ГОСТ Р 54956-2012. Национальный стандарт Российской Федерации. Добавки пищевые. Консерванты пищевых продуктов. Термины и определения
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии · № ГОСТ Р 54956-2012Действующий акт
(утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 07.08.2012 № 221-ст)
Примечание
Документ введен в действие с 1 апреля 2013 года.
Утвержден и введен в действие Приказом Федерального
агентства по техническому
регулированию и метрологии
от 7 августа 2012 г. № 221-ст
Food additives. Preservatives of foodstuffs. Terms and definitions
67.220.20
Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения».
Сведения о стандарте
1. Разработан Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПАКК Россельхозакадемии).
2. Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 154 «Пищевые добавки и ароматизаторы».
3. Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 7 августа 2012 г. № 221-ст.
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.
Введение
Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражающем систему понятий в области консервантов пищевых продуктов.
Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
Заключенная в круглые скобки часть термина может быть опущена при использовании термина в документах по стандартизации, при этом не входящая в круглые скобки часть термина образует его краткую форму.
Для сохранения целостности терминосистемы в стандарте приведена терминологическая статья из другого стандарта, действующего на том же уровне стандартизации, которая заключена в рамки из тонких линий.
Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два термина, имеющие общие терминоэлементы.
В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи.
Приведенные определения можно при необходимости изменять, вводя в них произвольные признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в данном стандарте.
В стандарте приведены эквиваленты стандартизованных терминов на английском языке.
Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткие формы — светлым в алфавитном указателе.
1. Область применения
Настоящий стандарт устанавливает термины и определения в области консервантов пищевых продуктов.
Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах документации и литературы в области консервантов пищевых продуктов, входящих в сферу работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ.
2. Термины и определения
| Общее понятие | |
| 1. | |
| консервант (пищевого продукта): Пищевая добавка, предназначенная для защиты пищевых продуктов от микробиологической порчи и увеличения сроков хранения или годности. ГОСТ Р 52499-2005, [статья 2.11] | preservative |
| Консерванты | |
| 2. сорбиновая кислота: Консервант пищевого продукта, получаемый из кетена и кротонового альдегида, содержащий основного вещества C_{6}H_{8}O_{2} не менее 99,0% в пересчете на сухое вещество, влаги — не более 0,5%, имеющий температуру плавления в пределах от 132 °C до 135 °C, представляющий собой бесцветные кристаллы или белый порошок со слабым специфическим запахом и слабокислым вкусом. | sorbic acid |
| Примечание. E-номер: E202. | |
| 3. сорбат натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией сорбиновой кислоты карбонатом натрия в водном растворе, содержащий основного вещества C_{6}H_{7}O_{2}Na не менее 99,0%, имеющий температуру кипения 233 °C, представляющий собой белый кристаллический порошок. | sodium sorbate |
| Примечания. 1. E-номер: E201. 2. Применение сорбата натрия в странах ЕС не разрешено. | |
| 4. сорбат калия: Консервант пищевого продукта, получаемый реакцией сорбиновой кислоты и хлорида калия в водном растворе при нагревании, содержащий основного вещества C_{6}H_{7}KO_{2} не менее 99,0% после сушки, имеющий температуру плавления в пределах от 132 °C до 135 °C, представляющий собой белый или светло-желтый кристаллический порошок или гранулы с горьким вкусом. | potassium sorbate |
