---
title: "\"ГОСТ Р 54464-2011. Национальный стандарт Российской Федерации. Напитки солодовые. Общие технические условия\""
number: "ГОСТ Р 54464-2011"
issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/gost-r-54464-2011"
---

## "ГОСТ Р 54464-2011. Национальный стандарт Российской Федерации. Напитки солодовые. Общие технические условия"

# "ГОСТ Р 54464-2011. Национальный стандарт Российской Федерации. Напитки солодовые. Общие технические условия"

(утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 04.10.2011 N 434-ст)

> [!IMPORTANT]
> Отдельные положения данного документа включены в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов (п. п. 272, 498), а в случае их отсутствия - национальных (государственных) стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Евразийского экономического союза "О безопасности алкогольной продукции" (ТР ЕАЭС 047/2018) и осуществления оценки соответствия объектов технического регулирования (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 17.05.2022 N 80).
> Документ [введен](#p100010) в действие с 1 января 2013 года.


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден и введен в действие<br>
Приказом Федерального<br>
агентства по техническому<br>
регулированию и метрологии

</div>

<div align="center">

от 4 октября 2011 г. N 434-ст

</div>


<a id="p100002"></a>**НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100003"></a>**НАПИТКИ СОЛОДОВЫЕ**

<a id="p100004"></a>**ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100005"></a>Malt beverages. General specifications

<div align="center">

<a id="p100006"></a>**ГОСТ Р 54464-2011**

</div>


<div align="right">

<a id="p100007"></a>Группа Н72

<a id="p100008"></a>ОКС 67.160.10

<a id="p100009"></a>ОКП 91 8446

<a id="p100010"></a>Дата введения

</div>

<div align="center">

1 января 2013 года

</div>



### <a id="p100011"></a>Предисловие


<a id="p100012"></a>Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения".


### <a id="p100013"></a>Сведения о стандарте


1. <a id="p100014"></a>Разработан Некоммерческой организацией "Национальный фонд защиты потребителей" (НО "НФЗП") при участии Государственного научного учреждения Всероссийского научно-исследовательского института пищевой биотехнологии Россельхозакадемии (ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакадемии), Национальной ассоциации производителей и дистрибьюторов слабого алкоголя ("НАСА").
2. <a id="p100015"></a>Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 "Спиртовая, дрожжевая и ликеро-водочная продукция".
3. <a id="p100016"></a>Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 4 октября 2011 г. N 434-ст.
4. <a id="p100017"></a>Введен впервые.

<a id="p100018"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.


### 1. <a id="p100019"></a>Область применения


<a id="p100020"></a>Настоящий стандарт распространяется на солодовые напитки.
<a id="p100021"></a>Требования, обеспечивающие безопасность солодовых напитков, изложены в [5.1.5](#p100136), требования к качеству - в [5.1.2](#p100116), [5.1.3](#p100123), требования к маркировке - в [5.4](#p100193).


