---
title: "\"ГОСТ 10840-64. Государственный стандарт Союза ССР. Зерно. Методы определения натуры\""
number: "ГОСТ 10840-64"
issuer: "Государственный комитет СССР по стандартам"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/gost-10840-64-gosstandart-sssr"
---

## "ГОСТ 10840-64. Государственный стандарт Союза ССР. Зерно. Методы определения натуры"

# "ГОСТ 10840-64. Государственный стандарт Союза ССР. Зерно. Методы определения натуры"

(утв. Госстандартом СССР 20.04.1964)

(ред. от 11.04.1988)

> [!WARNING]
> Документ утратил силу с 1 января 2019 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 31.10.2017 N 1593-ст.
> Взамен введен в действие [ГОСТ 10840-2017](https://bukva.ai/docs/standart-gost-10840-2017).
> Документ утратил силу с 1 января 2019 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 31.10.2017 N 1593-ст. Взамен введен в действие [ГОСТ 10840-2017](https://bukva.ai/docs/standart-gost-10840-2017).
> Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 1 июля 2013 года в части метода определения натуры на литровой пурке в связи с изданием Приказа Росстандарта от 23.04.2012 N 51-ст. Взамен введен в действие [ГОСТ Р 54895-2012](https://bukva.ai/docs/gost-r-54895-2012).
> Документ включен в Перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011) и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880).
> С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.
> [Изменение N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-10840-64-gosstandart-sssr), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 11.04.1988 N 1024, введено в действие с 1 июля 1988 года.
> Взамен ГОСТ 3040-55 в части методов определения натуры (п. п. 32 - 34).

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ 3040-45"]:::rst
  n1["ГОСТ 3040-55*"]:::doc
  n2["ГОСТ 10840-64"]:::rst
  click n2 "https://bukva.ai/docs/gost-10840-64-gosstandart-sssr" "ГОСТ 10840-64. Государственный стандарт Союза ССР. Зерно. Методы определения натуры (утв. Госстандартом СССР 20.04.1964)"
  n3["ГОСТ Р 54895-2012"]:::rst
  click n3 "https://bukva.ai/docs/gost-r-54895-2012" "ГОСТ Р 54895-2012. Национальный стандарт Российской Федерации. Зерно. Метод определения натуры (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 23.04.2012 N 51-ст)"
  n4["ГОСТ 10840-2017"]:::doc
  click n4 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-10840-2017" "ГОСТ 10840-2017. Межгосударственный стандарт. Зерно. Метод определения натуры (введен в действие Приказом Росстандарта от 31.10.2017 N 1593-ст)"
  n2 --> n3
  n2 --> n4
  n1 --> n2
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден<br>
Государственным комитетом<br>
стандартов, мер<br>
и измерительных приборов СССР

</div>

<div align="center">

**20 апреля 1964 года**

<a id="p100002"></a>**ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР**

<a id="p100003"></a>**ЗЕРНО**

<a id="p100041"></a>**МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ НАТУРЫ**

<a id="p100005"></a>**Grain. Methods of determination of the hectolitre weight**

<a id="p100006"></a>ГОСТ 10840-64

</div>


<div align="right">

<a id="p100007"></a>Группа С19

<a id="p100042"></a>*ОКСТУ 9709*<br>
(код введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-10840-64#p100005), введенным Постановлением Госстандарта СССР от 04.07.1984 N 2427)

<a id="p100008"></a>Взамен<br>
ГОСТ 3040-55<br>
в части методов<br>
определения натуры<br>
(п. п. 32 - 34)

</div>


<a id="p100009"></a>Утвержден Государственным комитетом стандартов, мер и измерительных приборов СССР 20.04.1964 г. Срок введения установлен

<a id="p100010"></a>с 1 июля 1965 года

<a id="p100043"></a>*1. Настоящий стандарт распространяется на зерно, предназначенное для продовольственных, фуражных и технических целей, и устанавливает методы определения натуры.*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-10840-64#p100004), введенного Постановлением Госстандарта СССР от 04.07.1984 N 2427)*

