---
title: "Директива N 95/45/ЕС Комиссии Европейских сообществ"
number: "95/45/ЕС"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es"
---
## Директива N 95/45/ЕС Комиссии Европейских сообществ
"Устанавливающая специальные критерии чистоты красителей, используемых в пищевых продуктах" [рус., англ.]
(Принята в г. Брюсселе 26.07.1995)
(с изм. и доп. от 20.03.2006)
> [!WARNING]
> Документ утратил силу 29 января 2009 года в соответствии с Директивой N 2008/128 Комиссии Европейских сообществ от 22.12.2008.
> Документ утратил силу 29 января 2009 года в соответствии с Директивой N 2008/128 Комиссии Европейских сообществ от 22.12.2008 (официальный сайт законодательства Европейского Союза http://eur-lex.europa.eu/ по состоянию на 21.04.2017).
> Данная редакция документа вступила в силу 10 апреля 2006 года (официальный сайт законодательства Европейского Союза http://eur-lex.europa.eu/ по состоянию на 21.04.2017). Россия не участвует.
> Первоначальная редакция данного документа вступила в силу 25 сентября 1995 года (официальный сайт законодательства Европейского Союза http://eur-lex.europa.eu/ по состоянию на 21.04.2017). Россия не участвует.
[неофициальный перевод] <*>
**КОМИССИЯ ЕВРОПЕЙСКИХ СООБЩЕСТВ**
**ДИРЕКТИВА N 95/45/ЕС**
**ЕВРОПЕЙСКОЙ КОМИССИИ, УСТАНАВЛИВАЮЩАЯ СПЕЦИАЛЬНЫЕ КРИТЕРИИ**
ЧИСТОТЫ КРАСИТЕЛЕЙ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ <**>
(Брюссель, 26 июля 1995 года)
(Текст в редакции
Директивы 1999/75/ЕС Европейской комиссии
от 22 июля 1999 г., Директивы 2001/50/ЕС Европейской
комиссии от 03 июля 2001 г., Директивы 2004/47/ЕС
Европейской комиссии от 16 апреля 2004 г.,
Директивы 2006/33/ЕС Европейской
комиссии от 20 марта 2006 г.)
---
<*> Перевод Зяблицевой В.А.
<**> Comission Directive 95/45/EC of 26 July 1995 laying down specific purity criteria concerning colours for use in foodstuffs. Опубликована в Официальном журнале (далее - ОЖ) N L 226, 22.09.1995, стр. 1.
Комиссия Европейских сообществ,
руководствуясь Договором об учреждении Европейского сообщества,
руководствуясь Директивой 89/107/ЕЭС Совета ЕС от 21 декабря 1988 г. о приведении к единообразию законодательства о пищевых добавках, разрешенных для использования в продуктах питания, предназначенных для потребления людьми, в государствах-членах ЕС <*>, в редакции Директивы 94/34/ЕС <**> и, в частности, статьи 3 (3) "a",
---
<*> ОЖ N L 40, 11.02.1989, стр. 27.
<**> ОЖ N L 237, 10.09.1994, стр. 1.
после консультаций с Научным комитетом по вопросам безопасности питания,
принимая во внимание необходимость установления специальных критериев чистоты красителей, указанных в Директиве 94/36/ЕС Европейского парламента и Совета ЕС от 30 июня 1994 г. о красителях, используемых в продуктах питания <*>;
---
<*> ОЖ N L 237, 10.09.1994, стр. 13.
принимая во внимание необходимость пересмотра критериев чистоты красителей, установленных Директивой Совета ЕС от 23 октября 1962 г. о сближении законодательства государств-членов ЕС о красящих веществах, разрешенных к использованию в продуктах, предназначенных для потребления людьми <*>, в редакции Директивы 85/7/ЕЭС <**>;
---
<*> ОЖ N L 115, 11.11.1962, стр. 2645/62.
<**> ОЖ N L 2, 03.01.1985, стр. 22.
учитывая, что необходимо принимать во внимание технические характеристики и аналитические методы использования красителей, изложенные в [Кодекс](https://bukva.ai/docs/kodeks-alimentarius-mezhdunarodnye-pischevye) Алиментариус <*> и установленные Объединенной экспертной комиссией ФАО <**>/ВОЗ <***> по пищевым добавкам (JECFA);
---
<*> [Кодекс](https://bukva.ai/docs/kodeks-alimentarius-mezhdunarodnye-pischevye) Алиментариус (Codex Alimentarius) - это свод международных пищевых стандартов, принятых Международной комиссией ФАО/ВОЗ по внедрению кодекса стандартов и правил по пищевым продуктам. Стандарты [Кодекса](https://bukva.ai/docs/kodeks-alimentarius-mezhdunarodnye-pischevye) охватывают основные продукты питания - как обработанные и полуфабрикаты, так и необработанные - прим. перев.
<**> В англоязычном варианте - Food and Agriculture Organization, FAO, продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) - международная организация под патронажем ООН. Организация была основана на конференции в Квебеке 16 октября 1945 г. ФАО действует в качестве ведущего учреждения, занимающегося проблемами развития сельских регионов и сельскохозяйственного производства в системе ООН - прим. перев.
<***> В англоязычном варианте - World Health Organization, WHO - Всемирная организация здравоохранения - специальное агентство Организации Объединенных Наций, состоящее из 193 государств-членов, основная функция которого состоит в решении международных проблем здравоохранения и охране здоровья населения мира. Была основана в 1948 г. со штаб-квартирой в Женеве в Швейцарии. В состав ВОЗ принимаются государства-члены ООН, хотя в соответствии с Уставом возможен прием и не входящих в ООН стран - прим. перев.
принимая во внимание, что пищевые добавки, изготовленные посредством методов производства или из сырья, существенно отличающихся от указанных в настоящей Директиве или от тех, анализ качества которых уже проведен Научным комитетом по вопросам безопасности питания, должны быть представлены к оценке Научного комитета по вопросам безопасности питания для проведения комплексного анализа на базе критериев чистоты;
принимая во внимание, что меры, предусмотренные настоящей Директивой, разработаны в соответствии с мнением Постоянного комитета по продуктам питания,
приняла настоящую Директиву:
## Статья 1
### Статья 1
Критерии чистоты, указанные в статье 3 (3) "a" Директивы 89/107/ЕЭС для красителей, перечисленных в Директиве 94/36/ЕС, установлены в Приложении к настоящей Директиве.
## Статья 2
### Статья 8и приложение III Директивы от 23 октября 1962 г. настоящим отменяются.
### Статья 2
1. Государства-члены ЕС должны привести в исполнение законодательные, регламентарные и административные положения, обязанность по принятию которых установлена настоящей Директивой, не позднее 1 июля 1996 г. О принятых мерах следует незамедлительно проинформировать Европейскую комиссию.
Принятые государствами-членами ЕС положения должны содержать ссылки на настоящую Директиву либо же сопровождаться такими ссылками в момент официального опубликования. Процедура закрепления таких ссылок определяется государствами-членами ЕС.
2. Продукция, размещенная на рынке или маркированная до 1 июля 1996 г. и не отвечающая требованиям настоящей Директивы, может оставаться в продаже до полной реализации существующих запасов такой продукции.
## Статья 3
### Статья 3
Настоящая Директива вступает в силу на третий день с момента публикации в Официальном журнале Европейских сообществ.
## Статья 4
### Статья 4
Настоящая Директива адресована государствам-членам ЕС.
Совершено в Брюсселе, 26 июля 1995 г.
От имени Комиссии
Член Комиссии
**МАРТИН БАНГЕМАНН (MARTIN BANGEMANN)**
A. ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ АЛЮМИНИЕВЫХ КРАСИТЕЛЕЙ [<1>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102107)
Описание:
Алюминиевые красители изготавливаются посредством взаимодействия красящих веществ и оксида алюминия с соблюдением показателей чистоты, установленных соответствующими нормативами, при высокой влажности. Используется свежеприготовленный не высушенный оксид алюминия, полученный посредством взаимодействия сульфата алюминия или хлорида алюминия с карбонатом натрия или карбонатом кальция или бикарбонатом или аммиаком. После приготовления красителя продукт отфильтровывают, промывают водой и сушат. Частицы не вступившего в реакцию оксида алюминия могут присутствовать в готовом продукте.
HCI нерастворимого вещества
Не более 0,5%
Выделение эфира
Не более 0,2% (при нейтральных условиях)
В отношении данного красителя применяются критерии чистоты.
Синонимы
CI Естественный желтый 3, Тумаровый желтый, Диферулоилметан
Описание
Куркумин получают путем экстракции куркумы, т.е. корневищ природных сортов Curcuma longa [<2>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102108) L. С целью получения концентрированного порошка куркумина экстракт очищают посредством кристаллизации. Продукт состоит преимущественно из куркуминов, т.е. красящих элементов (1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)гепта-1,6-диен-3,5-дион) и двух его десметокси производных в различных пропорциях. В красителе может присутствовать некоторое количество натурального масла и смолы, содержащихся в куркуме.
В экстракции могут использоваться только следующие растворители: этилацетат, ацетон, диоксид углерода, дихлорметан, н-бутанол, метанол, этанол, гексан.
Класс
Дицинамоилметан
Индекс цвета
75300
Номер по EINECS [<3>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102109)
207-280-5
Химические наименования
I 1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)гепта-1,6-диен-3,5-дион
II 1-(4-гидроксифенил)-7-(4-гидрокси-3-метоксифенил-)гепта-1,6-диен-3,5-дион
III 1,7-бис(4-гидроксифенил)гепта-1,6-диен-3,5-дион
Химическая формула
**I $C_{21}H_{20}O_{6}$**
**II $C_{20}H_{18}O_{5}$**
**III $C_{19}H_{16}O_{4}$**
Молекулярный вес
I.: 368,39
II.: 338,39
**III.: 308,39**
Анализ
Общее содержание красящих веществ не менее 90%
$E_{1cm}^{1\%}$ 1607 при ca 426 нм в этаноле
Внешний вид
Оранжево-желтый кристаллический порошок
Распознавание
A. Спектрометрия
Максимальная в этаноле при ca 426 нм
B. Область плавления
179 °C - 182 °C
Чистота
```text
Этилацетат │
Ацетон │
н-бутанол > Не более 50 мг/кг,
Метанол │ отдельно или в сочетании
Этанол │
Гексан │
```
Дихлорметан не более 10 мг/кг
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
Лактофлавин
Класс
Изоаллоксазины
Номер по EINECS
201-507-1
Химические наименования
7,8-диметил-10-(D-рибо-2,3,4,5-тетрагидроксипентил)бензо(G)птеридин-2,4(3H,10H)-дион
7,8-диметил-10-(1'-D-рибитил)изоаллоксазин
Химическая формула
$C_{17}H_{20}N_{4}O_{6}$
Молекулярный вес
376,37
Анализ
Содержание не менее чем 98% на безводной основе
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ при ca 444 в водном растворе
Внешний вид
Кристаллический порошок от желтого до оранжево-желтого оттенков, имеет нерезкий запах
Распознавание
A. Спектрометрия
```text
Отношение A /A │
375 267 │
составляет от 0,31 до 0,33 │
> в водном
Отношение A /A │ растворе
444 267 │
составляет от 0,36 до 0,39 │
```
Максимально в воде при ca 375 нм
B. Удельное вращение
$[\alpha]_{D}^{20}$ между - 115° и - 140° в 0,05 N раствора гидроксида натрия
Чистота
Потери при испарении
Не более 1,5% после высыхания при 105 °C в течение 4 часов
Сульфатная зола
Не более 0,1%
Первичные ароматические амины
Не более 100 мг/кг (рассчитывается как анилин)
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Рибофлавин-5'-фосфат натрия
Описание
Данные характеристики относятся к рибофлавин-5'-фосфату в совокупности с незначительным количеством свободного рибофлавина и рибофлавина дифосфата
Класс
Изоаллоксазины
Номер по EINECS
204-988-6
Химические наименования
Мононатриевый
(2R,3R,4S)-5-(3')10'-дигидро-7',8'-диметил-2',4'-диоксо-10'-бензо[ $\gamma$ ]птеридинил)-2,3,4-тригидроксипентил фосфата;
мононатриевая соль 5'-монофосфата эфира рибофлавина
Химическая формула
Для дигидрата $C_{17}H_{20}N_{4}NaO_{9}P.2H_{2}O$
Для безводной формы $C_{17}H_{20}N_{4}NaO_{9}P$
Молекулярный вес
541,36
Анализ
Содержание не менее 95% красящих веществ при расчете для формулы $C_{17}H_{20}N_{4}NaO_{9}P.2H_{2}O$
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ см 250 при ca 375 нм в водном растворе
Внешний вид
Кристаллический гигроскопический порошок цвета от желтого до оранжевого, имеет легкий запах и горький вкус
Распознавание
A. Спектрометрия
```text
Соотношение A /A │
375 267 │
составляет от 0,30 до 0,34 │
> в водном
Соотношение A /A │ растворе
444 267 │
составляет от 0,35 до 0,40 │
```
Максимально в воде при ca 375 нм
B. Удельное вращение
$[\alpha]_{D}^{20}$ от + 38 °C до + 42 °C в 5 М раствора HCI
Чистота
Потери при высыхании
Не более 8% (100 °C, 5 часов в вакууме при $P_{2}O_{5}$ ) для дигидрата
Сульфатная зола
Не более 25%
Неорганический фосфат
Не более 1,0% (рассчитывается для $PO_{4}$ на безводной основе)
Вспомогательные красящие вещества
Рибофлавин (свободный): не более 6%
Рибофлавина дифосфат: не более 6%
Первичные ароматические амины
Не более 70 мг/кг (рассчитывается как анилин)
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
CI Пищевой желтый 4
Описание
Тартразин состоит в основном из тринатриевого 5-гидрокси-1-(4-сульфонатофенил)-4-(4-сульфонатофенилазо)-H-пиразола-3-карбоновой кислоты и вспомогательных красящих веществ в совокупности с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве главных бесцветных компонентов.
Тартразин описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Класс
Моноазо
Индекс цвета
19140
Номер по EINECS
217-699-5
Химические наименования
Натрий-5-гидрокси-1-(4-сульфонатофенил)-4-(4-сульфонатофенилазо)-H-пиразол-3-карбоксилат
Химическая формула
$C_{16}H_{9}N_{4}Na_{3}O_{9}S_{2}$
Молекулярный вес
534,37
Анализ
Содержит не менее 85% красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 530 при ca 426 нм в водном растворе
Внешний вид
Светло-оранжевый порошок либо гранулы
Распознавание
A. Спектрометрия
Максимум в воде при ca 426 нм
B. Желтый раствор в воде
Чистота
Водонерастворимое вещество
Не более 0,2%
Вспомогательные красящие вещества
Не более 1,0%
Органические соединения, помимо красящих веществ:
4-гидразинобензоловая сульфокислота
> Общее количество не более 0,5%
4-аминобензол-1-сульфокислота
5-оксо-1-(4-сульфофенил)-2-пиразолин-3-карбоновая кислота
4,4'-диазоаминоди (бензолсульфокислота)
Тетрагидроксиянтарная кислота
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Выделение эфира
Не более 0,2% при нейтральных условиях
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
CI Пищевой желтый 13
Описание
Хинолин желтый получают посредством сульфирования 2-(2-хинолил)индан-1,3-дион. Хинолин желтый в основном состоит из натриевых солей в смеси с дисульфонатами (основной элемент), моносульфонатами и трисульфонатами из соединения, указанного выше, и вспомогательных красящих веществ в совокупности с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве главного бесцветного компонента.
Хинолин желтый описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Класс
Хинофталон
Индекс цвета
47005
Номер по EINECS
305-897-5
Химическое наименование
Динатриевые соли дисульфонат2-(2-хинолил)индан-1,3-диона (основной компонент)
Химическая формула
$C_{18}H_{9}NNa_{2}O_{8}S_{2}$ (основной компонент)
Молекулярный вес
477,38
Анализ
Содержит не менее 70% общего количества красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль
Хинолин желтый должен иметь следующий состав:
В общем количестве красящих веществ:
- не менее 80% динатрия 2-(2-хинолил)индан-1,3-дион-дисульфоната
- не менее 15% натрия 2-(2-хинолил)индан-1,3-дион-моносульфоната
- не менее 7,0% тринатрия 2-(2-хинолил)индан-1,3-дион-трисульфоната
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 865 (основной компонент) при ca 411 нм в водном растворе уксусной кислоты
Внешний вид
Желтый порошок либо гранулы
Распознавание
Максимально в водном растворе уксусной кислоты с pH 5 при ca 411 нм
A. Спектрометрия
B. Желтый раствор в воде
Чистота
Водонерастворимое вещество
Не более 0,2%
Вспомогательные красящие вещества
Не более 4,0%
Органические соединения, помимо красящих веществ:
2-метилхинолин
> Общее количество не более 0,5%
Не более 4 мг/кг
2-метилхинолин-сульфокислота
Фталевая кислота
2,6-диметил хинолин
2,6-диметил хинолин сульфокислота
2-(2-хинолил)индан-1,3-дион
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Выделение эфира
Не более 0,2% при нейтральных условиях
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
CI Пищевой желтый 3, Оранжево-желтый S
Описание
Желтый (солнечный закат) FCF состоит в основном из динатрия2-гидрокси-1-(4-сульфонатофенилазо)нафталин-6-сульфоната и вспомогательных красящих веществ в совокупности с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве главных бесцветных компонентов.
Желтый (солнечный закат) FCF описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Класс
Моноазо
Индекс цвета
15985
Номер по EINECS
220-491-7
Химические наименования
Динатрия 2-гидрокси-1-(4-сульфонатофенилазо)нафталин-6-сульфонат
Химическая формула
$C_{16}H_{10}N_{2}Na_{2}O_{7}S_{2}$
Молекулярный вес
452,37
Анализ
Содержит не менее 85% общего количества красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 555 при ca 485 нм при pH 7
Внешний вид
Оранжево-красный порошок либо гранулы
Распознавание
A. Спектрометрия
Максимально в воде при ca 485 нм при pH 7
B. Оранжевый раствор в воде
Чистота
Водонерастворимое вещество
Не более 0,2%
Вспомогательные красящие вещества
Не более 5,0%
1-(фенилазо)-2-нафталенол (Судан I)
Не более 0,5 мг/кг
Органические соединения, помимо красящих веществ:
4-аминобензол-1-сульфокислота
> Общее количество не более 0,5%
3-гидроксинафталин-2,7-дисульфокислота
6-гидроксинафталин-2-сульфокислота
7-гидроксинафталин-1,3-дисульфокислота
4,4'-диазоменоди(бензоловая сульфокислота)
6,6'-оксиди(нафталин-2-сульфокислота)
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Выделение эфира
Не более 0,2% при нейтральных условиях
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 2 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Описание
Кармины и карминовую кислоту получают из водного, водно-спиртового или спиртового экстракта кошенили, представляющего собой высушенные тела самок насекомых кошенили (Dactylopius coccus Costa).
Основным красящим веществом является карминовая кислота.
Алюминиевые красители могут формироваться на основе карминовой кислоты (или карминов), в которых алюминий и карминовая кислота, как считается, присутствуют в молярном соотношении 1:2.
В готовых к реализации продуктах красящий элемент присутствует в соединении с аммонием, кальцием, калием или катионами натрия, отдельно или в сочетании, и эти катионы могут также присутствовать в избытке.
Готовые к реализации продукты могут также содержать белковый материал, полученный из организма насекомых, а также свободный карминат или небольшое количество несвязанных катионов алюминия в остатке.
Класс
Антрахиноны
Индекс цвета
75470
Номер по EINECS
Кошениль: 215-680-6; карминовая кислота: 215-023-3; кармины: 215-724-4
Химические наименования
7- $\beta$ -D-глюкопиранозил-3,5,6,8-тетраокси-1-метил-9,10-диоксоантрацен-2-карбоновая кислота
(карминовая кислота);
кармин является гидратированным алюминиевым хелатом этой кислоты
Химическая формула
$C_{22}H_{20}O_{13}$ (карминовая кислота)
Молекулярный вес
492,39 (карминовая кислота)
Анализ
Содержание карминовой кислоты в экстрактах, содержащих карминовую кислоту, составляет не менее 2,0%; не менее 50% карминовой кислоты в хелатах.
Внешний вид
От красного до темно-красного, рыхлый, твердый, либо в виде порошка. Экстракт кошенили представляет собой темно-красную жидкость, но также может быть высушен в виде порошка.
Распознавание
Спектрометрия
Максимально в водном растворе аммиака при ca 518 нм
Максимально в разбавленном соляном растворе при ca 494 нм для карминовой кислоты
Чистота
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
CI Пищевой красный 3
Описание
Азорубин состоит преимущественно из двунатриевого 4-гидрокси-3-(4-сульфонато-1-нафтилазо)нафталин-1-сульфоната и вспомогательных красящих веществ в сочетании с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве основных бесцветных компонентов.
Азорубин описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Класс
Моноазо
Индекс цвета
14720
Номер по EINECS
222-657-4
Химическое наименование
Двунатриевый 4-гидрокси-3-(4-сульфонато-1-нафтилазо)нафталин-1-сульфонат
Химическая формула
$C_{20}H_{12}N_{2}Na_{2}O_{7}S_{2}$
Молекулярный вес
502,44
Анализ
Содержит не менее 85% общего количества красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 510 при ca 516 нм в водном растворе
Внешний вид
Порошок или гранулы от красного до темно-бордового цвета
Распознавание
A. Спектрометрия
Максимально в воде при ca 516 нм
B. Красный раствор в воде
Чистота
Водонерастворимое вещество
Не более 0,2%
Вспомогательные красящие вещества
Не более 2,0%
Органические соединения, помимо красящих веществ:
4-аминонафталин-1-сульфокислота
> Общее количество не более 0,5%
4-гидроксинафталин-1-сульфокислота
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Выделение эфира
Не более 0,2% при нейтральных условиях
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
CI Пищевой красный 9
Описание
Амарант состоит преимущественно из тринатриевого 2-гидрокси-1-(4-сульфонато-1-нафтилазо)нафталин-3,6-дисульфоната и вспомогательных красящих веществ в сочетании с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве основных бесцветных компонентов.