### 2. <a id="p100022"></a>Нормативные ссылки


<a id="p100023"></a>В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
<a id="p100024"></a>ГОСТ Р 12.1.019-2009 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
<a id="p100025"></a>ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
<a id="p100026"></a>[ГОСТ Р 51154-98](https://bukva.ai/docs/gost-r-51154-98-gosstandart-rossii) Пиво. Методы определения двуокиси углерода и стойкости
<a id="p100027"></a>[ГОСТ Р 51301-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99) Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
<a id="p100028"></a>[ГОСТ Р 51474-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51474-99) Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
<a id="p100029"></a>[ГОСТ Р 51619-2000](https://bukva.ai/docs/gost-r-51619-2000) Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения относительной плотности
<a id="p100030"></a>[ГОСТ Р 51652-2000](https://bukva.ai/docs/gost-r-51652-2000) Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
<a id="p100031"></a>[ГОСТ Р 51653-2000](https://bukva.ai/docs/gost-r-51653-2000) Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спирта
<a id="p100032"></a>[ГОСТ Р 51756-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-51756-2001) Банки алюминиевые глубокой вытяжки с легковскрываемыми крышками. Технические условия
<a id="p100033"></a>[ГОСТ Р 51766-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001) Сырье и продукты пищевые. Атомно-адсорбционный метод определения мышьяка
<a id="p100034"></a>[ГОСТ Р 51786-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-51786-2001) Водки и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический метод определения подлинности
<a id="p100035"></a>[ГОСТ Р 51823-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-51823-2001) Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверсионно-вольтамперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути, железа и общего диоксида серы
<a id="p100036"></a>[ГОСТ Р 52054-2003](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-52054-2003-gosstandart-rossii) Молоко коровье сырое. Технические условия
<a id="p100037"></a>[ГОСТ Р 52061-2003](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52061-2003) Солод ржаной сухой. Технические условия
<a id="p100038"></a>[ГОСТ Р 52177-2003](https://bukva.ai/docs/gost-r-52177-2003) Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия
<a id="p100039"></a>[ГОСТ Р 52184-2003](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-414-st-gosstandart-rossii) Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые прямого отжима. Технические условия
<a id="p100040"></a>[ГОСТ Р 52185-2003](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52185-2003) Консервы. Соки фруктовые концентрированные. Технические условия
<a id="p100041"></a>[ГОСТ Р 52451-2005](https://bukva.ai/docs/gost-r-52451-2005) Меды монофлорные. Технические условия
<a id="p100042"></a>[ГОСТ Р 52554-2006](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52554-2006) Пшеница. Технические условия
<a id="p100043"></a>[ГОСТ Р 52791-2007](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52791-2007) Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия
<a id="p100044"></a>[ГОСТ Р 52814-2007](https://bukva.ai/docs/gost-r-52814-2007) (ИСО 6579-2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
<a id="p100045"></a>[ГОСТ Р 52816-2007](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52816-2007) Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
<a id="p100046"></a>[ГОСТ Р 53435-2009](https://bukva.ai/docs/gost-r-53435-2009) Сливки-сырье. Технические условия
<a id="p100047"></a>[ГОСТ 8.579-2002](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002) Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
<a id="p100048"></a>ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
<a id="p100049"></a>ГОСТ 12.1.018-93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статического электричества. Общие требования
<a id="p100050"></a>ГОСТ 12.1.005-88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны
<a id="p100051"></a>[ГОСТ 21-94](https://bukva.ai/docs/gost-21-94) Сахар-песок. Технические условия
<a id="p100052"></a>[ГОСТ 1349-85](https://bukva.ai/docs/standart-gost-1349-85) Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия
<a id="p100053"></a>[ГОСТ 1770-74](https://bukva.ai/docs/gost-1770-74) (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
<a id="p100054"></a>[ГОСТ 3022-80](https://bukva.ai/docs/usloviya-gost-3022-80) Водород технический. Технические условия
<a id="p100055"></a>[ГОСТ 5060-86](https://bukva.ai/docs/gost-5060-86) Ячмень пивоваренный. Технические условия
<a id="p100056"></a>[ГОСТ 5830-79](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-5830-79) Реактивы. Спирт изоамиловый. Технические условия
<a id="p100057"></a>[ГОСТ 6002-69](https://bukva.ai/docs/gost-6002-69) Крупа кукурузная. Технические условия
<a id="p100058"></a>[ГОСТ 6016-77](https://bukva.ai/docs/gost-6016-77) Реактивы. Спирт изобутиловый. Технические условия
<a id="p100059"></a>[ГОСТ 6292-93](https://bukva.ai/docs/gost-6292-93) Крупа рисовая. Технические условия
<a id="p100060"></a>[ГОСТ 6687.0-86](https://bukva.ai/docs/gost-6687-0-86) Продукция безалкогольной промышленности. Правила приемки и методы отбора проб
<a id="p100061"></a>[ГОСТ 6687.2-90](https://bukva.ai/docs/gost-6687-2-90) Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения сухих веществ
<a id="p100062"></a>[ГОСТ 6687.4-86](https://bukva.ai/docs/gost-6687-4-86) Напитки безалкогольные, квасы и сиропы. Методы определения кислотности
<a id="p100063"></a>[ГОСТ 6687.5-86](https://bukva.ai/docs/gost-6687-5-86) Продукция безалкогольной промышленности. Метод определения органолептических показателей и объема продукции
<a id="p100064"></a>ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
<a id="p100065"></a>[ГОСТ 8050-85](https://bukva.ai/docs/gost-8050-85) Двуокись углерода газообразная и жидкая. Технические условия
<a id="p100066"></a>[ГОСТ 8756.9-78](https://bukva.ai/docs/gost-8756-9-78) Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения осадка в плодовых и ягодных соках и экстрактах
<a id="p100067"></a>ГОСТ 9293-74 Азот газообразный и жидкий. Технические условия
<a id="p100068"></a>[ГОСТ 10117.1-2001](https://bukva.ai/docs/gost-10117-1-2001) Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Общие технические условия
<a id="p100069"></a>[ГОСТ 10117.2-2001](https://bukva.ai/docs/gost-10117-2-2001) Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и основные размеры
<a id="p100070"></a>[ГОСТ 10444.12-88](https://bukva.ai/docs/gost-10444-12-88) Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
<a id="p100071"></a>[ГОСТ 10444.15-94](https://bukva.ai/docs/standart-gost-10444-15-94) Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
<a id="p100072"></a>[ГОСТ 12786-80](https://bukva.ai/docs/gost-12786-80) Пиво. Правила приемки и методы отбора проб
<a id="p100073"></a>[ГОСТ 12788-87](https://bukva.ai/docs/gost-12788-87) Пиво. Методы определения кислотности
<a id="p100074"></a>[ГОСТ 13192-73](https://bukva.ai/docs/gost-13192-73) Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров
<a id="p100075"></a>ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
<a id="p100076"></a>[ГОСТ 15846-2002](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002) Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
<a id="p100077"></a>ГОСТ 17433-80 Промышленная чистота. Сжатый воздух. Классы загрязненности
<a id="p100078"></a>ГОСТ 18078-72 Экстракты плодовые и ягодные. Технические условия
<a id="p100079"></a>[ГОСТ 18271-72](https://bukva.ai/docs/gost-18271-72) Крупка пшеничная дробленая. Технические условия
<a id="p100080"></a>[ГОСТ 19792-2001](https://bukva.ai/docs/standart-gost-19792-2001) Мед натуральный. Технические условия
<a id="p100081"></a>ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия
<a id="p100082"></a>ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
<a id="p100083"></a>[ГОСТ 26927-86](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86) Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
<a id="p100084"></a>[ГОСТ 26929-94](https://bukva.ai/docs/gost-26929-94) Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
<a id="p100085"></a>[ГОСТ 26930-86](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86) Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
<a id="p100086"></a>[ГОСТ 26932-86](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86-gosstandart-sssr) Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
<a id="p100087"></a>[ГОСТ 26933-86](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86-gosstandart-sssr) Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
<a id="p100088"></a>[ГОСТ 29169-91](https://bukva.ai/docs/gost-29169-91) (ИСО 648-77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой
<a id="p100089"></a>[ГОСТ 29224-91](https://bukva.ai/docs/gost-29224-91) Посуда лабораторная стеклянная. Термометры жидкостные стеклянные лабораторные
<a id="p100090"></a>[ГОСТ 29227-91](https://bukva.ai/docs/gost-29227-91) (ИСО 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования
<a id="p100091"></a>[ГОСТ 29294-92](https://bukva.ai/docs/gost-29294-92) Солод пивоваренный ячменный. Технические условия
<a id="p100092"></a>[ГОСТ 30060-93](https://bukva.ai/docs/gost-30060-93) Пиво. Методы определения органолептических показателей и объема продукции
<a id="p100093"></a>[ГОСТ 30178-96](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96) Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
<a id="p100094"></a>[ГОСТ 30538-97](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97) Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом.
<a id="p100095"></a>*Примечание.* При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


