---
title: "\"ГОСТ Р 53437-2009. Национальный стандарт Российской Федерации. Сыры Сулугуни и Слоистый. Технические условия\""
number: "ГОСТ Р 53437-2009"
issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/gost-r-53437-2009"
---

## "ГОСТ Р 53437-2009. Национальный стандарт Российской Федерации. Сыры Сулугуни и Слоистый. Технические условия"

# "ГОСТ Р 53437-2009. Национальный стандарт Российской Федерации. Сыры Сулугуни и Слоистый. Технические условия"

(утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 03.12.2009 N 547-ст)

(ред. от 08.12.2011)

> [!WARNING]
> Документ утратил силу с 1 сентября 2018 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 14.12.2017 N 1975-ст.
> Взамен введен в действие [ГОСТ 34356-2017](https://bukva.ai/docs/standart-gost-34356-2017).
> Документ утратил силу с 1 сентября 2018 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 14.12.2017 N 1975-ст. Взамен введен в действие [ГОСТ 34356-2017](https://bukva.ai/docs/standart-gost-34356-2017).
> Документ включен в Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880).
> Документ включен в Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013) (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 26.05.2014 N 80).
> [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-768-st), утв. Приказом Росстандарта от 08.12.2011 N 768-ст, введено в действие с 1 июля 2012 года.

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ Р 53437-2009"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-r-53437-2009" "ГОСТ Р 53437-2009. Национальный стандарт Российской Федерации. Сыры Сулугуни и Слоистый. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 03.12.2009 N "
  n1["ГОСТ 34356-2017"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-34356-2017" "ГОСТ 34356-2017. Межгосударственный стандарт. Сыры с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 14.1"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден и введен в действие<br>
Приказом Федерального

</div>

<div align="center">

**агентства по техническому**<br>
**регулированию и метрологии**<br>
**от 3 декабря 2009 г. N 547-ст**

<a id="p100003"></a>**НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100004"></a>**СЫРЫ СУЛУГУНИ И СЛОИСТЫЙ**

<a id="p100005"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

</div>


<a id="p100006"></a>Suluguni and sloistyi sheeses. Specifications

<div align="center">

<a id="p100007"></a>**ГОСТ Р 53437-2009**

</div>


<a id="p100002"></a>Дата введения

<div align="center">

**1 января 2011 года**

</div>


<a id="p100008"></a>Предисловие

<a id="p100009"></a>Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения".

<a id="p100010"></a>Сведения о стандарте

1. <a id="p100011"></a>Разработан Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия" Россельхозакадемии (ГНУ "ВНИИМС" Россельхозакадемии).
2. <a id="p100012"></a>Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока".
3. <a id="p100013"></a>Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 3 декабря 2009 г. N 547-ст.
4. <a id="p100014"></a>Введен впервые.

<a id="p100015"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1. <a id="p100016"></a>Область применения

<a id="p100017"></a>Настоящий стандарт распространяется на сыры с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы - Сулугуни, Слоистый (далее - сыры), производимые из молока и продуктов переработки молока, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей переработки.
<a id="p100018"></a>*Требования, обеспечивающие безопасность сыров, изложены в [разделе 5](#p100137), требования к качеству - в [4.1](#p100069), требования к маркировке - в [4.3](#p100114).*

2. <a id="p100019"></a>Нормативные ссылки

<a id="p100020"></a>В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
<a id="p100021"></a>[ГОСТ Р 51289-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51289-99) Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
<a id="p100022"></a>[ГОСТ Р 51301-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99) Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
<a id="p100023"></a>[ГОСТ Р 51457-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51457-99) Сыр и сыр плавленый. Гравиметрический метод определения массовой доли жира
<a id="p100024"></a>[ГОСТ Р 51471-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51471-99) Жир молочный. Метод обнаружения растительных жиров газожидкостной хроматографией стеринов
<a id="p100214"></a>ГОСТ Р 51568-99 (ИСО 3310-1-90) Сита лабораторные из металлической проволочной сетки. Технические условия

> *(ссылка введена [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-768-st#p100004), утв. Приказом Росстандарта от 08.12.2011 N 768-ст)*

<a id="p100025"></a>[ГОСТ Р 51574-2000](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51574-2000) Соль поваренная пищевая. Технические условия
<a id="p100026"></a>ГОСТ Р 51760-2001 Тара потребительская полимерная. Общие технические условия
<a id="p100027"></a>[ГОСТ Р 51766-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001) Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
<a id="p100028"></a>[ГОСТ Р 51921-2002](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51921-2002) Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes
<a id="p100029"></a>[ГОСТ Р 51962-2002](https://bukva.ai/docs/gost-r-51962-2002) Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
<a id="p100030"></a>[ГОСТ Р 52054-2003](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-52054-2003-gosstandart-rossii) Молоко коровье сырое. Технические условия
<a id="p100031"></a>[ГОСТ Р 52173-2003](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52173-2003) Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения
<a id="p100032"></a>[ГОСТ Р 52174-2003](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52174-2003) Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа
<a id="p100033"></a>[ГОСТ Р 52686-2006](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52686-2006) Сыры. Общие технические условия
<a id="p100034"></a>*[ГОСТ Р 52688-2006](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52688-2006) Препараты ферментные молокосвертывающие животного происхождения сухие. Технические условия*
<a id="p100035"></a>[ГОСТ Р 52738-2007](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52738-2007) Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения
<a id="p100036"></a>[ГОСТ Р 52814-2007](https://bukva.ai/docs/gost-r-52814-2007) (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
<a id="p100215"></a>ГОСТ Р 53228-2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания

> *(ссылка введена [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-768-st#p100004), утв. Приказом Росстандарта от 08.12.2011 N 768-ст)*

<a id="p100037"></a>[ГОСТ Р 53430-2009](https://bukva.ai/docs/gost-r-53430-2009) Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа
<a id="p100216"></a>[ГОСТ Р 53435-2009](https://bukva.ai/docs/gost-r-53435-2009) Сливки - сырье. Технические условия

> *(ссылка введена [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-768-st#p100004), утв. Приказом Росстандарта от 08.12.2011 N 768-ст)*

<a id="p100217"></a>[ГОСТ Р 53503-2009](https://bukva.ai/docs/gost-r-53503-2009) Молоко обезжиренное - сырье. Технические условия

> *(ссылка введена [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-768-st#p100004), утв. Приказом Росстандарта от 08.12.2011 N 768-ст)*

<a id="p100038"></a>[ГОСТ 8.579-2002](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002) Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
<a id="p100039"></a>[ГОСТ 3622-68](https://bukva.ai/docs/gost-3622-68) Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию
<a id="p100040"></a>[ГОСТ 3626-73](https://bukva.ai/docs/gost-3626-73) Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества
<a id="p100041"></a>*[ГОСТ 3627-81](https://bukva.ai/docs/gost-3627-81) Молочные продукты. Методы определения хлористого натрия*
<a id="p100042"></a>*[ГОСТ 5867-90](https://bukva.ai/docs/gost-5867-90) Молоко и молочные продукты. Методы определения жира*
<a id="p100043"></a>*[ГОСТ 13511-2006](https://bukva.ai/docs/gost-13511-2006) Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия*
<a id="p100044"></a>*ГОСТ 13513-86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности. Технические условия*
<a id="p100045"></a>*ГОСТ 13515-91 Ящики из тарного плоского склеенного картона для сливочного масла и маргарина. Технические условия*
<a id="p100046"></a>*[ГОСТ 13516-86](https://bukva.ai/docs/gost-13516-86-e) Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия*
<a id="p100047"></a>*[ГОСТ 15846-2002](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002) Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение*
<a id="p100048"></a>*ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия*
<a id="p100049"></a>*ГОСТ 20477-86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия*
<a id="p100050"></a>*ГОСТ 21650-76 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования*
<a id="p100051"></a>*ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия*
<a id="p100052"></a>*[ГОСТ 23452-79](https://bukva.ai/docs/gost-23452-79) Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов*
<a id="p100053"></a>*ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры*
<a id="p100218"></a>*ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры*

> *(ссылка введена [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-768-st#p100004), утв. Приказом Росстандарта от 08.12.2011 N 768-ст)*

<a id="p100054"></a>*ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования*
<a id="p100055"></a>*[ГОСТ 26809-86](https://bukva.ai/docs/gost-26809-86) Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу*
<a id="p100056"></a>*[ГОСТ 26927-86](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86) Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути*
<a id="p100057"></a>*[ГОСТ 26929-94](https://bukva.ai/docs/gost-26929-94) Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов*
<a id="p100058"></a>*[ГОСТ 26930-86](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86) Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка*
<a id="p100059"></a>*[ГОСТ 26932-86](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86-gosstandart-sssr) Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца*
<a id="p100060"></a>*[ГОСТ 26933-86](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86-gosstandart-sssr) Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия*
<a id="p100061"></a>*[ГОСТ 30178-96](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96) Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов*
<a id="p100062"></a>*[ГОСТ 30347-97](https://bukva.ai/docs/gost-30347-97) Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus*
<a id="p100063"></a>*[ГОСТ 30538-97](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97) Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом*
<a id="p100064"></a>*[ГОСТ 30711-2001](https://bukva.ai/docs/gost-30711-2001) Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов В<sub>1</sub> и М<sub>1</sub>.*
<a id="p100065"></a>*Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.*

<a id="p100066"></a>*3. Термины и определения*

<a id="p100067"></a>*В настоящем стандарте применены термины по нормативному правовому акту Российской Федерации [1], [ГОСТ Р 52738](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52738-2007).*

