ГОСТ 29030-91. Государственный стандарт Союза ССР. Продукты переработки плодов и овощей. Пикнометрический метод определения относительной плотности и содержания растворимых сухих веществ
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 17.06.1991 № 880)
Примечание
Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов (п. п. 17, 90, 167), а в случае их отсутствия — национальных (государственных) стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» (ТР ТС 023/2011) и осуществления оценки соответствия объектов технического регулирования (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 28.01.2020 № 19). Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия — национальных (государственных) стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) и осуществления оценки соответствия объектов технического регулирования (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 24.12.2019 № 236). Документ включен в Перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880). Документ включен в Перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» (ТР ТС 023/2011) и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 882). Документ включен в Перечень национальных стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения Федерального закона «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» и осуществления оценки соответствия (Распоряжение Правительства РФ от 19.05.2009 № 690-р). Документ введен в действие с 01.07.1992.
Утвержден и введен в действие
Постановлением Государственного
комитета СССР по управлению
качеством продукции и стандартам
от 17 июня 1991 г. № 880
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
ПИКНОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОТНОСИТЕЛЬНОЙ ПЛОТНОСТИ И СОДЕРЖАНИЯ РАСТВОРИМЫХ СУХИХ ВЕЩЕСТВ
Fruit and vegetable products. Pycnometric method for determination of relative density and soluble solids content
1 июля 1992 года
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. Разработан и внесен Всесоюзным научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности и ТК 93 «Продукты переработки плодов и овощей».
Разработчики: В.И. Рогачев, д-р техн. наук; С.Ю. Гельфанд, канд. техн. наук; Э.В. Дьяконова, канд. техн. наук; И.А. Карачабан; Т.К. Володарская.
2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 17.06.91 № 880.
Настоящий стандарт разработан с учетом требований международного стандарта ИСО 2172-83 «Фруктовые соки. Определение содержания растворимых сухих веществ. Пикнометрический метод» с изменениями, отражающими потребности народного хозяйства.
3. Срок проверки — 1996 г., периодичность проверки — 5 лет.
5. Ссылочные нормативно-технические документы
| Обозначение НТД, на который дана ссылка | Номер раздела |
| ГОСТ 1770-74 | 2 |
| ГОСТ 2652-78 | 2 |
| ГОСТ 4204-77 | 2 |
| ГОСТ 5556-81 | 2 |
| ГОСТ 6265-74 2 | |
| ГОСТ 6709-72 | 2 |
| ГОСТ 9147-80 | 2 |
| ГОСТ 9412-77 | 2 |
| ГОСТ 12026-76 | 2 |
| ГОСТ 18300-87 | 2 |
| ГОСТ 22524-77 | 2 |
| ГОСТ 24104-88 | 2 |
| ГОСТ 25336-82 2 | |
| ГОСТ 26313-84 | 1 |
| ГОСТ 28498-90 | 2 |
| Настоящий стандарт распространяется на плодовые и ягодные соки, сусло, сиропы, напитки и устанавливает метод определения относительной плотности жидкой части продукта и массовой доли или массовой концентрации растворимых сухих веществ в ней. | |
| Термин «массовая доля (или массовая концентрация) растворимых сухих веществ по пикнометру» означает: массовая доля (или массовая концентрация) сахарозы в растворе, имеющем такую же относительную плотность, как и исследуемый раствор, при установленной температуре и установленных условиях определения. | Требования стандарта являются обязательными. |
1. ОТБОР ПРОБ
Отбор проб — по ГОСТ 26313.
2. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ, РЕАКТИВЫ
Пикнометр стеклянный по ГОСТ 22524 типа ПЖ 3 или пикнометр для жидкостей другого типа, с отношением площади внутреннего сечения горловины к номинальной вместимости пикнометра не более 0,00100\text{см}^{- 1} и шириной отметки на горловине не более 0,3 мм.
Капиллярная воронка для нестандартизованного пикнометра.
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания до 200 г, не ниже 3-го класса точности.
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания до 500 г, 4-го класса точности.
Термостат, обеспечивающий поддержание и контроль температуры с погрешностью не более +/- 0,2 °C в диапазоне температур 15 — 25 °C.
Термометр жидкостный лабораторный по ГОСТ 28498 с пределом допускаемой погрешности не более +/- 0,2 °C в диапазоне температур 10 — 30 °C.
Колбы мерные по ГОСТ 1770 вместимостью 100 или 200 см3.
Центрифуга лабораторная, фактор разделения не менее 5000.
Воронка Бюхнера по ГОСТ 9147 № 1, 2 или 3.
Колбы с тубусом по ГОСТ 25336 исполнения 1 вместимостью от 250 до 2000 см3.
Насос водоструйный по ГОСТ 25336.
Стаканы по ГОСТ 25336 вместимостью от 150 до 600 см3.
Воронка лабораторная по ГОСТ 25336 диаметром 25 мм.
Колбы конические или плоскодонные по ГОСТ 25336 вместимостью 1000 и 50 см3 или 100 см3.
Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
Вата медицинская гигроскопическая по ГОСТ 5556.
