Статья 4Директива № 95/45/ЕС Комиссии Европейских сообществ
Документ утратил силу 03.11.2026.
Актуально на 04.11.2026.
Как цитировать: Статья 4. Директива N 95/45/ЕС Комиссии Европейских сообществ. 95/45/ЕС. https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4
Настоящая Директива адресована государствам-членам ЕС.
Совершено в Брюсселе, 26 июля 1995 г.
От имени Комиссии Член Комиссии МАРТИН БАНГЕМАНН (MARTIN BANGEMANN)
A. ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ АЛЮМИНИЕВЫХ КРАСИТЕЛЕЙ <1>
Алюминиевые красители изготавливаются посредством взаимодействия красящих веществ и оксида алюминия с соблюдением показателей чистоты, установленных соответствующими нормативами, при высокой влажности. Используется свежеприготовленный не высушенный оксид алюминия, полученный посредством взаимодействия сульфата алюминия или хлорида алюминия с карбонатом натрия или карбонатом кальция или бикарбонатом или аммиаком. После приготовления красителя продукт отфильтровывают, промывают водой и сушат. Частицы не вступившего в реакцию оксида алюминия могут присутствовать в готовом продукте.
Не более 0,2% (при нейтральных условиях)
В отношении данного красителя применяются критерии чистоты.
CI Естественный желтый 3, Тумаровый желтый, Диферулоилметан
Куркумин получают путем экстракции куркумы, т.е. корневищ природных сортов Curcuma longa <2> L. С целью получения концентрированного порошка куркумина экстракт очищают посредством кристаллизации. Продукт состоит преимущественно из куркуминов, т.е. красящих элементов (1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)гепта-1,6-диен-3,5-дион) и двух его десметокси производных в различных пропорциях. В красителе может присутствовать некоторое количество натурального масла и смолы, содержащихся в куркуме. В экстракции могут использоваться только следующие растворители: этилацетат, ацетон, диоксид углерода, дихлорметан, н-бутанол, метанол, этанол, гексан.
Номер по EINECS <3>
I 1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)гепта-1,6-диен-3,5-дион II 1-(4-гидроксифенил)-7-(4-гидрокси-3-метоксифенил-)гепта-1,6-диен-3,5-дион III 1,7-бис(4-гидроксифенил)гепта-1,6-диен-3,5-дион
I C_{21}H_{20}O_{6} II C_{20}H_{18}O_{5} III C_{19}H_{16}O_{4}
I.: 368,39 II.: 338,39 III.: 308,39
Общее содержание красящих веществ не менее 90% E_{1cm}^{1\%} 1607 при ca 426 нм в этаноле
Оранжево-желтый кристаллический порошок
Максимальная в этаноле при ca 426 нм
<pre class="legal-pre">Этилацетат │
Ацетон │
н-бутанол > Не более 50 мг/кг,
Метанол │ отдельно или в сочетании
Этанол │
Гексан │</pre>
Дихлорметан не более 10 мг/кг
7,8-диметил-10-(D-рибо-2,3,4,5-тетрагидроксипентил)бензо(G)птеридин-2,4(3H,10H)-дион 7,8-диметил-10-(1'-D-рибитил)изоаллоксазин
Содержание не менее чем 98% на безводной основе E_{1\text{см}}^{1\%} при ca 444 в водном растворе
Кристаллический порошок от желтого до оранжево-желтого оттенков, имеет нерезкий запах
<pre class="legal-pre">Отношение A /A │
375 267 │
составляет от 0,31 до 0,33 │</pre>
> в водном
<pre class="legal-pre">Отношение A /A │ растворе
444 267 │
составляет от 0,36 до 0,39 │</pre>
Максимально в воде при ca 375 нм
[\alpha]_{D}^{20} между — 115° и — 140° в 0,05 № раствора гидроксида натрия
Не более 1,5% после высыхания при 105 °C в течение 4 часов
Не более 100 мг/кг (рассчитывается как анилин)
Данные характеристики относятся к рибофлавин-5'-фосфату в совокупности с незначительным количеством свободного рибофлавина и рибофлавина дифосфата
Мононатриевый (2R,3R,4S)-5-(3')10'-дигидро-7',8'-диметил-2',4'-диоксо-10'-бензо[ \gamma ]птеридинил)-2,3,4-тригидроксипентил фосфата; мононатриевая соль 5'-монофосфата эфира рибофлавина
Для дигидрата C_{17}H_{20}N_{4}NaO_{9}P.2H_{2}O Для безводной формы C_{17}H_{20}N_{4}NaO_{9}P
Содержание не менее 95% красящих веществ при расчете для формулы C_{17}H_{20}N_{4}NaO_{9}P.2H_{2}O E_{1\text{см}}^{1\%} см 250 при ca 375 нм в водном растворе
Кристаллический гигроскопический порошок цвета от желтого до оранжевого, имеет легкий запах и горький вкус
<pre class="legal-pre">Соотношение A /A │
375 267 │
составляет от 0,30 до 0,34 │</pre>
> в водном
<pre class="legal-pre">Соотношение A /A │ растворе
444 267 │
составляет от 0,35 до 0,40 │</pre>
Максимально в воде при ca 375 нм
[\alpha]_{D}^{20} от + 38 °C до + 42 °C в 5 М раствора HCI
Не более 8% (100 °C, 5 часов в вакууме при P_{2}O_{5} ) для дигидрата
Не более 1,0% (рассчитывается для PO_{4} на безводной основе)
Вспомогательные красящие вещества
Рибофлавин (свободный): не более 6% Рибофлавина дифосфат: не более 6%
Не более 70 мг/кг (рассчитывается как анилин)
Тартразин состоит в основном из тринатриевого 5-гидрокси-1-(4-сульфонатофенил)-4-(4-сульфонатофенилазо)-H-пиразола-3-карбоновой кислоты и вспомогательных красящих веществ в совокупности с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве главных бесцветных компонентов. Тартразин описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Натрий-5-гидрокси-1-(4-сульфонатофенил)-4-(4-сульфонатофенилазо)-H-пиразол-3-карбоксилат
C_{16}H_{9}N_{4}Na_{3}O_{9}S_{2}
Содержит не менее 85% красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль E_{1\text{см}}^{1\%} 530 при ca 426 нм в водном растворе
Светло-оранжевый порошок либо гранулы
Вспомогательные красящие вещества
Органические соединения, помимо красящих веществ:
4-гидразинобензоловая сульфокислота
Общее количество не более 0,5%
5-оксо-1-(4-сульфофенил)-2-пиразолин-3-карбоновая кислота
4,4'-диазоаминоди (бензолсульфокислота)
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Не более 0,2% при нейтральных условиях
Хинолин желтый получают посредством сульфирования 2-(2-хинолил)индан-1,3-дион. Хинолин желтый в основном состоит из натриевых солей в смеси с дисульфонатами (основной элемент), моносульфонатами и трисульфонатами из соединения, указанного выше, и вспомогательных красящих веществ в совокупности с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве главного бесцветного компонента. Хинолин желтый описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Динатриевые соли дисульфонат2-(2-хинолил)индан-1,3-диона (основной компонент)
C_{18}H_{9}NNa_{2}O_{8}S_{2} (основной компонент)
Содержит не менее 70% общего количества красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль Хинолин желтый должен иметь следующий состав: В общем количестве красящих веществ:
- не менее 80% динатрия 2-(2-хинолил)индан-1,3-дион-дисульфоната
- не менее 15% натрия 2-(2-хинолил)индан-1,3-дион-моносульфоната
- не менее 7,0% тринатрия 2-(2-хинолил)индан-1,3-дион-трисульфоната E_{1\text{см}}^{1\%} 865 (основной компонент) при ca 411 нм в водном растворе уксусной кислоты
Максимально в водном растворе уксусной кислоты с pH 5 при ca 411 нм
Вспомогательные красящие вещества
Органические соединения, помимо красящих веществ:
Общее количество не более 0,5%
Не более 4 мг/кг
2,6-диметил хинолин сульфокислота
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Не более 0,2% при нейтральных условиях
CI Пищевой желтый 3, Оранжево-желтый S
Желтый (солнечный закат) FCF состоит в основном из динатрия2-гидрокси-1-(4-сульфонатофенилазо)нафталин-6-сульфоната и вспомогательных красящих веществ в совокупности с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве главных бесцветных компонентов. Желтый (солнечный закат) FCF описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Динатрия 2-гидрокси-1-(4-сульфонатофенилазо)нафталин-6-сульфонат
C_{16}H_{10}N_{2}Na_{2}O_{7}S_{2}
Содержит не менее 85% общего количества красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль E_{1\text{см}}^{1\%} 555 при ca 485 нм при pH 7
Оранжево-красный порошок либо гранулы
Максимально в воде при ca 485 нм при pH 7
Вспомогательные красящие вещества
1-(фенилазо)-2-нафталенол (Судан I)
Органические соединения, помимо красящих веществ:
Общее количество не более 0,5%
3-гидроксинафталин-2,7-дисульфокислота
6-гидроксинафталин-2-сульфокислота
7-гидроксинафталин-1,3-дисульфокислота
4,4'-диазоменоди(бензоловая сульфокислота)
6,6'-оксиди(нафталин-2-сульфокислота)
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Не более 0,2% при нейтральных условиях
Кармины и карминовую кислоту получают из водного, водно-спиртового или спиртового экстракта кошенили, представляющего собой высушенные тела самок насекомых кошенили (Dactylopius coccus Costa). Основным красящим веществом является карминовая кислота. Алюминиевые красители могут формироваться на основе карминовой кислоты (или карминов), в которых алюминий и карминовая кислота, как считается, присутствуют в молярном соотношении 1:2. В готовых к реализации продуктах красящий элемент присутствует в соединении с аммонием, кальцием, калием или катионами натрия, отдельно или в сочетании, и эти катионы могут также присутствовать в избытке. Готовые к реализации продукты могут также содержать белковый материал, полученный из организма насекомых, а также свободный карминат или небольшое количество несвязанных катионов алюминия в остатке.
Кошениль: 215-680-6; карминовая кислота: 215-023-3; кармины: 215-724-4
7- \beta -D-глюкопиранозил-3,5,6,8-тетраокси-1-метил-9,10-диоксоантрацен-2-карбоновая кислота (карминовая кислота); кармин является гидратированным алюминиевым хелатом этой кислоты
C_{22}H_{20}O_{13} (карминовая кислота)
Содержание карминовой кислоты в экстрактах, содержащих карминовую кислоту, составляет не менее 2,0%; не менее 50% карминовой кислоты в хелатах.
От красного до темно-красного, рыхлый, твердый, либо в виде порошка. Экстракт кошенили представляет собой темно-красную жидкость, но также может быть высушен в виде порошка.
Максимально в водном растворе аммиака при ca 518 нм Максимально в разбавленном соляном растворе при ca 494 нм для карминовой кислоты
Азорубин состоит преимущественно из двунатриевого 4-гидрокси-3-(4-сульфонато-1-нафтилазо)нафталин-1-сульфоната и вспомогательных красящих веществ в сочетании с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве основных бесцветных компонентов. Азорубин описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Двунатриевый 4-гидрокси-3-(4-сульфонато-1-нафтилазо)нафталин-1-сульфонат
C_{20}H_{12}N_{2}Na_{2}O_{7}S_{2}
Содержит не менее 85% общего количества красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль E_{1\text{см}}^{1\%} 510 при ca 516 нм в водном растворе
Порошок или гранулы от красного до темно-бордового цвета
Максимально в воде при ca 516 нм
Вспомогательные красящие вещества
Органические соединения, помимо красящих веществ:
4-аминонафталин-1-сульфокислота
Общее количество не более 0,5%
4-гидроксинафталин-1-сульфокислота
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Не более 0,2% при нейтральных условиях
Амарант состоит преимущественно из тринатриевого 2-гидрокси-1-(4-сульфонато-1-нафтилазо)нафталин-3,6-дисульфоната и вспомогательных красящих веществ в сочетании с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве основных бесцветных компонентов. Амарант описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Тринатриевый 2-гидрокси-1-(4-сульфонато-1-нафтилазо)нафталин-3,6-дисульфонат
C_{20}H_{11}N_{2}Na_{3}O_{10}S_{3}
Содержит не менее 85% общего количества красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль E_{1\text{см}}^{1\%} 440 при ca 520 нм в водном растворе
Красновато-коричневый порошок либо гранулы
Максимально в воде при ca 520 нм
Вспомогательные красящие вещества
Органические соединения, помимо красящих веществ:
4-аминонафталин-1-сульфокислота
Общее количество не более 0,5%
3-гидроксинафталин-2,7-дисульфокислота
6-гидроксинафталин-2-сульфокислота
7-гидроксинафталин-1,3-дисульфокислота
7-гидроксинафталин-1,3-6-трисульфокислота
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Не более 0,2% при нейтральных условиях
CI Пищевой красный 7, New Coccine
Понсо 4R состоит преимущественно из тринатриевого 2-гидрокси-1-(4-сульфонато-1-нафтилазо)нафталин-6,8-дисульфоната и вспомогательных красящих веществ в сочетании с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве основных бесцветных компонентов. Понсо 4R описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Тринатриевый 2-гидрокси-1-(4-сульфонато-1-нафтилазо) нафталин-6,8-дисульфонат
C_{20}H_{11}N_{2}Na_{3}O_{10}S_{3}
Содержит не менее 80% общего количества красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль E_{1\text{см}}^{1\%} 430 при ca 505 нм в водном растворе
Красноватый порошок либо гранулы
Максимально в воде при ca 505 нм
Вспомогательные красящие вещества
Органические соединения, помимо красящих веществ:
4-аминонафталин-1-сульфокислота
Общее количество не более 0,5%
7-гидроксинафталин-1,3-дисульфокислота
3-гидроксинафталин-2,7-дисульфокислота
6-гидроксинафталин-2-сульфокислота
7-гидроксинафталин-1,3-6-трисульфокислота
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Не более 0,2% при нейтральных условиях
Эритрозин состоит преимущественно из динатриевого 2-(2,4,5,7-тетраиодо-3-оксидо-6-оксоксантин-9-ил) бензойной кислоты моногидрата и вспомогательных красящих веществ в сочетании с водой, хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве основных бесцветных компонентов. Эритрозин описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Динатриевый 2-(2,4,5,7-тетраиодо-3-оксидо-6-оксоксантин-9-ил) бензойной кислоты моногидрат
C_{20}H_{6}I_{4}Na_{2}O_{5}.H_{2}O
Содержит не менее 87% общего количества красящих веществ, рассчитывается как безводная натриевая соль E_{1\text{см}}^{1\%} 1100 при ca 526 нм в водном растворе при pH 7
Максимально в воде при ca 526 нм при pH 7
Неорганические йодиды, рассчитывается как натрия йодид
Вспомогательные красящие вещества (кроме флуоресцеина)
Органические соединения, помимо красящих веществ:
2-(2,4-дигидрокси-3,5-диодобензол) бензойная кислота
Из раствора при pH 7 — 8 не более 0,2%
Метод нерастворимых частиц соляной кислоты не применяется. Вместо этого используется метод нерастворимых частиц гидроксида натрия, не более 0,5% и только для данного красителя
CI Пищевой красный 10, Азогеранин
Красный 2G состоит преимущественно из динатриевого 8-ацетамидо-1-гидрокси-2-фенилазонафталин-3,6-дисульфоната и вспомогательных красящих веществ в сочетании с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве основных бесцветных компонентов. Красный 2G описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Динатриевый 8-ацетамидо-1-гидрокси-2-фенилазонафталин-3,6-дисульфонат
C_{18}H_{13}N_{3}Na_{2}O_{8}S_{2}
Содержит не менее 80% общего количества красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль E_{1\text{см}}^{1\%} 620 при ca 532 нм в водном растворе
Максимально в воде при ca 532 нм
Вспомогательные красящие вещества
Органические соединения, помимо красящих веществ:
5-ацетамидо-4-гидроксинафталин-2,7-дисульфокислота
Общее количество не более 0,5%
5-амино-4-гидроксинафталин-2,7-дисульфокислота
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Не более 0,2% при нейтральных условиях
Красный очаровательный AC состоит преимущественно из динатриевого 2-гидрокси-1-(2-метокси-5-метил-4-сульфонато-фенилазо)нафталин-6-сульфоната и вспомогательных красящих веществ в сочетании с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве основных бесцветных компонентов. Красный очаровательный AC описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Динатриевый 2-гидрокси-1-(2-метокси-5-метил-4-сульфонато-фенилазо)нафталин-6-сульфонат
C_{18}H_{14}N_{2}Na_{2}O_{8}S_{2}
Содержит не менее 85% общего количества красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль E_{1\text{см}}^{1\%} 540 при ca 504 нм в водном растворе при pH 7
Темно-красный порошок либо гранулы
Вспомогательные красящие вещества
Органические соединения, помимо красящих веществ:
6-гидрокси-2-нафталинсульфоновая кислота, натриевая соль
4-амино-5-метокси-2-метилбензин сульфокислота
6,6-оксибис(2-нафталинсульфоновая кислота) динатриевая соль
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Из раствора pH 7 не более 0,2%
Синий патентованный V состоит преимущественно из кальциевого или натриевого соединения [4-( \alpha -(4-диэтиламинофенил)-5-гидрокси-2,4-дисульфофенил-метилиден)2,5-циклогекса-диен-1-илиден] диэтиламмония гидроксида внутренняя соль и вспомогательных красящих веществ в сочетании с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия и/или сульфатом кальция в качестве основных бесцветных компонентов. Также допускается калиевая соль.