Амарант описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Класс
Моноазо
Индекс цвета
16185
Номер по EINECS
213-022-2
Химическое наименование
Тринатриевый 2-гидрокси-1-(4-сульфонато-1-нафтилазо)нафталин-3,6-дисульфонат
Химическая формула
$C_{20}H_{11}N_{2}Na_{3}O_{10}S_{3}$
Молекулярный вес
604,48
Анализ
Содержит не менее 85% общего количества красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 440 при ca 520 нм в водном растворе
Внешний вид
Красновато-коричневый порошок либо гранулы
Распознавание
A. Спектрометрия
Максимально в воде при ca 520 нм
B. Красный раствор в воде
Чистота
Водонерастворимое вещество
Не более 0,2%
Вспомогательные красящие вещества
Не более 3,0%
Органические соединения, помимо красящих веществ:
4-аминонафталин-1-сульфокислота
> Общее количество не более 0,5%
3-гидроксинафталин-2,7-дисульфокислота
6-гидроксинафталин-2-сульфокислота
7-гидроксинафталин-1,3-дисульфокислота
7-гидроксинафталин-1,3-6-трисульфокислота
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Выделение эфира
Не более 0,2% при нейтральных условиях
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
CI Пищевой красный 7, New Coccine
Описание
Понсо 4R состоит преимущественно из тринатриевого 2-гидрокси-1-(4-сульфонато-1-нафтилазо)нафталин-6,8-дисульфоната и вспомогательных красящих веществ в сочетании с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве основных бесцветных компонентов.
Понсо 4R описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Класс
Моноазо
Индекс цвета
16255
Номер по EINECS
220-036-2
Химическое наименование
Тринатриевый 2-гидрокси-1-(4-сульфонато-1-нафтилазо) нафталин-6,8-дисульфонат
Химическая формула
$C_{20}H_{11}N_{2}Na_{3}O_{10}S_{3}$
Молекулярный вес
604,48
Анализ
Содержит не менее 80% общего количества красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 430 при ca 505 нм в водном растворе
Внешний вид
Красноватый порошок либо гранулы
Распознавание
A. Спектрометрия
Максимально в воде при ca 505 нм
B. Красный раствор в воде
Чистота
Водонерастворимое вещество
Не более 0,2%
Вспомогательные красящие вещества
Не более 1,0%
Органические соединения, помимо красящих веществ:
4-аминонафталин-1-сульфокислота
> Общее количество не более 0,5%
7-гидроксинафталин-1,3-дисульфокислота
3-гидроксинафталин-2,7-дисульфокислота
6-гидроксинафталин-2-сульфокислота
7-гидроксинафталин-1,3-6-трисульфокислота
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Выделение эфира
Не более 0,2% при нейтральных условиях
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
CI Пищевой красный 14
Описание
Эритрозин состоит преимущественно из динатриевого 2-(2,4,5,7-тетраиодо-3-оксидо-6-оксоксантин-9-ил) бензойной кислоты моногидрата и вспомогательных красящих веществ в сочетании с водой, хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве основных бесцветных компонентов.
Эритрозин описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Класс
Ксантины
Индекс цвета
45430
Номер по EINECS
240-474-8
Химическое наименование
Динатриевый 2-(2,4,5,7-тетраиодо-3-оксидо-6-оксоксантин-9-ил) бензойной кислоты моногидрат
Химическая формула
$C_{20}H_{6}I_{4}Na_{2}O_{5}.H_{2}O$
Молекулярный вес
897,88
Анализ
Содержит не менее 87% общего количества красящих веществ, рассчитывается как безводная натриевая соль
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 1100 при ca 526 нм в водном растворе при pH 7
Внешний вид
Красный порошок либо гранулы
Распознавание
A. Спектрометрия
Максимально в воде при ca 526 нм при pH 7
B. Красный раствор в воде
Чистота
Неорганические йодиды, рассчитывается как натрия йодид
Не более 0,1%
Водонерастворимое вещество
Не более 0,2%
Вспомогательные красящие вещества (кроме флуоресцеина)
Не более 4,0%
Флуоресцеин
Не более 20 мг/кг
Органические соединения, помимо красящих веществ:
Три-йодорезорцин
Не более 0,2%
2-(2,4-дигидрокси-3,5-диодобензол) бензойная кислота
Не более 0,2%
Выделение эфира
Из раствора при pH 7 - 8 не более 0,2%
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Алюминиевые красители
Метод нерастворимых частиц соляной кислоты не применяется. Вместо этого используется метод нерастворимых частиц гидроксида натрия, не более 0,5% и только для данного красителя
Синонимы
CI Пищевой красный 10, Азогеранин
Описание
Красный 2G состоит преимущественно из динатриевого 8-ацетамидо-1-гидрокси-2-фенилазонафталин-3,6-дисульфоната и вспомогательных красящих веществ в сочетании с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве основных бесцветных компонентов.
Красный 2G описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Класс
Моноазо
Индекс цвета
18050
Номер по EINECS
223-098-9
Химическое наименование
Динатриевый 8-ацетамидо-1-гидрокси-2-фенилазонафталин-3,6-дисульфонат
Химическая формула
$C_{18}H_{13}N_{3}Na_{2}O_{8}S_{2}$
Молекулярный вес
509,43
Анализ
Содержит не менее 80% общего количества красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 620 при ca 532 нм в водном растворе
Внешний вид
Красный порошок либо гранулы
Распознавание
A. Спектрометрия
Максимально в воде при ca 532 нм
B. Красный раствор в воде
Чистота
Водонерастворимое вещество
Не более 0,2%
Вспомогательные красящие вещества
Не более 2,0%
Органические соединения, помимо красящих веществ:
5-ацетамидо-4-гидроксинафталин-2,7-дисульфокислота
> Общее количество не более 0,5%
5-амино-4-гидроксинафталин-2,7-дисульфокислота
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Выделение эфира
Не более 0,2% при нейтральных условиях
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
CI Пищевой красный 17
Описание
Красный очаровательный AC состоит преимущественно из динатриевого 2-гидрокси-1-(2-метокси-5-метил-4-сульфонато-фенилазо)нафталин-6-сульфоната и вспомогательных красящих веществ в сочетании с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве основных бесцветных компонентов.
Красный очаровательный AC описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Класс
Моноазо
Индекс цвета
16035
Номер по EINECS
247-368-0
Химическое наименование
Динатриевый 2-гидрокси-1-(2-метокси-5-метил-4-сульфонато-фенилазо)нафталин-6-сульфонат
Химическая формула
$C_{18}H_{14}N_{2}Na_{2}O_{8}S_{2}$
Молекулярный вес
496,42
Анализ
Содержит не менее 85% общего количества красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 540 при ca 504 нм в водном растворе при pH 7
Внешний вид
Темно-красный порошок либо гранулы
Распознавание
A. Спектрометрия
Максимально в воде при ca 504
B. Красный раствор в воде
Чистота
Водонерастворимое вещество
Не более 0,2%
Вспомогательные красящие вещества
Не более 3,0%
Органические соединения, помимо красящих веществ:
6-гидрокси-2-нафталинсульфоновая кислота, натриевая соль
Не более 0,3%
4-амино-5-метокси-2-метилбензин сульфокислота
Не более 0,2%
6,6-оксибис(2-нафталинсульфоновая кислота) динатриевая соль
Не более 1,0%
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Выделение эфира
Из раствора pH 7 не более 0,2%
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
CI Пищевой синий 5
Описание
Синий патентованный V состоит преимущественно из кальциевого или натриевого соединения [4-( $\alpha$ -(4-диэтиламинофенил)-5-гидрокси-2,4-дисульфофенил-метилиден)2,5-циклогекса-диен-1-илиден] диэтиламмония гидроксида внутренняя соль и вспомогательных красящих веществ в сочетании с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия и/или сульфатом кальция в качестве основных бесцветных компонентов.
Также допускается калиевая соль.
Класс
Триарилметановые
Индекс цвета
42051
Номер по EINECS
222-573-8
Химическое наименование
Кальциевое или натриевое соединение [4-( $\alpha$ -(4-диэтиламинофенил)-5-гидрокси-2,4-дисульфофенил-метилиден)2,5-циклогекса-диен-1-илиден] диэтиламмония гидроксида внутренняя соль
Химическая формула
Кальциевое соединение: $C_{27}H_{31}N_{2}O_{7}S_{2}Ca_{1/2}$
Натриевое соединение: $C_{27}H_{31}N_{2}O_{7}S_{2}Na$
Молекулярный вес
Кальциевое соединение: 579,72
Натриевое соединение: 582,67
Анализ
Содержит не менее 85% общего количества красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 2000 при ca 638 нм в водном растворе при pH 5
Внешний вид
Темно-синий порошок либо гранулы
Распознавание
A. Спектрометрия
Максимально в воде при ca 638 нм при pH 5
B. Синий раствор в воде
Чистота
Водонерастворимое вещество
Не более 0,2%
Вспомогательные красящие вещества
Не более 2,0%
Органические соединения, помимо красящих веществ:
3-гидрокси бензальдегид
> Общее количество не более 0,5%
3-гидрокси-бензойная кислота
3-гидрокси-4-сульфобензойная кислота
N,N-диэтиламино бензол сульфокислота
Лейкосоединения
Не более 4,0%
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Выделение эфира
Из раствора pH 5 не более 0,2%
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
CI Пищевой синий 1
Описание
Индиготин состоит преимущественно из смеси динатриевого 3,3'диоксо-2,2'-би-индолилиден-5,5'-дисульфоната, динатриевого 3,3'-диоксо-2,2'-би-индолилиден-5,7'-дисульфоната и вспомогательных красящих веществ в сочетании с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве основных бесцветных компонентов.
Индиготин описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Класс
Индигоиды
Индекс цвета
73015
Номер по EINECS
212-728-8
Химическое наименование
Динатриевый 3,3'-диоксо-2,2'-би-индолилиден-5,5'-дисульфонат
Химическая формула
$C_{16}H_{8}N_{2}Na_{2}O_{8}S_{2}$
Молекулярный вес
466,36
Анализ
Содержит не менее 85% общего количества красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль;
динатриевый 3,3'диоксо-2,2'-би-индолилиден-5,7'-дисульфонат: не более 18%
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 480 при ca 610 нм в водном растворе
Внешний вид
Темно-синий порошок либо гранулы
Распознавание
A. Спектрометрия
Максимально в воде при ca 610 нм
B. Синий раствор в воде
Чистота
Водонерастворимое вещество
Не более 0,2%
Вспомогательные красящие вещества
За исключением динатриевого 3,3'диоксо-2,2'-би-индолилиден-5,7'-дисульфоната: не более 1,0%
Органические соединения, помимо красящих веществ:
Изатин-5-сульфокислота
> Общее количество не более 0,5%
5-сульфоантраниловая кислота
Антраниловая кислота
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Выделение эфира
Не более 0,2% при нейтральных условиях
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
CI Пищевой синий 2
Описание
Бриллиантовый голубой FCF состоит преимущественно из динатриевого $\alpha$ -(4-(N-этил-3-сульфонатобензиламино)фенил)- $\alpha$ -(4-N-этил-3-сульфонатобензиламино)циклогекса-2,5-диенилиден) и его изомеров и вспомогательных красящих веществ в сочетании с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве основных бесцветных компонентов.
Бриллиантовый голубой FCF описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Класс
Триарилметановые
Индекс цвета
42090
Номер по EINECS
223-339-8
Химическое наименование
Динатриевый $\alpha$ -(4-(N-этил-3-сульфонатобензиламино) фенил)- $\alpha$ -(4-N-этил-3-сульфонатобензиламино)циклогекса-2,5-диенилиден)толуол-2-сульфонат
Химическая формула
$C_{37}H_{34}N_{2}Na_{2}O_{9}S_{3}$
Молекулярный вес
792,84
Анализ
Содержит не менее 85% общего количества красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 1630 при ca 630 нм в водном растворе
Внешний вид
Красновато-синий порошок либо гранулы
Распознавание
A. Спектрометрия
Максимально в воде при ca 630 нм
B. Синий раствор в воде
Чистота
Водонерастворимое вещество
Не более 0,2%
Вспомогательные красящие вещества
Не более 6,0%
Органические соединения, помимо красящих веществ:
Сумма 2-, 3- и 4-формил бензола сульфокислот
Не более 1,5%
3-((этил)(4-сульфофенил)амино)метил бензол сульфокислота
Не более 0,3%
Лейкосоединения
Не более 5,0%
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Выделение эфира
Не более 0,2% при pH 7
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
CI Натуральный зеленый, Магниевый хлорофилл, Магниевый феофитин
Описание
Хлорофиллы получают посредством экстракции натуральных пищевых растительных материалов, сортов травы, люцерны и крапивы. В ходе последующего удаления растворителя присутствующий в естественном виде связанный магний может быть полностью или частично удален из хлорофиллов для получения соответствующего феофитина. Основными красящими веществами являются феофитин и магниевый комплекс хлорофилла. Полученный продукт, из которого удален растворитель, содержит ряд пигментов, таких как каротиноиды, а также масла, жиры и воски, полученные из исходного материала. В экстракции могут использоваться только следующие растворители: ацетон, метилэтилкетон, дихлорметан, углекислый газ, метанол, этанол, пропан-2-ол и гексан.
Класс
Порфирины
Индекс цвета
75810
Номер по EINECS
Хлорофиллы: 215-800-7, хлорофилл a: 207-536-6, Хлорофилл b: 208-272-4
Химические наименования
Преобладающие красящие вещества:
Фитил ( $13^{2}R$ ,17S,18S)-3-(8-этил-132-метоксикарбонил-2,7,12,18-тетраметил-13'-оксо-3-винил- $13^{1}$ - $13^{2}$ -17,18-тетрагидроциклопента[at]-порфирин-17-yl)пропионат, (феофитин а), или как магниевый комплекс (хлорофилл а)
Фитил ( $13^{2}R$ ,17S,18S)-3-(8-этил-7-формил- $13^{2}$ -метоксикарбонил-2,12,18-триметил-13'-оксо-3-винил- $13^{1}$ - $13^{2}$ -17,18-тетрагидроциклопента[at]-порфирин-17-yl)пропионат, (феофитин б), или как магниевый комплекс (хлорофилл б)
Химическая формула
Хлорофилл a (магниевый комплекс): $C_{55}H_{72}MgN_{4}O_{5}$
Хлорофилл a: $C_{55}H_{74}N_{4}O_{5}$
Хлорофилл b: (магниевый комплекс): $C_{55}H_{70}MgN_{4}O_{6}$
Хлорофилл b: $C_{55}H_{72}N_{4}O_{6}$
Молекулярный вес
Хлорофилл a (магниевый комплекс): 893,51
Хлорофилл a: 871,22
Хлорофилл b (магниевый комплекс): 907,49 Хлорофилл b: 885,20
Анализ
Содержание общего количества хлорофиллов и их магниевых комплексов не менее 10%
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 700 при ca 409 нм в хлороформе
Внешний вид
Твердая воскообразная масса от оливково-зеленого до темно-зеленого цвета в зависимости от содержания связанного магния
Распознавание
Спектрометрия
Максимально в хлороформе при ca 409 нм
Чистота
Остатки растворителя
```text
Ацетон │
Метилэтилкетон │ Не более 50 мг/кг,
Метанол > отдельно либо в
Этанол │ совокупности
Пропан-2-ол │
Гексан │
```
Дихлорметан Не более 10 мг/кг
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
CI Натуральный зеленый 5, Хлорофиллин натрия, Хлорофиллин калия
Описание
Щелочные соли хлорофиллинов получают посредством омыления, полученного с использованием растворителя экстракта натуральных пищевых растительных материалов, сортов травы, люцерны и крапивы. В процессе омыления происходит удаление метил и фитол эфирных групп, также может иметь место частичное расщепление циклопентенильного кольца. Кислотные группы нейтрализуются до формы солей калия и/или натрия.
В экстракции могут использоваться только следующие растворители: ацетон, метилэтилкетон, дихлорметан, углекислый газ, метанол, этанол, пропан-2-ол и гексан.
Класс
Порфирины
Индекс цвета
75815
Номер по EINECS
287-483-3
Химические наименования
Преобладающие красящие вещества в кислотных формах:
- 3-(10-карбоксилато-4-этил-1,3,5,8-тетраметил-9-оксо-2-винилфорбин-7-ил)пропионат (хлорофиллин a)
и
- 3-(10-карбоксилато-4-этил-3-формил-1,5,8-триметил-9-оксо-2-винилфорбин-7-ил)пропионат (хлорофиллин b) В зависимости от степени гидролиза циклопентенильное кольцо может быть расщеплено, следствием чего является возникновение карбоксильной функции.
Также возможно присутствие магниевого комплекса.
Химическая формула
Хлорофиллин a (кислотная форма): $C_{34}H_{34}N_{4}O_{5}$
Хлорофиллин b (кислотная форма): $C_{34}H_{32}N_{4}O_{6}$
Молекулярный вес
Хлорофиллин a: 578,68
Хлорофиллин b: 592,66
В обоих случаях масса может быть увеличена на 18 дальтонов, если разрывается циклопентенильное кольцо.
Анализ
Содержание общего количества хлорофиллинов не менее 95% в образце, высушенном при ca 100° С в течение 1 часа.
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 700 при ca 405 нм в водном растворе при pH 9
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 140 при ca 653 нм в водном растворе при pH 9
Внешний вид
Порошок от темно-зеленого до синего/черного цвета
Распознавание
Спектрометрия
Максимально в водном фосфатном буфере при рН 9 при ca 405 нм и при ca 653 нм
Чистота
Остатки растворителя
```text
Ацетон │
Метилэтилкетон │ Не более 50 мг/кг,
Метанол > отдельно либо в
Этанол │ совокупности
Пропан-2-ол │
Гексан │
```
Дихлорметан Не более 10 мг/кг
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
CI Натуральный зеленый 3, Медный хлорофилл, Медный феофетин
Описание
Медные хлорофиллы получают в результате добавления солей меди к веществу, полученному посредством экстракции натуральных пищевых растительных материалов, сортов травы, люцерны и крапивы. Полученный продукт, из которого удален растворитель, содержит ряд пигментов, таких как каротиноиды, а также жиры и воски, полученные из исходного материала. Основными красящими веществами являются медные феофетины.
В экстракции могут использоваться только следующие растворители: ацетон, метилэтилкетон, дихлорметан, углекислый газ, метанол, этанол, пропан-2-ол и гексан.
Класс
Порфирины
Индекс цвета
75815
Номер по EINECS
Медный хлорофилл a: 239-830-5; медный хлорофилл b: 246-020-5
Химические наименования
[Фитил ( $13^{2}R$ ,17S,18S)-3-(8-этил- $13^{2}$ -метоксикарбонил-2,7,12,18-тетраметил-13'-оксо-3-винил- $13^{1}$ - $13^{2}$ -17,18-тетрагидроциклопента[at]-порфирин-17-yl)пропионат] медь (II) (Медный хлорофилл a) [Фитил ( $13^{2}R$ ,17S,18S)-3-(8-этил-7-формил- $13^{2}$ -метоксикарбонил-2,12,18-триметил-13'-оксо-3-винил- $13^{1}$ - $13^{2}$ -17,18-тетрагидроциклопента[at]-порфирин-17-yl)пропионат] медь (II) (Медный хлорофилл b)
Химические формулы
Медный хлорофилл a: $C_{55}H_{72}CuN_{4}O_{5}$
Медный хлорофилл b: $C_{55}H_{70}CuN_{4}O_{6}$
Молекулярный вес
Медный хлорофилл a: 932,75
Медный хлорофилл b: 946,73
Анализ
Общее содержание медных хлорофиллов не менее 10%
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 540 при ca 422 нм в хлороформе
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 300 при ca 652 нм в хлороформе
Внешний вид
Твердая воскообразная масса от сине-зеленого до темно-зеленого цвета в зависимости от исходного материала
Распознавание
Спектрометрия
Максимально в хлороформе при ca 422 нм и при ca 652 нм
Чистота
Остатки растворителя
```text
Ацетон │
Метилэтилкетон │ Не более 50 мг/кг,
Метанол > отдельно либо в
Этанол │ совокупности
Пропан-2-ол │
Гексан │
```
Дихлорметан Не более 10 мг/кг
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Ионы меди
Не более 200 мг/кг
Общее количество меди
Не более 8,0% общего количества медных феофетинов
Синонимы
Хлорофиллин натрия медный, Хлорофиллин калия медный, CI Натуральный зеленый 5
Описание
Щелочные соли медных хлорофиллинов получают посредством добавления меди к продукту, полученному путем омыления, извлеченного с использованием растворителя экстракта натуральных пищевых растительных материалов, сортов травы, люцерны и крапивы; в процессе омыления происходит удаление метил и фитол эфирных групп, также может иметь место частичное расщепление циклопентенильного кольца. После добавлении меди к очищенным хлорофиллинам кислотные группы нейтрализуются до формы солей калия и/или натрия.
В экстракции могут использоваться только следующие растворители: ацетон, метилэтилкетон, дихлорметан, углекислый газ, метанол, этанол, пропан-2-ол и гексан.
Класс
Порфирины
Индекс цвета
75815
Номер по EINECS
Химические наименования
Преобладающие красящие вещества в кислотных формах:
3-(10-Карбоксилато-4-этил-1,3,5,8-тетраметил-9-оксо-2-винилфорбин-7-yl) пропионат, медный комплекс (Медный хлорофиллин a)
и
3-(10-Карбоксилато-4-этил-3-формил-1,5,8-триметил-9-оксо-2-винилфорбин-7-yl) пропионат, медный комплекс (Медный хлорофиллин b)
Химическая формула
Медный хлорофиллин a (кислотная форма):
$C_{34}H_{32}CuN_{4}O_{5}$
Медный хлорофиллин b (кислотная форма):
$C_{34}H_{30}CuN_{4}O_{6}$
Молекулярный вес
Медный хлорофиллин a: 640,20
Медный хлорофиллин b: 654,18
В обоих случаях масса может быть увеличена на 18 дальтонов, если разрывается циклопентенильное кольцо.
