ГОСТ Р 51497-99. Государственный стандарт Российской Федерации. Рыба, ракообразные и каракатица. Размерные категории

(принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 22.12.1999 № 653-ст)

РАЗМЕРНЫЕ КАТЕГОРИИ

Fish, crustaceans and cuttlefish. Size categories

ГОСТ Р 51497-99

Группа Н20

ОКС 67.120.30

Предисловие

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящий стандарт устанавливает размерные категории для экспортируемых и импортируемых гидробионтов, поступающих в реализацию:

• рыбу морскую и океаническую живую и охлажденную;
• каракатицу живую и охлажденную;
• ракообразные живые, охлажденные или вареные.

Настоящий стандарт не распространяется на мелкие партии продукции, поставляемой непосредственно в розничную торговлю или потребителю прибрежными рыбаками.

2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия

ГОСТ 7631-85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний

ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования

3. ОПРЕДЕЛЕНИЯ

3.2. Партия рыбы: определенное количество продукции одного наименования, способа обработки, разделки, одной размерной категории, одного изготовителя и из одного промыслового участка.

4. РАЗМЕРНЫЕ КАТЕГОРИИ

4.1. Каждая партия должна содержать продукцию одинаковой размерной категории. В партии допускается отклонение от одинакового размера, при этом партия относится к нижней из представленных категорий.

4.2. Продукцию, указанную в таблице 1, подразделяют по массе или (и) по количеству рыб в одном килограмме. Креветки и крабы подразделяют по ширине панциря.