Кальциевое или натриевое соединение [4-( \alpha -(4-диэтиламинофенил)-5-гидрокси-2,4-дисульфофенил-метилиден)2,5-циклогекса-диен-1-илиден] диэтиламмония гидроксида внутренняя соль
Кальциевое соединение: C_{27}H_{31}N_{2}O_{7}S_{2}Ca_{1/2} Натриевое соединение: C_{27}H_{31}N_{2}O_{7}S_{2}Na
Кальциевое соединение: 579,72 Натриевое соединение: 582,67
Содержит не менее 85% общего количества красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль E_{1\text{см}}^{1\%} 2000 при ca 638 нм в водном растворе при pH 5
Темно-синий порошок либо гранулы
Максимально в воде при ca 638 нм при pH 5
Вспомогательные красящие вещества
Органические соединения, помимо красящих веществ:
Общее количество не более 0,5%
3-гидрокси-4-сульфобензойная кислота
N,N-диэтиламино бензол сульфокислота
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Из раствора pH 5 не более 0,2%
Индиготин состоит преимущественно из смеси динатриевого 3,3'диоксо-2,2'-би-индолилиден-5,5'-дисульфоната, динатриевого 3,3'-диоксо-2,2'-би-индолилиден-5,7'-дисульфоната и вспомогательных красящих веществ в сочетании с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве основных бесцветных компонентов. Индиготин описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Динатриевый 3,3'-диоксо-2,2'-би-индолилиден-5,5'-дисульфонат
C_{16}H_{8}N_{2}Na_{2}O_{8}S_{2}
Содержит не менее 85% общего количества красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль; динатриевый 3,3'диоксо-2,2'-би-индолилиден-5,7'-дисульфонат: не более 18% E_{1\text{см}}^{1\%} 480 при ca 610 нм в водном растворе
Темно-синий порошок либо гранулы
Максимально в воде при ca 610 нм
Вспомогательные красящие вещества
За исключением динатриевого 3,3'диоксо-2,2'-би-индолилиден-5,7'-дисульфоната: не более 1,0%
Органические соединения, помимо красящих веществ:
Общее количество не более 0,5%
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Не более 0,2% при нейтральных условиях
Бриллиантовый голубой FCF состоит преимущественно из динатриевого \alpha -(4-(N-этил-3-сульфонатобензиламино)фенил)- \alpha -(4-N-этил-3-сульфонатобензиламино)циклогекса-2,5-диенилиден) и его изомеров и вспомогательных красящих веществ в сочетании с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве основных бесцветных компонентов. Бриллиантовый голубой FCF описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Динатриевый \alpha -(4-(N-этил-3-сульфонатобензиламино) фенил)- \alpha -(4-N-этил-3-сульфонатобензиламино)циклогекса-2,5-диенилиден)толуол-2-сульфонат
C_{37}H_{34}N_{2}Na_{2}O_{9}S_{3}
Содержит не менее 85% общего количества красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль E_{1\text{см}}^{1\%} 1630 при ca 630 нм в водном растворе
Красновато-синий порошок либо гранулы
Максимально в воде при ca 630 нм
Вспомогательные красящие вещества
Органические соединения, помимо красящих веществ:
Сумма 2-, 3- и 4-формил бензола сульфокислот
3-((этил)(4-сульфофенил)амино)метил бензол сульфокислота
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
CI Натуральный зеленый, Магниевый хлорофилл, Магниевый феофитин
Хлорофиллы получают посредством экстракции натуральных пищевых растительных материалов, сортов травы, люцерны и крапивы. В ходе последующего удаления растворителя присутствующий в естественном виде связанный магний может быть полностью или частично удален из хлорофиллов для получения соответствующего феофитина. Основными красящими веществами являются феофитин и магниевый комплекс хлорофилла. Полученный продукт, из которого удален растворитель, содержит ряд пигментов, таких как каротиноиды, а также масла, жиры и воски, полученные из исходного материала. В экстракции могут использоваться только следующие растворители: ацетон, метилэтилкетон, дихлорметан, углекислый газ, метанол, этанол, пропан-2-ол и гексан.
Хлорофиллы: 215-800-7, хлорофилл a: 207-536-6, Хлорофилл b: 208-272-4
Преобладающие красящие вещества: Фитил ( 13^{2}R ,17S,18S)-3-(8-этил-132-метоксикарбонил-2,7,12,18-тетраметил-13'-оксо-3-винил- 13^{1} — 13^{2} -17,18-тетрагидроциклопента[at]-порфирин-17-yl)пропионат, (феофитин а), или как магниевый комплекс (хлорофилл а) Фитил ( 13^{2}R ,17S,18S)-3-(8-этил-7-формил- 13^{2} -метоксикарбонил-2,12,18-триметил-13'-оксо-3-винил- 13^{1} — 13^{2} -17,18-тетрагидроциклопента[at]-порфирин-17-yl)пропионат, (феофитин б), или как магниевый комплекс (хлорофилл б)
Хлорофилл a (магниевый комплекс): C_{55}H_{72}MgN_{4}O_{5} Хлорофилл a: C_{55}H_{74}N_{4}O_{5} Хлорофилл b: (магниевый комплекс): C_{55}H_{70}MgN_{4}O_{6} Хлорофилл b: C_{55}H_{72}N_{4}O_{6}
Хлорофилл a (магниевый комплекс): 893,51 Хлорофилл a: 871,22 Хлорофилл b (магниевый комплекс): 907,49 Хлорофилл b: 885,20
Содержание общего количества хлорофиллов и их магниевых комплексов не менее 10% E_{1\text{см}}^{1\%} 700 при ca 409 нм в хлороформе
Твердая воскообразная масса от оливково-зеленого до темно-зеленого цвета в зависимости от содержания связанного магния
Максимально в хлороформе при ca 409 нм
<pre class="legal-pre">Ацетон │
Метилэтилкетон │ Не более 50 мг/кг,
Метанол > отдельно либо в
Этанол │ совокупности
Пропан-2-ол │
Гексан │</pre>
Дихлорметан Не более 10 мг/кг
CI Натуральный зеленый 5, Хлорофиллин натрия, Хлорофиллин калия
Щелочные соли хлорофиллинов получают посредством омыления, полученного с использованием растворителя экстракта натуральных пищевых растительных материалов, сортов травы, люцерны и крапивы. В процессе омыления происходит удаление метил и фитол эфирных групп, также может иметь место частичное расщепление циклопентенильного кольца. Кислотные группы нейтрализуются до формы солей калия и/или натрия. В экстракции могут использоваться только следующие растворители: ацетон, метилэтилкетон, дихлорметан, углекислый газ, метанол, этанол, пропан-2-ол и гексан.
Преобладающие красящие вещества в кислотных формах:
- 3-(10-карбоксилато-4-этил-1,3,5,8-тетраметил-9-оксо-2-винилфорбин-7-ил)пропионат (хлорофиллин a) и
- 3-(10-карбоксилато-4-этил-3-формил-1,5,8-триметил-9-оксо-2-винилфорбин-7-ил)пропионат (хлорофиллин b) В зависимости от степени гидролиза циклопентенильное кольцо может быть расщеплено, следствием чего является возникновение карбоксильной функции. Также возможно присутствие магниевого комплекса.
Хлорофиллин a (кислотная форма): C_{34}H_{34}N_{4}O_{5} Хлорофиллин b (кислотная форма): C_{34}H_{32}N_{4}O_{6}
Хлорофиллин a: 578,68 Хлорофиллин b: 592,66 В обоих случаях масса может быть увеличена на 18 дальтонов, если разрывается циклопентенильное кольцо.
Содержание общего количества хлорофиллинов не менее 95% в образце, высушенном при ca 100° С в течение 1 часа. E_{1\text{см}}^{1\%} 700 при ca 405 нм в водном растворе при pH 9 E_{1\text{см}}^{1\%} 140 при ca 653 нм в водном растворе при pH 9
Порошок от темно-зеленого до синего/черного цвета
Максимально в водном фосфатном буфере при рН 9 при ca 405 нм и при ca 653 нм
<pre class="legal-pre">Ацетон │
Метилэтилкетон │ Не более 50 мг/кг,
Метанол > отдельно либо в
Этанол │ совокупности
Пропан-2-ол │
Гексан │</pre>
Дихлорметан Не более 10 мг/кг
CI Натуральный зеленый 3, Медный хлорофилл, Медный феофетин
Медные хлорофиллы получают в результате добавления солей меди к веществу, полученному посредством экстракции натуральных пищевых растительных материалов, сортов травы, люцерны и крапивы. Полученный продукт, из которого удален растворитель, содержит ряд пигментов, таких как каротиноиды, а также жиры и воски, полученные из исходного материала. Основными красящими веществами являются медные феофетины. В экстракции могут использоваться только следующие растворители: ацетон, метилэтилкетон, дихлорметан, углекислый газ, метанол, этанол, пропан-2-ол и гексан.
Медный хлорофилл a: 239-830-5; медный хлорофилл b: 246-020-5
[Фитил ( 13^{2}R ,17S,18S)-3-(8-этил- 13^{2} -метоксикарбонил-2,7,12,18-тетраметил-13'-оксо-3-винил- 13^{1} — 13^{2} -17,18-тетрагидроциклопента[at]-порфирин-17-yl)пропионат] медь (II) (Медный хлорофилл a) [Фитил ( 13^{2}R ,17S,18S)-3-(8-этил-7-формил- 13^{2} -метоксикарбонил-2,12,18-триметил-13'-оксо-3-винил- 13^{1} — 13^{2} -17,18-тетрагидроциклопента[at]-порфирин-17-yl)пропионат] медь (II) (Медный хлорофилл b)
Медный хлорофилл a: C_{55}H_{72}CuN_{4}O_{5} Медный хлорофилл b: C_{55}H_{70}CuN_{4}O_{6}
Медный хлорофилл a: 932,75 Медный хлорофилл b: 946,73
Общее содержание медных хлорофиллов не менее 10% E_{1\text{см}}^{1\%} 540 при ca 422 нм в хлороформе E_{1\text{см}}^{1\%} 300 при ca 652 нм в хлороформе
Твердая воскообразная масса от сине-зеленого до темно-зеленого цвета в зависимости от исходного материала
Максимально в хлороформе при ca 422 нм и при ca 652 нм
<pre class="legal-pre">Ацетон │
Метилэтилкетон │ Не более 50 мг/кг,
Метанол > отдельно либо в
Этанол │ совокупности
Пропан-2-ол │
Гексан │</pre>
Дихлорметан Не более 10 мг/кг
Не более 8,0% общего количества медных феофетинов
Хлорофиллин натрия медный, Хлорофиллин калия медный, CI Натуральный зеленый 5
Щелочные соли медных хлорофиллинов получают посредством добавления меди к продукту, полученному путем омыления, извлеченного с использованием растворителя экстракта натуральных пищевых растительных материалов, сортов травы, люцерны и крапивы; в процессе омыления происходит удаление метил и фитол эфирных групп, также может иметь место частичное расщепление циклопентенильного кольца. После добавлении меди к очищенным хлорофиллинам кислотные группы нейтрализуются до формы солей калия и/или натрия. В экстракции могут использоваться только следующие растворители: ацетон, метилэтилкетон, дихлорметан, углекислый газ, метанол, этанол, пропан-2-ол и гексан.
Преобладающие красящие вещества в кислотных формах: 3-(10-Карбоксилато-4-этил-1,3,5,8-тетраметил-9-оксо-2-винилфорбин-7-yl) пропионат, медный комплекс (Медный хлорофиллин a) и 3-(10-Карбоксилато-4-этил-3-формил-1,5,8-триметил-9-оксо-2-винилфорбин-7-yl) пропионат, медный комплекс (Медный хлорофиллин b)
Медный хлорофиллин a (кислотная форма): C_{34}H_{32}CuN_{4}O_{5} Медный хлорофиллин b (кислотная форма): C_{34}H_{30}CuN_{4}O_{6}
Медный хлорофиллин a: 640,20 Медный хлорофиллин b: 654,18 В обоих случаях масса может быть увеличена на 18 дальтонов, если разрывается циклопентенильное кольцо.
Содержание общего количества медных хлорофиллинов не менее 95% в образце, высушенном при 100 °C в течение 1 часа. E_{1\text{см}}^{1\%} 565 при ca 405 нм в водном фосфатном буфере при pH 7,5 E_{1\text{см}}^{1\%} 145 при ca 630 нм в водном фосфатном буфере при pH 7,5
Порошок от темно-зеленого до синего/черного цвета
Максимально в водном фосфатном буфере при pH 7,5 при ca 405 нм и при ca 630 нм
<pre class="legal-pre">Ацетон │
Метилэтилкетон │ Не более 50 мг/кг,
Метанол > отдельно либо в
Этанол │ совокупности
Пропан-2-ол │
Гексан │</pre>
Дихлорметан Не более 10 мг/кг
Не более 8,0% общего количества медных хлорофиллинов
CI Пищевой зеленый 4, Бриллиантовый зеленый BS
Зеленый S состоит преимущественно из натриевого N-[4-(диметиламино)фенил]2-гидрокси-3,6-дисульфо-1-нафталинил)метилен]-2,5-циклогексадиен-1-илиден]-N-метилметанаминиум и вспомогательных красящих веществ в сочетании с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве основных бесцветных компонентов. Зеленый S описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Натриевый N-[4-(диметиламино)фенил]2-гидрокси-3,6-дисульфо-1-нафталинил)метилен]-2,5-циклогексадиен-1-илиден]-N-метилметанаминиум; Натриевый 5-[4-диметиламино- \alpha -(4-диметилиминоциклогекса-2,5-диенилиден)бензил]-6-гидрокси-7-сульфонатонафталин-2-сульфонат (альтернативное химическое название).
