---
title: "\"ГОСТ Р 52994-2008 (ИСО 3976:2006). Национальный стандарт Российской Федерации. Жир молочный. Определение пероксидного числа\""
number: "ГОСТ Р 52994-2008"
issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/gost-r-52994-2008"
---

## "ГОСТ Р 52994-2008 (ИСО 3976:2006). Национальный стандарт Российской Федерации. Жир молочный. Определение пероксидного числа"

# "ГОСТ Р 52994-2008 (ИСО 3976:2006). Национальный стандарт Российской Федерации. Жир молочный. Определение пероксидного числа"

(утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 06.11.2008 N 287-ст)

> [!IMPORTANT]
> Документ включен в Перечень стандартов (п. п. 145, 503), содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013) и осуществления оценки соответствия объектов технического регулирования (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 26.05.2014 N 80).
> Документ включен в Перечень национальных стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимых для применения и исполнения Федерального закона от 12.06.2008 N 88-ФЗ и осуществления оценки соответствия (распоряжение Правительства РФ от 15.12.2008 N 1866-р).
> Документ [введен](#p100010) в действие с 01.01.2010 с правом досрочного применения.


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден и введен в действие<br>
Приказом Федерального<br>
агентства по техническому<br>
регулированию и метрологии

</div>

от 6 октября 2008 г. N 287-ст

<a id="p100002"></a>**НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100003"></a>**ЖИР МОЛОЧНЫЙ**

<a id="p100004"></a>**ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПЕРОКСИДНОГО ЧИСЛА**

<a id="p100005"></a>Milk fat. Determination of peroxide value

<a id="p100006"></a>**ISO 3976:2006**
Milk fat - Determination of peroxide value
**(MOD)**

<a id="p100007"></a>**ГОСТ Р 52994-2008**
**(ИСО 3976:2006)**

<div align="right">

<a id="p100008"></a>Группа Н09

<a id="p100009"></a>ОКС 67.100

<a id="p100010"></a>Дата введения

</div>

1 января 2010 года


### <a id="p100011"></a>Предисловие


<a id="p100012"></a>Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения".


### <a id="p100013"></a>Сведения о стандарте


1. <a id="p100014"></a>Подготовлен ОАО "Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации" (ОАО "ВНИИС") на основе аутентичного перевода международного стандарта, указанного в [пункте 4](#p100017).
2. <a id="p100015"></a>Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 "Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность".
3. <a id="p100016"></a>Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 ноября 2008 г. N 287-ст.
4. <a id="p100017"></a>Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к международному стандарту ИСО 3976:2006 "Жир молочный. Определение пероксидного числа" (ISO 3976:2006 "Milk fat - Determination of peroxide value").
<a id="p100018"></a>При этом дополнительные слова, фразы, абзацы, включенные в текст стандарта для учета потребностей национальной экономики Российской Федерации и особенностей российской национальной стандартизации, выделены курсивом.
5. <a id="p100019"></a>Введен впервые.

<a id="p100020"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.


### 1. <a id="p100021"></a>Область применения


<a id="p100022"></a>Настоящий стандарт устанавливает метод определения пероксидного числа в обезвоженном молочном жире. Метод применим к молочному жиру с пероксидным числом до 1,3 ммоль кислорода на килограмм.
<a id="p100023"></a>Примечание. Для проб молочного жира с пероксидным числом от 0,5 до 1,3 ммоль кислорода на килограмм используется обобщенная методика (см. [Приложение A](#p100166)). Для проб молочного жира с пероксидным числом более 1,3 ммоль кислорода на килограмм может быть использован метод с применением йода/тиосульфата [[1]](#p100265).


### 2. <a id="p100024"></a>Нормативные ссылки


<a id="p100025"></a>В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
<a id="p100026"></a>[ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-5725-1-2002) Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения
<a id="p100027"></a>[ГОСТ Р ИСО 5725-2-2002](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-5725-2-2002) Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного метода измерений
<a id="p100028"></a>[ГОСТ 26809-86](https://bukva.ai/docs/gost-26809-86) Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу
<a id="p100029"></a>*Примечание.* При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


### 3. <a id="p100030"></a>Термины и определения


<a id="p100031"></a>В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
<a id="p100032"></a>3.1. Пероксидное число: количество вещества, определенное по методике, установленной в настоящем стандарте.
<a id="p100033"></a>*Примечание.* Пероксидное число выражают в миллимолях кислорода на килограмм.


### 4. <a id="p100034"></a>Сущность метода


<a id="p100035"></a>Метод заключается в том, что пробу для анализа растворяют в смеси метанол/1-деканол/н-гексан, затем добавляют хлорид железа (II), тиоцианат аммония. Пероксиды окисляют железо (II), которое образует комплексное соединение железа (III) красного цвета с тиоцианатом аммония. Количество вещества рассчитывают по результатам фотометрического определения комплексного соединения железа (III) красного цвета после заданного периода реакции.


### 5. <a id="p100036"></a>Реактивы


<a id="p100037"></a>Используют реактивы только аналитического качества, если не установлено иначе, и только дистиллированную или деминерализованную воду или воду эквивалентной чистоты.

#### <a id="p100038"></a>5.1 Смесь метанол/1-деканол/н-гексан в соотношении 3:2:1

<a id="p100039"></a>Смешивают две объемные части 1-деканола с одной объемной частью н-гексана. Добавляют три объемные части безводного метанола и снова перемешивают.
<a id="p100040"></a>Смесь огнеопасна и имеет неприятный запах, поэтому рекомендуется работать в вытяжном шкафу и перчатках.
<a id="p100041"></a>Вместо н-гексана допускается использовать петролейный эфир с температурными пределами кипения от 60 °C до 80 °C.