### 3. <a id="p100096"></a>Термины и определения


<a id="p100097"></a>В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
<a id="p100098"></a>3.1. солодовый напиток: Напиток, приготовленный на основе обработанного сброженного сусла, полученного путем спиртового брожения солода и/или зернового сырья, и/или продуктов его переработки, крепостью не менее 1,5% об. и не более 7,0% об., с добавлением или без добавления сахара и других сахаросодержащих веществ, натуральных пищевых добавок и компонентов, формирующих вкус и аромат солодовых напитков, без добавления хмелепродуктов, этилового спирта, спиртосодержащих пищевых добавок и алкогольной продукции.
<a id="p100099"></a>3.2. солодовый коктейль: Напиток, приготовленный на основе солодового напитка с добавлением в него одного или нескольких следующих ингредиентов: морса, сока и их концентратов, меда и продуктов его переработки, плодово-ягодного и растительного сырья, молочных продуктов.


### 4. <a id="p100100"></a>Классификация



#### <a id="p100101"></a>4.1 Солодовые напитки по степени насыщения двуокисью углерода подразделяют:

- <a id="p100102"></a>на негазированные;
- <a id="p100103"></a>газированные.

#### <a id="p100104"></a>4.2 Солодовые напитки по способу обработки изготовляют:

- <a id="p100105"></a>пастеризованные;
- <a id="p100106"></a>непастеризованные;
- <a id="p100107"></a>холодного розлива;
- <a id="p100108"></a>горячего розлива;
- <a id="p100109"></a>асептического розлива;
- <a id="p100110"></a>фильтрованные.


### 5. <a id="p100111"></a>Общие технические требования



#### <a id="p100112"></a>5.1 Характеристики

<a id="p100113"></a>5.1.1. Солодовые напитки должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации. <*>

<a id="p100114"></a>

---

<a id="p100115"></a><*> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [[1]](#p100335), [[2]](#p100336).

<a id="p100116"></a>5.1.2. По органолептическим показателям солодовые напитки должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

<div align="right">

<a id="p100117"></a>Таблица 1

</div>



<table>
<colgroup><col width="20%"><col width="41%"><col width="39%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Наименование показателя</td><td colspan="2">Характеристика солодового напитка</td></tr>
<tr><td>Прозрачный</td><td>Замутненный</td></tr>
<tr><td>Внешний вид</td><td>Прозрачная жидкость, без посторонних включений. Допускается опалесценция</td><td>Замутненная жидкость. Допускается опалесценция, осадок и взвеси, обусловленные особенностями используемого сырья</td></tr>
<tr><td>Цвет</td><td colspan="2">В соответствии с рецептурами на солодовые напитки конкретных наименований</td></tr>
<tr><td>Вкус и аромат</td><td colspan="2">Освежающий вкус и аромат со специфическими особенностями, обусловленными применяемым сырьем, в соответствии с рецептурами на солодовые напитки конкретных наименований. Допускается дрожжевой оттенок во вкусе и аромате</td></tr>
</table>


<a id="p100123"></a>5.1.3. Физико-химические показатели солодовых напитков должны соответствовать нормам, указанным в таблице 2.

<div align="right">

<a id="p100124"></a>Таблица 2

</div>



<table>
<colgroup><col width="80%"><col width="20%"></colgroup>
<tr><td>Наименование показателя</td><td>Значение показателя</td></tr>
<tr><td>Массовая доля действительного экстракта, %, не менее</td><td>2,0</td></tr>
<tr><td>Объемная доля спирта, %</td><td>1,5 - 7,0</td></tr>
<tr><td>Кислотность, к. ед., не более</td><td>10,0</td></tr>
<tr><td>Массовая доля двуокиси углерода, %, не менее (только для газированных напитков)</td><td>0,20</td></tr>
<tr><td>Массовая концентрация сивушного масла &lt;*&gt;: н-пропанол, изобутанол, изоамиловый спирт, в пересчете на безводный спирт, мг/100 см3: не менее не более</td><td>110,0 200,0</td></tr>
<tr><td>Массовая доля осадка, %, не более</td><td>2,0</td></tr>
<tr><td colspan="2">&lt;*&gt; Сумма массовых концентраций веществ.</td></tr>
</table>


<a id="p100135"></a>5.1.4. Органолептические, физико-химические показатели, пищевая ценность и сроки годности продуктов, обусловленные особенностями используемого сырья, технологии производства и условиями розлива, должны быть установлены в рецептурах на продукты конкретных наименований.
<a id="p100136"></a>5.1.5. По показателям безопасности солодовые напитки должны соответствовать требованиям и нормам, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>.

<a id="p100137"></a>

---

<a id="p100138"></a><*> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [[1]](#p100335), [[2]](#p100336).

<a id="p100139"></a>5.1.6. Содержание пищевых добавок в солодовых напитках должно соответствовать нормам, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации <**>.

<a id="p100140"></a>

---

<a id="p100141"></a><**> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [[3]](#p100337).

<a id="p100142"></a>5.1.7. При производстве не допускается добавление этилового спирта (ректификованного, сырца, коньячного), хмеля и хмелесодержащих пищевых продуктов.
<a id="p100143"></a>5.1.8. При производстве солодовых напитков не допускается использование спиртосодержащего сырья.

