ГОСТ 8756.10-70*. Государственный стандарт Союза ССР. Продукты пищевые консервированные. Метод определения содержания мякоти в соках с мякотью

(введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 14.09.1970 № 1408)

(ред. от 01.06.1973)

от 14 сентября 1970 г. № 1408

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ МЯКОТИ В СОКАХ С МЯКОТЬЮ

Canned food products. Methods for determination of flesh content in juices with flesh

Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 14.09.1970 № 1408 срок введения установлен с 01.07.1971.

Переиздание (октябрь 1973 г.) с Изменением № 1, опубликованным в июне 1973 г.

Настоящий стандарт распространяется на консервированные соки с мякотью и устанавливает метод определения содержания мякоти в них.

Метод основан на отделении мякоти от сока в процессе центрифугирования и последующем весовом определении количества мякоти по осадку.

Применение метода предусматривается в стандартах и технических условиях, устанавливающих технические требования на соки с мякотью.

1. ОТБОР ПРОБ

1.1. Отбор проб и подготовку их к испытанию производят по ГОСТ 8756.0-70.

2. АППАРАТУРА

2.1 Для проведения испытания должны применяться:

весы технические;

центрифуга ЦЛН, ЦЛС-31М;

пробирки центрифужные по ГОСТ 10515-63;

стакан стеклянный лабораторный вместимостью 200 мл по ГОСТ 10394-63 <**>;

пипетки вместимостью 10, 25 мл по ГОСТ 1770-64.

(Измененная редакция — «Информ. указатель стандартов» № 6 1973 г.).

---

<**> С 01.01.1975 вводится в действие ГОСТ 10394-72.

3. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ

3.1. В стеклянный лабораторный стакан вместимостью 200 л наливают 120 г средней пробы сока, тщательно размешивают и, не давая оседать мякоти, быстро переносят по 10 или 25 мл в предварительно взвешенные центрифужные пробирки. Затем проверяют массу сока, устанавливая ее в каждой пробирке равной 10 или 25 г с точностью до 0,01 г.

Пробирки с соком помещают в стакан с горячей водой при температуре 85 — 95 °C и выдерживают в воде до тех пор, пока температура сока не достигнет 60 °C.

Пробирки переносят в центрифугу и центрифугируют в течение 20 мин при 8000 об/мин. Затем пробирки вынимают и осторожно сливают верхний прозрачный слой. Далее пробирки с осадком переворачивают вверх дном, ставят на фильтровальную бумагу и выдерживают 5 мин для стекания жидкости. Осевшую мякоть в пробирках взвешивают с точностью до 0,01 г.

(Измененная редакция — «Информ. указатель стандартов» № 6 1973 г.).

4. ПОДСЧЕТ РЕЗУЛЬТАТОВ ИСПЫТАНИЯ

4.1 Содержание мякоти в соке (X) в процентах вычисляют по формуле:

X = \frac{G_{1} \cdot 100}{G} ,

где G — масса сока в пробирке в г;

G_{1} — масса осадка в пробирке в г.

Массу осадка определяют по разности между массой осадка с пробиркой и массой пустой пробирки.

---