#### <a id="p100042"></a>5.2 Раствор хлорида железа (II) $(FeCl_{2})$ , $c(FeCl_{2} + ) \sim 1\text{мг}/\text{см}^{3}$

<a id="p100043"></a>Готовят раствор хлорида железа (II) при непрямом рассеянном свете.
<a id="p100044"></a>Растворяют приблизительно 0,4 г дегидрата хлорида бария $(BaCl_{2} \cdot 2H_{2}O)$ примерно в 50 см3 воды. Затем растворяют приблизительно 0,5 г гептагидрата сульфата железа (II) $(FeSO_{4} \cdot 7H_{2}O)$ примерно в 50 см3 воды. В раствор сульфата железа (II) медленно вливают раствор хлорида бария при постоянном перемешивании. Добавляют приблизительно 2 см3 раствора соляной кислоты (см. [4.5](#p100053)) и снова перемешивают.
<a id="p100045"></a>Дают возможность осадку сульфата бария отстаиваться или центрифугируют смесь до образования прозрачного верхнего слоя жидкости. Декантируют полученный таким образом прозрачный раствор в склянку из темного стекла. Хранят раствор не более одной недели.
<a id="p100046"></a>Альтернативно можно приготовить раствор хлорида железа (II) путем растворения приблизительно 0,35 г тетрагидрата хлорида железа (II) $(FeCl_{2} \cdot 4H_{2}O)$ примерно в 100 см3 воды. Добавляют 2 см3 раствора соляной кислоты и перемешивают.

#### <a id="p100047"></a>5.3 Раствор тиоцианата аммония

<a id="p100048"></a>Растворяют приблизительно 30 г тиоцианата аммония $(NH_{4}SCN)$ в воде. Разбавляют водой до 100 см3. Если раствор не бесцветный, промывают его несколько раз небольшими порциями (например, по 5 см3) изоамилового спирта (3-метилбутан-1-ол).

#### <a id="p100049"></a>5.4 Стандартный раствор хлорида железа (III) $(FeCl_{3})$ , c(Fe) = 10 мкг/см3

<a id="p100050"></a>В мерной колбе с одной меткой вместимостью 500 см3 растворяют 0,500 г порошка железа примерно в 50 см3 раствора соляной кислоты, добавляют 1 - 2 см3 раствора пероксида водорода (см. [4.7](#p100056)). Удаляют избыток пероксида водорода при кипении в течение 5 мин. Охлаждают до комнатной температуры. Разбавляют водой до метки 500 см3 и перемешивают.
<a id="p100051"></a>Раствор хлорида железа (III), содержащий 1 г/дм3 Fe, также может быть приготовлен из стандартизированных химикатов, имеющихся в продаже.
<a id="p100052"></a>С помощью пипетки переносят 1 см3 полученного раствора в мерную колбу с одной меткой вместимостью 100 см3. Разбавляют до метки 100 см3 смесью метанол/1-деканол/н-гексан (см. [4.1](#p100038)) и перемешивают.

#### <a id="p100053"></a>5.5 Раствор соляной кислоты I, приблизительно c(HCl) = 10 моль/дм3.


#### <a id="p100054"></a>5.6 Раствор соляной кислоты II, приблизительно c(HCl) = 0,2 моль/дм3.

<a id="p100055"></a>Разбавляют 2 см3 раствора соляной кислоты I водой до 100 см3.
<a id="p100056"></a>5.7. Раствор пероксида водорода $(H_{2}O_{2})$ , массовая доля приблизительно 30%.
<a id="p100057"></a>5.8. Разбавленная азотная кислота $(HNO_{3})$ , массовая доля приблизительно 10%.


### 6. <a id="p100058"></a>Лабораторное оборудование



#### <a id="p100059"></a>6.1 Стеклянная посуда

<a id="p100060"></a>Всю стеклянную посуду очищают путем замачивания в разбавленной азотной кислоте (см. [4.8](#p100057)) в течение 24 ч, затем ее промывают четыре раза водопроводной водой и четыре раза дистиллированной водой или водой эквивалентной чистоты и сушат в течение 1 ч в сушильном шкафу (см. [5.10](#p100070)), установленном на температуру 100 °C.
<a id="p100061"></a>Чистота стеклянной посуды имеет большое значение. Также могут быть использованы другие процедуры очистки, если они дают такой же результат.
<a id="p100062"></a>6.2. Аналитические весы с точностью взвешивания до 1 мг при возможности считывания показаний до 0,1 мг.
<a id="p100063"></a>6.3. Бюретка, объем которой обеспечивает разлив смеси метанол/1-деканол/н-гексан по 0,5; 1,0; 1,5 и 2,0 см3 (см. [4.1](#p100038)).
<a id="p100064"></a>6.4. Бюретка, объем которой обеспечивает разлив стандартного раствора хлорида железа (III) (см. [4.4](#p100049)) 0,5; 1,0; 1,5 и 2,0 см3.
<a id="p100065"></a>6.5. Микропипетки по 0,05 см3 раствора тиоцианата аммония (см. [4.3](#p100047)), раствора хлорида железа (II) (см. [4.2](#p100042)) и раствора соляной кислоты II (см. [4.6](#p100054)) соответственно.

#### <a id="p100066"></a>6.6 Фотометр, способный измерять на длине волны около 500 нм.

<a id="p100067"></a>6.7. Кюветы с крышками, пригодные для фотометра (см. [5.6](#p100066)) и устойчивые ко всем реактивам, используемым в данной методике.

#### <a id="p100068"></a>6.8 Стеклянные пробирки, снабженные стеклянными притертыми пробками.

<a id="p100069"></a>6.9. Сушильный шкаф с электрическим нагревом, способный работать при температуре от 40 °C до 45 °C.
<a id="p100070"></a>6.10. Сушильный шкаф с электрическим нагревом, способный работать при температуре (100 +/- 2) °C.
<a id="p100071"></a>6.11. Центрифуга, способная создавать радикальное ускорение по меньшей мере 350g, с качающимся ротором (например, центрифуга Гербера).
<a id="p100072"></a>6.12. Пробирки для центрифугирования, пригодные для центрифуги (см. [5.11](#p100071)).
<a id="p100073"></a>6.13. Стеклянные воронки со складчатым бумажным фильтром (средний сорт).

