ГОСТ Р 58008-2017. Национальный стандарт Российской Федерации. Соль пищевая. Термины и определения
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии · № ГОСТ Р 58008-2017Действующий акт
(утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 30.11.2017 № 1859-ст)
Примечание
Документ введен в действие с 1 мая 2018 года.
Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок» (ФГБНУ ВНИИПД) и Публичным акционерным обществом «Соль Руси» (ПАО «Соль Руси»)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 154 «Пищевые добавки, ароматизаторы, соль пищевая»
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 ноября 2017 г. № 1859-ст
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомления и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
Введение
Установленные в настоящем стандарте термины расположены в порядке, отражающем систему понятий, используемых в сфере добычи, производства и применения пищевой соли.
Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
Приведенные определения можно при необходимости изменять, вводя в них производные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в настоящем стандарте.
1. Область применения
Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в сфере добычи, производства и применения пищевой соли.
Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для использования при проведении работ по стандартизации, во всех видах документации и научно-технической литературы, касающихся указанной сферы деятельности.
2. Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использована нормативная ссылка на следующий стандарт:
ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
3. Термины и определения
| Общие понятия | |
|---|---|
| 1 пищевая соль: Кристаллический продукт, содержащий не менее 97,0% хлорида натрия, используемый в качестве ингредиента в пище, представляющий собой кристаллы, гранулы, чешуйки или хлопья, зерна или куски. Примечания 1 В составе пищевой соли могут присутствовать другие естественные компоненты в зависимости от происхождения и способа производства соли. 2 Помимо основной функции пищевая соль может быть использована в качестве носителя пищевых добавок, вкусоароматических веществ и обогащающих элементов. 3 Мелкокристаллическая пищевая соль, предназначенная для посола пищи во время ее употребления, в обиходе называется столовой. 4 Синоним пищевой соли «поваренная соль» в силу своей архаичности далее использовать в нормативных документах не рекомендуется. |
food grade salt |
| 2 каменная соль: Природная неочищенная соль, получаемая из подземных кристаллических масс, залегающих в толще горных пород, содержащая не менее 97,0 % хлорида натрия, примеси неорганических и органических веществ. Примечание — Каменная соль добывается шахтным или карьерным способом. |
rock salt |
| 3 каменная соль очищенная: Хлорид натрия промытый, отбеленный и очищенный от всех возможных примесей и элементов. | refined salt |
| 4 каменная соль отбеленная: Кристаллический хлорид натрия, прошедший стадию отбелки с помощью механической обработки. | bleached rock salt |
| 5 рассол: Концентрированный раствор хлорида натрия. | brine |
| 6 сырой рассол: Рассол, добываемый из скважин путем подземного выщелачивания пластов соли, с массовой концентрацией хлорида натрия не менее 300 г/дм3. | raw brine |
| 7 очищенный рассол: Рассол, прошедший химическую очистку, с массовой концентрацией хлорида натрия не менее 290 г/дм3. | purified brine |
| 8 шлам от очистки рассола: Очищенный и маточный рассолы, смешанные с химически осажденным мелом и гидроксидом магния. | brine sludge |
| 9 маточный рассол: Рассол, получаемый в процессе вываривания соли из очищенного рассола с массовой концентрацией хлорида натрия не менее 150 г/дм3. | mother brine |
| 10 естественный рассол: Раствор соли, образующийся в результате проникновения грунтовых вод и размывания подземного пласта. | natural brine |
| 11 искусственный рассол: Раствор соли, получаемый подземным выщелачиванием соли водой, специально подаваемой в зону расположения соляного пласта через скважины, или путем растворения в бассейнах добытой твердой соли. | artificial brine |