#### <a id="p100144"></a>5.2 Требование к сырью


##### <a id="p100145"></a>5.2.1 Для изготовления солодовых напитков используют следующее сырье:

<a id="p100146"></a>солод пивоваренный ячменный по [ГОСТ 29294](https://bukva.ai/docs/gost-29294-92);
<a id="p100147"></a>солод ржаной по [ГОСТ Р 52061](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52061-2003);
<a id="p100148"></a>солод пивоваренный пшеничный;
<a id="p100149"></a>вода питьевая по [[4]](#p100338);
<a id="p100150"></a>несоложеные зернопродукты:
- <a id="p100151"></a>ячмень по [ГОСТ 5060](https://bukva.ai/docs/gost-5060-86);
- <a id="p100152"></a>пшеница по [ГОСТ Р 52554](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52554-2006);
- <a id="p100153"></a>крупка пшеничная дробленая по [ГОСТ 18271](https://bukva.ai/docs/gost-18271-72);
- <a id="p100154"></a>крупа рисовая по [ГОСТ 6292](https://bukva.ai/docs/gost-6292-93);
- <a id="p100155"></a>крупа кукурузная по [ГОСТ 6002](https://bukva.ai/docs/gost-6002-69);
<a id="p100156"></a>солодовые, ячменно-солодовые экстракты и другие продукты переработки солода и зерна;
<a id="p100157"></a>дрожжи пивные низового и верхового брожения, не подвергнутые генно-инженерным модификациям;
<a id="p100158"></a>красители пищевые;
<a id="p100159"></a>мед по [ГОСТ 19792](https://bukva.ai/docs/standart-gost-19792-2001), [ГОСТ Р 52451](https://bukva.ai/docs/gost-r-52451-2005);
<a id="p100160"></a>добавки вкусоароматические;
<a id="p100161"></a>ароматизаторы пищевые по [ГОСТ Р 52177](https://bukva.ai/docs/gost-r-52177-2003);
<a id="p100162"></a>фруктовые соки прямого отжима по [ГОСТ Р 52184](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-414-st-gosstandart-rossii);
<a id="p100163"></a>фруктовые соки прямого отжима холодильного хранения, консервированные методом "горячего розлива", разрешенные к применению в пищевой промышленности;
<a id="p100164"></a>фруктовые концентрированные соки по [ГОСТ Р 52185](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52185-2003);
<a id="p100165"></a>фруктовые концентрированные замороженные соки, разрешенные к применению в пищевой промышленности;
<a id="p100166"></a>фруктовые концентрированные асептического консервирования соки, разрешенные к применению в пищевой промышленности;
<a id="p100167"></a>виноградное сусло, разрешенное к применению в пищевой промышленности;
<a id="p100168"></a>концентрированные летучие натуральные ароматобразующие и вкусовые вещества, полученные в процессе концентрирования (уваривания под вакуумом) одноименных фруктовых соков (плотностью 0,97 - 0,99 г/см3), разрешенные к применению в пищевой промышленности;
<a id="p100169"></a>фруктовые пюре "горячего розлива", холодильного хранения и асептического консервирования и стерилизованные, разрешенные к применению в пищевой промышленности;
<a id="p100170"></a>концентрированные фруктовые пюре асептического консервирования или замороженные, разрешенные к применению в пищевой промышленности;
<a id="p100171"></a>фруктовые соки прямого отжима асептического консервирования;
<a id="p100172"></a>плодово-ягодные быстрозамороженные пульпа и пюре;
<a id="p100173"></a>жидкие основы пряных растений и трав концентрированные, разрешенные к применению в пищевой промышленности;
<a id="p100174"></a>экстракты растений, разрешенные к применению в пищевой промышленности;
<a id="p100175"></a>экстракты плодовые и ягодные по ГОСТ 18078;
<a id="p100176"></a>сухие растительные экстракты, разрешенные к применению в пищевой промышленности;
<a id="p100177"></a>двуокись углерода жидкая по [ГОСТ 8050](https://bukva.ai/docs/gost-8050-85);
<a id="p100178"></a>сахар-песок по [ГОСТ 21](https://bukva.ai/docs/gost-21-94) или другие натуральные сахаристые вещества, разрешенные к применению в пищевой промышленности;
<a id="p100179"></a>молоко коровье сырое по [ГОСТ Р 52054](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-52054-2003-gosstandart-rossii);
<a id="p100180"></a>сливки-сырье по [ГОСТ Р 53435](https://bukva.ai/docs/gost-r-53435-2009);
<a id="p100181"></a>молоко сухое по [ГОСТ Р 52791](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52791-2007);
<a id="p100182"></a>сливки сухие по [ГОСТ 1349](https://bukva.ai/docs/standart-gost-1349-85).
<a id="p100183"></a>Допускается применение других ингредиентов, разрешенных к применению в пищевой промышленности, по качеству и безопасности, не ниже требований, указанных в настоящем стандарте.
<a id="p100184"></a>5.2.2. Не допускается использовать при производстве солодовых напитков синтетические подсластители и ортофосфорную кислоту.
<a id="p100185"></a>5.2.3. Не допускается использовать при производстве синтетические красители, искусственные и идентичные натуральным ароматизаторы.

#### <a id="p100186"></a>5.3 Упаковка

<a id="p100187"></a>5.3.1. Солодовые напитки разливают в стеклянные бутылки по [ГОСТ 10117.1](https://bukva.ai/docs/gost-10117-1-2001), [ГОСТ 10117.2](https://bukva.ai/docs/gost-10117-2-2001), металлические банки по [ГОСТ Р 51756](https://bukva.ai/docs/gost-r-51756-2001) и другие виды потребительской тары, разрешенные к применению в пищевой промышленности.
<a id="p100188"></a>5.3.2. Пределы допускаемых отрицательных отклонений объема продукта в единице потребительской тары от номинального количества - по [ГОСТ 8.579](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002).
<a id="p100189"></a>Предел допускаемых положительных отклонений объема продукта в единице потребительской тары не ограничивается.
<a id="p100190"></a>5.3.3. Все укупорочные материалы должны быть разрешены к применению в пищевой промышленности и должны обеспечивать герметичность укупоривания и в контакте с продуктами - сохранение их качества и безопасности.
<a id="p100191"></a>5.3.4. При укрупнении грузовых мест формирование пакетов с продукцией - по ГОСТ 24597.
<a id="p100192"></a>5.3.5. Упаковывание продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по [ГОСТ 15846](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002).

