---
title: "\"ГОСТ 16832-71. Государственный стандарт Союза ССР. Орехи грецкие. Технические условия\""
number: "ГОСТ 16832-71"
issuer: "Государственный комитет СССР по стандартам"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/gost-16832-71-gosstandart-sssr"
---

## "ГОСТ 16832-71. Государственный стандарт Союза ССР. Орехи грецкие. Технические условия"

# "ГОСТ 16832-71. Государственный стандарт Союза ССР. Орехи грецкие. Технические условия"

(введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 23.03.1971 N 544)

(ред. от 12.09.1990, с изм. от 30.10.2014)

> [!WARNING]
> Документ утратил силу с 01.01.2016 в части требований к грецким орехам, реализуемым в торговой сети в связи с изданием Приказа Росстандарта от 30.10.2014 N 1464-ст.
> Взамен введен в действие [ГОСТ 32874-2014](https://bukva.ai/docs/gost-32874-2014).
> Документ утратил силу с 01.01.2016 в части требований к грецким орехам, реализуемым в торговой сети в связи с изданием Приказа Росстандарта от 30.10.2014 N 1464-ст. Взамен введен в действие [ГОСТ 32874-2014](https://bukva.ai/docs/gost-32874-2014).
> Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия - национальных (государственных) стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 24.12.2019 N 236).
> Документ включен в Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880).
> С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.
> Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 29.12.1991 N 2397 ("ИУС", N 5, 1992).
> Документ [утрачивает](#p100008) силу с 01.01.1992.
> [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-16832-71), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520, введено в действие с 01.01.1991.

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ 16832-71"]:::doc
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-16832-71-gosstandart-sssr" "ГОСТ 16832-71. Государственный стандарт Союза ССР. Орехи грецкие. Технические условия (введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 23.03.1971 N 544)"
  n1["ГОСТ 32874-2014"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-32874-2014" "ГОСТ 32874-2014. Межгосударственный стандарт. Орехи грецкие. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 30.10.2014 N 1464-ст)"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<a id="p100001"></a>Введен в действие
Постановлением Государственного
комитета стандартов
Совета Министров СССР

<div align="right">

от 23 марта 1971 г. N 544

<a id="p100002"></a>**ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР**

<a id="p100003"></a>**ОРЕХИ ГРЕЦКИЕ**

</div>


<a id="p100125"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100004"></a>Persian walnuts. Specifications

<a id="p100005"></a>**ГОСТ 16832-71**

<a id="p100006"></a>Группа С36

<a id="p100126"></a>ОКП 97 6141

> *(код введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-16832-71#p100006), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)*


<a id="p100007"></a>Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 марта 1971 г. N 544 срок введения установлен с 01.01.1972.

<a id="p100008"></a>Проверен в 1986 г. Постановлением Госстандарта от 18.12.1986 N 3948 срок действия продлен до 01.01.1992.

<div align="right">

<a id="p100009"></a>Переиздание. Декабрь 1986 г.

<a id="p100010"></a>Настоящий стандарт распространяется на грецкие орехи, заготовляемые и закупаемые заготовительными и торгующими организациями, реализуемые в торговой сети и используемые для переработки.

</div>



## 1. <a id="p100011"></a>ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ


<a id="p100012"></a>1.1. Грецкие орехи по качеству подразделяются на три товарных сорта: высший, первый и второй, отвечающие нормам и характеристикам, указанным в таблице.