| 12 озерные рассолы: Концентрированные растворы соли, образующиеся в бессульфатных и сульфатных озерах и лиманах хлоридного типа при естественном испарении воды под действием солнечного тепла. | lake brines |
| 13 выварочная соль: Соль, получаемая в результате вываривания искусственных или естественных рассолов, представляющая собой кристаллический сыпучий продукт, с массовой концентрацией хлорида натрия не менее 99,7%. | pan salt |
| 14 самосадочная соль: Соль, кристаллизующаяся из рапы озер и лиманов в результате естественного испарения воды под действием солнечного тепла. | solar evaporated salt |
| 15 гранатка: Слой рыхлой, рассыпчатой самосадочной соли в озерах в виде несцементированных крупных и слабосцементированных кристаллов, загрязненных илом. Примечание — Гранатка образуется в озерах, где соляная масса целиком пропитана рапой. |
|
| 16 новосадка: Новый слой самосадочной соли, кристаллизующейся над старым слоем в самосадочных озерах после разбавления рапы. | |
| 17 обогащенная необработанная соль: Соль, освобожденная от примесей в процессе промывки в соляном растворе либо при выдерживании ее в буграх соли. | enriched crude salt |
| 18 обогащенная соль: Пищевая соль, содержащая помимо хлорида натрия регулируемое количество минералов и микроэлементов. Примечание — В качестве микроэлементов обогащенная соль может содержать фтор или йод. |
enriched salt |
| 19 старосадка: Слой самосадочной соли, кристаллизующейся над гранаткой. | |
| 20 садочная соль: Соль, кристаллизующаяся из рапы искусственно созданных соляных озер и бассейнов. | evaporated salt |
| 21 рапб : Насыщенный рассол в хлоридных, сульфатных и карбонатных озерах, лиманах и бассейнах. | leach brine |
| 22 дендритная соль: Кристаллы хлорида натрия в виде трехмерных дендритов с объемным весом от 0,7 до 0,8 г/см3, выделяемые из концентрированных растворов хорошо растворимых в воде хлоридов. | dendritic salt |
| 23 морская соль: Пищевая соль, получаемая из морской воды путем ее отвода в специальные бассейны для дальнейшего испарения и концентрирования естественным путем, содержащая не менее 95,0% хлорида натрия. Примечания 1 Наличие в морской воде микроэлементов и примесей может придавать морской соли разные цветовые оттенки. 2 Неочищенная морская соль представляет собой мелкие кристаллы серого цвета. 3 Очищенная морская соль, прошедшая рекристаллизацию и сушку, содержит не менее 97,0% хлорида натрия и представляет собой мелкокристаллический продукт белого цвета. |
sea salt |
| 24 чешуйчатая соль: Пищевая морская соль, представляющая собой тонкие чешуйки и хлопья, достигающие размера 1 см в ширину, имеющие белый цвет и насыщенный вкус. | flake salt |
| 25 йодированная соль: Пищевая соль с добавлением йодсодержащих соединений: йодида или йодата калия или натрия. | iodised salt |
| 26 фторированная соль: Пищевая соль с добавлением фтористого калия из расчета содержания фтора не более 0,025%. | fluoridated salt |
| 27 лечебно-профилактическая соль: Пищевая соль с пониженным содержанием хлорида натрия, обогащенная калием и магнием. | curative and prophylactic salt |
| 28 ароматизированная соль: Пищевая соль с добавлением различных ароматизаторов и добавок. | flavoured salt |
| 29 завершающая соль: Пищевая соль, используемая для посола и декорирования готовых блюд. Примечание — Виды завершающей пищевой соли приведены в справочном приложении Б к настоящему стандарту. |
finishing salt |
| 30 посолочная смесь: Комплексная пищевая добавка на основе пищевой соли с добавлением нитрита натрия не более 0,9%, используемая в качестве стабилизатора окраски и консерванта при производстве мясопродуктов. | curing salt |
| 31 солезаменитель: Смесь ингредиентов, являющаяся альтернативой пищевой соли, содержащая в составе хлорида натрия не более 50,0%, солей калия и магния не более 30,0%, микроэлементы и фитокомпозиции, составленные из натуральных пряных трав и специй. | salt substitute |
| 32 солезаменитель «Органическая ламинария в порошке»: Гранулированный продукт морской водоросли «ламинария», содержащий в составе небольшое количество хлорида натрия. Примечание — Служит источником йода и придает продукту острый и солоноватый вкус с привкусом рыбы и морской капусты. |
kelp powder |