| Примечание. E-номер: E202. | |
| 5. сорбат кальция: Консервант пищевого продукта, получаемый реакцией сорбиновой кислоты и хлорида кальция в водном растворе при нагревании, содержащий основного вещества C_{12}H_{14}CaO_{4} не менее 98,0% после сушки, имеющий температуру плавления в пределах от 132 °C до 135 °C, представляющий собой мелкий белый кристаллический порошок. | calcium sorbate |
| Примечание. E-номер: E203. | |
| 6. бензойная кислота: Консервант пищевого продукта, получаемый окислением толуола, содержащий основного вещества C_{7}H_{6}O_{2} не менее 99,5% в пересчете на сухое вещество, имеющий показатель активной кислотности водного раствора 4,0, температуру плавления в пределах от 121,5 °C до 123,5 °C, представляющий собой белый кристаллический порошок с характерным запахом и горьковатым вкусом. | benzoic acid |
| Примечание. E-номер: E210. | |
| 7. бензоат натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией бензойной кислоты едким натром или карбонатом натрия, содержащий основного вещества C_{7}H_{5}NaO_{2} не менее 99% после сушки, имеющий температуру плавления в пределах от 121,5 °C до 123,5 °C, представляющий собой белый кристаллический порошок. | sodium benzoate |
| Примечание. E-номер: E211. | |
| 8. бензоат калия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией бензойной кислоты карбонатом калия или едким кали, содержащий основного вещества C_{7}H_{5}KO_{2} \cdot 3H_{2}O не менее 99% после сушки, представляющий собой белый кристаллический порошок. | potassium benzoate |
| Примечание. E-номер: E212. | |
| 9. бензоат кальция: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией бензойной кислоты гидроксидом кальция или карбонатом кальция, содержащий основного вещества C_{14}H_{10}CaO_{4} не менее 99% после сушки, представляющий собой белый кристаллический порошок. | calcium benzoate |
| Примечания. 1. Бензоат кальция существует также в форме моногидрата и тригидрата. 2. E-номер: E213. | |
| 10. этиловый эфир пара-гидрооксибензойной кислоты: Консервант пищевого продукта, получаемый карбоксилированием фенолята натрия диоксидом углерода под давлением с последующей обработкой этанолом, содержащий основного вещества C_{9}H_{10}O_{3} не менее 99,5% после сушки, имеющий температуру плавления в пределах от 115 °C до 118 °C, представляющий собой мелкие бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок. | ethyl p-hydroxybenzoate |
| Примечание. E-номер: E214. | |
| 11. натриевая соль этилового эфира пара-гидрооксибензойной кислоты: Консервант пищевого продукта, получаемый из этил-пара-оксибензоата и едкого натра, содержащий этиловый эфир пара-гидроксибензойной кислоты не менее 83% в пересчете на сухое вещество, имеющий температуру плавления в пределах от 115 °C до 118 °C, показатель активной кислотности 0,1%-ного водного раствора в пределах от 9,9 до 10,3, представляющий собой белый кристаллический гигроскопичный порошок. | sodium ethyl p-hydroxybenzoate |
| Примечание. E-номер: E215. | |
| 12. метиловый эфир пара-гидрооксибензойной кислоты: Консервант пищевого продукта, получаемый карбоксилированием фенолята натрия диоксидом углерода, содержащий основного вещества C_{8}H_{8}O_{3} не менее 99,0% после сушки, имеющий температуру плавления в пределах от 125 °C до 128 °C, представляющий собой мелкие бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок. | methyl p-hydroxybenzoate |
| Примечание. E-номер: E218. | |
| 13. натриевая соль метилового эфира пара-гидрооксибензойной кислоты: Консервант пищевого продукта, получаемый из метил-пара-оксибензоата и едкого натра, содержащий основного вещества C_{8}H_{7}O_{3}Na не менее 99,5% в пересчете на сухое вещество, имеющий температуру плавления в пределах от 125 °C до 128 °C, показатель активной кислотности 0,1%-ного водного раствора в пределах от 9,7 до 10,3, представляющий собой белый гигроскопичный порошок. | sodium methyl p-hydroxybenzoate |
