--- title: "\"ГОСТ 26181-84. Государственный стандарт Союза ССР. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сорбиновой кислоты\"" number: "ГОСТ 26181-84" issuer: "Государственный комитет СССР по стандартам" status: утратил силу canonical: "https://bukva.ai/docs/gost-26181-84-gosstandart-sssr" --- ## "ГОСТ 26181-84. Государственный стандарт Союза ССР. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сорбиновой кислоты" # "ГОСТ 26181-84. Государственный стандарт Союза ССР. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сорбиновой кислоты" (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 29.04.1984 N 1536) (ред. от 24.12.1991) > [!WARNING] > Документ утратил силу с 01.07.2020 в связи с изданием Приказа Росстандарта от 27.09.2019 N 785-ст. > Взамен введен в действие [ГОСТ ISO 5519-2019](https://bukva.ai/docs/standart-gost-iso-5519-2019). > Документ утратил силу с 01.07.2020 в связи с изданием Приказа Росстандарта от 27.09.2019 N 785-ст. Взамен введен в действие [ГОСТ ISO 5519-2019](https://bukva.ai/docs/standart-gost-iso-5519-2019). > Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия - национальных (государственных) стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (ТР ТС 023/2011) и осуществления оценки соответствия объектов технического регулирования (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 28.01.2020 N 19). > Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия - национальных (государственных) стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) и осуществления оценки соответствия объектов технического регулирования (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 24.12.2019 N 236). > Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия - национальных (государственных) стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (ТР ТС 029/2012) и осуществления оценки соответствия объектов технического регулирования (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 07.02.2018 N 21). > Документ включен в Перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" (ТР ТС 029/2012) и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 02.10.2012 N 258). > Документ включен в Перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований Технического регламента Таможенного союза "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" (ТР ТС 023/2011) и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 882). > Документ включен в Перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880). > Документ включен в Перечень национальных стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения Федерального закона "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" и осуществления оценки соответствия (Распоряжение Правительства РФ от 19.05.2009 N 690-р). > Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 24.12.1991 N 2072 ("ИУС", N 4, 1992). > Документ [утрачивает](#p100010) силу с 01.07.1995. > [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-26181-84), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 24.12.1991 N 2072, введено в действие с 01.07.1992. > Взамен ГОСТ 656-79 в части метода определения сорбиновой кислоты. > [!NOTE] > ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ ```mermaid flowchart LR n0["ГОСТ 656-79"]:::rst n1["ГОСТ 26181-84"]:::rst click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-26181-84-gosstandart-sssr" "ГОСТ 26181-84. Государственный стандарт Союза ССР. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сорбиновой кислоты (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта" n2["ГОСТ ISO 5519-2019"]:::doc click n2 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-iso-5519-2019" "ГОСТ ISO 5519-2019. Межгосударственный стандарт. Фрукты, овощи и продукты их переработки. Определение содержания сорбиновой кислоты спектрофотометрическим методом (введен в действи" n1 --> n2 n0 --> n1 classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000; classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000; classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000; ```
Утвержден и введен в действие
Постановлением Государственного
комитета СССР по стандартам
от 29 апреля 1984 г. N 1536
**ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР** **ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ** **МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ** Fruit and vegetable products. Methods for determination of sorbic acid
**ГОСТ 26181-84**
Группа Н59 ОКСТУ 9109 Взамен ГОСТ 656-79
в части метода определения
сорбиновой кислоты
Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам 29 апреля 1984 г. N 1536 срок действия установлен
с 1 июля 1985 года
до 1 июля 1995 года
Разработан Министерством плодоовощного хозяйства СССР. Исполнители: В.И. Рогачев, д-р техн. наук; С.Ю. Гельфанд, канд. техн. наук; Т.Н. Медведева, канд. техн. наук; Э.В. Дьяконова, канд. техн. наук; Е.А. Надарая; В.Ю. Громаков. Внесен Министерством плодоовощного хозяйства СССР. Зам. министра В.С. Пененков. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 29 апреля 1984 г. N 1536. Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей и устанавливает спектрофотометрический и фотоколориметрический методы определения сорбиновой кислоты. Абзац исключен с 1 июля 1992 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-26181-84#p100005), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 24.12.1991 N 2072. Требования настоящего стандарта являются обязательными. > *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-26181-84#p100006), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 24.12.1991 N 2072)*
**1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ**
Раздел 1 исключен с 1 июля 1992 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-26181-84#p100007), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 24.12.1991 N 2072. ## 2. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ
*(раздел 2 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-26181-84#p100008), утв. Постановлением*
*Госстандарта СССР от 24.12.1991 N 2072)*
Отбор проб - по [ГОСТ 26313-84](https://bukva.ai/docs/standart-gost-26313-84) и [ГОСТ 27853-88](https://bukva.ai/docs/gost-27853-88); подготовка проб - по [ГОСТ 26671-85](https://bukva.ai/docs/gost-26671-85). ## 3. СПЕКТРОФОТОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД #### 3.1 Сущность метода Метод основан на отгонке сорбиновой кислоты из продукта водяным паром и спектрофотометрическом определении содержания ее в отгоне при длине волны 256 нм. #### 3.2 Аппаратура и материалы Спектрофотометр с диапазоном измерения, позволяющим проводить исследования при длине волны 256 нм, с допускаемой абсолютной погрешностью измерений коэффициента пропускания не более 1%, с кварцевыми кюветами рабочей длиной 10 мм. Весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24104-88 с наибольшим пределом взвешивания 200 г, не ниже 3-го класса точности. Весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24104-88 с наибольшим пределом взвешивания 500 г, 4-го класса точности. Установка для перегонки (см. чертеж), состоящая из: сосуда для перегонки; колбы круглодонной по ГОСТ 25336-82 типа КГУ-2 с взаимозаменяемым конусом и конусом центральной горловины 29/32 вместимостью 1000 см3; воронки по ГОСТ 25336-82 типа ВД-2 с взаимозаменяемым конусом 14/23 вместимостью 50 см3; дефлегматора по ГОСТ 25336-82 с взаимозаменяемыми конусами муфты 19/26 и керна 19/26 высотой наколов 300 мм; каплеуловителя по ГОСТ 25376-82 типа КО-19/26-100; холодильника по ГОСТ 25336-82 типов XIII, XCH или XCB с длиной кожуха 300 мм; воронки стеклянной по ГОСТ 25336-82 с удлиненным концом и вложенным слоем ваты; колбы приемной - колбы мерной по [ГОСТ 1770-74](https://bukva.ai/docs/gost-1770-74) вместимостью 100 см3.
![3. Спектрофотометрический метод](https://i.bukva.ai/VvNfI8YO/img_0.png) 1 - сосуд для перегонки; 2 - колба двугорлая; 3 - воронка
с краном; 4 - дефлегматор; 5 - соединительная трубка;
6 - холодильник; 7 - воронка стеклянная; 8 - мерная колба