#### <a id="p100193"></a>5.4 Маркировка

<a id="p100194"></a>5.4.1. Маркирование потребительской тары - по ГОСТ Р 51074 с указанием: "Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью".
<a id="p100195"></a>5.4.2. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192 и [ГОСТ Р 51474](https://bukva.ai/docs/gost-r-51474-99).


### 6. <a id="p100196"></a>Правила приемки


<a id="p100197"></a>6.1. Правила приемки - в соответствии с [ГОСТ 12786](https://bukva.ai/docs/gost-12786-80), [ГОСТ 6687.0](https://bukva.ai/docs/gost-6687-0-86).
<a id="p100198"></a>6.2. Порядок и периодичность контроля за содержанием алкоголя, токсичных элементов, радионуклидов, нитрозоаминов, микробиологических показателей, ГМО в солодовых напитках устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.


### 7. <a id="p100199"></a>Методы контроля


<a id="p100200"></a>7.1. Методы отбора проб - по ГОСТ [12786](https://bukva.ai/docs/gost-12786-80), [6687.0](https://bukva.ai/docs/gost-6687-0-86).
<a id="p100201"></a>7.2. Определение органолептических показателей - по [ГОСТ 30060](https://bukva.ai/docs/gost-30060-93), [ГОСТ 6687.5](https://bukva.ai/docs/gost-6687-5-86).

#### <a id="p100202"></a>7.3 Определение массовой доли действительного экстракта

<a id="p100203"></a>Массовую долю действительного экстракта ДЭ, %, вычисляют по формуле

<div align="center">

<a id="p100204"></a> $\text{ДЭ } = \text{М}_{\text{в}} - 0,1\text{М}_{\text{с}}/\rho$ ,

</div>


<a id="p100205"></a>где $\text{М}_{\text{в}}$ - массовая доля сухих веществ по [ГОСТ 6687.2](https://bukva.ai/docs/gost-6687-2-90), %;
<a id="p100206"></a>0,1 - коэффициент пересчета, %;
<a id="p100207"></a> $\text{М}_{\text{с}}$ - массовая концентрация сахаров по [ГОСТ 13192](https://bukva.ai/docs/gost-13192-73), г/дм3;
<a id="p100208"></a> $\rho$ - плотность напитка по [ГОСТ Р 51619](https://bukva.ai/docs/gost-r-51619-2000), г/см3.
<a id="p100209"></a>7.4. Определение объемной доли этилового спирта - по [ГОСТ Р 51653](https://bukva.ai/docs/gost-r-51653-2000).
<a id="p100210"></a>7.5. Определение кислотности - по [ГОСТ 12788](https://bukva.ai/docs/gost-12788-87), [ГОСТ 6687.4](https://bukva.ai/docs/gost-6687-4-86).
<a id="p100211"></a>7.6. Определение массовой доли двуокиси углерода - по [ГОСТ Р 51154](https://bukva.ai/docs/gost-r-51154-98-gosstandart-rossii).

#### <a id="p100212"></a>7.7 Подготовка проб к минерализации - по [ГОСТ 26929](https://bukva.ai/docs/gost-26929-94).

<a id="p100213"></a>7.8. Определение токсичных элементов - по [ГОСТ 26927](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86), [ГОСТ 26930](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86), [ГОСТ 26932](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86-gosstandart-sssr), [ГОСТ 26933](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86-gosstandart-sssr), [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96), [ГОСТ 30538](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97), [ГОСТ Р 51301](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99), [ГОСТ Р 51766](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001), [ГОСТ Р 51823](https://bukva.ai/docs/gost-r-51823-2001), [[5]](#p100339), [[6]](#p100340).
<a id="p100214"></a>7.9. Определение радионуклидов - по [[7]](#p100341), [[8]](#p100342), [[9]](#p100343), [[10]](#p100344).

#### <a id="p100215"></a>7.10 Определение объема продукта - по [ГОСТ 30060](https://bukva.ai/docs/gost-30060-93).


#### <a id="p100216"></a>7.11 Определение полноты налива - по [ГОСТ 6687.5](https://bukva.ai/docs/gost-6687-5-86).

<a id="p100217"></a>7.12. Определение количества бактерий группы кишечных палочек - по [ГОСТ Р 52816](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52816-2007).
<a id="p100218"></a>7.13. Определение бактерий рода Salmonella - по [ГОСТ Р 52814](https://bukva.ai/docs/gost-r-52814-2007).
<a id="p100219"></a>7.14. Определение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) - по [ГОСТ 10444.15](https://bukva.ai/docs/standart-gost-10444-15-94).
<a id="p100220"></a>7.15. Определение суммы дрожжей и плесеней - по [ГОСТ 10444.12](https://bukva.ai/docs/gost-10444-12-88).

#### <a id="p100221"></a>7.16 Определение массовой доли осадка - по [ГОСТ 8756.9](https://bukva.ai/docs/gost-8756-9-78).

<a id="p100222"></a>7.17. Определение массовой доли сивушного масла - по [ГОСТ Р 51786](https://bukva.ai/docs/gost-r-51786-2001) и в соответствии с [Приложением А](#p100230).
<a id="p100223"></a>7.18. Допускается применение других аттестованных методов контроля с метрологическими характеристиками не ниже характеристик методов, указанных в данном разделе.