Анализ
Содержание общего количества медных хлорофиллинов не менее 95% в образце, высушенном при 100 °C в течение 1 часа.
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 565 при ca 405 нм в водном фосфатном буфере при pH 7,5
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 145 при ca 630 нм в водном фосфатном буфере при pH 7,5
Внешний вид
Порошок от темно-зеленого до синего/черного цвета
Распознавание
Спектрометрия
Максимально в водном фосфатном буфере при pH 7,5 при ca 405 нм и при ca 630 нм
Чистота
Остатки растворителя
```text
Ацетон │
Метилэтилкетон │ Не более 50 мг/кг,
Метанол > отдельно либо в
Этанол │ совокупности
Пропан-2-ол │
Гексан │
```
Дихлорметан Не более 10 мг/кг
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Ионы меди
Не более 200 мг/кг
Общее количество меди
Не более 8,0% общего количества медных хлорофиллинов
Синонимы
CI Пищевой зеленый 4, Бриллиантовый зеленый BS
Описание
Зеленый S состоит преимущественно из натриевого
N-[4-(диметиламино)фенил]2-гидрокси-3,6-дисульфо-1-нафталинил)метилен]-2,5-циклогексадиен-1-илиден]-N-метилметанаминиум и вспомогательных красящих веществ в сочетании с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве основных бесцветных компонентов.
Зеленый S описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Класс
Триарилметановые
Индекс цвета
44090
Номер по EINECS
221-409-2
Химические наименования
Натриевый N-[4-(диметиламино)фенил]2-гидрокси-3,6-дисульфо-1-нафталинил)метилен]-2,5-циклогексадиен-1-илиден]-N-метилметанаминиум;
Натриевый 5-[4-диметиламино- $\alpha$ -(4-диметилиминоциклогекса-2,5-диенилиден)бензил]-6-гидрокси-7-сульфонатонафталин-2-сульфонат (альтернативное химическое название).
Химическая формула
$C_{27}H_{25}N_{2}NaO_{7}S_{2}$
Молекулярный вес
576,63
Анализ
Содержит не менее 80% общего количества красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 1720 при ca 632 нм в водном растворе
Внешний вид
Темно-синий или темно-зеленый порошок либо гранулы
Распознавание
A. Спектрометрия
Максимально в воде при 632 нм
B. Синий или зеленый раствор в воде
Чистота
Водонерастворимое вещество
Не более 0,2%
Вспомогательные красящие вещества
Не более 1,0%
Органические соединения, помимо красящих веществ:
4,4'-бис (диметиламино)-бензгидриловый спирт
Не более 0,1%
4,4'-бис(диметиламино)-бензофенон
Не более 0,1%
3-гидроксинафталин-2,7-дисульфокислота
Не более 0,2%
Лейкосоединения
Не более 5,0%
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Выделение эфира
Не более 0,2% при нейтральных условиях
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Описание
Простой сахарный колер получают путем контролируемого нагревания товарных форм пищевых углеводов (мономеров и/или полимеров глюкозы и фруктозы, например, сиропов глюкозы, сахарозы и/или инвертного сиропа, декстрозы). Для ускорения карамелизации могут использоваться кислоты, щелочи и соли, за исключением сульфитов и аммиачных соединений.
Номер по EINECS
232-435-9
Внешний вид
Жидкость или твердое вещество от темно-коричневого до черного цвета
Чистота
Ограничение красителя диэтиламиноэтил-целлюлозой
Не более 50%
Ограничение красителя фосфорильной целлюлозой
Не более 50%
Интенсивность цвета [<4>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102110)
0,01 - 0,12
Общее количество азота
Не более 0,1%
Общее количество серы
Не более 0,2%
Мышьяк
Не более 1 мг/кг
Свинец
Не более 2 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 25 мг/кг
Описание
Сахарный колер, изготавливаемый по щелочно-сульфитной технологии, получают путем контролируемого нагревания товарных форм пищевых углеводов (мономеров и/или полимеров глюкозы и фруктозы, например, сиропов глюкозы, сахарозы и/или инвертного сиропа, декстрозы) в присутствии или без кислот или щелочей с добавкой сульфитных соединений (серной кислоты, сульфита калия, бисульфита калия, сульфита натрия и бисульфита натрия); соединения аммония не используются.
Номер по EINECS
232-435-9
Внешний вид
Жидкость или твердое вещество от темно-коричневого до черного цвета
Чистота
Ограничение красителя диэтиламиноэтил-целлюлозой
Более 50%
Интенсивность цвета [<5>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102111)
0,05 - 0,13
Общее количество азота
Не более 0,3% [<6>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102112)
Диоксид серы
Не более 0,2% [<7>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102113)
Общее количество серы
0,3 - 3,5% [<8>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102114)
Ограничение серы диэтиламиноэтил-целлюлозой
Более 40%
Процент абсорбции красителя, ограниченного диэтиламиноэтил-целлюлозой
19 - 34
Процент абсорбции
Выше 50
(A 280/560)
Мышьяк
Не более 1 мг/кг
Свинец
Не более 2 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 25 мг/кг
Описание
Сахарный колер, изготавливаемый по аммиачной технологии, получают путем контролируемого нагревания товарных форм пищевых углеводов (мономеров и/или полимеров глюкозы и фруктозы, например, сиропов глюкозы, сахарозы и/или инвертного сиропа, декстрозы) в присутствии или без кислот и щелочей с добавкой соединений аммония (гидроксида аммония, карбоната аммония и гидрокарбоната аммония, фосфата аммония); сульфитные соединения не используются.
Номер по EINECS
232-435-9
Внешний вид
Жидкость или твердое вещество от темно-коричневого до черного цвета
Чистота
Ограничение красителя диэтиламиноэтил-целлюлозой
Не более 50%
Ограничение красителя фосфорильной целлюлозой
Более 50%
Интенсивность цвета [<9>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102115)
0,08 - 0,36
Аммиачный азот
Не более 0,3% [<10>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102116)
4-метилимидазол
Не более 250 мг/кг [<11>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102117)
2-ацетил-4-тетраокси-бутилимидазол
Не более 10 мг/кг [<12>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102118)
Общее количество серы
Не более 0,2% [<13>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102119)
Общее количество азота
0,7 - 3,3% [<14>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102120)
Процент абсорбции красителя, ограниченного фосфорильной целлюлозой
13 - 35
Мышьяк
Не более 1 мг/кг
Свинец
Не более 2 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 25 мг/кг
Описание
Сахарный колер, изготавливаемый по аммиачно-сульфитной технологии, получают путем контролируемого нагревания товарных форм пищевых углеводов (мономеров и/или полимеров глюкозы и фруктозы, например, сиропов глюкозы, сахарозы и/или инвертного сиропа, декстрозы) в присутствии или без кислот и щелочей с добавкой сульфитных и аммонийных соединений (серной кислоты, сульфита калия, бисульфита калия, сульфита натрия, бисульфита натрия, гидроксида аммония, карбоната аммония и гидрокарбоната аммония, фосфата аммония, сульфата аммония, сульфита аммония и бисульфита аммония).
Номер по EINECS
232-435-9
Внешний вид
Жидкость или твердое вещество от темно-коричневого до черного цвета
Чистота
Ограничение красителя диэтиламиноэтил-целлюлозой
Более 50%
Интенсивность цвета [<15>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102121)
0,10 - 0,60
Аммиачный азот
Не более 0,6% [<16>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102122)
Диоксид серы
Не более 0,2% [<17>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102123)
4-метилимидазол
Не более 250 мг/кг [<18>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102124)
Общее количество азота
0,3-1,7% [<19>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102125)
Общее количество серы
0,8 - 2,5% [<20>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102126)
Соотношение азота и серы в спиртовом осадке
0,7 - 2,7
Процент абсорбции спиртового осадка [<21>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102127)
8 - 14
Процент абсорбции $(\text{А}_{280}/_{560})$
Не более 50
Мышьяк
Не более 1 мг/кг
Свинец
Не более 2 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 25 мг/кг
Синонимы
CI Пищевой Черный 1
Описание
Бриллиантовый черный BN состоит преимущественно из тетранатрий-4-ацетамидо-5-гидрокси-6-[7-сульфонато-4-(4-сульфонатофенилазо)-1-нафтилазо]нафталин-1,7-дисульфоната и вспомогательных красящих веществ в сочетании с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве основных бесцветных компонентов.
Бриллиантовый черный BN описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Класс
Бисазо
Индекс цвета
28440
Номер по EINECS
219-746-5
Химические наименования
Тетранатрий-4-ацетамидо-5-гидрокси-6-[7-сульфонато-4-(4-сульфонатофенилазо)-1-нафтилазо]нафталин-1,7-дисульфонат
Химическая формула
$C_{28}H_{17}N_{5}Na_{4}O_{14}S_{4}$
Молекулярный вес
867,69
Анализ
Содержит не менее 80% общего количества красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 530 при ca 570 нм в растворе
Внешний вид
Черный порошок либо гранулы
Распознавание
A. Спектрометрия
Максимально в воде при ca 570 нм
B. Черно-синий раствор в воде
Чистота
Водонерастворимое вещество
Не более 0,2%
Вспомогательные красящие вещества
Не более 10% (выражается в содержании красителя)
Органические соединения помимо красящих веществ:
4-ацетамидо-5-гидроксинафталин-1,7-дисульфокислота
> Общее количество не более 0,8%
4-амино-5-гидроксинафталин-1,7-дисульфокислота
8-аминонафталин-2-сульфокислота
4,4'-диазоаминоди-(бензолсульфоновая кислота)
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Выделение эфира
Не более 0,2% при нейтральных условиях
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
Растительный черный
Описание
Древесный уголь получают путем карбонизации растительных материалов, таких как древесина, остатки целлюлозы, торф и кокосовый орех, а также другие оболочки. Сырье подвергается карбонизации при высокой температуре. Краситель состоит в основном из выделенного углерода. Он может содержать небольшие количества азота, водорода и кислорода. После изготовления продукт может абсорбировать некоторое количество влаги.
Индекс цвета
77266
Номер по EINECS
215-609-9
Химические наименования
Углерод
Химическая формула
C
Молекулярный вес
12,01
Анализ
Содержит не менее 95% углерода, рассчитывается в безводной основе при отсутствии пепла
Внешний вид
Черный порошок без запаха и вкуса
Распознавание
A. Растворимость
Не растворим в воде и органических растворителях
B. Горение
При нагревании до каления горит медленно и без пламени
Чистота
Зола (Общее количество)
Не более 4,0% (температура горения: 625 °C)
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Полиароматические углеводороды
Экстракт, полученный путем экстракции из 1 г продукта с использованием 10 г чистого циклогексана в аппарате непрерывной экстракции, должен быть бесцветным, и флуоресценция экстракта в ультрафиолетовом свете не должна быть более интенсивной, чем флуоресценция раствора 0,100 мг хинина сульфата в 1000 мл серной кислоты молярной массой 0,01 М.
Потери при высыхании
Не более 12% (120 °C, 4 часа)
Щелочнорастворимые вещества
Фильтрат, полученный в результате кипячения 2 г образца с использованием 20 мл гидроксида натрия N, после фильтрации должен быть бесцветным
Синонимы
CI Пищевой коричневый 1
Описание
Коричневый FK состоит преимущественно из смеси:
I натриевого 4-(2,4-диаминофенилазо)бензолсульфоната
II натриевого 4-(4,6-диамино-m-толиазо) бензолсульфоната
III динатриевого 4,4'-(4,6-диамино-1,3-фенилэнебисазо)ди (бензолсульфонат)
IV динатриевого 4,4'-(2,4-диамино-1,3-фенилэнебисазо)ди (бензолсульфонат)
V динатриевого 4,4'-(2,4-диамино-5-метил-1,3-фенилэнебисазо)ди (бензолсульфонат)
VI натриевого 4,4',4"-(2,4-диаминобензол-1,3,5-триазо)три-(бензолсульфонат) и вспомогательных красящих веществ в сочетании с водой, хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве основных бесцветных компонентов.
Коричневый FK описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Класс
Азо (смесь моно-, бис- и триазо красителей)
Номер по EINECS
Химические наименования
I натриевый 4-(2,4-диаминофенилазо)бензолсульфонат
II натриевый 4-(4,6-диамино-m-толиазо)бензолсульфонат
III динатриевый 4,4'-(4,6-диамино-1,3-фенилэнебисазо)ди(бензолсульфонат)
IV динатриевый 4,4'-(2,4-диамино-1,3-фенилэнебисазо)ди(бензолсульфонат)
V динатриевый 4,4'-(2,4-диамино-5-метил-1,3-фенилэнебисазо)ди(бензолсульфонат)
VI натриевый 4,4',4"-(2,4-диаминобензол-1,3,5-триазо)три-(бензолсульфонат)
Химическая формула
I $C_{12}H_{11}N_{4}NaO_{3}S$
II $C_{13}H_{13}N_{4}NaO_{3}S$
III $C_{18}H_{14}N_{6}Na_{2}O_{6}S_{2}$
IV $C_{18}H_{14}N_{6}Na_{2}O_{6}S_{2}$
V $C_{19}H_{16}N_{6}Na_{2}O_{6}S_{2}$
VI $C_{24}H_{17}N_{8}Na_{3}O_{9}S_{3}$
Молекулярный вес
I 314,30
II 328,33
**III 520,46**
IV 520,46
V 534,47
VI 726,59
Анализ
Содержит не менее 70% красящих веществ
В общем количестве красящих веществ пропорции компонентов не должны превышать:
I 26%
II 17%
**III 17%**
IV 16%
V 20%
VI 16%
Внешний вид
Красно-коричневый порошок либо гранулы
Распознавание
Раствор от оранжевого до красноватого цвета
Чистота
Водонерастворимое вещество
Не более 0,2%
Вспомогательные красящие вещества
Не более 3,5%
Органические соединения помимо красящих веществ:
4-аминобензин-1-сульфокислота
Не более 0,7%
m-фенилендиамин и 4-метил-m-фенилендиамин
Не более 0,35%
Несульфирующиеся первичные ароматические амины помимо m-фенилендиамин и 4-метил-m-фенилендиамин
Не более 0,007% (рассчитывается как анилин)
Выделение эфира
Не более 0,2% из раствора pH 7
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
CI Пищевой коричневый 3
Описание
Коричневый HT состоит преимущественно из динатриевого 4,4'-(2,4-дигидрокси-5-гидроксиметил-1,3-фенилен бизазо)ди(нафталин-1-сульфонат)
и вспомогательных красящих веществ в сочетании с хлоридом натрия и/или сульфатом натрия в качестве основных бесцветных компонентов.
Коричневый HT описывается как натриевая соль. Также допускается калиевая соль и кальциевая соль.
Класс
Бисазо
Индекс цвета
20285
Номер по EINECS
224-924-0
Химические наименования
Динатриевый 4,4'-(2,4-дигидрокси-5-гидроксиметил-1,3-фенилен бизазо)ди(нафталин-1-сульфонат)
Химическая формула
$C_{27}H_{18}N_{4}Na_{2}O_{9}S_{2}$
Молекулярный вес
652,57
Анализ
Содержит не менее 70% красящих веществ, рассчитывается как натриевая соль
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 403 при ca 460 нм в водном растворе при pH 7
Внешний вид
Красно-коричневый порошок либо гранулы
4-аминонафталин-1-сульфокислота
Не более 0,7%
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (рассчитывается как анилин)
Выделение эфира
Не более 0,2% из раствора pH 7
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
1. Растительные каротины
Синонимы
CI Пищевой оранжевый 5
Описание
Смешанные каротины получают посредством экстракции натуральных пищевых растительных материалов, моркови, растительного масла, сортов травы, люцерны и крапивы.
Основное красящее вещество состоит из каротиноидов, основную часть которых составляет бета-каротин. Также могут присутствовать альфа, гамма-каротин и другие пигменты. Помимо красящих пигментов это вещество может содержать масла, жиры и воски, присутствующие в материалах растительного происхождения.
В экстракции могут использоваться только следующие растворители: ацетон, метилэтилкетон, метанол, этанол, пропан-2-ол, гексан [<23>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102129), дихлорметан и углекислый газ.
Класс
Каротиноиды
Индекс цвета
75130
Номер по EINECS
230-636-6
Химическая формула
Бета-каротин: $C_{40}H_{56}$
Молекулярный вес
Бета-каротин: 536,88
Анализ
Содержание каротинов (рассчитывается как бета-каротин) не менее 5%. Для продуктов, полученных путем экстракции растительных масел: не менее 0,2% в пищевых жирах
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 2500 при приблизительно 440 - 457 нм в циклогексане
Распознавание
A. Спектрометрия
Максимально в циклогексане при 440 - 457 нм и при 470 - 486 нм
Чистота
Остатки растворителя
```text
Ацетон │
Метилэтилкетон │ Не более 50 мг/кг,
Метанол > отдельно либо в
Пропан-2-ол │ совокупности
Гексан │
Этанол │
```
Дихлорметан Не более 10 мг/кг
Свинец
Не более 5 мг/кг
2. Каротины, извлекаемые из водорослей
Синонимы
CI Пищевой оранжевый 5
Описание
Смешанные каротины также могут добываться из натуральных водорослей Dunaliella salina, произрастающих в больших соленых озерах, расположенных в Уиолла, Южная Австралия. Бета-каротин извлекается с использованием эфирных масел. Используется суспензия растительного масла 20 - 30%. Соотношение транс-цис-изомеров в диапазоне от 50/50 до 71/29.
Основное красящее вещество состоит из каротиноидов, основную часть которых составляет бета-каротин. Также могут присутствовать альфа-каротин, лютеин, зеаксантин и бета-криптоксантин. Помимо красящих пигментов, это вещество может содержать масла, жиры и воски, присутствующие в материалах растительного происхождения.
Класс
Каротиноиды
Индекс цвета
75130
Химическая формула
Бета-каротин: $C_{40}H_{56}$
Молекулярный вес
Бета-каротин: 536,88
Анализ
Содержание каротинов (рассчитывается как бета-каротин) не менее 20%.
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 2500 при приблизительно 440 - 457 нм в циклогексане
Распознавание
A. Спектрометрия
Максимально в циклогексане при 440 - 457 нм и при 470 - 486 нм
Чистота
Натуральные токоферолы в пищевых маслах
Не более 0,3%
Свинец
Не более 5 мг/кг
1. Бета-каротин
Синонимы
CI Пищевой оранжевый 5
Описание
Эти спецификации применяются практически ко всем транс-изомерам бета-каротина, а также к небольшой группе других каротиноидов. Разбавленные и стабилизированные препараты могут содержать различные пропорции транс-циз-изомеров.
Класс
Каротиноиды
Индекс цвета
40800
Номер по EINECS
230-636-6
Химические наименования
Бета-каротин, бета,бета-каротин
Химическая формула
$C_{40}H_{56}$
Молекулярный вес
536,88
Анализ
Не менее 96% красящих веществ (выражается как бета-каротин)
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 2500 при приблизительно 440 - 457 нм в циклогексане
Внешний вид
Кристаллы либо кристаллический порошок от красного до коричневато-красного цвета
Распознавание
A. Спектрометрия
Максимально в циклогексане при 453 - 456 нм
Чистота
Сульфатная зола
Не более 0,2%
Вспомогательные красящие вещества
Каротриноиды помимо бета-каротина: не более 3,0% общего количества красящих веществ
Свинец
Не более 2 мг/кг
2. Бета-каротин, продуцируемый грибами Blakeslea trispora
Синонимы
CI Пищевой оранжевый 5
Описание
Получают с использованием процедуры брожения смешанной культуры природных штаммов грибов Blakeslea trispora обоих полов (+) и (-). Бета-каротин извлекается из биомассы с использованием этилацетата или изобутилацетата в присутствии изопропилового спирта и кристаллизуется. Кристаллизованный продукт состоит в основном из транс бета-каротина. Поскольку используется естественный процесс, приблизительно 3% продукта состоит из смешанных каротиноидов, специфичных для данного продукта.