Колбы мерные по [ГОСТ 1770-74](https://bukva.ai/docs/gost-1770-74) с взаимозаменяемым конусом вместимостью 500 и 1000 см3. Пипетка с делениями по [ГОСТ 20292-74](https://bukva.ai/docs/standart-gost-20292-74) исполнения 6 или 7 вместимостью 10 см3. Пипетки по [ГОСТ 20292-74](https://bukva.ai/docs/standart-gost-20292-74) исполнения 4 или 5 вместимостью 1 и 2 см3. Кусочки фарфора или стеклянные шарики. Вата медицинская гигроскопическая по [ГОСТ 5556-81](https://bukva.ai/docs/gost-5556-81). Соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830-84, раствор массовой концентрации 250 г/дм3. Магний сернокислый 7-водный по [ГОСТ 4523-77](https://bukva.ai/docs/gost-4523-77), ч.д.а. Кислота серная по ГОСТ 4204-77, х.ч., раствор $c(H_{2}SO_{4}) = 1\text{моль}/\text{дм}^{3}$ . Кислота уксусная по ГОСТ 61-75, х.ч., раствор $c(CH_{3}COOH) = 0,1\text{моль}/\text{дм}^{3}$ . Натрий углекислый кислый, х.ч. Медь (II) сернокислая 5-водная по [ГОСТ 4165-78](https://bukva.ai/docs/gost-4165-78), ч.д.а. Натрия гидроокись по ГОСТ 4328-77, ч.д.а., титрованный раствор c(NaOH) = 0,1 моль/дм3. Кислота сорбиновая $CH_{3}(CH \cdot CH)_{2}COOH$ по ТУ 6-14-358-76. Сорбат калия $CH_{3}(CH \cdot CH)_{2}COOK$ по ТУ 6-09-08-993-74. Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72. > *(п. 3.2 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-26181-84#p100011), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 24.12.1991 N 2072)* #### 3.3 Подготовка к испытанию ##### 3.3.1 Установку для перегонки собирают в соответствии с чертежом. ##### 3.3.2 При сборе установки смазка шлифов не допускается. 3.3.3. Установка для перегонки должна обеспечивать получение 100 см3 отгона около 15 мин. > *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-26181-84#p100040), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 24.12.1991 N 2072)* 3.3.4. Проверяют герметичность установки следующим образом: в сосуд для перегонки вносят пипеткой 10 см3 раствора уксусной кислоты $c(CH_{3}COOH) = 0,1\text{моль}/\text{дм}^{3}$ , добавляют 10 см3 воды. Двугорлую колбу наполняют на 3/4 объема раствором хлористого натрия и далее осуществляют отгонку, как указано в [п. 3.4.1](#p100074). После получения 100 см3 отгона определяют путем титрования раствором гидроокиси натрия содержание в нем уксусной кислоты, которое должно быть не меньше 99% внесенного количества. > *(п. 3.3.4 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-26181-84#p100041), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 24.12.1991 N 2072)* 3.3.5. Допускается применение других установок, отвечающих требованиям [пп. 3.3.2](#p100059) - 3.3.4. ##### 3.3.6 Приготовление раствора медного катализатора В мерной колбе вместимостью 1000 см3 растворяют в небольшом количестве воды 0,5 г углекислого кислого натрия и 0,001 г сернокислой меди и доводят водой до метки. ##### 3.3.7 Приготовление стандартного раствора, соответствующего концентрации сорбиновой кислоты 10 мг/дм3 0,100 г сорбиновой кислоты растворяют в 10 - 12 см3 раствора гидроокиси натрия, количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см3 и доводят водой до метки; 50 см3 полученного раствора пипеткой переносят в мерную колбу вместимостью 500 см3 и доводят объем водой до метки или 0,134 г сорбата калия переносят количественно водой в мерную колбу вместимостью 1000 см3 и после растворения доводят объем водой до метки; 50 см3 полученного раствора пипеткой переносят в мерную колбу вместимостью 500 см3 и доводят водой до метки. > *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-26181-84#p100042), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 24.12.1991 N 2072)* 3.3.8. Для построения градуировочного графика готовят 6 растворов сравнения. Для этого в 6 конических колб вносят пипеткой 0, 1, 2, 3, 5 и 10 см3 полученного стандартного раствора, доводят объем раствора в каждой колбе до 10 см3, добавляя пипеткой соответственно 10, 9, 8, 7, 5 и 0 см3 воды. Полученные растворы соответствуют концентрации сорбиновой кислоты 0, 1, 2, 3, 5 и 10 мг в 1 дм3. Первый из них является контрольным раствором. В растворы добавляют пипеткой по 10 см3 раствора медного катализатора, перемешивают и выдерживают на воздухе в течение нескольких минут, после чего измеряют их оптическую плотность на спектрофотометре при длине волны 256 нм по отношению к контрольному раствору. На основании полученных данных строят градуировочный график в системе координат: оптическая плотность раствора - концентрация собриновой кислоты в миллиграммах на кубический дециметр. #### 3.4 Проведение испытания 3.4.1. В сосуд для перегонки помещают навеску продукта массой от 5 до 10 г или 5 - 10 см3 жидкого продукта, добавляют 10 см3 раствора серной кислоты и 10 г сернокислого магния. Двугорлую колбу наполняют на 3/4 объема раствором хлористого натрия и начинают нагревать при открытом кране. Через несколько минут после закипания жидкости кран закрывают и начинают отгонку, регулируя нагревание колбы так, чтобы объем жидкости в сосуде для перегонки был постоянным и равным около 20 см3. 