Содержит не менее 80% общего количества красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль E_{1\text{см}}^{1\%} 1720 при ca 632 нм в водном растворе
Темно-синий или темно-зеленый порошок либо гранулы
B. Синий или зеленый раствор в воде
Вспомогательные красящие вещества
Органические соединения, помимо красящих веществ:
4,4'-бис (диметиламино)-бензгидриловый спирт
4,4'-бис(диметиламино)-бензофенон
3-гидроксинафталин-2,7-дисульфокислота
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Не более 0,2% при нейтральных условиях
Простой сахарный колер получают путем контролируемого нагревания товарных форм пищевых углеводов (мономеров и/или полимеров глюкозы и фруктозы, например, сиропов глюкозы, сахарозы и/или инвертного сиропа, декстрозы). Для ускорения карамелизации могут использоваться кислоты, щелочи и соли, за исключением сульфитов и аммиачных соединений.
Жидкость или твердое вещество от темно-коричневого до черного цвета
Ограничение красителя диэтиламиноэтил-целлюлозой
Ограничение красителя фосфорильной целлюлозой
Интенсивность цвета <4>
Сахарный колер, изготавливаемый по щелочно-сульфитной технологии, получают путем контролируемого нагревания товарных форм пищевых углеводов (мономеров и/или полимеров глюкозы и фруктозы, например, сиропов глюкозы, сахарозы и/или инвертного сиропа, декстрозы) в присутствии или без кислот или щелочей с добавкой сульфитных соединений (серной кислоты, сульфита калия, бисульфита калия, сульфита натрия и бисульфита натрия); соединения аммония не используются.
Жидкость или твердое вещество от темно-коричневого до черного цвета
Ограничение красителя диэтиламиноэтил-целлюлозой
Интенсивность цвета <5>
Не более 0,3% <6>
Не более 0,2% <7>
0,3 — 3,5% <8>
Ограничение серы диэтиламиноэтил-целлюлозой
Процент абсорбции красителя, ограниченного диэтиламиноэтил-целлюлозой
Сахарный колер, изготавливаемый по аммиачной технологии, получают путем контролируемого нагревания товарных форм пищевых углеводов (мономеров и/или полимеров глюкозы и фруктозы, например, сиропов глюкозы, сахарозы и/или инвертного сиропа, декстрозы) в присутствии или без кислот и щелочей с добавкой соединений аммония (гидроксида аммония, карбоната аммония и гидрокарбоната аммония, фосфата аммония); сульфитные соединения не используются.
Жидкость или твердое вещество от темно-коричневого до черного цвета
Ограничение красителя диэтиламиноэтил-целлюлозой
Ограничение красителя фосфорильной целлюлозой
Интенсивность цвета <9>
Не более 0,3% <10>
Не более 250 мг/кг <11>
2-ацетил-4-тетраокси-бутилимидазол
Не более 10 мг/кг <12>
Не более 0,2% <13>
0,7 — 3,3% <14>
Процент абсорбции красителя, ограниченного фосфорильной целлюлозой
Сахарный колер, изготавливаемый по аммиачно-сульфитной технологии, получают путем контролируемого нагревания товарных форм пищевых углеводов (мономеров и/или полимеров глюкозы и фруктозы, например, сиропов глюкозы, сахарозы и/или инвертного сиропа, декстрозы) в присутствии или без кислот и щелочей с добавкой сульфитных и аммонийных соединений (серной кислоты, сульфита калия, бисульфита калия, сульфита натрия, бисульфита натрия, гидроксида аммония, карбоната аммония и гидрокарбоната аммония, фосфата аммония, сульфата аммония, сульфита аммония и бисульфита аммония).
Жидкость или твердое вещество от темно-коричневого до черного цвета
Ограничение красителя диэтиламиноэтил-целлюлозой
Интенсивность цвета <15>
Не более 0,6% <16>
Не более 0,2% <17>
Не более 250 мг/кг <18>
0,3-1,7% <19>
0,8 — 2,5% <20>
Соотношение азота и серы в спиртовом осадке
Процент абсорбции спиртового осадка <21>
Процент абсорбции (\text{А}_{280}/_{560})
Бриллиантовый черный BN состоит преимущественно из тетранатрий-4-ацетамидо-5-гидрокси-6-[7-сульфонато-4-(4-сульфонатофенилазо)-1-нафтилазо]нафталин-1,7-дисульфоната и вспомогательных красящих веществ в сочетании с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве основных бесцветных компонентов. Бриллиантовый черный BN описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Тетранатрий-4-ацетамидо-5-гидрокси-6-[7-сульфонато-4-(4-сульфонатофенилазо)-1-нафтилазо]нафталин-1,7-дисульфонат
C_{28}H_{17}N_{5}Na_{4}O_{14}S_{4}
Содержит не менее 80% общего количества красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль E_{1\text{см}}^{1\%} 530 при ca 570 нм в растворе
Максимально в воде при ca 570 нм
Вспомогательные красящие вещества
Не более 10% (выражается в содержании красителя)
Органические соединения помимо красящих веществ:
4-ацетамидо-5-гидроксинафталин-1,7-дисульфокислота
Общее количество не более 0,8%
4-амино-5-гидроксинафталин-1,7-дисульфокислота
8-аминонафталин-2-сульфокислота
4,4'-диазоаминоди-(бензолсульфоновая кислота)
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Не более 0,2% при нейтральных условиях
Древесный уголь получают путем карбонизации растительных материалов, таких как древесина, остатки целлюлозы, торф и кокосовый орех, а также другие оболочки. Сырье подвергается карбонизации при высокой температуре. Краситель состоит в основном из выделенного углерода. Он может содержать небольшие количества азота, водорода и кислорода. После изготовления продукт может абсорбировать некоторое количество влаги.
Содержит не менее 95% углерода, рассчитывается в безводной основе при отсутствии пепла
Черный порошок без запаха и вкуса
Не растворим в воде и органических растворителях
При нагревании до каления горит медленно и без пламени
Не более 4,0% (температура горения: 625 °C)
Полиароматические углеводороды
Экстракт, полученный путем экстракции из 1 г продукта с использованием 10 г чистого циклогексана в аппарате непрерывной экстракции, должен быть бесцветным, и флуоресценция экстракта в ультрафиолетовом свете не должна быть более интенсивной, чем флуоресценция раствора 0,100 мг хинина сульфата в 1000 мл серной кислоты молярной массой 0,01 М.
Фильтрат, полученный в результате кипячения 2 г образца с использованием 20 мл гидроксида натрия N, после фильтрации должен быть бесцветным
Коричневый FK состоит преимущественно из смеси:
I натриевого 4-(2,4-диаминофенилазо)бензолсульфоната
II натриевого 4-(4,6-диамино-m-толиазо) бензолсульфоната
III динатриевого 4,4'-(4,6-диамино-1,3-фенилэнебисазо)ди (бензолсульфонат) IV динатриевого 4,4'-(2,4-диамино-1,3-фенилэнебисазо)ди (бензолсульфонат) V динатриевого 4,4'-(2,4-диамино-5-метил-1,3-фенилэнебисазо)ди (бензолсульфонат) VI натриевого 4,4',4»-(2,4-диаминобензол-1,3,5-триазо)три-(бензолсульфонат) и вспомогательных красящих веществ в сочетании с водой, хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве основных бесцветных компонентов. Коричневый FK описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Азо (смесь моно-, бис- и триазо красителей)
I натриевый 4-(2,4-диаминофенилазо)бензолсульфонат II натриевый 4-(4,6-диамино-m-толиазо)бензолсульфонат III динатриевый 4,4'-(4,6-диамино-1,3-фенилэнебисазо)ди(бензолсульфонат) IV динатриевый 4,4'-(2,4-диамино-1,3-фенилэнебисазо)ди(бензолсульфонат) V динатриевый 4,4'-(2,4-диамино-5-метил-1,3-фенилэнебисазо)ди(бензолсульфонат) VI натриевый 4,4',4»-(2,4-диаминобензол-1,3,5-триазо)три-(бензолсульфонат)
I C_{12}H_{11}N_{4}NaO_{3}S II C_{13}H_{13}N_{4}NaO_{3}S III C_{18}H_{14}N_{6}Na_{2}O_{6}S_{2} IV C_{18}H_{14}N_{6}Na_{2}O_{6}S_{2} V C_{19}H_{16}N_{6}Na_{2}O_{6}S_{2} VI C_{24}H_{17}N_{8}Na_{3}O_{9}S_{3}
I 314,30 II 328,33 III 520,46 IV 520,46 V 534,47 VI 726,59
Содержит не менее 70% красящих веществ В общем количестве красящих веществ пропорции компонентов не должны превышать: I 26% II 17% III 17% IV 16% V 20% VI 16%
Красно-коричневый порошок либо гранулы
Раствор от оранжевого до красноватого цвета
Органические соединения помимо красящих веществ:
m-фенилендиамин и 4-метил-m-фенилендиамин
Несульфирующиеся первичные ароматические амины помимо m-фенилендиамин и 4-метил-m-фенилендиамин
Не более 0,007% (рассчитывается как анилин)
Не более 0,2% из раствора pH 7
Коричневый HT состоит преимущественно из динатриевого 4,4'-(2,4-дигидрокси-5-гидроксиметил-1,3-фенилен бизазо)ди(нафталин-1-сульфонат) и вспомогательных красящих веществ в сочетании с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве основных бесцветных компонентов. Коричневый HT описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Динатриевый 4,4'-(2,4-дигидрокси-5-гидроксиметил-1,3-фенилен бизазо)ди(нафталин-1-сульфонат)
C_{27}H_{18}N_{4}Na_{2}O_{9}S_{2}
Содержит не менее 70% красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль
E_{1\text{см}}^{1\%} 403 при ca 460 нм в водном растворе при pH 7
Максимально в воде при pH 7 при ca 460 нм
Вспомогательные красящие вещества
Не более 10% (метод ТСХ <22>)
Органические соединения помимо красящих веществ:
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Не более 0,2% из раствора pH 7
Смешанные каротины получают посредством экстракции натуральных пищевых растительных материалов, моркови, растительного масла, сортов травы, люцерны и крапивы. Основное красящее вещество состоит из каротиноидов, основную часть которых составляет бета-каротин. Также могут присутствовать альфа, гамма-каротин и другие пигменты. Помимо красящих пигментов это вещество может содержать масла, жиры и воски, присутствующие в материалах растительного происхождения. В экстракции могут использоваться только следующие растворители: ацетон, метилэтилкетон, метанол, этанол, пропан-2-ол, гексан <23>, дихлорметан и углекислый газ.
Содержание каротинов (рассчитывается как бета-каротин) не менее 5%. Для продуктов, полученных путем экстракции растительных масел: не менее 0,2% в пищевых жирах E_{1\text{см}}^{1\%} 2500 при приблизительно 440 — 457 нм в циклогексане
Максимально в циклогексане при 440 — 457 нм и при 470 — 486 нм
<pre class="legal-pre">Ацетон │
Метилэтилкетон │ Не более 50 мг/кг,
Метанол > отдельно либо в
Пропан-2-ол │ совокупности
Гексан │
Этанол │</pre>
Дихлорметан Не более 10 мг/кг
2. Каротины, извлекаемые из водорослей
Смешанные каротины также могут добываться из натуральных водорослей Dunaliella salina, произрастающих в больших соленых озерах, расположенных в Уиолла, Южная Австралия. Бета-каротин извлекается с использованием эфирных масел. Используется суспензия растительного масла 20 — 30%. Соотношение транс-цис-изомеров в диапазоне от 50/50 до 71/29. Основное красящее вещество состоит из каротиноидов, основную часть которых составляет бета-каротин. Также могут присутствовать альфа-каротин, лютеин, зеаксантин и бета-криптоксантин. Помимо красящих пигментов, это вещество может содержать масла, жиры и воски, присутствующие в материалах растительного происхождения.
Содержание каротинов (рассчитывается как бета-каротин) не менее 20%. E_{1\text{см}}^{1\%} 2500 при приблизительно 440 — 457 нм в циклогексане
Максимально в циклогексане при 440 — 457 нм и при 470 — 486 нм
Натуральные токоферолы в пищевых маслах
Эти спецификации применяются практически ко всем транс-изомерам бета-каротина, а также к небольшой группе других каротиноидов. Разбавленные и стабилизированные препараты могут содержать различные пропорции транс-циз-изомеров.
Бета-каротин, бета,бета-каротин
Не менее 96% красящих веществ (выражается как бета-каротин) E_{1\text{см}}^{1\%} 2500 при приблизительно 440 — 457 нм в циклогексане
Кристаллы либо кристаллический порошок от красного до коричневато-красного цвета
Максимально в циклогексане при 453 — 456 нм
Вспомогательные красящие вещества
Каротриноиды помимо бета-каротина: не более 3,0% общего количества красящих веществ
2. Бета-каротин, продуцируемый грибами Blakeslea trispora
Получают с использованием процедуры брожения смешанной культуры природных штаммов грибов Blakeslea trispora обоих полов (+) и (-). Бета-каротин извлекается из биомассы с использованием этилацетата или изобутилацетата в присутствии изопропилового спирта и кристаллизуется. Кристаллизованный продукт состоит в основном из транс бета-каротина. Поскольку используется естественный процесс, приблизительно 3% продукта состоит из смешанных каротиноидов, специфичных для данного продукта.
Бета-каротин, бета,бета-каротин
Не менее 96% красящих веществ (выражается как бета-каротин) E_{1\text{см}}^{1\%} 2500 при приблизительно 440 — 457 нм в циклогексане
Кристаллы либо кристаллический порошок красного, коричневато-красного или лилово-фиолетового цвета (цвет изменяется в зависимости от используемого растворителя и условий кристаллизации)
Максимально в циклогексане при 453 — 456 нм
Этилацетат > Не более 0,8%, отдельно
| Этанол | либо в совокупности |
|---|
Изобутилацетат: не более 1,0% Изопропиловый спирт: не более 0,1%
Вспомогательные красящие вещества
Каротиноиды помимо бета-каротина: не более 3,0% общего количества красящих веществ
Аннато: 215-735-4, экстракт семян аннато: 289-651-2; биксин: 230-248-7
Биксин 6'-Метилгидроген-9'-цис-6,6'-диапокаротин-6,6'-диоат 6'-Метилгидроген-9'-транс-6,6'-диапокаротин-6,6'-диоат Норбиксин 9'Цис-6,6'-диапокаротин-6,6'-диоиковая кислота 9'-Транс-6,6'-диапокаротин-6,6'-диоиковая кислота
Биксин: C_{25}H_{30}O_{4} Норбиксин: C_{24}H_{28}O_{4}
Биксин: 394,51 Норбиксин: 380,48
Красновато-коричневый порошок, суспензия либо раствор
Биксин: максимально в хлороформе при ca 502 нм Норбиксин: максимально в разбавленном растворе гидроксида калия при ca 482 нм
i) Биксин и норбиксин, полученные путем экстракции с использованием растворителя
Биксин получают путем экстракции оболочки семян дерева аннато (Bixa orellana L.) <24> с использованием одного или нескольких из следующих растворителей: ацетон, метанол, гексан или дихлорметан, углекислый газ; в дальнейшем растворитель удаляется. Норбиксин изготавливают путем гидролиза полученного биксина с использованием водного раствора щелочи. Биксин и норбиксин могут содержать и другие вещества, извлеченные из семян аннато. Порошок биксина содержит различные красящие компоненты, основным из которых является биксин, присутствующий и в цис-, и в транс-формах. Также могут присутствовать производные биксина, полученные в результате температурных изменений. Порошок норбиксина содержит вещество, полученное посредством гидролиза биксина, в форме натриевых или калиевых солей, в качестве основного красящего вещества. Может иметь место как цис-, так и транс-форма.
Порошок биксина составляет не менее 75% общего количества каротиноидов, рассчитывается как биксин. Порошок норбиксина составляет не менее 25% общего количества каротиноидов, рассчитывается как норбиксин. Биксин: E_{1\text{см}}^{1\%} 2870 при ca 502 нм в хлороформе Норбиксин: E_{1\text{см}}^{1\%} 2870 при ca 482 нм в растворе гидроксида калия
Ацетон │ Метанол > Не более 50 мг/кг, отдельно
| Гексан | либо в совокупности |
|---|
Дихлорметан Не более 10мг/кг
ii) Аннато, полученный посредством экстракции с использованием щелочей
Водорастворимый аннато получают путем экстракции с использованием водных раствором щелочей (гидроксид натрия или гидроксид калия) из оболочки семян дерева аннато (Bixa orellana L.) Водорастворимый аннато содержит норбиксин, вещество, полученное посредством гидролиза биксина, в форме натриевых или калиевых солей, в качестве основного красящего вещества. Может иметь место как цис-, так и транс-форма.