| Понятия в сфере свойств и качества соли | |
| 33 цвет соли: Окрас кристаллов соли в измельченном состоянии. Примечание — Окрас кристаллов добываемой соли зависит от природы, содержания примесей, степени очистки. |
salt colour |
| 34 вкус соли: Ощущение солености при помещении соли на язык. Примечание — Разные виды соли различаются по степени солености. |
salt taste |
| 35 запах соли: Свойство, придаваемое соли присутствующими в ней добавками, например йода, различных примесей, минералов и водорослей. Примечание — Пищевая соль без добавок запахом не обладает. |
salt odour |
| 36 слеживаемость: Способность измельченной соли терять свойства сыпучести и образовывать комки разной степени прочности. | caking capacity |
| 37 гигроскопичность: Свойство соли впитывать влагу. | water absorbing capacity |
| 38 гранулометрический состав: Техническая характеристика, обеспечивающая качество продукта, представляющая собой номер помола и размер кристаллов соли. | particle size distribution |
| 39 мелкокристаллическая соль: Пищевая соль с преимущественным размером кристаллов не более 0,8 мм. | fine-grained salt |
| 40 крупнокристаллическая соль: Пищевая соль с размером кристаллов более 3 мм. | coarse salt |
| 41 сорт соли: Техническая характеристика, определяющая качество соли по степени очистки и гранулометрическому составу. Примечание — В соответствии с ГОСТ Р 51574-2000 пищевая соль классифицируется на сорта: экстра, высший, первый и второй. |
salt grade |
| 42 экстра: Сорт очищенной соли, содержащей не менее 99,7% хлорида натрия, кристаллов, имеющих размеры не более 0,8 мм — не менее 75,0%, свыше 0,8 до 1,2 мм — не более 25,0%. Примечание — Соль «Экстра» содержит антислеживающий агент в установленном количестве. |
extra |
| 43 помол: Характеристика степени крупности соли по размеру кристаллов, гранул, зерен. Примечание — В соответствии с ГОСТ Р 51574-2000 пищевая соль классифицируется по гранулометрическому составу на помолы: № 0, № 1, № 2 и № 3. |
particle size |
| Понятия в сфере добычи и производства соли | |
| 44 галургия: Отрасль химической технологии, изучающая способы получения и переработки растворимых природных солей. | halurgy |
| 45 залежи растворимых солей: Растворимые минералы, встречающиеся в земной коре и на ее поверхности в виде твердых отложений и растворов. | deposits of soluble salts |
| 46 солончаки: Тип почв, характеризующийся наличием в верхних горизонтах легкорастворимых солей в количествах от 1,0 до 15,0%, выделяемых в виде мелкокристаллических скоплений ярко-белого или ярко-бурого цвета. | saline soils |
| 47 возгоны соли: Выделение кристаллической соли из лавы вулканов. | salt sublimates |
| 48 солевые пласты: Подземные соленосные отложения протяженностью несколько километров и толщиной несколько сотен метров, имеющие плотное компактное строение, сопровождаемые залежами ангидритовых, гипсовых и других пород. Примечание — Солевые отложения могут иметь формы: пластов, пластово-линзообразные, линзообразные, куполо- и штокообразные и гнездообразные в виде мелких линз и блоков. |
salt beds |
| 49 галит: Минерал каменной соли NaCl, представляющий собой твердые кристаллические образования, имеющие форму октаэдра или ромбического додекаэдра плотностью 2,16 г/см3 при 20 °C и температуру плавления 800,8 °C. Примечания 1 Чистый галит — бесцветный со стеклянным блеском. 2 Примеси окрашивают его в разные цвета. |
halite |
| 50 солеварение: Добыча пищевой соли вываркой ее из рассолов. Примечание — Старинные варницы соли известны в Древней Руси как чренные солеварни. |
salt making |
| 51 подземный способ разработки: Механизированный и буровзрывной способ выемки соли из галерей или камер шахт соляного пласта. | underground mining |
| 52 подземное выщелачивание: Извлечение сырого рассола из пластов соли на поверхность через буровые скважины или колодцы. | underground leaching |
| 53 прямоточный режим выщелачивания: Режим извлечения из скважины рассола, при котором воду подают по внутренней трубе, а рассол выдавливается по наружной. | co-current leaching |
| 54 противоточный режим выщелачивания: Режим извлечения из скважины рассола, при котором воду подают по наружной трубе, а рассол поднимается по внутренней трубе. | counter-current leaching |