<a id="p100068"></a>*4. Технические требования*


#### <a id="p100069"></a>4.1 Характеристики

<a id="p100070"></a>*4.1.1. Сыры производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта и [ГОСТ Р 52686](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52686-2006) по технологическим инструкциям с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации.*
<a id="p100071"></a>*4.1.2. По форме, размерам и массе сыры должны соответствовать требованиям, изложенным в таблице 1.*

<a id="p100072"></a>*Таблица 1*


<table>
<colgroup><col width="16%"><col width="23%"><col width="12%"><col width="12%"><col width="13%"><col width="13%"><col width="13%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100073"></a>Наименование сыра</td><td rowspan="2">Форма сыра</td><td colspan="4">Размеры, см</td><td rowspan="2">Масса, кг</td></tr>
<tr><td>длина</td><td>ширина</td><td>высота</td><td>диаметр</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100074"></a>Сулугуни</td><td rowspan="2">Низкий цилиндр</td><td>-</td><td>-</td><td>2,5 - 3,5</td><td>15 - 20</td><td>0,5 - 1,5</td></tr>
<tr><td><a id="p100075"></a>-</td><td>-</td><td>3 - 5</td><td>10 - 12</td><td>0,5 - 1,5</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100076"></a>Слоистый</td><td>Низкий цилиндр</td><td>-</td><td>-</td><td>4 - 6</td><td>18 - 20</td><td>1,0 - 2,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100077"></a>Батон</td><td>30 - 40</td><td>-</td><td>-</td><td>7 - 9</td><td>1,0 - 3,0</td></tr>
</table>


<a id="p100078"></a>*4.1.3. Допускается реализация сыров в фасованном виде в форме ломтиков, брусков, кубиков, секторов и др., массой нетто от 0,1 до 1,0 кг.*
<a id="p100219"></a>*Массовая доля рассола для сыра в потребительской таре не должна превышать 30%.*

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-768-st#p100010), утв. Приказом Росстандарта от 08.12.2011 N 768-ст)*

<a id="p100079"></a>*4.1.4. По органолептическим показателям сыры должны соответствовать требованиям, изложенным в таблице 2.*

<a id="p100080"></a>*Таблица 2*


<table>
<colgroup><col width="20%"><col width="40%"><col width="40%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100081"></a>Наименование показателя</td><td colspan="2">Характеристика показателя для сыра</td></tr>
<tr><td>в рассоле</td><td>в полимерных материалах</td></tr>
<tr><td><a id="p100082"></a>Внешний вид</td><td>Сыр, упакованный в тару, залит рассолом</td><td>Сыр упакован в полимерные материалы</td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2">Сыр корки не имеет. Допускается на поверхности легкая слоистость и наличие небольших углублений. Допускается незначительное выделение жира на поверхности сыра</td></tr>
<tr><td><a id="p100083"></a>Вкус и запах</td><td colspan="2">Слабо выраженный сырный, чистый, кисломолочный, в меру соленый.<br>Допускается слабо кормовой привкус, легкая горечь.<br>Сыр, изготовленный из овечьего и козьего молока, имеет привкус и запах, свойственный этому молоку</td></tr>
<tr><td><a id="p100084"></a>Консистенция</td><td colspan="2">Слоистая, эластичная, слегка плотная</td></tr>
<tr><td><a id="p100085"></a>Рисунок</td><td colspan="2">Рисунок отсутствует. Допускается наличие небольших глазков круглой, овальной или угловатой формы</td></tr>
<tr><td><a id="p100086"></a>Цвет теста</td><td colspan="2">От белого до светло-желтого</td></tr>
</table>


<div align="center">

<a id="p100087"></a>4.1.5. По химическим показателям сыры должны соответствовать требованиям, изложенным в таблице 3.

<a id="p100088"></a>Таблица 3

<a id="p100089"></a>В процентах

</div>


<table>
<colgroup><col width="21%"><col width="28%"><col width="23%"><col width="28%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100090"></a>Наименование сыра</td><td colspan="3">Массовая доля</td></tr>
<tr><td>жира в сухом веществе, не менее</td><td>влаги, не более</td><td>хлористого натрия (поваренной соли)</td></tr>
<tr><td><a id="p100091"></a>Сулугуни</td><td>45,0 +/- 1,6</td><td>53,0</td><td>1,0 - 5,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100092"></a>Слоистый</td><td>40,0 +/- 1,6</td><td>53,0</td><td>1,0 - 3,0</td></tr>
</table>



##### <a id="p100093"></a>4.1.6 Сыры выпускают в реализацию в возрасте не менее 1 сут.


##### <a id="p100094"></a>4.1.7 Жировая фаза сыров должна содержать только молочный жир.

<a id="p100095"></a>4.1.8. Наличие генно-инженерно-модифицированных организмов (ГМО) не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации.