### 8. <a id="p100224"></a>Транспортирование и хранение


<a id="p100225"></a>8.1. Солодовые напитки транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок, действующими на транспорте конкретных видов.
<a id="p100226"></a>Пакетирование грузовых мест - по ГОСТ 23285.
<a id="p100227"></a>8.2. Солодовые напитки транспортируют и хранят при температуре от 0 °C до 10 °C и относительной влажности воздуха не более 85%.
<a id="p100228"></a>8.3. Срок годности продукции устанавливает изготовитель в рецептуре на солодовые напитки конкретного наименования.





<div align="right">

<a id="p100229"></a>Приложение А<br>
(обязательное)

</div>


<div align="center">

<a id="p100230"></a>**МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ КОНЦЕНТРАЦИИ СИВУШНОГО МАСЛА**<br>
**(Н-ПРОПАНОЛА, ИЗОБУТИЛОВОГО СПИРТА И ИЗОАМИЛОВОГО СПИРТА)**

</div>


<a id="p100231"></a>А.1. Область применения
<a id="p100232"></a>Настоящий метод распространяется на солодовые напитки и устанавливает газохроматографический метод определения суммарного содержания н-пропанола, изобутилового спирта и изоамилового спирта.
<a id="p100233"></a>Диапазоны измерений массовых концентраций определяемых компонентов сивушного масла в солодовых напитках - от 0,1 до 100,0 мг/100,0 см3.
<a id="p100234"></a>А.2. Метод измерений
<a id="p100235"></a>А.2.1. Сущность метода
<a id="p100236"></a>Метод основан на хроматографическом разделении компонентов сивушного масла в образце напитка и последующем их детектировании пламенно-ионизационным детектором. Продолжительность анализа с использованием капиллярных колонок - 15 - 20 мин.
<a id="p100237"></a>А.2.2. Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы
<a id="p100238"></a>Газовый хроматограф с пламенно-ионизационным детектором, пределом детектирования не более $5 \cdot 10^{- 12}\text{гС}/\text{с}$ .
<a id="p100239"></a>Микрошприц вместимостью 1, 5 и 10 мм3.
<a id="p100240"></a>Колба 2-100-2 по [ГОСТ 1770](https://bukva.ai/docs/gost-1770-74).
<a id="p100241"></a>Пипетка 3-1-1-0,5 по [ГОСТ 29227](https://bukva.ai/docs/gost-29227-91).
<a id="p100242"></a>Пипетка 2-2-1 по [ГОСТ 29169](https://bukva.ai/docs/gost-29169-91).
<a id="p100243"></a>Пипетка 2-2-10 по [ГОСТ 29169](https://bukva.ai/docs/gost-29169-91).
<a id="p100244"></a>Термометр лабораторный шкальный ТЛ-2; цена деления 1 °C, пределы измерения 0 °C - 55 °C по [ГОСТ 29224](https://bukva.ai/docs/gost-29224-91).
<a id="p100245"></a>Микровиалы вместимостью 2 см3 с завинчивающимися крышками и тефлонированной уплотнительной мембраной.
<a id="p100246"></a>Компьютер или интегратор, имеющий программное обеспечение.
<a id="p100247"></a>Колонка хроматографическая капиллярная 50 м x 0,32 мм x 0,52 мкм. Допускается применение других капиллярных колонок с техническими характеристиками, обеспечивающими разделение определяемых компонентов.
<a id="p100248"></a>Склянка для хранения градуировочной смеси с пробкой, обеспечивающей герметичность.
<a id="p100249"></a>Спирт этиловый ректификованный по [ГОСТ Р 51652](https://bukva.ai/docs/gost-r-51652-2000).
<a id="p100250"></a>н-пропанол для хроматографии, х.ч., с массовой долей основного вещества не менее 98,0%.
<a id="p100251"></a>Спирт изобутиловый по [ГОСТ 6016](https://bukva.ai/docs/gost-6016-77).
<a id="p100252"></a>Спирт изоамиловый по [ГОСТ 5830](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-5830-79).
<a id="p100253"></a>Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
<a id="p100254"></a>Газ-носитель - азот, о.ч., по ГОСТ 9293. Допускается использовать генераторы азота.
<a id="p100255"></a>Водород технический марки А по [ГОСТ 3022](https://bukva.ai/docs/usloviya-gost-3022-80). Допускается использовать генераторы водорода.
<a id="p100256"></a>Воздух сжатый по ГОСТ 17433. Допускается использовать воздушный компрессор любого типа, обеспечивающий необходимое давление и чистоту воздуха в соответствии с инструкцией по эксплуатации газового хроматографа.
<a id="p100257"></a>Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и вспомогательного оборудования с техническими характеристиками, а также реактивов по чистоте и материалов по качеству - не нижеуказанных.
<a id="p100258"></a>А.2.3. Подготовка к выполнению измерений
<a id="p100259"></a>А.2.3.1. Монтаж, наладку и вывод хроматографа на рабочий режим проводят в соответствии с инструкцией по его эксплуатации.
<a id="p100260"></a>А.2.3.2. Кондиционирование капиллярной колонки
<a id="p100261"></a>Капиллярную колонку помещают в термостат хроматографа и, не подсоединяя к детектору, продувают газом-носителем со скоростью 0,048 - 0,072 дм3/ч при температуре термостата колонок 180 °C в течение 4 ч. Затем колонку подсоединяют к детектору и проверяют стабильность базовой линии при рабочей температуре термостата колонок.
<a id="p100262"></a>А.2.3.3. Приготовление градуировочных смесей
<a id="p100263"></a>Прибор градуируют по искусственным смесям методом абсолютной градуировки.
<a id="p100264"></a>А.2.3.3.1. Градуировочные смеси определяемых веществ готовят из веществ с массовой долей основного вещества не менее 98% и ректификованного спирта с объемной долей этилового ректификованного спирта 10%.
<a id="p100265"></a>Градуировочная смесь должна содержать следующие вещества: н-пропанол, изобутиловый спирт, изоамиловый спирт.
<a id="p100266"></a>А.2.3.3.2. Приготовление градуировочных смесей с объемной долей веществ 0,1%
<a id="p100267"></a>В мерную колбу с пришлифованной пробкой вместимостью 100 см3 наливают 50 см3 этилового ректификованного спирта с объемной долей 10% и пипетками вместимостью 0,5 см3 вносят по 0,1 см3 каждого вещества.
<a id="p100268"></a>Содержимое колбы перемешивают, доводят до метки раствором этилового ректификованного спирта той же концентрации и выдерживают при 20 °C в течение 25 мин.
<a id="p100269"></a>А.2.3.3.3. Приготовление градуировочных смесей с объемной долей веществ 0,01%
<a id="p100270"></a>В мерную колбу с пришлифованной пробкой вместимостью 100 см3 наливают 50 см3 этилового ректификованного спирта с объемной долей 10% и пипетками вместимостью 10 см3 вносят по 10 см3 градуировочной смеси с объемной долей веществ 0,1%. Далее поступают по [А.2.3.3.2](#p100266).
<a id="p100271"></a>А.2.3.3.4. Приготовление градуировочных смесей с объемной долей компонентов 0,001%
<a id="p100272"></a>В мерную колбу с пришлифованной пробкой вместимостью 100 см3 наливают 50 см3 этилового ректификованного спирта с объемной долей 10% и пипеткой вместимостью 10 см3 вносят 10 см3 градуировочной смеси с объемной долей веществ 0,01%. Далее поступают по [А.2.3.3.2](#p100266).
<a id="p100273"></a>А.2.3.3.5. Градуировочные смеси готовят при температуре окружающего воздуха 20 °C в вытяжном шкафу.
<a id="p100274"></a>А.2.3.3.6. Градуировочную смесь хранят в холодильнике в герметично закрытой посуде. Срок хранения - 6 мес.
<a id="p100275"></a>Для пересчета объемной доли V, %, определяемого вещества в градуировочной смеси в массовую концентрацию C, мг/100 см3, используют формулу

