ГОСТ Р 54561-2011. Национальный стандарт Российской Федерации. Покрытия гигиенические тары для транспортирования и хранения пищевой продукции. Общие технические требования
(утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 29.11.2011 № 645-ст)
Примечание
Документ введен в действие с 01.01.2013.
Утвержден и введен в действие
Приказом Федерального
агентства по техническому
регулированию и метрологии
от 29 ноября 2011 г. № 645-ст
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОКРЫТИЯ ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТАРЫ ДЛЯ ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
Hygienic coatings of containers used for food products transportation and storage. General technical requirements
1 января 2013 года
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения».
Сведения о стандарте
1. Разработан Институтом экономики и законодательства, Некоммерческим партнерством «Центр научно-изыскательной и правовой поддержки субъектов таможенного права».
2. Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 60 «Химия».
3. Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2011 г. № 645-ст.
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.
1. Область применения
Настоящий стандарт распространяется на гигиенические покрытия (далее — покрытия), предназначенные для нанесения на внутреннюю поверхность тары, применяемой для транспортирования и хранения пищевой продукции, в том числе пищевой продукции, переводимой в жидкое состояние при погрузке-выгрузке.
2. Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 12.1.007-76. Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
ГОСТ 9378-93 (ИСО 2632-1-85, ИСО 2632-2-85). Образцы шероховатости поверхности (сравнения). Общие технические условия
ГОСТ 12020-72. Пластмассы. Методы определения стойкости к действию химических сред
ГОСТ 19300-86. Средства измерений шероховатости поверхности профильным методом. Профилографы-профилометры контактные. Типы и основные параметры
ГОСТ 21472-81. Материалы листовые. Гравиметрический метод определения паропроницаемости
ГОСТ 30333-2007. Паспорт безопасности химической продукции. Общие требования.
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3. Термины, определения и сокращения
3.1 В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
3.1.1. Гигиеническое покрытие: покрытие внутренней поверхности тары, которое не ухудшает качество и потребительские свойства пищевой продукции, обеспечивает ее сохранность и не оказывает неблагоприятное влияние на здоровье человека.
3.2 В настоящем стандарте использованы следующие сокращения:
- ДКМ — допустимое количество миграции химических веществ;
- ПДКм — предельно допустимые концентрации вредных веществ в пищевой продукции.
4. Общие технические требования
4.1. Покрытия для внутренней поверхности тары, применяемой для транспортирования и хранения пищевой продукции, в том числе пищевой продукции, переводимой в жидкое состояние при погрузке-выгрузке, могут быть металлические, неметаллические, лакокрасочные и др.
Покрытия можно выполнять из одного вида материала или из двух и более слоев различных материалов, не вступающих в химическое взаимодействие друг с другом.
4.2. Покрытия тары должны соответствовать требованиям технического регламента [1], настоящего стандарта и технической документации на конкретные виды покрытий, утвержденной в установленном порядке.
4.3. Покрытия не должны иметь трещин, прожогов, непроваров и свищей. Сварные швы покрытия, в случае их наличия, должны быть ровными и герметичными.
4.4. В технической документации на конкретные виды покрытий в зависимости от применяемого материала устанавливают показатели, характеризующие его технологичность и методы контроля. К основным показателям технологичности покрытий относят: условную вязкость, массовую долю нелетучих веществ, время высыхания, срок годности.
4.5. Показатели, характеризующие физико-механические свойства покрытий, их значения и методы контроля, приведены в таблице 1.
| Наименование показателя | Значение показателя | Метод контроля |
|---|---|---|
| 1. Цвет и внешний вид покрытия | Соответствует стандартам и технической документации на конкретные виды материалов | Органолептический метод, а также в соответствии со стандартами и технической документацией на материалы для конкретных видов покрытий |
| 2. Шероховатость Ra, мкм, не более | 2,5 | Метод сравнения с образцами шероховатости поверхности по ГОСТ 9378 или профильным методом по ГОСТ 19300. Допускается применение других методов контроля, обеспечивающих установленный класс точности |
| 3. Твердость покрытия (по маятниковому прибору типа ТМЛ), отн. ед., не менее | 0,15 | В соответствии со стандартами и технической документацией на материалы для конкретных видов покрытий |
| 4. Адгезия, баллы, не более | 1 | В соответствии со стандартами и технической документацией на материалы для конкретных видов покрытий |
| 5. Эластичность пленки при изгибе, мм, не более | 1 | В соответствии со стандартами и технической документацией на материалы для конкретных видов покрытий |
| 6. Прочность при ударе (прибор типа | 50 | В соответствии со стандартами и технической документацией на |
| У1, диаметр бойка - | ||
| 8 мм), см, не менее | покрытий | |
| 7. Термостабильность, ч, не менее | 100 (при отсутствии трещин, вздутий, пузырей и признаков разложения при нагревании до 400 °C и охлаждении в воде температурой не выше 25 °C) | В соответствии со стандартами и технической документацией на материалы для конкретных видов покрытий |
4.6. Покрытие не требуется для тары, внутренняя поверхность которой выполнена из пищевой нержавеющей стали.