#### <a id="p100096"></a>4.2 Требования к сырью

<a id="p100097"></a>4.2.1. Сырье, функционально необходимые ингредиенты, пищевые добавки, используемые для производства сыров, по безопасности не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации и [[2]](#p100194).
<a id="p100098"></a>4.2.2. Для производства сыров используют сырье, функционально необходимые ингредиенты и материалы, пищевые добавки по документам, в соответствии с которыми они изготовлены, согласованным и утвержденным в установленном порядке.

###### <a id="p100099"></a>4.2.2.1 Основное сырье:

- <a id="p100100"></a>сырое коровье молоко по [ГОСТ Р 52054](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-52054-2003-gosstandart-rossii), высшего и первого сортов и отвечающее дополнительным требованиям в соответствии с [ГОСТ Р 52686](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52686-2006);

<div align="center">

- <a id="p100220"></a>молоко обезжиренное сырое по [ГОСТ Р 53503](https://bukva.ai/docs/gost-r-53503-2009) кислотностью не более 19 °Т;<br>
(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-768-st#p100012), утв. Приказом Росстандарта от 08.12.2011 N 768-ст)<br>
- <a id="p100221"></a>сливки сырые по [ГОСТ Р 53435](https://bukva.ai/docs/gost-r-53435-2009), отвечающие дополнительным требованиям [ГОСТ Р 52686](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52686-2006);

</div>


> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-768-st#p100012), утв. Приказом Росстандарта от 08.12.2011 N 768-ст)*

<div align="center">

- <a id="p100103"></a>козье и овечье молоко, отвечающее требованиям [ГОСТ Р 52686](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52686-2006).

</div>


###### <a id="p100104"></a>4.2.2.2 Функционально необходимые ингредиенты:

- <a id="p100105"></a>бактериальные закваски и концентраты по [[3]](#p100195) и другие, разрешенные к применению в установленном порядке, обеспечивающие получение сыров, соответствующих требованиям настоящего стандарта;
- <a id="p100106"></a>молокосвертывающие ферментные препараты животного происхождения сухие по [ГОСТ Р 52688](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52688-2006) и другие животного и микробного происхождения, разрешенные к применению в установленном порядке, обеспечивающие получение сыров, соответствующих требованиям настоящего стандарта;
- <a id="p100107"></a>кальций хлористый (Е509), предназначенный для использования в пищевой и медицинской промышленности;
- <a id="p100108"></a>вода питьевая по [[4]](#p100196);
<a id="p100109"></a>*- соль поваренная пищевая по [ГОСТ Р 51574](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51574-2000), не ниже первого сорта, молотая, нейодированная (для посолки во время термомеханической обработки не ниже сорта экстра).*
<a id="p100222"></a>4.2.2.3. Допускается для обработки поверхности сыров использование фунгицидных препаратов: сорбиновой кислоты (Е200), сорбата натрия (Е201), сорбата калия (Е202) и других фунгицидных препаратов, разрешенных к применению в установленном порядке.

> *(п. 4.2.2.3 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-768-st#p100015), утв. Приказом Росстандарта от 08.12.2011 N 768-ст)*

<a id="p100112"></a>4.2.3. Основное сырье, функционально необходимые ингредиенты и материалы, используемые для производства сыров, должны соответствовать требованиям [ГОСТ Р 52686](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52686-2006).
<a id="p100113"></a>4.2.4. Допускается использование аналогичного основного сырья, функционально необходимых ингредиентов и материалов, пищевых добавок, не уступающих по качественным характеристикам, перечисленным в [4.2.2](#p100098), и соответствующих по безопасности нормам, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации и [[2]](#p100194).

#### <a id="p100114"></a>4.3 Маркировка

<a id="p100115"></a>4.3.1. Маркировку каждой упаковочной единицы (головки, потребительской тары) продукта осуществляют в соответствии с требованиями, установленными нормативными правовыми актами Российской Федерации и [ГОСТ Р 52686](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52686-2006), с помощью этикетки или указывают непосредственно на упаковочном материале, предназначенном для реализации сыра.
<a id="p100116"></a>При маркировке дополнительно указывают следующую информацию. Наименование продукта должно состоять из слова "сыр" с указанием вида животного, от которого получено молоко, кроме коровьего (например, Сыр Сулугуни из овечьего молока).
<a id="p100117"></a>Информационные данные о пищевой ценности (содержание в готовом продукте жира, белков, углеводов) в граммах в расчете на 100 г и энергетической ценности в килокалориях приведены в [Приложении А](#p100182), пример этикетной надписи - в [Приложении Б](#p100189).
<a id="p100118"></a>4.3.2. Маркировку транспортной тары и групповой упаковки продукта следует осуществлять в соответствии с требованиями, установленными нормативными правовыми актами Российской Федерации и [ГОСТ Р 52686](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52686-2006).
<a id="p100119"></a>4.3.3. Сыры, предназначенные к отгрузке в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, маркируют по [ГОСТ 15846](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002).

