ГОСТ ISO 8442-8-2013. Межгосударственный стандарт. Материалы и изделия, контактирующие с пищевыми продуктами. Посуда и приборы столовые. Часть 8. Посуда столовая и декоративная серебряная. Технические условия
(введен в действие Приказом Росстандарта от 05.12.2013 № 2196-ст)
Примечание
Документ введен в действие с 1 января 2015 года.
Введен в действие
Приказом Федерального
агентства по техническому
регулированию и метрологии
от 5 декабря 2013 г. № 2196-ст
МАТЕРИАЛЫ И ИЗДЕЛИЯ, КОНТАКТИРУЮЩИЕ С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ.
ПОСУДА И ПРИБОРЫ СТОЛОВЫЕ
ПОСУДА СТОЛОВАЯ И ДЕКОРАТИВНАЯ СЕРЕБРЯНАЯ.
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Materials and articles in contact with foodstuffs.
Table hollow-ware and cutlery. Part 8. Silver table
and decorative hollow-ware. Specifications
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2-2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 ПОДГОТОВЛЕН ОАО «Институт Цветметобработка» на основе собственного аутентичного перевода на русский язык международного стандарта, указанного в пункте 4
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации по переписке (протокол от 3 декабря 2013 г. № 62-П)
4 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 8442-8:2000 Materials and articles in contact with foodstuffs — Cutlery and table hollow-ware — Part 8: Requirements for silver table and decorative hollow-ware (Материалы и изделия в контакте с пищевыми продуктами. Ножевые изделия и столовая посуда. Часть 8. Требования к серебряной столовой и декоративной глубокой посуде).
Международный стандарт разработан Комитетом по стандартизации TC 186 «Cutlery and table and decorative metal hollow-ware».
Перевод с английского языка (en).
Официальные экземпляры международного стандарта, на основе которого подготовлен настоящий межгосударственный стандарт, и международных стандартов, на которые даны ссылки, имеются в ФГУП «Стандартинформ».
Степень соответствия — идентичная (IDT)
5 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 5 декабря 2013 г. № 2196-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 8442-8-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2015 г.
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарты соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает требования к материалам, эксплуатационные требования и требования к маркировке столовой и декоративной серебряной посуды, предназначенной для использования на обеденном столе или для него. Настоящий стандарт распространяется на декоративные элементы, такие как вазы и подсвечники, а также кувшины, блюда, чайники и кофейники, подносы и миски, ведерки для охлаждения вина.
2 Нормативные ссылки
Для применения настоящего стандарта необходимы следующие ссылочные документы. Для датированных ссылок применяют только указанное издание ссылочного документа:
prEN ISO 1904:1995 Драгоценные металлы. Припои, используемые с ювелирными сплавами драгоценных металлов
ISO 4481:1977 Приборы столовые и ножевые изделия. Номенклатура.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 столовая посуда (table hollow-ware): Изделия обычно вогнутой формы для содержания пищевых продуктов или напитков.
Примечание — В приложении A приведены примеры различных типов столовой посуды.
3.2 декоративная посуда (decorative hollow-ware): Изделия обычно вогнутой формы, не предназначенные для использования в контакте с продуктами питания или напитками, и в том числе предметы, которые могут не иметь видимой внутренней поверхности.
Примечание — В приложении A приведены примеры различных типов декоративной посуды.
3.3 элементы (attachments): Элементы изделия, присоединенные к нему сваркой или пайкой.
Примечание - Примеры прикрепления — ручки, шарообразные ручки, ножки, носики, ножки кубков.
3.4 элементы, несущие нагрузку (load-bearing attachment): Элементы, на которые действует сила в результате поддержки массы посуды и/или ее содержимого при применении в нормальных условиях эксплуатации.
Примечание - Примеры ручки, пробки, ножки, основания, носики и ножки кубков.
3.5 неровности (burrs): Металл сверх того, что необходимо для формирования изделия, который образует тонкую пластину по краям.
3.6 полезная емкость (usable capacity): Объем жидкости, необходимый для заполнения сосуда (например, чайника) до 15 мм (+/- 1 мм) от его края.
3.7 попинг (popping): Преобразование видимо плоской поверхности изделия от выпуклой к вогнутой при приложении нагрузки на выпуклую сторону, как правило, сопровождается характерным звуком.
4 Материал
4.1 Общие требования
Столовая и декоративная посуда должна быть изготовлена из серебра или его сплавов с минимальной чистотой 800 (выражена в частях на тысячу), позволяющего готовым изделиям соответствовать требованиям настоящего стандарта, и которые не должны быть вредны для здоровья и не должны иметь каких-либо вредных органолептических воздействий.
4.2 Пайка
Драгоценные металлы в настоящем стандарте должны паяться в соответствии с prEN ISO <1> 1904:1995.
