---
title: "\"ГОСТ Р 52968-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Метод определения массовой концентрации сухого остатка\""
number: "ГОСТ Р 52968-2008"
issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/gost-r-52968-2008"
---
## "ГОСТ Р 52968-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Метод определения массовой концентрации сухого остатка"
# "ГОСТ Р 52968-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Метод определения массовой концентрации сухого остатка"
(утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 03.10.2008 N 230-ст)
> [!WARNING]
> Документ утратил силу с 15 февраля 2015 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 29.11.2012 N 1691-ст.
> Взамен введен в действие [ГОСТ 31685-2012](https://bukva.ai/docs/gost-31685-2012).
> Документ утратил силу с 15 февраля 2015 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 29.11.2012 N 1691-ст. Взамен введен в действие [ГОСТ 31685-2012](https://bukva.ai/docs/gost-31685-2012).
> Документ [введен](#p100010) в действие с 1 января 2010 года.
> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ
```mermaid
flowchart LR
n0["ГОСТ Р 52968-2008"]:::rst
click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-r-52968-2008" "ГОСТ Р 52968-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Метод определения массовой концентрации сухого остатка (утв. и введ"
n1["ГОСТ 31685-2012"]:::doc
click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-31685-2012" "ГОСТ 31685-2012. Межгосударственный стандарт. Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Метод определения массовой концентрации сухого остатка (введен в действие Приказом Р"
n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```
Утвержден и введен в действие
Приказом Федерального агентства
по техническому регулированию
и метрологии
от 3 октября 2008 г. N 230-ст
**НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**
**СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ РЕКТИФИКОВАННЫЙ ИЗ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ**
**МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ КОНЦЕНТРАЦИИ СУХОГО ОСТАТКА**
Ethanol from food raw material. Method for determination
of mass concentration of dry residue
**ГОСТ Р 52968-2008**
Группа Н79
ОКС 67.160.10
ОКСТУ 9107
9109
Дата введения
1 января 2010 года
## Предисловие
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения".
## Сведения о стандарте
1. Разработан Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии Российской академии сельскохозяйственных наук" (ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакадемии).
2. Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 "Пищевая, дрожжевая и ликероводочная продукция".
3. Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 3 октября 2008 г. N 230-ст.
4. Введен впервые.
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.
## 1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящий стандарт распространяется на этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья и устанавливает метод определения массовой концентрации сухого остатка.
Диапазон определений массовой концентрации сухого остатка в этиловом ректификованном спирте из пищевого сырья от 1 до 20 мг/дм3 включительно.
## 2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
[ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-5725-6-2002) Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
[ГОСТ Р 51652-2000](https://bukva.ai/docs/gost-r-51652-2000) Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
[ГОСТ Р 51698-2000](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-410-st-gosstandart-rossii) Водка и спирт этиловый. Газохроматографический экспресс-метод определения содержания токсичных микропримесей
[ГОСТ Р 52473-2005](https://bukva.ai/docs/gost-r-52473-2005) Спирт этиловый из пищевого сырья. Правила приемки и методы анализа
ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
ГОСТ 12.1.005-88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны
ГОСТ 12.1.019-79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты
ГОСТ 12.4.009-93 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание
[ГОСТ 1770-74](https://bukva.ai/docs/gost-1770-74) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия
[ГОСТ 18481-81](https://bukva.ai/docs/gost-18481-81) Ареометры и цилиндры стеклянные. Общие технические условия
ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
[ГОСТ 28498-90](https://bukva.ai/docs/gost-28498-90) Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний
[ГОСТ 29169-91](https://bukva.ai/docs/gost-29169-91) (ИСО 648-77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой
*Примечание.* При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежегодно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
## 3. ОТБОР ПРОБ
Отбор проб этилового ректификованного спирта из пищевого сырья - по [ГОСТ Р 52473](https://bukva.ai/docs/gost-r-52473-2005).