#### <a id="p100120"></a>4.4 Упаковка

<a id="p100121"></a>4.4.1. Упаковочные материалы, потребительская и транспортная тара, укупорочные средства, используемые для упаковывания сыров, должны соответствовать требованиям документов, в соответствии с которыми они изготовлены, требованиям, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации, и обеспечивать сохранность качества и безопасности продукта при его перевозках, хранении и реализации.

##### <a id="p100122"></a>4.4.2 Сыры, реализуемые в рассоле головками или фасованные, упаковывают:

- <a id="p100123"></a>в полимерные банки для пищевых продуктов по ГОСТ Р 51760 и другие емкости из полимерных материалов;
<a id="p100124"></a>**- в бочки из полимерных материалов для пищевых продуктов.**
<a id="p100125"></a>Количество рассола, заливаемого в потребительскую тару, не должно превышать 30% от массы нетто продукта.
<a id="p100126"></a>Допускается упаковывать сыры в потребительскую тару в сувенирном исполнении.
<a id="p100127"></a>4.4.3. Для упаковывания сыра, реализуемого в полимерных материалах, используют полимерные пленки, многослойные пакеты для вакуумной упаковки, для упаковки в модифицированной газовой среде и др.
<a id="p100128"></a>Тару из полимерных материалов укупоривают термосвариванием шва или другими укупорочными средствами по документу, в соответствии с которым она изготовлена.
<a id="p100129"></a>4.4.4. Сыры укладывают в ящики из гофрированного картона по [ГОСТ 13511](https://bukva.ai/docs/gost-13511-2006), ГОСТ 13513, [ГОСТ 13516](https://bukva.ai/docs/gost-13516-86-e), ящики из тарного плоского склеенного картона по ГОСТ 13515 или многооборотные полимерные ящики по [ГОСТ Р 51289](https://bukva.ai/docs/gost-r-51289-99).
<a id="p100130"></a>4.4.5. Клапаны ящиков из картона оклеивают клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251 или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477.
<a id="p100131"></a>4.4.6. Для формирования продукта в групповую упаковку допускается применять термоусадочную пленку.
<a id="p100132"></a>4.4.7. В каждый ящик помещают сыры одной партии, одного наименования, одной даты выработки и одного номера варки (в случае наличия). Допускается укладка в транспортную тару сыров разных номеров варок и дат выработок с маркировкой "сборный".
<a id="p100133"></a>4.4.8. Масса брутто единицы транспортной тары не должна превышать 20 кг.
<a id="p100134"></a>4.4.9. Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто от номинальной массы нетто и требования к партии фасованного сыра - по [ГОСТ 8.579](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002).
<a id="p100135"></a>4.4.10. Допускается использование других упаковочных материалов, потребительской и транспортной тары, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.
<a id="p100136"></a>4.4.11. Упаковка сыров, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по [ГОСТ 15846](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002).

5. <a id="p100137"></a>Требования, обеспечивающие безопасность

<a id="p100138"></a>5.1. Микробиологические показатели для сыров не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации.
<a id="p100139"></a>5.2. Допустимые уровни токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов и радионуклидов в сырах не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации.

6. <a id="p100140"></a>Правила приемки


#### <a id="p100141"></a>6.1 Правила приемки - по [ГОСТ Р 52686](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52686-2006).


7. <a id="p100142"></a>Методы контроля

<a id="p100143"></a>7.1. Методы отбора и подготовка проб к анализам - по [ГОСТ Р 53430](https://bukva.ai/docs/gost-r-53430-2009), [ГОСТ 26809](https://bukva.ai/docs/gost-26809-86), [ГОСТ 26929](https://bukva.ai/docs/gost-26929-94), [[5]](#p100197) и [[6]](#p100198).
<a id="p100144"></a>7.2. Качество упаковки, правильность маркировки, форму и внешний вид определяют путем осмотра выборки, отобранной по [ГОСТ 26809](https://bukva.ai/docs/gost-26809-86).
<a id="p100145"></a>7.3. Размеры головки сыра конкретного наименования определяют, измеряя размеры одной из головок от каждой единицы транспортной тары, вошедшей в выборку, отобранной по [ГОСТ 26809](https://bukva.ai/docs/gost-26809-86).

#### <a id="p100146"></a>7.4 Определение массы сыра - по [ГОСТ 3622](https://bukva.ai/docs/gost-3622-68).

<a id="p100147"></a>7.5. Определение органолептических показателей сыра проводят на соответствие требованиям настоящего стандарта при температуре воздуха в помещении (20 +/- 2) °C и температуре анализируемого продукта (18 +/- 2) °C, измеряемой в соответствии с требованиями [ГОСТ 3622](https://bukva.ai/docs/gost-3622-68).
<a id="p100148"></a>7.6. Определение массовой доли жира и массовой доли жира в сухом веществе - по ГОСТ 5867 [(раздел 2)](https://bukva.ai/docs/gost-5867-90#p100053), при разногласиях - по [ГОСТ Р 51457](https://bukva.ai/docs/gost-r-51457-99).