<a id="p100276"></a> $C = V1000\rho$ , (А.1)

<a id="p100277"></a>где $\rho$ - плотность данного вещества, г/см3.
<a id="p100278"></a>А.2.4. Выполнение измерений
<a id="p100279"></a>А.2.4.1. Измерения выполняют при следующих режимных параметрах хроматографа:
<a id="p100280"></a>При работе с капиллярными колонками:

<a id="p100281"></a>    температура термостата колонок. . . . . . . . . . 80 °C - 90 °C;
<a id="p100282"></a>    температура испарителя (инжектора). . . . . . . . 120 °C - 140 °C;
<a id="p100283"></a>    коэффициент деления потока. . . . . . . . . . . . 30:1;
<a id="p100284"></a>    температура детектора . . . . . . . . . . . . . . 200 °C - 220 °C;
<a id="p100285"></a>    скорость потока воздуха . . . . . . . . . . . . . 18 дм3/ч;
<a id="p100286"></a>    скорость потока водорода. . . . . . . . . . . . . 1,8 дм3/ч;
<a id="p100287"></a>    скорость потока газа-носителя (азот). . . . . . . 0,048 - 0,072 дм3/ч;
<a id="p100288"></a>    объем пробы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,0 мм3.

<a id="p100289"></a>Допускается проведение анализа в других условиях хроматографирования, в том числе с программированием температуры, обеспечивающих аналогичное разделение определяемых веществ.
<a id="p100290"></a>А.2.4.2. Градуировка хроматографа
<a id="p100291"></a>Градуировку хроматографа выполняют, используя не менее трех градуировочных смесей, соответствующих началу, середине и концу диапазона измеряемых концентраций.
<a id="p100292"></a>Записывают хроматограммы анализа каждой градуировочной смеси. Регистрируют время удерживания и площади пиков определяемых веществ. Измерения выполняют не менее двух раз.
<a id="p100293"></a>Градуировочную характеристику получают, обрабатывая полученные экспериментальные данные методом наименьших квадратов при помощи программного обеспечения. Градуировку хроматографа выполняют не реже одного раза в месяц. Значения градуировочного коэффициента заносят в память компьютера.
<a id="p100294"></a>А.2.4.3. Анализ образца
<a id="p100295"></a>В испаритель (инжектор) микрошприцем вместимостью 10 мм3, 5 мм3 или 1 мм3 вводят 1 мм3 образца и выполняют хроматографическое разделение смеси в условиях, указанных в [А.2.4.1](#p100279).
<a id="p100296"></a>А.2.4.4. Регистрируют пики в области времени удерживания, соответствующего каждому веществу градуировочной смеси. Проводят два параллельных анализа образца.
<a id="p100297"></a>А.2.5. Обработка результатов измерений
<a id="p100298"></a>А.2.5.1. Обработку результатов измерений выполняют, используя программное обеспечение входящих в комплект хроматографа персонального компьютера или интегратора в соответствии с инструкцией по их эксплуатации.
<a id="p100299"></a>За результат измерения принимают среднеарифметическое значение двух параллельных определений, полученных в условиях повторяемости. Расхождение между значениями двух параллельных измерений не должно превышать предела повторяемости, значения которого приведены в таблице А.1.