4.3 Неметаллы
Неметаллические части столовой и декоративной серебряной посуды могут быть изготовлены из таких материалов, как стекло, керамика, дерево, древесно-слоистый пластик, пропитанная древесина, или из аналогичных материалов при условии, что готовые изделия отвечают соответствующим эксплуатационным требованиям раздела 6. Неметаллические части столовой посуды должны выдерживать мытье в водных растворах при температуре 60 °C.
5 Однородность и отсутствие дефектов
5.1 Все поверхности должны быть без трещин и других дефектов.
5.2 Все доступные края должны быть без зазубрин, шероховатостей штампованных краев. Шероховатости должны быть удалены с помощью подходящей технологической операции.
5.3 Не должно быть зазоров между элементами свыше 0,4 мм. Швы соединения полых элементов должны быть водонепроницаемыми, если иного не требует конструкция.
5.4 Соответствие требованиям 5.1 - 5.3 должно быть проверено органолептическим или визуальным контролем невооруженным глазом. Требование 5.3 также должно быть проверено с помощью щупа соответствующей толщины.
6 Эксплуатационные требования
6.1 Прочность под нагрузкой
6.1.1 Сопротивление прямоугольных и квадратных подносов и блюд к скручиванию
Временное отклонение от прямоугольных или квадратных подносов или плоских блюд более 300 мм по максимальной оси не должно превышать 3,5 мм на 100 мм длины, отклонение от плоскости в любой диагональной полосе поверхности основания при проведении испытаний — в соответствии с приложением B.
6.1.2 Сопротивление подносов и блюд попингу
Поднос или блюдо не должны показывать попинг при испытании в соответствии с методом, описанным в приложении C.
6.2 Приложение силы
При испытании в соответствии с методом, описанным в приложении D, не должно быть никаких поломок, видимой деформации и разъединений любых несущих нагрузку элементов.
6.3 Устойчивость
При помещении на твердую плоскую поверхность изделия с ножками должны быть устойчивыми в пределах допусков, указанных в таблице 1. Неплоские изделия могут быть свободно развернуты путем применения тангенциальной силы.
| Общая ширина предмета по его самой широкой оси, мм | Максимальный зазор между ножкой и плоской поверхностью, мм |
|---|---|
| Менее 100 | 0,25 |
| От 100 до 150 включ. | 0,40 |
| Свыше 150 | 1,0 |
6.4 Заливка
При испытании в соответствии с приложением E отверстия носика должны позволять разливать жидкость чисто без капания.
6.5 Температура ручек
При испытании в соответствии с приложением F максимальная температура любой точки, которая вступает в контакт с рукой в нормальных условиях эксплуатации (для ручек сосудов, предназначенных для содержания горячей жидкости), не должна превышать:
- для ручек из пластмассы, дерева или аналогичных материалов: 70 °C;
- для стекла, фарфора или аналогичных: 60 °C;
- для изолированных металлических ручек: 50 °C.
7 Маркировка и этикетка
Каждый прибор серебряной столовой и декоративной посуды должен быть четко и несмываемо маркирован с указанием названия и/или товарного знака или других средств идентификации производителя или поставщика.
Следующая информация должна быть доступна в точке продажи:
Эта информация может быть предоставлена как брошюра, на упаковке, с помощью маркировки, или на карточке, или в любой другой подходящей форме.
| Тип изделия | Классификация | |
| Изделия, контактирующие с пищевыми продуктами <1> (столовая посуда) | Изделия, не контактирующие с пищевыми продуктами (декоративная посуда) | |
| Тарелки для еды, блюда, подносы, чаши, корзины, контейнеры и любые их крышки | + | |
| Блюда (общего назначения), пепельницы | + | |
| Чаши для мытья рук, подставки для ножей, кольца для салфеток | + | |
| Чашки, кружки, бокалы | + | |
| Блюдца, подстаканники, подставки под горячее, подставки | + | |
| Чайники, кофейники, фильтры | + | |
| Различные кувшины, соусники | + | |
| Контейнеры и дозаторы для специй и сахара | + | |
| Подставки для специй и соусников | + | |
| Корзины для фруктов, хлеба и овощей | + | |
| Клещи, шампуры, щипцы, соковыжималки, терки | + | |
| Щипцы для орехов, щипцы для пробок | + | |
| Шейкеры для коктейлей, подготовительные инструменты и приспособления для сервировки | + | |
| Пробки для винных бутылок, пробки с разливными носиками, дегустационные и разливочные приспособления | + | |
| Винные корзины, ведерки, подносы, винные шкафы, штопоры | + | |
| Таблички для резерва мест, держатели меню, предметы для украшения стола | + | |
| Держатели для цветов, вазы, колокольчики, подсвечники, лампы | + | |
| Подставки под горячее | + | |
| Награды, тарелки для украшения, фоторамки | + | |
| <1> Без покрытия. | ||
Прямоугольные и квадратные подносы и блюда проверяются на деформацию скручиванием в результате моделирования нагрузки, которая может возникнуть при нормальной эксплуатации.