Класс
Каротиноиды
Индекс цвета
40800
Номер по EINECS
230-636-6
Химические наименования
Бета-каротин, бета,бета-каротин
Химическая формула
$C_{40}H_{56}$
Молекулярный вес
536,88
Анализ
Не менее 96% красящих веществ (выражается как бета-каротин)
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 2500 при приблизительно 440 - 457 нм в циклогексане
Внешний вид
Кристаллы либо кристаллический порошок красного, коричневато-красного или лилово-фиолетового цвета (цвет изменяется в зависимости от используемого растворителя и условий кристаллизации)
Распознавание
A. Спектрометрия
Максимально в циклогексане при 453 - 456 нм
Чистота
Остатки растворителя
Этилацетат > Не более 0,8%, отдельно
| Этанол | либо в совокупности |
| --- | --- |
Изобутилацетат: не более 1,0%
Изопропиловый спирт: не более 0,1%
Сульфатная зола
Не более 0,2%
Вспомогательные красящие вещества
Каротиноиды помимо бета-каротина: не более 3,0% общего количества красящих веществ
Свинец
Не более 2 мг/кг
Микотоксины:
Афлатоксин B1
Отсутствует
Трихотеценовые (T2)
Отсутствует
Охратоксин
Отсутствует
Зеараленон
Отсутствует
Микробиология:
Плесень
Не более 100 г
Дрожжи
Не более 100 г
Сальмонелла
Отсутствует в 25 г
Кишечная палочка
Отсутствует в 5 г
Синонимы
CI Природный оранжевый 4
Описание
Класс
Каротиноиды
Индекс цвета
75120
Номер по EINECS
Аннато: 215-735-4, экстракт семян аннато: 289-651-2; биксин: 230-248-7
Химические наименования
Биксин 6'-Метилгидроген-9'-цис-6,6'-диапокаротин-6,6'-диоат
6'-Метилгидроген-9'-транс-6,6'-диапокаротин-6,6'-диоат
Норбиксин 9'Цис-6,6'-диапокаротин-6,6'-диоиковая кислота
9'-Транс-6,6'-диапокаротин-6,6'-диоиковая кислота
Химическая формула
Биксин: $C_{25}H_{30}O_{4}$
Норбиксин: $C_{24}H_{28}O_{4}$
Молекулярный вес
Биксин: 394,51
Норбиксин: 380,48
Внешний вид
Красновато-коричневый порошок, суспензия либо раствор
Распознавание
Спектрометрия
Биксин: максимально в хлороформе при ca 502 нм
Норбиксин: максимально в разбавленном растворе гидроксида калия при ca 482 нм
i) Биксин и норбиксин, полученные путем экстракции с использованием растворителя
Описание
Биксин получают путем экстракции оболочки семян дерева аннато (Bixa orellana L.) [<24>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102130) с использованием одного или нескольких из следующих растворителей:
ацетон, метанол, гексан или дихлорметан, углекислый газ; в дальнейшем растворитель удаляется. Норбиксин изготавливают путем гидролиза полученного биксина с использованием водного раствора щелочи. Биксин и норбиксин могут содержать и другие вещества, извлеченные из семян аннато. Порошок биксина содержит различные красящие компоненты, основным из которых является биксин, присутствующий и в цис-, и в транс-формах. Также могут присутствовать производные биксина, полученные в результате температурных изменений. Порошок норбиксина содержит вещество, полученное посредством гидролиза биксина, в форме натриевых или калиевых солей, в качестве основного красящего вещества. Может иметь место как цис-, так и транс-форма.
Анализ
Порошок биксина составляет не менее 75% общего количества каротиноидов, рассчитывается как биксин.
Порошок норбиксина составляет не менее 25% общего количества каротиноидов, рассчитывается как норбиксин.
Биксин: $E_{1\text{см}}^{1\%}$ 2870 при ca 502 нм в хлороформе
Норбиксин: $E_{1\text{см}}^{1\%}$ 2870 при ca 482 нм в растворе гидроксида калия
Чистота
Остатки растворителя
Ацетон │
Метанол > Не более 50 мг/кг, отдельно
| Гексан | либо в совокупности |
| --- | --- |
Дихлорметан Не более 10мг/кг
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
ii) Аннато, полученный посредством экстракции с использованием щелочей
Описание
Водорастворимый аннато получают путем экстракции с использованием водных раствором щелочей (гидроксид натрия или гидроксид калия) из оболочки семян дерева аннато (Bixa orellana L.)
Водорастворимый аннато содержит норбиксин, вещество, полученное посредством гидролиза биксина, в форме натриевых или калиевых солей, в качестве основного красящего вещества. Может иметь место как цис-, так и транс-форма.
Анализ
Содержит не менее 0,1% общего количества каротиноидов, выражается как норбиксин
Норбиксин: $E_{1\text{см}}^{1\%}$ 2870 при ca 482 нм в растворе гидроксида калия
Чистота
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
ii) Аннато, полученный посредством экстракции с использованием масел
Описание
Масляный экстракт аннато в виде раствора или суспензии получают путем экстракции с использованием пищевых форм растительных масел из оболочки семян дерева аннато (Bixa orellana L.). Масляный экстракт аннато содержит различные красящие компоненты, основным из которых является биксин, присутствующий и в цис-, и в транс-формах. Также могут присутствовать производные биксина, полученные в результате температурных изменений.
Анализ
Содержит не менее 0,1% общего количества каротиноидов, выражается как биксин
Биксин: $E_{1\text{см}}^{1\%}$ 2870 при ca 502 нм в хлороформе
Чистота
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
Маслосмолы паприки
Описание
Экстракт паприки получают посредством экстракции природных сортов паприки, а именно, земляных стручковых плодов растения Capsicum annuum L. [<25>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102131) с семенами или без. Экстракт паприки содержит большое количество красящих веществ этой специи. Основными красящими веществами являются капсантин и капсорубин. Известно также, что в веществе присутствует широкий спектр других красящих соединений.
В экстракции могут использоваться только следующие растворители: метанол, этанол, ацетон, гексан, дихлорметан, этилацетат и углекислый газ.
Класс
Каротиноиды
Номер по EINECS
Капсантин: 207-364-1, капсорубин: 207-425-2
Химические наименования
Капсантин (3R, 3'S, 5'R) -3,3'-дигидрокси- $\beta$ , K-каротин-6-один
Капсорубин (3S, 3'S, 5R, 5R')-3,3'-дигидрокси-К, К-каротин-6,6'-дион
Химическая формула
Капсантин: $C_{40}H_{56}O_{3}$
Капсорубин: $C_{40}H_{56}O_{4}$
Молекулярный вес
Капсантин: 584,85
Капсорубин: 600,85
Анализ
Экстракт паприки содержит не менее 7,0% каротиноидов
Капсантин/капсорубин составляют не менее 30% общего количества каротиноидов
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 2100 при ca 462 нм в ацетоне
Внешний вид
Вязкая жидкость темно-красного цвета
Распознавание
A. Спектрометрия
Максимально в ацетоне при ca 462 нм
B. Цветная реакция
При добавлении к одной капле вещества одной капли серной кислоты в 2 - 3 каплях хлороформа субстанция окрашивается в насыщенный синий цвет
Чистота
Остатки растворителя
```text
Этилацетат │
Метанол │ Не более 50 мг/кг,
Этанол > отдельно либо в
Ацетон │ совокупности
Гексан │
```
Дихлорметан Не более 10мг/кг
Капсаицин
Не более 250 мг/кг
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
Природный желтый 27
Описание
Ликопин получают путем экстракции из натуральных красных помидоров (Lycopersicon esculentum L.) [<26>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102132) с последующим удалением растворителя. В экстракции могут использоваться только следующие растворители: дихлорметан, углекислый газ, этилацетат, ацетон, пропан-2-ол, метанол, этанол, гексан. Основным красящим веществом в томатах является ликопин, также может присутствовать небольшое количество иных красящих пигментов. Помимо иных красящих пигментов вещество может содержать масла, жиры, воски и вкусовые компоненты, содержащиеся в натуральных томатах.
Класс
Каротиноиды
Индекс цвета
75125
Химические наименования
Ликопин, ликопин, $\psi,\psi$ -каротин
Химическая формула
$C_{40}H_{56}$
Молекулярный вес
536,85
Анализ
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 3450 при ca 472 нм в гексане
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 3450 при ca 472 нм в гексане
Внешний вид
Вязкая жидкость темно-красного цвета
Распознавание
Спектрометрия
Максимально в гексане при ca 472 нм
Чистота
Остатки растворителя
```text
Этилацетат │
Метанол │ Не более 50мг/кг,
Этанол > отдельно либо в
Ацетон │ совокупности
Гексан │
Пропан-2-ол │
```
Дихлорметан Не более 10мг/кг
Сульфатная зола
Не более 0,1%
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
CI Пищевой оранжевый 6
Описание
Данные спецификации применяются практически ко всем транс-изомерам $\beta$ -апо-8'-каротинового альдегида, а также к незначительной группе других каротиноидов. Разбавленные и стабилизированные формы получают из $\beta$ -апо-8'-каротинового альдегида в соответствии с настоящими спецификациями. Полученные формы содержат растворы или суспензии $\beta$ -апо-8'-каротинового альдегида в пищевых жирах или маслах, эмульсиях и водорастворимых порошках. Эти препараты могут иметь различные цис/транс соотношения изомеров.
Класс
Каротиноиды
Индекс цвета
40820
Номер по EINECS
214-171-6
Химические наименования
$\beta$ -Апо-8'-каротиновый альдегид, транс- $\beta$ -апо-8'каротин-альдегид
Химическая формула
$\text{С}_{30}\text{Н}_{40}\text{О}$
Молекулярный вес
416,65
Анализ
Не менее 96% общего количества красящих веществ
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 2640 при 460 - 462 нм в циклогексане
Внешний вид
Темно-фиолетовые кристаллы с металлическим блеском либо кристаллический порошок
Распознавание
Спектрометрия
Максимально в циклогексане при 460 - 462 нм
Чистота
Сульфатная зола
Не более 0,1%
Вспомогательные красящие вещества
Каротиноиды помимо $\beta$ -апо-8'-каротинового альдегида: не более 3,0% от общего количества красящих веществ
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
CI Пищевой оранжевый 7, $\beta$ -апо-8'каротиновый эфир
Описание
Данные спецификации применяются практически ко всем транс-изомерам этилового эфира $\beta$ -апо-8'-каротиновой кислоты, а также к незначительной группе других каротиноидов. Разбавленные и стабилизированные формы получают из этилового эфира $\beta$ -апо-8'-каротиновой кислоты в соответствии с настоящими спецификациями. Полученные формы содержат растворы или суспензии этилового эфира $\beta$ -апо-8'-каротиновой кислоты в пищевых жирах или маслах, эмульсиях и водорастворимых порошках. Эти препараты могут иметь различные цис/транс соотношения изомеров.
Класс
Каротиноиды
Индекс цвета
40825
Номер по EINECS
214-173-7
Химические наименования
$\beta$ -Апо-8'-каротиновой кислоты этиловый эфир, этил 8'-апо- $\beta$ -каротин-8'-оат
Химическая формула
$\text{С}_{32}\text{Н}_{44}\text{О}_{2}$
Молекулярный вес
460,70
Анализ
Не менее 96% общего количества красящих веществ
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 2550 при ca 449 нм в циклогексане
Внешний вид
Кристаллы либо кристаллический порошок от красного до фиолетово-красного цвета
Распознавание
Спектрометрия
Максимально в циклогексане при ca 449 нм
Чистота
Сульфатная зола
Не более 0,1%
Вспомогательные красящие вещества
Каротиноиды помимо этилового эфира $\beta$ -апо-8'-каротиновой кислоты: не более 3,0% от общего количества красящих веществ
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
Смешанные каротиноиды, Ксантофиллы
Описание
Лютеин получают путем экстракции природных сортов съедобных плодов и растений, травы, люцерны и tagetes erecta. [<27>](https://bukva.ai/docs/direktiva-9545es/statya-4#p102133) Основными красящими веществами являются каротиноиды, основная масса которых состоит из лютеина и эфиров его жирных кислот. Также вещество содержит переменное количество каротинов. Лютеин может содержать жиры, масла и воски, присутствующие в растительных материалах. В экстракции могут использоваться только следующие растворители: метанол, этанол, пропан-2-ол, гексан, ацетон, метилэтилкетон, дихлорметан и углекислый газ
Класс
Каротиноиды
Номер по EINECS
204-840-0
Химические наименования
3,3'-дигидрокси-d-каротин
Химическая формула
$\text{С}_{40}\text{Н}_{56}\text{О}_{2}$
Молекулярный вес
568,88
Анализ
Общее количество красящих веществ не менее 4%, рассчитывается как лютеин.
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 2550 при ca 445 нм в хлороформе/этаноле (10 + 90) или в гексане/этаноле/ацетоне (80 + 10 + 10)
Внешний вид
Темная, желтовато-коричневая жидкость
Распознавание
Спектрометрия
Максимально в хлороформе/этаноле (10 + 90) при ca 445 нм
Чистота
Остатки растворителя
```text
Ацетон │
Метилэтилкетон │ Не более 50мг/кг,
Метанол > отдельно либо в
Этанол │ совокупности
Пропан-2-ол │
Гексан │
```
Дихлорметан Не более 10мг/кг
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
CI Пищевой оранжевый 8
Описание
Данные спецификации применяются практически ко всем транс-изомерам кантаксантина, а также к незначительной группе других каротиноидов. Разбавленные и стабилизированные формы получают из кантаксантина в соответствии с настоящими спецификациями. Полученные формы содержат растворы или суспензии кантаксантина в пищевых жирах или маслах, эмульсиях и водорастворимых порошках. Эти препараты могут иметь различные цис/транс соотношения изомеров.
Класс
Каротиноиды
Индекс цвета
40850
Номер по EINECS
208-187-2
Химические наименования
$\beta$ -Каротин-4,4'-дион, кантаксантин, 4,4'-диоксо- $\beta$ -каротин
Химическая формула
$\text{С}_{40}\text{Н}_{52}\text{О}_{2}$
Молекулярный вес
564,86
Анализ
Не менее 96% общего количества красящих веществ (выражается как кантаксантин)
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 2200 при ca 485 нм в хлороформе
при 468 - 472 нм в циклогексане
при 464 - 467 нм в петролейном эфире
Внешний вид
Кристаллы либо кристаллический порошок насыщенного фиолетового цвета
Распознавание
Спектрометрия
Максимально в хлороформе при 485 нм
Максимально в циклогексане при 468 - 472 нм
Максимально в петролейном эфире при 464 - 467 нм
Чистота
Сульфатная зола
Не более 0,1%
Вспомогательные красящие вещества
Каротиноиды помимо кантаксантина: не более 5,0% от общего количества красящих веществ
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
Свекла красная
Описание
Свекольный красный в виде свекольного сока получают из корней природных сортов свеклы (Beta vulgaris L. var. rubra) путем прессования измельченных корней свеклы, а также посредством водной экстракции измельченных корней свеклы и последующего обогащения по активному принципу. Основной красящий компонент состоит из бетацианинов (красный), из которых бетанин составляет 75 - 95%. Также могут присутствовать небольшие количества бетаксантина (желтый) и продукты распада беталаинов (светло-коричневый).
Кроме того, цветные пигменты сока или экстракта состоят из сахара, соли, и/или белков, в естественном виде присутствующих в красной свекле. Раствор может быть концентрированным, с целью удаления основного количества сахара, соли и белков проводится очистка.
Класс
Беталаин
Номер по EINECS
231-628-5
Химические наименования
(S-(R',R')-4-(2-(2-Карбокси-5( $\beta$ -D-глюкопираносилокси)-2,3-дигидро-6-гидрокси-1H-индол-1-yl)этенил)-2,3-дигидро-2,6-пиридин-дикарбоновая кислота; 1-(2-(2,6-дикарбокси-1,2,3,4-тетрагидро-4-пиридилиден) этилиден)-5- $\beta$ -D-глюкопираносилокси)-6-гидроксииндолиум-2-карбоксилат
Химическая формула
Бетанин: $\text{С}_{24}\text{Н}_{26}N_{2}\text{О}_{13}$
Молекулярный вес
550,48
Анализ
Содержание красного красителя (выражается как бетанин) не менее 0,4%
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 1120 при ca 535 нм в водном растворе при pH 5
Внешний вид
Жидкость, паста, порошок или твердое вещество красного или темно-красного цвета
Распознавание
Спектрометрия
Максимально в воде при pH 5 при ca 535 нм
Чистота
Нитраты
Не более 2 г нитрата анион/г красного цвета (по расчету из анализа).
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Описание
Антоцианы получают путем экстракции с использованием сульфитированной воды, подкисленной воды, углекислого газа, метанола или этанола из природных сортов овощей и съедобных фруктов. Антоцианы содержат общие компоненты исходного материала, а именно антоцианин, органические кислоты, дубильные вещества, сахара, минеральные вещества и т.д., но не обязательно в той же пропорции, что и в исходном материале.
Класс
Антоцианин
Номер по EINECS
208-438-6 (цианидин);
205-125-6 (пеонидин);
208-437-0 (дельфинидин);
211-403-8 (мальфидин);
205-127-7 (пеларгонидин)
Химические наименования
3,3',4',5,7-Пентагидрокси-флавилиум хлорид (цианидин)
3,4',5,7-Тетраокси-3'-метоксифлафилиум хлорид (пеонидин)
3,4',5,7-Тетраокси-3',5'-диметоксифлавилиум хлорид (мальвидин)
3,5,7-Тригидрокси-2-(3,4,5,тригидроксипенил)-1-бензопирилиум хлорид (дельфинидин)
3,3'4',5,7-Пентагидрокси-5'-метоксифлавилиум хлорид (петунидин)
3,5,7-Тригидрокси-2-(4-гидроксифенил)-1-бензопирилиум хлорид (пеларгонидин)
Химическая формула
Цианидин: $C_{15}H_{11}O_{6}Cl$
Пеонидин: $C_{16}H_{13}O_{6}Cl$
Мальвидин: $C_{17}H_{15}O_{7}Cl$
Дельфинидин: $C_{15}H_{11}O_{7}Cl$
Петунидин: $C_{16}H_{13}O_{7}Cl$
Пеларгонидин: $C_{15}H_{11}O_{5}Cl$
Молекулярный вес
Цианидин: 322,6
Пеонидин: 336,7
Мальвидин: 366,7
Дельфинидин: 340,6
Петунидин: 352,7
Пеларгонидин: 306,7
Анализ
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 330 для чистого пигмента при 515 - 535 нм при pH 3,0
Внешний вид
Жидкость, порошок либо паста фиолетово-красного цвета с характерным запахом
Распознавание
Спектрометрия
Максимально в метаноле с HCl в концентрации 0,01%
Цианидин: 535 нм
Пеонидин: 532 нм
Мальвидин: 542 нм
Дельфинидин: 546 нм
Петунидин: 543 нм
Пеларгонидин: 530 нм
Остатки растворителя
Метанол > Не более 50мг/кг, отдельно
| Этанол | либо в совокупности |
| --- | --- |
Диоксид серы
Не более 1000 мг/кг в процентах от пигмента
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
CI Белый пигмент, Мел
Описание
Карбонат кальция является продуктом, получаемым из известняка, содержащегося в земле, а также в результате выпадения в осадок ионов кальция с карбонат-ионами.
Класс
Неорганический
Индекс цвета
77220
Номер по EINECS
Карбонат кальция: 207-439-9
Известняк: 215-279-6
Химическое наименование
Карбонат кальция
Химическая формула
$\text{СаСО}_{3}$
Молекулярный вес
100,1
Анализ
Содержание не менее 98% в безводной основе
Внешний вид
Кристаллический либо некристаллический порошок белого цвета без цвета и запаха
Распознавание
Растворимость
Практически нерастворимы в воде и спирте. Растворяется при кипении в разбавленной уксусной кислоте, в разбавленной соляной кислоте и в разбавленной азотной кислоте. В результате после кипячения кальций можно обнаружить.
Чистота
Потери при высыхании
Не более 2,0% (200 °C, 4 часа)
Кислото-нерастворимые вещества
Не более 0,2%
Магниевые и щелочные соли
Не более 1,5%
Фторид
Не более 50 мг/кг
Сурьма (как Sb)
> Не более 100 мг/кг, отдельно
```text
│ либо в совокупности
│
│
```
Медь (Cu)
Хром (как Cr)
Цинк (как Zn)
Барий (как Ba)
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Синонимы
CI Белый пигмент 6
Описание
Диоксид титана состоит в основном из чистого анатаза и/или рутила диоксида титана, которые могут быть покрыты малым количеством алюминия и/или кремния для улучшения технологических свойств продукта.
Класс
Неорганический
Индекс цвета
77891
Номер по EINECS
236-675-5
Химическое наименование
Диоксид титана
Химическая формула
$TiO_{2}$
Молекулярный вес
79,88
Анализ
Содержание не менее 99% при отсутствии алюминия и кремния
Внешний вид
Порошок от белого до бледно-белого цвета
Распознавание
Растворимость
Нерастворим в воде и органических растворителях. Медленно растворяется в соляной кислоте и в горячей концентрированной серной кислотой
Чистота
Потери при высыхании
Не более 0,5% (105 °C, 3 часа)
Потери при горении
Не более 1,0% при отсутствии испарения
Оксид алюминия и/или диоксид кремния
Общее количество не более 2,0%
Вещества, растворимые в 0,5 N HCl
Не более 0,5% при отсутствии алюминия и кремния и, кроме того, для продуктов, содержащих алюминий и/или кремний, не более 1,5% в твердом виде
Водорастворимое вещество
Не более 0,5%
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Сурьма
Не более 50 мг/кг при полном растворении
Мышьяк
Не более 3 мг/кг при полном растворении
Свинец
Не более 10 мг/кг при полном растворении
Ртуть
Не более 1 мг/кг при полном растворении
Цинк
Не более 50 мг/кг при полном растворении
Синонимы
Оксид железа желтый: CI Желтый пигмент 42 и 43
Оксид железа красный: CI Красный пигмент 101 и 102
Оксид железа черный: CI Черный пигмент 11
Описание
Оксиды и гидроксиды железа производятся синтетически и состоят в основном из безводных и/или гидратированных оксидов железа. Диапазон оттенков включает желтые, красные, коричневые и черные. Пригодные для употребления в пищу оксиды железа, в первую очередь, отличаются от технических сравнительно низким уровнем загрязнения другими металлами. Это достигается посредством тщательного отбора источников железа и/или химической очистки высокой степени в течение производственного процесса.
