор добавляется в чай или в кофе по одной чайной ложке.

В тех случаях, когда выдаются только витамины, их раствор (1 чайная ложка) добавляется в 1-е или 3-е блюдо.

5. Витамин A добавляется путем растворения в жире, которым поливаются гарниры 2-х блюд из расчета 2 мг (или 6600 и.е.) на 1 человека.

Обычный масляный концентрат витамина A содержит 100000 и.е. в 1 мл, т.е. количество, необходимое для 15 человек. Две капли этого концентрата дается на одного человека.

6. На заводах, где нет цеховых столовых, а имеется общезаводская столовая, витамин A растворяется в порции масла или гарниров, отвешенной отдельно по числу работающих в горячих цехах.

7. Правильность раздачи витаминов контролируется медсанчастью завода и санитарно-эпидемиологическими станциями.

Примечания:

1. В отдельных случаях допускается выдача витаминов в виде таблеток или драже.

2. Химический анализ на содержание витамина C должен производиться в растворах, не содержащих витамина PP, который затрудняет титрование витамина C.

Институт питания АМН СССР

ПАМЯТКА ДЛЯ РАБОЧИХ, ПОЛУЧАЮЩИХ ГОРЯЧИЕ ЗАВТРАКИ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ № 1

Большое значение для повышения сопротивляемости организма вредным веществам имеет соответствующее лечебно-профилактическое питание. Поэтому на многих производствах работающим выдаются бесплатно горячие завтраки и витаминные препараты.

Горячие завтраки лечебно-профилактического питания состоят из определенного набора продуктов и имеют такой химический состав, который вместе с витаминами повышает сопротивляемость организма, ускоряет выведение вредных веществ и тем самым способствует сохранению здоровья и повышению работоспособности.

Горячие завтраки являются только частью дневного питания, поэтому большое значение имеет знание каждым работником принципов лечебно-профилактического питания и соблюдение их во всем своем суточном рационе.

Для этого необходимо выполнять следующие основные правила.

1. Не отправляться на работу натощак, а обязательно перед уходом из дома съесть хотя бы небольшое количество пищи: 1 — 2 стакана чая с сахаром и хлебом, или стакан молока с хлебом и т.д.

2. Избегать:

сала бараньего, говяжьего;
избыточного количества яиц (не более 1 шт. в день, особенно желтков);
ограничивать употребление соленых блюд и продуктов — селедки, копченостей, солений и т.п., особенно избегать соленое перед работой (употреблять соль только в очень умеренном количестве).

3. Включать в свой пищевой рацион в первую очередь следующие продукты: творог, сыр, молоко, простоквашу, печень, свежую рыбу, мед, сахар, растительное масло, гречку, овсянку, горох, изделия из свежих бобов, овощи, зелень (кроме щавеля и шпината), фрукты.

4. Готовить супы преимущественно молочные или овощные и крупяные на овощном отваре (вегетарианские).

Мясо и рыбу употреблять чаще в отварном виде (можно сначала отварить, потом запечь).

5. Принимать пищу не менее трех раз в день и пить побольше жидкости (не менее 5 — 6 стаканов в день).

6. Перед каждой едой и питьем не только мыть руки, но и обязательно прополаскивать водой рот.

7. Избегать употребление алкогольных напитков.

Указанные правила следует особенно тщательно соблюдать в рабочие дни.

В выходные дни и во время отпусков питание можно расширить: употреблять мясные и рыбные супы, жареные блюда.

Лечебно-профилактическое питание дает возможность питаться разнообразной, вкусной пищей и сохранить свое здоровье и работоспособность.

Соблюдайте правила лечебно-профилактического питания.

Институт питания АМН СССР

ПАМЯТКА ДЛЯ РАБОЧИХ, ПОЛУЧАЮЩИХ ГОРЯЧИЕ ЗАВТРАКИ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ № 2

Большое значение для повышения сопротивляемости организма вредным веществам имеет соответствующее лечебно-профилактическое питание. Поэтому на многих производствах работающим выдают бесплатно горячие завтраки и витамины.

1. Не отправляться на работу натощак, а обязательно съесть перед работой хотя бы небольшое количество пищи: 1 — 2 стакана чая с сахаром и хлебом или стакан молока с хлебом и т.п.

2. Включать в свой пищевой рацион в первую очередь следующие продукты: творог, сыр, молоко, простоквашу, растительное масло, мед, сахар, гречневую кашу, картофель, горох, свежую зелень, овощи, фрукты.

3. Избегать в рабочие дни, особенно перед работой и во время обеденного перерыва, употребления различных соленых блюд и продуктов — селедки, копченостей, солений и т.п.

4. Принимать пищу не менее трех раз в день.

5. Перед каждой едой и питьем не только мыть руки, но и обязательно прополаскивать водой рот.

6. Избегать употребления алкогольных напитков.

Правильное питание способствует сохранению здоровья и работоспособности.

Соблюдайте правила лечебно-профилактического питания.

Институт питания АМН СССР

ПАМЯТКА ДЛЯ РАБОТАЮЩИХ С НЕОРГАНИЧЕСКИМИ СОЕДИНЕНИЯМИ СВИНЦА, ПОЛУЧАЮЩИХ ГОРЯЧИЕ ЗАВТРАКИ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНАМ № 3 И № 2

Правильное лечебно-профилактическое питание способствует повышению работоспособности и быстрейшему выведению из организма тех незначительных количеств свинца, которые могут попасть в организм во время работы.

Поэтому работающим с неорганическими соединениями свинца выдаются бесплатные горячие завтраки и витаминные препараты.

