--- title: "\"ГОСТ Р ИСО 763-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты переработки фруктов и овощей. Определение золы, нерастворимой в соляной кислоте\"" number: "ГОСТ Р ИСО 763-2008" issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии" status: утратил силу canonical: "https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-763-2008" --- ## "ГОСТ Р ИСО 763-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты переработки фруктов и овощей. Определение золы, нерастворимой в соляной кислоте" # "ГОСТ Р ИСО 763-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты переработки фруктов и овощей. Определение золы, нерастворимой в соляной кислоте" (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 18.12.2008 N 548-ст) > [!WARNING] > Документ утратил силу с 1 января 2013 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 13.12.2011 N 1473-ст. > Взамен введен в действие [ГОСТ ISO 763-2011](https://bukva.ai/docs/gost-iso-763-2011). > Документ утратил силу с 1 января 2013 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 13.12.2011 N 1473-ст. Взамен введен в действие [ГОСТ ISO 763-2011](https://bukva.ai/docs/gost-iso-763-2011). > Документ [введен](#p100011) в действие с 1 января 2010 года. > [!NOTE] > ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ ```mermaid flowchart LR n0["ГОСТ Р ИСО 763-2008"]:::rst click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-763-2008" "ГОСТ Р ИСО 763-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты переработки фруктов и овощей. Определение золы, нерастворимой в соляной кислоте (утв. и введен в действие " n1["ГОСТ ISO 763-2011"]:::doc click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-iso-763-2011" "ГОСТ ISO 763-2011. Межгосударственный стандарт. Продукты переработки фруктов и овощей. Определение золы, нерастворимой в соляной кислоте (введен в действие Приказом Росстандарта от" n0 --> n1 classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000; classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000; classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000; ```
Утвержден и введен в действие
Приказом Федерального агентства
по техническому регулированию
и метрологии
от 18 декабря 2008 г. N 548-ст
**НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ** **ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ** **ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЗОЛЫ, НЕРАСТВОРИМОЙ В СОЛЯНОЙ КИСЛОТЕ** Fruit and vegetable products. Determination of ash insoluble in hydrochloric acid **ISO 763:2003** Fruit and vegetable products - Determination of ash insoluble in hydrochloric acid **(IDT)**
**ГОСТ Р ИСО 763-2008** Группа Н59 ОКС 67.080.01 ОКСТУ 9109 Дата введения
1 января 2010 года
### Предисловие Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения". ### Сведения о стандарте 1. Подготовлен Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности" (ГНУ "ВНИИКОП") на основе аутентичного перевода международного стандарта, указанного в пункте 4. 2. Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки фруктов, овощей и грибов". 3. Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. N 548-ст. 4. Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ИСО 763:2003 "Продукты переработки фруктов и овощей. Определение золы, нерастворимой в соляной кислоте" (ISO 763:2003 "Fruit and vegetable products - Determination of ash insoluble in hydrochloric acid"). 5. Введен впервые. Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежегодно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет. ### 1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Настоящий стандарт устанавливает метод определения золы, нерастворимой в соляной кислоте, в продуктах переработки фруктов и овощей. Метод предназначен для определения кремнийсодержащих примесей в сумме с нативными соединениями кремния в продукте. Примечание. Метод определения минеральных примесей преимущественно почвенного происхождения установлен в ИСО 762 [[1]](#p100087). ### 2. СУЩНОСТЬ МЕТОДА Метод основан на озолении навески пробы при температуре 525 °C и выделении из золы минеральных веществ, нерастворимых в соляной кислоте. ### 3. РЕАКТИВЫ Используют реактивы только признанной аналитической степени чистоты, если не оговорено другое, и дистиллированную или деминерализованную воду или воду аналогичной чистоты. #### 3.1 Кислота соляная, раствор массовой долей 10%. #### 3.2 Серебро азотнокислое, раствор массовой концентрации 17 г/дм3. ### 4. ПРИБОРЫ И ОБОРУДОВАНИЕ Применяют обычное лабораторное оборудование, в частности, следующее: #### 4.1 Блендер. 4.2. Муфельная печь, пригодная для работы при температуре (525 +/- 25) °C. #### 4.3 Водяная баня. 4.4. Шкаф сушильный, пригодный для работы при температуре (103 +/- 2) °C. #### 4.5 Эксикатор, заполненный эффективным осушающим агентом. #### 4.6 Тигли для озоления кварцевые или платиновые. #### 4.7 Бумага фильтровальная обеззоленная. 4.8. Весы аналитические, пригодные для взвешивания с точностью до 0,0002 г. ### 5. ОТБОР ПРОБ В лабораторию направляется представительная проба, не изменившая своих свойств и не поврежденная при транспортировании и хранении. ### 6. ПОДГОТОВКА ПРОБ Пробы замороженных продуктов размораживают в закрытом контейнере, выделившуюся при этом жидкость добавляют к пробе перед перемешиванием. Перед взятием навески пробу тщательно перемешивают, при необходимости используя блендер по [4.1](#p100032). ### 7. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ #### 7.1 Подготовка первого тигля Пустой тигель по [4.6](#p100037) прокаливают в муфельной печи по [4.2](#p100033) при температуре озоления, после чего охлаждают в эксикаторе по [4.5](#p100036) и взвешивают с точностью до 0,0002 г. Данную процедуру повторяют до достижения постоянной массы тигля. #### 7.2 Навеска пробы Навеску пробы, подготовленной по [разделу 6](#p100042), массой от 4 до 25 г (в зависимости от содержания влаги в продукте), взятую с точностью до 0,01 г, помещают в подготовленный по 7.1 тигель. При анализе жидких продуктов допускается брать порцию пробы для испытания по объему (см. [8.2](#p100071)). #### 7.3 Проведение анализа ##### 7.3.1 Высушивание Тигель с содержимым помещают на кипящую водяную баню по [4.3](#p100034) и выпаривают влагу, присутствующую в продукте. Окончательное досушивание проводят в сушильном шкафу при температуре 103 °C. Для сухих продуктов процедура высушивания необязательна. ##### 7.3.2 Озоление После высушивания (при необходимости) навеску пробы обугливают, затем полностью озоляют в муфельной печи по [3.2](#p100029) при температуре 525 °C, при этом окраска золы может остаться серой. В некоторых случаях для продуктов с высоким содержанием сахара необходимо провести первичное озоление при существенно более низкой температуре для предотвращения пенообразования и, соответственно, потерь пены. С этой целью высушенную навеску пробы аккуратно нагревают на электрической плите до тех пор, пока большая часть органического материала пробы не обуглится. Для продуктов, содержащих более 2% хлорида натрия, рекомендуется уменьшать содержание соли следующим способом. Проводят первичное озоление навески пробы, после чего обугленный остаток несколько раз промывают малыми порциями горячей дистиллированной воды. ##### 7.3.3 Обработка соляной кислотой Тигель с озоленной навеской пробы охлаждают в эксикаторе по [4.5](#p100036), после чего в него вносят от 10 до 25 см3 раствора соляной кислоты по [4.1](#p100032). Тигель закрывают часовым стеклом и выдерживают на кипящей водяной бане по [4.3](#p100034) (15 +/- 2) мин, после чего его содержимое фильтруют через фильтровальную бумагу по [4.7](#p100038), помещенную в воронку. Тигель ополаскивают горячей водой, смыв фильтруют через тот же фильтр. Фильтр с осадком промывают водой до получения в фильтрате отрицательной реакции на хлорид-ион с раствором нитрата серебра по [3.2](#p100029). ##### 7.3.4 Подготовка второго тигля Готовят новый тигель по [4.6](#p100037) в соответствии с процедурой, описанной в [7.1](#p100045), или очищают первый тигель. Тигель прокаливают в муфельной печи по [4.2](#p100033) при температуре озоления, после чего охлаждают в эксикаторе и взвешивают с точностью до 0,0002 г. Данную процедуру повторяют до достижения постоянной массы тигля. ##### 7.3.5 Высушивание и озоление Фильтр с осадком помещают в тигель, высушивают в сушильном шкафу по [4.4](#p100035) при температуре 103 °C, после чего озоляют в муфельной печи по [4.2](#p100033) при температуре (525 +/- 25) °C в течение (30 +/- 2) мин. По завершении озоления тигель охлаждают в эксикаторе по [4.5](#p100036), после чего взвешивают с точностью до 0,0002 г. Данную процедуру повторяют до достижения постоянной массы тигля. ### 8. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ #### 8.1 Метод расчета Массовую долю золы, нерастворимой в соляной кислоте, w, %, рассчитывают по формуле
$w = \frac{m_{2} - m_{3}}{m_{0} - m_{1}} 100,(1)$
где $m_{0}$ - масса тигля с навеской по [7.2](#p100047), г; $m_{1}$ - масса пустого тигля по [7.1](#p100045), г; $m_{2}$ - масса тигля с золой, нерастворимой в кислоте, по [7.3.5](#p100060), г; $m_{3}$ - масса второго пустого тигля по [7.3.4](#p100058), г; Результаты округляют до второго десятичного знака. #### 8.2 Другой метод представления результатов Для жидких продуктов допустимо выражать результаты в граммах на 100 см3 продукта при условии взятия порции пробы по [7.2](#p100047) для испытания по объему. Содержание золы, нерастворимой в соляной кислоте, w' в этом случае рассчитывают по формуле
$w' = \frac{m_{0} - m_{1}}{V} 100,(2)$
где $m_{0}$ - масса тигля с навеской по [7.2](#p100047), г; $m_{1}$ - масса пустого тигля по [7.1](#p100045), г; V - объем пробы, взятый для испытания, см3. ### 9. ПОВТОРЯЕМОСТЬ Расхождение между результатами двух измерений, полученными на идентичном испытуемом материале одним оператором с использованием одного и того же оборудования в пределах кратчайшего из возможных интервалов времени, будет превышать 0,01 г золы, нерастворимой в соляной кислоте, на 100 г продукта не более чем в 5% случаев. ### 10. ПРОТОКОЛ ИСПЫТАНИЙ Протокол испытаний должен содержать: a) всю информацию, необходимую для исчерпывающей идентификации пробы; b) метод отбора проб, если он известен; c) использованный метод испытания со ссылкой на настоящий стандарт; d) все детали проведения испытания, не оговоренные в настоящем стандарте или не считающиеся обязательными, а также все инциденты, наблюдавшиеся при проведении испытания, которые могли повлиять на конечный результат; e) результаты испытаний или конечный результат с оценкой сходимости, если она проверена. ## БИБЛИОГРАФИЯ [1] ИСО 762:2003 Продукты плодоовощные. Определение содержания минеральных примесей ---