Класс
Неорганический
Индекс цвета
Оксид железа желтый: 77492
Оксид железа красный: 77491
Оксид железа черный: 77499
Номер по EINECS
Оксид железа желтый: 257-098-5
Оксид железа красный: 215-168-2
Оксид железа черный: 235-442-5
Химические наименования
Оксид железа желтый: гидратированный оксид железа, гидратированный железа (III) оксид
Оксид железа красный: безводный оксид железа, безводный железа (III) оксид
Оксид железа черный: черный оксид железа, железа (II, III) оксид
Химическая формула
Оксид железа желтый: $FeO(OH).xH_{2}O$
Оксид железа красный: $Fe_{2}O_{3}$
Оксид железа черный: $FeO.Fe_{2}O_{3}$
Молекулярный вес
88,85: FeO(OH)
159,70: $Fe_{2}O_{3}$
231,55: $FeO.Fe_{2}O_{3}$
Анализ
Желтый - не менее 60%, красный и черный - не менее 68% общего количества железа, выражается как железо
Внешний вид
Порошок; различные оттенки желтого, красного, коричневого или черного
Распознавание
Растворимость
Не растворяется в воде и органических растворителях
Растворяется в концентрированных минеральных кислотах
Чистота
Водорастворимое вещество
Не более 1,0%
> При полном
```text
│ растворении
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
```
Мышьяк
Не более 5 мг/кг
Барий
Не более 50 мг/кг
Кадмий
Не более 5 мг/кг
Хром
Не более 100 мг/кг
Медь
Не более 50 мг/кг
Свинец
Не более 20 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Никель
Не более 200 мг/кг
Цинк
Не более 100 мг/кг
Синонимы
CI Металлический пигмент, Al
Описание
Алюминиевый порошок состоит из мелких частиц из алюминия. Шлифование, в случае, если оно имеет место, осуществляется в присутствии пищевого растительного масла и/или жирных кислот, пригодных для употребления в пищу. Алюминий свободен от примесей веществ, помимо пищевого растительного масла и/или жирных кислот, пригодных для употребления в пищу.
Индекс цвета
77000
Номер по EINECS
231-072-3
Химическое наименование
Алюминий
Химическая формула
Al
Атомный вес
26,98
Анализ
Содержание не менее 99% в нежирной основе, рассчитывается как Al
Внешний вид
Малые пластинки или порошок серебристо-серого цвета
Распознавание
Растворимость
Нерастворим в воде и органических растворителях. Растворим в разбавленной соляной кислоте. В результате после растворения алюминий можно обнаружить.
Чистота
Потери при высыхании
Не более 0,5% (105 °C, до постоянного веса)
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
Синонимы
Argentum, Ag
Класс
Неорганический
Индекс цвета
77820
Номер по EINECS
231-131-3
Химическое наименование
Серебро
Химическая формула
Ag
Атомный вес
107,87
Анализ
Содержание не менее 99,5% Ag
Внешний вид
Малые пластинки или порошок серебристого цвета
Синонимы
Металлический пигмент, Aurum, Au
Класс
Неорганический
Индекс цвета
77480
Номер по EINECS
231-165-9
Химическое наименование
Золото
Химическая формула
Au
Атомный вес
197,0
Анализ
Содержание не менее 99,5% Au
Внешний вид
Малые пластинки или порошок золотистого цвета
Чистота
Серебро
Не более 7%
> После полного
┘ растворения
Медь
Не более 4%
Синонимы
CI Красный пигмент, Рубиновый пигмент, Кармин 6B
Описание
Рубиновый литол BK состоит в основном из кальция 3-гидрокси-4-(4-метил-2-сульфонатофенилазо)-2-нафталинкарбоксилата и вспомогательных красящих веществ в совокупности с водой, хлоридом кальция и/или сульфатом кальция в качестве главных бесцветных компонентов.
Класс
Моноазо
Индекс цвета
15850:1
Номер по EINECS
226-109-5
Химические наименования
Кальция 3-гидрокси-4-(4-метил-2-сульфонатофенилазо)-2-нафталинкарбоксилат
Химическая формула
$C_{18}H_{12}CaN_{2}O_{6}S$
Молекулярный вес
424,45
Анализ
Содержит не менее 90% общего количества красящих веществ
$E_{1\text{см}}^{1\%}$ 200 при ca 442 нм в диметилформамиде
Внешний вид
Порошок красного цвета
Распознавание
Спектрометрия
Максимально в диметилформамиде при ca 442 нм
Чистота
Вспомогательные красящие вещества
Не более 0,5%
Органические соединения, помимо красящих веществ:
2-амино-5-метилбензинсульфокислота, соли кальция
Не более 0,2%
3-гидрокси-2-нафталинкарбоксикислота, соли кальция
Не более 0,4%
Несульфирующиеся первичные ароматические амины
Не более 0,01% (выражается как анилин)
Выделение эфира
Не более 0,2% из раствора pH 7
Мышьяк
Не более 3 мг/кг
Свинец
Не более 10 мг/кг
Ртуть
Не более 1 мг/кг
Кадмий
Не более 1 мг/кг
Тяжелые металлы (как Pb)
Не более 40 мг/кг
---
<1> Lake - с англ. красочный лак, пигмент красноватого оттенка; речь идет о специфическом алюминиевом красящем веществе - прим. перев.
<2> Куркума длинная (лат. Curcuma longa) - многолетнее травянистое растение, вид рода куркума (Curcuma) семейства имбирные (Zingiberaceae). Куркума известна как пряность, краситель и лекарственное растение. Другие названия - турмерик, желтый имбирь - прим. перев.
<3> В ЕС существует своя система регистрации химических товаров EINECS (European Inventory of Existing Commercial chemical Substances) - прим. перев.
<4> Интенсивность цвета определяется как абсорбция 0,1% (w/v) раствора твердого красителя в воде на участке в 1 см при 610 нм.
<5> Интенсивность цвета определяется как абсорбция 0,1% (w/v) раствора твердого красителя в воде на участке в 1 см при 610 нм.
<6> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<7> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<8> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<9> Интенсивность цвета определяется как абсорбция 0,1% (w/v) раствора твердого красителя в воде на участке в 1 см при 610 нм.
<10> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<11> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<12> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<13> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<14> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<15> Интенсивность цвета определяется как абсорбция 0,1% (w/v) раствора твердого красителя в воде на участке в 1 см при 610 нм.
<16> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<17> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<18> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<19> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<20> Выражается через аналогичный краситель, т.е. при расчете для продукта, обладающего интенсивностью цвета 0,1 единиц абсорбции.
<21> Процент абсорбции спиртового осадка определяется как абсорбция осадка при 280 нм, деленная на абсорбцию при 560 нм (на участке в 1 см).
<22> TLC - Thin Layer Chromatography (тонкослойная хроматография); метод тонкослойной хроматографии (ТСХ) - это метод хроматографического качественного и количественного анализа неизвестной смеси - прим. перев.
<23> Бензол составляет не более 0,05% v/v.
<24> Бикса орельяна, или аннато (лат. Bíxa orellána ) - кустарник или маленькое дерево, происходящее из тропических областей американского континента; вид рода Бикса семейства Биксовые. Растение стало известно благодаря красному пигменту, содержащемуся в семенах и широко используемому как пищевой краситель, альтернативный аналогичным синтетическим средствам. Краситель получается путем экстракции его из семян и используется в порошкообразной или пастообразной форме - прим. перев.
<25> Паприка (лат. Capsicum annuum) - вид однолетних травянистых растений семейства пасленовые или его плоды. Плоды содержат алкалоид (алкалоидоподобный амид) капсаицин (около 0,03%), сахара (до 8,4%), белки (до 1,5%); витамины С (до 500 мг%), каротин (до 14 мг%), P, B1, B2, эфирное (1,5%) и жирное (в семенах до 10%) масло, стероидные сапонины - прим. перев.
<26> Томат - прим. перев.
<27> Бархатцы (лат. Tagetes) - род однолетних и многолетних растений из семейства астровые, или сложноцветные. Происходят из Америки, где дико произрастают от Нью-Мексики и Аризоны до Аргентины - прим. перев.
COMMISSION DIRECTIVE No. 95/45/EC
**LAYING DOWN SPECIFIC PURITY CRITERIA CONCERNING**
**COLOURS FOR USE IN FOODSTUFFS**
(Brussels, 26.VII.1995)
(Text with EEA relevance)
(Amended by Commission Directive 1999/75/EC
of 22 July 1999, Commission Directive 2001/50/EC
of 3 July 2001, Commission Directive 2004/47/EC
of 16 April 2004, Commission Directive
2006/33/EC of 20 March 2006)
The Commission of the European Communities,
Having regard to the Treaty establishing the European Community,
Having regard to Council Directive 89/107/EEC of 21 December 1988 on the approximation of the laws of the Member States concerning food additives authorized for use in foodstuffs intended for human consumption <*>, as last amended by Directive 94/34/EC <**>, and in particular Article 3(3)(a) thereof,
---
<*> OJ No L 40, 11.2.1989, p. 27.
<**> OJ No L 237, 10.9.1994, p. 1.
After consulting the Scientific Committee for Food,
Whereas it is necessary to establish purity criteria for all colours mentioned in European Parliament and Council Directive 94/36/EC of 30 June 1994 on colours for use in foodstuffs <*>;
---
<*> OJ No L 237, 10.9.1994, p. 13.
Whereas it is necessary to revise the purity criteria for colours mentioned in the Council Directive of 23 October 1962 on the approximation of the rules of the Member States concerning the colouring matters authorized for use in foodstuffs intended for human consumption <*>, as last amended by Directive 85/7/EEC <**>;
---
<*> OJ No 115, 11.11.1962, p. 2645/62.
<**> OJ No L 2, 3.1.1985, p. 22.
Whereas it is necessary to take into account the specifications and analytical techniques for colours as set out in the Codex Alimentarius and the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA);
Whereas food additives, prepared by production methods or starting materials significantly different from those included in the evaluation of the Scientific Committee for Food, or different from those mentioned in this Directive, shall be submitted for evaluation by the Scientific Committee for Food for the purposes of a full evaluation with emphasis on the purity criteria;
Whereas the measures provided for in this Directive are in accordance with the opinion of the Standing Committee on Foodstuffs,
Has adopted this Directive:
The purity criteria referred to in Article 3(3)(a) of Directive 89/107/EEC for colours mentioned in Directive 94/36/EC are set out in the Annex hereto.
Article 8 and Annex III to the Directive of 23 October 1962 are hereby deleted.
1. Member States shall bring into force the laws, regulations and administrative provisions necessary to comply with this Directive not later than 1 July 1996. They shall immediately inform the Commission thereof.
When Member States adopt these provisions, they shall contain a reference to this Directive or shall be accompanied by such reference at the time of their official publication. The procedure for such reference shall be adopted by Member States.
2. Products put on the market or labelled before 1 July 1996 which do not comply with this Directive may, however, be marketed until stocks are exhausted.
This Directive shall enter into force on the third day following that of its publication in the Official Journal of the European Communities.
This Directive is addressed to the Member States.
| Definition: | Aluminium lakes are prepared by reacting colours complying with the purity criteria set out in the appropriate specification monograph with alumina under aqueous conditions. The alumina is usually freshly prepared undried material made by reacting aluminium sulfate or chloride with sodium or calcium carbonate or bicarbonate or ammonia. Following lake formation, the product is filtered, washed with water and dried. Unreacted alumina may also be present in the finished product. |
| --- | --- |
| HCI insoluble matter | Not more than 0,5% |
| Ether extractable matter | Not more than 0,2% (under neutral conditions)
Specific purity criteria for the corresponding colours are applicable. |
Synonyms
CI Natural Yellow 3, Turmeric Yellow, Diferoyl Methane
Definition
Curcumin is obtained by solvent extraction of turmeric i. e. the ground rhizomes of natural strains of Curcuma longa L. In order to obtain a concentrated curcumin powder, the extract is purified by crystallization. The product consists essentially of curcumins; i.e. the colouring principle (1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dione) and its two desmethoxy derivatives in varying proportions. Minor amounts of oils and resins naturally occuring in turmeric may be present.
Only the following solvents may be used in the extraction: ethylacetate, acetone, carbon dioxide, dichloromethane, n-butanol, methanol, ethanol, hexane.
Class
Dicinnamoylmethane
Colour Index No
75300
Einecs
207-280-5
Chemical names
I 1,7-Bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)hepta-1,6-diene-3,5-dione
II 1-(4-Hydroxyphenyl)-7-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl-)hepta-1,6-diene-3,5-dione
III 1,7-Bis(4-hydroxyphenyl)hepta-1,6-diene-3,5-dione
Chemical formula
**I $C_{21}H_{20}O_{6}$**
**II $C_{20}H_{18}O_{5}$**
**III $C_{19}H_{16}O_{4}$**
Molecular weight
I.: 368,39
II.: 338,39
**III.: 308,39**
Assay
Content not less than 90% total colouring matters
$E_{1cm}^{1\%}$ 1607 at ca 426 nm in ethanol
Description
Orange-yellow crystalline powder
Identification
A. Spectrometry
Maximum in ethanol at ca 426 nm
B. Melting Range
179 °C - 182 °C
Purity
Solvent residues
```text
Ethylacetate │
Acetone │
n-butanol > Not more than 50 mg/kg,
Methanol │ singly or in combination
Ethanol │
Hexane │
```
Dichloromethane: not more than 10 mg/kg
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Synonyms
Lactoflavin
Class
Isoalloxazine
Einecs
201-507-1
Chemical names
7,8-Dimethyl-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl)benzo(g)pteridine-2,4(3H,10H)-dione
7,8-dimethyl-10-(1'-D-ribityl)isoalloxazine
Chemical formula
$C_{17}H_{20}N_{4}O_{6}$
Molecular weight
376,37
Assay
Content not less than 98% on the anhydrous basis
$E_{1cm}^{1\%}$ 328 at ca 444 nm in aqueous solution
Description
Yellow to orange-yellow crystalline powder, with slight odour
Identification
A. Spectrometry
```text
The ratio A /A is │
375 267 │
between 0,31 and 0,33 │
> in aqueous
The ratio A /A is │ solution
444 267 │
between 0,36 and 0,39 │
```
Maximum in water at ca 375 nm
B. Specific rotation
$[\alpha]_{D}^{20}$ between - 115° and - 140° in a 0,05 N sodium hydroxide solution
Purity
Loss on drying
Not more than 1,5% after drying at 105 °C for 4 hrs
Sulfated ash
Not more than 0,1%
Primary aromatic amines
Not more than 100 mg/kg (calculated as aniline)
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Synonyms
Riboflavin-5'-phosphate sodium
Definition
These specifications apply to riboflavin 5'-phosphate together with minor amounts of free riboflavin and riboflavin diphosphate
Class
Isoalloxazine
Einecs
204-988-6
Chemical names
Monosodium
(2R,3R,4S)-5-(3')10'-dihydro-7',8'-dimethyl-2',4'-dioxo-10'-benzo[ $\gamma$ ]pteridinyl)-2,3,4-trihydroxypentyl phosphate;
monosodium salt of 5'-monophosphate ester of riboflavin
Chemical formula
For the dihydrate form: $C_{17}H_{20}N_{4}NaO_{9}P.2H_{2}O$
For the anhydrous form: $C_{17}H_{20}N_{4}NaO_{9}P$
Molecular weight
541,36
Assay
Content not less than 95% total colouring matters calculated as $C_{17}H_{20}N_{4}NaO_{9}P.2H_{2}O$
$E_{1cm}^{1\%}$ 250 at ca 375 nm in aqueous solution
Description
Yellow to orange crystalline hygroscopic powder, with slight odour and a bitter taste
Identification
A. Spectrometry
```text
The ratio A /A is │
375 267 │
between 0,30 and 0,34 │
> in aqueous
The ratio A /A is │ solution
444 267 │
between 0,35 and 0,40 │
```
Maximum in water at ca 375 nm
B. Specific rotation
$[\alpha]_{D}^{20}$ between + 38° and + 42° in a 5 molar HCI solution
Purity
Loss on drying
Not more than 8% (100 °C, 5 hrs in vacuum over $P_{2}O_{5}$ ) for the dihydrate form
Sulfated ash
Not more than 25%
Inorganic phosphate
Not more than 1,0% (calculated as $PO_{4}$ on the anhydrous basis)
Subsidiary colouring matters
Riboflavin (free): Not more than 6%
Riboflavine diphosphate: Not more than 6%
Primary aromatic amines
Not more than 70 mg/kg (calculated as aniline)
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Synonyms
CI Food Yellow 4
Definition
Tartrazine consists essentially of trisodium 5-hydroxy-1-(4-sulfonatophenyl)-4-(4-sulfonatophenylazo)-H-pyrazole-3-carboxylate and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components.
Tartrazine is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Class
Monoazo
Colour Index No
19140
Einecs
217-699-5
Chemical names
Trisodium-5-hydroxy-1-(4-sulfonatophenyl)-4-(4-sulfonatophenylazo)-H-pyrazole-3-carboxylate
Chemical formula
$C_{16}H_{9}N_{4}Na_{3}O_{9}S_{2}$
Molecular weight
534,37
Assay
Content not less than 85% total colouring matters calculated as the sodium salt
$E_{1cm}^{1\%}$ 530 at ca 426 nm in aqueous solution
Description
Light orange powder or granules
Identification
A. Spectrometry
Maximum in water at ca 426 nm
B. Yellow solution in water
Purity
Water insoluble matter
Not more than 0,2%
Subsidiary colouring matters
Not more than 1,0%
Organic compounds other than colouring matters:
4-hydrazinobenzene sulfonic acid
> Total not more than 0,5%
4-aminobenzene-1-sulfonic acid
5-oxo-1-(4-sulfophenyl)-2-pyrazoline-3-carboxylic acid
4,4'-diazoaminodi(benzene sulfonic acid)
Tetrahydroxysuccinic acid
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
Ether extractable matter
Not more than 0,2% under neutral conditions
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Synonyms
CI Food Yellow 13
Definition
Quinoline Yellow is prepared by sulfonating 2-(2-quinolyl) indan-1,3-dione. Quinoline Yellow consists essentially of sodium salts of a mixture of disulfonates (principally), monosulfonates and trisulfonates of the above compound and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components.
Quinoline Yellow is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Class
Chinophthalone
Colour Index No
47005
Einecs
305-897-5
Chemical name
The disodium salts of the disulfonates of 2-(2-quinolyl)indan-1,3-dione (principal component)
Chemical formula
$C_{18}H_{9}NNa_{2}O_{8}S_{2}$ (principal component)
Molecular weight
477,38 (principal component)
Assay
Content not less than 70% total colouring matters calculated as the sodium salt
Quinoline Yellow shall have the following composition:
Of the total colouring matters present:
- not less than 80% shall be disodium 2-(2-quinolyl)indan-1,3-dione-disulfonates
- not more than 15% shall be sodium 2-(2-quinolyl)indan-1,3-dione-monosulfonates
- not more than 7,0% shall be trisodium 2-(2-quinolyl)indan-1,3-dione-trisulfonate
$E_{1cm}^{1\%}$ 865 (principal component) at ca 411 nm in aqueous acetic acid solution
Description
Yellow powder or granules
Identification
A. Spectrometry
Maximum in aqueous acetic acid solution of pH 5 at ca 411 nm
B. Yellow solution in water
Purity
Water insoluble matter
Not more than 0,2%
Subsidiary colouring matters
Not more than 4,0%
Organic compounds other than colouring matters:
2-methylquinoline
> Total not more than 0,5%
2-methylquinoline-sulfonic acid Phthalic acid
2,6-dimethyl quinoline
2,6-dimethyl quinoline sulfonic acid
2-(2-quinolyl)indan-1,3-dione
Not more than 4 mg/kg
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
Ether extractable matter
Not more than 0,2% under neutral conditions
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Synonyms
CI Food Yellow 3, Orange Yellow S
Definition
Sunset Yellow FCF consists essentially of disodium 2-hydroxy-1-(4-sulfonatophenylazo) naphthalene-6-sulfonate and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components.
Sunset Yellow FCF is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Class
Monoazo
Colour Index No
15985
**EINECS**
220-491-7
Chemical names
Disodium 2-hydroxy-1-(4-sulfonatophenylazo)naphthalene-6-sulfonate
Chemical formula
$C_{16}H_{10}N_{2}Na_{2}O_{7}S_{2}$
Molecular weight
452,37
Assay
Content not less than 85% total colouring matters calculated as the sodium salt
$E_{1cm}^{1\%}$ 555 at ca 485 nm in aqueous solution at pH 7
Description
Orange-red powder or granules
Identification
A. Spectrometry
Maximum in water at ca 485 nm at pH 7
B. Orange solution in water
Purity
Water insoluble matter
Not more than 0,2%
Subsidiary colouring matters
Not more than 5,0%
1-(Phenylazo)-2-naphthalenol (Sudan I)
Not more than 0,5 mg/kg
Organic compounds other than colouring matters:
4-aminobenzene-1-sulfonic acid
> Total not more than 0,5%
3-hydroxynaphthalene-2,7-disulfonic acid
6-hydroxynaphthalene-2-sulfonic acid
7-hydroxynaphthalene-1,3-disulfonic acid
4,4'-diazoaminodi(benzene sulfonic acid)
6,6'-oxydi(naphthalene-2-sulfonic acid)
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
Ether extractable matter
Not more than 0,2% under neutral conditions
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 2 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Definition
Carmines and carminic acid are obtained from aqueous, aqueous alcoholic or alcoholic extracts from Cochineal, with consists of the dried bodies of the female insect Dactylopius coccus Costa.
The colouring principle is carminic acid.
Aluminium lakes of carminic acid (carmines) can be formed in which aluminium and carminic acid are thought to be present in the molar ratio 1:2.
In commercial products the colouring principle is present in association with ammonium, calcium, potassium or sodium cations, singly or in combination, and these cations may also be present in excess.
Commercial products may also contain proteinaceous material derived from the source insect, and may also contain free carminate or a small residue of unbound aluminium cations.
Class
Anthraquinone
Colour Index No
75470
Einecs
Cochineal: 215-680-6; carminic acid: 215-023-3; carmines: 215-724-4
Chemical names
7- $\beta$ -D-glucopyranosyl-3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxoanthracene-2-carboxylic acid (carminic acid); carmine is the hydrated aluminium chelate of this acid
Chemical formula
$C_{22}H_{20}O_{13}$ (carminic acid)
Molecular weight
492,39 (carminic acid)
Assay
Content not less than 2,0% carminic acid in the extracts containing carminic acid; not less than 50% carminic acid in the chelates.
Description
Red to dark red, friable, solid or powder. Cochineal extract is generally a dark red liquid but can also be dried as a powder.
Identification
Spectrometry
Maximum in aqueous ammonia solution at ca 518 nm
Maximum in dilute hydrochloric solution at ca 494 nm for carminic acid
Purity
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Synonyms
CI Food Red 3
Definition
Azorubine consists essentially of disodium 4-hydroxy-3-(4-sulfonato-1-naphthylazo) naphthalene-1-sulfonate and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components.
