ГОСТ 8756.17-70. Государственный стандарт Союза ССР. Продукты пищевые консервированные. Метод определения температуры плавления желе в мясных консервах

(введен Постановлением Госстандарта СССР от 03.12.1970 № 1700)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 8756.17-70"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-8756-17-70" "ГОСТ 8756.17-70. Государственный стандарт Союза ССР. Продукты пищевые консервированные. Метод определения температуры плавления желе в мясных консервах (введен Постановлением Госст"
  n1["ГОСТ 8756.17-2017"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-8756-17-2017" "ГОСТ 8756.17-2017. Межгосударственный стандарт. Консервы мясные и мясосодержащие. Метод определения температуры плавления желе (введен в действие Приказом Росстандарта от 15.09.201"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

от 3 декабря 1970 г. № 1700

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТЕМПЕРАТУРЫ ПЛАВЛЕНИЯ ЖЕЛЕ В МЯСНЫХ КОНСЕРВАХ

Canned food products. Method for determination

Взамен

в части п. 44

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 3/XII 1970 г. № 1700 срок введения установлен

с 1 июля 1971 года

Переиздание. Октябрь 1973 г.

Настоящий стандарт распространяется на консервированные пищевые продукты и устанавливает метод определения температуры плавления желе в мясных консервах.

Применение метода предусматривается в стандартах и технических условиях на продукцию, устанавливающих технические требования на нее.

Метод основан на измерении температуры, при которой желе теряет пластические свойства и перестает удерживать на стержне стандартный тигель.

1. Отбор и подготовку проб производят по ГОСТ 8756.0-70.

2. Для проведения испытания должны применяться следующие аппаратура и материалы:

физиометр (см. чертеж) — небольшой слегка конический латунный тигель 1 массой точно 7 г с металлическим или стеклянным стержнем 2;

термометр 3 по ГОСТ 2823-59 <*>;

баня водяная;

стакан химический по ГОСТ 10394-63 <**> вместимостью 300 — 400 мл;

марля по ГОСТ 9412-67.

<*> С 1/I 1975 г. вводится в действие ГОСТ 2823-73.

<**> С 1/I 1975 г. вводится в действие ГОСТ 10394-72.

3. Испытуемые консервы до вскрытия помещают в воду температурой 40 °C и выдерживают 30 мин. Затем банку быстро вскрывают и сливают желе через марлю в небольшой химический стакан.

Металлический или стеклянный стержень ставят на дно тигля физиометра и последний доверху наполняют раствором испытуемого желе. Тигель с желе выдерживают 1 ч при 10 — 12 °C и затем переносят в стакан, наполненный на 3/4 объема водой температурой около 15 °C. Стержень с прикрепленным к нему тиглем и термометр подвешивают на общем штативе так, чтобы тигель и шарик термометра находились в воде. Поверхность воды должна касаться краев тигля. Шарик термометра должен находиться на уровне дна тигля на расстоянии от него не более чем на 0,5 см. Установив стакан на водяной бане, начинают медленно нагревать ее, повышая температуру воды в стакане приблизительно на 1 °C в течение 3 мин. Отмечают температуру, при которой стандартный тигель с желе не удерживается на подвешенном стержне.

4. Точкой плавления желе является температура, которая наблюдается по термометру в момент падения тигля на дно стакана.