#### <a id="p100149"></a>7.7 Определение массовой доли влаги - по [ГОСТ 3626](https://bukva.ai/docs/gost-3626-73).

<a id="p100150"></a>7.8. Определение массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) - по [ГОСТ 3627](https://bukva.ai/docs/gost-3627-81).
<a id="p100151"></a>7.9. Идентификацию ГМО проводят по [ГОСТ Р 52173](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52173-2003), [ГОСТ Р 52174](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52174-2003), [[7]](#p100199) - [9].

#### <a id="p100152"></a>7.10 Определение микробиологических показателей:

- <a id="p100153"></a>бактерий группы кишечных палочек - по [ГОСТ Р 53430](https://bukva.ai/docs/gost-r-53430-2009);
- <a id="p100154"></a>Staphylococcus aureus - по [ГОСТ 30347](https://bukva.ai/docs/gost-30347-97);
<a id="p100155"></a>*- патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл, - по [ГОСТ Р 52814](https://bukva.ai/docs/gost-r-52814-2007);*
<a id="p100156"></a>*- Listeria monocytogenes - по [ГОСТ Р 51921](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51921-2002) и [[10]](#p100202).*

#### <a id="p100157"></a>7.11 Определение токсичных элементов:

<a id="p100158"></a>*- свинца - по [ГОСТ Р 51301](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99), [ГОСТ 26932](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86-gosstandart-sssr), [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96), [ГОСТ 30538](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97) и [[11]](#p100203);*
<a id="p100159"></a>*- мышьяка - по [ГОСТ Р 51766](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001), [ГОСТ Р 51962](https://bukva.ai/docs/gost-r-51962-2002), [ГОСТ 26930](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86) и [ГОСТ 30538](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97);*
<a id="p100160"></a>*- кадмия - по [ГОСТ Р 51301](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99), [ГОСТ 26933](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86-gosstandart-sssr), [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96), [ГОСТ 30538](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97) и [[11]](#p100203);*
<a id="p100161"></a>*- ртути - по [ГОСТ 26927](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86) и [[12]](#p100204).*
<a id="p100162"></a>*7.12. Определение содержания микотоксинов (афлатоксина М1) - по [ГОСТ 30711](https://bukva.ai/docs/gost-30711-2001), [[5]](#p100197) и [[13]](#p100205).*
<a id="p100163"></a>*7.13. Определение содержания антибиотиков - по [[14]](#p100206) - [16].*
<a id="p100164"></a>*7.14. Определение содержания пестицидов - по [ГОСТ 23452](https://bukva.ai/docs/gost-23452-79), [[17]](#p100209) - [19].*

#### <a id="p100165"></a>7.15 Определение радионуклидов - по [[6]](#p100198).

<a id="p100166"></a>*7.16. Обнаружение растительных жиров и масел в жировой фазе сыра проводят по [ГОСТ Р 51471](https://bukva.ai/docs/gost-r-51471-99).*

#### <a id="p100223"></a>7.17 Определение массовой доли рассола


> *(п. 7.17 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-768-st#p100017), утв. Приказом Росстандарта от 08.12.2011 N 768-ст)*


##### <a id="p100224"></a>7.17.1 Средства измерений и вспомогательные устройства

<a id="p100225"></a>*Весы по ГОСТ Р 53228, среднего класса точности, с пределом взвешивания, соответствующим определяемой массе, со следующей допускаемой абсолютной погрешностью однократного взвешивания, г, не более:*

<a id="p100226"></a>*+/- 0,1 при определении массы            до  100 г  включ.;*
<a id="p100227"></a>*+/- 0,5 -"- -"-         -"-   св. 100 г  до  500 г  -"-;*
<a id="p100228"></a>*+/- 1,0 -"- -"-         -"-   -"- 500 г  -"- 1000 г -"-;*
<a id="p100229"></a>*+/- 2,0 -"- -"-         -"-   -"- 1000 г -"- 2000 г -"-.*

<a id="p100230"></a>*Сита лабораторные из металлической сетки по ГОСТ Р 51568, с номинальным размером ячеек 4 мм, диаметром не более 200 мм.*
<a id="p100231"></a>*Чашки ЧКЦ-1-2500 по ГОСТ 25336 или другая емкость диаметром 200 мм и необходимой вместимостью.*

> *(п. 7.17.1 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-768-st#p100017), утв. Приказом Росстандарта от 08.12.2011 N 768-ст)*


##### <a id="p100232"></a>7.17.2 Проведение измерений

<a id="p100233"></a>*Взвешивают потребительскую тару с сыром в рассоле, определяют массу брутто. Затем все содержимое потребительской тары переносят на сито, равномерно распределяют по поверхности и дают стечь рассолу не менее 5 мин. Рассол собирают в предварительно взвешенную чашку и определяют его массу. Затем взвешивают потребительскую тару.*

