Скачать PDF

Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов

Государственный комитет Российской Федерации по рыболовствуДействующий акт

Актуально на 01.11.2026.

Как цитировать: "Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов". https://bukva.ai/docs/edinye-normy-othodov-poter-vyhoda-gotovoy

(утв. Госкомрыболовством РФ 29.04.2002)

(вместе с «Инструкцией о порядке применения единых технологических норм отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов»)

Утверждаю
Заместитель Председателя
Государственного комитета
Российской Федерации
по рыболовству
А. Н. Макоедов

29 апреля 2002 года

ЕДИНЫЕ НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ МОРСКИХ ГИДРОБИОНТОВ

Единые нормы разработаны с применением опытного и опытно-статистического методов, основанных на проведении опытно-контрольных работ в производственных условиях, в результате которых методом прямого взвешивания устанавливается полезный расход сырья, количество отходов и потерь на различных стадиях технологического процесса, а также анализе и обобщении отчетных данных о фактическом расходе сырья, с последующим сопоставлением полученных данных с ранее действующими нормами.

В настоящие единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из гидробионтов включены:

  • Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве мороженой продукции из морских гидробионтов прибрежного лова и внутренних водоемов, утвержденные Минсельхозпродом России 28 марта 1998 г.;
  • Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов прибрежного лова и внутренних водоемов, утвержденные Департаментом по рыболовству Минсельхозпрода России 3 февраля 1999 г.;
  • Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов, утвержденные Госкомитетом по рыболовству РФ 24 февраля 2000 г.;
  • Единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов, утвержденные Госкомитетом по рыболовству РФ 9 апреля 2001 г.

Считать утратившими силу:

  • нормы расхода сырья, утвержденные рыбопромышленными предприятиями в период до 01.06.2002, по всем указанным в приведенных нормах видам пищевой продукции.

Приложение № 1

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ
НА ВСЕ ВИДЫ ОБРАБОТКИ (КРОМЕ КОНСЕРВОВ И ПРЕСЕРВОВ)

(в процентах к массе промытой рыбы,
поступившей на разделку)