## 4. МЕТОД АНАЛИЗА
#### 4.1 Сущность метода
Часть объединенной пробы этилового ректификованного спирта из пищевого сырья, отобранной по [ГОСТ Р 52473](https://bukva.ai/docs/gost-r-52473-2005), высушивают при температуре 103 °C и определяют массовую концентрацию сухого остатка путем взвешивания.
#### 4.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания 200 г и погрешностью не более +/- 0,3 мг.
Пипетки 2-2-100 и 2-2-200 по [ГОСТ 29169](https://bukva.ai/docs/gost-29169-91).
Чашка для выпаривания достаточной вместимости по ГОСТ 9147.
Баня водяная.
Эксикатор исполнения 2 по ГОСТ 25336, содержащий свежеприготовленный силикагель или аналогичный осушитель.
Сушильный шкаф, обеспечивающий температуру (103 +/- 2) °C.
Электропечь муфельная с терморегуляцией, номинальная температура в рабочем пространстве 1000 °C, стабильность температуры при установившемся тепловом режиме +/- 2 °C.
Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования, реактивов и материалов с метрологическими и техническими характеристиками не хуже приведенных выше.
#### 4.3 Подготовка к проведению анализа
Перед началом измерений фарфоровую чашку прокаливают в муфельной печи при температуре 700 °C - 800 °C до получения постоянной массы. Охлажденную в эксикаторе чашку взвешивают в граммах с точностью до четвертого десятичного знака.
#### 4.4 Проведение анализа
Чистую и сухую чашку для выпаривания, доведенную до постоянной массы, взвешивают в граммах с точностью до четвертого десятичного знака. Пипеткой, при необходимости неоднократно, помещают в нее 300 см3 анализируемого этилового спирта из объединенной пробы и выпаривают в кипящей водяной бане до полного исчезновения жидкости. Остаток в чашке сушат в сушильном шкафу, отрегулированном на температуру (103 +/- 2) °C, в течение 30 мин. После этого чашку с высушенным остатком помещают в эксикатор, охлаждают в течение 30 мин и взвешивают в граммах с точностью до четвертого десятичного знака.
#### 4.5 Обработка результатов определений
##### 4.5.1 Массовую концентрацию сухого остатка в анализируемом спирте X, мг/дм3, рассчитывают по формуле
$X = \frac{(m_{1} - m_{0}) \cdot 10^{6}}{V_{0}} ,(1)$
где $m_{1}$ - масса чашки с остатком после высушивания, г;
$m_{0}$ - масса сухой и чистой чашки, г;
$V_{0}$ - объем анализируемого спирта, подвергаемый высушиванию, см3.
4.5.2. За результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, если выполняется условие приемлемости
$|X_{1} - X_{2}| \leq r,(2)$
где $X_{1}$ , $X_{2}$ - результаты параллельных определений массовой концентрации сухого остатка в анализируемом спирте, мг/дм3;
r - значение предела повторяемости, мг/дм3 (см. таблицу 1).
Таблица 1
| Диапазон определений массовой концентрации сухого остатка в спирте, мг/дм3 | Показатель точности (границы абсолютной погрешности) $\pm \Delta,\text{мг}/\text{дм}^{3}$ , при P = 0,95 | Показатель повторяемости (среднеквадратическое отклонение повторяемости) $\sigma_{r},\text{мг}/\text{дм}^{3}$ | Показатель воспроизводимости (среднеквадратическое отклонение воспроизводимости) $\sigma_{R},\text{мг}/\text{дм}^{3}$ | Предел повторяемости r, мг/дм3, при n = 2, P = 0,95 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| От 1 до 2 включ. | 1,9 | 0,3 | 0,7 | 0,8 |
| Св. 2 до 5 включ. | 1,8 | 0,5 | 0,8 | 1,4 |
| Св. 5 до 20 включ. | 1,6 | 0,5 | 0,8 | 1,4 |
4.5.3. Если условие (2) не выполняется, получают еще два результата в полном соответствии с данной методикой. За результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов четырех определений, если выполняется условие
$|X_{\text{макс}} - X_{\text{мин}}| \leq CR_{0,95},(3)$
где $X_{\text{макс}}$ , $X_{\text{мин}}$ - максимальное и минимальное значения из четырех параллельных определений массовой концентрации сухого остатка в анализируемом спирте, мг/дм3;
$CR_{0,95}$ - значение критического диапазона для уровня вероятности P = 0,95 и результатов определений n
$CR_{0,95} = f(n)\sigma_{r}.(4)$
Для n = 4
$CR_{0,95} = 3,6\sigma_{r}.$
Если условие (3) не выполняется, выясняют причины превышения критического диапазона, устраняют их и повторяют определения в соответствии с данной методикой.