#### <a id="p100074"></a>6.14 Склянки, пригодные для использования с реактивами.



### 7. <a id="p100075"></a>Отбор проб


<a id="p100076"></a>В лабораторию следует доставлять представительную пробу. Она не должна подвергаться порче или изменению во время транспортирования или хранения.
<a id="p100077"></a>Отбор проб проводят в соответствии с [ГОСТ 26809](https://bukva.ai/docs/gost-26809-86) и [[2]](#p100266).


### 8. <a id="p100078"></a>Подготовка пробы для испытания



#### <a id="p100079"></a>8.1 Общие положения

<a id="p100080"></a>Выполняют все приготовления при непрямом рассеянном свете.

#### <a id="p100081"></a>8.2 Обезвоженный молочный жир, обезвоженное топленое масло, топленое масло

<a id="p100082"></a>При необходимости полностью растапливают пробу для испытания [[3]](#p100267) путем нагревания закрытого контейнера при наименьшей температуре, необходимой для достижения расплавления. Перемешивают расплавленную пробу, не допуская, насколько это возможно, попадания в нее воздуха.
<a id="p100083"></a>Сразу же проводят определение, пока проба для испытания находится в жидком состоянии.

#### <a id="p100084"></a>8.3 Сливочное масло

<a id="p100085"></a>Добавляют соответствующее количество пробы для испытания в пробирку для центрифугирования (см. [5.12](#p100072)). Расплавляют пробу в сушильном шкафу (см. [5.9](#p100069)), отрегулированном на температуру от 40 °C до 45 °C. Отделяют жир путем центрифугирования при радикальном ускорении по меньшей мере 350g в течение 5 мин.
<a id="p100086"></a>Фильтруют теплую отделившуюся жировую фракцию масла через стеклянную воронку (см. [5.13](#p100073)) со складчатым сухим бумажным фильтром в сушильном шкафу (см. [5.9](#p100069)), отрегулированном на температуру от 40 °C до 45 °C. Отфильтрованная жировая фракция должна быть прозрачной и свободной от воды и обезжиренных веществ.
<a id="p100087"></a>Сразу же проводят определение, пока проба для испытания находится в жидком состоянии.

9. <a id="p100088"></a>Методика (схема дана в [Приложении A](#p100166))


#### <a id="p100089"></a>9.1 Меры предосторожности против окисления и помех при регистрации экстинкции:

- <a id="p100090"></a>избегать какого-либо воздействия света на пробу для испытания. Выполнять испытание при непрямом приглушенном, насколько это осуществимо, свете;
- <a id="p100091"></a>выполнять все измерения экстинкции при длине волны максимальной экстинкции комплексного соединения железа (III) красного цвета, т.е. около 500 нм;
- <a id="p100092"></a>выполнять все измерения экстинкции в кюветах (см. [5.7](#p100067)), которые после заполнения сразу же закрываются. После закрытия кювет дают им возможность постоять в течение 10 мин для достижения равновесия в смеси перед регистрацией экстинкции.
<a id="p100093"></a>*Примечание.* Испарение растворителя может вызвать конденсацию наверху стенок кюветы. При восстановлении объема жидкости эта конденсация создает дифракцию света на различных слоях растворителя, что приводит к флуктуации экстинкции. Время ожидания в течение 10 мин необходимо для достижения равновесия между растворителем и паровой фазой.


#### <a id="p100094"></a>9.2 Контрольный опыт на реактивы

<a id="p100095"></a>9.2.1. С помощью раздаточного устройства (см. [5.3](#p100063)) добавляют 9,90 см3 смеси метанол/1-деканол/н-гексан (см. [4.1](#p100038)) в пробирку (см. [5.8](#p100068)).
<a id="p100096"></a>9.2.2. С помощью микропипетки (см. [5.5](#p100065)) добавляют 0,05 см3 раствора тиоцианата аммония (см. [4.3](#p100047)) к смеси в пробирке и перемешивают.
<a id="p100097"></a>9.2.3. С помощью микропипетки (см. [5.5](#p100065)) добавляют 0,05 см3 раствора хлорида железа (II) (см. [4.2](#p100042)) к смеси в пробирке и снова перемешивают.
<a id="p100098"></a>9.2.4. Переносят полученную смесь для контрольного опыта на реактивы в кювету фотометра (см. [5.7](#p100067)). Закрывают кювету крышкой и дают ей возможность постоять в течение 10 мин для достижения равновесия смеси.
<a id="p100099"></a>Измеряют экстинкцию $E_{1}$ смеси для контрольного опыта на реактивы относительно смеси метанол/1-деканол/н-гексан. Выполняют определение смеси для контрольного опыта на реактивы по меньшей мере четыре раза.
<a id="p100100"></a>9.2.5. Полученные результаты $(E_{1})$ должны находиться в пределах диапазона 0,010 единиц. Среднее значение экстинкции смеси для контрольного опыта на реактивы $(E_{m})$ не должно превышать 0,030 единиц. Если указанное выше требование не выполняется, проверяют фотометрическую методику, стеклянную посуду и все реактивы. Корректируют методику или заменяют то, что необходимо.