Наименование вида рыбы, характеристика сырьяРайон и сезон ловаВид разделки <*>ГоловаВнутренностиПленки, плавательный пузырьПлавники, срезки мясаПлечевые кости, грудные плавникиПозвоночная кость с хвостовым плавникомКожаЧешуяИтого отходов при разделкеПотери при разделке, зачистке и мойкеВсего отходов и потерьВыход разделанной рыбы
всегов том числе жабрывсегов том числе
икрамолокипечень
ГОРБУША сырецОхотское море, июль — августпотрошеная с головой тушка машинная разделка БААДЕР филе с кожей филе без кожи- 13,8- — - -17,25,23,13,5---- -- — -- — - -17,21,018,281,8
17,25,23,13,52,533,51,034,565,5
14,117,25,23,13,537,969,23,372,527,5
14,117,25,23,13,540,772,03,575,524,5
ГОРБУША сырецЮжные Курилы, августпотрошеная с головой потрошеная с головой обезжабренная- -- 3,312,8 12,82,6 2,64,9 4,92,4 2,41,1 1,1- -- -- -- -- -13,9 17,21,0 1,014,9 18,285,1 81,8
потрошеная обезглавленная филе с кожей19,03,312,82,64,92,41,1--- 5,6- -- -32,91,033,966,1
19,03,312,82,64,92,41,14,543,01,144,155,9
ГОРБУША сырецПетропавловско- Командорская подзона, июльпотрошеная с головой--12,33,53,02,0------12,31,013,386,7
ГОРБУША сырец II с. (с нерестовыми изменениями)Западно- Сахалинская подзона, июль — августпотрошеная с головой--16,86,03,9-------16,81,318,181,9
ЗУБАТКА пестрая сырецНорвежское, Баренцево моря, среднегодоваяпотрошеная обезглавленная тушка спецразделки кусок спецразделки филе с кожей филе без кожи19,2- — - - -15,21,00,032,6---- — - 13,4 <5>- — - - 4,7- 0,334,44,739,160,9
16,214,60,10,12,78,639,71,941,658,4
16,214,60,10,12,79,60,340,71,942,657,4
16,214,60,10,12,78,60,353,12,555,644,4
16,214,60,10,12,78,613,4 <5>0,357,82,560,339,7
КАМБАЛА балтийская сырецмарт — июнь октябрь — февраль среднегодовая март — июнь октябрь — февраль среднегодовая март — июнь октябрь — февраль среднегодовая март — июнь октябрь — февраль среднегодовая март — июнь октябрь — февраль среднегодоваяпотрошеная с головой (с удалением икры и молок) потрошеная с головой (с оставлением икры и молок) потрошеная обезглавленная (с удалением икры и молок) потрошеная обезглавленная (с оставлением икры и молок) тушка спецразделки (с удалением (икры и молок)- — - - — - 17,8- — - - — - - — - - — - - — -18,6- — - - — - - — - - — - - — -- — - - — - - — - - — -- — - - — - - — - - — -- — - - — - - — - - — -- — - - — - - — - - — - - — -- — - - — - - — - - — - - — -- — - - — - - — - - — - - — -18,61,3 <2>19,980,1
11,5
13,53,413,51,314,885,2
16,27,816,21,3 <2>17,582,5
10,2 12,1 11,2- — -- — -10,2 12,1 11,21,3 <2> 1,3 <2> 1,3 <2>11,5 13,4 12,588,5 86,6 87,5
18,611,536,41,3 <2>37,762,3
15,813,53,429,31,3 <2>30,669,4
16,916,27,833,11,3 <2>34,465,6
17,8 15,8 16,910,2 12,1 11,2- — -- — -28,0 27,9 28,11,3 <2> 1,3 <2> 1,3 <2>29,3 29,2 29,470,7 70,8 70,6
17,818,611,55,741,11,3 <2>43,456,6
15,813,53,44,533,81,3 <2>35,164,9
16,916,27,85,138,21,3 <2>39,560,5
КАМБАЛА дальневосточная сырецЯпонское море, февраль — июльпотрошеная обезглавленная (с икрой и молоками) тушка спецразделки21,8 <1>- -11,4- -- -- ----- -- -- -33,11,034,165,9
21,8 <1>11,49,042,21,043,256,8
КАМБАЛА дальневосточная звездчатая сырецЯпонское море, март — майпотрошеная обезглавленная (с икрой и молоками) тушка спецразделки24,6 24,6- -11,9 11,9- -- -- -- -- 4,2- -- -- -- -36,5 40,71,0 1,037,5 41,762,5 58,3
КАМБАЛА дальневосточная сырецЯпонское море, март — майпотрошеная с головой потрошеная обезглавленная потрошеная обезглавленная (с икрой и молоками) тушка спецразделки- 18,9 18,9- — 5,812,2 12,2 — 12,26,4 6,4 — 6,4- — - -- — - -- — -- — -- — -- — - -- — - -- — - -12,2 31,1 24,71,0 1,0 1,013,2 32,1 25,786,8 67,9 74,3
18,9-5,036,11,037,162,9
КАМБАЛА дальневосточная сырец желтоперая желтобрюхая двухлинейная желтоперая желтобрюхая двухлинейнаяЗападно- Беринговоморская и Восточно- Камчатская зоны, Охотское море, Северные и Южные Курилы ТО среднегодовая среднегодоваяпотрошеная с головой потрошеная с головой потрошеная с головой потрошеная обезглавленная потрошеная обезглавленная потрошеная обезглавленная- — - - 16,7 15,7 19,4 17,2- — - - — - -5,9 5,0 9,0 6,6 5,9 5,0 8,9 6,6- — - - — - - -- — - - — - - -2,3 2,0 — - 2,3 2,0 — -- — - - — - - -- — - - — - - -- — - - — - - -- — - - — - - -- — - - — - - -- — - - — - - -5,9 5,0 9,0 6,6 22,6 20,7 28,3 23,81,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 1,06,9 6,0 10,0 7,6 23,6 21,7 29,3 24,893,1 94,0 90,0 93,4 76,4 78,3 70,7 75,2
КЕТА сырецОхотское море июль — августпотрошеная с головой тушка- 15,0- -18,15,53,72,3---- -- -- -18,11,019,180,9
18,15,53,72,32,835,91,036,963,1
КЕТА сырецПриморье, октябрьпотрошеная с головой--15,18,42,02,8------15,41,116,583,5
потрошеная обезглавленная20,02,215,18,42,02,80,3-----35,41,136,563,5
филе с кожей20,92,215,18,42,02,80,35,94,0---45,31,146,453,6
Петропавловско- Командорская подзона, июльпотрошеная с головой--12,43,63,02,0------12,41,013,486,6
р. Амур, среднее течение, сентябрьпотрошеная с головой потрошеная с головой обезжабренная- -- 3,414,1 14,18,0 8,01,2 1,23,0 3,00,6 0,6- -- -- -- -- -14,7 18,11,0 1,015,7 19,184,3 80,9
потрошеная обезглавленная17,83,414,18,01,23,00,6-----32,51,033,566,5
филе без кожи17,83,414,18,01,23,00,6-3,34,03,60,543,91,044,955,1
КЕТА мороженая потрошеная с головойфиле с кожей17,6--------10,4--28,00,828,871,2
КЕТА сырец II сорт (с нерестовыми изменениями)Устья рек Южного Приморьяпотрошеная с головой потрошеная с головой обезжабренная потрошеная обезглавленная, прямой срез потрошеная обезглавленная, фигурный срез- — 19,6 11,7- 2,3 2,3 2,315,6 15,6 15,6 15,69,1 9,1 9,1 9,11,9 1,9 1,9 1,92,1 2,1 2,1 2,1- — - -- — - -- — - -- — - -- — - -- — - -15,6 17,9 35,2 27,32,4 2,4 2,4 2,418,0 20,3 37,6 29,782,0 79,7 62,4 70,3
КИЛЬКА балтийская мороженаяБалтийское мореобезглавленная тушка с оставлением плавников тушка19,1 19,1 19,1- — -2,9 9,9 9,9- — -- — -- — -- — -- — 6,1- — -- — -- — -- — -22,0 29,0 35,10,3 1,9 2,022,3 30,9 37,177,7 69,1 62,9
ЛЕМОНЕМА сырецСЗТО, зона Японии Южные Курилы, ТОтушка полупотрошеная, машинная разделка дисковая рыборезка24,5 <1>-7,31,10,64,6---3,6--35,42,337,762,3
ЛЕЩ балтийский сырец крупныйКалининградский, Куршский заливыжаброванный потрошеный с головой обезжабренный- -2,9 2,9- 15,0- -- -- -- -- -- -- -- -- -2,9 17,90,3 1,03,2 18,996,8 81,1
тушка спецразделки пласт с головой жаброванный18,9 <1> -2,9 2,915,0 16,1- 7,1- 2,3- 0,6- -2,0 -- -- -- -3,0 -38,9 19,02,0 1,040,9 20,059,1 80,0
пласт обезглавленный машинная разделка18,9 <1> 19,9 <1>2,9 2,916,1 16,17,1 7,12,3 2,30,6 0,6- -- -- -- -- -- -35,0 36,02,0 2,537,0 38,563,0 61,5
ЛЕЩ балтийский сырец среднийКалининградский, Куршский заливыжаброванный потрошеный с головой обезжабренный- -2,9 2,9- 16,0- -- -- -- -- -- -- -- -- -2,9 18,90,5 1,53,4 20,496,6 79,6
тушка спецразделки пласт с головой жаброванный18,5 <1> -2,9 2,916,0 17,1- 6,7- 2,5- 0,8- -3,0 -- -- -- -3,0 -40,5 20,01,5 1,542,0 21,558,0 78,5
пласт обезглавленный машинная разделка18,4 <1> 19,42,9 2,917,1 17,16,7 6,72,5 2,50,8 0,8- -- -- -- -- -- -35,5 36,52,0 2,537,5 39,062,5 61,0
ЛОСОСЬ балтийский сырец крупный (болееБалтийское море, июль — октябрь ноябрь — июньпотрошеный с головой обезжабренный филе с кожей- 10,71,914,8- — - - — -- — - - — -- — - - — ----- 7,0- — 5,0- — - - — -16,71,518,281,8
5 кг)<4> филе без кожи <4> потрошеный с головой обезжабренный филе с кожей- — 1,814,82,535,01,536,563,5
10,714,82,57,040,01,541,558,5
- 11,210,7---- 7,0- — 5,012,51,514,086,0
<4> филе без кожи <4>- -10,73,031,91,533,466,6
11,210,73,07,036,91,538,461,6
ЛОСОСЬ балтийский сырец средний (менее 5 кг)Балтийское море, среднегодовая среднегодовая июль — октябрь ноябрь — июнь среднегодоваяпотрошеный с головой обезжабренный потрошеный обезглавленный филе с кожей- 12,31,5 1,59,1 9,1- — - - -- — - - -- — - - -- -- -- -- -- — - - -- — - - -10,6 21,41,2 1,711,8 23,188,2 76,9
10,71,512,99,633,21,534,765,3
12,31,510,613,936,81,538,361,7
11,41,511,811,534,71,536,263,8
МИНТАЙ сырец икрянойОхотское морепотрошеный обезглавленный обезглавленный спинка филе без кожи машинная разделка БААДЕР обезглавленный24,0 24,0- — - -16,7 15,24,5 4,52,0 2,05,5 5,5- -- -- -- -- — -- — -40,7 39,21,0 1,041,7 40,258,3 59,8
24,017,54,52,05,527,068,52,070,529,5
24,017,54,52,05,528,269,71,571,328,7
------
40,64,52,05,540,61,341,958,1
МИНТАЙ обезглавленныйспинка--4,7-----48,41,049,450,6
43,7
МИНТАЙ сырец неикрянойЗападно- Беринговоморская и Восточно- Камчатская зоны, Северные и Южные Курилы ТОпотрошеный с головой потрошеный обезглавленный- 23,0- -15,7 15,7- -- -7,8 7,8- -- -- -- -- -- -15,7 38,71,0 1,016,7 39,783,3 60,3
МИНТАЙ сырец икрянойЗападно- Беринговоморская и Восточно- Камчатская зоны, Северные ипотрошеный обезглавленный филе с кожей филе без кожи25,2- — -16,11,81,86,8----- — 3,7- — -41,31,042,357,7
25,216,11,81,86,823,264,51,065,534,5
Южные Курилы ТО25,216,11,81,86,823,268,21,069,230,8
МИНТАЙ охлажденный потрошеный обезглавленныйфиле с кожей филе без кожи- -- -- -- -- -- -- -- -- -25,8 25,8- 7,1- -25,8 32,91,0 1,026,8 33,973,2 66,1
НАВАГА сырец икрянаяЗападно- Беринговоморская и Восточно- Камчатская зоны, Охотское и Японское моряпотрошеная обезглавленная машинная разделка дисковая рыборезка потрошеная обезглавленная26,5 31,0- -17,7 18,97,0 6,45,0 5,9- -- -- -- -- -- -- -44,2 49,91,0 1,545,2 51,454,8 48,6
НАВАГА сырец неикрянаято жето же27,6-21,1-4,7-------48,71,550,249,8
НАЛИМ сырец 0,8 — 1,5 кгКуршский заливпотрошеный с головой потрошеный обезглавленный тушка спецразделки- 23,4 <1>- 3,023,37,41,0- — 1,5- — 1,9- — -- — -- — 0,724,31,025,374,7
7,6
20,37,67,41,044,71,546,253,8
20,43,023,37,67,41,048,82,050,849,2
НЕРКА сырец икрянаяПетропавловско- Командорская подзонапотрошеная с головой потрошеная с головой обезжабренная- -- 2,511,0 11,03,7 3,72,5 2,52,0 2,0- -- -- -- -- -- -11,0 13,51,0 1,012,0 14,588,0 85,5
ОКУНЬ сырецКуршский заливпотрошеный с головой--12,7---0,7-----13,41,014,485,6
0,4 -
0,8 кгпотрошеный обезглавленный23,2-12,7---0,7-----36,61,438,062,0
тушка спецразделки23,2-12,7---0,73,8---6,046,41,547,952,1
ОКУНЬ морской мелкий сырецНорвежское море, среднегодоваяпотрошеный с головой--10,6---------10,61,011,688,4