| Примечание. E-номер: E219. | |
| 14. диоксид серы: Консервант пищевого продукта, получаемый сжиганием серы или обжигом сульфитных руд, или действием серной кислоты на сульфит натрия, содержащий основного вещества SO_{2} не менее 99%, влаги — не более 0,05%, представляющий собой бесцветный негорючий газ с резким удушливым запахом. | sulphur dioxide |
| Примечания. 1. Диоксид серы допускается использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель. 2. E-номер: E220. | |
| 15. сульфит натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый взаимодействием карбоната натрия с диоксидом серы в водном растворе, содержащий основного вещества Na_{2}SO_{3} не менее 95%, а SO_{2} — не менее 48%, имеющий показатель активной кислотности 10%-ного водного раствора в пределах от 8,5 до 10,0, представляющий собой бледно-розовый кристаллический порошок со слабым запахом диоксида серы. | sodium sulphite |
| Примечания. 1. Безводный сульфит натрия содержит не менее 50,8% SO_{2} . 2. Сульфит натрия существует также в форме гептагидрата, содержащего основного вещества Na_{2}SO_{3} не менее 48,0%, а SO_{2} — не менее 24,0%. 3. Сульфит натрия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель. 4. E-номер: E221. | |
| 16. гидросульфит натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый взаимодействием карбоната натрия с диоксидом серы в кипящем водном растворе, содержащий основного вещества бисульфита NaHSO_{3} не менее 32%, имеющий показатель активной кислотности 10%-ного водного раствора в пределах от 2,5 до 5,5, представляющий собой бесцветный или бледно-желтый раствор с запахом диоксида серы. | sodium hydrogen sulphite |
| Примечания. 1. Гидросульфит натрия в кристаллической форме содержит основного вещества NaHSO_{3} не менее 58,5%, а SO_{2} — не более 67,4%. 2. Гидросульфит натрия использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель. 3. E-номер: E222. | |
| 17. пиросульфит натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый взаимодействием сернистого ангидрида с содово-сульфитным раствором, содержащий основного вещества Na_{2}S_{2}O_{5} не менее 95%, а SO_{2} — не менее 64%, имеющий показатель активной кислотности 10%-ного водного раствора в пределах от 4,0 до 5,5, представляющий собой белый кристаллический порошок с запахом диоксида серы. | sodium metabisulphite |
| Примечания. 1. Пиросульфит натрия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель, отбеливающий агент. 2. E-номер: E223. | |
| 18. пиросульфит калия: Консервант пищевого продукта, получаемый взаимодействием сульфита калия с диоксидом серы в кипящем растворе, содержащий основного вещества K_{2}S_{2}O_{5} не менее 90%, а SO_{2} — не менее 51,8%, представляющий собой белый кристаллический порошок с запахом диоксида серы. | potassium metabisulphit |
| Примечания. 1. Пиросульфит калия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель. 2. E-номер: E224. | |
| 19. сульфит калия: Консервант пищевого продукта, получаемый взаимодействием карбоната калия или гидроксида калия с диоксидом серы в водном растворе, содержащий основного вещества K_{2}SO_{3} не менее 90,0%, представляющий собой белый гранулированный порошок. | potassium sulphite |
| Примечания. 1. Сульфит калия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель. 2. E-номер: E225. | |
| 20. сульфит кальция: Консервант пищевого продукта, получаемый пропусканием диоксида серы через водную суспензию гидроксида или карбоната кальция, с последующим упариванием досуха полученного гидросульфита кальция, содержащий основного вещества CaSO_{3} \cdot 2H_{2}O не менее 95,0%, а SO_{2} — не менее 39%, представляющий собой белый кристаллический порошок с запахом диоксида серы. | calcium sulphite |