#### <a id="p100101"></a>9.3 Контрольный опыт на пробу для испытания

<a id="p100102"></a>9.3.1. Взвешивают с точностью до 1 мг в пробирке (см. [5.8](#p100068)) приблизительно 0,33 г приготовленной пробы для испытания (см. [7.2](#p100081) или [7.3](#p100084)).
<a id="p100103"></a>9.3.2. С помощью раздаточного устройства (см. [5.3](#p100063)) добавляют без задержки 9,60 см3 смеси метанол/1-деканол/н-гексан (см. [4.1](#p100038)) к пробе для испытания в пробирке. Осторожно перемешивают для растворения пробы жира.
<a id="p100104"></a>9.3.3. С помощью микропипетки (см. [5.5](#p100065)) добавляют 0,05 см3 раствора тиоцианата аммония (см. [4.3](#p100047)) и перемешивают.
<a id="p100105"></a>9.3.4. Переносят полученную смесь для контрольного опыта на пробу для испытания в кювету фотометра (см. [5.7](#p100067)). Закрывают кювету крышкой и дают ей возможность постоять в течение 10 мин для достижения равновесия в смеси. Измеряют экстинкцию $(E_{0}\prime)$ смеси для контрольного опыта на пробу для испытания относительно смеси метанол/1-деканол/н-гексан (см. [4.1](#p100038)).
<a id="p100106"></a>9.3.5. В значение экстинкции смеси для контрольного опыта на пробу для испытания $(E_{0}\prime)$ , полученное в [8.3.4](#p100105), вносят поправку на разность масс проб для анализа при контрольном опыте на пробу для испытания и при самом испытании, используя следующую формулу

<a id="p100107"></a> $E_{0} = E_{0}\prime \frac{m}{m_{0}}$ , (1)

<a id="p100108"></a>где $E_{0}\prime$ - значение экстинкции смеси для контрольного опыта на пробу для испытания (см. [8.3.4](#p100105));
<a id="p100109"></a>m - масса пробы для испытания (см. [8.4.1](#p100112)), г;
<a id="p100110"></a> $m_{0}$ - масса пробы для испытания при контрольном опыте (см. [8.3.1](#p100102)), г.

#### <a id="p100111"></a>9.4 Проба для анализа

<a id="p100112"></a>9.4.1. Взвешивают с точностью до 1 мг в пробирке (см. [5.8](#p100068)) приблизительно 0,33 г приготовленной пробы для испытания (см. [7.2](#p100081) или [7.3](#p100084)).
<a id="p100113"></a>9.4.2. С помощью раздаточного устройства (см. [5.3](#p100063)) добавляют без задержки 9,60 см3 смеси метанол/1-деканол/н-гексан (см. [4.1](#p100038)) к пробе для анализа в пробирке. Осторожно перемешивают для растворения пробы жира.
<a id="p100114"></a>9.4.3. С помощью микропипетки (см. [5.5](#p100065)) добавляют 0,05 см3 раствора тиоцианата аммония (см. [4.3](#p100047)) к смеси в пробирке и перемешивают.
<a id="p100115"></a>9.4.4. С помощью микропипетки (см. [5.5](#p100065)) добавляют 0,05 см3 раствора хлорида железа (II) (см. [4.2](#p100042)) к смеси в пробирке и снова перемешивают.
<a id="p100116"></a>9.4.5. Переносят полученную смесь пробы для анализа в кювету фотометра (см. [5.7](#p100067)). Закрывают кювету крышкой и дают ей возможность постоять в течение 10 мин для достижения равновесия в смеси. Измеряют экстинкцию $(E_{2})$ пробы для анализа относительно смеси метанол/1-деканол/н-гексан (см. [4.1](#p100038)).
<a id="p100117"></a>9.4.6. Процедуры, описанные в [8.3](#p100101) и 8.4, могут быть выполнены непосредственно в одной серии испытаний при использовании одной фотометрической кюветы соответствующего размера. Измеряют экстинкцию смеси для контрольного опыта на пробу для испытания $E_{0}$ относительно смеси метанол/1-деканол/н-гексан. Затем добавляют и перемешивают 0,05 см3 раствора хлорида железа (II) непосредственно в фотометрическую кювету и измеряют экстинкцию пробы $(E_{2})$ .

#### <a id="p100118"></a>9.5 Коэффициент экстинкции комплексного соединения железа (III) красного цвета

<a id="p100119"></a>С помощью раздаточного устройства (см. [5.4](#p100064)) добавляют 0,5; 1,0; 1,5 и 2,0 см3 раствора хлорида железа (III) соответственно в четыре пробирки для получения серии растворов, содержащих 5, 10, 15 и 20 мкг $Fe^{3 +}$ соответственно.
<a id="p100120"></a>С помощью раздаточного устройства (см. [5.3](#p100063)) добавляют 9,4; 8,9; 8,4 и 7,9 см3 смеси метанол/1-деканол/н-гексан соответственно в четыре пробирки для получения 9,9 см3 смеси в каждой пробирке.
<a id="p100121"></a>С помощью микропипеток (см. [5.5](#p100065)) добавляют по 0,05 см3 раствора тиоцианата аммония и 0,05 см3 раствора соляной кислоты II в каждую из четырех пробирок и перемешивают.
<a id="p100122"></a>Переносят полученные реакционные смеси в фотометрические кюветы. Закрывают кюветы крышками и дают им возможность постоять в течение 10 мин для достижения равновесия в смеси. Измеряют экстинкцию $(E_{Fe})$ каждой кюветы относительно смеси метанол/1-деканол/н-гексан.
<a id="p100123"></a>Используя полученные данные по экстинкции вместе с соответствующими значениями массы $Fe^{3 +}$ , рассчитывают линейное уравнение регрессии Y по формуле

<a id="p100124"></a>Y = a + bX, (2)

<a id="p100125"></a>где a - отрезок, отсекаемый линией регрессии на координатной оси;
<a id="p100126"></a>b - значение коэффициента экстинкции (регрессии) комплексного соединения железа (III) красного цвета, которое следует использовать при расчете массы $Fe^{3 +}$ (см. [9.1.2](#p100138));
<a id="p100127"></a>X - масса $Fe^{3 +}$ в кювете (пробирке), мкг.
<a id="p100128"></a>Среднеквадратическое отклонение $s_{y,x}$ уравнения регрессии должно быть менее 0,010 единиц. Если указанное выше требование не выполняется, проверяют фотометрическую методику, стеклянную посуду и все реактивы. Корректируют методику или заменяют то, что необходимо.
<a id="p100129"></a>Примечание. Уравнение регрессии может быть расширено до 50 мкг Fe без потери его линейности (см. [Приложение A](#p100166)).