<a id="p100300"></a>Таблица А.1


| Определяемое вещество | Диапазон измеряемых массовых концентраций, мг/100 см3 | Предел повторяемости n = 2, при P = 0,95, % | Предел воспроизводимости m = 2, при P = 0,95, % |
| --- | --- | --- | --- |
| н-пропанол, изобутиловый спирт, изоамиловый спирт | От 0,1 до 10,0 включ. От 10,0 до 100,0 включ. | 15 10 | 20 15 |


<a id="p100304"></a>Результаты измерений содержания н-пропанола, изобутанола и изопентанола выражают в мг/100 см3, в пересчете на безводный спирт.
<a id="p100305"></a>Для пересчета на безводный спирт результаты умножают на коэффициент K, определяемый по формуле

<a id="p100306"></a>**K = 100 : P, (А.2)**

<a id="p100307"></a>где P - объемная доля этилового спирта в анализируемом образце по [ГОСТ Р 51653](https://bukva.ai/docs/gost-r-51653-2000), %.
<a id="p100308"></a>Результат определения содержания каждого вещества в солодовом напитке, округленный до первого десятичного знака, представляют в виде

<a id="p100309"></a> $\overline{\text{С}} \pm \delta \cdot 0,01 \cdot \overline{\text{С}}$ , при P = 0,95 (А.3)

<a id="p100310"></a>где $\overline{\text{С}}$ - среднеарифметическое значение массовой концентрации вещества в солодовом напитке в пересчете на безводный спирт, мг/100 см3;
<a id="p100311"></a> $\delta$ - границы относительной погрешности измерения массовой концентрации каждого вещества, %.
<a id="p100312"></a>Результаты анализа массовой концентрации сивушного масла представляют как сумму массовых концентраций компонентов сивушного масла, идентифицированных в образце, в мг/100 см3, в пересчете на безводный спирт.

<div align="right">

<a id="p100313"></a>А.2.6 Характеристика погрешности измерений

</div>

<a id="p100314"></a>Границы относительной погрешности измерений, в процентах, массовой концентрации компонентов сивушного масла в солодовых напитках при P = 0,95 приведены в таблице А.2.

<a id="p100315"></a>Таблица А.2


<table>
<colgroup><col width="30%"><col width="39%"><col width="31%"></colgroup>
<tr><td>Определяемое вещество</td><td>Диапазон измеряемых массовых концентраций, мг/100 см3</td><td>Границы относительной погрешности +/- дельта, %</td></tr>
<tr><td rowspan="2">н-пропанол</td><td>От 1,0 до 10,0 включ.</td><td>15</td></tr>
<tr><td>Св. 10,0 до 100,0 включ.</td><td>10</td></tr>
<tr><td rowspan="2">Спирт изобутиловый</td><td>От 1,0 до 10,0 включ.</td><td>15</td></tr>
<tr><td>Св. 10,0 до 100,0 включ.</td><td>10</td></tr>
<tr><td rowspan="2">Спирт изоамиловый</td><td>От 1,0 до 10,0 включ.</td><td>15</td></tr>
<tr><td>Св. 10,0 до 100,0 включ.</td><td>10</td></tr>
</table>


<a id="p100323"></a>А.3. Отбор и подготовка проб
<a id="p100324"></a>А.3.1. Отбор проб - по [ГОСТ 6687.0](https://bukva.ai/docs/gost-6687-0-86).
<a id="p100325"></a>А.4. Требования безопасности
<a id="p100326"></a>При выполнении измерений следует соблюдать:
- <a id="p100327"></a>требования при работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007;
- <a id="p100328"></a>требования пожаровзрывобезопасности по ГОСТ 12.1.018;
- <a id="p100329"></a>требования по электробезопасности по ГОСТ Р 12.1.019 и инструкции по эксплуатации прибора;
- <a id="p100330"></a>требования, изложенные в технической документации на применяемые средства измерений и вспомогательное оборудование.
<a id="p100331"></a>Контроль за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны должен проводиться в соответствии с требованиями ГОСТ 12.1.005.
<a id="p100332"></a>А.5. Требования к квалификации оператора
<a id="p100333"></a>К выполнению измерений и обработке результатов допускается специалист, имеющий высшее или среднее образование, опыт работы в химической лаборатории, освоивший метод и прошедший инструктаж по технике безопасности при работе с вредными веществами и пожарной безопасности.






## <a id="p100334"></a>Библиография



1. <a id="p100335"></a>СанПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования безопасности и
   с дополнениями и        пищевой ценности пищевых продуктов
   изменениями
2. <a id="p100336"></a>Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к
   товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору
   (контролю). Утверждены Решением комиссии Таможенного союза от

 28.05.2010, N 299 [<*>](#p100346)

3. <a id="p100337"></a>СанПиН 2.3.2.1293-2003 Гигиенические требования по применению
   пищевых добавок
4. <a id="p100338"></a>СанПиН 2.1.4.1074-2001 Питьевая вода. Гигиенические требования к
   качеству воды централизованных систем
   питьевого водоснабжения. Контроль качества
5. <a id="p100339"></a>[МУК 4.1.986-2000](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-muk-4-1-986-00) Методика выполнения измерений массовой доли
   свинца и кадмия в пищевых продуктах и
   продовольственном сырье методом
   электротермической атомно-абсорбционной
   спектрометрии
6. <a id="p100340"></a>[МУ 5178-90](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-5178-90) Методические указания по обнаружению и
   определению общей ртути в пищевых продуктах
   методом беспламенной атомной абсорбции
7. <a id="p100341"></a>[МУК 2.6.1.1194-2003](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-muk-2-6-1-1194-03) Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-
   137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и
   гигиеническая оценка
8. <a id="p100342"></a>[МУ 5778-91](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-5778-91) Стронций-90. Определение в пищевых продукта
9. <a id="p100343"></a>[МУ 5779-91](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-5779-91) Цезий-137. Определение в пищевых продуктах
10. <a id="p100344"></a>[МУК 2.6.1.1194-2003](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-muk-2-6-1-1194-03) Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-
   137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и
   гигиеническая оценка
   <a id="p100345"></a>--------------------------------
   <a id="p100346"></a><*> Действует на территории Таможенного союза.
   <a id="p100347"></a>------------------------------------------------------------------