ОКУНЬ морской сырецНорвежское море, среднегодоваяпотрошеный обезглавленный потрошеный с головой обезжабренный тушка спецразделки филе с кожей филе без кожи21,5 — 22,0- 3,510,8 10,6- — - - -- — - - -- — - - -- -- -- -- — - 21,1- — - -- — 1,032,3 14,01,0 1,033,3 15,066,7 85,0
3,510,64,938,52,040,559,5
21,83,510,74,41,059,02,061,039,0
21,33,411,24,421,23,561,72,063,736,3
ОКУНЬ тихоокеанский сырец мелкийСеверные Курилы ТО, август Берингово море, Южные Курилы, среднегодоваяпотрошеный обезглавленный потрошеный с головой потрошеный обезглавленный32,0 <1> - 32,0- — -8,7 9,0 9,0- 1,9 1,9- 1,9 1,9- 1,8 1,8- — -- — -- — -- — -- — -- — -40,8 9,0 41,01,0 1,0 1,041,8 10,9 42,058,2 90,0 58,0
ПАЛТУС дальневосточный сырецОхотское море, Западно- Беринговоморская, Восточно- Камчатская, Северо- Курильская зоны
стрелозубыйсреднегодоваяпотрошеный с головой--10,6---------10,61,011,688,4
потрошеный обезглавленный (косой срез)21,1-10,6---------31,71,032,767,3
тушка спецразделки21,1-10,6----2,6 <6>----34,31,035,364,7
белокорыйсреднегодоваяпотрошеный с головой--9,5---------9,51,010,589,5
потрошеный обезглавленный (косой срез)17,8-9,5---------27,31,428,771,3
потрошеный обезглавленный (полукруглый срез)14,1-9,5---------23,61,425,075,0
тушка спецразделки17,8-9,5----2,7 <6>----30,01,431,468,6
синекорыйсреднегодоваяпотрошеный с головой--9,5---------9,51,010,589,5
потрошеный обезглавленный (косой срез)16,4-9,5---------25,91,026,973,1
тушка спецразделки потрошеный обезглавленный (полукруглый срез)16,4 14,2- -9,5 13,4- -- -- 2,4- -2,9 <6> -- -- -- -- -28,8 27,61,0 1,029,8 28,670,2 71,4
ПЕТУХ морской сырецАтлантический океан (банка Роколл)потрошеный обезглавленный20,8 <1>-9,6 <7>----11,0----41,42,343,756,3
ПИКША арктонорвежская сырецНорвежское, Баренцево моря, среднегодоваяпотрошеная с головой потрошеная обезглавленная тушка спецразделки кусок спецразделки филе с кожей филе без кожи- 19,6- — - - — -12,13,3- -- -- -- — - - 10,0 <5>- — - - — 2,7- — 0,812,11,013,186,9
1,2
11,31,03,730,90,731,968,1
0,20,3
17,014,14,66,438,01,439,360,7
17,014,10,20,34,66,60,538,21,439,660,4
17,014,10,20,34,66,60,548,32,350,549,5
17,014,10,20,34,66,610,0 <5>0,551,02,353,346,7
ПИКША атлантическая мелкая (0,2 — 0,3 кг), мороженаяАтлантический океан, банка Аутер-Бейлипотрошеная обезглавленная30,1-14,1---------44,03,647,752,3
ПУТАССУ сырецНорвежское море, среднегодоваяобезглавленная потрошеная обезглавленная тушка спецразделки спинка27,2 <1> 23,2 <7>- — - -6,3 7,6- — - -- — - -4,2 4,8- -- -- -- — - -- — - -- — 1,033,5 30,81,0 1,034,5 31,865,5 68,2
22,28,04,67,839,12,041,158,9
22,28,14,615,2-45,51,046,553,5
САЙДА арктонорвежская крупная сырецНорвежское море, среднегодоваяпотрошеная с головой потрошеная обезглавленная тушка спецразделки кусок спецразделки филе с кожей филе без кожи- 15,4- — 3,918,3 18,52,8 2,83,8 3,99,4 9,3- -- -- -- — - - 9,6- — - - -- — 0,518,3 33,91,0 1,019,3 34,980,7 65,1
15,818,93,13,59,24,739,91,040,959,1
16,13,919,12,23,59,05,50,541,21,042,257,8
16,13,819,12,13,28,84,50,549,82,051,848,2
16,13,819,12,23,18,54,79,73,152,72,054,745,3
САЛАКА сырец, охлажденнаяБалтийское море, февраль — мартобезглавленная потрошеная с головой20,8 -- -- 19,5- -- -- -- -- -- -- -- -- -20,8 19,52,0 2,022,8 21,577,2 78,5
тушка спецразделки филе с кожей20,8 20,6- -19,6 21,0- -- -- -- -2,1 <6> -- 1,9- 4,9- -- -42,5 48,42,0 2,044,5 50,455,5 49,6
филе без кожи20,6-21,0-----1,94,95,9-54,32,056,343,7
СЕЛЬДЬ атлантическая жирная крупная сырецНорвежское море, октябрь — февральпотрошеная с головой обезглавленная (с оставлением икры и молок) полупотрошеная тушка полупотрошеная (с оставлением икры и молок) филе с кожей филе без кожи- 12,5 — 9,1- — - 2,620,0 5,7 5,66,8 — - - 8,46,2 — - - 6,7- — - - — -- — -- — -- — -- — - - 6,1- — - - -- — - 1,020,0 18,2 5,61,0 1,0 1,021,0 19,2 6,679,0 80,8 93,4
5,35,220,61,021,678,4
9,22,520,17,91,044,22,046,253,8
9,22,620,28,46,77,96,14,047,32,049,350,7
СЕЛЬДЬ атлантическая нежирная крупная сырецНорвежское море, марттушка полупотрошеная15,4-4,9----5,0----25,31,026,373,7
СКУМБРИЯ атлантическая сырецНорвежское море, летний сезонобезглавленная23,4 <1>-4,2---------27,61,028,671,4
СТАВРИДА сырецКуршский залив, летний сезонтушка обезглавленная пласт с головой обезжабренный пласт обезглавленный22,1 — 22,13,4 3,4 3,411,0 <1> 14,3 <1> 13,3 <1>- — -- — -- — -- — -- — -- — -- — -- — -- — -33,0 17,7 35,41,0 1,6 1,434,0 19,3 36,866,0 80,7 63,2
СУДАК балтийский сырецКуршский, Калининградский заливы, весеннелетний сезон осеннезимний сезонпотрошеный с головой потрошеный обезглавленный тушка спецразделки филе с кожей филе без кожи потрошеный с головой потрошеный обезглавленный тушка спецразделки кусок филе с кожей филе без кожи филе с кожей без чешуи- 25,0- 2,312,3- — - - — - - — - - — -- -- -- -- — - 12,0- — - - 5,0- — 1,112,31,613,986,1
1,7
12,31,737,31,939,260,8
25,02,312,31,74,042,42,044,455,6
25,02,312,31,74,01,154,42,156,543,5
25,02,312,31,74,012,01,159,42,161,538,5
- -- -- -
- 25,0- 2,312,23,0- — - - 12,0- — - - — 5,0- — 1,012,21,013,286,8
12,03,037,01,538,561,5
25,02,312,03,03,041,01,542,557,5
--
25,02,311,03,01,040,01,541,558,5
25,02,312,03,04,01,154,12,056,143,9
25,02,312,03,04,012,01,159,02,061,039,0
--0,6
<10>25,02,312,35,112,0-1,856,82,259,041,0
ТЕРПУГ сырецЯпонское, Охотское, Берингово моря, ТО Петропавловско- Командорская подзона, среднегодоваяпотрошеный с головой потрошеный обезглавленный машинная разделка дисковая рыборезка потрошеный обезглавленный пласт обезглавленный пласт обезглавленный — полуфабрикат для «Кипперса „Дальневосточного“ тушка спецразделки»- 21,9 27,1 21,9 21,9- — - - — -15,5 14,6 14,6 15,5 15,5- — - - — -- — - - — -2,7 2,7 2,7 2,7 2,7- — - - — -- — - - -- — - - -- — - - 5,7- — - - — -- — - - — -15,5 36,5 41,7 37,4 43,11,9 1,9 1,9 1,9 1,917,4 38,4 43,6 39,3 45,082,6 61,6 56,4 60,7 55,0
21,915,52,75,2-42,61,944,555,5
ТРЕСКА арктонорвежская сырецНорвежское, Баренцево моря, среднегодоваяпотрошеная с головой потрошеная обезглавленная тушка спецразделки кусок спецразделки филе с кожей филе без кожи- 20,3- — - - — -12,04,6- -- -- -- — - - 9,8 <5>- — - - — 2,5- — 0,412,02,014,086,0
0,6
12,00,64,632,32,134,465,6
0,70,3
20,514,15,05,941,01,842,857,2
20,514,10,70,35,06,30,541,31,843,156,9
20,514,10,50,45,06,10,550,92,153,047,0
20,514,10,50,45,06,19,8 <5>0,553,42,155,644,4
ТРЕСКА балтийская сырец крупнаямарт — июль август — февраль среднегодовая март — июль август — февраль среднегодовая март — июль август — февраль среднегодовая март — июль август — февраль среднегодовая март — июль август — февраль среднегодоваяпотрошеная с головой потрошеная обезглавленная тушка спецразделки филе с кожей филе без кожи- — - 22,9- — - - — - - — - - — - - — -24,84,8- — - 1,5- — - - — -- — - - — -- — - - — - - — - 6,9- — - - — - - — - - — - 6,5- — - - — - - — - - — - - — -24,81,826,673,4
15,2
14,21,72,314,21,115,384,7
19,38,23,619,31,520,879,2
24,815,24,849,21,851,049,0
25,614,21,72,31,541,31,242,557,5
24,319,38,23,61,545,11,546,653,4
22,924,815,24,85,853,52,155,644,4
25,614,21,72,34,444,21,345,554,5
24,319,38,23,65,048,61,750,349,7
22,924,815,24,85,059,62,061,638,4
25,614,21,72,34,47,551,72,053,746,3
24,319,38,23,64,77,355,62,057,642,4
22,924,815,24,85,06,966,12,068,131,9
25,614,21,72,34,47,56,558,22,060,239,8
24,319,38,23,64,77,36,562,12,064,135,9
ТРЕСКА дальневосточная сырецБерингово море, май — июнь август — сентябрь август — сентябрьпотрошеная с головой потрошеная обезглавленная потрошеная обезглавленная филе с кожей филе без кожи тушка спецразделки потрошеная с головой потрошеная обезглавленная (фигурный полукруглый срез) филе с кожей филе без кожи потрошеная обезглавленная тушка спецразделки филе с кожей филе без кожи- 22,0 24,2- — - - — - - — - - — - - -20,9 20,9 16,3- — - - — 0,8- — - - — 0,44,6 4,6 5,3- — -- — -- — -- — -- — - - 5,2- — - - — - - — - - — - - -20,9 42,9 40,52,0 2,0 1,022,9 44,9 41,577,1 55,1 58,5
24,216,35,314,855,31,056,343,7
24,216,35,314,860,51,061,538,5
- — -
28,420,55,92,8- — - - 5,251,71,052,747,3
Охотское море, Камчатско- Курильская подзона, Северо- Курильская зона январь — март август- 21,523,9 23,95,5 5,5- — - - — - - -6,3 6,3- -- -- -23,9 45,31,0 1,024,9 46,375,1 53,7
24,123,95,56,314,862,81,063,836,2
24,123,95,56,314,868,01,069,031,0
24,1 25,621,3 16,1- — - -6,3 5,9- -- -- -- 3,2- — - 5,245,4 45,01,5 2,146,9 47,153,1 52,9
24,216,35,314,855,31,056,343,7
24,216,35,314,860,51,061,538,5
УГОРЬ мороженый неразделанный крупный мелкийКуршский, Калининградский заливыпотрошеный с головой- -- -10,5 10,6- -- -- -- -- -- -- -- -- -1,5 1,612,0 12,288,0 87,8
ФОРЕЛЬ радужная сырец (0,6 — 1,5 кг)р. Тулома, садки, октябрь — январьпотрошеная с головой потрошеная обезглавленная филе с кожей филе без кожи- 12,4 <1>- — - -13,7 13,8- — - -- — - -- — - -- -- -- -- — 10,1- — -- — 0,613,7 26,21,0 1,014,7 27,285,3 72,8
12,4 <1>14,99,147,11,548,651,4
12,4 <1>14,99,110,17,353,81,555,344,7
ФОРЕЛЬ радужная охлажденная обескровленная (1,2 — 1,4 кг)-филе с кожей14,0 <1>1,714,02,51,1--8,2--44,50,745,154,9
8,2 <9>
ФОРЕЛЬ радужная охлажденная обескровленная (1,0 — 1,2 кг)-филе с кожей — полуфабрикат для производства ломтиков15,3 <1>2,013,52,01,8--9,0--48,70,749,350,7
10,9 <4>
ШИПОЩЕК длинноперый неикряной сырецОхотское море, Камчатско- Курильская подзонатушка филе с кожей филе без кожи29,8 29,8 29,84,0 4,0 4,09,7 9,7 9,7- — -- — -4,4 4,4 4,4- — -4,4 12,1 <6> 12,1 <6>- — -- 5,9 <5> 5,9 <5>- — 3,42,1 2,0 2,046,0 59,5 62,97,9 6,6 7,953,9 66,1 70,846,1 33,9 29,2
ЩУКА сырец 1,0 — 3,0 кг более 3,0 кгКуршский заливпотрошеная с головой потрошеная обезглавленная тушка спецразделки филе с кожей потрошеная обезглавленная тушка спецразделки филе с кожей- 20,6- — - - — - -10,72,40,3- — 2,4- — 1,9- — - 8,0- — - - — - -- — 1,011,01,012,088,0
2,7
10,82,72,40,331,71,032,767,3
20,610,82,72,40,337,01,838,861,2
20,610,82,72,40,32,41,91,045,02,047,053,0
18,4 18,4 18,413,5 13,5 13,5- — -- — -- — -0,3 0,3 0,31,7 1,7 1,7- 5,2 5,2- — 7,2- 0,7 0,733,9 39,8 47,01,2 1,2 2,035,1 41,0 49,064,9 59,0 51,0