B.2.1 Поддержка — жесткие прямоугольные бруски с размером одной стороны (70 +/- 5) мм.
B.2.2 Нагрузка — цилиндрические грузы диаметром (80 +/- 5) мм и массой (2,5 +/- 0,1) кг.
Примечание - Поддерживающая площадь брусков и площадь основания грузов могут быть покрыты, например, войлоком или сукном, чтобы минимизировать царапание покрытой поверхности.
B.3.1 Поместить образец на бруски, размещенные на противоположных углах, как показано на рисунке B.1, и нагрузить помещенный образец двумя грузами, расположив их на двух других (противоположных) углах образца. Выдержать не менее чем 30 с, измерить и записать временное отклонение поверхности в результате нагружения.
B.3.2 Переместить поддерживающие бруски на прилегающие углы образца и повторить B.3.1.
d = \frac{100(a + b)}{L} , (B.1)
где d — общий временный изгиб под нагрузкой на 100 мм длины образца (мм/100 мм), мм;
a — временное отклонение поверхности нагружения в точке a, мм;
b — временное отклонение поверхности нагружения в точке b, мм;
Примечание - Углы поддерживающих брусков совпадают с краями плоской области основания.
Подносы и блюда проверяются на попинг в результате моделирования нагрузки, которая может возникнуть при нормальной эксплуатации.
Нагрузка в соответствии с B.2.2.
C.3.1 Поднять испытываемый образец от любой поддерживающей поверхности нормальными устройствами для подъема и применить цилиндрическую нагрузку к любой соответствующей точке на плоской поверхности образца и затем удалить ее. Отметить появление попинга на нагружаемой поверхности во время применения и/или удаления нагрузки.
C.3.2 Повернуть образец снова и повторить C.3.1.
Элементы столовой посуды проверяются на поломки, деформацию или разъединение в результате моделирования нагрузки, что может произойти в результате незначительного неправильного использования, такого как падение.
D.2.1 Металлический груз массой (10 +/- 0,01) кг, подвешенный на шнур, заканчивающийся петлей или зажимом.
D.3.1 Закрепить петлей шнур вокруг прикрепляемого элемента или зажать им прикрепляемый элемент и поднять образец так, чтобы он находился в свободном подвешенном состоянии.
D.3.2 Повернуть образец так, чтобы усилие передалось на все соответствующие точки на креплении и записать любые поломки, деформацию или разъединение элементов.
Эффективность розлива носика оценивается наклоном сосуда с заполненной водой полезной емкостью с регулируемой скоростью.
Примечание - Следы моющих средств от процессов мытья способствуют капанию, любой сосуд, который был вымыт с помощью моющего средства, должен быть тщательно промыт не менее пяти раз в деионизованной воде до проведения испытания на эффективность разливки.
E.2.1 Наклонная платформа, способная поворачиваться на угол 70 градусов со скоростью (5 +/- 1) градус/мин.
E.3.1 Расположить платформу в горизонтальном положении, поставить испытываемый образец на нее, закрепить, например, с помощью больших резинок, и заполнить его с точностью до (15 +/- 1) мм от края деионизированной водой при температуре (20 +/- 5) °C. Наклонять платформу на (5 +/- 1) градусов в минуту так, чтобы вода вытекала только из носика, до достижения угла (10 +/- 1) градусов к горизонту. Зафиксировать угол розлива. Вернуть образец в горизонтальное положение с той же скоростью и записать, происходит ли капание вниз за пределы образца.
Примечание - Если вода вытекает через край сосуда при этом испытании, угол розлива должен быть сокращен постепенно до тех пор, пока это не перестанет происходить.
E.3.2 Повторить процедуру, описанную в E.3.1, каждый раз увеличивая угол на (10 +/- 1) градусов. Процедуру повторять до достижения угла 70 градусов.
Заполнить сосуд (например, чайник) до его полезной емкости горячей водой, имитируя его использование в процессе эксплуатации, и измерить максимальную температуру ручек с помощью термопары с точностью до +/- 3 °C в диапазоне от 30 °C до 100 °C, содержащую контактный поверхностный зонд, способный находиться в плотном контакте с ручкой.
A-Отклонение: Национальные отклонения из-за правил, изменение которых на данный момент находится вне компетенции членов CEN.
Этот европейский стандарт не подпадает под директивы ЕС. В соответствующих CEN странах эти отклонения действительны вместо положений Европейского стандарта, пока они не были удалены.