Содержит не менее 0,1% общего количества каротиноидов, выражается как норбиксин Норбиксин: E_{1\text{см}}^{1\%} 2870 при ca 482 нм в растворе гидроксида калия
ii) Аннато, полученный посредством экстракции с использованием масел
Масляный экстракт аннато в виде раствора или суспензии получают путем экстракции с использованием пищевых форм растительных масел из оболочки семян дерева аннато (Bixa orellana L.). Масляный экстракт аннато содержит различные красящие компоненты, основным из которых является биксин, присутствующий и в цис-, и в транс-формах. Также могут присутствовать производные биксина, полученные в результате температурных изменений.
Содержит не менее 0,1% общего количества каротиноидов, выражается как биксин Биксин: E_{1\text{см}}^{1\%} 2870 при ca 502 нм в хлороформе
Экстракт паприки получают посредством экстракции природных сортов паприки, а именно, земляных стручковых плодов растения Capsicum annuum L. <25> с семенами или без. Экстракт паприки содержит большое количество красящих веществ этой специи. Основными красящими веществами являются капсантин и капсорубин. Известно также, что в веществе присутствует широкий спектр других красящих соединений. В экстракции могут использоваться только следующие растворители: метанол, этанол, ацетон, гексан, дихлорметан, этилацетат и углекислый газ.
Капсантин: 207-364-1, капсорубин: 207-425-2
Капсантин (3R, 3'S, 5'R) -3,3'-дигидрокси- \beta , K-каротин-6-один Капсорубин (3S, 3'S, 5R, 5R')-3,3'-дигидрокси-К, К-каротин-6,6'-дион
Капсантин: C_{40}H_{56}O_{3} Капсорубин: C_{40}H_{56}O_{4}
Капсантин: 584,85 Капсорубин: 600,85
Экстракт паприки содержит не менее 7,0% каротиноидов Капсантин/капсорубин составляют не менее 30% общего количества каротиноидов E_{1\text{см}}^{1\%} 2100 при ca 462 нм в ацетоне
Вязкая жидкость темно-красного цвета
Максимально в ацетоне при ca 462 нм
При добавлении к одной капле вещества одной капли серной кислоты в 2 — 3 каплях хлороформа субстанция окрашивается в насыщенный синий цвет
Этилацетат │
<pre class="legal-pre">Метанол │ Не более 50 мг/кг,
Этанол > отдельно либо в
Ацетон │ совокупности
Гексан │</pre>
Дихлорметан Не более 10мг/кг
Ликопин получают путем экстракции из натуральных красных помидоров (Lycopersicon esculentum L.) <26> с последующим удалением растворителя. В экстракции могут использоваться только следующие растворители: дихлорметан, углекислый газ, этилацетат, ацетон, пропан-2-ол, метанол, этанол, гексан. Основным красящим веществом в томатах является ликопин, также может присутствовать небольшое количество иных красящих пигментов. Помимо иных красящих пигментов вещество может содержать масла, жиры, воски и вкусовые компоненты, содержащиеся в натуральных томатах.
Ликопин, ликопин, \psi,\psi -каротин
E_{1\text{см}}^{1\%} 3450 при ca 472 нм в гексане E_{1\text{см}}^{1\%} 3450 при ca 472 нм в гексане
Вязкая жидкость темно-красного цвета
Максимально в гексане при ca 472 нм
<pre class="legal-pre">Этилацетат │
Метанол │ Не более 50мг/кг,
Этанол > отдельно либо в
Ацетон │ совокупности
Гексан │
Пропан-2-ол │</pre>
Дихлорметан Не более 10мг/кг
Данные спецификации применяются практически ко всем транс-изомерам \beta -апо-8'-каротинового альдегида, а также к незначительной группе других каротиноидов. Разбавленные и стабилизированные формы получают из \beta -апо-8'-каротинового альдегида в соответствии с настоящими спецификациями. Полученные формы содержат растворы или суспензии \beta -апо-8'-каротинового альдегида в пищевых жирах или маслах, эмульсиях и водорастворимых порошках. Эти препараты могут иметь различные цис/транс соотношения изомеров.
\beta -Апо-8'-каротиновый альдегид, транс- \beta -апо-8'каротин-альдегид
\text{С}_{30}\text{Н}_{40}\text{О}
Не менее 96% общего количества красящих веществ E_{1\text{см}}^{1\%} 2640 при 460 — 462 нм в циклогексане
Темно-фиолетовые кристаллы с металлическим блеском либо кристаллический порошок
Максимально в циклогексане при 460 — 462 нм
Вспомогательные красящие вещества
Каротиноиды помимо \beta -апо-8'-каротинового альдегида: не более 3,0% от общего количества красящих веществ
CI Пищевой оранжевый 7, \beta -апо-8'каротиновый эфир
Данные спецификации применяются практически ко всем транс-изомерам этилового эфира \beta -апо-8'-каротиновой кислоты, а также к незначительной группе других каротиноидов. Разбавленные и стабилизированные формы получают из этилового эфира \beta -апо-8'-каротиновой кислоты в соответствии с настоящими спецификациями. Полученные формы содержат растворы или суспензии этилового эфира \beta -апо-8'-каротиновой кислоты в пищевых жирах или маслах, эмульсиях и водорастворимых порошках. Эти препараты могут иметь различные цис/транс соотношения изомеров.
\beta -Апо-8'-каротиновой кислоты этиловый эфир, этил 8'-апо- \beta -каротин-8'-оат
\text{С}_{32}\text{Н}_{44}\text{О}_{2}
Не менее 96% общего количества красящих веществ E_{1\text{см}}^{1\%} 2550 при ca 449 нм в циклогексане
Кристаллы либо кристаллический порошок от красного до фиолетово-красного цвета
Максимально в циклогексане при ca 449 нм
Вспомогательные красящие вещества
Каротиноиды помимо этилового эфира \beta -апо-8'-каротиновой кислоты: не более 3,0% от общего количества красящих веществ
Смешанные каротиноиды, Ксантофиллы
Лютеин получают путем экстракции природных сортов съедобных плодов и растений, травы, люцерны и tagetes erecta. <27> Основными красящими веществами являются каротиноиды, основная масса которых состоит из лютеина и эфиров его жирных кислот. Также вещество содержит переменное количество каротинов. Лютеин может содержать жиры, масла и воски, присутствующие в растительных материалах. В экстракции могут использоваться только следующие растворители: метанол, этанол, пропан-2-ол, гексан, ацетон, метилэтилкетон, дихлорметан и углекислый газ
\text{С}_{40}\text{Н}_{56}\text{О}_{2}
Общее количество красящих веществ не менее 4%, рассчитывается как лютеин. E_{1\text{см}}^{1\%} 2550 при ca 445 нм в хлороформе/этаноле (10 + 90) или в гексане/этаноле/ацетоне (80 + 10 + 10)
Темная, желтовато-коричневая жидкость
Максимально в хлороформе/этаноле (10 + 90) при ca 445 нм
<pre class="legal-pre">Ацетон │
Метилэтилкетон │ Не более 50мг/кг,
Метанол > отдельно либо в
Этанол │ совокупности
Пропан-2-ол │
Гексан │</pre>
Дихлорметан Не более 10мг/кг
Данные спецификации применяются практически ко всем транс-изомерам кантаксантина, а также к незначительной группе других каротиноидов. Разбавленные и стабилизированные формы получают из кантаксантина в соответствии с настоящими спецификациями. Полученные формы содержат растворы или суспензии кантаксантина в пищевых жирах или маслах, эмульсиях и водорастворимых порошках. Эти препараты могут иметь различные цис/транс соотношения изомеров.
\beta -Каротин-4,4'-дион, кантаксантин, 4,4'-диоксо- \beta -каротин
\text{С}_{40}\text{Н}_{52}\text{О}_{2}
Не менее 96% общего количества красящих веществ (выражается как кантаксантин) E_{1\text{см}}^{1\%} 2200 при ca 485 нм в хлороформе при 468 — 472 нм в циклогексане при 464 — 467 нм в петролейном эфире
Кристаллы либо кристаллический порошок насыщенного фиолетового цвета
Максимально в хлороформе при 485 нм Максимально в циклогексане при 468 — 472 нм Максимально в петролейном эфире при 464 — 467 нм
Вспомогательные красящие вещества
Каротиноиды помимо кантаксантина: не более 5,0% от общего количества красящих веществ
Свекольный красный в виде свекольного сока получают из корней природных сортов свеклы (Beta vulgaris L. var. rubra) путем прессования измельченных корней свеклы, а также посредством водной экстракции измельченных корней свеклы и последующего обогащения по активному принципу. Основной красящий компонент состоит из бетацианинов (красный), из которых бетанин составляет 75 — 95%. Также могут присутствовать небольшие количества бетаксантина (желтый) и продукты распада беталаинов (светло-коричневый). Кроме того, цветные пигменты сока или экстракта состоят из сахара, соли, и/или белков, в естественном виде присутствующих в красной свекле. Раствор может быть концентрированным, с целью удаления основного количества сахара, соли и белков проводится очистка.
(S-(R',R')-4-(2-(2-Карбокси-5( \beta -D-глюкопираносилокси)-2,3-дигидро-6-гидрокси-1H-индол-1-yl)этенил)-2,3-дигидро-2,6-пиридин-дикарбоновая кислота; 1-(2-(2,6-дикарбокси-1,2,3,4-тетрагидро-4-пиридилиден) этилиден)-5- \beta -D-глюкопираносилокси)-6-гидроксииндолиум-2-карбоксилат
Бетанин: \text{С}_{24}\text{Н}_{26}N_{2}\text{О}_{13}
Содержание красного красителя (выражается как бетанин) не менее 0,4% E_{1\text{см}}^{1\%} 1120 при ca 535 нм в водном растворе при pH 5
Жидкость, паста, порошок или твердое вещество красного или темно-красного цвета
Максимально в воде при pH 5 при ca 535 нм
Не более 2 г нитрата анион/г красного цвета (по расчету из анализа).
Антоцианы получают путем экстракции с использованием сульфитированной воды, подкисленной воды, углекислого газа, метанола или этанола из природных сортов овощей и съедобных фруктов. Антоцианы содержат общие компоненты исходного материала, а именно антоцианин, органические кислоты, дубильные вещества, сахара, минеральные вещества и т.д., но не обязательно в той же пропорции, что и в исходном материале.
208-438-6 (цианидин); 205-125-6 (пеонидин); 208-437-0 (дельфинидин); 211-403-8 (мальфидин); 205-127-7 (пеларгонидин)
3,3',4',5,7-Пентагидрокси-флавилиум хлорид (цианидин) 3,4',5,7-Тетраокси-3'-метоксифлафилиум хлорид (пеонидин) 3,4',5,7-Тетраокси-3',5'-диметоксифлавилиум хлорид (мальвидин) 3,5,7-Тригидрокси-2-(3,4,5,тригидроксипенил)-1-бензопирилиум хлорид (дельфинидин) 3,3'4',5,7-Пентагидрокси-5'-метоксифлавилиум хлорид (петунидин) 3,5,7-Тригидрокси-2-(4-гидроксифенил)-1-бензопирилиум хлорид (пеларгонидин)
Цианидин: C_{15}H_{11}O_{6}Cl Пеонидин: C_{16}H_{13}O_{6}Cl Мальвидин: C_{17}H_{15}O_{7}Cl Дельфинидин: C_{15}H_{11}O_{7}Cl Петунидин: C_{16}H_{13}O_{7}Cl Пеларгонидин: C_{15}H_{11}O_{5}Cl
Цианидин: 322,6 Пеонидин: 336,7 Мальвидин: 366,7 Дельфинидин: 340,6 Петунидин: 352,7 Пеларгонидин: 306,7
E_{1\text{см}}^{1\%} 330 для чистого пигмента при 515 — 535 нм при pH 3,0
Жидкость, порошок либо паста фиолетово-красного цвета с характерным запахом
Максимально в метаноле с HCl в концентрации 0,01% Цианидин: 535 нм Пеонидин: 532 нм Мальвидин: 542 нм Дельфинидин: 546 нм Петунидин: 543 нм Пеларгонидин: 530 нм
Метанол > Не более 50мг/кг, отдельно
| Этанол | либо в совокупности |
|---|
Не более 1000 мг/кг в процентах от пигмента
Карбонат кальция является продуктом, получаемым из известняка, содержащегося в земле, а также в результате выпадения в осадок ионов кальция с карбонат-ионами.
Карбонат кальция: 207-439-9 Известняк: 215-279-6
Содержание не менее 98% в безводной основе
Кристаллический либо некристаллический порошок белого цвета без цвета и запаха
Практически нерастворимы в воде и спирте. Растворяется при кипении в разбавленной уксусной кислоте, в разбавленной соляной кислоте и в разбавленной азотной кислоте. В результате после кипячения кальций можно обнаружить.
Не более 2,0% (200 °C, 4 часа)
Кислото-нерастворимые вещества
Не более 100 мг/кг, отдельно
│ либо в совокупности
│
│
Диоксид титана состоит в основном из чистого анатаза и/или рутила диоксида титана, которые могут быть покрыты малым количеством алюминия и/или кремния для улучшения технологических свойств продукта.
Содержание не менее 99% при отсутствии алюминия и кремния
Порошок от белого до бледно-белого цвета
Нерастворим в воде и органических растворителях. Медленно растворяется в соляной кислоте и в горячей концентрированной серной кислотой
Не более 0,5% (105 °C, 3 часа)
Не более 1,0% при отсутствии испарения
Оксид алюминия и/или диоксид кремния
Общее количество не более 2,0%
Вещества, растворимые в 0,5 № HCl
Не более 0,5% при отсутствии алюминия и кремния и, кроме того, для продуктов, содержащих алюминий и/или кремний, не более 1,5% в твердом виде
Не более 50 мг/кг при полном растворении
Не более 3 мг/кг при полном растворении
Не более 10 мг/кг при полном растворении
Не более 1 мг/кг при полном растворении
Не более 50 мг/кг при полном растворении
Оксид железа желтый: CI Желтый пигмент 42 и 43 Оксид железа красный: CI Красный пигмент 101 и 102 Оксид железа черный: CI Черный пигмент 11
Оксиды и гидроксиды железа производятся синтетически и состоят в основном из безводных и/или гидратированных оксидов железа. Диапазон оттенков включает желтые, красные, коричневые и черные. Пригодные для употребления в пищу оксиды железа, в первую очередь, отличаются от технических сравнительно низким уровнем загрязнения другими металлами. Это достигается посредством тщательного отбора источников железа и/или химической очистки высокой степени в течение производственного процесса.
Оксид железа желтый: 77492 Оксид железа красный: 77491 Оксид железа черный: 77499
Оксид железа желтый: 257-098-5 Оксид железа красный: 215-168-2 Оксид железа черный: 235-442-5
Оксид железа желтый: гидратированный оксид железа, гидратированный железа (III) оксид Оксид железа красный: безводный оксид железа, безводный железа (III) оксид Оксид железа черный: черный оксид железа, железа (II, III) оксид
Оксид железа желтый: FeO(OH).xH_{2}O Оксид железа красный: Fe_{2}O_{3} Оксид железа черный: FeO.Fe_{2}O_{3}
88,85: FeO(OH) 159,70: Fe_{2}O_{3} 231,55: FeO.Fe_{2}O_{3}
Желтый — не менее 60%, красный и черный — не менее 68% общего количества железа, выражается как железо
Порошок; различные оттенки желтого, красного, коричневого или черного
Не растворяется в воде и органических растворителях Растворяется в концентрированных минеральных кислотах
При полном
│ растворении
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
Алюминиевый порошок состоит из мелких частиц из алюминия. Шлифование, в случае, если оно имеет место, осуществляется в присутствии пищевого растительного масла и/или жирных кислот, пригодных для употребления в пищу. Алюминий свободен от примесей веществ, помимо пищевого растительного масла и/или жирных кислот, пригодных для употребления в пищу.