<table>
<colgroup><col width="28%"><col width="23%"><col width="24%"><col width="25%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100013"></a>Наименование показателя</td><td colspan="3"><a id="p100014"></a>Норма и характеристика для сорта</td></tr>
<tr><td><a id="p100015"></a>высшего</td><td><a id="p100016"></a>первого</td><td><a id="p100017"></a>второго</td></tr>
<tr><td><a id="p100018"></a>1. Внешний вид</td><td colspan="3"><a id="p100019"></a>Орехи целые, вполне развившиеся, очищенные от околоплодника</td></tr>
<tr><td><a id="p100020"></a>Окраска скорлупы</td><td colspan="2"><a id="p100021"></a>Равномерная от светло-серого до светло-коричневого цвета</td><td><a id="p100022"></a>От светло-серого до темно-коричневого цвета</td></tr>
<tr><td><a id="p100023"></a>2. Качество скорлупы</td><td colspan="2"><a id="p100024"></a>Скорлупа тонкая, орех легко раскалывается</td><td><a id="p100025"></a>Допускаются орехи с трудно раскалываемой скорлупой</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100026"></a>3. Размер ореха по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее</td><td><a id="p100027"></a>28,0</td><td><a id="p100028"></a>25,0</td><td><a id="p100029"></a>20,0</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100030"></a>(равномерные по величине)</td><td><a id="p100031"></a>(неравномерные по величине)</td></tr>
<tr><td><a id="p100032"></a>4. Поверхность ореха</td><td><a id="p100033"></a>Гладкая, ребра малозаметные</td><td><a id="p100034"></a>Гладкая или слегка шероховатая, ребра слабо выделяются над поверхностью</td><td><a id="p100035"></a>Шероховатая, ребристая</td></tr>
<tr><td><a id="p100036"></a>5. Выход ядра, %, не менее</td><td><a id="p100037"></a>50,0</td><td><a id="p100038"></a>45,0</td><td><a id="p100039"></a>35,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100040"></a>6. Отделяемость ядра от скорлупы</td><td colspan="2"><a id="p100041"></a>Ядро легко отделяется целиком, половинками, четвертинками</td><td><a id="p100042"></a>Ядро отделяется с трудом - кусочки разной величины, но не менее 1/8 части</td></tr>
<tr><td><a id="p100043"></a>7. Цвет и качество ядра</td><td colspan="2"><a id="p100044"></a>Ядро с кожицей от золотисто-желтого до светло-коричневого цвета, на изломе белое с желтым оттенком</td><td><a id="p100045"></a>Ядро от светло-коричневого до коричневого цвета, на изломе белое с желтым оттенком</td></tr>
<tr><td><a id="p100046"></a>8. Вкус и запах ядра</td><td colspan="3"><a id="p100047"></a>Свойственные грецкому ореху, без посторонних привкуса и запаха</td></tr>
<tr><td><a id="p100048"></a>9. Влажность ядра, %, не более</td><td><a id="p100049"></a>10,0</td><td><a id="p100050"></a>10,0</td><td><a id="p100051"></a>10,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100052"></a>10. Наличие посторонних примесей и ореховой скорлупы, % (по массе), не более</td><td><a id="p100053"></a>Не допускается</td><td><a id="p100054"></a>0,1</td><td><a id="p100055"></a>0,3</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100056"></a>11. Наличие орехов с присохшей кожурой, % (по массе), не более</td><td rowspan="2"><a id="p100057"></a>Не допускается</td><td rowspan="2"><a id="p100058"></a>1,0</td><td><a id="p100059"></a>3,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100060"></a>Площадь присохшей кожуры не более половины поверхности ореха</td></tr>
<tr><td><a id="p100061"></a>12. Наличие поврежденных вредителями, прогорклых, недоразвитых орехов, % (по массе), не более</td><td><a id="p100062"></a>1,0</td><td><a id="p100063"></a>5,0</td><td><a id="p100064"></a>10,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100065"></a>13. Наличие живых вредителей (насекомых или их личинок) внутри ореха</td><td colspan="3"><a id="p100066"></a>Не допускается</td></tr>
</table>


<a id="p100127"></a>1.2. Исключен с 1 января 1991 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-16832-71#p100007), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520.
<a id="p100128"></a>*1.3. Содержание токсичных элементов, афлатоксина $B_{1}$ и пестицидов в орехах не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими [требованиями](https://bukva.ai/docs/trebovaniya-5061-89) и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.*

> *(п. 1.3 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-16832-71#p100008), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)*



## 2. <a id="p100068"></a>ПРАВИЛА ПРИЕМКИ


<a id="p100129"></a>2.1. Приемку орехов производят партиями. Партией считают любое количество продукции одного товарного сорта, одинаковой упаковки и маркировки, предназначенное для одновременной приемки и оформленное одним удостоверением о качестве и "Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов" по форме, утвержденной в установленном порядке.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-16832-71#p100009), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)*

<a id="p100070"></a>2.2. Партию орехов, предназначенную к отгрузке, проверяют на соответствие требованиям настоящего стандарта.
<a id="p100130"></a>2.3. При приемке каждую партию осматривают для установления качества орехов, их однородности, правильности упаковывания и маркирования в соответствии с требованиями настоящего стандарта.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-16832-71#p100011), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)*


#### <a id="p100131"></a>2.4 Для контроля качества орехов на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест партии отбирают:

<a id="p100132"></a>до 50 упаковочных единиц включительно - не менее 5 упаковочных единиц;
<a id="p100133"></a>*свыше 50 - дополнительно по одной упаковочной единице на каждые последующие 20 упаковочных единиц*

> *(п. 2.4 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-16832-71#p100012), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)*

