ГОСТ 27709-88. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы молочные сгущенные. Метод измерения вязкости

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 19.05.1988 № 1388)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 27709-88"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-27709-88" "ГОСТ 27709-88. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы молочные сгущенные. Метод измерения вязкости (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 19.05.1988 N "
  n1["ГОСТ 27709-2015"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-27709-2015" "ГОСТ 27709-2015. Межгосударственный стандарт. Консервы молочные сгущенные. Метод измерения вязкости (введен в действие Приказом Росстандарта от 12.10.2015 N 1536-ст)"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного

КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ СГУЩЕННЫЕ

МЕТОД ИЗМЕРЕНИЯ ВЯЗКОСТИ

Canned condensed milk. Viscosity estimation method

ГОСТ 27709-88

Группа Н19

Информационные данные

Исполнители:

Н.П. Пяткова, канд. техн. наук (руководитель темы); К.С. Агиенко, канд. техн. наук.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 19.05.88 № 1388.

3. Срок первой проверки — 1992 г.

Периодичность проверки — 5 лет.

4. Введен впервые.

5. Ссылочные нормативно-технические документы:

1. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ

Отбор проб — по ГОСТ 26809-86.

2. АППАРАТУРА

2.1 Вискозиметр группы II по ГОСТ 13368-83.

2.2. Термостат жидкостный, позволяющий поддерживать температуру 15 — 25 °C с отклонением не более +/- 0,5 °C от заданной температуры.

2.3. Термометр стеклянный жидкостный (нертутный) с диапазоном измерения 0 — 100 °C и пределом допускаемой погрешности +/- 1 °C по ГОСТ 9177-74.

2.4 Секундомер 2-го класса по ГОСТ 5072-79.

2.5 Экран матовый с подсветкой, размером не менее 1,0 x 0,5 м.

2.6 Пикнометр по ГОСТ 22524-77.

3. ПОДГОТОВКА К ИЗМЕРЕНИЮ

3.1. Внутренняя трубка вискозиметра, ее крышки и шары перед измерениями должны быть тщательно вымыты и просушены.

3.2. Вискозиметр следует установить по уровню перед освещенным экраном.

3.3. Продукт с целью удаления газов следует нагреть до температуры (30 +/- 2) °C, перемешать не менее 1 мин и охладить до температуры (20 +/- 1) °C.

3.4. Температуру в водяной рубашке вискозиметра необходимо установить (20 +/- 1) °C, используя для этого нагреватель вискозиметра (периодически его включая) или термостат (присоединив его резиновыми трубками к водяной рубашке вискозиметра), если температура окружающей среды ниже 20 °C. Если температура помещения выше 20 °C, к водяной рубашке вискозиметра следует подсоединить воду из водопроводной сети температурой не выше 20 °C.

4. ПРОВЕДЕНИЕ ИЗМЕРЕНИЯ

4.1. Вязкость необходимо измерять при температуре продукта (20 +/- 1) °C.

4.2. Пробу продукта следует осторожно по стенке налить во внутреннюю стеклянную трубку вискозиметра, заполнив ее на 95% объема. В зависимости от консистенции продукта необходимо подобрать требуемый шар с таким расчетом, чтобы время его падения в продукте на отрезке пути, равном 0,1 м, находилось в диапазоне 25 — 120 с.

4.3. Время прохождения условной середины шара между верхней и нижней кольцевыми отметками на внутренней трубке вискозиметра следует измерить секундомером.

4.4. Время падения шара необходимо измерять до получения разницы между тремя последовательными результатами не более 1 с.

4.5. Требования, указанные в п. п. 4.2 - 4.4, следует выполнять дважды.

5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

5.1. Динамическую вязкость продукта (\eta) в Па · с следует вычислять по формуле (пример расчета см. Приложение)

\eta = K(\rho_{\text{ш}} - \rho_{\text{ж}})\tau \cdot 10^{- 3},

где K — постоянная вискозиметра, мм2/с2;

\rho_{\text{ш}} — плотность материала шара, г/см3;

\rho_{\text{ж}} — плотность сгущенных молочных консервов при 20 °C, г/см3;

\tau — среднее арифметическое значение времени падения шара между двумя отметками, с;

10^{- 3} — коэффициент перевода мПа в Па.

Данные о диаметре, массе, плотности материала шаров и постоянных вискозиметра указаны в справке о государственной поверке прибора.

Плотность сгущенных молочных консервов следует определять пикнометром по ГОСТ 3625-84.

5.2. Отсчет результатов отдельных наблюдений времени падения шара необходимо проводить до 1 с.

5.3. Среднее арифметическое значение времени падения шара следует определять с округлением до 1 с.

5.4. Вычисление проводят с погрешностью до 0,1 Па · с. За окончательный результат принимают среднее арифметическое значение результатов двух параллельных измерений, расхождение между которыми не должно превышать 0,2 Па · с.

5.5. Предел допускаемой погрешности результата измерения динамической вязкости равен +/- 0,5 Па · с в интервале доверительной вероятности P = 0,95 для диапазона массовых долей;

влаги от 20 до 30%, сахарозы от 30 до 50%, сухих веществ молока от 20 до 40%, в том числе жира от 1 до 25%.

Постоянная вискозиметра — 40, 50 \frac{\text{мм}^{2}}{\text{с}^{2}} (K).

Плотность материала шара № 6 — 7,92 г/см3 (\rho_{\text{ш}}) .

Плотность продукта — 1,30 г/см3 (\rho_{\text{ж}}) .

Пример 1. Продолжительность падения шара на отрезке пути 0,1 м — 29; 29; 30 с (\tau_{1}) .

\tau_{1} = \frac{30 + 29 + 29}{3} = 29,3 = 29\text{сек}.

Вязкость (\eta_{1}) = 40,50(7,92 - 1,30) \cdot 29 \cdot 10^{- 3} = 7,78 = 7,8\text{Па} \cdot \text{с}.

Пример 2. Продолжительность падения шара на отрезке пути 0,1 м — 29; 30; 30 с (\tau_{2}) .

\tau_{2} = \frac{30 + 30 + 29}{3} = 29,66 = 30\text{сек}.

Вязкость (\eta_{2}) = 40,50(7,92 - 1,30) \cdot 30 \cdot 10^{- 3} = 8,04 = 8,0\text{Па} \cdot \text{с}

Расхождение: (\eta_{2} - \eta_{1}) = 8,0 - 7,8 = 0,2\text{Па} \cdot \text{с}

\eta = \frac{\eta_{1} + \eta_{2}}{2} = \frac{7,8 + 8,0}{2} = 7,9\text{Па} \cdot \text{с}