| 55 комбинированный приточно-прямоточный режим выщелачивания: Режим извлечения рассола из скважины, при котором чередуется размыв слоя соли прямотоком с промывкой противотоком. | combined cocurrent and counter-current leaching |
| 56 способ выщелачивания гидроврубом: Способ, при котором растворение солевого пласта происходит по окружности камеры плоской цилиндрической формы. | leaching by hydraulic cut |
| 57 ступенчатое выщелачивание: Способ, при котором периодически повышается уровень подвода воды к пласту и производится ступенчатое растворение соли. | stages leaching |
| 58 бассейный способ добычи соли: Способ, при котором ненасыщенная рапа из естественного источника накачивается в искусственные бассейны, где в результате принудительного концентрирования происходит садка соли. Примечание — Рапа последовательно проходит отстаивание и концентрирование в подготовительных и запасных бассейнах, а затем направляется в садочные бассейны. |
ponds for salt extraction |
| 59 ломка соли: Разламывание пласта садочной соли вручную на куски после откачивания рапы из бассейна. Примечание — Куски выломанной соли собирают на берегу бассейна в бугры трапецеидальной формы высотой от 3 до 4 м для стекания маточного рассола. |
salt breakage |
| 60 измельчение соли: Дробление кусков соли на вальцовых солемельницах, дезинтеграторах или жерновах и других дробильных устройствах. | salt crushing |
| 61 промывка: Стадия производственного цикла переработки пищевой соли, в процессе которой соль теряет все посторонние включения, выпадающие в осадок. | salt washing |
| 62 выпаривание соли: Процесс концентрирования растворов хлорида натрия путем удаления растворителя в виде паров. | salt extraction by evaporation |
| 63 вываривание: Процесс концентрирования и выделения соли путем вываривания солевого раствора в вакуум-аппаратах. | salt extraction by boiling |
| 64 чрен: Аппарат для выпаривания соли в заводских условиях, обогреваемый топочными газами, представляющий собой открытый прямоугольный резервуар. | salt pan |
| 65 обогащение каменной соли: Повышение концентрации основного вещества — дробленого хлорида натрия и снижение содержания примесей. Примечание — Обогащение каменной соли позволяет получать осветленную пищевую соль с содержанием примесей не более 0,05%. |
rock salt treatment |
| 66 азотирование хлорида натрия: Технологический процесс химико-термической обработки, при котором хлорид натрия насыщают азотом в специальной азотирующей среде. | nitrided sodium chloride |
| 67 очистка рассола: Удаление нежелательных примесей из сырого рассола. | brine purification |
| 68 содовый способ очистки рассола: Освобождение сырого рассола от кальциевых и частично магниевых солей путем обработки его кальцинированной содой. | salt brine purification by soda |
| 69 известково-содовый способ очистки рассола: Освобождение сырого рассола от кальциевых и частично магниевых солей путем обработки его кальцинированной содой и известью. | salt brine purification by lime and soda |
| 70 известково-сульфатно-содовый способ очистки рассола: Освобождение сырого рассола от кальциевых и магниевых солей в две стадии с помощью введения в рассол сульфата натрия и извести. Примечания 1 На первой стадии проводится удаление растворимых солей кальция и магния. 2 На второй стадии проводится карбонизация рассола двуокисью углерода и введением в него соды. |
salt brine purification by lime, sulfate and soda |
| 71 центрифугирование промытой соли: Удаление воды из соли до остаточной влажности от 2,5 до 4,0% с помощью гидроэкстрактора непрерывного действия. | salt centrifugal drying |
| 72 сушка соли: Отделение влаги в специальных аппаратах с температурой греющей среды от 180 до 300 °C и до остаточной влажности не более 1,0%. | salt drying |
| 73 грохочение: Операция просеивания соли разного гранулометрического состава, полученной после помола и сушки, на вибрационных ситах соответствующей мощности и калибровки. | screen sizing |