Содержание не менее 99% в нежирной основе, рассчитывается как Al
Малые пластинки или порошок серебристо-серого цвета
Нерастворим в воде и органических растворителях. Растворим в разбавленной соляной кислоте. В результате после растворения алюминий можно обнаружить.
Не более 0,5% (105 °C, до постоянного веса)
Малые пластинки или порошок серебристого цвета
Металлический пигмент, Aurum, Au
Малые пластинки или порошок золотистого цвета
После полного ┘ растворения
CI Красный пигмент, Рубиновый пигмент, Кармин 6B
Рубиновый литол BK состоит в основном из кальция 3-гидрокси-4-(4-метил-2-сульфонатофенилазо)-2-нафталинкарбоксилата и вспомогательных красящих веществ в совокупности с водой, хлоридом кальция и/или сульфатом кальция в качестве главных бесцветных компонентов.
Кальция 3-гидрокси-4-(4-метил-2-сульфонатофенилазо)-2-нафталинкарбоксилат
Содержит не менее 90% общего количества красящих веществ E_{1\text{см}}^{1\%} 200 при ca 442 нм в диметилформамиде
Максимально в диметилформамиде при ca 442 нм
Вспомогательные красящие вещества
Органические соединения, помимо красящих веществ:
2-амино-5-метилбензинсульфокислота, соли кальция
3-гидрокси-2-нафталинкарбоксикислота, соли кальция
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (выражается как анилин)
Не более 0,2% из раствора pH 7
<1> Lake — с англ. красочный лак, пигмент красноватого оттенка; речь идет о специфическом алюминиевом красящем веществе — прим. перев.
<2> Куркума длинная (лат. Curcuma longa) — многолетнее травянистое растение, вид рода куркума (Curcuma) семейства имбирные (Zingiberaceae). Куркума известна как пряность, краситель и лекарственное растение. Другие названия — турмерик, желтый имбирь — прим. перев.
<3> В ЕС существует своя система регистрации химических товаров EINECS (European Inventory of Existing Commercial chemical Substances) — прим. перев.
<4> Интенсивность цвета определяется как абсорбция 0,1% (w/v) раствора твердого красителя в воде на участке в 1 см при 610 нм.
<5> Интенсивность цвета определяется как абсорбция 0,1% (w/v) раствора твердого красителя в воде на участке в 1 см при 610 нм.
<6> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<7> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<8> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<9> Интенсивность цвета определяется как абсорбция 0,1% (w/v) раствора твердого красителя в воде на участке в 1 см при 610 нм.
<10> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<11> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<12> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<13> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<14> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<15> Интенсивность цвета определяется как абсорбция 0,1% (w/v) раствора твердого красителя в воде на участке в 1 см при 610 нм.
<16> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<17> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<18> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<19> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<20> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<21> Процент абсорбции спиртового осадка определяется как абсорбция осадка при 280 нм, деленная на абсорбцию при 560 нм (на участке в 1 см).
<22> TLC — Thin Layer Chromatography (тонкослойная хроматография); метод тонкослойной хроматографии (ТСХ) — это метод хроматографического качественного и количественного анализа неизвестной смеси — прим. перев.
<23> Бензол составляет не более 0,05% v/v.
<24> Бикса орельяна, или аннато (лат. Bíxa orellána ) — кустарник или маленькое дерево, происходящее из тропических областей американского континента; вид рода Бикса семейства Биксовые. Растение стало известно благодаря красному пигменту, содержащемуся в семенах и широко используемому как пищевой краситель, альтернативный аналогичным синтетическим средствам. Краситель получается путем экстракции его из семян и используется в порошкообразной или пастообразной форме — прим. перев.
<25> Паприка (лат. Capsicum annuum) — вид однолетних травянистых растений семейства пасленовые или его плоды. Плоды содержат алкалоид (алкалоидоподобный амид) капсаицин (около 0,03%), сахара (до 8,4%), белки (до 1,5%); витамины С (до 500 мг%), каротин (до 14 мг%), P, B1, B2, эфирное (1,5%) и жирное (в семенах до 10%) масло, стероидные сапонины — прим. перев.
<27> Бархатцы (лат. Tagetes) — род однолетних и многолетних растений из семейства астровые, или сложноцветные. Происходят из Америки, где дико произрастают от Нью-Мексики и Аризоны до Аргентины — прим. перев.
COMMISSION DIRECTIVE No. 95/45/EC LAYING DOWN SPECIFIC PURITY CRITERIA CONCERNING COLOURS FOR USE IN FOODSTUFFS
(Amended by Commission Directive 1999/75/EC of 22 July 1999, Commission Directive 2001/50/EC of 3 July 2001, Commission Directive 2004/47/EC of 16 April 2004, Commission Directive 2006/33/EC of 20 March 2006)
The Commission of the European Communities,
Having regard to the Treaty establishing the European Community,
Having regard to Council Directive 89/107/EEC of 21 December 1988 on the approximation of the laws of the Member States concerning food additives authorized for use in foodstuffs intended for human consumption <*>, as last amended by Directive 94/34/EC <**>, and in particular Article 3(3)(a) thereof,
<*> OJ No L 40, 11.2.1989, p. 27.
<**> OJ No L 237, 10.9.1994, p. 1.
After consulting the Scientific Committee for Food,
Whereas it is necessary to establish purity criteria for all colours mentioned in European Parliament and Council Directive 94/36/EC of 30 June 1994 on colours for use in foodstuffs <*>;
Whereas it is necessary to revise the purity criteria for colours mentioned in the Council Directive of 23 October 1962 on the approximation of the rules of the Member States concerning the colouring matters authorized for use in foodstuffs intended for human consumption <*>, as last amended by Directive 85/7/EEC <**>;
<*> OJ No 115, 11.11.1962, p. 2645/62.
<**> OJ No L 2, 3.1.1985, p. 22.
Whereas it is necessary to take into account the specifications and analytical techniques for colours as set out in the Codex Alimentarius and the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA);
Whereas food additives, prepared by production methods or starting materials significantly different from those included in the evaluation of the Scientific Committee for Food, or different from those mentioned in this Directive, shall be submitted for evaluation by the Scientific Committee for Food for the purposes of a full evaluation with emphasis on the purity criteria;
Whereas the measures provided for in this Directive are in accordance with the opinion of the Standing Committee on Foodstuffs,
The purity criteria referred to in Article 3(3)(a) of Directive 89/107/EEC for colours mentioned in Directive 94/36/EC are set out in the Annex hereto.
Article 8 and Annex III to the Directive of 23 October 1962 are hereby deleted.
1. Member States shall bring into force the laws, regulations and administrative provisions necessary to comply with this Directive not later than 1 July 1996. They shall immediately inform the Commission thereof.
When Member States adopt these provisions, they shall contain a reference to this Directive or shall be accompanied by such reference at the time of their official publication. The procedure for such reference shall be adopted by Member States.
2. Products put on the market or labelled before 1 July 1996 which do not comply with this Directive may, however, be marketed until stocks are exhausted.
This Directive shall enter into force on the third day following that of its publication in the Official Journal of the European Communities.
This Directive is addressed to the Member States.
CI Natural Yellow 3, Turmeric Yellow, Diferoyl Methane
Curcumin is obtained by solvent extraction of turmeric i. e. the ground rhizomes of natural strains of Curcuma longa L. In order to obtain a concentrated curcumin powder, the extract is purified by crystallization. The product consists essentially of curcumins; i.e. the colouring principle (1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dione) and its two desmethoxy derivatives in varying proportions. Minor amounts of oils and resins naturally occuring in turmeric may be present. Only the following solvents may be used in the extraction: ethylacetate, acetone, carbon dioxide, dichloromethane, n-butanol, methanol, ethanol, hexane.
I 1,7-Bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)hepta-1,6-diene-3,5-dione II 1-(4-Hydroxyphenyl)-7-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl-)hepta-1,6-diene-3,5-dione III 1,7-Bis(4-hydroxyphenyl)hepta-1,6-diene-3,5-dione
I C_{21}H_{20}O_{6} II C_{20}H_{18}O_{5} III C_{19}H_{16}O_{4}
I.: 368,39 II.: 338,39 III.: 308,39
Content not less than 90% total colouring matters E_{1cm}^{1\%} 1607 at ca 426 nm in ethanol
Orange-yellow crystalline powder
Maximum in ethanol at ca 426 nm
Ethylacetate │
<pre class="legal-pre">Acetone │
n-butanol > Not more than 50 mg/kg,
Methanol │ singly or in combination
Ethanol │
Hexane │</pre>
Dichloromethane: not more than 10 mg/kg
7,8-Dimethyl-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl)benzo(g)pteridine-2,4(3H,10H)-dione 7,8-dimethyl-10-(1'-D-ribityl)isoalloxazine
Content not less than 98% on the anhydrous basis E_{1cm}^{1\%} 328 at ca 444 nm in aqueous solution
Yellow to orange-yellow crystalline powder, with slight odour
<pre class="legal-pre">The ratio A /A is │
375 267 │
between 0,31 and 0,33 │</pre>
> in aqueous
<pre class="legal-pre">The ratio A /A is │ solution
444 267 │
between 0,36 and 0,39 │</pre>
Maximum in water at ca 375 nm
[\alpha]_{D}^{20} between — 115° and — 140° in a 0,05 № sodium hydroxide solution
Not more than 1,5% after drying at 105 °C for 4 hrs
Not more than 100 mg/kg (calculated as aniline)
Riboflavin-5'-phosphate sodium
These specifications apply to riboflavin 5'-phosphate together with minor amounts of free riboflavin and riboflavin diphosphate
Monosodium (2R,3R,4S)-5-(3')10'-dihydro-7',8'-dimethyl-2',4'-dioxo-10'-benzo[ \gamma ]pteridinyl)-2,3,4-trihydroxypentyl phosphate; monosodium salt of 5'-monophosphate ester of riboflavin
For the dihydrate form: C_{17}H_{20}N_{4}NaO_{9}P.2H_{2}O For the anhydrous form: C_{17}H_{20}N_{4}NaO_{9}P
Content not less than 95% total colouring matters calculated as C_{17}H_{20}N_{4}NaO_{9}P.2H_{2}O E_{1cm}^{1\%} 250 at ca 375 nm in aqueous solution
Yellow to orange crystalline hygroscopic powder, with slight odour and a bitter taste
<pre class="legal-pre">The ratio A /A is │
375 267 │
between 0,30 and 0,34 │</pre>
> in aqueous
<pre class="legal-pre">The ratio A /A is │ solution
444 267 │
between 0,35 and 0,40 │</pre>
Maximum in water at ca 375 nm
[\alpha]_{D}^{20} between + 38° and + 42° in a 5 molar HCI solution
Not more than 8% (100 °C, 5 hrs in vacuum over P_{2}O_{5} ) for the dihydrate form
Not more than 1,0% (calculated as PO_{4} on the anhydrous basis)
Riboflavin (free): Not more than 6% Riboflavine diphosphate: Not more than 6%
Not more than 70 mg/kg (calculated as aniline)
Tartrazine consists essentially of trisodium 5-hydroxy-1-(4-sulfonatophenyl)-4-(4-sulfonatophenylazo)-H-pyrazole-3-carboxylate and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components. Tartrazine is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Trisodium-5-hydroxy-1-(4-sulfonatophenyl)-4-(4-sulfonatophenylazo)-H-pyrazole-3-carboxylate
C_{16}H_{9}N_{4}Na_{3}O_{9}S_{2}
Content not less than 85% total colouring matters calculated as the sodium salt E_{1cm}^{1\%} 530 at ca 426 nm in aqueous solution
Light orange powder or granules
Organic compounds other than colouring matters:
4-hydrazinobenzene sulfonic acid
Total not more than 0,5%
4-aminobenzene-1-sulfonic acid
5-oxo-1-(4-sulfophenyl)-2-pyrazoline-3-carboxylic acid
4,4'-diazoaminodi(benzene sulfonic acid)
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
Not more than 0,2% under neutral conditions
Quinoline Yellow is prepared by sulfonating 2-(2-quinolyl) indan-1,3-dione. Quinoline Yellow consists essentially of sodium salts of a mixture of disulfonates (principally), monosulfonates and trisulfonates of the above compound and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components. Quinoline Yellow is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
The disodium salts of the disulfonates of 2-(2-quinolyl)indan-1,3-dione (principal component)
C_{18}H_{9}NNa_{2}O_{8}S_{2} (principal component)
Content not less than 70% total colouring matters calculated as the sodium salt Quinoline Yellow shall have the following composition: Of the total colouring matters present:
- not less than 80% shall be disodium 2-(2-quinolyl)indan-1,3-dione-disulfonates
- not more than 15% shall be sodium 2-(2-quinolyl)indan-1,3-dione-monosulfonates
- not more than 7,0% shall be trisodium 2-(2-quinolyl)indan-1,3-dione-trisulfonate E_{1cm}^{1\%} 865 (principal component) at ca 411 nm in aqueous acetic acid solution
Maximum in aqueous acetic acid solution of pH 5 at ca 411 nm
Organic compounds other than colouring matters:
Total not more than 0,5%
2-methylquinoline-sulfonic acid Phthalic acid
2,6-dimethyl quinoline sulfonic acid
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
Not more than 0,2% under neutral conditions
CI Food Yellow 3, Orange Yellow S
Sunset Yellow FCF consists essentially of disodium 2-hydroxy-1-(4-sulfonatophenylazo) naphthalene-6-sulfonate and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components. Sunset Yellow FCF is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Disodium 2-hydroxy-1-(4-sulfonatophenylazo)naphthalene-6-sulfonate
C_{16}H_{10}N_{2}Na_{2}O_{7}S_{2}
Content not less than 85% total colouring matters calculated as the sodium salt E_{1cm}^{1\%} 555 at ca 485 nm in aqueous solution at pH 7
Maximum in water at ca 485 nm at pH 7
1-(Phenylazo)-2-naphthalenol (Sudan I)
Organic compounds other than colouring matters:
4-aminobenzene-1-sulfonic acid
Total not more than 0,5%
3-hydroxynaphthalene-2,7-disulfonic acid
6-hydroxynaphthalene-2-sulfonic acid
7-hydroxynaphthalene-1,3-disulfonic acid
4,4'-diazoaminodi(benzene sulfonic acid)
6,6'-oxydi(naphthalene-2-sulfonic acid)
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
Not more than 0,2% under neutral conditions
Carmines and carminic acid are obtained from aqueous, aqueous alcoholic or alcoholic extracts from Cochineal, with consists of the dried bodies of the female insect Dactylopius coccus Costa. The colouring principle is carminic acid. Aluminium lakes of carminic acid (carmines) can be formed in which aluminium and carminic acid are thought to be present in the molar ratio 1:2. In commercial products the colouring principle is present in association with ammonium, calcium, potassium or sodium cations, singly or in combination, and these cations may also be present in excess. Commercial products may also contain proteinaceous material derived from the source insect, and may also contain free carminate or a small residue of unbound aluminium cations.
Cochineal: 215-680-6; carminic acid: 215-023-3; carmines: 215-724-4
7- \beta -D-glucopyranosyl-3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxoanthracene-2-carboxylic acid (carminic acid); carmine is the hydrated aluminium chelate of this acid
C_{22}H_{20}O_{13} (carminic acid)
Content not less than 2,0% carminic acid in the extracts containing carminic acid; not less than 50% carminic acid in the chelates.
