ГОСТ Р 54642-2011. Национальный стандарт Российской Федерации. Сахар. Методы определения влаги и сухих веществ

(утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 12.12.2011 № 791-ст)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 12570-67*"]:::rst
  n1["ГОСТ 12570-98"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-12570-98" "ГОСТ 12570-98. Межгосударственный стандарт. Сахар. Методы определения влаги и сухих веществ (введен в действие Постановлением Госстандарта РФ от 05.04.1999 N 107)"
  n2["ГОСТ Р 54642-2011"]:::rst
  click n2 "https://bukva.ai/docs/gost-r-54642-2011" "ГОСТ Р 54642-2011. Национальный стандарт Российской Федерации. Сахар. Методы определения влаги и сухих веществ (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 12.12.2011 N 791-с"
  n3["ГОСТ 12570-2024"]:::doc
  click n3 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-12570-2024" "ГОСТ 12570-2024. Межгосударственный стандарт. Сахар. Методы определения влаги и сухих веществ (введен в действие Приказом Росстандарта от 22.05.2025 N 447-ст)"
  n2 --> n3
  n1 --> n2
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

от 12 декабря 2011 г. № 791-ст

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

САХАР

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВЛАГИ И СУХИХ ВЕЩЕСТВ

Sugar. Methods for determination of moisture and dry matters

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила изменения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения».

Сведения о стандарте

1. Разработан Государственным научным учреждением «Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ «РНИИСП» Россельхозакадемии).

2. Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 397 «Продукция сахарной промышленности».

3. Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 12 декабря 2011 г. № 791-ст.

4. Введен впервые.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящий стандарт распространяется на сахар белый (кристаллический, кусковой, сахарную пудру), сахар-песок, тростниковый сахар-сырец и устанавливает методы определения влаги и сухих веществ в диапазоне измерений влаги от 0,10% до 1,00%.

Требования к контролируемым показателям установлены в ГОСТ Р 53396, ГОСТ 21 и ГОСТ Р 52305.

2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 52305-2005 Сахар-сырец. Технические условия

ГОСТ Р 53228-2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания

ГОСТ Р 53396-2009 Сахар белый. Технические условия

ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия

ГОСТ 3956-76 Силикагель технический. Технические условия

ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия

ГОСТ 10733-98 Часы наручные и карманные механические. Общие технические условия

ГОСТ 12569-99 Сахар. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 23350-98 Часы наручные и карманные электронные. Общие технические условия

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 26884-2002 Продукты сахарной промышленности. Термины и определения

ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний

Примечание. При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяют в части, не затрагивающей эту ссылку.

3. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 26884 и ГОСТ Р 53396, а также следующий термин с соответствующим определением:

3.1. Массовая доля влаги: количество воды, испарившейся из сахара при высушивании до постоянной массы при температуре 105 °C, отнесенное к массе сахара и выраженное в процентах.

4. СУЩНОСТЬ МЕТОДА

Метод высушивания в сушильном шкафу основан на высушивании анализируемой пробы при температуре 105 °C в течение 3 ч.

5. СРЕДСТВА ИЗМЕРЕНИЙ, ВСПОМОГАТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ, РЕАКТИВЫ, МАТЕРИАЛЫ

Весы по ГОСТ Р 53228, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности не более +/- 0,1 мг.

Стаканчики для взвешивания стеклянные СН 60/14 ТС или СН 85/15 ТС по ГОСТ 25336 или другие из платины, никеля, алюминия.

Шкаф сушильный, обеспечивающий поддержание температуры (105 +/- 1) °C с автоматическим регулированием.

Эксикатор 1/2/-140/190,250/ по ГОСТ 25336, содержащий осушающее вещество, например, силикагель по ГОСТ 3956.

Термометр жидкостный стеклянный с ценой деления шкалы 1 °C и диапазоном измерения температуры от 0 °C до 100 °C по ГОСТ 28498.

Часы механические по ГОСТ 10733 или электронные по ГОСТ 23350.

Рукавицы чистые сухие тканевые или держатели для стаканчика.

Ступка фарфоровая и пестик по ГОСТ 9147.

Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования с метрологическими и техническими характеристиками не ниже приведенных.