| 74 вымораживание соли: Способ добычи соли из концентрированных рассолов, заключающийся в кристаллизации соли при охлаждении рапы с вымерзанием сначала дигидрата, а затем криогидрата при температуре -21,2 °C. Примечания 1 При повышении температуры дигидрата после его извлечения из рапы выше 0,15 °C происходит разложение дигидрата с переходом в чистую соль. 2 Вымораживание соли зимой может производиться в таких же бассейнах, как садка соли летом. 3 Метод искусственного вымораживания при наличии дешевой электроэнергии может оказаться выгодным для получения соли сорта «Экстра», особенно из морской воды. |
freezing out salt |
| 75 высаливание: Способ получения соли из рассолов с помощью растворов хлористого магния или хлористого кальция путем смешивания и разделения выпавших кристаллов солей и последующей сушкой NaCl. | salting out |
| 76 брикетирование соли: Изготовление из соляной пыли и соли первого помола методом прессования брикетов соли для пищевых и кормовых целей. | salt briquetting |
| 77 предотвращение слеживаемости соли: Понижение гигроскопичности соли за счет уменьшения размера частиц и применения антислеживающих агентов, препятствующих перекристаллизации соли в местах контакта частиц и схватыванию ее в сплошной конгломерат или плотные комки. | prevention of salt caking |
| 78 йодирование пищевой соли: Процесс включения в состав пищевой соли йодида или йодата калия и/или натрия с целью ее обогащения йодом. Примечания 1 Массовая доля йода (40 +/- 15) мкг/г — в соответствии с ГОСТ Р 51574-2000. 2 Йодирование осуществляется мокрым или сухим способом. |
salt iodisation |
| 79 мокрый способ йодирования соли: Способ, при котором производят добавление в соль раствора йодида или йодата калия и/или натрия, обеспечивающий равномерное распределение йода в продукте. | salt iodisation by spray mixing |
| 80 сухой способ йодирования соли: Способ смешения соли с концентратом йодида или йодата калия и/или натрия в аппаратах непрерывного действия. Примечания 1 Влажность концентрата должна быть не более 0,1%. 2 Смешение производится в шнековых и барабанных смесителях. |
salt iodisation by dry mixing |
| 81 способ открытой добычи соли: Разработка соляного пласта, верхний горизонт которого находится на поверхности Земли или залегает на небольшой глубине. | salt open mining |
СОРТА СОЛИ ДЛЯ ДЕКОРИРОВАНИЯ И ПРИДАНИЯ СПЕЦИАЛЬНОГО ВКУСА И ЦВЕТА ПИЩЕВЫМ ПРОДУКТАМ
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ
| азотирование хлорида натрия | 66 |
|---|---|
| брикетирование соли | 76 |
| вкус соли | 34 |
| возгоны соли | 47 |
| вываривание | 63 |
| вымораживание соли | 74 |
| выпаривание соли | 62 |
| высаливание | 76 |
| выщелачивание подземное | 52 |
| выщелачивание ступенчатое | 57 |
| галит | 49 |
| галургия | 44 |
| гигроскопичность | 37 |
| гранатка | 14 |
| грохочение | 73 |
| залежи растворимых солей | 45 |
| запах соли | 35 |
| измельчение соли | 60 |
| йодирование пищевой соли | 78 |
| ломка соли | 59 |
| новосадка | 15 |
| обогащение каменной соли | 65 |
| очистка рассола | 67 |
| пласты солевые | 48 |
| помол | 43 |
| предотвращение слеживаемости соли | 77 |
| промывка | 61 |
| рапб | 21 |
| рассол | 5 |
| рассол естественный | 11 |
| рассол искусственный | 10 |
| рассол маточный | 9 |
| рассол очищенный | 7 |
| рассол сырой | 6 |
| рассолы озерные | 12 |
| режим выщелачивания противоточный | 54 |
| режим выщелачивания приточно-прямоточный комбинированный | 55 |
| режим выщелачивания прямоточный | 53 |
| слеживаемость | 36 |
| смесь посолочная | 30 |
| солеварение | 50 |
| солезаменитель | 31 |
| солезаменитель «Органическая ламинария в порошке» | 32 |
| солончаки | 46 |
| соль австралийская розовая | А.9 |
| соль ароматизированная | 28 |
| соль боливийская розовая | А.11 |
| соль выварочная | 13 |
| соль гавайская красная | А.3 |
| соль гавайская черная | А.4 |
| соль гималайская розовая | А.10 |
| соль гималайская черная | А.12 |
| соль дендритная | 22 |
| соль европейская крашеная | Б.2 |
| соль завершающая | 29 |
| соль запеченная | Б.6 |
| соль йодированная | 25 |
| соль «Кала Намак» черная | А.13 |
| соль каменная | 2 |
| соль каменная отбеленная | 4 |
| соль каменная очищенная | 3 |
| соль кипрская черная морская | А.7 |
| соль крымская розовая морская | А.5 |
| соль копченая | Б.3 |
| соль копченая ольховая | Б.4 |
| соль копченая яблоневая | Б.5 |