| Примечания. 1. Сульфит кальция допускается использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель. 2. E-номер: E226. | |
| 21. гидросульфит кальция: Консервант пищевого продукта, получаемый пропусканием диоксида серы через водную суспензию гидроксида или карбоната кальция, содержащий от 6% до 8% двуокиси серы и от 2,5% до 3,5% двуокиси кальция, представляющий собой светлый зеленовато-желтый водный раствор с отчетливым запахом диоксида серы. | calcium hydrogen sulphite |
| Примечания. 1. Гидросульфит кальция допускается использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель. 2. E-номер: E227. | |
| 22. гидросульфит [бисульфит] калия: Консервант пищевого продукта, получаемый взаимодействием карбоната [гидроксида] калия с диоксидом серы в кипящем водном растворе, содержащий основного вещества бисульфита KHSO_{3} не менее 280 г/дм3 или SO_{2} — не менее 150 г/дм3, представляющий собой бесцветный водный раствор. | potassium bisulphite |
| Примечания. 1. Гидросульфит калия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как антиокислитель. 2. E-номер: E228. | |
| 23. дифенил: Консервант пищевого продукта, получаемый пиролизом бензола, содержащий основного вещества C_{12}H_{10} не менее 99,8%, имеющий температуру плавления в пределах от 68,5 °C до 70,5 °C, представляющий собой белое или бледно-желтое до янтарного кристаллическое вещество или воскоподобную массу. | diphenyl |
| Примечания. 1. E-номер: E230. 2. Применение дифенила в странах ЕС не разрешено. | |
| 24. орто-фенилфенол: Консервант пищевого продукта, получаемый нагреванием циклогексана в присутствии кислотных катализаторов при 120 °C с последующим каталитическим дегидрированием образующегося циклогексенилциклогексанона, а также каталитической изомеризацией дифенилового эфира, содержащий основного вещества C_{12}H_{10}O не менее 99%, имеющий температуру плавления в пределах от 56 °C до 58 °C, представляющий собой белый или бледно-желтый кристаллический порошок. | orto-phenylphenol |
| Примечания. 1. E-номер: E231. 2. Применение орто-фенилфенола в странах ЕС не разрешено с 1 декабря 2012 г. | |
| 25. натриевая соль орто-фенилфенола: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией орто-фенилфенола едким натром, содержащий основного вещества C_{12}H_{9}ONa \cdot 4H_{2}O не менее 97%, представляющий собой белый или бледно-желтый кристаллический порошок или хлопья. | sodium o-phenylphenol |
| Примечания. 1. E-номер: E232. 2. Применение натриевой соли орто-фенилфенола в странах ЕС не разрешено с 1 декабря 2012 г. | |
| 26. низин: Консервант пищевого продукта, получаемый ферментацией культур вида Lactococcus lactis subsp. lactis, содержащий основного вещества C_{143}H_{230}N_{42}O_{37}S_{7} не менее 900 МЕ/мг и не менее 50% NaCl, представляющий собой белый или бледно-желтый или бледно-серый порошок. | nisin |
| Примечание. E-номер: E234. | |
| 27. натамицин: Консервант пищевого продукта, получаемый ферментацией и выделением из культур Streptomyces natalensis или Streptococcus lactis, содержащий основного вещества натамицина C_{33}H_{47}O_{13}N не менее 95% в пересчете на сухое вещество, представляющий собой белый или светло-кремовый кристаллический порошок. | natamycin, pimaricin |
| Примечание. E-номер: E235. | |
| 28. муравьиная кислота: Консервант пищевого продукта, получаемый пропусканием окиси углерода через нагретый едкий натр с последующим разложением образующегося формиата натрия серной кислотой, содержащий основного вещества CH_{2}O_{2} не менее 98,5%, имеющий температуру плавления 8,25 °C, температуру кипения 100,7 °C, представляющий собой бесцветную прозрачную жидкость с резким запахом. | formic acid |
| Примечания. 1. E-номер: E236. 2. Применение муравьиной кислоты в странах ЕС не разрешено. | |
