Дополнение к «Правилам ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов», утвержденным 30 июня 1969 г.

(утв. Минсельхозом СССР 04.07.1978)

ДОПОЛНЕНИЕ К «ПРАВИЛАМ ВЕТЕРИНАРНОГО ОСМОТРА УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ МЯСА»

На основании проведенных Всесоюзным научно-исследовательским институтом ветеринарной санитарии работ внести в «Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов» пункт 33а, изложив его в следующей редакции:

«33а. Инфекционный ринотрахеит. Туши и все субпродукты, полученные от убоя крупного рогатого скота, больного или подозрительного по заболеванию инфекционным ринотрахеитом, выпускать в сыром виде запрещается.»

Мясо и субпродукты, признанные по результатам ветсанэкспертизы пригодными в пищу, направляют для переработки на вареные и варено-копченые колбасные изделия, мясной хлеб и консервы согласно п. 137 или обеззараживают проваркой, как указано в п. 134.

При наличии патологоанатомических изменений в туше и внутренних органах проводят бактериологическое исследование. При обнаружении сальмонелл внутренние органы направляют на техническую утилизацию, а туши выпускают после проварки, как указано в п. 134, или направляют на изготовление консервов и мясного хлеба, как указано в п. 137.

Эндокринное сырье разрешают использовать для изготовления органопрепаратов, технология производства которых предусматривает обработку сырья ацетоном, этиловым спиртом, эфиром или термическую обработку при температуре не менее 70 °C, но только на этом же предприятии. Желчь разрешается использовать без ограничений.

Голову, трахею, пищевод, желудок с преджелудками, кишечник, мочевой пузырь, кость, полученную при обвалке, кровь, патологически измененные органы и ткани, рога и копыта направляют на техническую утилизацию.

Шкуры дезинфицируют в насыщенном растворе поваренной соли с добавлением 1% соляной кислоты (в пересчете на HCl) в течение 24 часов при температуре дезраствора 15 — 18 °C и жидкостном коэффициенте 1:4. Нейтрализацию проводят в растворе, содержащем 6% поваренной соли, в который добавляют в несколько приемов по 0,5% кальцинированной соды к массе сырья до окончания нейтрализации; окончание нейтрализации устанавливают индикаторами.

Волос дезинфицируют в паровых дезкамерах при температуре 109 — 111 °C в течение 30 минут».

Считать утратившим силу разъяснение Главного управления ветеринарии МСХ СССР и Минздрава СССР от 14 августа 1974 г. № 120-1а.

---