| соль корейская бамбуковая | Б.7 |
| соль крупнокристаллическая | 40 |
| соль лечебно-профилактическая | 27 |
| соль луковая | Б.10 |
| соль мелкокристаллическая | 39 |
| соль молдонская морская | А.1 |
| соль морская | 23 |
| соль морская в виде икринок и жемчужин | Б.11 |
| соль обогащенная | 18 |
| соль обогащенная необработанная | 17 |
| соль персидская голубая | А.14 |
| соль пищевая | 1 |
| соль садочная | 20 |
| соль самосадочная | 14 |
| соль сельдерейная | Б.8 |
| соль сицилийская | А.6 |
| соль трюфельная | А.8 |
| соль фторированная | 26 |
| соль цветная | Б.1 |
| соль чесночная | Б.9 |
| соль чешуйчатая | 24 |
| сорт соли | 41 |
| состав гранулометрический | 38 |
| способ выщелачивания гидроврубом | 56 |
| способ добычи соли бассейный | 58 |
| способ йодирования соли мокрый | 79 |
| способ йодирования соли сухой | 80 |
| способ открытой добычи соли | 81 |
| способ очистки рассола известково-содовый | 69 |
| способ очистки рассола известково-сульфатно-содовый | 70 |
| способ очистки рассола содовый | 68 |
| способ разработки подземный | 51 |
| старосадка | 19 |
| сушка соли | 72 |
| флер де сель | А.2 |
| цвет соли | 33 |
| центрифугирование промытой поваренной соли | 71 |
| чрен | 64 |
| шлам от очистки рассола | 8 |
| экстра | 42 |
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА АНГЛИЙСКОМ ЯЗЫКЕ
| alderwood smoked salt | Б.4 |
|---|---|
| applewood smoked salt | Б.5 |
| artificial brine | 10 |
| australian rose salt | А.9 |
| bleached rock salt | 4 |
| bolivian pink salt | А.11 |
| brine | 5 |
| brine purification | 67 |
| brine sludge | 8 |
| caking capacity | 36 |
| caviar and pearl sea salt | Б.11 |
| celery salt | Б.8 |
| coarse salt | 40 |
| co-current leaching | 53 |
| combined co-current and counter-current leaching | 55 |
| counter-current leaching | 54 |
| crimean pink sea salt | А.5 |
| curative and prophylactic salt | 27 |
| curing salt | 30 |
| cyprus black sea salt | А.7 |
| dendritic salt | 22 |
| deposits of soluble salts | 45 |
| enriched crude salt | 17 |
| enriched salt | 18 |
| european tinted salt | Б.2 |
| evaporated salt | 20 |
| extra | 42 |
| fine-grained salt | 39 |
| finishing salt | 29 |
| flake salt | 24 |
| flavoured salt | 28 |
| fleur de sel | А.2 |
| fluoridated salt | 26 |
| food grade salt | 1 |
| freezing out salt | 74 |
| garlic salt | Б.9 |
| halite | 49 |
| halurgy | 44 |
| hawaiian black sea salt | А.4 |
| hawaiian pink Alaea sea salt | А.3 |
| himalayan black salt | А.12 |
| himalayan rose salt | А.10 |
| underground mining | 51 |
| iodised salt | 25 |
| Kala Namak black salt | А.13 |
| kelp powder | 32 |
| korean bamboo salt | Б.7 |
| lake brines | 12 |
| leach brine | 21 |
| leaching by hydraulic cut | 56 |
| maldon sea salt | А.1 |
| mother brine | 9 |
| natural brine | 11 |
| naturally tinted salt | Б.1 |
| nitrided sodium chloride | 66 |
| onion salt | Б.10 |
| pan salt | 13 |
| particle size | 43 |
| particle size distribution | 38 |
| persian blue salt | А.14 |
| ponds for salt extraction | 58 |
| prevention of salt caking | 77 |
| purified brine | 7 |
| raw brine | 6 |
| refined salt | 3 |
| roasted salt | Б.6 |
| rock salt | 2 |
| rock salt treatment | 65 |
| saline soils | 46 |
| salt beds | 48 |
| salt breakage | 59 |
| salt briquetting | 76 |
| salt brine purification by lime and soda | 69 |
| salt brine purification by lime, sulfate and soda | 70 |
| salt brine purification by soda | 68 |
| salt centrifugal drying | 71 |
| salt colour | 33 |
| salt crushing | 60 |
| salt drying | 72 |
| salt extraction by boiling | 63 |
| salt extraction by evaporation | 62 |
| salt grade | 41 |
| salt iodisation | 78 |
| salt iodisation by dry mixing | 80 |
| salt iodisation by spray mixing | 79 |
| salt making | 50 |
| salt odour | 35 |
| salt open mining | 81 |
| salt pan | 64 |
| salt sublimates | 47 |
| salt substitute | 31 |
| salt taste | 34 |
| salt washing | 61 |
| salting out | 75 |
| screen sizing | 73 |
| sea salt | 22 |
| sicilian sea salt | А.6 |
| smoked salt | Б.3 |
| solar evaporated salt | 14 |
| stages leaching | 57 |
| truffle salt | А.8 |
| underground leaching | 52 |
| water absorbing capacity | 37 |