<a id="p100134"></a>*2.5. Контроль содержания токсичных элементов, афлатоксина $B_{1}$ и пестицидов проводят в установленном порядке.*

> *(п. 2.5 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-16832-71#p100015), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)*


#### <a id="p100135"></a>2.6 Результаты проверки распространяют на всю партию.


> *(п. 2.6 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-16832-71#p100015), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)*


#### <a id="p100136"></a>2.7 При приемке в партии орехов допускается:

<a id="p100137"></a>в партии высшего сорта не более 5% орехов 1-го товарного сорта.
<a id="p100138"></a>*Если в партии высшего сорта содержится более 5% 1-го товарного сорта, всю партию переводят в 1-й товарный сорт;*
<a id="p100139"></a>в партии 1-го товарного сорта не более 10% орехов 2-го товарного сорта.
<a id="p100140"></a>Если в партии 1-го товарного сорта содержится более 10% 2-го товарного сорта, всю партию переводят во 2-й товарный сорт;
<a id="p100141"></a>в партии 2-го товарного сорта не более 15% орехов, не соответствующих требованиям этого сорта, но пригодных для употребления.
<a id="p100142"></a>Если в партии 2-го товарного сорта содержится более 15% орехов, не соответствующих требованиям 2-го товарного сорта, всю партию считают не соответствующей требованиям стандарта.

> *(п. 2.7 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-16832-71#p100015), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)*

<a id="p100143"></a>*2.8. После проверки качества орехи грецкие, отобранные от партии, присоединяют к контролируемой партии.*

> *(п. 2.8 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-16832-71#p100015), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)*



## 3. <a id="p100073"></a>МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ


<a id="p100144"></a>3.1. Абзацы исключены с 1 января 1991 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-16832-71#p100025), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520.
<a id="p100145"></a>Из верхней, средней и нижней части каждой отобранной по [п. 2.4](#p100131) упаковочной единицы извлекают пробы массой не менее 500 г. Все пробы данной партии тщательно перемешивают, разравнивают ровным слоем в виде квадрата и разделяют по диагонали на две части, одна из которых будет средним образцом. Масса орехов в среднем образце должна быть не менее 8 кг.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-16832-71#p100026), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)*

<a id="p100078"></a>3.2. Средний образец делят на две равные части. Одну часть (контрольную пробу) помещают в герметически укупоренный сосуд, опечатывают его и хранят не более одного месяца в организации, принимающей данную партию. Другую часть (анализируемую пробу) проверяют по всем показателям настоящего стандарта.
<a id="p100079"></a>*Все пробы отбирают и опечатывают в присутствии представителя организации-поставщика.*
<a id="p100146"></a>3.3. Анализируемую пробу взвешивают с погрешностью не более 5 г. Затем орехи высыпают на ровную поверхность и производят отделение посторонних примесей, обломков скорлупы, орехов с присохшей кожурой, взвешивают их и вычисляют процент по отношению к общей массе пробы.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-16832-71#p100027), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)*


#### <a id="p100081"></a>3.4 Внешний вид и окраску скорлупы определяют органолептически.

<a id="p100082"></a>3.5. Для установления размеров произвольно берут 100 орехов и определяют штангенциркулем размер в мм по наибольшему поперечному диаметру.
<a id="p100083"></a>Затем эти орехи раскалывают и определяют процент поврежденных вредителями, недоразвитых, наличие живых вредителей и их личинок.
<a id="p100084"></a>3.6. Отделяемость и выход ядра определяют путем отбора из анализируемой пробы 100 орехов.
<a id="p100085"></a>Орехи взвешивают, раскалывают и после отделения и нового взвешивания ядра исчисляют процент выхода ядра и степень раскалываемости орехов. Одновременно органолептически определяют количество прогорклых ядер и качество ядра (цвет, вкус, запах). Результаты выражают в процентах к массе 100 орехов.
<a id="p100147"></a>3.7. Для определения влажности ядра берут 100 полноценных ядер, измельчают их до величины частиц в основной массе около 1 - 2 мм. Две параллельные навески по 5 г (с погрешностью не более 0,0001 г) высыпают в бюксы с диаметром (40 +/- 2) мм, помещают в нагретый до 135 - 140 °C сушильный шкаф и высушивают при температуре (130 +/- 2) °C в течение 40 мин. После высушивания бюксы с навесками неплотно накрывают крышками, ставят в эксикатор с хлористым кальцием и крепкой серной кислотой на 25 - 30 мин до полного охлаждения, затем плотно закрывают и взвешивают.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-16832-71#p100027), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)*