### 10. <a id="p100130"></a>Расчет и выражение результатов



#### <a id="p100131"></a>10.1 Расчет


##### <a id="p100132"></a>10.1.1 Расчет экстинкции

<a id="p100133"></a>Экстинкцию E, соответствующую комплексному соединению железа (III) красного цвета, рассчитывают по формуле

<a id="p100134"></a> $E = E_{2} - (E_{0} + E_{1})$ , (3)

<a id="p100135"></a>где $E_{2}$ - значение экстинкции пробы, измеренное в соответствии с [8.4.5](#p100116);
<a id="p100136"></a> $E_{0}$ - значение экстинкции для контрольного опыта на пробу для испытания с поправкой, рассчитанное в [8.3.5](#p100106);
<a id="p100137"></a> $E_{1}$ - значение экстинкции смеси для контрольного опыта на реактивы, измеренное в соответствии с [8.2.4](#p100098).

##### <a id="p100138"></a>10.1.2 Расчет массы $Fe^{3 +}$

<a id="p100139"></a>Массу $Fe^{3 +}$ $m_{c}$ , мкг, рассчитывают по формуле

<a id="p100140"></a> $m_{c} = \frac{E}{b}$ , (4)

<a id="p100141"></a>где E - значение экстинкции пробы, соответствующее комплексному соединению железа (III) красного цвета, рассчитанное в [9.1.1](#p100132);
<a id="p100142"></a>b - значение коэффициента экстинкции комплексного соединения железа (III) красного цвета, рассчитанное в [8.5](#p100118).

##### <a id="p100143"></a>10.1.3 Расчет пероксидного числа

<a id="p100144"></a>Пероксидное число жира PV, ммоль кислорода на килограмм, рассчитывают по формуле

<a id="p100145"></a> $PV = \frac{0,5m_{c}}{55,84m}$ , (5)

<a id="p100146"></a>где $m_{c}$ - масса $Fe^{3 +}$ , мкг (см. [9.1.2](#p100138));
<a id="p100147"></a>m - масса пробы для анализа, г (см. [8.4.1](#p100112));
<a id="p100148"></a>55,84 - атомная масса $Fe^{3 +}$ , необходимая для выражения результатов в миллимолях.

#### <a id="p100149"></a>10.2 Выражение результатов испытания

<a id="p100150"></a>Промежуточные значения не округляют. Конечные результаты выражают с точностью до двух десятичных знаков.


### 11. <a id="p100151"></a>Прецизионность



#### <a id="p100152"></a>11.1 Прецизионность межлабораторного испытания по [ГОСТ Р ИСО 5725-1](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-5725-1-2002) и [ГОСТ Р ИСО 5725-2](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-5725-2-2002)

<a id="p100153"></a>Подробности межлабораторного испытания по определению прецизионности метода суммируются в [Приложении C](#p100216). Значения, полученные на основании этого межлабораторного испытания, не могут применяться к диапазонам концентраций и матрицам, отличным от приведенных здесь.

#### <a id="p100154"></a>11.2 Повторяемость

<a id="p100155"></a>Абсолютное расхождение между результатами двух независимых единичных испытаний, полученными при использовании одного и того же метода на идентичном испытуемом материале в одной лаборатории одним оператором на одном и том же оборудовании в пределах короткого промежутка времени, не должно более чем в 5% случаев превышать 0,03 ммоль кислорода на килограмм.

#### <a id="p100156"></a>11.3 Воспроизводимость

<a id="p100157"></a>Абсолютное расхождение между результатами двух единичных испытаний, полученными при использовании одного и того же метода на идентичном испытуемом материале в разных лабораториях разными операторами на различном оборудовании, будет не более чем в 5% случаев превышать 0,07 ммоль кислорода на килограмм.


### 12. <a id="p100158"></a>Протокол испытания


<a id="p100159"></a>Протокол испытания должен включать:
- <a id="p100160"></a>всю информацию, необходимую для полной идентификации пробы;
- <a id="p100161"></a>используемый метод отбора проб, если известен;
- <a id="p100162"></a>используемый метод испытания вместе со ссылкой на национальный стандарт;
- <a id="p100163"></a>все подробности, не указанные в настоящем стандарте или рассматриваемые как необязательные, вместе с подробностями всех побочных обстоятельств, которые могут повлиять на результат(ы) испытания;
- <a id="p100164"></a>полученный(е) результат(ы) и, в случае проверки повторяемости, конечный полученный результат.





<div align="right">

<a id="p100165"></a>Приложение A

</div>

(справочное)

<a id="p100166"></a>**СХЕМА МЕТОДИКИ И ПРИМЕРЫ РАСЧЕТОВ**

<a id="p100167"></a>A.1. В таблице A.1 представлена схема методики. В [таблицах A.2](#p100183) и [A.3](#p100191) приведены примеры расчетов.