| 29. диметилдикарбонат: Консервант пищевого продукта, получаемый мягким гидролизом метилового эфира хлормуравьиной кислоты, содержащий основного вещества C_{4}H_{6}O_{5} не менее 99,8%, имеющий температуру плавления 17 °C, температуру кипения 172 °C с разложением, представляющий собой бесцветную жидкость с отчетливым фруктовым запахом. | dimethyl dicarbonate |
| Примечание. E-номер: E242. | |
| 30. нитрит калия: Консервант пищевого продукта, получаемый пропусканием диоксида серы через нагретую смесь нитрата калия и оксида кальция, содержащий основного вещества KNO_{2} не менее 95% в пересчете на сухое вещество, имеющий показатель активной кислотности 5%-ного водного раствора в пределах от 6,0 до 9,0, представляющий собой белые или бледно-желтые расплывающиеся на воздухе гранулы. | potassium nitrite |
| Примечания. 1. Нитрит калия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как фиксатор окраски. 2. E-номер: E249. | |
| 31. нитрит натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый поглощением оксидов азота щелочными растворами с последующим разделением нитрата и нитрита натрия, содержащий основного вещества NaNO_{2} не менее 97% в пересчете на сухое вещество, представляющий собой белый кристаллический порошок или бледно-желтые гигроскопичные гранулы или плавкие массы. | sodium nitrite |
| Примечания. 1. Нитрит натрия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как фиксатор окраски. 2. E-номер: E250. | |
| 32. нитрат натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый поглощением оксидов азота щелочными растворами с последующим окислением образовавшегося нитрита натрия, содержащий основного вещества NaNO_{3} не менее 99% после сушки, имеющий показатель активной кислотности 5%-ного водного раствора в пределах от 5,5 до 8,3, представляющий собой белый или бесцветный кристаллический слегка гигроскопичный порошок. | sodium nitrate |
| Примечания. 1. Нитрат натрия существует также в виде чистой бесцветной жидкости, содержащей основного вещества в пределах от 33,5% до 40,0%. 2. Нитрат натрия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как фиксатор окраски. 3. E-номер: E251. | |
| 33. нитрат калия: Консервант пищевого продукта, получаемый взаимодействием нитрата натрия с хлоридом калия, содержащий основного вещества KNO_{3} не менее 99% в пересчете на сухое вещество, имеющий показатель активной кислотности 5%-ного водного раствора в пределах от 4,5 до 8,5, представляющий собой белый кристаллический порошок или бесцветные кристаллы. | potassium nitrate |
| Примечания. 1. Нитрат калия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как фиксатор окраски. 2. E-номер: E252. | |
| 34. ледяная уксусная кислота: Консервант пищевого продукта, получаемый уксуснокислым брожением этанола, содержащий основного вещества C_{2}H_{4}O_{2} не менее 99,8%, представляющий собой бесцветную жидкость с едким запахом и кислым вкусом. | acetic acid glacial |
| Примечания. 1. Ледяную уксусную кислоту допускается использовать в ряде пищевых продуктов как регулятор кислотности. 2. E-номер: E260. | |
| 35. ацетат калия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией уксусной кислоты карбонатом калия или едким кали, содержащий основного вещества C_{2}H_{3}O_{2}K не менее 99% в пересчете на сухое вещество, муравьиной кислоты, ферментов и окисленных веществ — не более 100 мг/кг в пересчете на муравьиную кислоту, представляющий собой бесцветный или беловатый кристаллический порошок, расплывающийся на воздухе, со слабым щелочным вкусом. | potassium acetate |
| Примечания. 1. Ацетат калия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как регулятор кислотности. 2. E-номер: E261 (i). | |
| 36. диацетат калия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией уксусной кислоты карбонатом калия или едким кали, содержащий C_{4}H_{7}O_{4}K в пределах от 65% до 67%, а C_{2}H_{4}O_{2} — в пределах от 33% до 35%, представляющий собой бесцветный или беловатый кристаллический порошок, расплывающийся на воздухе. | potassium diacetate |