Red to dark red, friable, solid or powder. Cochineal extract is generally a dark red liquid but can also be dried as a powder.
Maximum in aqueous ammonia solution at ca 518 nm Maximum in dilute hydrochloric solution at ca 494 nm for carminic acid
Azorubine consists essentially of disodium 4-hydroxy-3-(4-sulfonato-1-naphthylazo) naphthalene-1-sulfonate and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components.
Azorubine is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Disodium 4-hydroxy-3-(4-sulfonato-1-naphthylazo)naphthalene-1-sulfonate
C_{20}H_{12}N_{2}Na_{2}O_{7}S_{2}
Content not less than 85% total colouring matters, calculated as the sodium salt E_{1cm}^{1\%} 510 at ca 516 nm in aqueous solution
Red to maroon powder or granules
Organic compounds other than colouring matters:
4-aminonaphthalene-1-sulfonic acid
Total not more than 0,5%
4-hydroxynaphthalene-1-sulfonic acid
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
Not more than 0,2% under neutral conditions
Amaranth consists essentially of trisodium 2-hydroxy-1-(4-sulfonato-1-naphthylazo) naphthalene-3,6-disulfonate and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components. Amaranth is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Trisodium 2-hydroxy-1-(4-sulfonato-1-naphthylazo)naphthalene-3,6-disulfonate
C_{20}H_{11}N_{2}Na_{3}O_{10}S_{3}
Content not less than 85% total colouring matters, calculated as the sodium salt E_{1cm}^{1\%} 440 at ca 520 nm in aqueous solution
Reddish-brown powder or granules
Organic compounds other than colouring matters:
4-aminonaphthalene-1-sulfonic acid
Total not more than 0,5%
3-hydroxynaphthalene-2,7-disulfonic acid
6-hydroxynaphthalene-2-sulfonic acid
7-hydroxynaphthalene-1,3-disulfonic acid
7-hydroxynaphthalene-1,3-6-trisulfonic acid
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
Not more than 0,2% under neutral conditions
Ponceau 4R consists essentially of trisodium 2-hydroxy-1-(4-sulfonato-1-naphthylazo) naphthalene-6,8-disulfonate and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components. Ponceau 4R is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Trisodium 2-hydroxy-1-(4-sulfonato-1-naphthylazo) naphthalene-6,8-disulfonate
C_{20}H_{11}N_{2}Na_{3}O_{10}S_{3}
Content not less than 80% total colouring matters, calculated as the sodium salt. E_{1cm}^{1\%} 430 at ca 505 nm in aqueous solution
Organic compounds other than colouring matters:
4-aminonaphthalene-1-sulfonic acid
Total not more than 0,5%
7-hydroxynaphthalene-1,3-disulfonic acid
3-hydroxynaphthalene-2,7-disulfonic acid
6-hydroxynaphthalene-2-sulfonic acid
7-hydroxynaphthalene-1,3-6-trisulfonic acid
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
Not more than 0,2% under neutral conditions
Erythrosine consists essentially of disodium 2-(2,4,5,7-tetraiodo-3-oxido-6-oxoxanthen-9-yl) benzoate monohydrate and subsidiary colouring matters together with water, sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components. Erythrosine is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Disodium 2-(2,4,5,7-tetraiodo-3-oxido-6-oxoxanthen-9-yl) benzoate monohydrate
C_{20}H_{6}I_{4}Na_{2}O_{5}.H_{2}O
Content not less than 87% total colouring matters, calculated as the anhydrous sodium salt E_{1cm}^{1\%} 1100 at ca 526 nm in aqueous solution at pH 7
Maximum in water at ca 526 nm at pH 7
Inorganic iodides calculated as sodium iodide
Subsidiary colouring matters (except fluorescein)
Organic compounds other than colouring matters:
2-(2,4-dihydroxy-3,5-diodobenzoyl)benzoic acid
From a solution of pH from 7 through 8, not more than 0,2%
The hydrochloric acid insoluble matter method is not applicable. It is replaced by a sodium hydroxide insoluble matter, at not more than 0,5%, for this colour only
Red 2G consists essentially of disodium 8-acetamido-1-hydroxy-2-phenylazonaphthalene-3,6-disulfonate and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components. Red 2G is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Disodium 8-acetamido-1-hydroxy-2-phenylazo-naphthalene-3,6-disulfonate
C_{18}H_{13}N_{3}Na_{2}O_{8}S_{2}
Content not less than 80% total colouring matters, calculated as the sodium salt E_{1cm}^{1\%} 620 at ca 532 nm in aqueous solution
Organic compounds other than colouring matters:
5-acetamido-4-hydroxynaphthalene-2,7-disulfonic acid
Total not more than 0,5%
5-amino-4-hydroxynaphthalene-2,7-disulfonic acid
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
Not more than 0,2% under neutral conditions
Allura Red AC consists essentially of disodium 2-hydroxy-1-(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonato-phenylazo) naphthalene-6-sulfonate and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components. Allura Red AC is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Disodium 2-hydroxy-1-(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonato-phenylazo) naphthalene-6-sulfonate
C_{18}H_{14}N_{2}Na_{2}O_{8}S_{2}
Content not less than 85% total colouring matters, calculated as the sodium salt E_{1cm}^{1\%} 540 at ca 504 nm in aqueous solution at pH 7
Organic compounds other than colouring matters:
6-hydroxy-2-naphthalene sulfonic acid, sodium salt
4-amino-5-methoxy-2-methylbenezene sulfonic acid
6,6-oxybis (2-naphthalene sulfonic acid) disodium salt
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
From a solution of pH 7, not more than 0,2%
Patent Blue V consists essentially of the calcium or sodium compound of [4-( \alpha -(4-diethylaminophenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfophenyl-methylidene)2,5-cyclohexadien-1-ylidene] diethylammonium hydroxide inner salt and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulfate and/or calcium sulfate as the principal uncoloured components. The potassium salt is also permitted.
The calcium or sodium compound of [4-( \alpha -(4-diethylaminophenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfophenyl-methylidene) 2,5-cyclohexadien-1-ylidene] diethyl-ammonium hydroxide inner salt
Calcium compound: C_{27}H_{31}N_{2}O_{7}S_{2}Ca_{1/2} Sodium compound: C_{27}H_{31}N_{2}O_{7}S_{2}Na
Calcium compound: 579,72 Sodium compound: 582,67
Content not less than 85% total colouring matters, calculated as the sodium salt E_{1cm}^{1\%} 2000 at ca 638 nm in aqueous solution at pH 5
Maximum in water at 638 nm at pH 5
Organic compounds other than colouring matters:
Total not more than 0,5%
N,N-diethylamino benzene sulfonic acid
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
From a solution of pH 5 not more than 0,2%
Indigotine consists essentially of a mixture of disodium 3,3'dioxo-2,2'-bi-indolylidene-5,5'-disulfonate, and disodium 3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolylidene-5,7'-disulfonate and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components. Indigotine is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Disodium 3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolylidene-5,5'-disulfonate
C_{16}H_{8}N_{2}Na_{2}O_{8}S_{2}
Content not less than 85% total colouring matters, calculated as the sodium salt; disodium 3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolylidene-5,7'-disulfonate: not more than 18% E_{1cm}^{1\%} 480 at ca 610 nm in aqueous solution
Excluding disodium 3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolylidene-5,7'-disulfonate: not more than 1,0%
Organic compounds other than colouring matters:
Total not more than 0,5%
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
Not more than 0,2% under neutral conditions
Brilliant Blue FCF consists essentially of disodium \alpha -(4-(N-ethyl-3-sulfonatobenzylamino) phenyl)- \alpha -(4-N-ethyl-3-sulfonatobenzylamino) cyclohexa-2,5-dienylidene)toluene-2-sulfonate and its isomers and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components. Brilliant Blue FCF is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Disodium \alpha -(4-(N-ethyl-3-sulfonatobenzylamino) phenyl)- \alpha -(4-N-ethyl-3-sulfonatobenzylamino) cyclohexa-2,5-dienylidene) toluene-2-sulfonate
C_{37}H_{34}N_{2}Na_{2}O_{9}S_{3}
Content not less than 85% total colouring matters, calculated as the sodium salt
E_{1cm}^{1\%} 1630 at ca 630 nm in aqueous solution
Reddish-blue powder or granules
Organic compounds other than colouring matters:
Sum of 2-, 3- and 4-formyl benzene sulfonic acids
3-((ethyl)(4-sulfophenyl) amino) methyl benzene sulfonic acid
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
CI Natural Green 3, Magnesium Chlorophyll, Magnesium Phaeophytin
Chlorophylls are obtained by solvent extraction of natural strains of edible plant material, grass, lucerne and nettle. During the subsequent removal of solvent, the naturally present co-ordinated magnesium may be wholly or partly removed from the chlorophylls to give the corresponding phaeophytins. The principal colouring matters are the phaeophytins and magnesium chlorophylls. The extracted product, from which the solvent has been removed, contains other pigments such as carotenoids as well as oils, fats and waxes derived from the source material. Only the following solvents may be used for the extraction: acetone, methyl ethyl ketone, dichloromethane, carbon dioxide, methanol, ethanol, propan-2-ol and hexane.
Chlorophylls: 215-800-7, chlorophyll a: 207-536-6, Chlorophyll b: 208-272-4
The major colouring principles are: Phytyl ( 13^{2}R ,17S,18S)-3-(8-ethyl-132-methoxycarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13'-oxo-3-vinyl- 13^{1} — 13^{2} -17,18-tetrahydrocyclopenta [at]-porphyrin-17-yl)propionate, (Pheophytin a), or as the magnesium complex (Chlorophyll a) Phytyl ( 13^{2}R ,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-132-methoxycarbonyl-2,12,18-trimethyl-13',-oxo-3-vinyl- 13^{1} — 13^{2} -17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionate, (Pheophytin b), or as the magnesium complex (Chlorophyll b)
Chlorophyll a (magnesium complex): C_{55}H_{72}MgN_{4}O_{5} Chlorophyll a: C_{55}H_{74}N_{4}O_{5} Chlorophyll b (magnesium complex): C_{55}H_{70}MgN_{4}O_{6} Chlorophyll b: C_{55}H_{72}N_{4}O_{6}
Chlorophyll a (magnesium complex): 893,51 Chlorophyll a: 871,22 Chlorophyll b (magnesium complex): 907,49 Chlorophyll b: 885,20
Content of total combined Chlorophylls and their magnesium complexes is not less than 10% E_{1cm}^{1\%} 700 at ca 409 nm in chloroform
Waxy solid ranging in colour from olive green to dark green depending on the content of co-ordinated magnesium
Maximum in chloroform at ca 409 nm
<pre class="legal-pre">Acetone │
Methyl Ethyl ketone │ Not more than 50
Methanol > mg/kg, singly or
Ethanol │ in combination
Propan-2-ol │
Hexane │</pre>
Dichloromethane: Not more than 10 mg/kg
CI Natural Green 5, Sodium Chlorophyllin, Potassium Chlorophyllin
The alkali salts of chlorophyllins are obtained by the saponification of a solvent extract of natural strains of edible plant material, grass, lucerne and nettle. The saponification removes the methyl and phytol ester groups and may partially cleave the cyclopentenyl ring. The acid groups are neutralized to form the salts of potassium and/or sodium. Only the following solvents may be used for the extraction: acetone, methyl ethyl ketone, dichloromethane, carbon dioxide, methanol, ethanol, propan-2-ol and hexane.
The major colouring principles in their acid forms are:
- 3-(10-carboxylato-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionate (chlorophyllin a) and
- 3-(10-carboxylato-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionate (chlorophyllin b) Depending on the degree of hydrolysis the cyclopentenyl ring may be cleaved with the resultant production of a third carboxyl function. Magnesium complexes may also be present.
Chlorophyllin a (acid form): C_{34}H_{34}N_{4}O_{5} Chlorophyllin b (acid form): C_{34}H_{32}N_{4}O_{6}
Chlorophyllin a: 578,68 Chlorophyllin b: 592,66 Each may be increased by 18 daltons if the cyclopentenyl ring is cleaved.
Content of total chlorophyllins is not less than 95% of the sample dried at ca 100 °C for 1 hour. E_{1cm}^{1\%} 700 at ca 405 nm in aqueous solution at pH 9 E_{1cm}^{1\%} 140 at ca 653 nm in aqueous solution at pH 9
Dark green to blue/black powder
Maximum in aqueous phosphate buffer at pH 9 at ca 405 nm and at ca 653 nm
<pre class="legal-pre">Acetone │
Methyl ethyl ketone │ Not more than 50
Methanol > mg/kg, singly or
Ethanol │ in combination
Propan-2-ol │
Hexane │</pre>
Dichloromethane: not more than 10 mg/kg
CI Natural Green 3, Copper Chlorophyll, Copper Phaeophytin
Copper chlorophylls are obtained by addition of a salt of copper to the substance obtained by solvent extraction of natural strains of edible plant material, grass, lucerne, and nettle. The product, from which the solvent has been removed, contains other pigments such as carotenoids as well as fats and waxes derived from the source material. The principal colouring matters are the copper phaeophytins. Only the following solvents may be used for the extraction: acetone, methyl ethyl ketone, dichloromethane, carbon dioxide, methanol, ethanol, propan-2-ol and hexane.
Copper chlorophyll a: 239-830-5; copper chlorophyll b: 246-020-5
[Phytyl ( 13^{2}R ,17S,18S)-3-(8-ethyl- 13^{2} -methoxycarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13'-oxo-3-vinyl- 13^{1} — 13^{2} -17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionate] copper (II) (Copper Chlorophyll a) [Phytyl ( 13^{2}R ,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl- 13^{2} -methoxycarbonyl-2,12,18-trimethyl-13',-oxo-3-vinyl- 13^{1} — 13^{2} -17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionate] copper (II) (Copper chlorophyll b)
Copper chlorophyll a: C_{55}H_{72}CuN_{4}O_{5} Copper chlorophyll b: C_{55}H_{70}CuN_{4}O_{6}
Copper chlorophyll a: 932,75 Copper chlorophyll b: 946,73
Content of total copper chlorophylls is not less than 10%. E_{1cm}^{1\%} 540 at ca 422 nm in chloroform E_{1cm}^{1\%} 300 at ca 652 nm in chloroform
Waxy solid ranging in colour from blue green to dark green depending on the source material
Maximum in chloroform at ca 422 nm and at ca 652 nm
<pre class="legal-pre">Acetone │
Methyl ethyl ketone │ Not more than 50
Methanol > mg/kg, singly or
Ethanol │ in combination
Propan-2-ol │
Hexane │</pre>
Dichloromethane: not more than 10 mg/kg
Not more than 8,0% of the total copper phaeophytins
Sodium Copper Chlorophyllin, Potassium Copper Chlorophyllin, CI Natural Green 5
The alkali salts of copper chlorophyllins are obtained by the addition of copper to the product obtained by the saponification of a solvent extraction of natural strains of edible plant material, grass, lucerne, and nettle; the saponification removes the methyl and phytol ester groups and may partially cleave the cyclopentenyl ring. After addition of copper to the purified chlorophyllins, the acid groups are neutralized to form the salts of potassium and/or sodium.
Only the following solvents may be used for the extraction: acetone, methyl ethyl ketone, dichloromethane, carbon dioxide methanol, ethanol, propan-2-ol and hexane.
The major colouring principles in their acid forms are 3-(10-Carboxylato-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionate, copper complex (Copper chlorophyllin a) and 3-(10-Carboxylato-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl) propionate, copper complex (Copper chlorophyllin b)
Copper chlorophyllin a (acid form): C_{34}H_{32}CuN_{4}O_{5} Copper chlorophyllin b (acid form): C_{34}H_{30}CuN_{4}O_{6}
Copper chlorophyllin a: 640,20 Copper chlorophyllin b: 654,18 Each may be increased by 18 daltons if the cyclopentenyl ring is cleaved.
