--- title: "\"ГОСТ Р 51710-2001. Государственный стандарт Российской Федерации. Спирт этиловый из пищевого сырья и напитки спиртные. Метод определения наличия фурфурола\"" number: "ГОСТ Р 51710-2001" issuer: "Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации и метрологии" status: утратил силу canonical: "https://bukva.ai/docs/gost-r-51710-2001-gosstandart-rossii" --- ## "ГОСТ Р 51710-2001. Государственный стандарт Российской Федерации. Спирт этиловый из пищевого сырья и напитки спиртные. Метод определения наличия фурфурола" # "ГОСТ Р 51710-2001. Государственный стандарт Российской Федерации. Спирт этиловый из пищевого сырья и напитки спиртные. Метод определения наличия фурфурола" (принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 01.02.2001 N 49-ст) (ред. от 29.11.2012) > [!WARNING] > Документ утратил силу с 15 февраля 2015 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 28.06.2013 N 343-ст. > Взамен введен в действие [ГОСТ 32013-2012](https://bukva.ai/docs/gost-32013-2012). > Документ утратил силу с 15 февраля 2015 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 28.06.2013 N 343-ст. Взамен введен в действие [ГОСТ 32013-2012](https://bukva.ai/docs/gost-32013-2012). > [!NOTE] > ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ ```mermaid flowchart LR n0["ГОСТ 5964-82"]:::rst n1["ГОСТ 5964-93"]:::rst click n1 "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-196-gosstandart-rossii" "ГОСТ 5964-93. Межгосударственный стандарт. Спирт этиловый. Правила приемки и методы анализа (введен в действие Постановлением Госстандарта России от 21.07.1994 N 196)" n2["ГОСТ Р 51710-2001"]:::rst click n2 "https://bukva.ai/docs/gost-r-51710-2001-gosstandart-rossii" "ГОСТ Р 51710-2001. Государственный стандарт Российской Федерации. Спирт этиловый из пищевого сырья и напитки спиртные. Метод определения наличия фурфурола (принят и введен в действ" n3["ГОСТ 32013-2012"]:::doc click n3 "https://bukva.ai/docs/gost-32013-2012" "ГОСТ 32013-2012. Межгосударственный стандарт. Спирт этиловый. Метод определения наличия фурфурола (введен в действие Приказом Росстандарта от 28.06.2013 N 343-ст)" n2 --> n3 n1 --> n2 n0 --> n1 classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000; classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000; classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000; ``` Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 1 февраля 2001 г. N 49-ст **ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ** **СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ ИЗ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ И НАПИТКИ СПИРТНЫЕ** **МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ НАЛИЧИЯ ФУРФУРОЛА** Ethanol from food raw materials and spirits. Method for determination of furfurol presence **ГОСТ Р 51710-2001** Группа Н74 ОКС 67.160.10 ОКСТУ 9108 Дата введения 1 января 2002 года ## Предисловие 1. Разработан и внесен Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевой биотехнологии (ВНИИПБТ), Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 "Спиртовая и ликероводочная продукция", Департаментом пищевой, перерабатывающей промышленности и детского питания Минсельхозпрода России и Рабочей группой, образованной в рамках программы ТАСИС. 2. Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 1 февраля 2001 г. N 49-ст. 3. Настоящий стандарт гармонизирован с Регламентом ЕЭС N 1238/92 Комиссии от 8 мая 1992 г., устанавливающим методы анализа нейтрального спирта, действующие в Европейском Сообществе в области винодельческой промышленности, Приложение в части метода N 11 "Испытание по определению отсутствия фурфурола". 4. Введен впервые. ## 1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Настоящий стандарт распространяется на этиловый спирт, полученный из пищевого сырья, спиртные напитки и устанавливает метод определения наличия фурфурола. > *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51710-2001#p100007), утв. Приказом Росстандарта от 29.11.2012 N 1276-ст)* Метод основан на реакции взаимодействия фурфурола с анилином в присутствии ледяной уксусной кислоты с образованием окрашенных растворов. Метод предназначен для использования на предприятиях спиртовой и ликероводочной промышленности при осуществлении контроля качества этилового спирта. ## 2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты: ГОСТ 