<a id="p100044"></a>*2. Натурой называют массу 1 л зерна, выраженный в граммах, а также массу в килограммах 1 гл зерна.*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-10840-64#p100004), введенного Постановлением Госстандарта СССР от 04.07.1984 N 2427)*

<a id="p100045"></a>*Натуру определяют на литровой пурке с падающим грузом или на 20-литровой пурке по ГОСТ 7861-56.*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-10840-64#p100004), введенного Постановлением Госстандарта СССР от 04.07.1984 N 2427)*

<a id="p100046"></a>*3. Отбор проб производят в соответствии с [ГОСТ 13586.3-83](https://bukva.ai/docs/gost-13586-3-83).*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-10840-64#p100006), введенного Постановлением Госстандарта СССР от 04.07.1984 N 2427)*

<a id="p100047"></a>*4. Определение натуры на литровой пурке.*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-10840-64#p100004), введенного Постановлением Госстандарта СССР от 04.07.1984 N 2427)*

<a id="p100048"></a>*Определение натуры на литровой пурке производится после выделения из средней пробы крупных примесей просеиванием его на сите диаметром отверстий 6 мм и тщательным перемешиванием.*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-10840-64#p100004), введенного Постановлением Госстандарта СССР от 04.07.1984 N 2427)*

5. <a id="p100017"></a>Ящик, на котором устанавливают отдельные части пурки, помещают на горизонтально установленном столе.
<a id="p100018"></a>К коромыслу весов подвешивают с правой стороны мерку с опущенным в нее падающим грузом, с левой - чашку для гирь и проверяют, уравновешивают ли они друг друга. При отсутствии равновесия пурка признается непригодной для работы.
<a id="p100019"></a>Падающий груз вынимают из мерки и устанавливают мерку в специальном гнезде на крышке ящика.
<a id="p100020"></a>В щель мерки вставляют нож, на который кладут падающий груз, затем на мерку надевают наполнитель.
<a id="p100021"></a>Зерно насыпают в цилиндр из ковша ровной струей, без толчков, до черты внутри цилиндра, указывающей емкость наполнителя. Если в цилиндре указанной черты не имеется, то зерно насыпают в цилиндр не до самого верха, а так, чтобы между поверхностью зерна и верхним краем цилиндра остался промежуток в 1 см.
<a id="p100022"></a>Цилиндр закрывают воронкой, ставят на наполнитель воронкой вниз и после высыпания зерна в наполнитель цилиндр с воронкой снимают.
<a id="p100023"></a>Нож быстро, без сотрясения прибора, вынимают из щели и после того, как груз и зерно упадут в мерку, нож вновь с теми же предосторожностями вставляют в щель. Отдельные зерна, которые в конце движения ножа попадут между лезвием ножа и краями щели, перерезаются ножом.
<a id="p100024"></a>Мерку вместе с наполнителем снимают с гнезда, опрокидывают, придерживая нож и наполнитель, и высыпают оставшийся на ноже излишек зерна. Наполнитель снимают, удаляют задержавшиеся на ноже зерна и вынимают нож из щели.
<a id="p100049"></a>*Мерку с зерном взвешивают и устанавливают натуру.*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-10840-64#p100004), введенного Постановлением Госстандарта СССР от 04.07.1984 N 2427)*

<a id="p100026"></a>При пользовании пуркой, имеющей цилиндр с несъемной воронкой, зерно насыпают в цилиндр при закрытой заслонке ровной струей, без толчков, до черты внутри цилиндра, указывающей емкость наполнителя. Цилиндр устанавливают на наполнителе, открывают осторожно заслонку и зерно высыпают в наполнитель. В дальнейшем поступают так же, как и при пользовании пуркой со съемной воронкой.
6. <a id="p100027"></a>Расхождения между двумя параллельными определениями, а также при контрольных и арбитражных определениях натуры на литровой пурке допускаются для всех культур (за исключением овса) не более 5 г, а для овса - не более 10 г.
<a id="p100060"></a>*7. Взвешивание зерна при определении натуры на литровой пурке производят с погрешностью не более 0,5 г.*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-10840-64#p100004), введенного Постановлением Госстандарта СССР от 04.07.1984 N 2427, [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-10840-64-gosstandart-sssr#p100004), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 11.04.1988 N 1024)*