6. ОТБОР ПРОБ

Отбор проб — по ГОСТ 12569.

7. УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИЗМЕРЕНИЙ

7.1 Измерения проводят при следующих лабораторных условиях:

температура окружающего воздуха ...................... (25 +/- 5) °C;

атмосферное давление ................................. (97 +/- 10) кПа;

относительная влажность .............................. (65 +/- 15)%;

частота переменного тока ............................. (50 +/- 5) Гц;

напряжение в сети .................................... (220 +/- 10) В.

7.2. Учитывая, что пробы подвержены воздействию атмосферы, следует проводить испытание как можно быстрее, чтобы предотвратить поглощение или потерю влаги в зависимости от влажности воздуха.

8. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЙ

8.1 Метод высушивания в сушильном шкафу

8.1.1 Подготовка к измерениям

Пустые открытые стаканчики по ГОСТ 25336 для взвешивания вместе с крышками помещают в предварительно нагретый до температуры (105 +/- 1) °C сушильный шкаф и выдерживают в течение 30 мин. Затем стаканчики вынимают, закрывают крышками и помещают в эксикатор по ГОСТ 25336, заполненный осушающим веществом, например, силикагелем по ГОСТ 3956. Охлаждают до комнатной температуры не менее 25 мин, взвешивают, записывая результат взвешивания в граммах до четвертого десятичного знака.

8.1.2 Проведение испытания

8.1.2.1 Подготовка пробы

В стаканчики СН 60/14 ТС помещают навески 20 — 30 г кристаллического сахара, сахарной пудры или предварительно быстро измельченного в ступке кускового сахара, закрывают крышкой, взвешивают, записывая результат взвешивания в граммах до четвертого десятичного знака.

В стаканчики СН 85/15 ТС помещают навеску 30 г тростникового сахара-сырца, закрывают крышкой, взвешивают, записывая результат взвешивания в граммах до четвертого десятичного знака. Толщина слоя сахара в стаканчике не должна превышать 1 см.

8.1.2.2 Проведение измерений

Стаканчики, содержащие навеску продукта, со снятой крышкой, находящейся рядом с чашкой, помещают в сушильный шкаф.

Стаканчики с навесками в сушильном шкафу размещают таким образом, чтобы температура воздуха на уровне (2,5 +/- 0,5) см над стаканчиками составляла (105 +/- 1) °C. Высушивание проводят в течение 3 ч.

Затем стаканчики с пробами закрывают крышками, вынимают из сушильного шкафа, помещают в эксикатор, охлаждают в соответствии с 8.1.1, взвешивают, записывая результат взвешивания в граммах до четвертого десятичного знака.

8.1.2.3 Число измерений

Проводят два параллельных измерения в условиях повторяемости.

9. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ ИЗМЕРЕНИЙ

9.1 Определение массовой доли влаги по методу высушивания в сушильном шкафу

W = \frac{100 \cdot (m_{2} - m_{3})}{m_{2} - m_{1}} ,(1)

где m_{2} — масса стаканчика для взвешивания с навеской сахара до высушивания, г;

m_{3} — масса стаканчика для взвешивания с навеской сахара после высушивания, г;

m_{1} — масса стаканчика, г.

Вычисления проводят до третьего десятичного знака, окончательный результат округляют до второго десятичного знака.

За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных измерений, если выполняется условие приемлемости

|X_{1} - X_{2}| \leq r,(2)

где X_{1} и X_{2} — результаты единичных измерений, полученные в условиях повторяемости;

r — предел повторяемости при P = 0,95, r = 0,01%.

Предел воспроизводимости R — абсолютное значение разности результатов двух независимых единичных измерений, полученных в условиях воспроизводимости, не должен превышать 0,02% при P = 0,95.

Границы абсолютной погрешности при P = 0,95 метода определения влаги в сахаре \Delta = \pm 0,01\% .

9.2 Определение массовой доли сухих веществ

X = 100 — W, (3)

где W — массовая доля влаги, определенная по формуле (1), %.

10. ОФОРМЛЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ

Результат анализа в документах, предусматривающих его использование, представляют в виде

\overline{X} \pm \Delta,\text{при }P = 0,95,

где \overline{X} — среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, признанных приемлемыми, %;