Content of total copper chlorophyllins is not less than 95% of the sample dried at 100 °C for 1 h. E_{1cm}^{1\%} 565 at ca 405 nm in aqueous phosphate buffer at pH 7,5 E_{1cm}^{1\%} 145 at ca 630 nm in aqueous phosphate buffer at pH 7,5
Dark green to blue/black powder
Maximum in aqueous phosphate buffer at pH 7,5 at ca 405 nm and at 630 nm
<pre class="legal-pre">Acetone │
Methyl ethyl ketone │ Not more than 50
Methanol > mg/kg, singly or
Ethanol │ in combination
Propan-2-ol │
Hexane │</pre>
Dichloromethane: not more than 10 mg/kg
Not more than 8,0% of the total copper chlorophyllins
CI Food Green 4, Brilliant Green BS
Green S consists essentially of sodium N-[4-(dimethylamino)phenyl] 2-hydroxy-3,6-disulfo-1-naphthalenyl)methylene]-2,5-cyclohexadien-1-ylidene]-N-methylmethanaminium and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulphate as the principal uncoloured compounds. Green S is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Sodium N-[4-[4-(dimethylamino)phenyl-methylene]2,5-cyclohexadien-1-ylidene]-N-methylmethanaminium; Sodium 5-[4-dimethylamino- \alpha -(4-dimethyliminocyclohexa-2,5-dienylidene) benzyl]-6-hydroxy-7-sulfonatonaphthalene-2-sulfonate (alternative chemical name).
Content not less than 80% total colouring matters calculated as the sodium salt E_{1cm}^{1\%} 1720 at ca 632 nm in aqueous solution
Dark blue or dark green powder or granules
B. Blue or green solution in water
Subsidiary colouring matters Organic compounds other than colouring matters:
4,4'-bis(dimethylamino)-benzhydryl alcohol
4,4'-bis(dimethylamino)-benzophenone
3-hydroxynaphthalene-2,7-disulfonic acid
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
Not more than 0,2% under neutral conditions
Plain caramel is prepared by the controlled heat treatment of carbohydrates (commercially available food grade nutritive sweeteners which are the monomers glucose and fructose and/or polymers thereof, e.g. glucose syrups, sucrose, and/or invert syrups, and dextrose). To promote caramelization, acids, alkalis and salts may be employed, with the exception of ammonium compounds and sulphites.
Dark brown to black liquids or solids
Colour bound by DEAE cellulose
Colour bound by phosphoryl cellulose
Caustic sulphite caramel is prepared by the controlled heat treatment of carbohydrates (commercially available food grade nutritive sweeteners which are the monomers glucose and fructose and/or polymers thereof, e.g. glucose syrups, sucrose, and/or invert syrups, and dextrose) with or without acids or alkalis, in the presence of sulphite compounds (sulphurous acid, potassium sulphite, potassium bisulphite, sodium sulphite and sodium bisulphite); no ammonium compounds are used.
Dark brown to black liquids or solids
Colour bound by DEAE cellulose
Sulphur bound by DEAE cellulose
Absorbance ratio of colour bound by DEAE cellulose
Ammonia caramel is prepared by the controlled heat treatment of carbohydrates (commercially available food grade nutritive sweeteners which are the monomers glucose and fructose and/or polymers thereof, e.g. glucose syrups, sucrose, and/or invert syrups, and dextrose) with or without acids or alkalis, in the presence of ammonium compounds (ammonium hydroxide, ammonium carbonate, ammonium hydrogen carbonate and ammonium phosphate); no sulphite compounds are used.
Dark brown to black liquids or solids
Colour bound by DEAE cellulose
Colour bound by phosphoryl cellulose
2-acetyl-4-tetrahydroxy-butylimidazole
Absorbance ratio of colour bound by phosphoryl cellulose
Sulphite ammonia caramel is prepared by the controlled heat treatment of carbohydrates (commercially available food grade nutritive sweeteners which are the monomers glucose and fructose and/or polymers thereof (e.g. glucose syrups, sucrose, and/or invert syrups, and dextrose) with or without acids or alkalis in the presence of both sulphite and ammonium compounds (sulphurous acid, potassium sulphite, potassium bisulphite, sodium sulphite, sodium bisulphite, ammonium hydroxide, ammonium carbonate, ammonium hydrogen carbonate, ammonium phosphate, ammonium sulphate, ammonium sulphite and ammonium hydrogen sulphite).
Dark brown to black liquids or solids
Colour bound by DEAE cellulose
Nitrogen/sulphur ratio of alcohol precipitate
Absorbance ratio of alcohol precipitate <8>
Absorbance ratio (A_{280/560})
Brilliant Black BN consists essentially of tetrasodium-4-acetamido-5-hydroxy-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatophenylazo)-1-naphthylazo] naphthalene-1,7-disulfonate and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components. Brilliant Black BN is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Tetrasodium 4-acetamido-5-hydroxy-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatophenylazo)-1-naphthylazo] naphthalene-1,7-disulfonate
C_{28}H_{17}N_{5}Na_{4}O_{14}S_{4}
Content not less than 80% total colouring matters calculated as the sodium salt E_{1cm}^{1\%} 530 at ca 570 nm in solution
B. Black-bluish solution in water
Not more than 10% (expressed on the dye content)
Organic compounds other than colouring matters:
4-acetamido-5-hydroxynaphthalene-1,7-disulfonic acid
Total not more than 0,8%
4-amino-5-hydroxynaphthalene-1,7-disulfonic acid
8-aminonaphthalene-2-sulfonic acid
4,4'-diazoaminodi-(benzenesulfonic acid)
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
Not more than 0,2% under neutral conditions
Vegetable carbon is produced by the carbonization of vegetable material such as wood, cellulose residues, peat and coconut and other shells. The raw material is carbonized at high temperatures. It consists essentially of finely divided carbon. It may contain minor amounts of nitrogen, hydrogen and oxygen. Some moisture may be absorbed on the product after manufacture.
Content not less than 95% of carbon calculated on an anhydrous and ash-free basis
Black powder, odourless and tasteless
Insoluble in water and organic solvents
When heated to redness it burns slowly without a flame
Not more than 4,0% (ignition temperature: 625 °C)
The extract obtained by extraction of 1 g of the product with 10 g pure cyclohexane in a continuous extraction apparatus shall be colourless, and the fluorescence of the extract in ultraviolet light shall not be more intense than that of a solution of 0,100 mg of quinine sulfate in 1000 ml of 0,01 M sulphuric acid.
Not more than 12% (120 °C, 4 hrs)
The filtrate obtained by boiling 2 g of the sample with 20 ml № sodium hydroxide and filtering shall be colourless
Brown FK consists essentially of a mixture of: I sodium 4-(2,4-diaminophenylazo) benzenesulfonate II sodium 4-(4,6-diamino-m-tolylazo) benzenesulfonate III disodium 4,4'-(4,6-diamino-1,3-phenylenebisazo)di (benzenesulfonate) IV disodium 4,4'-(2,4-diamino-1,3-phenylenebisazo)di (benzenesulfonate) V disodium 4,4'-(2,4-diamino-5-methyl-1,3-phenylenebi- sazo)di (benzenesulfonate) VI trisodium 4,4',4»-(2,4-diaminobenzene-1,3,5-trisazo)tri-(benzenesulfonate) and subsidiary colouring matters together with water, sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components. Brown FK is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Azo (a mixture of mono-, bis- and trisazo colours)
A mixture of: I sodium 4-(2,4-diaminophenylazo) benzenesulfonate II sodium 4-(4,6-diamino-m-tolylazo) benzenesulfonate III disodium 4,4'-(4,6-diamino-1,3-phenylenebisazo)di (benzenesulfonate) IV disodium 4,4'-(2,4-diamino-1,3-phenylenebisazo)di (benzenesulfonate) V disodium 4,4'-(2,4-diamino-5-methyl-1,3-phenylenebi- sazo)di (benzenesulfonate) VI trisodium 4,4',4»-(2,4-diaminobenzene-1,3,5-trisazo)tri-(benzenesulfonate)
I C_{12}H_{11}N_{4}NaO_{3}S II C_{13}H_{13}N_{4}NaO_{3}S III C_{18}H_{14}N_{6}Na_{2}O_{6}S_{2} IV C_{18}H_{14}N_{6}Na_{2}O_{6}S_{2} V C_{19}H_{16}N_{6}Na_{2}O_{6}S_{2} VI C_{24}H_{17}N_{8}Na_{3}O_{9}S_{3}
I 314,30 II 328,33 III 520,46 IV 520,46 V 534,47 VI 726,59
Content not less than 70% total colouring matters Of the total colouring matters present the proportions of the components shall not exceed: I 26% II 17% III 17% IV 16% V 20% VI 16%
Organic compounds other than colouring matters:
4-aminobenzene-1-sulfonic acid
m-phenylenediamine and 4-methyl-m-phenylenediamine
Unsulfonated primary aromatic amines other than m-phenylene diamine and 4-methyl-m-phenylene diamine
Not more than 0,007% (calculated as aniline)
From a solution of pH 7, not more than 0,2%
Brown HT consists essentially of disodium 4,4'-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-phenylene bisazo) di (naphthalene-1-sulfonate) and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sulfate as the principal uncoloured components. Brown HT is described as the sodium salt. The calcium and potassium salt are also permitted.
Disodium 4,4'-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-phenylene bisazo) di (naphthalene-1-sulfonate)
C_{27}H_{18}N_{4}Na_{2}O_{9}S_{2}
Content not less than 70% total colouring matters calculated as the sodium salt. E_{1cm}^{1\%} 403 at ca 460 nm in aqueous solution at pH 7
Reddish-brown powder or granules
Maximum in water of pH 7 at ca 460 nm
Organic compounds other than colouring matters:
4-aminonaphthalene-1-sulfonic acid
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
Not more than 0,2% in a solution of pH 7
Mixed carotenes are obtained by solvent extraction of natural strains of edible plants, carrots, vegetable oils, grass, alfalfa (lucerne) and nettle. The main colouring principle consists of carotenoids of which beta-carotene accounts for the major part. Alpha, gamma-carotene and other pigments may be present. Besides the colour pigments, this substance may contain oils, fats and waxes naturally occurring in the source material. Only the following solvents may be used in the extraction: acetone, methyl ethyl ketone, methanol, ethanol, propan-2-ol, hexane <9>, dichloromethane and carbon dioxide.
Content of carotenes (calculated as beta-carotene) is not less than 5%. For products obtained by extraction of vegetable oils: not less than 0,2% in edible fats E_{1cm}^{1\%} 2500 at approximately 440 nm to 457 nm in cyclohexane
Maximum in cyclohexane at 440 nm to 457 nm and 470 nm to 486 nm
<pre class="legal-pre">Acetone │
Methyl ethyl ketone │ Not more than 50
Methanol > mg/kg, singly or
Propan-2-ol │ in combination
Hexane │
Ethanol │</pre>
Dichloromethane Not more than 10 mg/kg
Mixed carotenes may also be produced from natural strains of the algae Dunaliella salina, grown in large saline lakes located in Whyalla, South Australia. Beta-carotene is extracted using an essential oil. The preparation is a 20 to 30% suspension in edible oil. The ratio of trans-cis isomers is in the range of 50/50 to 71/29. The main colouring principle consists of carotenoids of which beta-carotene accounts for the major part. Alpha-carotene, lutein, zeaxanthin and beta-cryptoxanthin may be present. Besides the colour pigments, this substance may contain oils, fats and waxes naturally occurring in the source material.
Content of carotenes (calculated as beta-carotene) is not less than 20%. E_{1cm}^{1\%} 2500 at approximately 440 nm to 457 nm in cyclohexane
Maximum in cyclohexane at 440 nm to 457 nm and 474 nm to 486 nm
Natural tocopherols in edible oil
These specifications apply predominantly to all trans isomers of beta-carotene together with minor amounts of other carotenoids. Diluted and stabilised preparations may have different trans-cis isomer ratios.
Beta-carotene, beta,beta-carotene
Not less than 96% total colouring matters (expressed as beta-carotene) E_{1cm}^{1\%} 2500 at approximately 440 nm to 457 nm in cyclohexane
Red to brownish-red crystals or crystalline powder
Maximum in cyclohexane at 453 to 456 nm
Carotenoids other than beta-carotene: not more than 3,0% of total colouring matters
2. Beta-carotene from Blakeslea trispora
Obtained by a fermentation process using a mixed culture of the two sexual mating types (+) and (-) of natural strains of the fungus Blakeslea trispora. The beta-carotene is extracted from the biomass with ethyl acetate, or isobutyl acetate followed by isopropyl alcohol, and crystallised. The crystallised product consists mainly of trans beta-carotene. Because of the natural process, approximately 3% of the product consists of mixed carotenoids, which is specific for the product.
Beta-carotene, beta,beta-carotene
Not less than 96% total colouring matters (expressed as beta-carotene) E_{1cm}^{1\%} 2500 at approximately 440 nm to 457 nm in cyclohexane
Red, brownish-red or purple-violet crystals or crystalline powder (colour varies according to extraction solvent used and conditions of crystallisation)
Maximum in cyclohexane at 453 nm to 456 nm
┐ Not more than Ethyl acetate > 0,8%, singly or in
| Ethanol | combination |
|---|
Isobutyl acetate: Not more than 1,0% Isopropyl alcohol: Not more than 0,1%
Carotenoids other than beta-carotene: not more than 3,0% of total colouring matters
Annatto: 215-735-4, annatto seed extract: 289-561-2; bixin: 230-248-7
Bixin 6'-Methylhydrogen-9'-cis-6,6'-diapocarotene-6,6'-dioate 6'-Methylhydrogen-9'-trans-6,6'-diapocarotene-6,6'-dioate Norbixin 9'Cis-6,6'-diapocarotene-6,6'-dioic acid 9'-Trans-6,6'-diapocarotene-6,6'-dioic acid
Bixin: C_{25}H_{30}O_{4} Norbixin: C_{24}H_{28}O_{4}
Bixin: 394,51 Norbixin: 380,48
Reddish-brown powder, suspension or solution
Bixin maximum in chloroform at ca 502 nm Norbixin maximum in dilute KOH solution at ca 482 nm
(i) Solvent extracted bixin and norbixin
Bixin is prepared by the extraction of the outer coating of the seeds of the annatto tree (Bixa orellana L.) with one or more of the following solvents: acetone, methanol, hexane or dichloromethane, carbon dioxide followed by the removal of the solvent. Norbixin is prepared by hydrolysis by aqueous alkali of the extracted bixin. Bixin and norbixin may contain other materials extracted from the annatto seed. The bixin powder contains several coloured components, the major single one being bixin, which may be present in both cis- and trans- forms. Thermal degradation products of bixin may also be present. The norbixin powder contains the hydrolysis product of bixin, in the form of the sodium or potassium salts as the major colouring principle. Both cis- and trans-forms may be present.
Content of bixin powders not less than 75% total carotenoids calculated as bixin. Content of norbixin powders not less than 25 % total carotenoids calculated as norbixin Bixin: E_{1cm}^{1\%} 2870 at ca 502 nm in chloroform Norbixin: E_{1cm}^{1\%} 2870 at ca 482 nm in KOH solution
| Acetone | not more than |
|---|
Methanol > 50 mg/kg, singly
| Hexane | or in combination |
|---|
Dichloromethane: not more than 10 mg/kg
Water soluble annatto is prepared by extraction with aqueous alkali (sodium or potassium hydroxide) of the outer coating of the seeds of the annatto tree (Bixa orellana L.) Water soluble annatto contains norbixin, the hydrolysis product of bixin, in the form of the sodium or potassium salts, as the major colouring principle. Both cis- and trans- forms may be present.
Contains not less than 0,1% of total carotenoids expressed as norbixin Norbixin: E_{1cm}^{1\%} 2870 at ca 482 nm in KOH solution
Annatto extracts in oil, as solution or suspension, are prepared by extraction of the outer coating of the seeds of the annatto tree (Bixa orellana L.) with edible vegetable oil. Annatto extract in oil contains several coloured components, the major single one being bixin, which may be present in both cis- and trans- forms. Thermal degradation products of bixin may also be present.