Azorubine is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Class
Monoazo
Colour Index No
14720
Einecs
222-657-4
Chemical name
Disodium 4-hydroxy-3-(4-sulfonato-1-naphthylazo)naphthalene-1-sulfonate
Chemical formula
$C_{20}H_{12}N_{2}Na_{2}O_{7}S_{2}$
Molecular weight
502,44
Assay
Content not less than 85% total colouring matters, calculated as the sodium salt
$E_{1cm}^{1\%}$ 510 at ca 516 nm in aqueous solution
Description
Red to maroon powder or granules
Identification
A. Spectrometry
Maximum in water at ca 516 nm
B. Red solution in water
Purity
Water insoluble matter
Not more than 0,2%
Subsidiary colouring matters
Not more than 2,0%
Organic compounds other than colouring matters:
4-aminonaphthalene-1-sulfonic acid
> Total not more than 0,5%
4-hydroxynaphthalene-1-sulfonic acid
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
Ether extractable matter
Not more than 0,2% under neutral conditions
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Synonyms
CI Food Red 9
Definition
Amaranth consists essentially of trisodium 2-hydroxy-1-(4-sulfonato-1-naphthylazo) naphthalene-3,6-disulfonate and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components.
Amaranth is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Class
Monoazo
Colour Index No
16185
Einecs
213-022-2
Chemical name
Trisodium 2-hydroxy-1-(4-sulfonato-1-naphthylazo)naphthalene-3,6-disulfonate
Chemical formula
$C_{20}H_{11}N_{2}Na_{3}O_{10}S_{3}$
Molecular weight
604,48
Assay
Content not less than 85% total colouring matters, calculated as the sodium salt
$E_{1cm}^{1\%}$ 440 at ca 520 nm in aqueous solution
Description
Reddish-brown powder or granules
Identification
A. Spectrometry
Maximum in water at ca 520 nm
B. Red solution in water
Purity
Water insoluble matter
Not more than 0,2%
Subsidiary colouring matters
Not more than 3,0%
Organic compounds other than colouring matters:
4-aminonaphthalene-1-sulfonic acid
> Total not more than 0,5%
3-hydroxynaphthalene-2,7-disulfonic acid
6-hydroxynaphthalene-2-sulfonic acid
7-hydroxynaphthalene-1,3-disulfonic acid
7-hydroxynaphthalene-1,3-6-trisulfonic acid
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
Ether extractable matter
Not more than 0,2% under neutral conditions
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Synonyms
CI Food Red 7, New Coccine
Definition
Ponceau 4R consists essentially of trisodium 2-hydroxy-1-(4-sulfonato-1-naphthylazo) naphthalene-6,8-disulfonate and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components.
Ponceau 4R is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Class
Monoazo
Colour Index No
16255
Einecs
220-036-2
Chemical name
Trisodium 2-hydroxy-1-(4-sulfonato-1-naphthylazo) naphthalene-6,8-disulfonate
Chemical formula
$C_{20}H_{11}N_{2}Na_{3}O_{10}S_{3}$
Molecular weight
604,48
Assay
Content not less than 80% total colouring matters, calculated as the sodium salt.
$E_{1cm}^{1\%}$ 430 at ca 505 nm in aqueous solution
Description
Reddish powder or granules
Identification
A. Spectrometry
Maximum in water at ca 505 nm
B. Red solution in water
Purity
Water insoluble matter
Not more than 0,2%
Subsidiary colouring matters
Not more than 1,0%
Organic compounds other than colouring matters:
4-aminonaphthalene-1-sulfonic acid
> Total not more than 0,5%
7-hydroxynaphthalene-1,3-disulfonic acid
3-hydroxynaphthalene-2,7-disulfonic acid
6-hydroxynaphthalene-2-sulfonic acid
7-hydroxynaphthalene-1,3-6-trisulfonic acid
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
Ether extractable matter
Not more than 0,2% under neutral conditions
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Synonyms
CI Food Red 14
Definition
Erythrosine consists essentially of disodium 2-(2,4,5,7-tetraiodo-3-oxido-6-oxoxanthen-9-yl) benzoate monohydrate and subsidiary colouring matters together with water, sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components.
Erythrosine is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Class
Xanthen
Colour Index No
45430
Einecs
240-474-8
Chemical name
Disodium 2-(2,4,5,7-tetraiodo-3-oxido-6-oxoxanthen-9-yl) benzoate monohydrate
Chemical formula
$C_{20}H_{6}I_{4}Na_{2}O_{5}.H_{2}O$
Molecular weight
897,88
Assay
Content not less than 87% total colouring matters, calculated as the anhydrous sodium salt
$E_{1cm}^{1\%}$ 1100 at ca 526 nm in aqueous solution at pH 7
Description
Red powder or granules.
Identification
A. Spectrometry
Maximum in water at ca 526 nm at pH 7
B. Red solution in water
Purity
Inorganic iodides calculated as sodium iodide
Not more than 0,1%
Water insoluble matter
Not more than 0,2%
Subsidiary colouring matters (except fluorescein)
Not more than 4,0%
Fluorescein
Not more than 20 mg/kg
Organic compounds other than colouring matters:
Tri-iodoresorcinol
Not more than 0,2%
2-(2,4-dihydroxy-3,5-diodobenzoyl)benzoic acid
Not more than 0,2%
Ether extractable matter
From a solution of pH from 7 through 8, not more than 0,2%
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Aluminium Lakes
The hydrochloric acid insoluble matter method is not applicable. It is replaced by a sodium hydroxide insoluble matter, at not more than 0,5%, for this colour only
Synonyms
CI Food Red 10, Azogeranine
Definition
Red 2G consists essentially of disodium 8-acetamido-1-hydroxy-2-phenylazonaphthalene-3,6-disulfonate and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components.
Red 2G is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Class
Monoazo
Colour Index No
18050
Einecs
223-098-9
Chemical name
Disodium 8-acetamido-1-hydroxy-2-phenylazo-naphthalene-3,6-disulfonate
Chemical formula
$C_{18}H_{13}N_{3}Na_{2}O_{8}S_{2}$
Molecular weight
509,43
Assay
Content not less than 80% total colouring matters, calculated as the sodium salt
$E_{1cm}^{1\%}$ 620 at ca 532 nm in aqueous solution
Description
Red powder or granules
Identification
A. Spectrometry
Maximum in water at ca 532 nm
B. Red solution in water
Purity
Water insoluble matter
Not more than 0,2%
Subsidiary colouring matters
Not more than 2,0%
Organic compounds other than colouring matters:
5-acetamido-4-hydroxynaphthalene-2,7-disulfonic acid
> Total not more than 0,5%
5-amino-4-hydroxynaphthalene-2,7-disulfonic acid
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
Ether extractable matter
Not more than 0,2% under neutral conditions
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Synonyms
CI Food Red 17
Definition
Allura Red AC consists essentially of disodium 2-hydroxy-1-(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonato-phenylazo) naphthalene-6-sulfonate and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components.
Allura Red AC is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Class
Monoazo
Colour Index No
16035
Einecs
247-368-0
Chemical name
Disodium 2-hydroxy-1-(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonato-phenylazo) naphthalene-6-sulfonate
Chemical formula
$C_{18}H_{14}N_{2}Na_{2}O_{8}S_{2}$
Molecular weight
496,42
Assay
Content not less than 85% total colouring matters, calculated as the sodium salt
$E_{1cm}^{1\%}$ 540 at ca 504 nm in aqueous solution at pH 7
Description
Dark red powder or granules
Identification
A. Spectrometry
Maximum in water at ca 504 nm
B. Red solution in water
Purity
Water insoluble matter
Not more than 0,2%
Subsidiary colouring matters
Not more than 3,0%
Organic compounds other than colouring matters:
6-hydroxy-2-naphthalene sulfonic acid, sodium salt
Not more than 0,3%
4-amino-5-methoxy-2-methylbenezene sulfonic acid
Not more than 0,2%
6,6-oxybis (2-naphthalene sulfonic acid) disodium salt
Not more than 1,0%
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
Ether extractable matter
From a solution of pH 7, not more than 0,2%
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Synonyms
CI Food Blue 5
Definition
Patent Blue V consists essentially of the calcium or sodium compound of [4-( $\alpha$ -(4-diethylaminophenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfophenyl-methylidene)2,5-cyclohexadien-1-ylidene] diethylammonium hydroxide inner salt and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulfate and/or calcium sulfate as the principal uncoloured components.
The potassium salt is also permitted.
Class
Triarylmethane
Colour Index No
42051
Einecs
222-573-8
Chemical names
The calcium or sodium compound of [4-( $\alpha$ -(4-diethylaminophenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfophenyl-methylidene) 2,5-cyclohexadien-1-ylidene] diethyl-ammonium hydroxide inner salt
Chemical formula
Calcium compound: $C_{27}H_{31}N_{2}O_{7}S_{2}Ca_{1/2}$
Sodium compound: $C_{27}H_{31}N_{2}O_{7}S_{2}Na$
Molecular weight
Calcium compound: 579,72
Sodium compound: 582,67
Assay
Content not less than 85% total colouring matters, calculated as the sodium salt
$E_{1cm}^{1\%}$ 2000 at ca 638 nm in aqueous solution at pH 5
Description
Dark-blue powder or granules
Identification
A. Spectrometry
Maximum in water at 638 nm at pH 5
B. Blue solution in water
Purity
Water insoluble matter
Not more than 0,2%
Subsidiary colouring matters
Not more than 2,0%
Organic compounds other than colouring matters:
3-hydroxy benzaldehyde
> Total not more than 0,5%
3-hydroxy benzoic acid
3-hydroxy-4-sulfobenzoic acid
N,N-diethylamino benzene sulfonic acid
Leuco base
Not more than 4,0%
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
Ether extractable matter
From a solution of pH 5 not more than 0,2%
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Synonyms
CI Food Blue 1
Definition
Indigotine consists essentially of a mixture of disodium 3,3'dioxo-2,2'-bi-indolylidene-5,5'-disulfonate, and disodium 3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolylidene-5,7'-disulfonate and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components.
Indigotine is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Class
Indigoid
Colour Index No
73015
Einecs
212-728-8
Chemical names
Disodium 3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolylidene-5,5'-disulfonate
Chemical formula
$C_{16}H_{8}N_{2}Na_{2}O_{8}S_{2}$
Molecular weight
466,36
Assay
Content not less than 85% total colouring matters, calculated as the sodium salt;
disodium 3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolylidene-5,7'-disulfonate: not more than 18%
$E_{1cm}^{1\%}$ 480 at ca 610 nm in aqueous solution
Description
Dark-blue powder or granules
Identification
A. Spectrometry
Maximum in water at ca 610 nm
B. Blue solution in water
Purity
Water insoluble matter
Not more than 0,2%
Subsidiary colouring matters
Excluding disodium 3,3'-dioxo-2,2'-bi-indolylidene-5,7'-disulfonate: not more than 1,0%
Organic compounds other than colouring matters:
Isatin-5-sulfonic acid
> Total not more than 0,5%
5-sulfoanthranilic acid
Anthranilic acid
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
Ether extractable matter
Not more than 0,2% under neutral conditions
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Synonyms
CI Food Blue 2
Definition
Brilliant Blue FCF consists essentially of disodium $\alpha$ -(4-(N-ethyl-3-sulfonatobenzylamino) phenyl)- $\alpha$ -(4-N-ethyl-3-sulfonatobenzylamino) cyclohexa-2,5-dienylidene)toluene-2-sulfonate and its isomers and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components.
Brilliant Blue FCF is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Class
Triarylmethane
Colour Index No
42090
Einecs
223-339-8
Chemical names
Disodium $\alpha$ -(4-(N-ethyl-3-sulfonatobenzylamino) phenyl)- $\alpha$ -(4-N-ethyl-3-sulfonatobenzylamino) cyclohexa-2,5-dienylidene) toluene-2-sulfonate
Chemical formula
$C_{37}H_{34}N_{2}Na_{2}O_{9}S_{3}$
Molecular weight
792,84
Assay
Content not less than 85% total colouring matters, calculated as the sodium salt
$E_{1cm}^{1\%}$ 1630 at ca 630 nm in aqueous solution
Description
Reddish-blue powder or granules
Identification
A. Spectrometry
Maximum in water at ca 630 nm
B. Blue solution in water
Purity
Water insoluble matter
Not more than 0,2%
Subsidiary colouring matters
Not more than 6,0%
Organic compounds other than colouring matters:
Sum of 2-, 3- and 4-formyl benzene sulfonic acids
Not more than 1,5%
3-((ethyl)(4-sulfophenyl) amino) methyl benzene sulfonic acid
Not more than 0,3%
Leuco base
Not more than 5,0%
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
Ether extractable matter
Not more than 0,2% at pH 7
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Synonyms
CI Natural Green 3, Magnesium Chlorophyll, Magnesium Phaeophytin
Definition
Chlorophylls are obtained by solvent extraction of natural strains of edible plant material, grass, lucerne and nettle. During the subsequent removal of solvent, the naturally present co-ordinated magnesium may be wholly or partly removed from the chlorophylls to give the corresponding phaeophytins. The principal colouring matters are the phaeophytins and magnesium chlorophylls. The extracted product, from which the solvent has been removed, contains other pigments such as carotenoids as well as oils, fats and waxes derived from the source material. Only the following solvents may be used for the extraction: acetone, methyl ethyl ketone, dichloromethane, carbon dioxide, methanol, ethanol, propan-2-ol and hexane.
Class
Porphyrin
Colour Index No
75810
Einecs
Chlorophylls: 215-800-7, chlorophyll a: 207-536-6, Chlorophyll b: 208-272-4
Chemical names
The major colouring principles are:
Phytyl ( $13^{2}R$ ,17S,18S)-3-(8-ethyl-132-methoxycarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13'-oxo-3-vinyl- $13^{1}$ - $13^{2}$ -17,18-tetrahydrocyclopenta [at]-porphyrin-17-yl)propionate, (Pheophytin a), or as the magnesium complex (Chlorophyll a)
Phytyl ( $13^{2}R$ ,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-132-methoxycarbonyl-2,12,18-trimethyl-13',-oxo-3-vinyl- $13^{1}$ - $13^{2}$ -17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionate, (Pheophytin b), or as the magnesium complex (Chlorophyll b)
Chemical formula
Chlorophyll a (magnesium complex): $C_{55}H_{72}MgN_{4}O_{5}$
Chlorophyll a: $C_{55}H_{74}N_{4}O_{5}$
Chlorophyll b (magnesium complex): $C_{55}H_{70}MgN_{4}O_{6}$
Chlorophyll b: $C_{55}H_{72}N_{4}O_{6}$
Molecular weight
Chlorophyll a (magnesium complex): 893,51
Chlorophyll a: 871,22
Chlorophyll b (magnesium complex): 907,49
Chlorophyll b: 885,20
Assay
Content of total combined Chlorophylls and their magnesium complexes is not less than 10%
$E_{1cm}^{1\%}$ 700 at ca 409 nm in chloroform
Description
Waxy solid ranging in colour from olive green to dark green depending on the content of co-ordinated magnesium
Identification
Spectrometry
Maximum in chloroform at ca 409 nm
Purity
Solvent residues
```text
Acetone │
Methyl Ethyl ketone │ Not more than 50
Methanol > mg/kg, singly or
Ethanol │ in combination
Propan-2-ol │
Hexane │
```
Dichloromethane: Not more than 10 mg/kg
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Synonyms
CI Natural Green 5, Sodium Chlorophyllin, Potassium Chlorophyllin
Definition
The alkali salts of chlorophyllins are obtained by the saponification of a solvent extract of natural strains of edible plant material, grass, lucerne and nettle. The saponification removes the methyl and phytol ester groups and may partially cleave the cyclopentenyl ring. The acid groups are neutralized to form the salts of potassium and/or sodium.
Only the following solvents may be used for the extraction: acetone, methyl ethyl ketone, dichloromethane, carbon dioxide, methanol, ethanol, propan-2-ol and hexane.
Class
Porphyrin
Colour Index No
75815
Einecs
287-483-3
Chemical names
The major colouring principles in their acid forms are:
- 3-(10-carboxylato-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionate (chlorophyllin a)
and
- 3-(10-carboxylato-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionate (chlorophyllin b)
Depending on the degree of hydrolysis the cyclopentenyl ring may be cleaved with the resultant production of a third carboxyl function.
Magnesium complexes may also be present.
Chemical formula
Chlorophyllin a (acid form): $C_{34}H_{34}N_{4}O_{5}$
Chlorophyllin b (acid form): $C_{34}H_{32}N_{4}O_{6}$
Molecular weight
Chlorophyllin a: 578,68
Chlorophyllin b: 592,66
Each may be increased by 18 daltons if the cyclopentenyl ring is cleaved.
Assay
Content of total chlorophyllins is not less than 95% of the sample dried at ca 100 °C for 1 hour.
$E_{1cm}^{1\%}$ 700 at ca 405 nm in aqueous solution at pH 9
$E_{1cm}^{1\%}$ 140 at ca 653 nm in aqueous solution at pH 9
Description
Dark green to blue/black powder
Identification
Spectrometry
Maximum in aqueous phosphate buffer at pH 9 at ca 405 nm and at ca 653 nm
Purity
Solvent residues
```text
Acetone │
Methyl ethyl ketone │ Not more than 50
Methanol > mg/kg, singly or
Ethanol │ in combination
Propan-2-ol │
Hexane │
```
Dichloromethane: not more than 10 mg/kg
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Synonyms
CI Natural Green 3, Copper Chlorophyll, Copper Phaeophytin
Definition
Copper chlorophylls are obtained by addition of a salt of copper to the substance obtained by solvent extraction of natural strains of edible plant material, grass, lucerne, and nettle. The product, from which the solvent has been removed, contains other pigments such as carotenoids as well as fats and waxes derived from the source material. The principal colouring matters are the copper phaeophytins. Only the following solvents may be used for the extraction: acetone, methyl ethyl ketone, dichloromethane, carbon dioxide, methanol, ethanol, propan-2-ol and hexane.
Class
Porphyrin
Colour Index No
75815
Einecs
Copper chlorophyll a: 239-830-5; copper chlorophyll b: 246-020-5
Chemical names
[Phytyl ( $13^{2}R$ ,17S,18S)-3-(8-ethyl- $13^{2}$ -methoxycarbonyl-2,7,12,18-tetramethyl-13'-oxo-3-vinyl- $13^{1}$ - $13^{2}$ -17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionate] copper (II) (Copper Chlorophyll a)
[Phytyl ( $13^{2}R$ ,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl- $13^{2}$ -methoxycarbonyl-2,12,18-trimethyl-13',-oxo-3-vinyl- $13^{1}$ - $13^{2}$ -17,18-tetrahydrocyclopenta[at]-porphyrin-17-yl)propionate] copper (II) (Copper chlorophyll b)
Chemical formula
Copper chlorophyll a: $C_{55}H_{72}CuN_{4}O_{5}$
Copper chlorophyll b: $C_{55}H_{70}CuN_{4}O_{6}$
Molecular weight
Copper chlorophyll a: 932,75
Copper chlorophyll b: 946,73
Assay
Content of total copper chlorophylls is not less than 10%.
$E_{1cm}^{1\%}$ 540 at ca 422 nm in chloroform
$E_{1cm}^{1\%}$ 300 at ca 652 nm in chloroform
Description
Waxy solid ranging in colour from blue green to dark green depending on the source material
Identification
Spectrometry
Maximum in chloroform at ca 422 nm and at ca 652 nm
Purity
Solvent residues
```text
Acetone │
Methyl ethyl ketone │ Not more than 50
Methanol > mg/kg, singly or
Ethanol │ in combination
Propan-2-ol │
Hexane │
```
Dichloromethane: not more than 10 mg/kg
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Copper ions
Not more than 200 mg/kg
Total copper
Not more than 8,0% of the total copper phaeophytins
Synonyms
Sodium Copper Chlorophyllin, Potassium Copper Chlorophyllin, CI Natural Green 5
Definition
The alkali salts of copper chlorophyllins are obtained by the addition of copper to the product obtained by the saponification of a solvent extraction of natural strains of edible plant material, grass, lucerne, and nettle; the saponification removes the methyl and phytol ester groups and may partially cleave the cyclopentenyl ring. After addition of copper to the purified chlorophyllins, the acid groups are neutralized to form the salts of potassium and/or sodium.
Only the following solvents may be used for the extraction: acetone, methyl ethyl ketone, dichloromethane, carbon dioxide methanol, ethanol, propan-2-ol and hexane.
Class
Porphyrin
Colour Index No
75815
Einecs
Chemical names
The major colouring principles in their acid forms are
3-(10-Carboxylato-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl)propionate, copper complex (Copper chlorophyllin a)
and
3-(10-Carboxylato-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2-vinylphorbin-7-yl) propionate, copper complex (Copper chlorophyllin b)
Chemical formula
Copper chlorophyllin a (acid form): $C_{34}H_{32}CuN_{4}O_{5}$
Copper chlorophyllin b (acid form): $C_{34}H_{30}CuN_{4}O_{6}$
Molecular weight
Copper chlorophyllin a: 640,20
Copper chlorophyllin b: 654,18
Each may be increased by 18 daltons if the cyclopentenyl ring is cleaved.
Assay
Content of total copper chlorophyllins is not less than 95% of the sample dried at 100 °C for 1 h.