5. Санитарно-гигиенические и химические требования
5.1. Конкретные виды (марки) материалов, применяемых для покрытий внутренних поверхностей тары, должны быть разрешены в установленном порядке органами Роспотребнадзора для контакта с пищевой продукцией и должны иметь паспорт безопасности по ГОСТ 30333.
5.2. Покрытия не должны изменять органолептические свойства пищевой продукции.
5.3. Покрытия не должны выделять в контактирующую с ними пищевую продукцию и воздух вещества в количествах, превышающих гигиенические нормативы в соответствии с [1], [2], [4], [5].
5.4. Материалы с миграцией вредных веществ, относящихся к 1-му и 2-му классам опасности (чрезвычайно опасные и высокоопасные) по ГОСТ 12.1.007, не допускаются к использованию в качестве гигиенических покрытий.
5.5. Показатели, характеризующие санитарно-гигиенические и химические требования к покрытиям, приведены в таблице 2.
| Наименование показателя | Значение показателя | Метод определения |
| 1. Массовая доля вредных веществ, выделяемых в модельную среду после выдержки покрытия в условиях экспозиции, мг/дм3, не более | ДКМ — в соответствии с гигиеническими нормативами. ПДКм — в соответствии с гигиеническими нормативами | По гигиеническим нормативам [[2]](#p100082) (приложения 1, 2) |
| 2. Интенсивность запаха и привкуса образца после выдержки покрытия в условиях экспозиции, баллы, не более | 1 | По инструкции [[3]](#p100083) |
| 3. Цвет и внешний вид покрытия | Не должны изменяться при воздействии модельных растворов, а также при контакте с пищевой продукцией в процессе опытной эксплуатации | По стандартам и технической документации на конкретные виды материалов и инструкции [[3]](#p100083) |
| Примечания | ||
| 1. Модельный раствор для покрытия, контактирующего с пищевой продукцией, выбирают в зависимости от вида продукции. | ||
| 2. Условия экспозиции (время и температуру выдержки) выбирают, исходя из конкретной области применения покрытия, в том числе условий использования тары с этим покрытием (с учетом санитарной обработки, дезинфекции тары, в том числе температурных режимов разогрева и перекачки продукта в случае с твердой масложировой продукцией). | ||
| 3. При испытаниях по показателю 1 настоящей таблицы перечень химических веществ, контролируемых в модельных растворах, устанавливают в зависимости от состава материала покрытия. | ||
5.6. Поверхность покрытий должна быть гладкой, без наплывов, раковин, трещин, царапин.
5.7. Покрытия должны быть ровными, сплошными, без дефектов, в том числе указанных в 5.6. Качество поверхности и толщина покрытий должны исключать возможность контакта содержимого с материалом тары.
5.8. Покрытия должны быть устойчивыми к моющим и дезинфицирующим средствам. Стойкость покрытий к моющим средствам, условиям очистки, дезинфекции должна соответствовать технической документации на конкретные виды покрытий или материалы, используемые в качестве покрытий (таблица 3).
| Наименование показателя | Значение показателя | Метод определения |
| 1. Стойкость покрытия к очистке под воздействием пара (паропроницаемость), г/м2, не более | 1,0 | По ГОСТ 21472 |
| 2. Стойкость покрытия к очистке горячей водой (промывке) температурой не ниже 40 °C — 50 °C, %, не более <1> | 1,5 | По ГОСТ 12020 |
| 3. Стойкость покрытия к химическому воздействию моющих средств, %, не более <1> | 1,5 | По ГОСТ 12020 |
| 4. Стойкость покрытия к дезинфицирующему средству, %, не более <1> | 1,5 | По ГОСТ 12020 |
| <1> Процент изменения механических показателей покрытия за максимально предусмотренный срок. Примечание — Перечень показателей и условия очистки (температура, давление) могут быть уточнены в соответствии с условиями использования тары для транспортирования и хранения конкретных видов пищевой продукции. | ||
5.9. В паспорте безопасности на конкретные виды покрытий указывают их назначение и условия применения.
В стандартах и технической документации на конкретные марки материалов, используемых для покрытий, должны быть приведены характеристики токсичности — перечень опасных компонентов, входящих в состав материала, их краткая токсикологическая характеристика (класс опасности, агрегатное состояние).
БИБЛИОГРАФИЯ
1. Технический регламент О безопасности упаковки Таможенного союза 005/2011 Решение комиссии Таможенного союза от 16.08.2011 № 796
2. Гигиенические нормативы Предельно допустимые количества ГН 2.3.3.972-00 химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами
3. Инструкция № 880-71 Инструкция по санитарно-химическому от 02.02.1971 исследованию изделий, изготовленных из полимерных и других синтетических материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами
4. Гигиенические нормативы Предельно допустимые концентрации ГН 2.2.5.1313-03 загрязняющих веществ в воздухе рабочей зоны
5. Гигиенические нормативы Ориентировочные безопасные уровни ГН 2.2.5.2308-07 воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны.
------------------------------------------------------------------