##### 4.5.4 Результат анализа в документах, предусматривающих его использование, представляют в виде:
$\overline{X} \pm \Delta$ , при P = 0,95, (5)
где $\overline{X}$ - среднеарифметическое значение результатов n определений массовой концентрации сухого остатка в анализируемом спирте, признанных приемлемыми по формулам (2), (3), мг/дм3;
$\pm \Delta$ - границы абсолютной погрешности измерений, мг/дм3 (см. [таблицу 1](#p100069)).
Среднеарифметическое значение $\overline{X}$ округляют до двух значащих цифр.
В случае, если полученный результат анализа ниже нижней (выше верхней) границы диапазона определений, делают следующую запись в журнале: "Массовая концентрация сухого остатка в спирте менее 1 мг/дм3 (более 20 мг/дм3)".
Значение массовой концентрации сухого остатка, установленное в анализируемом этиловом спирте настоящим методом, относят к абсолютному этиловому спирту без его пересчета.
## 5. МЕТРОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
При соблюдении всех регламентированных условий и проведении анализа в точном соответствии с данной методикой значение погрешности (и ее составляющих) результатов анализа не превышает значений, приведенных в [таблице 1](#p100069), для соответствующих диапазонов определений.
## 6. КОНТРОЛЬ СТАБИЛЬНОСТИ РЕЗУЛЬТАТОВ ОПРЕДЕЛЕНИЙ В ЛАБОРАТОРИИ
Периодичность контроля стабильности результатов определений регламентируют в Руководстве по качеству лаборатории.
Контроль стабильности результатов определений в лаборатории при реализации методики осуществляют по [ГОСТ Р ИСО 5725-6](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-5725-6-2002), используя метод контроля стабильности среднеквадратического (стандартного) отклонения повторяемости по ГОСТ Р ИСО 5725-6 [(пункт 6.2.2)](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-5725-6-2002#p100341) с применением контрольных карт Шухарта.
При этом вместо результатов, полученных с использованием стандартных образцов в лаборатории в соответствии с ГОСТ Р ИСО 5725-6 [(пункт 6.2.2)](https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-5725-6-2002#p100341), обрабатывают полученные результаты параллельных определений массовой концентрации сухого остатка в этиловом ректификованном спирте из пищевого сырья отдельно для диапазона определений 1 - 2 мг/дм3 и объединенные результаты параллельных определений для диапазонов 2 - 5 и 5 - 20 мг/дм3. Исходные значения стандартного отклонения повторяемости $\sigma_{r}$ получают по методике, изложенной в ГОСТ Р 51698 [(Приложение В)](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-410-st-gosstandart-rossii#p100362).
Рекомендуется устанавливать контролируемый период так, чтобы число результатов контрольных определений было от 20 до 30.
При неудовлетворительных результатах контроля выясняют причины отклонений, в том числе проводят смену реактивов, проверяют работу оператора.
## 7. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ
7.1. Помещение, в котором проводят определения, должно быть оборудовано приточно-вытяжной вентиляцией. Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны не должно превышать норм, установленных по ГОСТ 12.1.005.
7.2. Помещение лаборатории должно соответствовать требованиям пожарной безопасности по ГОСТ 12.1.004 и должно быть обеспечено средствами пожаротушения по ГОСТ 12.4.009.
7.3. При проведении определений следует соблюдать правила электробезопасности по ГОСТ 12.1.019.
---