Марля медицинская по ГОСТ 9412.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709 свежеприготовленная или прокипяченная.
Хромовая смесь (9,2 г бихромата калия по ГОСТ 2652 растворяют в 100 см3 концентрированной серной кислоты по ГОСТ 4204).
Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300.
Эфир этиловый технический по ГОСТ 6265.
3. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ
3.1 Подготовка пробы продукта
Сиропы разбавляют дистиллированной водой до подходящей консистенции, при которой не затруднено наполнение пикнометра. Для этого навеску продукта массой от 20,00 до 50,00 г, взятую в предварительно взвешенный стакан, разбавляют дистиллированной водой до требуемой консистенции и взвешивают. Допускается навеску сиропа, взятую в мерной колбе, развести дистиллированной водой и довести объем ею же до метки.
Продукты, содержащие взвешенные частицы, фильтруют или центрифугируют до получения фильтрата или центрифугата, характеризуемого при органолептических испытаниях оценкой «прозрачный с блеском», «прозрачный без блеска» или «слегка опалесцирующий».
Продукты, содержащие этиловый спирт в количестве, превышающем 1 г/дм3, освобождают от него путем нагрева на кипящей водяной бане. Для этого навеску продукта массой от 50,00 до 100,00 г, взятую в предварительно взвешенный стакан, нагревают на водяной бане не менее 20 мин с момента закипания бани, затем содержимое стакана охлаждают и доводят водой до прежней массы.
Продукты, содержащие углекислый газ, освобождают от него путем встряхивания в течение 10 — 15 мин примерно 250 см3 продукта в колбе вместимостью 1000 см3 или путем фильтрации через слой ваты.
3.2 Подготовка к работе пикнометра
Пикнометр тщательно моют хромовой смесью, ополаскивают снаружи и внутри водопроводной и дистиллированной водой, затем последовательно этиловым спиртом и этиловым эфиром и сушат внутреннюю поверхность струей сухого воздуха, а внешнюю протирают сухой хлопчатобумажной тканью или марлей.
4. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ
4.1. Пикнометр, подготовленный к работе, как указано в п. 3.2, взвешивают на весах с наибольшим пределом взвешивания до 200 г, затем наполняют его немного выше метки дистиллированной водой при температуре 18 — 22 °C, не допуская попадания внутрь пузырьков воздуха, и помещают в термостат с температурой (20,0 +/- 0,2) °C так, чтобы уровень воды в термостате был немного выше уровня воды в пикнометре.
Примечание. При использовании нестандартизованного термостата для контроля температуры используют термометр, помещенный в заполненную водой колбу, вместимость которой соответствует вместимости пикнометра.
Через 15 — 20 мин доводят уровень воды в пикнометре до метки, убирая излишек ее полоской фильтровальной бумаги. Вынимают пикнометр из термостата, протирают его внешнюю поверхность тканью или фильтровальной бумагой и взвешивают.
4.2. Пикнометр после опорожнения промывают последовательно спиртом и эфиром или ополаскивают испытуемым раствором и заполняют его этим же раствором при температуре 18 — 22 °C немного выше метки. Термостатирование, доведение до метки объема жидкости и взвешивание выполняют, как описано выше.
Проводят два параллельных определения.
5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ
5.1 Относительную плотность раствора (d_{20}^{20}) вычисляют по формуле
где m_{1} — масса пикнометра с испытуемым раствором, г;
m — масса пустого пикнометра, г;
m_{2} — масса пикнометра с водой, г.
Вычисления проводят с точностью до четвертого десятичного знака. За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, абсолютное расхождение между которыми не должно превышать 0,0004 (P = 0,95).
Массовую долю растворимых сухих веществ (x) в процентах или массовую концентрацию (x') в граммах на кубический дециметр определяют по таблице Приложения.
5.2. При использовании для определения относительной плотности разбавленного водой сиропа массовую долю растворимых сухих веществ в исходном сиропе (x_{1}) в процентах вычисляют по формуле
где x — массовая доля растворимых сухих веществ, найденная по таблице Приложения для разбавленного водой сиропа, %;
m_{4} — масса навески разбавленного водой сиропа, г;
m_{3} — масса навески сиропа, г,
где x' — массовая концентрация растворимых сухих веществ, найденная по таблице Приложения для разбавленного водой сиропа, г/дм3;
V — вместимость мерной колбы, в которой осуществлялось разбавление навески водой, см3;
m_{3} — масса навески сиропа, г.
Результат выражают числом с одним десятичным знаком.
Значение относительной плотности d_{20}^{20} исходного сиропа определяют с помощью таблицы Приложения по найденному согласно формулам (2) или (3) значению массовой доли растворимых сухих веществ.
ТАБЛИЦА ЗАВИСИМОСТИ МЕЖДУ ОТНОСИТЕЛЬНОЙ ПЛОТНОСТЬЮ
РАСТВОРА d_{20}^{20} И МАССОВОЙ ДОЛЕЙ ИЛИ МАССОВОЙ КОНЦЕНТРАЦИЕЙ
РАСТВОРИМЫХ СУХИХ ВЕЩЕСТВ (САХАРОЗЫ) В НЕМ