Contains not less than 0,1% of total carotenoids expressed as bixin Bixin: E_{1cm}^{1\%} 2870 at ca 502 nm in chloroform
Paprika extract is obtained by solvent extraction of the natural strains of paprika, which consists of the ground fruits pods, with or without seeds, of Capsicum annuum L., and contains the major colouring principles of this spice. The major colouring principles are capsanthin and capsorubin. A wide variety of other coloured compounds is known to be present. Only the following solvents may be used in the extraction: methanol, ethanol, acetone, hexane, dichloromethane, ethyl acetate and carbon dioxide.
Capsanthin: 207-364-1, capsorubin: 207-425-2
Capsanthin (3R, 3'S, 5'R)-3,3'-dihydroxy- \beta ,k-carotene-6-one Capsorubin (3S, 3'S, 5R, 5R')-3,3'-dihydroxy-k,k-carotene-6,6'-dione
Capsanthin: C_{40}H_{56}O_{3} Capsorubin: C_{40}H_{56}O_{4}
Capsanthin: 584,85 Capsorubin: 600,85
Paprika extrakt content not less than 7,0% carotinoids Capsanthin/capsorubin not less than 30% of total carotenoids E_{1cm}^{1\%} 2100 at ca 462 nm in acetone
Maximum in acetone at ca 462 nm
A deep blue colour is produced by adding one drop of sulfuric acid to one drop of sample in 2 — 3 drops of chloroform
Ethyl acetate │
<pre class="legal-pre">Methanol │ Not more than
Ethanol > 50 mg/kg, singly
Acetone │ or in combination
Hexane │</pre>
Dichloromethan: not more than 10 mg/kg
Lycopene is obtained by solvent extraction of the natural strains of red tomatoes (Lycopersicon esculentum L.) with subsequent removal of the solvent. Only the following solvents may be used: dichloromethane, carbon dioxide, ethyl acetate, acetone, propan-2-ol, methanol, ethanol, hexane. The major colouring principle of tomatoes is lycopene, minor amounts of other carotenoid pigments may be present. Beside the other colour pigments the product may contain oils, fats, waxes, and flavour components naturally occurring in tomatoes.
Lycopene, Lycopene, \psi,\psi -carotene
E_{1cm}^{1\%} 3450 at ca 472 nm in hexane E_{1cm}^{1\%} 3450 at ca 472 nm in hexane
Maximum in hexane at ca 472 nm
Ethyl acetate │
<pre class="legal-pre">Methanol │ Not more than
Ethanol > 50 mg/kg, singly
Acetone │ or in combination
Hexane │
Propan-2-ol │</pre>
Dichloromethane: not more than 10 mg/kg
These specifications apply to predominantly all trans isomer of \beta -apo-8'-carotenal together with minor amounts of other carotenoids. Diluted and stabilized forms are prepared from \beta -apo-8'-carotenal meeting these specifications and include solutions or suspensions of \beta -apo-8'carotenal in edible fats or oils, emulsions and water dispersible powders. These preparations may have different cis/trans isomer ratios.
\beta -Apo-8'-carotenal, Trans- \beta -apo-8'carotene-aldehyde
Not less than 96% of total colouring matters E_{1cm}^{1\%} 2640 at 460 — 462 nm in cyclohexane
Dark violet crystals with metallic lustre or crystalline powder
Maximum in cyclohexane at 460 — 462 nm
Carotenoids other than \beta -apo-8'-carotenal: not more than 3,0% of total colouring matters
CI Food Orange 7, \beta -apo-8'-carotenoic ester
These specifications apply to predominantly all trans isomer of \beta -apo-8'-carotenoic acid ethyl ester together with minor amounts of other carotenoids. Diluted and stabilized forms are prepared from \beta -apo-8'-carotenoic acid ethyl ester meeting these specifications and include solutions or suspensions of \beta -apo-8'-carotenoic acid ethyl ester in edible fats or oils, emulsions and water dispersible powders. These preparations may have different cis/trans isomer ratios.
\beta -Apo-8'-carotenoic acid ethyl ester, ethyl 8'-apo- \beta -caroten-8'-oate
Not less than 96% of total colouring matters E_{1cm}^{1\%} 2550 at ca 449 nm in cyclohexane
Red to violet-red crystals or crystalline powder
Maximum in cyclohexane at ca 449 nm
Carotenoids other than \beta -apo-8'-carotenoic acid ethyl ester: not more than 3,0% of total colouring matters Not more than 3,0% der Farbstoffe insgesamt
Mixed Carotenoids, Xanthophylls
Lutein is obtained by solvent extraction of the natural strains of edible fruits and plants, grass, lucerne (alfalfa) and tagetes erecta. The main colouring principle consists of carotenoids of which lutein and its fatty acid esters account for the major part. Variable amounts of carotenes will also be present. Lutein may contain fats, oils and waxes naturally occurring in the plant material. Only the following solvents may be used for the extraction: methanol, ethanol, propan-2-ol, hexane, acetone, methyl ethyl ketone, dichloromethane and carbon dioxide
Content of total colouring matter not less than 4% calculated as lutein E_{1cm}^{1\%} 2550 at ca 445 nm in chloroform/ethanol (10 + 90) or in hexane/ethanol/acetone (80 + 10 + 10)
Maximum in chloroform/ethanol (10 + 90) at ca 445 nm
<pre class="legal-pre">Acetone │
Methyl ethyl ketone │ Not more than 50
Methanol > mg/kg, singly or
Ethanol │ in combination
Propan-2-ol │
Hexane │</pre>
Dichloromethane: not more than 10 mg/kg
These specifications apply to predominantly all trans isomers of canthaxanthin together with minor amounts of other carotenoids. Diluted and stabilized forms are prepared from canthaxanthin meeting these specifications and include solutions or suspensions of canthaxanthin in edible fats or oils, emulsions and water dispersible powders. These preparations may have different cis/trans isomer ratios.
\beta -Carotene-4,4'-dione, canthaxanthin, 4,4'-dioxo- \beta -carotene
Not less than 96% of total colouring matters (expressed as canthaxanthin) E_{1cm}^{1\%} 2200 at ca 485 nm in chloroform at 468 — 472 nm in cyclohexane at 464 — 467 nm in petroleum ether
Deep violet crystals or crystalline powder
Maximum in chloroform at ca 485 nm Maximum in cyclohexane at 468 — 472 nm Maximum in petroleum ether at 464 — 467 nm
Carotenoids other than canthaxanthin: not more than 5,0% of total colouring matters
Beet red is obtained from the roots of natural strains of red beets (Beta vulgaris L. var. rubra) by pressing crushed beet as press juice or by aqueous extraction of shredded beet roots and subsequent enrichment in the active principle. The colour is composed of different pigments all belonging to the class betalaine. The main colouring principle consists of betacyanins (red) of which betanin accounts for 75 — 95%. Minor amounts of betaxanthin (yellow) and degradation products of betalaines (light brown) may be present. Besides the colour pigments the juice or extract consists of sugars, salts, and/or proteins naturally occurring in red beets. The solution may be concentrated and some products may be refined in order to remove most of the sugars, salts and proteins.
(S-(R',R')-4-(2-(2-Carboxy-5( \beta -D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl)ethenyl)-2,3-dihydro-2,6-pyridine-dicarboxylic acid; 1-(2-(2,6-dicarboxy-1,2,3,4-tetrahydro-4-pyridylidene)ethylidene)-5- \beta -D-glucopyranosyloxy)-6-hydroxyindolium-2-carboxylate
Betanin: C_{24}H_{26}N_{2}O_{13}
Content of red colour (expressed as betanine) is not less than 0,4% E_{1cm}^{1\%} 1120 at ca 535 nm in aqueous solution at pH 5
Red or dark red liquid, paste, powder or solid
Maximum in water of pH 5 at ca 535 nm
Not more than 2 g nitrate anion/g of red colour (as calculated from assay).
Anthocyanins are obtained by extraction with sulphited water, acidified water, carbon dioxide, methanol or ethanol from the natural strains of vegetables and edible fruits. Anthocyanins contain common components of the source material, namely anthocyanine, organic acids, tannins, sugars, minerals etc., but not necessarily in the same proportions as found in the source material.
208-438-6 (cyanidin); 205-125-6 (peonidin); 208-437-0 (delphinidin); 211-403-8 (malvidin); 205-127-7 (pelargonidin)
3,3',4',5,7-Pentahydroxy-flavylium chloride (cyanidin) 3,4',5,7-Tetrahydroxy-3 '-methoxyflavylium chloride (peonidin) 3,4',5,7-Tetrahydroxy-3',5'-dimethoxyflavylium chloride (malvidin) 3,5,7-Trihydroxy-2-(3,4,5,trihydroxyphenyl)-1-benzopyrylium chloride (delphinidin) 3,3'4',5,7-Pentahydroxy-5'-methoxyflavylium chloride (petunidin) 3,5,7-Trihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-1-benzopyrilium chloride (pelargonidin)
Cyanidin: C_{15}H_{11}O_{6}Cl Peonidin: C_{16}H_{13}O_{6}Cl Malvidin: C_{17}H_{15}O_{7}Cl Delphinidin: C_{15}H_{11}O_{7}Cl Petunidin: C_{16}H_{13}O_{7}Cl Pelargonidin: C_{15}H_{11}O_{5}Cl
Cyanidin: 322,6 Peonidin: 336,7 Malvidin: 366,7 Delphinidin: 340,6 Petunidin: 352,7 Pelargonidin: 306,7
E_{1cm}^{1\%} 300 for the pure pigment at 515-535 nm at pH 3,0
Purplish-red liquid, powder or paste, having a slight characteristic odour
Maximum in methanol with 0,01% conc. HCl Cyanidin: 535 nm Peonidin: 532 nm Malvidin: 542 nm Delphinidin: 546 nm Petunidin: 543 nm Pelargonidin: 530 nm
Methanol > Not more than 50 mg/kg,
| Ethanol | singly or in combination |
|---|
Not more than 1000 mg/kg per percent pigment
Calcium carbonate is the product obtained from ground limestone or by the precipitation of calcium ions with carbonate ions.
Calcium carbonate: 207-439-9 Limestone: 215-279-6
Content not less than 98% on the anhydrous basis
White crystalline or amorphous, odourless and tasteless powder
Practically insoluble in water and in alcohol. Dissolves with effervescence in diluted acetic acid, in diluted hydrochloric acid and in diluted nitric acid, and the resulting solutions, after boiling, give positive tests for calcium.
Not more than 2,0% (200 °C, 4 hours)
Not more than 100 mg/kg,
│ singly or in combination
│
│
Titanium dioxide consists essentially of pure anatase and/or rutile titanium dioxide which may be coated with small amounts of alumina and/or silica to improve the technological properties of the product.
Content not less than 99% on an alumina and silica-free basis
White to slightly coloured powder
Insoluble in water and organic solvents. Dissolves slowly in hydrofluoric acid and in hot concentrated sulfuric acid.
Not more than 0,5% (105 °C, 3 hours)
Not more than 1,0% on a volatile matter free basis (800 °C)
Aluminum oxide and/or silicon dioxide
Not more than 0,5% on an alumina and silica-free basis and, in addition, for products containing alumina and/or silica, not more than 1,5% on the basis of the product as sold.
Not more than 50 mg/kg by total dissolution
Not more than 3 mg/kg by total dissolution
Not more than 10 mg/kg by total dissolution
Not more than 1 mg/kg by total dissolution
Not more than 50 mg/kg by total dissolution.
Iron Oxide Yellow: CI Pigment Yellow 42 and 43 Iron Oxide Red: CI Pigment Red 101 and 102 Iron Oxide Black: CI Pigment Black 11
Iron oxides and iron hydroxides are produced synthetically and consist essentially of anhydrous and/or hydrated iron oxides. The range of hues includes yellows, reds, browns and blacks. Food quality iron oxides are primarily distinguished from technical grades by the comparatively low levels of contamination by other metals. This si achieved by the selection and control of the source of the iron and/or by the extent of chemical purification during the manufacturing process.
Iron Oxide Yellow: 77492 Iron Oxide Red: 77491 Iron Oxide Black: 77499
Iron Oxide Yellow: 257-098-5 Iron Oxide Red: 215-168-2 Iron Oxide Black: 235-442-5
Iron Oxide Yellow: hydrated ferric oxide, hydrated iron (III) oxide Iron Oxide Red: anhydrous ferric oxide, anhydrous iron (III) oxide Iron Oxide Black: ferroso ferric oxide, iron (II, III) oxide
Iron Oxide Yellow: FeO(OH).xH_{2}O Iron Oxide Red: Fe_{2}O_{3} Iron Oxide Black: FeO.Fe_{2}O_{3}
88,85: FeO(OH) 159,70: Fe_{2}O_{3} 231,55: FeO.Fe_{2}O_{3}
Yellow not less than 60%, red and black not less than 68% total iron, expressed as iron
Powder; yellow, red, brown or black in hue
Insoluble in water and in organic solvents Soluble in concentrated mineral acids
By total
│ dissolution
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
Aluminium powder is composed of finely divided particles of aluminium. The grinding may or may not be carried out in the presence of edible vegetable oils and/or food additive quality fatty acids. It is free from admixture with substances other than edible vegetable oils and/or food additive quality fatty acids.
Not less than 99% calculated as Al on an oil-free basis
A silvery-grey powder or tiny sheets
Insoluble in water and in organic solvents. Soluble in dilute hydrochloric acid. The resulting solution gives positive tests for aluminium.
Not more than 0,5% (105 °C, to constant weight)
Content not less than 99,5% Ag
Silver-coloured powder or tiny sheets
Gold-coloured powder or tiny sheets
After complete ┘ dissolution
CI Pigment Red 57, Rubinpigment, Carmine 6B
Lithol Rubine BK consists essentially of calcium 3-hydroxy-4-(4-methyl-2-sulfonatophenylazo)-2-naphthale-necarboxylate and subsidiary colouring matters together with water, calcium chloride and/or calcium sulfate as the principal uncoloured components.
Calcium 3-hydroxy-4-(4-methyl-2-sulfonatophenylazo)-2-naphthalene-carboxylate
Content not less than 90% total colouring matters E_{1cm}^{1\%} 200 at ca 442 nm in dimethylformamide
Maximum in dimethylformamide at ca 442 nm
Organic compounds other than colouring matters:
2-Amino-5-methylbenzenesulfonic acid, calcium salt
3-hydroxy-2-naphthalenecarboxylic acid, calcium salt
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (expressed as aniline)
From a solution of pH 7, not more than 0,2%
<1> Colour intensity is defined as the absorbance of a 0,1% (w/v) solution of caramel colour solids in water in a 1 cm cell at 610 nm.
<2> Colour intensity is defined as the absorbance of a 0,1% (w/v) solution of caramel colour solids in water in a 1 cm cell at 610 nm.
<3> Expressed on equivalent colour basis i.e. is expressed in terms of a product having a colour intensity of 0,1 absorbance units.
<4> Colour intensity is defined as the absorbance of a 0,1% (w/v) solution of caramel colour solids in water in a 1 cm cell at 610 nm.
<5> Expressed on equivalent colour basis i.e. is expressed in terms of a product having a colour intensity of 0,1 absorbance units.
<6> Colour intensity is defined as the absorbance of a 0,1% (w/v) solution of caramel colour solids in water in a 1 cm cell at 610 nm.
<7> Expressed on equivalent colour basis i.e. is expressed in terms of a product having a colour intensity of 0,1 absorbance units.
<8> Absorbance ratio of alcohol precipitate is defined as the absorbance of the precipitate at 280 nm divided by the absorbance at 560 nm (1 cm cell).
<9> Benzene not more than 0,05% v/v.
Переход между статьями: Ctrl + ← / →