ГОСТ Р 51492-99. Государственный стандарт Российской Федерации. Консервы рыбные. Метод определения массовой доли отстоя в масле

(принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 22.12.1999 № 648-ст)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ Р 51492-99"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-r-51492-99" "ГОСТ Р 51492-99. Государственный стандарт Российской Федерации. Консервы рыбные. Метод определения массовой доли отстоя в масле (принят и введен в действие Постановлением Госстанда"
  n1["ГОСТ 32157-2013"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-32157-2013" "ГОСТ 32157-2013. Межгосударственный стандарт. Консервы рыбные. Метод определения массовой доли отстоя в масле (введен в действие Приказом Росстандарта от 31.10.2013 N 1326-ст)"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

от 22 декабря 1999 г. № 648-ст

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КОНСЕРВЫ РЫБНЫЕ

МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ ДОЛИ ОТСТОЯ В МАСЛЕ

Canned fish. Method for determination of oil deposit fraction of total mass

1 января 2001 года

Предисловие

1. Разработан Временным творческим коллективом, образованным в рамках договора № М98 42 002Е 4075 между АФНОР и ВНИЦСМВ с участием членов Технического комитета по стандартизации ТК 299 «Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов и металлическая тара для их фасования».

Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 299 «Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов и металлическая тара для их фасования».

2. Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. № 648-ст.

3. Настоящий стандарт гармонизирован с Регламентом Совета ЕС № 2136/89 от 21 июня 1989 г. «Нормы Общего рынка для консервированных сардин» в части определения массовой доли отстоя в масле к массе нетто.

4. Введен впервые.

1. Область применения

Настоящий стандарт устанавливает метод определения массовой доли отстоя в масле рыбных консервов, экспортируемых и импортируемых Российской Федерацией.

2. Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 3309-84 Часы настольные и настенные балансовые механические. Общие технические условия

ГОСТ 8756.0-70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию

ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия

ГОСТ 24104-88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний

3. Отбор проб

Отбор проб — по ГОСТ 8756.0.

4. Сущность метода

Метод основан на отстаивании водно-белковой части (отстоя) масла, определении объема отстоя методом отсчета по шкале мерного цилиндра и вычислении его массовой доли в процентах к массе нетто.

5. Аппаратура

Цилиндры мерные вместимостью 10, 25, 50 и 100 см3 исполнений 1, 2 и 2а 1-го класса точности по ГОСТ 1770.

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с пределами взвешивания, соответствующими определяемой массе, с погрешностью взвешивания, указанной в разделе 7.

Воронки делительные вместимостью 50, 100 и 250 см3 по ГОСТ 25336.

Воронки лабораторные диаметром 56 и 75 мм по ГОСТ 25336.

Термометры жидкостные стеклянные с диапазоном измеряемой температуры от 0 до 100 °C и ценой деления 1 °C по ГОСТ 28498 и нормативной документации.

Часы настольные и настенные балансовые механические по ГОСТ 3309.

Посуда лабораторная фарфоровая по ГОСТ 9147.

Сито круглое проволочное с квадратными отверстиями размером 2,8 x 2,8 мм.

6. Подготовка к испытанию

Массовую долю отстоя определяют не ранее чем через 10 сут после изготовления консервов в одной банке из числа предназначенных для физических и химических испытаний.

Банку выдерживают при температуре от 20 до 30 °C не менее 12 ч, очищают, снимают этикетку, при необходимости отмывают теплой водой, подсушивают и тщательно вытирают.

7. Проведение испытания

7.1 Подготовленную к испытанию банку с консервами взвешивают с погрешностью в граммах, не более:

+/- 0,1 — при определении массы до 100 г включ.;

+/- 0,5 — при определении массы св. 100 до 500 г включ.

7.2. Банку вскрывают примерно на 2/3 или 3/4 окружности крышки, затем устанавливают наклонно в лабораторную воронку, укрепленную в штативе, и осторожно сливают жидкую часть в мерный цилиндр вместимостью 50, 100 см3 или в делительную воронку вместимостью 50 или 100 см3.

7.3. Сливание проводят в течение 15 мин. Банку с консервами осторожно поворачивают каждые 5 мин или полностью вскрывают и опрокидывают содержимое на круглое проволочное сито с квадратными отверстиями размером 2,8 x 2,8 мм, установленное над цилиндром или воронкой под углом приблизительно 17 — 20° и дают возможность жидкой части стекать в течение 2 мин.

7.4. Цилиндр или делительную воронку с жидкой частью оставляют в покое в течение 2 ч при температуре от 20 до 30 °C.

7.5. После слива жидкой части банку полностью вскрывают и содержимое переносят в чистую фарфоровую лабораторную посуду, банку с крышкой моют, высушивают и взвешивают.

7.6. Пустую банку и банку с консервами взвешивают на одних и тех же весах при температуре окружающей среды от 20 до 30 °C.

7.7. Отстой из делительной воронки осторожно сливают в мерный цилиндр вместимостью 10 или 25 см3.

Объем отстоя определяют визуально по шкале мерного цилиндра с погрешностью не более цены наименьшего деления.

Объем отстоя в кубических сантиметрах условно принимают равным численному значению массы отстоя в граммах.

8. Обработка результатов

Массовую долю отстоя в масле X, %, вычисляют по формуле

X = \frac{m}{m_{2} - m_{1}} \cdot 100 ,

где m — масса отстоя, г;