Примечание:

<*> Ручная разделка. Машинная разделка указывается дополнительно.

<1> Голова с плечевыми костями и грудными плавниками.

<2> В том числе часть сбитой чешуи.

<3> Печень и кишечник вместе взятые.

<4> С оставлением крупных реберных костей.

<5> Позвоночная кость без хвостового плавника.

<6> В том числе хвостовой плавник.

<7> Голова удалена фигурным срезом с частичным удалением внутренностей.

<8> Суммарные отходы.

<9> Включая крупные реберные и вертикальные кости, брюшной плавник удален без прирезей мяса.

<10> С выравниванием срезков.

Приложение № 2

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ
ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА РЫБЫ-СЫРЦА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
МОРОЖЕНОЙ РЫБОПРОДУКЦИИ (ЗАМОРАЖИВАНИЕ
ТОННЕЛЬНОЕ И ПЛИТОЧНОЕ)

Наименование вида рыбы, характеристика сырьяРайон, сезон ловаВид разделкиСпособ замораживанияВ процентах к массе рыбы, поступившей на данную операциюВ процентах к массе рыбы-сырцаКоэффициент расхода рыбысырца на 1 единицу готовой продукции
отходы и потери при разделке, зачистке, мойкепотери при замораживаниивсего отходов и потерьвыход готовой продукции
ГОРБУША сырецОхотское море, июль — августнеразделанная потрошеная с головойблок-форма с крышкой блок-форма с крышкой- 18,20,5 0,50,5 18,699,5 81,41,005 1,229
тушкаблок-форма с крышкой34,50,534,965,11,536
машинная разделка БААДЕР
филе с кожейблок-форма без крышек <1>72,51,072,827,23,679
филе без кожиблок-форма без крышек <1>75,51,075,724,34,115
ГОРБУША сырецЮжные Курилы, августпотрошеная с головой потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой блок-форма с крышкой14,9 18,20,5 0,515,3 18,684,7 81,41,181 1,229
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой33,90,534,265,81,520
филе с кожейблок-форма с крышкой <1>44,10,544,455,61,799
Петропавловско- Командорская подзона, июльпотрошеная с головойблок-форма с крышкой13,30,613,886,21,160
ГОРБУША сырец II сорт (с нерестовыми изменениями)Западно- Сахалинская подзона, июль — августпотрошеная с головойблок-форма с крышкой18,10,718,781,31,230
ЗУБАТКА пестрая сырецНорвежское, Баренцево моря, март июньпотрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой39,10,939,660,41,656
ноябрьтушка спецразделкиблок-форма с крышкой41,60,541,958,11,720
кусок спецразделкиблок-форма с крышкой42,60,542,957,11,751
филе с кожейблок-форма с крышкой55,60,455,844,22,263
филе без кожиблок-форма с крышкой60,30,460,539,52,531
КЕТА сырецОхотское море, июль — августнеразделанная потрошеная с головойблок-форма с крышкой блок-форма с крышкой- 19,10,5 0,50,5 19,599,5 80,51,005 1,242
тушкаблок-форма с крышкой36,90,537,262,81,592
Приморье, октябрьпотрошеная с головойблок-форма с крышкой16,50,517,083,01,205
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой36,50,536,863,21,582
филе с кожейблок-форма с крышкой <1>46,40,546,753,31,876
Петропавловско- Командорская подзона, июльпотрошеная с головойблок-форма с крышкой13,40,613,986,11,161
р. Амур, среднее течение, сентябрьпотрошеная с головой потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой блок-форма с крышкой15,7 19,10,5 0,516,0 19,484,0 80,61,191 1,241
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой33,50,533,866,21,511
филе без кожиблок-форма с крышкой <1>44,90,545,254,81,825
КЕТА сырец II сорт (с нерестовыми изменениями)устья рек Южного Приморьянеразделанная потрошеная с головой потрошеная с головой обезжабренная потрошеная обезглавленная прямой срез потрошеная обезглавленная фигурный срезблок-форма с крышкой блок-форма с крышкой блок-форма с крышкой блок-форма с крышкой блок-форма с крышкой- 18,0 20,3 37,6 29,70,5 0,5 0,5 0,5 0,50,5 18,4 20,7 37,9 30,199,5 81,6 79,3 62,1 69,91,005 1,225 1,261 1,610 1,431
КАМБАЛА балтийская сырецБалтийское море, март — июньпотрошеная с головой (с удалением икры и молок)блок-форма с крышкой блок-форма без крышки19,9 19,91,0 1,520,7 21,179,3 78,91,261 1,267
потрошеная с головой (с оставлением икры и молок)блок-форма с крышкой блок-форма без крышки11,5 11,51,0 1,912,5 13,287,6 86,81,142 1,152
потрошеная обезглавленная (с удалением икры и молок)блок-форма с крышкой блок-форма без крышки37,7 37,71,0 1,938,3 38,961,7 61,11,620 1,637
потрошеная обезглавленная (с оставлением икры и молок)блок-форма с крышкой блок-форма без крышки29,3 29,31,0 1,930,1 30,669,9 69,41,322 1,441
тушка спецразделки (с удалением икры и молок)блок-форма с крышкой блок-форма без крышки43,4 43,41,2 1,944,1 44,555,9 55,51,789 1,802
КАМБАЛА балтийская сырецоктябрь — февральпотрошеная с головой (с удалением икры и молок)блок-форма с крышкой блок-форма без крышки14,8 14,81,0 1,915,7 16,484,3 83,61,186 1,196
потрошеная с головой (с оставлением икры и молок)блок-форма с крышкой блок-форма без крышки13,4 13,41,0 1,914,3 15,185,7 84,91,167 1,178
потрошеная обезглавленная (с удалением икры и молок)блок-форма с крышкой блок-форма без крышки30,6 30,61,0 1,931,3 31,968,7 68,11,456 1,468
потрошеная обезглавленная (с оставлением икры и молок)блок-форма с крышкой блок-форма без крышки29,2 29,21,0 1,930,0 30,570,0 69,51,429 1,439
тушка спецразделки (с удалением икры и молок)блок-форма с крышкой блок-форма без крышки35,1 35,11,0 1,935,8 36,364,2 63,71,558 1,570
КАМБАЛА балтийская сырецсреднегодоваянеразделанная потрошеная с головой (с удалением икры и молок)блок-форма с крышкой блок-форма с крышкой блок-форма без крышки1,0 17,5 17,51,0 1,0 1,92,0 18,3 19,198,0 81,7 80,91,020 1,224 1,236
потрошеная с головой (с оставлением икры и молок)блок-форма с крышкой блок-форма без крышки12,5 12,51,0 1,913,5 14,286,5 85,81,156 1,166
потрошеная обезглавленная (с удалением икры и молок)блок-форма с крышкой блок-форма без крышки34,4 34,41,0 1,935,3 35,664,7 64,41,546 1,553
потрошеная обезглавленная (с оставлением икры и молок)блок-форма с крышкой блок-форма без крышки29,4 29,41,0 1,930,2 30,769,8 69,31,433 1,443
тушка спецразделки (с удалением икры и молок)блок-форма с крышкой блок-форма без крышки39,5 39,51,0 1,940,2 40,759,8 59,31,672 1,686
КАМБАЛА дальневосточная сырецЯпонское море, февраль — июльпотрошеная обезглавленная (с икрой и молоками) тушка спецразделкиблок-форма с крышкой блок-форма с крышкой34,1 43,21,0 1,034,8 43,865,2 56,21,534 1,779
КАМБАЛА дальневосточная звездчатая сырецЯпонское море, март — майпотрошеная обезглавленная (с икрой и молоками) тушка спецразделкиблок-форма с крышкой блок-форма с крышкой37,5 41,70,5 0,537,8 42,062,2 58,01,608 1,724
КАМБАЛА дальневосточная сырецЯпонское море, март — майпотрошеная обезглавленная потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой блок-форма с крышкой13,2 32,10,5 0,513,6 32,586,4 67,51,157 1,481
потрошеная обезглавленная (с икрой и молоками)блок-форма с крышкой25,70,526,173,91,353
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой37,10,537,562,51,597
КАМБАЛА дальневосточная сырец желтоперая желтобрюхая двухлинейная желтоперая желтобрюхая двухлинейнаяЗападно- Беринговоморская и Восточно- Камчатская зоны, Охотское море, Северные и Южные Курилы ТО среднегодовая среднегодоваяпотрошеная с головой потрошеная с головой потрошеная с головой потрошеная обезглавленная потрошеная обезглавленная потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой блок-форма с крышкой блок-форма с крышкой блок-форма с крышкой блок-форма с крышкой блок-форма с крышкой блок-форма с крышкой блок-форма с крышкой6,9 6,0 10,0 7,6 23,6 21,7 29,3 24,80,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,57,4 6,5 10,4 8,1 24,0 22,1 29,7 25,292,6 93,5 89,6 91,9 76,0 77,9 70,3 74,81,080 1,070 1,116 1,088 1,316 1,284 1,422 1,337
КИЛЬКА балтийская сырецБалтийское моренеразделаннаяблок-форма с крышкой контактное в АМП-7Б0,5 0,50,5 1,00,5 1,599,0 98,51,010 1,015
ЛЕМО- НЕМА сырецСЗТО зона Японии, Южные Курилы, ТОтушка полупотрошеная машинная разделка дисковая рыборезкаблок-форма с крышкой блок-форма без крышки37,7 37,70,5 1,038,0 38,362,0 61,71,613 1,621
ЛЕЩ балтийский крупный сырецКуршский, Калининградский заливынеразделанный потрошеный с головой обезжабренныйблок-форма с крышкой блок-форма с крышкой- 18,90,9 0,90,9 19,699,1 80,41,009 1,244
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой40,90,941,458,61,706
пласт с головой жаброванныйблок-форма с крышкой20,00,920,779,31,261
пласт без головыблок-форма с крышкой37,00,937,662,41,603
машинная разделкаблок-форма с крышкой38,50,939,061,01,639
ЛЕЩ балтийский средний сырецто женеразделанный потрошеный с головой обезжабренныйблок-форма с крышкой блок-форма с крышкой- 20,41,0 1,01,0 21,299,0 78,81,010 1,269
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой42,01,042,657,41,742
пласт с головой жаброванныйблок-форма с крышкой21,51,022,377,71,287
пласт без головыблок-форма с крышкой37,51,038,161,91,616
машинная разделкаблок-форма с крышкой39,01,039,660,41,656
ЛОСОСЬ балтийскийсреднегодоваянеразделанныйпоштучно0,51,01,598,51,015
сырец среднийпотрошеный с головойпоштучно11,81,513,186,91,151
(менееобезжабрен-
5 кг)ный
потрошеный обезглавленныйпоштучно23,11,524,375,71,320
июль — октябрьфиле с кожейблок-форма с крышкой34,71,035,464,61,548
ноябрь — июньфиле с кожейблок-форма с крышкой38,31,439,260,81,645
среднегодоваяфиле с кожейблок-форма с крышкой36,21,237,063,01,587
ЛОСОСЬ балтийский сырец крупныйБалтийское море, июль — октябрьпотрошеный с головой обезжабренныйпоштучно18,21,019,081,01,235
(болеефиле с кожейблок-форма
5 кг)с крышкой36,51,537,562,51,600
филе без кожиблок-форма с крышкой41,52,042,757,31,745
ноябрь — июньпотрошеный с головой обезжабренныйпоштучно14,01,014,985,11,175
филе с кожейблок-форма с крышкой33,41,534,465,61,524
филе без кожиблок-форма с крышкой38,42,039,660,41,656
МИНТАЙ сырец икрянойОхотское морепотрошеный обезглавленныйблок-форма без крышки41,70,542,058,01,724
обезглавленныйблок-форма без крышки40,20,540,559,51,680
спинкаблок-форма без крышки70,50,570,629,43,401
филе без кожиблок-форма без крышки <1>71,30,571,428,63,497
машинная разделка БААДЕР обезглавленныйтоннельное, блок-форма с крышкой <1>41,90,542,257,81,730
МИНТАЙ обезглавленныйспинкаблок-форма без крышки49,40,549,650,41,984
МИНТАЙ неикряной сырецЗападно- Беринговоморская и Восточно- Камчатская зоны, Северные и Южные Курилы ТОнеразделанный потрошеный с головой потрошеный обезглавленныйблок-форма с крышкой блок-форма с крышкой блок-форма с крышкой- 16,7 39,70,5 0,5 0,50,5 17,1 40,099,5 82,9 60,01,005 1,206 1,667
МИНТАЙ икряной сырецЗападно- Беринговоморская и Восточно- Камчатская зоны, Северные и Южные Курилы ТОпотрошеный обезглавленный филе без кожиблок-форма с крышкой блок-форма с крышкой <1>42,3 69,20,6 0,442,6 69,357,4 30,71,742 3,257
МОЙВА баренцевоморская жирная сырецБаренцево моренеразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
НАВАГА сырец икрянаяЗападно- Беринговоморская и Восточно- Камчатская зоны, Охотское и Японское моряпотрошеная обезглавленная машинная разделка дисковая рыборезка потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой блок-форма с крышкой45,2 51,40,5 0,545,5 51,654,5 48,41,835 2,066
НАВАГА сырец неикрянаято жето жеблок-форма с крышкой50,20,550,449,62,016
НАЛИМ сырецКуршский заливнеразделанныйстеллажное блоками0,51,01,598,51,015
0,8 -
1,5 кгпотрошеный с головой- « -»25,31,026,173,91,353
потрошеный обезглавленный- « -»46,21,146,853,21,880
тушка спецразделки50,81,251,448,62,058
НЕРКА сырец икрянаяПетропавловско- Командорская подзонапотрошеная с головой потрошеная с головой обезжабреннаяблок-форма с крышкой блок-форма с крышкой12,0 14,50,6 0,612,5 15,087,5 85,01,143 1,176