<a id="p100168"></a>Таблица A.1


<table>
<colgroup><col width="19%"><col width="12%"><col width="13%"><col width="10%"><col width="6%"><col width="6%"><col width="6%"><col width="6%"><col width="6%"><col width="6%"><col width="6%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование показателя</td><td colspan="10">Определение коэффициента экстинкции</td></tr>
<tr><td rowspan="2">Проба для испытания</td><td rowspan="2">Контрольный опыт на пробу для испытания</td><td rowspan="2">Контрольный опыт на реактивы</td><td colspan="4">Стандартная методика (мкг Fe)</td><td colspan="3">Обобщенная методика &lt;sup (мкг Fe)</td></tr>
<tr><td>5</td><td>10</td><td>15</td><td>20</td><td>30</td><td>40</td><td>50</td></tr>
<tr><td>Проба для анализа (см. <a href="#p100081">8.2</a>, <a href="#p100084">8.3</a>), г</td><td>+/- 0,33</td><td>+/- 0,33</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td colspan="11">Растворы реактивов</td></tr>
<tr><td>Fe (III) (см. <a href="#p100049">5.4</a>), см3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0,50</td><td>1,00</td><td>1,50</td><td>2,00</td><td>3,00</td><td>4,00</td><td>5,00</td></tr>
<tr><td>Смесь (см. <a href="#p100038">5.1</a>), см3</td><td>9,60</td><td>9,60</td><td>9,90</td><td>9,40</td><td>8,90</td><td>8,40</td><td>7,90</td><td>6,90</td><td>5,90</td><td>4,90</td></tr>
<tr><td>NH SCN (см. 4 <a href="#p100047">5.3</a>), см3</td><td>0,05</td><td>0,05</td><td>0,05</td><td>0,05</td><td>0,05</td><td>0,05</td><td>0,05</td><td>0,05</td><td>0,05</td><td>0,05</td></tr>
<tr><td>Fe (II) (см. <a href="#p100042">5.2</a>), см3</td><td>0,05</td><td>-</td><td>0,05</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td></tr>
<tr><td>HCl (см. <a href="#p100054">5.6</a>), см3</td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>0,05</td><td>0,05</td><td>0,05</td><td>0,05</td><td>0,05</td><td>0,05</td><td>0,05</td></tr>
<tr><td colspan="11">Измерение</td></tr>
<tr><td>E (около c 500 нм)</td><td>E 2</td><td>E 0</td><td>E 1</td><td>E 5</td><td>E 10</td><td>E 15</td><td>E 20</td><td>E 30</td><td>E 40</td><td>E 50</td></tr>
<tr><td colspan="11">&lt;a&gt; См. <a href="#p100129">примечание</a> в 8.5.</td></tr>
</table>


<a id="p100182"></a>Таблица A.2

<div align="center">

<a id="p100183"></a>Расчет коэффициента экстинкции

</div>

комплексного соединения железа (III) красного цвета


| X мкг Fe (III) | YE Fe(III) |
| --- | --- |
| 5 | 0,141 |
| 10 | 0,283 |
| 15 | 0,423 |
| 20 | 0,562 |


<a id="p100189"></a>*Пример* - $E_{Fe(III)} = 0,0015 + 0,0281\text{мкг }Fe(III)$ , что приводит к коэффициенту экстинкции 0,0281 единиц на микрограмм Fe.

<a id="p100190"></a>Таблица A.3

<a id="p100191"></a>Расчет пероксидного числа


<table>
<colgroup><col width="8%"><col width="14%"><col width="16%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="8%"><col width="9%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Номер пробы</td><td colspan="5">Измерение</td><td colspan="4">Расчет</td></tr>
<tr><td>Проба для испытания m, r</td><td>Проба для испытания при контрольном опыте m , r 0</td><td>E 0</td><td>E 1</td><td>E 2</td><td>E</td><td>E 0</td><td>m , c мкг</td><td>PV, ммоль/ кг</td></tr>
<tr><td>1</td><td>0,2909</td><td>0,2908</td><td>0,019</td><td>0,020</td><td>0,2040</td><td>0,1650</td><td>0,0190</td><td>5,880</td><td>0,18</td></tr>
<tr><td>2</td><td>0,2915</td><td>0,2910</td><td>0,037</td><td>0,020</td><td>0,0940</td><td>0,0369</td><td>0,0371</td><td>1,316</td><td>0,04</td></tr>
</table>






<div align="right">

<a id="p100196"></a>Приложение B

</div>

(справочное)

<a id="p100197"></a>**МЕЖЛАБОРАТОРНОЕ ИСПЫТАНИЕ**

<a id="p100198"></a>B.1. Межлабораторное совместное испытание в одиннадцати лабораториях из семи стран было проведено на двух различных пробах от каждой из восьми проб обезвоженного молочного жира. Испытание было организовано Центром сельскохозяйственных исследований (CRA) Бельгии.
<a id="p100199"></a>Полученные результаты были подвергнуты статистическому анализу в соответствии с [[4]](#p100268) и [[5]](#p100269) и в итоге были получены данные по прецизионности, представленные в таблице B.1.