Вид	Категория	Масса рыбы, кг <1>	Количество рыб в одном килограмме <2>
Сельдь (Clupea harengus)	1	0,25 и более	4 и менее
	2	0,125 до 0,25	5 до 8
	3	0,085 « 0,125»	9 « 11»
	4	0,05 « 0,085»	12 « 20»
Балтийская сельдь (салака), выловленная и выгруженная севернее 59°30' северной широты	5	0,031 до 0,085	12 до 32
Сардины (Sardina pilchardus)	1	0,067 и более	15 и менее
	2	0,042 до 0,067	16 до 24
	3	0,028 « 0,042»	25 « 35»
	4	0,015 « 0,028»	36 « 67»
Средиземное море	-	0,011 « 0,028»	36 « 91»
Пятнистые (кошачьи) акулы (Scylioryinus spp.)	1	2 и более	-
	2	1 до 2
	3	0,5 « 1»
Колючая акула (Squalus acanthias)	1	2,2 и более	-
	2	1 до 2,2
	3	0,5 « 1»
Морской окунь (Sebastes spp.)	1	2 и более	-
	2	0,6 до 2
	3	0,35 « 0,6»
Треска (Gadus morhua)	1	7 и более	-
	2	4 до 7
	3	2 « 4»
	4	1 « 2»
	5	0,3 « 1»
Сайда (Pollachius virens)	1	5 и более	-
	2	3 до 5
	3	1,5 « 3»
	4	0,3 « 1,5»
Пикша (Melanogrammus aeglefmus)	1	1 и более	-
	2	0,57 до 1
	3	0,37 « 0,57»
	4	0,17 « 0,37»
Мерланг (Merlangius merlangus)	1	0,5 и более	-
	2	0,35 до 0,5
	3	0,25 « 0,35»
	4	0,11 « 0,25»
Мольва (Molva spp.)	1	5 и более	-
	2	3 до 5
	3	1,2 « 3»
Скумбрия (Scomber scombrus)	1	0,5 и более	-
	2	0,2 до 0,5
	3	0,1 « 0,2»
Средиземное море	-	0,08 « 0,2»
Японская скумбрия (Scomber scombrus)	1	0,5 и более	-
	2	0,25 до 0,5
	3	0,14 « 0,25»
	4	0,05 « 0,14»
Анчоус (Engraulis spp.)	1	0,033 и более	30 и менее
	2	0,020 до 0,033	31 до 50
	3	0,012 « 0,020»	51 « 83»
	4	0,008 « 0,012»	84 « 125»
Камбала (Pleuronectes platessa)	1	0,6 и более	-
	2	0,4 до 0,6
	3	0,3 « 0,4»
	4	0,15 « 0,3»
Хек (Merluccius merluccius)	1	2,5 и более	-
	2	1,2 до 2,5
	3	0,6 « 1,2»
	4	0,28 « 0,6»
	5	0,2 « 0,28»
Средиземное море	-	0,15 « 0,28»
Мегрим (Lepidorhombus spp.)	1	0,45 и более	-
	2	0,25 до 0,45
	3	0,20 « 0,25»
	4	0,11 « 0,20»
Средиземное море	-	0,05 « 0,20»
Атлантический (морской) лещ (Brama spp.)	1	0,8 и более	-
	2	0,2 до 0,8
Удильщики (морские черти) (Lophius spp.) целиком, потрошеные	1	8 и более	-
	2	4 до 8
	3	2 « 4»
	4	1 « 2»
	5	0,5 « 1»
Удильщики (морские черти) (Lophius spp.) без головы	1	4 и более	-
	2	2 до 4
	3	1 « 2»
	4	0,5 « 1»
	5	0,2 « 0,5»
Лиманда (Limanda limanda)	1	0,25 и более	-
	2	0,13 до 0,25
Малоротая камбала (Mikrostomus kitt)	1	0,6 и более	-
	2	0,35 до 0,6
	3	0,18 « 0,35»
Альбакор или длинноперый тунец (Thunnus alalunda)	1	4 и более	-
	2	1,5 до 4
Синеперый (обыкновенный) тунец (Thunnus alalunda)	1	70 и более	-
	2	50 до 70
	3	25 « 50»
	4	10 « 25»
	5	6,4 « 10»
Большеглазый тунец (Thunnus obesus)	1	10 и более	-
	2	3,2 до 10
Сайда (Pollachius pollachius)	1	5 и более	-
	2	3 до 5
	3	1,5 « 3»
	4	0,3 « 1,5»
Путассу (Micromesistius poutassou или Gadus poutassou)	1	-	7 и менее
	2		8 до 14
	3		15 « 25»
	4		26 « 30»
Французская тресочка (Trisopterus luscus) и капелан (Trisopterus minutus)	1	0,4 и более	-
	2	0,25 до 0,4
	3	0,125 « 0,25»
	4	0,05 « 0,125»
Полосатик (Boops boops)	1	-	5 и менее
	2		6 до 31
			32 « 70»
Смарида (Maena sararis)	1	-	20 и менее
	2		21 до 40
	3		41 « 90»
Конгер, морской угорь (Conger conger)	1	7 и более	-
	2	5 до 7
	3	0,5 « 5»
Триглы, морские петухи (Trigla spp.)	1	1 и более	-
	2	0,4 до 1
	3	0,2 « 0,4»
	4	0,06 « 0,2»
Другие тригловые	1	0,25 и более	-
	2	0,2 до 0,25
Ставрида (Trachurus spp.)	1	0,6 и более	-
	2	0,4 до 0,6
	3	0,2 « 0,4»
	4	0,08 « 0,2»
	5	0,02 « 0,08»
Кефаль (Mugil spp.)	1	1 и более	-
	2	0,5 до 1
	3	0,2 « 0,5»
	4	0,1 « 0,2»
Скат (Raja spp.)	1	5 и более	-
	2	3 до 5
	3	1 « 3»
	4	0,3 « 1»
Скат (крылья) (wings)	1	3 и более	-
	2	0,5 до 3
Речная камбала (Platichthus flesis)	1	0,3 и более	-
	2	0,2 до 0,3
Солея, морской язык (Solea spp.)	1	0,5 и более	-
	2	0,33 до 0,5
	3	0,25 « 0,33»
	4	0,20 « 0,25»
	5	0,12 « 0,2»
Хвостатая рыба-сабля (Lepidopus caudatus)	1	3 и более	-
	2	2 до 3
	3	1 « 2»
	4	0,5 « 1»
Угольная сабля-рыба (Aphanopus carbo)	1	3 и более	-
	2	0,5 до 3
Каракатица (Sepia officinalis и Rossia macrostoma)	1	0,5 и более	-
	2	0,3 до 0,5
	3	0,1 « 0,3»
Норвежский омар (Nephrops norvegicus)	1	-	20 и менее
	2		21 до 30
	3		31 « 40»
	4		Более 40
Шейки норвежского омара	1	-	60 и менее
	2		61 до 120
	3		121 « 180»
	4		Более 180
Серая креветка, песчаный шримс (Crangon crangon)	1	6,8 мм и более <3>	-
	2	6,5 мм и «»
Глубоководная креветка (Pandalus borealis) в свежем или охлажденном виде	Один размер	-	250 и менее
Глубоководная креветка, вареная в воде или на пару	1	-	160 и менее
	2		161 до 250
Голубой (овальный) краб (Cancer pagurus)	1	16 см и выше <4>	-
	2	13 до 16 см <4>
<1> Категория включает массу рыбы от нижнего предела до верхнего, не включая его.
<2> Для скумбрии обоих видов — 25 рыб в 1 кг.
<3> Ширина панциря.
<4> Ширина панциря в самой широкой части.

4.3. Партии распределяют по размерным категориям в соответствии со шкалой, приведенной в таблице 1.

5. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ДЛИНЫ И МАССЫ

5.3 Длину и ширину измеряют линейкой по ГОСТ 427.

---