ОКУНЬ сырецКуршский заливнеразделанныйстеллажное блоками0,50,81,398,71,013
0,4 -
0,8 кгпотрошеный с головойстеллажное блоками14,40,815,184,91,178
потрошеный обезглавленныйстеллажное блоками38,00,838,561,51,626
тушка спецразделкистеллажное блоками47,91,048,451,61,938
ОКУНЬ морской мелкий сырецНорвежское море, среднегодоваянеразделанный потрошеный с головойблок-форма с крышкой блок-форма с крышкой- 11,60,4 0,40,4 11,999,6 88,11,004 1,135
ОКУНЬ морской сырецНорвежское море, среднегодоваяпотрошеный обезглавленный потрошеный с головой обезжабренныйблок-форма с крышкой блок-форма с крышкой33,3 15,00,5 1,033,7 15,466,3 84,61,507 1,183
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой40,50,440,759,31,687
филе с кожейблок-форма с крышкой61,00,461,238,82,575
филе без кожиблок-форма с крышкой63,70,663,936,12,770
ОКУНЬ тихоокеанский сырецСеверные Курилы ТО, август Беринговопотрошеный обезглавленный потрошеныйблок-форма с крышкой блок-форма41,70,542,058,01,724
мелкийморе, Южные Курилы, среднегодоваяс головой потрошеный обезглавленныйс крышкой блок-форма с крышкой10,0 42,00,5 0,510,4 42,389,6 57,71,116 1,733
ПАЛТУС дальневосточный сырецОхотское море, Западно- Беринговоморская, Восточно- Камчатская, Северо- Курильская зоны
стрелозубыйсреднегодоваяпотрошеный с головойблок-форма без крышки11,61,012,587,51,143
блок-форма с крышкой11,60,512,088,01,136
потрошеный обезглавленный (косой срез)блок-форма без крышки блок-форма с крышкой32,7 32,71,0 0,533,4 33,066,6 67,01,502 1,493
тушка спецразделкиблок-форма без крышки35,31,035,964,11,560
блок-форма с крышкой35,30,535,464,41,553
белокорыйсреднегодоваяпотрошеный с головойблок-форма без крышки10,51,011,488,61,129
блок-форма с крышкой10,50,510,989,11,122
потрошеный обезглавленный (косой срез)блок-форма без крышки блок-форма с крышкой28,7 28,71,0 0,529,4 29,170,6 70,91,416 1,410
потрошеный обезглавленный (полукруглый срез)блок-форма без крышки блок-форма с крышкой25,0 25,01,0 0,525,7 25,474,3 74,61,346 1,340
тушка спецразделкиблок-форма без крышки31,41,032,167,91,473
блок-форма с крышкой31,40,531,768,31,464
синекорыйсреднегодоваяпотрошеный с головойблок-форма без крышки10,51,011,488,61,129
блок-форма с крышкой10,50,510,989,11,122
потрошеный обезглавленный (косой срез)блок-форма без крышки блок-форма с крышкой26,9 26,91,0 0,527,6 27,372,4 72,71,381 1,376
тушка спецразделкиблок-форма без крышки29,81,030,569,51,439
блок-форма с крышкой29,80,530,269,81,433
ПЕТУХ морской сырецАтлантический океан (банка Роколл)потрошеный обезглавленныйблок-форма с крышкой43,70,744,155,91,789
ПИКША арктонорвежскаяНорвежское, Баренцево моря, среднегодо-потрошеная с головой потрошенаяблок-форма с крышкой блок-форма13,10,713,786,31,159
сырецваяобезглавленнаяс крышкой31,90,632,367,71,477
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой39,30,539,660,41,657
кусок спецразделкиблок-форма с крышкой39,60,539,960,11,663
филе с кожейблок-форма с крышкой50,50,450,749,32,029
филе без кожиблок-форма с крышкой53,30,453,446,62,148
ПУТАССУ сырецНорвежское море, среднегодоваянеразделанная обезглавленнаяблок-форма с крышкой блок-форма с крышкой- 34,50,5 0,50,5 34,899,5 65,21,005 1,535
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой31,80,532,167,91,473
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой41,10,541,458,61,706
спинкаблок-форма с крышкой46,50,646,853,21,878
САЙДА арктонорвежская массой до 0,4 кг сырецНорвежское море, среднегодоваянеразделаннаяблок-форма с крышкой-0,50,599,51,005
САЙДА арктонорвежскаяНорвежское море, среднегодоваяпотрошеная с головой потрошенаяблок-форма с крышкой блок-форма19,30,519,780,31,245
крупная сырецобезглавленная тушка спецразделкис крышкой блок-форма с крышкой34,9 40,90,5 0,735,2 41,364,8 58,71,544 1,704
кусок спецразделкиблок-форма с крышкой42,20,542,457,61,737
филе с кожейблок-форма с крышкой51,80,552,048,02,084
филе без кожиблок-форма с крышкой54,70,655,045,02,221
САЛАКА сырец, охлажденнаяБалтийское море, февраль — мартнеразделанная неразделанная тушка спецразделкиблок-форма с крышкой контактное в АМП-7Б блок-форма с крышкой- — 44,51,5 0,8 1,51,5 0,8 45,398,5 99,2 54,71,015 1,008 1,828
СЕЛЬДЬ атлантическая жирная крупная сырецНорвежское море, октябрь — февральнеразделанная потрошеная с головой обезглавленная полупотрошеная (с оставлением икры и молок) полупотрошеная тушка филе с кожей филе без кожиблок-форма с крышкой блок-форма с крышкой блок-форма с крышкой блок-форма с крышкой блок-форма с крышкой блок-форма с крышкой блок-форма с крышкой- 21,0 19,2 6,6 21,6 46,2 49,30,4 0,4 0,4 0,3 0,5 0,5 0,60,4 21,3 19,5 6,9 22,0 46,5 49,699,6 78,7 80,5 93,1 78,0 53,5 50,41,004 1,271 1,243 1,074 1,282 1,868 1,983
СЕЛЬДЬ атлантическая нежирная крупная сырецНорвежское море, марттушка полупотрошенаяблок-форма с крышкой26,30,526,773,31,364
СЕЛЬДЬ тихоокеанская жирная крупная сырецОхотское моренеразделанная то жеблок-форма с крышкой блок-форма без крышки- -0,5 1,00,5 1,099,9 99,01,005 1,010
СЕМГА сырецр. Коланеразделаннаяпоштучно-1,21,298,81,012
СКУМБ- РИЯ атлантическая сырецНорвежское море, июль — августобезглавленнаяблок-форма с крышкой28,60,529,071,01,408
СУДАК балтийский сырецКуршский, Калининградский заливы, весеннелетний сезоннеразделанный потрошеный с головой потрошеный обезглавленныйблок-форма с крышкой блок-форма с крышкой блок-форма с крышкой0,6 13,9 39,20,5 0,5 0,51,1 14,3 39,598,9 85,7 60,51,011 1,167 1,652
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой44,40,744,755,31,808
филе с кожейблок-форма с крышкой56,51,257,043,02,326
филе без кожиблок-форма с крышкой61,51,462,038,02,632
осеннезимний сезоннеразделанный потрошеный с головойблок-форма с крышкой блок-форма с крышкой0,6 13,20,5 0,51,1 13,698,9 86,41,011 1,157
потрошеный обезглавленныйблок-форма с крышкой38,50,538,861,21,634
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой42,50,542,857,21,748
филе с кожейблок-форма с крышкой56,11,056,543,52,299
филе без кожиблок-форма с крышкой61,01,061,438,62,591
филе с кожей без чешуиблок-форма с крышкой59,01,059,440,62,463
ТЕРПУГ сырецЯпонское, Охотское, Берингово моря, ТО Петропавловско- Командорская подзона, среднегодоваянеразделанный то же потрошеный с головой то жеблок-форма с крышкой блок-форма без крышки блок-форма с крышкой блок-форма без крышки- — 17,4 17,40,5 1,0 0,5 1,00,5 1,0 17,8 17,299,5 99,0 82,2 81,81,005 1,010 1,217 1,222
обезглавленныйблок-форма с крышкой38,40,538,761,31,631
то жеблок-форма без крышки38,41,039,061,01,639
машинная разделка дисковая рыборезка
потрошеный обезглавленныйблок-форма с крышкой43,60,543,956,11,783
то жеблок-форма без крышки43,61,044,255,81,792
пласт обезглавленныйблок-форма с крышкой39,30,539,660,41,656
то жеблок-форма без крышки39,31,039,960,11,664
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой44,50,544,855,21,812
то жеблок-форма без крышки44,51,045,154,91,821
ТРЕСКА арктонорвежскаяНорвежское, Баренцево моря, среднегодо-потрошеная с головой потрошенаяблок-форма с крышкой блок-форма14,00,614,585,51,170
сырецваяобезглавленнаяс крышкой34,40,634,865,21,534
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой42,80,543,156,91,756
кусок спецразделкиблок-форма с крышкой43,10,543,456,61,766
филе с кожейблок-форма с крышкой53,00,453,246,82,138
филе без кожиблок-форма с крышкой55,60,455,844,22,260
ТРЕСКА балтийская сырецмарт — июльнеразделаннаяблок-форма с крышкой блок-форма0,50,61,198,91,011
крупнаябез крышки0,50,71,298,81,012
потрошеная с головойблок-форма с крышкой26,60,927,372,71,375
блок-форма без крышки26,61,027,472,61,377
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой блок-форма без крышки51,0 51,01,0 1,151,5 51,648,5 48,42,061 2,066
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой55,61,056,143,92,278
блок-форма без крышки55,61,256,243,82,283
филе с кожейблок-форма с крышкой61,61,062,038,02,632
филе без кожиблок-форма с крышкой68,11,368,531,53,175
ТРЕСКА балтийская сырецавгуст — февральнеразделаннаяблок-форма с крышкой блок-форма0,550,61,198,91,011
крупнаябез крышки0,550,71,398,71,013
потрошеная с головойблок-форма с крышкой15,30,916,183,91,191
блок-форма без крышки15,31,016,283,81,193
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой блок-форма без крышки42,5 42,51,0 1,143,1 43,256,9 56,81,757 1,760
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой45,51,046,153,91,855
филе с кожейблок-форма с крышкой53,71,054,245,82,183
филе без кожиблок-форма с крышкой60,21,360,739,32,544
ТРЕСКА балтийская сырецсреднегодоваянеразделаннаяблок-форма с крышкой блок-форма0,50,71,298,81,012
крупнаябез крышки0,550,71,398,71,013
потрошеная с головойблок-форма с крышкой20,80,721,478,61,272
блок-форма без крышки20,80,921,578,51,274
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой блок-форма без крышки46,6 46,60,9 1,046,9 47,153,1 52,91,883 1,890
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой50,31,050,849,22,032
филе с кожейблок-форма с крышкой57,61,058,042,02,381
филе без кожиблок-форма с крышкой64,11,364,635,42,825
ТРЕСКА дальневосточнаяБерингово море, май — июньнеразделанная потрошенаяблок-форма с крышкой блок-форма0,50,51,099,01,010
сырецс головойс крышкой22,90,523,376,71,304
потрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой44,91,045,554,51,835
август — сентябрьпотрошеная обезглавленнаяблок-форма с крышкой41,50,541,858,21,718
тушка спецразделкиблок-форма с крышкой52,70,552,947,12,123
филе с кожейблок-форма с крышкой <1>56,30,556,543,52,299
филе без кожиблок-форма с крышкой <1>61,50,561,738,32,584
ТРЕСКА дальневосточная сырецСеверные Курилы ТО, августпотрошеная обезглавленная тушка спецразделкиблок-форма с крышкой блок-форма с крышкой46,9 47,10,5 0,547,2 47,352,8 52,71,894 1,898
филе с кожейблок-форма с крышкой <1>56,30,556,543,52,299
филе без кожиблок-форма с крышкой <1>61,50,561,838,22,619
Охотское море, Камчатско- Курильская подзона, Северо- Курильская зона, январь — мартпотрошеная с головой потрошеная обезглавленная (полукруглый срез) филе с кожейблок-форма с крышкой блок-форма с крышкой блок-форма с крышкой <1>24,9 46,3 63,80,5 0,5 0,524,9 46,6 64,074,7 53,4 36,01,339 1,873 2,778
филе без кожиблок-форма с крышкой <1>69,00,569,230,83,247
ФОРЕЛЬ радужная сырецр. Тулома, садки, октябрь — январьнеразделанная потрошеная с головойпоштучно поштучно- 14,71,5 1,51,5 15,998,5 84,11,015 1,190
потрошеная обезглавленнаяпоштучно27,21,528,371,71,395
филе с кожейпоштучно48,62,049,650,41,986
филе без кожипоштучно55,32,056,243,82,283
ЧЕХОНЬ неразделанная сырецКалининградский залив, сентябрь — декабрьнеразделаннаяблок-форма с крышкой1,20,51,798,31,017
ШИПОЩЕК длинноперый неикряной сырецОхотское море, Камчатско- Курильская подзонатушка филе с кожей филе без кожиблок-форма с крышкой блок-форма с крышкой блок-форма с крышкой53,9 66,1 70,80,4 0,4 0,454,1 66,2 70,945,9 33,8 29,12,179 2,959 3,436
ЩУКА неразделаннаяКуршский заливнеразделанная потрошенаястеллажное россыпью стеллажное0,50,81,398,71,013
сырецс головойроссыпью12,00,912,887,21,147
1,0 -
3,0 кгпотрошеная обезглавленнаястеллажное россыпью32,70,833,366,71,499
тушка спецразделкистеллажное россыпью38,80,839,360,71,647
филе с кожейстеллажное россыпью47,01,147,652,41,908
болееКуршскийпотрошенаястеллажное
3,0 кгзаливобезглавленнаяроссыпью35,10,835,664,41,553
тушка спецразделкистеллажное россыпью41,00,741,458,61,706
филе с кожейстеллажное россыпью49,01,149,650,41,984