<a id="p100087"></a>*Количество влаги (W) в процентах вычисляют по формуле*

<a id="p100088"></a> $W = \frac{m_{1} - m_{2}}{m_{1} - m_{0}} \cdot 100$ ,

<a id="p100089"></a>где $m_{1}$ - масса бюксы с навеской до высушивания, г;
<a id="p100090"></a> $m_{2}$ - масса бюксы с навеской после высушивания, г;
<a id="p100091"></a> *$m_{0}$ - масса пустой бюксы, г.*
<a id="p100148"></a>Вычисление проводят до второго десятичного знака с округлением результата до первого десятичного знака. Допускаемое расхождение между параллельными определениями не должно превышать 3%.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-16832-71#p100028), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)*


#### <a id="p100093"></a>3.8 Результаты анализов распространяются на всю партию.

<a id="p100094"></a>3.9. В случае несоответствия качества орехов требованиям настоящего стандарта проводят повторное испытание удвоенного среднего образца.
<a id="p100149"></a>3.10. Исключен с 1 января 1991 года. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-16832-71#p100029), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520.
<a id="p100150"></a>3.11. Содержание токсичных элементов определяют по [ГОСТ 26927-86](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86), [ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86), афлатоксина $B_{1}$ и пестицидов - методами, утвержденными Минздравом СССР.

> *(п. 3.11 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-16832-71#p100030), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)*



## 4. <a id="p100096"></a>УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ


<a id="p100097"></a>4.1. Орехи грецкие плотно упаковывают в тканевые мешки (не ниже третьей категории) массой до 50 кг по ГОСТ 19317-73 и ГОСТ 8516-78.
<a id="p100098"></a>4.2. Тара должна быть крепкой, целой, сухой, не поврежденной вредителями, чистой, без посторонних запахов. Мешки из ткани надежно зашивают, оставляя по краям "ушки" для удобства переноски.
<a id="p100099"></a>Допускается упаковка орехов в бумажные мешки по ГОСТ 2226-75 массой до 30 кг:
<a id="p100100"></a>а) в четырехслойные - при отгрузке в вагонах;
<a id="p100101"></a>б) в трехслойные - при отгрузке в контейнерах.
<a id="p100102"></a>4.3. На каждой единице упаковки при помощи трафарета или на бирке должна быть нанесена несмываемой непахнущей краской четкая маркировка с указанием:
<a id="p100151"></a>наименования и адреса организации-отправителя;
<a id="p100152"></a>наименования продукции;
<a id="p100153"></a>товарного сорта;
<a id="p100154"></a>*года урожая;*
<a id="p100155"></a>массы брутто и нетто;
<a id="p100156"></a>даты упаковки;
<a id="p100157"></a>номера удостоверения о качестве.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-16832-71#p100031), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)*


#### <a id="p100110"></a>4.4 Каждая партия грецких орехов должна сопровождаться удостоверением о качестве с указанием:

<a id="p100158"></a>номера удостоверения и даты его выдачи;
<a id="p100159"></a>наименования и адреса организации-отправителя;
<a id="p100160"></a>наименования и адреса организации-получателя;
<a id="p100161"></a>наименования продукции;
<a id="p100162"></a>товарного сорта;
<a id="p100163"></a>количества мест, массы брутто и нетто в кг;
<a id="p100164"></a>*даты упаковки и отгрузки;*
<a id="p100165"></a>номера транспортного средства;
<a id="p100166"></a>*фамилии ответственного за качество;*
<a id="p100167"></a>дату последней обработки пестицидами и их наименования;

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-16832-71#p100032), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)*

<a id="p100168"></a>обозначения настоящего стандарта.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-16832-71#p100031), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 12.09.1990 N 2520)*

<a id="p100121"></a>4.5. Грецкие орехи должны храниться в сухих, чистых, не зараженных вредителями и не имеющих постороннего запаха помещениях при температуре от минус 15 до плюс 20 °C (без резких колебаний) и относительной влажности воздуха не более 70%. Срок хранения - не более 1 года.
<a id="p100122"></a>4.6. Мешки с орехами укладывают на стеллажи или на доски штабелями. Расстояние между стеллажами (досками) и стеной, а также между отдельными штабелями должно быть не менее 0,7 м, расстояние от водопроводных труб, калориферов, печей и дымоходов - не менее 1 м.

<div align="center">

<a id="p100123"></a>4.7. Орехи транспортируют с соблюдением соответствующих требований в чистых, сухих, не зараженных вредителями вагонах, автомашинах. При перевозке автогужевым транспортом мешки с орехами должны быть предохранены от атмосферных осадков.

</div>




<a id="p100124"></a>

---