3.4.2. Перегонку заканчивают после получения 100 см3 отгона, объем которого доводят до метки, доливая воду в мерную колбу через воронку с ватой. 3.4.3. 10 см3 отгона переносят пипеткой в коническую колбу, добавляют пипеткой 10 см3 раствора медного катализатора, перемешивают и выдерживают на воздухе в течение нескольких минут. Если предполагаемое содержание сорбиновой кислоты в пробе превышает 200 мг на 1 кг или на 1 дм3 продукта, то для определения отбирают 5 или 2 см3 отгона и доводят объем водой до 10 см3. 3.4.4. Подготовленный по [п. 3.4.3](#p100076) раствор наливают в кювету спектрофотометра и определяют его оптическую плотность при длине волны 256 нм. В качестве контрольного применяют раствор, который получают по [пп. 3.4.1](#p100074) - [3.4.3](#p100076), используя вместо продукта равное количество дистиллированной воды. #### 3.5 Обработка результатов ##### 3.5.1 Массовую долю сорбиновой кислоты (X) в процентах вычисляют по формуле
$X = \frac{c}{m} \cdot V_{1} \cdot \frac{V_{3}}{V_{2}} \cdot 10^{- 4}$ ,
где c - массовая концентрация сорбиновой кислоты, найденная по градуировочному графику, мг/дм3; m - масса пробы продукта, г; $V_{1}$ - объем, до которого доведен отгон, см3 (250 или 500 см3); $V_{2}$ - объем отгона, взятый для определения, см3 (10, 5 или 2 см3); $V_{3}$ - объем разбавленного отгона, взятый для определения, см3 (10 см3). ##### 3.5.2 Массовую концентрацию сорбиновой кислоты $(X_{1})$ в миллиграммах на дециметр кубический вычисляют по формуле
$X_{1} = \frac{c}{V} \cdot V_{1} \cdot \frac{V_{3}}{V_{2}}$ ,
где V - объем пробы продукта, см3. 3.5.3. За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, расхождение между которыми не должно превышать 5% отн. (p = 0,95). ## 4. ФОТОКОЛОРИМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД #### 4.1 Сущность метода Метод основан на отгонке сорбиновой кислоты из продукта водяным паром, окислении ее хромово-серной кислотой до малонового альдегида, образовании с 2-тиобарбитуровой кислотой комплексного соединения, окрашенного в розовый цвет, и измерении интенсивности окраски фотометрически. #### 4.2 Аппаратура, материалы и реактивы Для проведения испытания применяют аппаратуру, реактивы и растворы, указанные в п. 3.2, а также аппаратуру, материалы и реактивы, указанные ниже: колориметр фотоэлектрический лабораторный с пределами измерений оптической плотности от 0 до 2 и пределом допускаемой основной абсолютной погрешности при измерении коэффициента пропускания не более +/- 1% со светофильтром с длиной волны, соответствующей максимуму пропускания (532 +/- 5) нм, и кварцевыми кюветами рабочей длиной 5, 10 мм; > *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-26181-84#p100043), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 24.12.1991 N 2072)* кюветы с толщиной поглощающего свет слоя 10 мм; колбы мерные по [ГОСТ 1770-74](https://bukva.ai/docs/gost-1770-74) вместимостью 25 и 100 см3; баню водяную; чашки фарфоровые по ГОСТ 25336-82; окись кальция по [ГОСТ 8677-76](https://bukva.ai/docs/usloviya-gost-8677-76); калий двухромовокислый по ГОСТ 4220-75; кислоту серную по ГОСТ 4204-77 концентрированную; натрия гидроокись по ГОСТ 4328-77, раствор с массовой долей 4%; кислоту соляную по ГОСТ 3118-77, раствор c(HCl) = 1 моль/дм3; кислоту 2-тиобарбитуровую $C_{4}H_{4}N_{2}O_{2}S$ . 