ГОСТ 12577-67*. Межгосударственный стандарт. Сахар-рафинад. Методы определения крепости и продолжительности растворения в воде
(утв. Госстандартом СССР 27.01.1967)
(ред. от 01.11.1986)
при Совете Министров СССР 27 января 1967 года
МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КРЕПОСТИ И ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ РАСТВОРЕНИЯ В ВОДЕ
Methods for determination of lump sugar solidity
and dissolution rate in water
в части методов определения
крепости и продолжительности растворения в воде
Утвержден Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 27 января 1967 г.
Проверен в 1991 г. Снято ограничение срока действия Постановлением Госстандарта СССР от 29.12.1991 № 2313.
Переиздание с Изменениями № 1, 2, 3, утвержденными в июне 1980 г., августе 1984 г., ноябре 1986 г. (ИУС 9-80, 11-84, 2-87).
1.1 Применяемая аппаратура
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88, 2-го класса точности, предел взвешивания до 200 г;
электрошкаф сушильный по нормативному документу.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1.2 Проведение испытания
Кубик или параллелепипед предварительно высушенного до постоянной массы сахара-рафинада с размерами, равными поперечному сечению бруска, или отдельно спрессованные кусочки (без нарушения отпрессованных поверхностей) помещают под пресс Бонвеча так, чтобы давление на сахар соответствовало направлению усилия при сжатии сахара во время его производства. Находят временное сопротивление раздробляющему усилию по 5-ти образцам и из полученных результатов вычисляют среднее арифметическое.
Результаты относят к единице площади в см2.
1.3 Обработка результатов
Пример. Для определения берут кусочек дорожного (ресторанного) сахара размером 28 x 22 x 10 мм.
Показатель давления на манометре — 3 кгс/см2.
Крепость сахара-рафинада = \frac{3 \times 65}{2,8 \times 2,2} = 31,7\text{кгс}/\text{см}^{2} .
2. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ РАСТВОРЕНИЯ В ВОДЕ
2.1 Применяемая аппаратура:
секундомер по нормативному документу;
стакан химический высотой 180 мм и диаметром 95 мм по ГОСТ 25336-82;
термометр лабораторный по ГОСТ 28498-90;
сетка внутренним диаметром 50 мм;
2.2 Проведение испытания
Для испытания берут кубик сахара-рафинада с ребром 1 см (измеряют специальным калибром или штангенциркулем).
Стакан наполняют водой с температурой 20 °C, на 20 — 30 мм ниже краев.
В стакан помещают сетку, к которой прикреплены три проволочных держателя, захватывающие край стакана. Длина проволочных держателей должна быть такой, чтобы опущенная в стакан сетка находилась на расстоянии 110 — 120 мм от дна стакана.
Когда вода в стакане придет в состояние покоя, на сетку пинцетом кладут испытуемый кубик сахара-рафинада, одновременно включая секундомер.
По прекращении концентрационных потоков от сетки ко дну стакана определяют окончание растворения сахара.
Для испытания берут пять образцов сахара и для каждого испытания наливают свежую воду.