Работающие с неорганическими соединениями свинца получают два вида горячих завтраков по рационам № 3 и № 2. Каждый из этих рационов употребляется только в течение недели и по окончании ее чередуется с завтраком другого рациона.

Очень важно, чтобы и домашняя пища готовилась в течение недели примерно из таких же продуктов, как и готовятся завтраки.

Для этого необходимо выполнять следующие правила:

В разделе «Общие правила» рассказано о том, что следует выполнять ежедневно независимо от качества завтрака. А в двух следующих разделах сообщается о наборе продуктов и приготовлении пищи в период получения завтраков по различным рационам: во «втором разделе» - при пользовании завтраками по рациону № 3 и в «третьем разделе» - во время пользования завтраком по рациону № 2.

1. Общие правила (соблюдать постоянно)

1. Не ходить на работу натощак, а обязательно перед уходом на работу съесть хотя бы небольшое количество пищи: 1 — 2 стакана чая с сахаром и хлебом или стакан молока.

2. Принимать пищу не менее трех раз в день.

3. Пить жидкости около 5 — 6 стаканов (чая или воды) в день. При работе в горячем цехе пить воду понемногу (1/2 стакана в один прием). Избыточное питье вредно для здоровья.

4. Избегать употребления алкогольных напитков.

5. В рабочие дни ограничивать употребление соленых блюд и продуктов — селедки, копченостей, солений и т.п.

6. Избегать жирной пищи, особенно сала: говяжьего, бараньего, свиного.

7. Перед каждым питьем и едой не только мыть руки, но и прополаскивать рот водой.

2. Правила питания в период получения завтрака по рациону № 3

Следует исключить в домашнем питании молочные продукты (творог, сыр, молоко), картофель, овощи, фрукты, ягоды.

Рекомендуется употреблять в пищу мясо, свежую рыбу, крупы (рис, манную, ячневую, перловую, пшено), различные мучные и макаронные изделия.

3. Правила питания в период получения завтрака по рациону № 2

Можно питаться разнообразной пищей.

Помимо мяса и рыбы употреблять различные молочно-овощные продукты.

Лечебно-профилактическое питание дает возможность питаться разнообразной пищей и сохранять здоровье и работоспособность.

Соблюдайте правила лечебно-профилактического питания.

Институт питания АМН СССР

ПАМЯТКА ДЛЯ РАБОЧИХ, ПОЛУЧАЮЩИХ ГОРЯЧИЕ ЗАВТРАКИ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ № 4

Для этого необходимо выполнять следующие основные правила:

1. Не отправляться на работу натощак, а обязательно перед уходом из дома съесть хотя бы небольшое количество пищи: 1 — 2 стакана чая с сахаром и хлебом, молоко с хлебом и т.п.

2. Следует ограничить употребление:

сала говяжьего, бараньего, свиного;
избыточного количества яиц (не более 1 шт. в день);
различных жареных блюд (вместо жарения отваривать или запекать продукты);
супов мясных, рыбных, грибных и соусов-подливок (мясо и рыбу употреблять в отварном виде; можно отварить, а потом запечь);
соленых блюд и продуктов — селедки, копченостей, солений и т.п.

3. Включать в свой пищевой рацион в первую очередь следующие продукты: творог, сыр, молоко, простоквашу, мед, сахар, растительное масло, гречку, овсянку, горох, изделия из соевых бобов, овощи, зелень (кроме щавеля и шпината), фрукты.

4. Готовить супы преимущественно молочные или овощные и крупяные на овощном отваре (вегетарианские).

Мясо и рыбу употреблять в отварном виде (можно отварить, а потом запечь). В рабочие дни не употреблять мясные и рыбные бульоны.

5. Принимать пишу не менее трех раз в день и пить побольше жидкости (5 — 6 стаканов в день).

6. Перед каждой едой и питьем не только мыть руки, но и обязательно прополаскивать водой рот.

7. Избегать употребление алкогольных напитков.

Указанные правила следует особенно тщательно соблюдать в рабочие дни.

В выходные дни и во время отпусков питание можно расширить: употреблять мясные и рыбные супы, жареные блюда.

Соблюдайте правила лечебно-профилактического питания.

Институт питания АМН СССР

ПАМЯТКА ДЛЯ РАБОЧИХ, ПОЛУЧАЮЩИХ ГОРЯЧИЕ ЗАВТРАКИ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО РАЦИОНУ № 5

Большое значение для повышения сопротивляемости организма вредным веществам имеет соответствующее лечебно-профилактическое питание.

Поэтому на многих производствах работающим выдаются бесплатно горячие завтраки и витаминные препараты.

Для этого необходимо выполнять следующие основные правила:

1. Не отправляться на работу натощак, обязательно перед уходом из дома съесть хотя бы небольшое количество пищи: 1 — 2 стакана чая с сахаром и хлебом или стакан молока с хлебом, гречневую кашу и т.п.

2. Включать в свой пищевой рацион в первую очередь следующие продукты: молоко, сыр, творог и другие молочные продукты; яйца, мясо, рыбу, гречневую кашу, горох, изделия из соевых бобов, а также картофель и свежие овощи.

3. Избегать в рабочие дни, особенно перед работой и во время обеденного перерыва различных соленых блюд и продуктов — селедки, копченостей, солений и т.п.

4. Принимать пищу не менее трех раз в день.

5. Перед каждой едой и питьем не только мыть руки, но и обязательно прополаскивать водой рот.

6. Избегать употребления алкогольных напитков.

Правильное питание способствует сохранению здоровья и работоспособности.

Соблюдайте правила лечебно-профилактического питания.

Институт питания АМН СССР