4.3. Подготовка к испытанию - по [пп. 3.3.1](#p100058) - [3.3.5](#p100064). ##### 4.3.1 Приготовление стандартного раствора, соответствующего концентрации сорбиновой кислоты 10 мг/дм3 Стандартный раствор готовят по [п. 3.3.7](#p100067). ##### 4.3.2 Приготовление раствора калия двухромовокислого Растворяют 0,490 г двухромовокислого калия в воде в мерной колбе вместимостью 1000 см3, после чего доводят водой до метки. ##### 4.3.3 Приготовление раствора серной кислоты 8,4 см3 концентрированной серной кислоты мерным цилиндром переносят количественно в мерную колбу вместимостью 1000 см3 и доводят водой до метки. ##### 4.3.4 Приготовление окисляющего раствора Непосредственно перед испытанием раствор двухромовокислого калия смешивают с равным объемом раствора серной кислоты. ##### 4.3.5 Приготовление раствора 2-тиобарбитуровой кислоты 0,500 г 2-тиобарбитуровой кислоты переносят в мерную колбу вместимостью 100 см3, растворяют в 50 см3 воды, в которую предварительно добавляют 10 см3 раствора гидроокиси натрия с массовой долей 4%. Затем добавляют 11 см3 раствора соляной кислоты и доводят объем раствора водой до метки. Раствор неустойчив, срок годности 5 ч с момента приготовления. ##### 4.3.6 Приготовление раствора гидроокиси кальция Проводят гашение 1,1 г окиси кальция в 1 дм3 воды. 4.3.7. Для построения градуировочного графика отбирают пипеткой 10 см3 стандартного раствора по [п. 3.3.1](#p100058) и переносят в мерную колбу вместимостью 50 см3, после чего доводят объем раствора до метки водой. В 6 мерных колб вместимостью 25 см3 вносят пипеткой соответственно 0, 2, 4, 6, 8 и 10 см3 полученного стандартного раствора, доводят объем раствора в каждой колбе до 10 см3, добавляя пипеткой соответственно 10, 8, 6, 4, 2 и 0 см3 воды. В каждой колбе растворы обрабатывают окисляющим раствором, как описано в [п. 4.4.4](#p100125). Полученные растворы соответствуют концентрации сорбиновой кислоты 0; 0,16; 0,32; 0,48; 0,64; 0,8 мг/дм3. Затем измеряют их оптическую плотность, в качестве контрольного раствора используют дистиллированную воду. На основании полученных данных строят градуировочный график в системе координат: оптическая плотность раствора - концентрация сорбиновой кислоты в миллиграммах на кубический дециметр. > *(п. 4.3.7 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-26181-84#p100044), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 24.12.1991 N 2072)* #### 4.4 Проведение испытания 4.4.1. Отгонку сорбиновой кислоты из пробы продукта проводят по [пп. 3.4.1](#p100074); [3.4.2](#p100075). 4.4.2. Если исследуемый продукт содержит этиловый спирт, то его удаляют следующим образом: отбирают 25 см3 отгона, полученного по [п. 4.4.1](#p100122), переносят в кварцевую или фарфоровую чашечку, подщелачивают, приливая от 1,5 до 2,0 см3 раствора гидроокиси кальция. Чашку подогревают на кипящей водяной бане в течение 30 мин до уменьшения объема раствора вдвое, после чего раствор количественно переносят в мерную колбу вместимостью 25 см3, доводят объем раствора до метки водой и хорошо перемешивают. 4.4.3. Если исследуемый продукт содержит эфирные масла (соки цитрусовых плодов), то их удаляют, как указано в [п. 4.4.2](#p100123), но упаривание раствора продолжают до объема 1 - 2 см3. 4.4.4. 10 см3 отгона, полученного по [п. 4.4.1](#p100122) или обработанного по [пп. 4.4.2](#p100123); [4.4.3](#p100124), переносят пипеткой в мерную колбу вместимостью 25 см3, добавляют 4 см3 окисляющего раствора и колбу с содержимым подогревают в течение 10 мин на кипящей водяной бане. Затем добавляют 4 см3 раствора 2-тиобарбитуровой кислоты и продолжают нагревать еще в течение 20 мин на водяной бане. При наличии сорбиновой кислоты раствор приобретает окраску от розовой до красной. Колбу охлаждают холодной водой и доводят объем раствора до метки водой и выдерживают в течение 30 мин. Если предполагаемое содержание сорбиновой кислоты в пробе превышает 200 мг на 1 кг или 1 дм3 продукта, то отбирают 5 или 2 см3 отгона и доводят его объем до 10 см3 водой. 4.4.5. Измеряют оптическую плотность раствора на фотоэлектроколориметре с зеленым светофильтром или спектрофотометре при длине волны 532 нм. В качестве контрольного применяют раствор, который получают по [пп. 4.4.1](#p100122) - [4.4.4](#p100125), используя вместо продукта равное количество дистиллированной воды. 4.5. Обработка результатов - по [п. 3.5](#p100079) со следующим дополнением: V = 25 см3. > *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-26181-84#p100046), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 24.12.1991 N 2072)* ---