<a id="p100200"></a>Таблица B.1


<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="7%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="4%"><col width="7%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Наименование показателя</td><td colspan="17">Обезвоженный молочный жир</td><td colspan="2"></td></tr>
<tr><td>1</td><td colspan="2">2</td><td colspan="2">3</td><td colspan="2">4</td><td colspan="2">5</td><td colspan="2">6</td><td colspan="2">7</td><td colspan="2">8</td><td colspan="2">Среднее значение</td><td colspan="2"></td></tr>
<tr><td>Количество лабораторий <sup>a&lt; оставшихся после исключения выбросов</td><td>9 /sup&gt;,</td><td></td><td>9</td><td></td><td>9</td><td></td><td>9</td><td></td><td>9</td><td></td><td>9</td><td>8</td><td><b></td><td>8</td><td><b></td><td></td><td>-</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Среднее значение &lt;e&gt;</td><td>1,049</td><td colspan="2">0,699</td><td colspan="2">0,607</td><td colspan="2">0,445</td><td colspan="2">0,308</td><td colspan="2">0,271</td><td colspan="2">0,913</td><td colspan="2">0,890</td><td colspan="2">0,818</td><td colspan="2"></td></tr>
<tr><td>Среднеквадратическое отклонение повторности s &lt;e&gt; r</td><td>0,040</td><td colspan="2">0,021</td><td colspan="2">0,024</td><td colspan="2">0,015</td><td colspan="2">0,014</td><td colspan="2">0,011</td><td colspan="2">0,015</td><td colspan="2">0,017</td><td colspan="2">0,022</td><td colspan="2"></td></tr>
<tr><td>Коэффициент вариации повторяемости &lt;d&gt;</td><td>3,77</td><td colspan="2">2,94</td><td colspan="2">3,62</td><td colspan="2">3,47</td><td colspan="2">4,47</td><td colspan="2">4,00</td><td colspan="2">1,62</td><td colspan="2">2,40</td><td colspan="2">3,58</td><td colspan="2"></td></tr>
<tr><td>Предел повторности r, равный 2,8s &lt;c&gt; r</td><td>0,111</td><td colspan="2">0,050</td><td colspan="2">0,087</td><td colspan="2">0,043</td><td colspan="2">0,038</td><td colspan="2">0,031</td><td colspan="2">0,041</td><td colspan="2">0,048</td><td colspan="2">0,08</td><td colspan="2"></td></tr>
<tr><td>Среднеквадратическое отклонение воспроизводимости s &lt;c&gt; N</td><td>0,061</td><td colspan="2">0,052</td><td colspan="2">0,041</td><td colspan="2">0,035</td><td colspan="2">0,042</td><td colspan="2">0,030</td><td colspan="2">0,058</td><td colspan="2">0,050</td><td colspan="2">0,047</td><td colspan="2"></td></tr>
<tr><td>Коэффициент вариации воспроизводимости &lt;d&gt;</td><td>5,82</td><td colspan="2">7,38</td><td colspan="2">6,83</td><td colspan="2">7,83</td><td colspan="2">13,62</td><td colspan="2">11,01</td><td colspan="2">6,34</td><td colspan="2">7,20</td><td colspan="2">7,81</td><td colspan="2"></td></tr>
<tr><td>Предел воспроизводимости R, равный 2,8s &lt;c&gt; N</td><td>0,171</td><td colspan="2">0,144</td><td colspan="2">0,116</td><td colspan="2">0,098</td><td colspan="2">0,117</td><td colspan="2">0,004</td><td colspan="2">0,182</td><td colspan="2">0,139</td><td colspan="2">0,13</td><td colspan="2" rowspan="2">ны из-за</td></tr>
<tr><td colspan="18"><sup>a</sup> Результаты, полученные в двух лабораториях, были отброше трудностей, связанных с методом, или очень высоких значений, полученных в контрольном опыте на реактивы. Поэтому при статистической оценке результаты только оставшихся девяти лабораторий были приняты во внимание. <b> Выброс исключен. &lt;c&gt; Значения выражены в миллиэквивалентах кислорода на килограмм. Для выражения этих значений в миллимолях (единица S1) их делят на 2. &lt;d&gt; Значения выражены в процентах, %.</td></tr>
</table>






<div align="right">

<a id="p100215"></a>Приложение C<br>
(справочное)

</div>


<div align="center">

<a id="p100216"></a>**СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИСПЫТАНИЕ**

</div>


<a id="p100217"></a>C.1. Обоснование для использования смеси метанол/1-деканол/н-гексан
<a id="p100218"></a>По экологическим соображениям смесь хлороформ/метанол (с соотношением долей 7:3) была заменена на смесь метанол/1-деканол/н-гексан (с соотношением объемных долей 3:2:1).
<a id="p100219"></a>*Примечание.* Однако из-за неприятного запаха последнего до тех пор, пока это допускается, в некоторых странах все еще предпочитают использовать смесь хлороформ/метанол.

<a id="p100220"></a>C.2. Сравнение результатов, полученных при использовании старого и нового реактивов
<a id="p100221"></a>Для сравнения некоторые характеристики обеих смесей растворителя приведены на [рисунке C.1](#p100258) и в таблице C.1.

<div align="right">

<a id="p100222"></a>Таблица C.1

</div>


<div align="center">

<a id="p100223"></a>Пероксидные числа 26 проб молочного жира,<br>
полученные при использовании в качестве растворителя<br>
смеси хлороформ/метанол (7:3) (CM) или смеси<br>
метанол/1-деканол/н-гексан (3:2:1) (MDH)