12.1.005-88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны ГОСТ 61-75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия > *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51710-2001#p100011), утв. Приказом Росстандарта от 29.11.2012 N 1276-ст)* ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия > *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51710-2001#p100012), утв. Приказом Росстандарта от 29.11.2012 N 1276-ст)* [ГОСТ 5819-78](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-5819-78) Реактивы. Анилин. Технические условия > *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51710-2001#p100011), утв. Приказом Росстандарта от 29.11.2012 N 1276-ст)* [ГОСТ 5964-93](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-196-gosstandart-rossii) Спирт этиловый. Правила приемки и методы анализа ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия ГОСТ 19908-90 Тигли, чаши, стаканы, колбы, воронки, пробирки и пробки из прозрачного кварцевого стекла. Общие технические условия ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования [ГОСТ Р 51135-2010](https://bukva.ai/docs/gost-r-51135-2010) Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа > *(ссылка введена [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51710-2001#p100009), утв. Приказом Росстандарта от 29.11.2012 N 1276-ст)* ## 3. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ И РЕАКТИВЫ Установки для перегонки анилина (рисунок 1): ![3. Аппаратура, материалы и реактивы](https://i.bukva.ai/AhyFPW5e/img_0.png) 1 - приемная колба; 2 - воздушный холодильник; 3 - термометр; 4 - круглодонная колба; 5 - горелка Рисунок 1. Установка для перегонки анилина термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498; холодильник стеклянный лабораторный ХПТ-3-300, ХС по ГОСТ 25336; колба КПВ-100, КПВ-200 по ГОСТ 19908; колба КД-100, КД-200 по ГОСТ 19908; электроплитка бытовая по ГОСТ 14919 или газовая горелка. Штатив для пробирок. Секундомер. Пипетки 1-2-2-10, 1-2-1-1, 1-2-1-2 по ГОСТ 29227. Пробирки II-1-25-ХС с пришлифованными пробками по ГОСТ 1770. Кислота уксусная ледяная, х.ч., по ГОСТ 61. Анилин по [ГОСТ 5819](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-5819-78) свежеперегнанный. ## 4. ОТБОР ПРОБ Отбор проб - по [ГОСТ 5964](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-196-gosstandart-rossii), [ГОСТ Р 51135](https://bukva.ai/docs/gost-r-51135-2010). > *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51710-2001#p100013), утв. Приказом Росстандарта от 29.11.2012 N 1276-ст)* ## 5. ПРОВЕДЕНИЕ ОПРЕДЕЛЕНИЯ #### 5.1 Приготовление анилина Перед проведением определений анилин подвергают перегонке. Прибор для перегонки анилина (см. [рисунок 1](#p100036)) состоит из перегонной круглодонной колбы 4 с термометром 3, соединенной через воздушный холодильник 2 с приемной колбой 1. При перегонке первые порции отбрасывают, а для анализа собирают фракцию, отобранную при 183 - 184 °C. Анилин хранят в темной плотно закрытой склянке. #### 5.2 Определение наличия фурфурола В пробирку с пришлифованной пробкой вместимостью 25 см3 (мл) помещают 10 см3 (мл) исследуемого этилового спирта или спиртного напитка, добавляют 0,5 см3 (мл) свежеперегнанного анилина и 2 см3 (мл) ледяной уксусной кислоты. Пробирку закрывают пробкой, ее содержимое (раствор) перемешивают и выдерживают при комнатной температуре в течение 20 мин. > *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51710-2001#p100014), утв. Приказом Росстандарта от 29.11.2012 N 1276-ст)* Если через 20 мин раствор остается бесцветным, то в нем отсутствует фурфурол. Если в течение 20 мин раствор принимает светло-розовую окраску, то в растворе присутствует фурфурол. ## 6. МЕТРОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ #### 6.1 Сходимость Результаты двух определений, полученных при анализе одной и той же пробы, одним и тем же лаборантом за короткий промежуток времени, должны быть идентичными. #### 6.2 Воспроизводимость Результаты двух отдельных определений, полученных двумя лаборантами, работающими в двух разных лабораториях с одной и той же пробой, должны быть идентичными. ## 7. ТРЕБОВАНИЯ ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ При работе с чистыми веществами следует соблюдать требования безопасности, установленные для работы с токсичными, едкими и легковоспламеняющимися веществами по ГОСТ 12.1.005. ---