Примечание:

<1> Или в коробках парафинированных, ламинированных с крышками или потребительской таре.

Приложение № 3

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
СОЛЕНОЙ ПРОДУКЦИИ

Наименование готовой продукцииХарактеристика направленного сырьяОтходы и потери в % к массе рыбы, поступившей на данную операциюВсего отходов и потерь в % к массе направленногоВыход готовой продукции в % к массеКоэффициент расхода сырья на 1 единицу готовой продукции
размораживание, мойкаразделка, зачистка, мойкапосол, мойка, уборкасырьянаправленного сырьярыбысырцанаправленного сырьярыбысырца
Горбуша курильская слабосоленая потрошеная с головойсырец-15,24,5 <1>19,081,081,01,2351,235
Кета приморская слабосоленая потрошеная с головойсырец-16,54,1 <1>19,980,180,11,2481,248
Лосось балтийский потрошеный с головой обезжабренный соленыймороженый неразделанный ноябрь — июнь июль — октябрь2,0 2,013,4 19,48,1 11,522,0 30,178,0 69,977,2 69,21,282 1,4311,295 1,445
охлажденный потрошеный с головой
ноябрь — июнь1,02,010,212,987,175,01,1481,333
июль — октябрь1,02,010,313,087,071,21,1491,405
Сельдь атлантическая крупная жирная слабосоленая неразделанная (содержание соли от 4 до 6%) (содержание соли от 6 до 8%)сельдь мороженая неразделанная то же0,8 0,8- -3,0 5,03,8 5,896,2 94,295,8 93,81,039 1,0621,044 1,066
Сельдь тихоокеанская крупная жирная слабосоленая неразделаннаясельдь мороженая жирная неразделанная1,9-2,0 <1>3,996,1-1,041-
Сельдь тихоокеанская крупная слабосоленая неразделаннаясельдь мороженая крупная неразделанная2,0-1,73,796,3-1,038-
Семга крупная слабосоленая полуфабрикат потрошеная с головойсемга мороженая крупная потрошеная с головой7,4 <2>--7,492,6-1,080-

Примечание:

<1> Законченный бочковый посол.

<2> Процесс размораживания совмещен с посолом.

Приложение № 4

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ СОЛЕНОЙ РЫБЫ

(в процентах к массе промытой рыбы,
поступившей на разделку)

Вид рыбы, характеристика сырьяВид разделкиГоловаВнутренностиПленки, плавательный пузырьПлавникиСрезы мясаПозвоночная кость с хвостовым плавникомКожаЧешуяИтого отходов при разделкеПотери при разделке, зачистке и мойкеВсего отходов и потерьВыход разделанной рыбы
всегов том числе жабрывсегов том числе
икрамолокипечень
Сельдь атлантическая жирная неразделанная слабосоленая (содержание соли — 5%)филе с кожей14,2-11,1------7,1--32,40,733,266,8
Семга крупная потрошеная с головой слабосоленаяфиле без кожи10,8------4,32,59,2 <1>10,4-37,20,237,462,6
Скумбрия атлантическая слабосоленая неразделаннаяобезглавленная <2>15,6-5,9---------21,50,622,177,9

Примечание:

<1> Включая крупные реберные кости.

<2> При производстве копченой продукции.

Приложение № 5

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
СЛАБОСОЛЕНОГО ФИЛЕ

Наименование готовой продукцииХарактеристика направленного сырьяОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВ % к массе направленного сырьяКоэффициент расхода сырья
размораживание, мойкаразделка, зачистка, мойка, стеканиепосолобесшкуриваниезачистка, выравниваниефасованиевсего отходов и потерьвыход готовой продукциина единицу готовой продукции
КЕТА слабосоленая филе с кожей филе без кожимороженая потрошеная с головой то же2,028,811,4-- -- -38,261,81,618
2,028,818,443,156,91,757
ЛОСОСЬ балтийский крупный соленыйсырец ноябрь — июнь-33,410,6---40,559,51,681
филе с кожейиюль — октябрь-36,511,9---44,155,91,789
филе без кожиноябрь — июнь-38,410,6---45,055,01,818
июль — октябрь-41,511,9---48,551,51,942
СЕЛЬДЬ атлантическая слабосоленая филе без кожимороженая филе «бабочка» (с кожей)2,0-5,0 <1>10,020,479,61,256
5,0
СЕЛЬДЬ атлантическая жирная слабосоленая филе с кожеймороженая неразделанная слабосоленая неразделанная0,8 -- 33,2 <2>3,0 -- -- -33,2 <3> -35,7 33,264,3 66,81,555 1,497
СЕМГА крупная слабосоленая филе с кожеймороженая потрошеная с головой крупная7,4 <4>26,9----32,367,71,478
слабосоленая потрошеная с головой крупная-26,9----26,973,11,368
ФОРЕЛЬ радужная слабосоленая филе с кожей (содержание поваренной соли — 3,5%)форель радужная охлажденная обескровленная (экземпляры массой от 1,2 до 1,4 кг)-45,1+2,8-0,7 <2>0,344,255,81,792

Примечание:

<1> Сухой чановый посол до содержания соли 5%.

<2> С удалением вертикальных костей.

<3> Разделка, зачистка, укладка в полимерные ведра.

<4> Процесс размораживания совмещен с посолом.

Приложение № 6

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СОЛЕНОЙ РЫБОПРОДУКЦИИ
ВНАРЕЗКУ В МЕЛКОЙ РАСФАСОВКЕ

Наименование готовой продукцииХарактеристика направленного сырьяОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВ % к массе направленного сырьяВыход готовой продукции в % к массе направленного сырьяКоэффициент расхода сырья
размораживание, мойкаразделка, зачистка, мойка, стеканиепосолобесшкуривание, нарезание на ломтики, фасованиевсего отходов и потерьв т.ч. используемые на пищевые целина единицу готовой продукции
Лосось балтийский слабосоленый ломтики (филе без кожи)лосось балтийский мелкий филе слабосоленое с кожей-2,0-16,2 <1>17,911,282,11,218
Семга слабосоленая ломтикисемга мороженая крупная потрошеная с головой7,4 <3>26,9 <2>-14,442,120,957,91,727
слабосоленая крупная потрошеная с головой-26,9 <2>-14,437,522,662,51,600
Форель радужная слабосоленая ломтики (содержание поваренной соли — 3,8%)форель радужная охлажденная обескровленная (экземпляры массой от 1,0 до 1,2 кг)-49,3 <2>+3,110,953,5-46,52,150

Примечание:

<1> В т.ч. отмочка до содержания соли 5%.

<2> Филе с кожей.

<3> Размораживание, совмещенное с посолом.

Приложение № 7

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СОЛЕНОЙ
И ПРЯНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ МЕЛКОЙ РЫБЫ
(КИЛЬКИ И САЛАКИ БАЛТИЙСКОЙ)

Наименование готовой продукцииХарактеристика направленного сырьяОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВсего отходов и потерь к массе направленного сырьяВыход готовой продукции в % к массеКоэффициент расхода на единицу готовой продукции
размораживание, мойка <1>мойка, стеканиепосол, созреваниеуборканаправленного сырьярыбысырцанаправленного сырьярыбысырца
СОЛЕНАЯ
Килька балтийская слабосоленаясырец, охлажденная мороженая- 4,01,5 -6,3 7,62,0 2,09,6 13,1- 86,990,4 -- 1,1511,106 1,169
среднесоленаясырец, охлажденная-1,59,92,013,0-87,0-1,149
мороженая4,0-11,82,017,083,0-1,2051,222
крепкосоленаясырец, охлажденная-1,512,72,015,7-84,3-1,186
мороженая4,0-12,62,017,882,2-1,2171,235
Килька балтийская соленая в полимерных ведрахсырец, охлажденная весеннего сезона-1,55,6 <2>-7,0-93,0-1,075
осеннего сезона-1,54,4 <2>-5,8-94,2-1,062
среднегодовая-1,54,8 <2>-6,3-93,7-1,067
мороженая весеннего сезона4,0-4,3 <2>-8,191,9-1,0881,104
осеннего сезона4,0-3,4 <2>-7,392,7-1,0791,095
среднегодовая4,0-3,7 <2>-7,592,5-1,0811,097
Салака балтийская слабосоленаямороженая неразделанная4,0-10,61,615,684,4-1,1851,202
среднесоленаято же4,0-13,61,618,481,6-1,2251,243
крепкосоленаято же4,0-15,81,620,579,5-1,2581,277
ПРЯНАЯ
Килька балтийская пряного посоласырец, охлажденная весеннего сезона-1,58,82,012,0-88,0-1,136
осеннего сезона-1,56,92,010,1-89,9-1,112
среднегодовая-1,58,02,011,1-88,9-1,125
мороженая весеннего сезона4,0-7,32,012,887,2-1,1471,164
осеннего сезона4,0-5,52,011,288,9-1,1251,142
среднегодовая4,0-6,42,012,088,0-1,1361,153
Килька балтийская пряного посола в полимерных ведрахсырец, охлажденная весеннего сезона осеннего сезона- -1,5 1,55,6 <2> 4,4 <2>- -7,0 5,8- -93,0 94,2- -1,075 1,062
среднегодовая-1,54,8 <2>-6,3-93,7-1,067
мороженая весеннего сезона4,0-4,3 <2>-8,191,9-1,0881,104
осеннего сезона4,0-3,4 <2>-7,392,7-1,0791,095
среднегодовая4,0-3,7 <2>-7,592,5-1,0811,097
Салака балтийская пряного посоласырец, охлажденная мороженая- 4,01,0 -10,4 6,01,6 2,012,7 11,6- 88,487,3 -- 1,1311,145 1,148

Примечание:

<1> В т.ч. сортировка.

<2> В т.ч. укладка.