> *(п. 7.17.2 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-768-st#p100017), утв. Приказом Росстандарта от 08.12.2011 N 768-ст)*


##### <a id="p100234"></a>7.17.3 Обработка результатов

<a id="p100235"></a>*Массовую долю рассола Xр, %, определяют по формуле:*

<a id="p100236"></a> *$X_{\text{р}} = \frac{m_{\text{р}}}{m_{\text{б}} - m_{\text{т}}} 100$ , (1)*

*где mр - масса рассола, г;*
*mб - масса брутто, г;*
*mт - масса тары, г.*

> *(п. 7.17.3 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-768-st#p100017), утв. Приказом Росстандарта от 08.12.2011 N 768-ст)*


<a id="p100167"></a>*8. Транспортирование и хранение*

<a id="p100168"></a>*8.1. Сыры перевозят в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте соответствующего вида.*
<a id="p100169"></a>*Транспортирование сыров в пакетированном виде - в соответствии с требованиями по транспортированию молочных продуктов транспортными пакетами, а также по ГОСТ 21650, ГОСТ 23285, ГОСТ 24597, ГОСТ 26663.*
<a id="p100170"></a>*8.2. Транспортирование и хранение сыров, предназначенных для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по [ГОСТ 15846](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002).*
<a id="p100171"></a>*8.3. Сыры хранят при температуре от минус 4 °C до 0 °C и относительной влажности воздуха от 85% до 90% включительно или при температуре от 0 °C до 6 °C и относительной влажности воздуха от 80% до 85% включительно.*
<a id="p100172"></a>*8.4. Сыры хранят на предприятии-изготовителе на стеллажах, сыры, уложенные в тару, - в штабелях с прокладкой реек через каждые два-три ряда ящиков или на поддонах. Между сложенными штабелями оставляют проход шириной от 0,8 до 1,0 м, причем торцы тары с маркировкой на них должны быть обращены к проходу.*
<a id="p100173"></a>*Хранение сыров совместно с другими пищевыми продуктами со специфическим запахом в одной камере не допускается.*

#### <a id="p100174"></a>8.5 Сроки годности сыров указаны в таблице 4.


<a id="p100175"></a>*Таблица 4*

<a id="p100176"></a>*В сутках*

<table>
<colgroup><col width="20%"><col width="23%"><col width="35%"><col width="23%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100177"></a>Наименование сыра</td><td colspan="3">Срок годности сыра при температуре от 0 °C до 6 °C и относительной влажности воздуха от 80% до 85% включ.,</td></tr>
<tr><td>упакованного в полимерные материалы</td><td>упакованного в многослойные пакеты под вакуумом</td><td>реализуемого в рассоле</td></tr>
<tr><td><a id="p100178"></a>Сулугуни</td><td>25</td><td>45</td><td>25</td></tr>
<tr><td><a id="p100179"></a>Слоистый</td><td>25</td><td>45</td><td>25</td></tr>
</table>


<a id="p100180"></a>*8.6. Срок годности сыров может устанавливать или пролонгировать изготовитель в соответствии с [[20]](#p100212) в установленном порядке.*





<a id="p100181"></a>*Приложение А*
*(справочное)*

<a id="p100182"></a>*ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ О ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ 100 Г СЫРА*

<a id="p100183"></a>*А.1. Информационные данные о пищевой и энергетической ценности 100 г сыра приведены в таблице А.1.*

<a id="p100237"></a>*Таблица А.1*

*(таблица А.1 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-768-st#p100032), утв. Приказом*
*Росстандарта от 08.12.2011 N 768-ст)*


| <a id="p100238"></a>Наименование сыра | Жир, г | Белок, г | Энергетическая ценность, ккал |
| --- | --- | --- | --- |
| <a id="p100239"></a>Сулугуни | 21,2 | 18,1 | 263,2 |
| <a id="p100240"></a>Слоистый | 18,8 | 20,5 | 251,2 |






<a id="p100188"></a>Приложение Б
(рекомендуемое)

<div align="center">

<a id="p100189"></a>ПРИМЕР ЭТИКЕТНОЙ НАДПИСИ НА ГОЛОВКЕ<br>
И НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ УПАКОВКЕ СЫРА

<a id="p100190"></a>Б.1. Пример этикетной надписи приведен ниже.