| Примечания. 1. Диацетат калия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как регулятор кислотности. 2. E-номер: E261 (ii). | |
| 37. ацетат натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией уксусной кислоты карбонатом натрия или едким натром, содержащий основного вещества C_{2}H_{3}NaO_{2} \cdot nH_{2}O не менее 98,5% по безводному основанию, имеющий показатель активной кислотности 1%-ного водного раствора в пределах от 8,0 до 9,5, представляющий собой белый или бесцветный кристаллический гигроскопичный порошок, расплывающийся на воздухе, со слабым запахом уксусной кислоты. | sodium acetate |
| Примечания. 1. Ацетат натрия существует также в форме тригидрата, представляющего собой бесцветные кристаллы или гранулированный порошок. 2. Ацетат натрия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как регулятор кислотности. 3. E-номер: E262 (i). | |
| 38. диацетат натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией уксусной кислоты карбонатом натрия или едким натром, содержащий C_{4}H_{7}NaO_{4} в пределах от 58,0% до 60,0%, а C_{2}H_{4}O_{2} — в пределах от 39% до 41%, следы муравьиной кислоты, окисленных веществ и альдегидов, имеющий показатель активной кислотности 10%-ного водного раствора в пределах от 4,5 до 5,0, представляющий собой бесцветный или беловатый кристаллический гигроскопичный порошок со слабым запахом уксусной кислоты. | sodium diacetate |
| Примечания. 1. Диацетат натрия допускается использовать в ряде пищевых продуктов как регулятор кислотности. 2. E-номер: E262 (ii). | |
| 39. ацетат кальция: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией уксусной кислоты карбонатом кальция или гидроксидом кальция, содержащий основного вещества C_{4}H_{6}O_{4}Ca не менее 98%, следы муравьиной кислоты, окисленных веществ и альдегидов, имеющий показатель активной кислотности 10%-ного водного раствора в пределах от 6,0 до 9,0, представляющий собой белое кристаллическое вещество со слабыми горьким вкусом и запахом уксусной кислоты. | calcium acetate |
| Примечания. 1. Ацетат кальция существует также в форме моногидрата, который может быть в виде кристаллов, гранул или порошка. 2. Ацетат кальция допускается использовать в ряде пищевых продуктов как регулятор кислотности или стабилизатор. 3. E-номер: E263. | |
| 40. дегидрацетовая кислота: Консервант пищевого продукта, получаемый полимеризацией дикетена, содержащий основного вещества C_{8}H_{8}O_{4} не менее 98%, имеющий температуру кипения 269,9 °C, температуру плавления в пределах от 108,5 °C до 111 °C, представляющий собой белый кристаллический порошок. | dehydroacetic acid |
| Примечания. 1. E-номер: E265. 2. Применение дегидрацетовой кислоты в странах ЕС не разрешено. | |
| 41. дегидроацетат натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией дегидрацетовой кислоты едким натром, содержащий основного вещества C_{8}H_{7}O_{4}Na \cdot H_{2}O не менее 98%, влаги — не более 2,5, имеющий температуру плавления 270 °C, температуру кипения 295 °C, представляющий собой кристаллический порошок белого цвета с желтоватым оттенком. | sodium dehydroacetate |
| Примечания. 1. E-номер: E266. 2. Применение дегидрацетата натрия в странах ЕС не разрешено. | |
| 42. пропионовая кислота: Консервант пищевого продукта, получаемый карбонилированием этилена и тетракарбонила никеля в присутствии воды с последующим окислением пропионового альдегида, содержащий основного вещества C_{3}H_{6}O_{2} не менее 99,5%, имеющий температуру плавления минус 22 °C, температуру кипения в пределах от 138,5 °C до 142,5 °C, представляющий собой бесцветную или бледно-желтую маслянистую жидкость с резким запахом и кислым вкусом. | propionic acid |
| Примечание. E-номер: E280. | |