Приложение № 8

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СОЛЕНОЙ
РЫБОПРОДУКЦИИ КЛИПФИСКНОЙ РАЗДЕЛКИ

Наименование готовой продукцииХарактеристика направленного сырьяОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВ % к массе направленного сырьяКоэффициент расхода сырья на 1 единицу готовой продукции
размораживание, мойкаразделка машиннаяпосол в контейнерахдосаливание на паллетахвыдержка на паллетах
всего отходов и потерьвыход готовой продукции
Треска соленая пласт клипфискной разделкипотрошеная обезглавленная охлажденная потрошеная обезглавленная мороженая- 2,09,1 9,123,3 23,38,5 8,03,9 3,938,7 39,661,3 60,41,631 1,656

Приложение № 9

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
РЫБОПРОДУКЦИИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

Наименование готовой продукцииХарактеристика сырья, направляемого на обработкуОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВ % к массе сырья, направленного в обработкуКоэффициент расхода сырья на 1 единицу готовой продукции
размораживание, мойкаразделка, зачистка, мойкапосолкопчение, уборкавсего отходов и потерьвыход готовой продукции
направленного сырьярыбысырца
Горбуша потрошеная с головой горячего копчениягорбуша потрошеная с головой мороженая2,01,03,026,530,269,81,433-
Килька балтийская горячего копчения неразделаннаякилька балтийская сырец, охлажденная весеннего сезона-2,12,034,937,562,5-1,599
осеннего сезона-2,12,133,836,663,4-1,577
среднегодовая-2,12,034,337,063,0-1,587
килька балтийская мороженая весеннего сезона4,0-2,235,739,660,41,654-
осеннего сезона4,0-1,735,438,161,91,615-
среднегодовая4,0-1,935,038,761,31,631
обезглавленнаясреднегодовая2,022,32,036,052,347,72,096-
Лещ балтийский горячего копчения неразделанный среднийлещ балтийский мороженый неразделанный средний1,02,53,723,829,270,81,4121,435
крупныйкрупный1,02,23,521,426,673,41,3621,383
Салака балтийская горячего копчения неразделаннаясалака балтийская неразделанная сырец, охлажденная весеннелетнего сезона осеннезимнего сезона среднегодовая мороженая весеннелетнего сезона осеннезимнего сезона среднегодовая- — - 4,0 4,0 4,01,5 1,9 1,7 — - -2,2 1,8 2,0 2,4 2,0 2,231,0 31,2 31,1 32,3 31,0 31,933,5 33,7 33,6 36,5 35,1 36,166,5 66,3 66,4 63,5 64,9 63,9- — - 1,576 1,541 1,5651,504 1,509 1,506 1,599 1,564 1,588
Сельдь тихоокеанская крупная горячего копчения неразделаннаясельдь крупная мороженая неразделанная2,0-3,320,725,075,01,333-
Судак балтийский горячего копчения неразделанный кусоксудак балтийский мороженый неразделанный то же2,0 2,0- 41,52,8 3,022,0 22,025,7 56,674,3 43,41,346 2,3041,365 -
Терпуг горячего копчения неразделанныйтерпуг мороженый неразделанный2,0-3,026,329,970,11,426-
Терпуг горячего копчения потрошеный обезглавленныйтерпуг-сырец-38,43,020,652,647,42,110-
Угорь горячего копчения потрошеный с головой крупный мелкийугорь мороженый неразделанный крупный мелкий2,0 2,012,0 12,22,0 2,016,6 18,029,5 30,970,5 69,11,418 1,447- -

Приложение № 10

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ
ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
РЫБОПРОДУКЦИИ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

Наименование готовой продукцииХарактеристика направленного сырьяОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВ % к массе направленного сырьяКоэффициент расхода на 1 единицу готовой продукции
размораживание, мойкаразделка, зачистка, мойкапосолотмачиваниекопчение, уборкаудаление плавников, уборкавсего отходов и потерьвыход готовой продукциинаправленного сырьярыбысырца
Горбуша сахалинская холодного копчения потрошеная с головоймороженая потрошеная с головой соленый полуфабрикат потрошеный с головой (с жабрами)1,01,023,1- -31,468,61,458- -
9,0
-1,0+3,023,121,678,41,276
Килька балтийская холодного копчения неразделаннаянеразделанная сырец, охлажденная весеннелетнего сезона осеннезимнего сезона- -2,0 2,05,5 4,5- -36,6 35,0- -41,3 39,258,7 60,8- -1,704 1,645
среднегодовая-2,05,0-35,9-40,359,7-1,675
мороженая весеннелетнего сезона4,0-5,5-37,6-43,456,61,7661,792
осеннезимнего сезона4,0-5,0-36,5-42,157,91,7271,753
среднегодовая4,0-5,3-37,2-42,957,11,7511,777
Кета камчатская холодного копчения спинка с головой и теша спинка без головы и тешасоленый полуфабрикат потрошеный с головой с жабрами то же- -4,622,6- -23,976,11,314- -
+3,0
9,6+3,025,030,269,81,433
ЛЕЩ балтийский холодного копчения неразделанный крупныймороженый неразделанный крупный1,02,28,2-30,0-37,862,21,608-
среднийсредний1,02,18,4-32,2-39,860,21,661-
жаброванный крупныймороженый неразделанный крупный1,03,28,2-31,0-39,360,71,647-
среднийсредний1,03,48,4-31,3-39,860,21,661-
пласт с головой жаброванный крупный средний пласт обезглавленный крупный средниймороженый неразделанный пласт с головой жаброванный мороженый мороженый неразделанный пласт с головой жаброванный мороженый мороженый неразделанный пласт обезглавленный мороженый мороженый неразделанный пласт обезглавленный мороженый1,020,031,0- — - - — - - -49,850,21,992- — - - — - - -
8,2
1,22,28,231,038,861,21,634
1,021,58,432,051,648,42,066
1,52,28,432,040,060,01,667
1,037,08,332,061,138,92,571
1,22,28,332,039,760,31,658
1,037,58,533,062,137,92,639
1,52,28,533,040,959,11,692
Мойва жирная холодного копчения неразделаннаямороженая неразделанная2,6-4,9 <1>-18,7 <4>-24,775,31,328-
Палтус холодного копчения тушкамороженый обезглавленный2,022,07,5+1,07,0 <4>1,034,365,71,521-
Салака холодного копченияохлажденная мороженая- 3,71,9 -13,1 13,1- -37,5 37,5- -46,7 47,753,3 52,31,876 1,941- -
Сельдь атлантическая жирная холодного копчения неразделаннаямороженая неразделанная2,1-2,3-11,7 <4>-15,584,51,1831,188
Сельдь тихоокеанская жирная крупная холодного копчения неразделаннаямороженая неразделанная1,0-5,7-19,1-24,575,51,325-
Сельдь тихоокеанская крупная холодного копчения неразделаннаямороженая неразделанная2,0-1,3-16,7-19,780,31,245-
Скумбрия атлантическая холодного копчения обезглавленнаямороженая неразделанная3,9 <3>22,1-+0,54,8 <4>-28,471,61,396-
Ставрида холодного копчения тушка пласт с головой (обезжабренный) пласт без головымороженая неразделанная мороженая неразделанная мороженая неразделанная2,034,018,9- — -52,647,42,109- — -
9,8
2,019,36,917,739,260,61,650
2,036,88,619,754,545,52,198
Судак балтийский холодного копчения неразделанный филе с кожейсырец неразделанный мороженый неразделанный то же- 2,01,022,7- — -36,263,8- 1,6211,567
16,6
- 56,317,723,538,361,71,645
2,06,622,268,931,13,215-
Терпуг холодного копчения потрошеный с головойсырец неразделанный мороженый неразделанный- 2,017,425,3- -46,953,1- 1,9231,883
14,0 <1>
17,414,0 <1>25,348,052,0-
Терпуг холодного копчения «Кипперс „Дальневосточный“ (пласт обезглавленный)»мороженый неразделанный2,045,0+0,1 <2>-25,7-59,940,12,494-

Примечание:

<1> Тузлучный посол до содержания соли 5 — 7% с последующим отмачиванием.

<2> Сухой посол до содержания соли 3,4 — 4% с последующим ополаскиванием.

<3> Размораживание, совмещенное с посолом.

<4> Подкопченая продукция (продолжительность копчения до 20 часов).

Приложение № 11

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
ВЯЛЕНОЙ РЫБОПРОДУКЦИИ

Наименование готовой продукцииВид рыбы, характеристика сырья, направленного в обработкуВ % к массе сырья, поступившего на данную операциюВсего отходов и потерь в % к массе направленного сырьяВыход готовой в % к массеКоэффициент расхода сырья на единицу готовой продукции
размораживание, мойкаразделка, зачистка, мойкапосол, отмочкавяление, уборканаправленного сырьярыбысырцанаправленного сырьярыбысырца
Камбала (ерш) потрошеная обезглавленнаякамбала (ерш) соленая потрошеная обезглавленная--+1,756,355,544,5-2,247-
Корюшка вяленая неразделаннаякорюшка мороженая2,72,14,670,272,927,126,73,6903,710
Лещ вяленый обезжабренный крупный среднийлещ мороженый неразделанный крупный средний1,4 1,23,2 3,47,8 8,432,2 34,840,3 43,059,7 57,0- -1,675 1,754- -
Мойва жирная вяленая неразделаннаяжирная мороженая неразделанная2,5-4,9 <1>53,156,543,5-2,299-
Плотва вяленая неразделаннаяплотва сырец неразделанная (весеннего лова)-2,59,049,955,5-44,5-2,247
Путассу вяленая неразделаннаяпутассу мороженая неразделанная2,0-4,060,963,236,8-2,717-
Чехонь вяленая неразделаннаячехонь сырец неразделанная чехонь мороженая неразделанная- 3,02,4 -5,0 4,150,3 51,153,9 54,546,1 45,546,0 44,82,169 2,1982,172 2,232

Примечание:

<1> Включая ополаскивание (без отмачивания).

Приложение № 12

НОРМЫ
ОТХОДОВ И ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
ПРОВЕСНОЙ ПРОДУКЦИИ

Наименование готовой продукцииХарактеристика направленного сырьяОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВ % к массе направленного сырьяКоэффициент расхода на единицу готовой продукции
размораживаниепосолразделкаотмачиваниеподвяливание, уборкавсего отходов и потерьвыход готовой продукции
Сельдь тихоокеанская крупная провесная неразделаннаясельдь неразделанная мороженая2,05,9-+4,711,314,585,51,170
Скумбрия атлантическая провесная обезглавленнаяскумбрия атлантическая мороженая неразделанная2,02,327,1+0,58,535,864,21,558

Приложение № 13

НОРМЫ
ОТХОДОВ И ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ
ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
МОРОЖЕНОЙ УХИ ИЗ ФОРЕЛИ

Наименование готовой продукцииХарактеристика направленного сырьяОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВ % к массе направленного сырьяКоэффициент расхода на единицу готовой продукции
разделка, зачистка, мойкафасованиезамораживаниевсего отходов и потерьвыход готовой продукциирыбысырцанаправленного сырья
Уха из форели радужной мороженаяотходы пищевые от разделки форели радужной охлажденной обескровленной <1>6,00,82,08,691,43,1121,094

Примечание:

<1> В том числе: головы с плечевыми костями и жабрами, позвоночные кости, плавники с прирезями мяса, включая хвостовой, крупные реберные кости с прирезями мяса, срезки мяса.

Приложение № 14

НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ ПРИ РАЗДЕЛКЕ КРАБОВ

(в процентах к массе
неразделанного сырья)

Наименование объекта Район, сезон лова Вид разделки Срыв панциря Варка, бланширование, охлаждение Разрыв и рубка конечностей, извлечение мяса Сортировка, мойка, стекание Всего отходов и потерь Выход вареного полуфабриката
Крабы камчатские неразделанные (размер панциря менее 180 мм) Камчатско- -Курильская зона июльавгуст мясо 27,0 9,4 41,2 2,0 79,6 20,4
Крабы камчатские неразделанные (размер панциря менее 180 мм) Приморье октябрь конечности 35,5 8,4 - - 43,9 56,1 

Крабы камчатские неразделанные (размер панциря
Охотское море, Северо- Охотоморская под-










130 -
зона











150 мм)
(Шантарский р-н) июльавгуст
мясо
33,8
4,8
44,7
1,2
84,5
15,5





сентябрьоктябрь
мясо
31,7
2,1
41,2
1,5
76,5
23,5




Крабы камчатские неразделанные (размер панциря более 180 мм)
Охотское море ноябрь
конечности
34,6
4,7
-
-
39,3
60,7




Краб синий неразделанный (размер панциря более 180 мм)
Берингово море май-июнь
конечности
29,4
8,6
-
-
38,0
62,0




Краб синий неразделанный (размер панциря более 180 мм)
Охотское море ноябрь
конечности
32,9
4,6
-
-
37,5
62,5




Краб равношипый неразделанный (размер панциря менее 180 мм)
Охотское море апрельмай
конечности
29,2
9,5
-
-
38,7
61,3




Краб стригун-берди неразделанный (размер панциря более 120 мм)
Берингово море май-июнь
мясо
29,6
8,5
44,8
6,8
89,7
10,3




Краб-стригун-опилио неразделанный (размер панциря более 120 мм)
Охотское море сентябрьоктябрь
конечности
32,1
7,1 <1>
-
-
39,2
60,8









Примечание:


<1> В том числе сортирование, мойка, стекание.