</div>



<table>
<colgroup><col width="12%"><col width="14%"><col width="14%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="2%"><col width="13%"><col width="11%"><col width="11%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Проба</td><td colspan="3">Растворитель CM</td><td colspan="4">Растворитель MDH</td><td></td></tr>
<tr><td colspan="4">Пероксидные числа (мэкв/кг) <sup>a</sup></td><td colspan="4">Пероксидные числа (мэкв/кг)</td></tr>
<tr><td>Результат 1</td><td>Результат 2</td><td>Среднее значение</td><td colspan="2">Результат 1</td><td>Результат 2</td><td>Среднее значение</td><td></td></tr>
<tr><td>1</td><td>0,036</td><td>0,030</td><td>0,033</td><td colspan="2">0,036</td><td>0,028</td><td>0,032</td><td></td></tr>
<tr><td>2</td><td>0,384</td><td>0,395</td><td>0,390</td><td colspan="2">0,361</td><td>0,376</td><td>0,369</td><td></td></tr>
<tr><td>3</td><td>0,100</td><td>0,101</td><td>0,101</td><td colspan="2">0,102</td><td>0,102</td><td>0,102</td><td></td></tr>
<tr><td>4</td><td>0,027</td><td>0,027</td><td>0,027</td><td colspan="2">0,038</td><td>0,037</td><td>0,038</td><td></td></tr>
<tr><td>5</td><td>0,061</td><td>0,092</td><td>0,077</td><td colspan="2">0,058</td><td>0,052</td><td>0,055</td><td></td></tr>
<tr><td>6</td><td>0,072</td><td>0,072</td><td>0,072</td><td colspan="2">0,069</td><td>0,075</td><td>0,072</td><td></td></tr>
<tr><td>7</td><td>0,078</td><td>0,080</td><td>0,079</td><td colspan="2">0,068</td><td>0,071</td><td>0,070</td><td></td></tr>
<tr><td>8</td><td>0,096</td><td>0,086</td><td>0,091</td><td colspan="2">0,091</td><td>0,091</td><td>0,091</td><td></td></tr>
<tr><td>9</td><td>0,080</td><td>0,083</td><td>0,082</td><td colspan="2">0,137</td><td>0,100</td><td>0,119</td><td></td></tr>
<tr><td>10</td><td>0,104</td><td>0,082</td><td>0,093</td><td colspan="2">0,101</td><td>0,104</td><td>0,103</td><td></td></tr>
<tr><td>11</td><td>0,037</td><td>0,034</td><td>0,036</td><td colspan="2">0,048</td><td>0,055</td><td>0,052</td><td></td></tr>
<tr><td>12</td><td>0,070</td><td>0,070</td><td>0,070</td><td colspan="2">0,088</td><td>0,077</td><td>0,083</td><td></td></tr>
<tr><td>13</td><td>0,375</td><td>0,379</td><td>0,377</td><td colspan="2">0,339</td><td>0,342</td><td>0,341</td><td></td></tr>
<tr><td>14</td><td>0,052</td><td>0,058</td><td>0,055</td><td colspan="2">0,045</td><td>0,030</td><td>0,038</td><td></td></tr>
<tr><td>15</td><td>0,041</td><td>0,039</td><td>0,040</td><td colspan="2">0,035</td><td>0,034</td><td>0,035</td><td></td></tr>
<tr><td>16</td><td>0,040</td><td>0,030</td><td>0,035</td><td colspan="2">0,020</td><td>0,034</td><td>0,027</td><td></td></tr>
<tr><td>17</td><td>0,060</td><td>0,045</td><td>0,053</td><td colspan="2">0,054</td><td>0,050</td><td>0,052</td><td></td></tr>
<tr><td>18</td><td>0,062</td><td>0,043</td><td>0,053</td><td colspan="2">0,040</td><td>0,041</td><td>0,041</td><td></td></tr>
<tr><td>19</td><td>0,031</td><td>0,038</td><td>0,035</td><td colspan="2">0,057</td><td>0,050</td><td>0,054</td><td></td></tr>
<tr><td>20</td><td>0,054</td><td>0,052</td><td>0,053</td><td colspan="2">0,062</td><td>0,064</td><td>0,063</td><td></td></tr>
<tr><td>21</td><td>0,037</td><td>0,046</td><td>0,042</td><td colspan="2">0,034</td><td>0,039</td><td>0,037</td><td></td></tr>
<tr><td>22</td><td>0,062</td><td>0,065</td><td>0,064</td><td colspan="2">0,056</td><td>0,059</td><td>0,058</td><td></td></tr>
<tr><td>23</td><td>0,147</td><td>0,142</td><td>0,145</td><td colspan="2">0,105</td><td>0,119</td><td>0,112</td><td></td></tr>
<tr><td>24</td><td>0,098</td><td>0,076</td><td>0,087</td><td colspan="2">0,059</td><td>0,054</td><td>0,057</td><td></td></tr>
<tr><td>25</td><td>0,034</td><td>0,018</td><td>0,026</td><td colspan="2">0,033</td><td>0,035</td><td>0,034</td><td></td></tr>
<tr><td>26</td><td>0,059</td><td>0,050</td><td>0,055</td><td colspan="2">0,071</td><td>0,065</td><td>0,068</td><td></td></tr>
<tr><td>Среднее значение</td><td>-</td><td>-</td><td>0,087</td><td colspan="2">-</td><td>-</td><td>0,084</td><td></td></tr>
<tr><td>Повторяемость</td><td>-</td><td>-</td><td>0,023</td><td colspan="2">-</td><td>-</td><td>0,020</td><td></td></tr>
<tr><td colspan="8">&lt;а&gt; Значения выражены в миллиэквивалентах кислорода на килограмм. Для выражения этих значений в миллимолях (единица S1) их следует разделить на 2.</td><td></td></tr>
</table>


<div align="center">

<a id="p100256"></a> ![12. Протокол испытания](https://i.bukva.ai/jAWmKmpD/img_0.png) 

<a id="p100257"></a> ![12. Протокол испытания](https://i.bukva.ai/jAWmKmpD/img_1.png) - MDH; ![12. Протокол испытания](https://i.bukva.ai/jAWmKmpD/img_2.png) - CM<br>
X - масса $Fe^{3 +}$ , мкг; Y - поглощение

<a id="p100258"></a>Рисунок C.1. Калибровочная кривая<br>
для смеси хлороформ/метанол (CM) и смеси<br>
метанол/1-деканол/н-гексан (MDH)

</div>


<a id="p100259"></a>На [рисунке C.1](#p100258) представлены калибровочные кривые при использовании в качестве реактива либо смеси хлороформ/метанол (CM), либо смеси метанол/1-деканол/н-гексан (MDH).
<a id="p100260"></a>В [таблице C.1](#p100223) приведены пероксидные числа, выраженные в миллиэквивалентах кислорода на килограмм, 26 проб молочного жира, определенные при использовании в качестве реактива либо смеси хлороформ/метанол (CM), либо смеси метанол/1-деканол/н-гексан (MDH).
<a id="p100261"></a>C.3. Выводы
<a id="p100262"></a>Средние значения пероксидных чисел 26 проб молочного жира, полученные при использовании любой из этих смесей растворителя, не имеют существенных различий.
<a id="p100263"></a>Повторяемость, чувствительность метода, линейность калибровочных кривых и поглощение при контрольном опыте, полученные при использовании любой из этих смесей растворителя, также сравнимы.






## <a id="p100264"></a>БИБЛИОГРАФИЯ



1. <a id="p100265"></a>AOAC 920.160           Определение пероксидного числа
2. <a id="p100266"></a>ИСО 707:1997           Молоко и молочные продукты. Руководящие указания
   по отбору проб
3. <a id="p100267"></a>IDF 68A:1977           Обезвоженный молочный жир, обезвоженное топленое
   масло или обезвоженная жировая фракция масла,
   топленое масло или жировая фракция масла.
   Стандарты идентичности
4. <a id="p100268"></a>ИСО 5725-1:1994        Точность (правильность и прецизионность) методов
   и результатов измерений. Часть 1. Общие принципы
   и определения
5. <a id="p100269"></a>ИСО 5725-2:1994        Точность (правильность и прецизионность) методов
   и результатов измерений. Часть 1. Основной метод
   определения повторяемости и воспроизводимости
   стандартного метода измерения
   <a id="p100270"></a>------------------------------------------------------------------