$E_{1cm}^{1\%}$ 565 at ca 405 nm in aqueous phosphate buffer at pH 7,5
$E_{1cm}^{1\%}$ 145 at ca 630 nm in aqueous phosphate buffer at pH 7,5
Description
Dark green to blue/black powder
Identification
Spectrometry
Maximum in aqueous phosphate buffer at pH 7,5 at ca 405 nm and at 630 nm
Purity
Solvent residues
```text
Acetone │
Methyl ethyl ketone │ Not more than 50
Methanol > mg/kg, singly or
Ethanol │ in combination
Propan-2-ol │
Hexane │
```
Dichloromethane: not more than 10 mg/kg
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Copper ions
Not more than 200 mg/kg
Total copper
Not more than 8,0% of the total copper chlorophyllins
Synonyms
CI Food Green 4, Brilliant Green BS
Definition
Green S consists essentially of sodium N-[4-(dimethylamino)phenyl] 2-hydroxy-3,6-disulfo-1-naphthalenyl)methylene]-2,5-cyclohexadien-1-ylidene]-N-methylmethanaminium and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulphate as the principal uncoloured compounds.
Green S is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Class
Triarylmethane
Colour Index No
44090
Einecs
221-409-2
Chemical names
Sodium N-[4-[[4-(dimethylamino)phenyl](2-hydroxy-3,6-disulfo-1-naphthalenyl)-methylene]2,5-cyclohexadien-1-ylidene]-N-methylmethanaminium;
Sodium 5-[4-dimethylamino- $\alpha$ -(4-dimethyliminocyclohexa-2,5-dienylidene) benzyl]-6-hydroxy-7-sulfonatonaphthalene-2-sulfonate (alternative chemical name).
Chemical formula
$C_{27}H_{25}N_{2}NaO_{7}S_{2}$
Molecular weight
576,63
Assay
Content not less than 80% total colouring matters calculated as the sodium salt
$E_{1cm}^{1\%}$ 1720 at ca 632 nm in aqueous solution
Description
Dark blue or dark green powder or granules
Identification
A. Spectrometry
Maximum in water at ca 632 nm
B. Blue or green solution in water
Purity
Water insoluble matter
Not more than 0,2%
Subsidiary colouring matters
Organic compounds other than colouring matters:
Not more than 1,0%
4,4'-bis(dimethylamino)-benzhydryl alcohol
Not more than 0,1%
4,4'-bis(dimethylamino)-benzophenone
Not more than 0,1%
3-hydroxynaphthalene-2,7-disulfonic acid
Not more than 0,2%
Leuco base
Not more than 5,0%
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
Ether extractable matter
Not more than 0,2% under neutral conditions
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Definition
Plain caramel is prepared by the controlled heat treatment of carbohydrates (commercially available food grade nutritive sweeteners which are the monomers glucose and fructose and/or polymers thereof, e.g. glucose syrups, sucrose, and/or invert syrups, and dextrose). To promote caramelization, acids, alkalis and salts may be employed, with the exception of ammonium compounds and sulphites.
Einecs
232-435-9
Description
Dark brown to black liquids or solids
Purity
Colour bound by DEAE cellulose
Not more than 50%
Colour bound by phosphoryl cellulose
Not more than 50%
Colour intensity <1>
0,01 - 0,12
Total nitrogen
Not more than 0,1%
Total sulphur
Not more than 0,2%
Arsenic
Not more than 1 mg/kg
Lead
Not more than 2 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 25 mg/kg
Definition
Caustic sulphite caramel is prepared by the controlled heat treatment of carbohydrates (commercially available food grade nutritive sweeteners which are the monomers glucose and fructose and/or polymers thereof, e.g. glucose syrups, sucrose, and/or invert syrups, and dextrose) with or without acids or alkalis, in the presence of sulphite compounds (sulphurous acid, potassium sulphite, potassium bisulphite, sodium sulphite and sodium bisulphite); no ammonium compounds are used.
Einecs
232-435-9
Description
Dark brown to black liquids or solids
Purity
Colour bound by DEAE cellulose
More than 50%
Colour intensity <2>
0,05 - 0,13
Total nitrogen
Not more than 0,3% <3>
Sulphur dioxide
Not more than 0,2% <3>
Total sulphur
0,3 - 3,5% <3>
Sulphur bound by DEAE cellulose
More than 40%
Absorbance ratio of colour bound by DEAE cellulose
19 - 34
Absorbance ratio
(A 280/560)
Greater than 50
Arsenic
Not more than 1 mg/kg
Lead
Not more than 2 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 25 mg/kg
Definition
Ammonia caramel is prepared by the controlled heat treatment of carbohydrates (commercially available food grade nutritive sweeteners which are the monomers glucose and fructose and/or polymers thereof, e.g. glucose syrups, sucrose, and/or invert syrups, and dextrose) with or without acids or alkalis, in the presence of ammonium compounds (ammonium hydroxide, ammonium carbonate, ammonium hydrogen carbonate and ammonium phosphate); no sulphite compounds are used.
Einecs
232-435-9
Description
Dark brown to black liquids or solids
Purity
Colour bound by DEAE cellulose
Not more than 50%
Colour bound by phosphoryl cellulose
More than 50%
Colour intensity <4>
0,08 - 0,36
Ammoniacal nitrogen
Not more than 0,3% <5>
4-methylimidazole
Not more than 250 mg/kg <5>
2-acetyl-4-tetrahydroxy-butylimidazole
Not more than 10 mg/kg <5>
Total sulphur
Not more than 0,2% <5>
Total nitrogen
0,7 - 3,3% <5>
Absorbance ratio of colour bound by phosphoryl cellulose
13 - 35
Arsenic
Not more than 1 mg/kg
Lead
Not more than 2 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 25 mg/kg
Definition
Sulphite ammonia caramel is prepared by the controlled heat treatment of carbohydrates (commercially available food grade nutritive sweeteners which are the monomers glucose and fructose and/or polymers thereof (e.g. glucose syrups, sucrose, and/or invert syrups, and dextrose) with or without acids or alkalis in the presence of both sulphite and ammonium compounds (sulphurous acid, potassium sulphite, potassium bisulphite, sodium sulphite, sodium bisulphite, ammonium hydroxide, ammonium carbonate, ammonium hydrogen carbonate, ammonium phosphate, ammonium sulphate, ammonium sulphite and ammonium hydrogen sulphite).
Einecs
232-435-9
Description
Dark brown to black liquids or solids
Purity
Colour bound by DEAE cellulose
More than 50%
Colour intensity <6>
0,10 - 0,60
Ammoniacal nitrogen
Not more than 0,6% <7>
Sulphur dioxide
Not more than 0,2% <7>
4-methylimidazole
Not more than 250 mg/kg <7>
Total nitrogen
0,3 - 1,7% <7>
Total sulphur
0,8 - 2,5% <7>
Nitrogen/sulphur ratio of alcohol precipitate
0,7 - 2,7
Absorbance ratio of alcohol precipitate <8>
8 - 14
Absorbance ratio
$(A_{280/560})$
Not more than 50
Arsenic
Not more than 1 mg/kg
Lead
Not more than 2 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 25 mg/kg
Synonyms
CI Food Black 1
Definition
Brilliant Black BN consists essentially of tetrasodium-4-acetamido-5-hydroxy-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatophenylazo)-1-naphthylazo] naphthalene-1,7-disulfonate and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components.
Brilliant Black BN is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Class
Bisazo
Colour Index No
28440
Einecs
219-746-5
Chemical names
Tetrasodium 4-acetamido-5-hydroxy-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatophenylazo)-1-naphthylazo] naphthalene-1,7-disulfonate
Chemical formula
$C_{28}H_{17}N_{5}Na_{4}O_{14}S_{4}$
Molecular weight
867,69
Assay
Content not less than 80% total colouring matters calculated as the sodium salt
$E_{1cm}^{1\%}$ 530 at ca 570 nm in solution
Description
Black powder or granules
Identification
A. Spectrometry
Maximum in water at ca 570 nm
B. Black-bluish solution in water
Purity
Water insoluble matter
Not more than 0,2%
Subsidiary colouring matters
Not more than 10% (expressed on the dye content)
Organic compounds other than colouring matters:
4-acetamido-5-hydroxynaphthalene-1,7-disulfonic acid
> Total not more than 0,8%
4-amino-5-hydroxynaphthalene-1,7-disulfonic acid
8-aminonaphthalene-2-sulfonic acid
4,4'-diazoaminodi-(benzenesulfonic acid)
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
Ether extractable matter
Not more than 0,2% under neutral conditions
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Synonyms
Vegetable black
Definition
Vegetable carbon is produced by the carbonization of vegetable material such as wood, cellulose residues, peat and coconut and other shells. The raw material is carbonized at high temperatures. It consists essentially of finely divided carbon. It may contain minor amounts of nitrogen, hydrogen and oxygen. Some moisture may be absorbed on the product after manufacture.
Colour Index No
77266
Einecs
215-609-9
Chemical names
Carbon
Chemical formula
C
Molecular weight
12,01
Assay
Content not less than 95% of carbon calculated on an anhydrous and ash-free basis
Description
Black powder, odourless and tasteless
Identification
A. Solubility
Insoluble in water and organic solvents
B. Burning
When heated to redness it burns slowly without a flame
Purity
Ash (Total)
Not more than 4,0% (ignition temperature: 625 °C)
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Polyaromatic hydrocarbons
The extract obtained by extraction of 1 g of the product with 10 g pure cyclohexane in a continuous extraction apparatus shall be colourless, and the fluorescence of the extract in ultraviolet light shall not be more intense than that of a solution of 0,100 mg of quinine sulfate in 1000 ml of 0,01 M sulphuric acid.
Loss on drying
Not more than 12% (120 °C, 4 hrs)
Alkali soluble matter
The filtrate obtained by boiling 2 g of the sample with 20 ml N sodium hydroxide and filtering shall be colourless
Synonyms
CI Food Brown 1
Definition
Brown FK consists essentially of a mixture of:
I sodium 4-(2,4-diaminophenylazo) benzenesulfonate
II sodium 4-(4,6-diamino-m-tolylazo) benzenesulfonate
III disodium 4,4'-(4,6-diamino-1,3-phenylenebisazo)di (benzenesulfonate)
IV disodium 4,4'-(2,4-diamino-1,3-phenylenebisazo)di (benzenesulfonate)
V disodium 4,4'-(2,4-diamino-5-methyl-1,3-phenylenebi- sazo)di (benzenesulfonate)
VI trisodium 4,4',4"-(2,4-diaminobenzene-1,3,5-trisazo)tri-(benzenesulfonate)
and subsidiary colouring matters together with water, sodium chloride and/or sodium sulfate as the principal uncoloured components.
Brown FK is described as the sodium salt. The calcium and the potassium salt are also permitted.
Class
Azo (a mixture of mono-, bis- and trisazo colours)
Einecs
Chemical names
A mixture of:
I sodium 4-(2,4-diaminophenylazo) benzenesulfonate
II sodium 4-(4,6-diamino-m-tolylazo) benzenesulfonate
III disodium 4,4'-(4,6-diamino-1,3-phenylenebisazo)di (benzenesulfonate)
IV disodium 4,4'-(2,4-diamino-1,3-phenylenebisazo)di (benzenesulfonate)
V disodium 4,4'-(2,4-diamino-5-methyl-1,3-phenylenebi- sazo)di (benzenesulfonate)
VI trisodium 4,4',4"-(2,4-diaminobenzene-1,3,5-trisazo)tri-(benzenesulfonate)
Chemical formula
I $C_{12}H_{11}N_{4}NaO_{3}S$
II $C_{13}H_{13}N_{4}NaO_{3}S$
III $C_{18}H_{14}N_{6}Na_{2}O_{6}S_{2}$
IV $C_{18}H_{14}N_{6}Na_{2}O_{6}S_{2}$
V $C_{19}H_{16}N_{6}Na_{2}O_{6}S_{2}$
VI $C_{24}H_{17}N_{8}Na_{3}O_{9}S_{3}$
Molecular weight
I 314,30
II 328,33
**III 520,46**
IV 520,46
V 534,47
VI 726,59
Assay
Content not less than 70% total colouring matters
Of the total colouring matters present the proportions of the components shall not exceed:
I 26%
II 17%
**III 17%**
IV 16%
V 20%
VI 16%
Description
Red-brown powder or granules
Identification
Orange to reddish solution
Purity
Water insoluble matter
Not more than 0,2%
Subsidiary colouring matters
Not more than 3,5%
Organic compounds other than colouring matters:
4-aminobenzene-1-sulfonic acid
Not more than 0,7%
m-phenylenediamine and 4-methyl-m-phenylenediamine
Not more than 0,35%
Unsulfonated primary aromatic amines other than m-phenylene diamine and 4-methyl-m-phenylene diamine
Not more than 0,007% (calculated as aniline)
Ether extractable matter
From a solution of pH 7, not more than 0,2%
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Synonyms
CI Food Brown 3
Definition
Brown HT consists essentially of disodium 4,4'-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-phenylene bisazo) di (naphthalene-1-sulfonate) and subsidiary colouring matters together with sodium chloride and/or sulfate as the principal uncoloured components.
Brown HT is described as the sodium salt. The calcium and potassium salt are also permitted.
Class
Bisazo
Colour Index No
20285
Einecs
224-924-0
Chemical names
Disodium 4,4'-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-phenylene bisazo) di (naphthalene-1-sulfonate)
Chemical formula
$C_{27}H_{18}N_{4}Na_{2}O_{9}S_{2}$
Molecular weight
652,57
Assay
Content not less than 70% total colouring matters calculated as the sodium salt.
$E_{1cm}^{1\%}$ 403 at ca 460 nm in aqueous solution at pH 7
Description
Reddish-brown powder or granules
Identification
A. Spectrometry
Maximum in water of pH 7 at ca 460 nm
B. Brown solution in water
Purity
Water insoluble matter
Not more than 0,2%
Subsidiary colouring matters
Not more than 10% (TLCmethod)
Organic compounds other than colouring matters:
4-aminonaphthalene-1-sulfonic acid
Not more than 0,7%
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (calculated as aniline)
Ether extractable matter
Not more than 0,2% in a solution of pH 7
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
1. Plant carotenes
Synonyms
CI Food Orange 5
Definition
Mixed carotenes are obtained by solvent extraction of natural strains of edible plants, carrots, vegetable oils, grass, alfalfa (lucerne) and nettle.
The main colouring principle consists of carotenoids of which beta-carotene accounts for the major part. Alpha, gamma-carotene and other pigments may be present. Besides the colour pigments, this substance may contain oils, fats and waxes naturally occurring in the source material.
Only the following solvents may be used in the extraction: acetone, methyl ethyl ketone, methanol, ethanol, propan-2-ol, hexane <9>, dichloromethane and carbon dioxide.
Class
Carotenoid
Colour index No
75130
**EINECS**
230-636-6
Chemical formula
Beta-carotene: $C_{40}H_{56}$
Molecular weight
Beta-carotene: 536,88
Assay
Content of carotenes (calculated as beta-carotene) is not less than 5%. For products obtained by extraction of vegetable oils: not less than 0,2% in edible fats
$E_{1cm}^{1\%}$ 2500 at approximately 440 nm to 457 nm in cyclohexane
Identification
A. Spectrometry
Maximum in cyclohexane at 440 nm to 457 nm and 470 nm to 486 nm
Purity
Solvent residues
```text
Acetone │
Methyl ethyl ketone │ Not more than 50
Methanol > mg/kg, singly or
Propan-2-ol │ in combination
Hexane │
Ethanol │
```
Dichloromethane Not more than 10 mg/kg
Lead
Not more than 5 mg/kg
2. Algal carotenes
Synonyms
CI Food Orange 5
Definition
Mixed carotenes may also be produced from natural strains of the algae Dunaliella salina, grown in large saline lakes located in Whyalla, South Australia. Beta-carotene is extracted using an essential oil. The preparation is a 20 to 30% suspension in edible oil. The ratio of trans-cis isomers is in the range of 50/50 to 71/29.
The main colouring principle consists of carotenoids of which beta-carotene accounts for the major part. Alpha-carotene, lutein, zeaxanthin and beta-cryptoxanthin may be present. Besides the colour pigments, this substance may contain oils, fats and waxes naturally occurring in the source material.
Class
Carotenoid
Colour index No
75130
Chemical formula
Beta-carotene: $C_{40}H_{56}$
Molecular weight
Beta-carotene: 536,88
Assay
Content of carotenes (calculated as beta-carotene) is not less than 20%.
$E_{1cm}^{1\%}$ 2500 at approximately 440 nm to 457 nm in cyclohexane
Identification
A. Spectrometry
Maximum in cyclohexane at 440 nm to 457 nm and 474 nm to 486 nm
Purity
Natural tocopherols in edible oil
Not more than 0,3%
Lead
Not more than 5 mg/kg
1. Beta-carotene
Synonyms
CI Food Orange 5
Definition
These specifications apply predominantly to all trans isomers of beta-carotene together with minor amounts of other carotenoids. Diluted and stabilised preparations may have different trans-cis isomer ratios.
Class
Carotenoid
Colour index No
40800
**EINECS**
230-636-6
Chemical names
Beta-carotene, beta,beta-carotene
Chemical formula
$C_{40}H_{56}$
Molecular weight
536,88
Assay
Not less than 96% total colouring matters (expressed as beta-carotene)
$E_{1cm}^{1\%}$ 2500 at approximately 440 nm to 457 nm in cyclohexane
Description
Red to brownish-red crystals or crystalline powder
Identification
A. Spectrometry
Maximum in cyclohexane at 453 to 456 nm
Purity
Sulfated ash
Not more than 0,2%
Subsidiary colouring matters
Carotenoids other than beta-carotene: not more than 3,0% of total colouring matters
Lead
Not more than 2 mg/kg
2. Beta-carotene from Blakeslea trispora
Synonyms
CI Food Orange 5
Definition
Obtained by a fermentation process using a mixed culture of the two sexual mating types (+) and (-) of natural strains of the fungus Blakeslea trispora. The beta-carotene is extracted from the biomass with ethyl acetate, or isobutyl acetate followed by isopropyl alcohol, and crystallised. The crystallised product consists mainly of trans beta-carotene. Because of the natural process, approximately 3% of the product consists of mixed carotenoids, which is specific for the product.
Class
Carotenoid
Colour index No
40800
**EINECS**
230-636-6
Chemical names
Beta-carotene, beta,beta-carotene
Chemical formula
$C_{40}H_{56}$
Molecular weight
536,88
Assay
Not less than 96% total colouring matters (expressed as beta-carotene)
$E_{1cm}^{1\%}$ 2500 at approximately 440 nm to 457 nm in cyclohexane
Description
Red, brownish-red or purple-violet crystals or crystalline powder (colour varies according to extraction solvent used and conditions of crystallisation)
Identification
A. Spectrometry
Maximum in cyclohexane at 453 nm to 456 nm
Purity
Solvent residues
┐ Not more than
Ethyl acetate > 0,8%, singly or in
| Ethanol | combination |
| --- | --- |
Isobutyl acetate: Not more than 1,0%
Isopropyl alcohol: Not more than 0,1%
Sulfated ash
Not more than 0,2%
Subsidiary colouring matters
Carotenoids other than beta-carotene: not more than 3,0% of total colouring matters
Lead
Not more than 2 mg/kg
Mycotoxins:
Aflatoxin B1
Absent
Trichothecene (T2)
Absent
Ochratoxin
Absent
Zearalenone
Absent
Microbiology:
Moulds
Not more than 100/g
Yeasts
Not more than 100/g
Salmonella
Absent in 25 g
Escherichia coli
Absent in 5 g
Synonyms
CI Natural Orange 4
Definition
Class
Carotenoid
Colour Index No
75120
Einecs
Annatto: 215-735-4, annatto seed extract: 289-561-2; bixin: 230-248-7
Chemical names
Bixin 6'-Methylhydrogen-9'-cis-6,6'-diapocarotene-6,6'-dioate
6'-Methylhydrogen-9'-trans-6,6'-diapocarotene-6,6'-dioate
Norbixin 9'Cis-6,6'-diapocarotene-6,6'-dioic acid
9'-Trans-6,6'-diapocarotene-6,6'-dioic acid
Chemical formula
Bixin: $C_{25}H_{30}O_{4}$
Norbixin: $C_{24}H_{28}O_{4}$
Molecular weight
Bixin: 394,51
Norbixin: 380,48
Description
Reddish-brown powder, suspension or solution
Identification
Spectrometry
Bixin maximum in chloroform at ca 502 nm
Norbixin maximum in dilute KOH solution at ca 482 nm
(i) Solvent extracted bixin and norbixin
Definition
Bixin is prepared by the extraction of the outer coating of the seeds of the annatto tree (Bixa orellana L.) with one or more of the following solvents: acetone, methanol, hexane or dichloromethane, carbon dioxide followed by the removal of the solvent.
Norbixin is prepared by hydrolysis by aqueous alkali of the extracted bixin.
Bixin and norbixin may contain other materials extracted from the annatto seed.
The bixin powder contains several coloured components, the major single one being bixin, which may be present in both cis- and trans- forms. Thermal degradation products of bixin may also be present.
The norbixin powder contains the hydrolysis product of bixin, in the form of the sodium or potassium salts as the major colouring principle. Both cis- and trans-forms may be present.
Assay
Content of bixin powders not less than 75% total carotenoids calculated as bixin.
Content of norbixin powders not less than 25 % total carotenoids calculated as norbixin
Bixin: $E_{1cm}^{1\%}$ 2870 at ca 502 nm in chloroform
Norbixin: $E_{1cm}^{1\%}$ 2870 at ca 482 nm in KOH solution
Purity
Solvent residues
| Acetone | not more than |
| --- | --- |
Methanol > 50 mg/kg, singly
| Hexane | or in combination |
| --- | --- |
Dichloromethane: not more than 10 mg/kg
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
(ii) Alkali extracted annatto
Definition
Water soluble annatto is prepared by extraction with aqueous alkali (sodium or potassium hydroxide) of the outer coating of the seeds of the annatto tree (Bixa orellana L.)
Water soluble annatto contains norbixin, the hydrolysis product of bixin, in the form of the sodium or potassium salts, as the major colouring principle. Both cis- and trans- forms may be present.