Приложение № 15






НОРМЫ

ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ

ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВАРЕНО-МОРОЖЕНЫХ КРАБОВ







Наименование объектаРайон, сезон ловаВид разделкиОтходы и потери в процентах к массе сырья, поступившего на данную операциюВ % к массе направленного сырьяКоэффициент расхода сырья на 1 единицу готовой продукции


разделка, срыв панциряварка или бланшированиеразрыв и рубка конечностейсортирование, мойка, стечкафасованиезамораживаниевсего отходов и потерьвыход готовой продукции


Крабы камчатские неразделанные (размер панциря менее 180 мм)Камчатско- Курильская зона июльавгустмясо27,012,964,89,13,01,180,419,65,102


Крабы камчатские неразделанные (размер панциря менее 180 мм)Приморье октябрьконечности35,513,0--0,92,545,854,21,845


Крабы камчатские неразделанные (размер панциряОхотское море, Северо- Охотоморская под-


130 -зона


150 мм)(Шантарский р-н) июльавгуст сентябрьоктябрьмясо мясо33,87,272,87,284,915,16,623


2,9




31,73,162,36,11,576,923,14,329




Крабы камчатские неразделанные (размер панциря более 180 мм)Охотское море ноябрьконечности34,67,2--0,92,541,458,61,706


Краб синий неразделанный (размер панциря более 180 мм)Берингово море май-июньконечности29,412,2--0,82,239,960,11,664


Краб синий неразделанный (размер панциря более 180 мм)Охотское море ноябрьконечности32,96,8--0,92,539,660,41,656


Краб равношипый неразделанный (размер панциря менее 180 мм)Охотское море апрельмайконечности29,213,4--0,92,540,759,31,686


Краб стригун-берди неразделанный (размер панциря более 120 мм)Берингово море май-июньмясо29,612,072,440,02,91,190,29,810,204


Краб-стригун-опилио неразделанный (размер панциря более 120 мм)Охотское море сентябрьоктябрьконечности32,110,5 <1>--40,459,61,678


2,0







Примечание:


<1> В том числе сортирование, мойка, стекание.




Приложение № 16






НОРМЫ

ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ

ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНЫХ КРЕВЕТОК







Наименование готовой продукцииХарактеристика направленного сырья, район и период промыслаОтходы и потери, в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВ % к массе направленного сырьяКоэффициент расхода сырья на единицу готовой продукции


мойка, сортировкаразделкарасфасовка, замораживаниевсего отходов и потерьвыход готовой продукции


отходыпотери при разделке, зачистке, мойкеитого


Креветка дальневосточная сыромороженая неразделаннаякреветка дальневосточная (северная) — сырец, Японское море0,5---2,6 <1>3,196,91,032


Креветка дальневосточная сыромороженая неразделаннаякреветка дальневосточная (северная) — сырец, Охотское море0,4---3,3 <1>3,796,31,038


Креветка дальневосточная сыромороженая шейка в панцирекреветка дальневосточная (северная) — сырец, Охотское море, августоктябрь-40,92,042,93,0 <1>44,755,31,808


Креветка северная мелкая сыромороженая неразделаннаякреветка северная мелкая сырец Баренцево море3,6---2,56,094,01,064


Креветка северная мелкая сыромороженая разделанная (шейка в панцире)креветка северная мелкая сырец Баренцево море, июнь-июль2,540,00,540,52,443,456,61,767







Примечание:


<1> Замораживание в потребительской таре без крышек.




Приложение № 17






НОРМЫ

ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ

ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ

МОРОЖЕНОЙ ИКРЫ ВСЕХ ВИДОВ РЫБ, КРОМЕ

ОСЕТРОВЫХ И ЛОСОСЕВЫХ







Наименование готовой продукцииХарактеристика направленногоВыход икрысырца в ястыках в % к массе рыбысырцаОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВ % к массе направленного сырьяКоэффициент расхода сырья на 1 единицу готовой продукции


сырьямойка, сортированиепробивказамораживание блоками в формах с крышкамиглазированиеуборка, расфасовкавсего отходов и потерьвыход готовой продукции


Икра минтая ястычная мороженаяикраястыки сырец незре-


<1>лая, перезрелая зрелая- -0,5 1,0- -0,5 <2> 0,5 <2>- -- -1,0 1,599,0 98,51,010 1,015


Икра трески ястычная мороженаяикраястыки сырец3,4 3,44,2 4,3- -0,1 <3> 1,06 <4>+2,60,04 0,864,3 3,795,7 96,31,045 1,038


Икра трески пробойная мороженаяикраястыки сырец3,44,527,31,3 <3>-0,0231,568,51,461


Икра судака ястычная мороженаяикраястыки сырец5,4 5,43,6 4,2- -0,37 <3> 1,44 <4>- +3,10,04 1,084,0 3,896,0 96,21,042 1,039


Икра судака пробойная мороженаяикраястыки сырец5,44,023,30,88 <3>-0,0626,273,81,356







Примечание:


<1> Для промышленной переработки.


<2> Замораживание блоками без глазирования в парафинированных или ламинированных коробках с крышками.


<3> Замораживание блоками в полиэтиленовых пакетах-вкладышах.


<4> Замораживание блоками с глазированием.




Приложение № 18






НОРМЫ

ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ

ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ

СОЛЕНОЙ ЛОСОСЕВОЙ ИКРЫ







Наименование готовой продукцииРайон добычиХарактеристика направленногоОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВ % к массе направленного сырьяКоэффициент расхода икрысырца на единицу готовой продукции


сырьямойка, сортированиепробивкапосол, стеканиедобавление массы антисептиковсортирование, фасованиевсего отходов и потерьвыход готовой продукции


Икра горбуши соленая баночнаяКамчатка, Западное побережье Камчатка, Восточное побережьеИкра ястыкисырец2,0 2,022,3 20,920,3 17,2+0,5 +0,51,7 1,740,0 36,660,0 63,41,667 1,577


Икра кеты соленая баночная Икра кеты соленая баночнаяКамчатка, Западное побережье устья рек южного Приморья2,0 1,921,4 21,816,0 17,3+0,5 +0,51,7 1,436,1 37,163,9 62,91,565 1,590






Приложение № 19






НОРМЫ

ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА

СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ РЫБНОГО ФАРША







Наименование готовой продукцииХарактеристика направленного сырьяОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВ % к массе направленного сырьяКоэффициент расхода сырья на единицу готовой продукции


размораживание, мойка, стеканиеразделка, мойка, стеканиеприготовление фарша на сепараторефасованиезамораживаниевсего отходов и потерьвыход готовой продукции


Фарш из петуха морского полуфабрикатПетух морской потрошеный обезглавленный мороженый2,02,2 <1>34,51,5-38,261,81,618


Фарш из петуха морского мороженыйПетух морской потрошеный обезглавленный мороженый2,02,2 <1>34,5-3,5 <2>39,460,61,650


Фарш из пикши атлантической полуфабрикатПикша атлантическая мелкая мороженая неразделанная (экземпляры массой 200 — 300 г), май-август2,047,7 <3>38,01,5-68,731,33,195


Фарш из путассу полуфабрикатПутассу мороженая неразделанная2,034,5 <4>21,91,5-50,649,42,024


Фарш из путассу мороженыйПутассу мороженая неразделанная2,034,5 <4>21,9-3,8 <2>51,848,22,074







Примечание:


<1> Разделка — разрез вдоль позвоночника.


<2> В том числе фасование.


<3> Разделка — на потрошеную обезглавленную.


<4> Разделка — на обезглавленную.




Приложение № 20






НОРМЫ

ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА

СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРСКОЙ КАПУСТЫ







Наименование готовой продукцииХарактеристика сырьяОтходы и потери в % к массе сырья, поступившего на данную операциюВ % к массе сырья, направленного в обработкуКоэффициент расхода


мойка, сортирование, стеканиешинкованиеварка и охлаждение, стеканиепосолпрессованиеукладка в таруфасование и замораживаниевсего отходов и потерьвыход готовой продукциисырья на единицу готовой продукции


Капуста морская вареномороженаяКапуста морская — сырец14,82,611,4---1,027,272,81,374


Капуста морская соленая — в слоевищах или кусках слоевищ14,8--2,7-0,6-17,682,41,214


- шинкованная14,82,6-5,7-4,1-25,075,01,333


- прессованная14,8--2,731,00,5-42,156,91,757






Приложение № 21






НОРМЫ

ПОТЕРЬ ОТХОДОВ ОТ РАЗДЕЛКИ РЫБЫ

ПРИ ТРАНСПОРТИРОВАНИИ И ХРАНЕНИИ ИХ ДО НАПРАВЛЕНИЯ

НА ПРОИЗВОДСТВО КОРМОВОЙ ПРОДУКЦИИ НА СУДАХ

И БЕРЕГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ






(% к массе отходов, получаемых

при разделке рыбы)







Вид сырьяСпособ транспортирования и храненияПотери отходовВыход отходов, направляемых на производство кормовой муки


Отходы, получаемые при разделке рыбыВ бочках, ящиках и других емкостях1,099,0


(рыбы-сырца, охлажденной, мороженой, соленой, копченой)Транспортером: — ленточным; — сетчатым; — скребковым; — шнековым4,096,0


Гидротранспортером10,090,0


Передача с одного судна на другое15,085,0




Примечание. При замораживании отходов потери составляют (в % к массе отходов, направляемых на замораживание):


    

  • в формах с крышками — 0,5%;
    • 

  • в формах без крышек — 1,2%.
    • 





Приложение № 22






ИНСТРУКЦИЯ

О ПОРЯДКЕ ПРИМЕНЕНИЯ ЕДИНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ

НОРМ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ

И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВОЙ

ПРОДУКЦИИ ИЗ МОРСКИХ ГИДРОБИОНТОВ




1. Единые технологические нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и расхода сырья являются предельно (максимально) допустимыми и применяются при производстве пищевой продукции из морских гидробионтов по действующей нормативной документации на предприятиях различных форм собственности, а также для использования в работе контролирующих служб.


2. Учет расхода сырья производится по фактическим данным. Все отклонения в расходе сырья от установленных норм, как в сторону экономии, так и в сторону перерасхода сырья, должны быть проанализированы, причины их обоснованы и изложены в объяснительной записке к бухгалтерскому отчету предприятия для подготовки предложений по совершенствованию норм.


3. Предложения по совершенствованию действующих и разработке новых более экономичных норм на новые виды продукции с обосновывающими материалами (результаты опытно-контрольных работ и фактический расход сырья) направлять в отраслевую организацию по технологическому нормированию сырья (АтлантНИРО, ООО НТЦ Севрыбтехцентр-Сервис, ТИНРО-центр) или во ВНИРО для согласования и совместной разработки норм.


4. Руководителям рыбохозяйственных предприятий всех форм собственности, после согласования с ВНИРО или отраслевыми организациями по технологическому нормированию, разрешается утверждать:


    

  • индивидуальные (временные) нормы расхода сырья по новым видам сырья и готовой продукции, а также продукции, изготовляемой по договорам (контрактам), сроком на один год;
    • 

  • экономичные (более низкие) нормы расхода сырья на все виды рыбопродукции, включенные в настоящие нормы;
    • 

  • дифференцированные нормы расхода сырья в зависимости от сезонов и районов лова, в пределах настоящих норм.
    • 



Все утвержденные нормы направляются во ВНИРО для подготовки обосновывающих материалов к разработке проекта единых отраслевых или региональных норм с последующим представлением на утверждение в Госкомрыболовство России.