<a id="p100051"></a>*8. Результаты определения натуры на литровой пурке в документах о качестве зерна (сертификатах и удостоверениях) проставляют с точностью до 1,0 г.*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-10840-64#p100004), введенного Постановлением Госстандарта СССР от 04.07.1984 N 2427)*

<a id="p100052"></a>*9. Определение натуры на 20-литровой пурке.*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-10840-64#p100004), введенного Постановлением Госстандарта СССР от 04.07.1984 N 2427)*

<a id="p100053"></a>*Для определения натуры на 20-литровой пурке сосуд наполняют зерном и опорожняют в наполнитель, предварительно подкатив под него мерку. Затем поворотом рукоятки открывают затвор наполнителя. При этом зерно высыпается в мерку.*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-10840-64#p100004), введенного Постановлением Госстандарта СССР от 04.07.1984 N 2427)*

<a id="p100032"></a>Удаление излишка зерна над меркой производят передвижением тяжелой задвижки, приводимой в действие падающим грузом.
<a id="p100054"></a>*Мерку с выравненной поверхностью зерна выводят из-под наполнителя, подвешивают на цепях к коромыслу и определяют массу зерна, устанавливая килограммовые гири на нижний ярус чашки, а граммовые гири - на верхний.*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-10840-64#p100004), введенного Постановлением Госстандарта СССР от 04.07.1984 N 2427)*

10. <a id="p100034"></a>Расхождения между двумя параллельными определениями, а также при контрольных и арбитражных определениях натуры на 20-литровой пурке для всех культур (за исключением овса) допускаются не более 20 г, а для овса - не более 35 г.
<a id="p100061"></a>*11. Взвешивание зерна при определении натуры на 20-литровой пурке производят с погрешностью не более 10 г.*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-10840-64#p100004), введенного Постановлением Госстандарта СССР от 04.07.1984 N 2427, [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-10840-64-gosstandart-sssr#p100004), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 11.04.1988 N 1024)*

<a id="p100056"></a>*12. Результаты определения натуры на 20-литровой пурке в документах о качестве зерна (сертификатах и удостоверениях) проставляют с точностью до 0,1 кг.*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-10840-64#p100004), введенного Постановлением Госстандарта СССР от 04.07.1984 N 2427)*

<a id="p100057"></a>*13. Для каждой пробы зерна производят не менее двух параллельных определений натуры из разных порций зерна. За натуру зерна принимают среднее арифметическое двух или нескольких параллельных определений.*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-10840-64#p100004), введенного Постановлением Госстандарта СССР от 04.07.1984 N 2427)*

<a id="p100058"></a>*Если влажность пшеницы превышает базисную норму, то за каждый процент влажности выше базисной нормы окончательный результат увеличивают на 5 г/л для I, II и III типов и на 3 г/л для IV типа.*

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-10840-64#p100007), введенным Постановлением Госстандарта СССР от 04.07.1984 N 2427)*

<a id="p100062"></a>*Если влажность ржи превышает базисную норму, то за каждый процент влажности выше базисной нормы окончательный результат показателя натуры увеличивают на 5 г/л.*

> *(абзац введен [Изменением N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-10840-64-gosstandart-sssr#p100005), утв. Постановлением Госстандарта СССР от 11.04.1988 N 1024)*

<a id="p100059"></a>*14. Округление полученных результатов определения натуры при обозначении их в документах о качестве производят следующим образом.*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-10840-64#p100004), введенного Постановлением Госстандарта СССР от 04.07.1984 N 2427)*

<a id="p100039"></a>Если цифра, следующая за установленным пределом точности, больше 5, то предшествующую цифру увеличивают на единицу, если же цифра меньше 5, то ее отбрасывают; если цифра равна 5, последнюю сохраняемую цифру увеличивают на единицу, если цифра нечетная, и оставляют без изменения, если она четная или нуль.



<a id="p100040"></a>

---