Assay
Contains not less than 0,1% of total carotenoids expressed as norbixin
Norbixin: $E_{1cm}^{1\%}$ 2870 at ca 482 nm in KOH solution
Purity
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
(iii) Oil extracted annatto
Definition
Annatto extracts in oil, as solution or suspension, are prepared by extraction of the outer coating of the seeds of the annatto tree (Bixa orellana L.) with edible vegetable oil. Annatto extract in oil contains several coloured components, the major single one being bixin, which may be present in both cis- and trans- forms. Thermal degradation products of bixin may also be present.
Assay
Contains not less than 0,1% of total carotenoids expressed as bixin
Bixin: $E_{1cm}^{1\%}$ 2870 at ca 502 nm in chloroform
Purity
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Synonyms
Paprika Oleoresin
Definition
Paprika extract is obtained by solvent extraction of the natural strains of paprika, which consists of the ground fruits pods, with or without seeds, of Capsicum annuum L., and contains the major colouring principles of this spice. The major colouring principles are capsanthin and capsorubin. A wide variety of other coloured compounds is known to be present.
Only the following solvents may be used in the extraction: methanol, ethanol, acetone, hexane, dichloromethane, ethyl acetate and carbon dioxide.
Class
Carotenoid
Einecs
Capsanthin: 207-364-1, capsorubin: 207-425-2
Chemical names
Capsanthin (3R, 3'S, 5'R)-3,3'-dihydroxy- $\beta$ ,k-carotene-6-one
Capsorubin (3S, 3'S, 5R, 5R')-3,3'-dihydroxy-k,k-carotene-6,6'-dione
Chemical formula
Capsanthin: $C_{40}H_{56}O_{3}$
Capsorubin: $C_{40}H_{56}O_{4}$
Molecular weight
Capsanthin: 584,85
Capsorubin: 600,85
Assay
Paprika extrakt content not less than 7,0% carotinoids
Capsanthin/capsorubin not less than 30% of total carotenoids
$E_{1cm}^{1\%}$ 2100 at ca 462 nm in acetone
Description
Dark-red viscous liquid
Identification
A. Spectrometry
Maximum in acetone at ca 462
nm
B. Colour reaction
A deep blue colour is produced by adding one drop of sulfuric acid to one drop of sample in 2 - 3 drops of chloroform
Purity
Solvent residues
```text
Ethyl acetate │
Methanol │ Not more than
Ethanol > 50 mg/kg, singly
Acetone │ or in combination
Hexane │
```
Dichloromethan: not more than 10 mg/kg
Capsaicin
Not more than 250 mg/kg
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Synonyms
Natural Yellow 27
Definition
Lycopene is obtained by solvent extraction of the natural strains of red tomatoes (Lycopersicon esculentum L.) with subsequent removal of the solvent. Only the following solvents may be used: dichloromethane, carbon dioxide, ethyl acetate, acetone, propan-2-ol, methanol, ethanol, hexane. The major colouring principle of tomatoes is lycopene, minor amounts of other carotenoid pigments may be present. Beside the other colour pigments the product may contain oils, fats, waxes, and flavour components naturally occurring in tomatoes.
Class
Carotenoid
Colour Index No
75125
Chemical names
Lycopene, Lycopene, $\psi,\psi$ -carotene
Chemical formula
$C_{40}H_{56}$
Molecular weight
536,85
Assay
$E_{1cm}^{1\%}$ 3450 at ca 472 nm in hexane
$E_{1cm}^{1\%}$ 3450 at ca 472 nm in hexane
Description
Dark red viscous liquid
Identification
Spectrometry
Maximum in hexane at ca 472 nm
Purity
Solvent residues
```text
Ethyl acetate │
Methanol │ Not more than
Ethanol > 50 mg/kg, singly
Acetone │ or in combination
Hexane │
Propan-2-ol │
```
Dichloromethane: not more than 10 mg/kg
Sulfated ash
Not more than 0,1%
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Synonyms
CI Food Orange 6
Definition
These specifications apply to predominantly all trans isomer of $\beta$ -apo-8'-carotenal together with minor amounts of other carotenoids. Diluted and stabilized forms are prepared from $\beta$ -apo-8'-carotenal meeting these specifications and include solutions or suspensions of $\beta$ -apo-8'carotenal in edible fats or oils, emulsions and water dispersible powders. These preparations may have different cis/trans isomer ratios.
Class
Carotinoid
Colour Index No
40820
Einecs
214-171-6
Chemical names
$\beta$ -Apo-8'-carotenal, Trans- $\beta$ -apo-8'carotene-aldehyde
Chemical formula
$C_{30}H_{40}O$
Molecular weight
416,65
Assay
Not less than 96% of total colouring matters
$E_{1cm}^{1\%}$ 2640 at 460 - 462 nm in cyclohexane
Description
Dark violet crystals with metallic lustre or crystalline powder
Identification
Spectrometry
Maximum in cyclohexane at 460 - 462 nm
Purity
Sulfated ash
Not more than 0,1%
Subsidiary colouring matters
Carotenoids other than $\beta$ -apo-8'-carotenal: not more than 3,0% of total colouring matters
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 10 mg/kg
Synonyms
CI Food Orange 7, $\beta$ -apo-8'-carotenoic ester
Definition
These specifications apply to predominantly all trans isomer of $\beta$ -apo-8'-carotenoic acid ethyl ester together with minor amounts of other carotenoids. Diluted and stabilized forms are prepared from $\beta$ -apo-8'-carotenoic acid ethyl ester meeting these specifications and include solutions or suspensions of $\beta$ -apo-8'-carotenoic acid ethyl ester in edible fats or oils, emulsions and water dispersible powders. These preparations may have different cis/trans isomer ratios.
Class
Carotinoid
Colour Index No
40825
Einecs
214-173-7
Chemical names
$\beta$ -Apo-8'-carotenoic acid ethyl ester, ethyl 8'-apo- $\beta$ -caroten-8'-oate
Chemical formula
$C_{32}H_{44}O_{2}$
Molecular weight
460,70
Assay
Not less than 96% of total colouring matters
$E_{1cm}^{1\%}$ 2550 at ca 449 nm in cyclohexane
Description
Red to violet-red crystals or crystalline powder
Identification
Spectrometry
Maximum in cyclohexane at ca 449 nm
Purity
Sulfated ash
Not more than 0,1%
Subsidiary colouring matters
Carotenoids other than $\beta$ -apo-8'-carotenoic acid ethyl ester: not more than 3,0% of total colouring matters
Not more than 3,0% der Farbstoffe insgesamt
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 10 mg/kg
Synonyms
Mixed Carotenoids, Xanthophylls
Definition
Lutein is obtained by solvent extraction of the natural strains of edible fruits and plants, grass, lucerne (alfalfa) and tagetes erecta. The main colouring principle consists of carotenoids of which lutein and its fatty acid esters account for the major part. Variable amounts of carotenes will also be present. Lutein may contain fats, oils and waxes naturally occurring in the plant material.
Only the following solvents may be used for the extraction: methanol, ethanol, propan-2-ol, hexane, acetone, methyl ethyl ketone, dichloromethane and carbon dioxide
Class
Carotenoid
Einecs
204-840-0
Chemical names
3,3'-dihydroxy-d-carotene
Chemical formula
$C_{40}H_{56}O_{2}$
Molecular weight
568,88
Assay
Content of total colouring matter not less than 4% calculated as lutein
$E_{1cm}^{1\%}$ 2550 at ca 445 nm in chloroform/ethanol (10 + 90) or in hexane/ethanol/acetone (80 + 10 + 10)
Description
Dark, yellowish brown liquid
Identification
Spectrometry
Maximum in chloroform/ethanol (10 + 90) at ca 445 nm
Purity
Solvent residues
```text
Acetone │
Methyl ethyl ketone │ Not more than 50
Methanol > mg/kg, singly or
Ethanol │ in combination
Propan-2-ol │
Hexane │
```
Dichloromethane: not more than 10 mg/kg
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Synonyms
CI Food Orange 8
Definition
These specifications apply to predominantly all trans isomers of canthaxanthin together with minor amounts of other carotenoids. Diluted and stabilized forms are prepared from canthaxanthin meeting these specifications and include solutions or suspensions of canthaxanthin in edible fats or oils, emulsions and water dispersible powders. These preparations may have different cis/trans isomer ratios.
Class
Carotinoid
Colour Index No
40850
Einecs
208-187-2
Chemical names
$\beta$ -Carotene-4,4'-dione, canthaxanthin, 4,4'-dioxo- $\beta$ -carotene
Chemical formula
$C_{40}H_{52}O_{2}$
Molecular weight
564,86
Assay
Not less than 96% of total colouring matters (expressed as canthaxanthin)
$E_{1cm}^{1\%}$ 2200 at ca 485 nm in chloroform
at 468 - 472 nm in cyclohexane
at 464 - 467 nm in petroleum ether
Description
Deep violet crystals or crystalline powder
Identification
Spectrometry
Maximum in chloroform at ca 485 nm
Maximum in cyclohexane at 468 - 472 nm
Maximum in petroleum ether at 464 - 467 nm
Purity
Sulfated ash
Not more than 0,1%
Subsidiary colouring matters
Carotenoids other than canthaxanthin: not more than 5,0% of total colouring matters
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Synonyms
Beet Red
Definition
Beet red is obtained from the roots of natural strains of red beets (Beta vulgaris L. var. rubra) by pressing crushed beet as press juice or by aqueous extraction of shredded beet roots and subsequent enrichment in the active principle. The colour is composed of different pigments all belonging to the class betalaine. The main colouring principle consists of betacyanins (red) of which betanin accounts for 75 - 95%. Minor amounts of betaxanthin (yellow) and degradation products of betalaines (light brown) may be present.
Besides the colour pigments the juice or extract consists of sugars, salts, and/or proteins naturally occurring in red beets. The solution may be concentrated and some products may be refined in order to remove most of the sugars, salts and proteins.
Class
Betalaine
Einecs
231-628-5
Chemical names
(S-(R',R')-4-(2-(2-Carboxy-5( $\beta$ -D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl)ethenyl)-2,3-dihydro-2,6-pyridine-dicarboxylic acid; 1-(2-(2,6-dicarboxy-1,2,3,4-tetrahydro-4-pyridylidene)ethylidene)-5- $\beta$ -D-glucopyranosyloxy)-6-hydroxyindolium-2-carboxylate
Chemical formula
Betanin: $C_{24}H_{26}N_{2}O_{13}$
Molecular weight
550,48
Assay
Content of red colour (expressed as betanine) is not less than 0,4%
$E_{1cm}^{1\%}$ 1120 at ca 535 nm in aqueous solution at pH 5
Description
Red or dark red liquid, paste, powder or solid
Identification
Spectrometry
Maximum in water of pH 5 at ca 535 nm
Purity
Nitrate
Not more than 2 g nitrate anion/g of red colour (as calculated from assay).
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Definition
Anthocyanins are obtained by extraction with sulphited water, acidified water, carbon dioxide, methanol or ethanol from the natural strains of vegetables and edible fruits. Anthocyanins contain common components of the source material, namely anthocyanine, organic acids, tannins, sugars, minerals etc., but not necessarily in the same proportions as found in the source material.
Class
Anthocyanin
Einecs
208-438-6 (cyanidin); 205-125-6 (peonidin); 208-437-0 (delphinidin); 211-403-8 (malvidin); 205-127-7 (pelargonidin)
Chemical names
3,3',4',5,7-Pentahydroxy-flavylium chloride (cyanidin)
3,4',5,7-Tetrahydroxy-3 '-methoxyflavylium chloride (peonidin)
3,4',5,7-Tetrahydroxy-3',5'-dimethoxyflavylium chloride (malvidin)
3,5,7-Trihydroxy-2-(3,4,5,trihydroxyphenyl)-1-benzopyrylium chloride (delphinidin)
3,3'4',5,7-Pentahydroxy-5'-methoxyflavylium chloride (petunidin)
3,5,7-Trihydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-1-benzopyrilium chloride (pelargonidin)
Chemical formula
Cyanidin: $C_{15}H_{11}O_{6}Cl$
Peonidin: $C_{16}H_{13}O_{6}Cl$
Malvidin: $C_{17}H_{15}O_{7}Cl$
Delphinidin: $C_{15}H_{11}O_{7}Cl$
Petunidin: $C_{16}H_{13}O_{7}Cl$
Pelargonidin: $C_{15}H_{11}O_{5}Cl$
Molecular weight
Cyanidin: 322,6
Peonidin: 336,7
Malvidin: 366,7
Delphinidin: 340,6
Petunidin: 352,7
Pelargonidin: 306,7
Assay
$E_{1cm}^{1\%}$ 300 for the pure pigment at 515-535 nm at pH 3,0
Description
Purplish-red liquid, powder or paste, having a slight characteristic odour
Identification
Spectrometry
Maximum in methanol with 0,01% conc. HCl
Cyanidin: 535 nm
Peonidin: 532 nm
Malvidin: 542 nm
Delphinidin: 546 nm
Petunidin: 543 nm
Pelargonidin: 530 nm
Purity
Solvent residues
Methanol > Not more than 50 mg/kg,
| Ethanol | singly or in combination |
| --- | --- |
Sulfur dioxide
Not more than 1000 mg/kg per percent pigment
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Synonyms
CI Pigment White 18, Chalk
Definition
Calcium carbonate is the product obtained from ground limestone or by the precipitation of calcium ions with carbonate ions.
Class
Inorganic
Colour Index No
77220
Einecs
Calcium carbonate: 207-439-9
Limestone: 215-279-6
Chemical names
Calcium carbonate
Chemical formula
$CaCO_{3}$
Molecular weight
100,1
Assay
Content not less than 98% on the anhydrous basis
Description
White crystalline or amorphous, odourless and tasteless powder
Identification
Solubility
Practically insoluble in water and in alcohol. Dissolves with effervescence in diluted acetic acid, in diluted hydrochloric acid and in diluted nitric acid, and the resulting solutions, after boiling, give positive tests for calcium.
Purity
Loss on drying
Not more than 2,0% (200 °C, 4 hours)
Acid-insoluble substances
Not more than 0,2%
Magnesium and alkali salts
Not more than 1,5%
Fluoride
Not more than 50 mg/kg
Antimony (as Sb)
> Not more than 100 mg/kg,
```text
│ singly or in combination
│
│
```
Copper (as Cu)
Chromium (as Cr)
Zinc (as Zn)
Barium (as Ba)
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Synonyms
CI Pigment White 6
Definition
Titanium dioxide consists essentially of pure anatase and/or rutile titanium dioxide which may be coated with small amounts of alumina and/or silica to improve the technological properties of the product.
Class
Inorganic
Colour Index No
77891
**EINECS**
236-675-5
Chemical names
Titanium dioxide
Chemical formula
$TiO_{2}$
Molecular weight
79,88
Assay
Content not less than 99% on an alumina and silica-free basis
Description
White to slightly coloured powder
Identification
Solubility
Insoluble in water and organic solvents. Dissolves slowly in hydrofluoric acid and in hot concentrated sulfuric acid.
Purity
Loss on Drying
Not more than 0,5% (105 °C, 3 hours)
Loss on Ignition
Not more than 1,0% on a volatile matter free basis (800 °C)
Aluminum oxide and/or silicon dioxide
Total not more than 2,0%
Matter soluble in 0,5 N HCl
Not more than 0,5% on an alumina and silica-free basis and, in addition, for products containing alumina and/or silica, not more than 1,5% on the basis of the product as sold.
Water soluble matter
Not more than 0,5%
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Antimony
Not more than 50 mg/kg by total dissolution
Arsenic
Not more than 3 mg/kg by total dissolution
Lead
Not more than 10 mg/kg by total dissolution
Mercury
Not more than 1 mg/kg by total dissolution
Zinc
Not more than 50 mg/kg by total dissolution.
Synonyms
Iron Oxide Yellow: CI Pigment Yellow 42 and 43
Iron Oxide Red: CI Pigment Red 101 and 102
Iron Oxide Black: CI Pigment Black 11
Definition
Iron oxides and iron hydroxides are produced synthetically and consist essentially of anhydrous and/or hydrated iron oxides. The range of hues includes yellows, reds, browns and blacks. Food quality iron oxides are primarily distinguished from technical grades by the comparatively low levels of contamination by other metals. This si achieved by the selection and control of the source of the iron and/or by the extent of chemical purification during the manufacturing process.
Class
Inorganic
Colour Index No
Iron Oxide Yellow: 77492
Iron Oxide Red: 77491
Iron Oxide Black: 77499
Einecs
Iron Oxide Yellow: 257-098-5
Iron Oxide Red: 215-168-2
Iron Oxide Black: 235-442-5
Chemical names
Iron Oxide Yellow: hydrated ferric oxide, hydrated iron (III) oxide
Iron Oxide Red: anhydrous ferric oxide, anhydrous iron (III) oxide
Iron Oxide Black: ferroso ferric oxide, iron (II, III) oxide
Chemical formula
Iron Oxide Yellow: $FeO(OH).xH_{2}O$
Iron Oxide Red: $Fe_{2}O_{3}$
Iron Oxide Black: $FeO.Fe_{2}O_{3}$
Molecular weight
88,85: FeO(OH)
159,70: $Fe_{2}O_{3}$
231,55: $FeO.Fe_{2}O_{3}$
Assay
Yellow not less than 60%, red and black not less than 68% total iron, expressed as iron
Description
Powder; yellow, red, brown or black in hue
Identification
Solubility
Insoluble in water and in organic solvents
Soluble in concentrated mineral acids
Purity
Water soluble matter
Not more than 1,0%
> By total
```text
│ dissolution
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
│
```
Arsenic
Not more than 5 mg/kg
Barium
Not more than 50 mg/kg
Cadmium
Not more than 5 mg/kg
Chromium
Not more than 100 mg/kg
Copper
Not more than 50 mg/kg
Lead
Not more than 20 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Nickel
Not more than 200 mg/kg
Zinc
Not more than 100 mg/kg
Synonyms
CI Pigment Metal, Al
Definition
Aluminium powder is composed of finely divided particles of aluminium. The grinding may or may not be carried out in the presence of edible vegetable oils and/or food additive quality fatty acids. It is free from admixture with substances other than edible vegetable oils and/or food additive quality fatty acids.
Colour Index No
77000
Einecs
231-072-3
Chemical names
Aluminium
Chemical formula
Al
Atomic weight
26,98
Assay
Not less than 99% calculated as Al on an oil-free basis
Description
A silvery-grey powder or tiny sheets
Identification
Solubility
Insoluble in water and in organic solvents. Soluble in dilute hydrochloric acid. The resulting solution gives positive tests for aluminium.
Purity
Loss on drying
Not more than 0,5% (105 °C, to constant weight)
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
Synonyms
Argentum, Ag
Class
Inorganic
Colour Index No
77820
Einecs
231-131-3
Chemical names
Silver
Chemical formula
Ag
Atomic weight
107,87
Assay
Content not less than 99,5% Ag
Description
Silver-coloured powder or tiny sheets
Synonyms
Pigment Metal 3, Aurum, Au
Class
Inorganic
Colour Index No
77480
Einecs
231-165-9
Chemical names
Gold
Chemical formula
Au
Atomic weight
197,0
Assay
Content not less than 90% Au
Description
Gold-coloured powder or tiny sheets
Purity
Silver
Not more than 7%
> After complete
┘ dissolution
Copper
Not more than 4%
Synonyms
CI Pigment Red 57, Rubinpigment, Carmine 6B
Definition
Lithol Rubine BK consists essentially of calcium 3-hydroxy-4-(4-methyl-2-sulfonatophenylazo)-2-naphthale-necarboxylate and subsidiary colouring matters together with water, calcium chloride and/or calcium sulfate as the principal uncoloured components.
Class
Monoazo
Colour Index No
15850:1
Einecs
226-109-5
Chemical names
Calcium 3-hydroxy-4-(4-methyl-2-sulfonatophenylazo)-2-naphthalene-carboxylate
Chemical formula
$C_{18}H_{12}CaN_{2}O_{6}S$
Molecular weight
424,45
Assay
Content not less than 90% total colouring matters
$E_{1cm}^{1\%}$ 200 at ca 442 nm in dimethylformamide
Description
Red powder
Identification
Spectrometry
Maximum in dimethylformamide at ca 442 nm
Purity
Subsidiary colouring matters
Not more than 0,5%
Organic compounds other than colouring matters:
2-Amino-5-methylbenzenesulfonic acid, calcium salt
Not more than 0,2%
3-hydroxy-2-naphthalenecarboxylic acid, calcium salt
Not more than 0,4%
Unsulfonated primary aromatic amines
Not more than 0,01% (expressed as aniline)
Ether extractable matter
From a solution of pH 7, not more than 0,2%
Arsenic
Not more than 3 mg/kg
Lead
Not more than 10 mg/kg
Mercury
Not more than 1 mg/kg
Cadmium
Not more than 1 mg/kg
Heavy metals (as Pb)
Not more than 40 mg/kg
---
<1> Colour intensity is defined as the absorbance of a 0,1% (w/v) solution of caramel colour solids in water in a 1 cm cell at 610 nm.
<2> Colour intensity is defined as the absorbance of a 0,1% (w/v) solution of caramel colour solids in water in a 1 cm cell at 610 nm.
<3> Expressed on equivalent colour basis i.e. is expressed in terms of a product having a colour intensity of 0,1 absorbance units.
<4> Colour intensity is defined as the absorbance of a 0,1% (w/v) solution of caramel colour solids in water in a 1 cm cell at 610 nm.
<5> Expressed on equivalent colour basis i.e. is expressed in terms of a product having a colour intensity of 0,1 absorbance units.
<6> Colour intensity is defined as the absorbance of a 0,1% (w/v) solution of caramel colour solids in water in a 1 cm cell at 610 nm.
<7> Expressed on equivalent colour basis i.e. is expressed in terms of a product having a colour intensity of 0,1 absorbance units.
<8> Absorbance ratio of alcohol precipitate is defined as the absorbance of the precipitate at 280 nm divided by the absorbance at 560 nm (1 cm cell).
<9> Benzene not more than 0,05% v/v.
---