ГОСТ 16832-71. Государственный стандарт Союза ССР. Орехи грецкие
(введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 23.03.1971 № 544)
Внимание
Документ утратил силу с 1 января 2016 года в части требований к грецким орехам, реализуемым в торговой сети в связи с изданием Приказа Росстандарта от 30.10.2014 № 1464-ст. Взамен введен в действие ГОСТ 32874-2014. Документ включен в Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880). С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 29.12.1991 № 2397 («ИУС», № 5, 1992). Документ утрачивает силу с 1 января 1992 года. Документ введен в действие с 1 января 1972 года.
от 23 марта 1971 г. № 544
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 марта 1971 г. № 544 срок введения установлен с 01.01.1972.
Проверен в 1986 г. Постановлением Госстандарта от 18.12.1986 № 3948 срок действия продлен до 01.01.1992.
Настоящий стандарт распространяется на грецкие орехи, заготовляемые и закупаемые заготовительными и торгующими организациями, реализуемые в торговой сети и используемые для переработки.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Грецкие орехи по качеству подразделяются на три товарных сорта: высший, первый и второй, отвечающие нормам и характеристикам, указанным в таблице.
1.2. При сдаче-приемке допускается в высшем сорте до 5% орехов, соответствующих требованиям первого сорта; в первом сорте — до 10% орехов, соответствующих требованиям второго сорта; во втором сорте — до 15% орехов, не соответствующих требованиям настоящего стандарта, но пригодных для потребления.
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Сдачу-приемку орехов производят партиями. Партией считают любое количество продукции одного товарного сорта, одинаковой упаковки и маркировки, предназначенное для одновременной сдачи-приемки и оформленное одним удостоверением о качестве.
2.2. Партию орехов, предназначенную к отгрузке, проверяют на соответствие требованиям настоящего стандарта.
2.3. При приемке каждую партию осматривают для установления качества орехов, их однородности, состояния упаковки и маркировки в соответствии с требованиями настоящего стандарта.
2.4. Качество каждой партии орехов устанавливают на основании анализа среднего образца, отобранного от исходного образца партии.
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1 Для составления исходного образца из разных мест партии (сверху, из середины, снизу) отбирают:
от партии до 50 единиц упаковки не менее пяти единиц;
на каждые 20 единиц упаковки свыше 50 отбирают дополнительно по одной единице упаковки.
Из верхней, средней и нижней части каждой отобранной единицы упаковки извлекают выемки массой не менее 500 г. Все выемки данной партии тщательно перемешивают, разравнивают ровным слоем в виде квадрата и разделяют по диагонали на две части, одна из которых будет средним образцом. Масса орехов в среднем образце должна быть не менее 8 кг.
3.2. Средний образец делят на две равные части. Одну часть (контрольную пробу) помещают в герметически укупоренный сосуд, опечатывают его и хранят не более одного месяца в организации, принимающей данную партию. Другую часть (анализируемую пробу) проверяют по всем показателям настоящего стандарта.
Все пробы отбирают и опечатывают в присутствии представителя организации-поставщика.
3.3. Анализируемую пробу взвешивают с точностью до 5 г. Затем орехи высыпают на ровную поверхность и производят отделение посторонних примесей, обломков скорлупы, орехов с присохшей кожурой, взвешивают их и вычисляют процент по отношению к общей массе пробы.
3.4 Внешний вид и окраску скорлупы определяют органолептически.
3.5. Для установления размеров произвольно берут 100 орехов и определяют штангенциркулем размер в мм по наибольшему поперечному диаметру.
Затем эти орехи раскалывают и определяют процент поврежденных вредителями, недоразвитых, наличие живых вредителей и их личинок.
3.6. Отделяемость и выход ядра определяют путем отбора из анализируемой пробы 100 орехов.
Орехи взвешивают, раскалывают и после отделения и нового взвешивания ядра исчисляют процент выхода ядра и степень раскалываемости орехов. Одновременно органолептически определяют количество прогорклых ядер и качество ядра (цвет, вкус, запах). Результаты выражают в процентах к массе 100 орехов.
3.7. Для определения влажности ядра берут 100 полноценных ядер, измельчают их до величины частиц в основной массе около 1 — 2 мм. Две параллельные навески по 5 г (с точностью до 0,0001 г) высыпают в бюксы с диаметром (40 +/- 2) мм, помещают в нагретый до 135 — 140 °C сушильный шкаф и высушивают при температуре (130 +/- 2) °C в течение 40 мин. После высушивания бюксы с навесками неплотно накрывают крышками, ставят в эксикатор с хлористым кальцием и крепкой серной кислотой на 25 — 30 мин до полного охлаждения, затем плотно закрывают и взвешивают.
Количество влаги (W) в процентах вычисляют по формуле
W = \frac{m_{1} - m_{2}}{m_{1} - m_{0}} \cdot 100 ,
где m_{1} — масса бюксы с навеской до высушивания, г;
m_{2} — масса бюксы с навеской после высушивания, г;
m_{0} — масса пустой бюксы, г.
Все расчеты производят с точностью до 0,01%, окончательный результат округляют до 0,1% (доли до 0,05% включительно отбрасывают, свыше 0,05% принимают за 0,1%). Расхождение между параллельными определениями должно быть не более +/- 3%.
3.8 Результаты анализов распространяются на всю партию.
3.9. В случае несоответствия качества орехов требованиям настоящего стандарта проводят повторное испытание удвоенного среднего образца.
3.10. При наличии в партии орехов с дефектами, превышающими установленные нормы по товарным сортам, партию переводят в низший сорт.
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Орехи грецкие плотно упаковывают в тканевые мешки (не ниже третьей категории) массой до 50 кг по ГОСТ 19317-73 и ГОСТ 8516-78.
4.2. Тара должна быть крепкой, целой, сухой, не поврежденной вредителями, чистой, без посторонних запахов. Мешки из ткани надежно зашивают, оставляя по краям «ушки» для удобства переноски.
Допускается упаковка орехов в бумажные мешки по ГОСТ 2226-75 массой до 30 кг:
а) в четырехслойные — при отгрузке в вагонах;
б) в трехслойные — при отгрузке в контейнерах.
4.3. На каждой единице упаковки при помощи трафарета или на бирке должна быть нанесена несмываемой непахнущей краской четкая маркировка с указанием:
4.4 Каждая партия грецких орехов должна сопровождаться удостоверением о качестве с указанием:
а) номера удостоверения и даты его выдачи;
б) наименования и адреса организации-отправителя;
в) наименования и адреса организации-получателя;
е) количества мест, массы брутто и нетто в кг;
з) номера транспортного средства;
и) фамилии ответственного за качество;
к) обозначения настоящего стандарта.
4.5. Грецкие орехи должны храниться в сухих, чистых, не зараженных вредителями и не имеющих постороннего запаха помещениях при температуре от минус 15 до плюс 20 °C (без резких колебаний) и относительной влажности воздуха не более 70%. Срок хранения — не более 1 года.
4.6. Мешки с орехами укладывают на стеллажи или на доски штабелями. Расстояние между стеллажами (досками) и стеной, а также между отдельными штабелями должно быть не менее 0,7 м, расстояние от водопроводных труб, калориферов, печей и дымоходов — не менее 1 м.
4.7. Орехи транспортируют с соблюдением соответствующих требований в чистых, сухих, не зараженных вредителями вагонах, автомашинах. При перевозке автогужевым транспортом мешки с орехами должны быть предохранены от атмосферных осадков.