| 43. пропионат натрия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией пропионовой кислоты едким натром, содержащий основного вещества C_{3}H_{5}O_{2}Na не менее 99,0% после сушки, имеющий показатель активной кислотности 10%-ного водного раствора в пределах от 7,5 до 10,5, представляющий собой белый кристаллический гигроскопичный порошок с запахом пропионовой кислоты. | sodium propionate |
| Примечание. E-номер: E281. | |
| 44. пропионат кальция: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией пропионовой кислоты хлоридом кальция или гидроксидом кальция, содержащий основного вещества C_{6}H_{10}O_{4}Ca не менее 99,0% после сушки, имеющий показатель активной кислотности 10%-ного водного раствора в пределах от 6,0 до 9,0, представляющий собой белый кристаллический порошок с запахом пропионовой кислоты. | calcium propionate |
| Примечание. E-номер: E282. | |
| 45. пропионат калия: Консервант пищевого продукта, получаемый нейтрализацией пропионовой кислоты едким кали, содержащий основного вещества C_{3}H_{5}O_{2}K не менее 99,0% после сушки, представляющий собой белый кристаллический порошок с запахом пропионовой кислоты. | potassium propionate |
| Примечание. E-номер: E283. | |
Алфавитный указатель терминов на русском языке
| ацетат калия | 35 |
|---|---|
| ацетат кальция | 39 |
| ацетат натрия | 37 |
| бензоат калия | 8 |
| бензоат кальция | 9 |
| бензоат натрия | 7 |
| бисульфит калия | 22 |
| гидросульфит калия | 22 |
| гидросульфит кальция | 21 |
| гидросульфит натрия | 16 |
| дегидроацетат натрия | 41 |
| диацетат калия | 36 |
| диацетат натрия | 38 |
| диметилдикарбонат | 29 |
| диоксид серы | 14 |
| дифенил | 23 |
| кислота бензойная | 6 |
| кислота дегидрацетовая | 40 |
| кислота муравьиная | 28 |
| кислота пропионовая | 42 |
| кислота сорбиновая | 2 |
| кислота уксусная ледяная | 34 |
| консервант | 1 |
| консервант пищевого продукта | 1 |
| натамицин | 27 |
| низин | 26 |
| нитрат калия | 33 |
| нитрат натрия | 32 |
| нитрит калия | 30 |
| нитрит натрия | 31 |
| орто-фенилфенол | 24 |
| пиросульфит калия | 18 |
| пиросульфит натрия | 17 |
| пропионат калия | 45 |
| пропионат кальция | 44 |
| пропионат натрия | 43 |
| соль метилового эфира пара-гидрооксибензойной кислоты натриевая | 13 |
| соль орто-фенилфенола натриевая | 25 |
| соль этилового эфира пара-гидрооксибензойной кислоты натриевая | 11 |
| сорбат калия | 4 |
| сорбат кальция | 5 |
| сорбат натрия | 3 |
| сульфит калия | 19 |
| сульфит кальция | 20 |
| сульфит натрия | 15 |
| эфир пара-оксибензойной кислоты метиловый | 12 |
| эфир пара-оксибензойной кислоты этиловый | 10 |
Алфавитный указатель терминов на английском языке
| acetic acid glacial | 34 |
|---|---|
| benzoic acid | 6 |
| calcium acetate | 39 |
| calcium benzoate | 9 |
| calcium hydrogen sulphite | 21 |
| calcium propionate | 44 |
| calcium sorbate | 5 |
| calcium sulphite | 20 |
| dehydroacetic acid | 40 |
| dimethyl dicarbonate | 29 |
| diphenyl | 23 |
| ethyl p-hydroxybenzoate | 10 |
| formic acid | 28 |
| methyl p-hydroxybenzoate | 12 |
| natamycin | 27 |
| nisin | 26 |
| orto-phenylphenol | 24 |
| pimaricin | 27 |
| potassium acetate | 35 |
| potassium benzoate | 8 |
| potassium bisulphite | 22 |
| potassium diacetate | 36 |
| potassium metabisulphit | 18 |
| potassium nitrate | 33 |
| potassium nitrite | 30 |
| potassium propionate | 45 |
| potassium sorbate | 4 |
| potassium sulphite | 19 |
| preservative | 1 |
| propionic acid | 42 |
| sodium acetate | 37 |
| sodium benzoate | 7 |
| sodium dehydroacetate | 41 |
| sodium diacetate | 38 |
| sodium ethyl p-hydroxybenzoate | 11 |
| sodium hydrogen sulphite | 16 |
| sodium metabisulphite | 17 |
| sodium methyl p-hydroxybenzoate | 13 |
| sodium nitrate | 32 |
| sodium nitrite | 31 |
| sodium o-phenylphenol | 25 |
| sodium propionate | 43 |
| sodium sorbate | 3 |
| sodium sulphite | 15 |
| sorbic acid | 2 |
| sulphur dioxide | 14 |