</div>


> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-768-st#p100037), утв. Приказом Росстандарта от 08.12.2011 N 768-ст)*



<table>
<colgroup><col width="22%"><col width="44%"><col width="34%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100241"></a>Товарный знак (при наличии)</td><td>ОНО "Сыродельный завод"</td><td>Знак обращения на рынке</td></tr>
<tr><td colspan="3">152613, Россия, Ярославская обл., г. Углич, Рыбинское шоссе, 22в<br>Тел./факс (48532) 5-39-42</td></tr>
<tr><td colspan="3">Сыр Сулугуни<br>ГОСТ Р<br>Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество - 45,0%<br>Изготовлен из пастеризованного молока, поваренной пищевой соли, мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающего ферментного препарата животного происхождения, хлористого кальция<br>Масса нетто (для потребительской тары)<br>Пищевая ценность 100 г сыра, г: жир - 21,2; белок - 18,1<br>Энергетическая ценность 100 г сыра - 263,2 ккал<br>Условия хранения: температура хранения от 0 °C до 6 °C и относительная влажность воздуха от 80% до 85% включительно<br>Дата производства<br>Годен</td></tr>
</table>






<div align="center">

<a id="p100192"></a>БИБЛИОГРАФИЯ

</div>



1. <a id="p100242"></a>Федеральный закон от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на
   молоко и молочную продукцию" (с изменением)
   (в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-768-st#p100038), утв. Приказом Росстандарта от 08.12.2011 N 768-ст)
2. <a id="p100194"></a>СанПиН 2.3.2.1293-03 Продовольственное сырье и пищевые добавки.
   Гигиенические требования по применению пищевых
   добавок
3. <a id="p100195"></a>ОСТ 10-053-94         Концентраты лиофилизированные молочнокислых
   бактерий для производства сыров
4. <a id="p100196"></a>СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к
   качеству воды централизованных систем питьевого
   водоснабжения. Контроль качества
5. <a id="p100197"></a>[МУК 4.1.787-99](https://bukva.ai/docs/muk-4-1-787-99) Определение массовой концентрации микотоксинов в
   продовольственном сырье и продуктах питания.
   Подготовка проб методом твердофазной экстракции
6. <a id="p100198"></a>[МУК 2.6.1.1194-03](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-muk-2-6-1-1194-03) Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137.
   Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и
   гигиеническая оценка
7. <a id="p100199"></a>МУ 2.3.2.2306-07 Медико-биологическая оценка безопасности
   генно-инженерно-модифицированных организмов
   растительного происхождения
8. <a id="p100200"></a>[МУК 4.2.2304-07](https://bukva.ai/docs/muk-4-2-2304-07) Методы идентификации и количественного
   определения генно-инженерно-модифицированных
   организмов растительного происхождения
9. <a id="p100201"></a>[МУК 4.2.2305-07](https://bukva.ai/docs/muk-4-2-2305-07) Определение генно-инженерно-модифицированных
   микроорганизмов и микроорганизмов, имеющих
   генетически модифицированные аналоги, в пищевых
   продуктах методами полимеразной цепной реакции
   (ПЦР) в реальном времени и ПЦР с
   электрофоретической детекцией
10. <a id="p100202"></a>[МУК 4.2.1122-02](https://bukva.ai/docs/muk-4-2-1122-02) Организация контроля и методы выявления бактерий
   Listeria monocytogenes в пищевых продуктах
11. <a id="p100203"></a>[МУК 4.1.986-00](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-muk-4-1-986-00) Методика выполнения измерений массовой доли
   свинца и кадмия в пищевых продуктах и
   продовольственном сырье методом
   электротермической атомно-абсорбционной
   спектрометрии
12. <a id="p100204"></a>[МУ 5178-90](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-5178-90) Методические указания по обнаружению и
   определению содержания общей ртути в пищевых
   продуктах методом беспламенной атомной абсорбции
13. <a id="p100205"></a>[МУ 4082-86](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-4082-86) Методические указания по обнаружению,
   идентификации и определению содержания
   афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых
   продуктах с помощью тонкослойной хроматографии и
   высокоэффективной жидкостной хроматографии
14. <a id="p100206"></a>[МУ 3049-84](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-3049-84) Методические указания по определению остаточных
   количеств антибиотиков в продуктах животноводства
15. <a id="p100207"></a>[МР 4-18/1890-91](https://bukva.ai/docs/4-181890) Методические рекомендации по обнаружению,
   идентификации и определению остаточных количеств
   левомицетина в продуктах животного происхождения
16. <a id="p100208"></a>[МУК 4.2.026-95](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-muk-4-2-026-95) Экспресс-метод определения антибиотиков в пищевых
   продуктах
17. <a id="p100209"></a>[МУ 3151-84](https://bukva.ai/docs/3151-84) Методические указания по избирательному
   определению хлорорганических пестицидов в
   биологических средах
18. <a id="p100210"></a>[МУ 4362-87](https://bukva.ai/docs/4362-87) Методические указания по систематическому ходу
   анализа биологических сред на содержание
   пестицидов различной химической природы
19. <a id="p100211"></a>[МУ 6129-91](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-6129-91) Методические указания по групповой идентификации
   хлорорганических пестицидов и их метаболитов в
   биоматериале, продуктах питания и объектах
   окружающей среды методом абсорбционной
   высокоэффективной жидкостной хроматографии
20. <a id="p100212"></a>СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и
   условиям хранения пищевых продуктов
   <a id="p100213"></a>------------------------------------------------------------------