---
title: "Без названия"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/bez-nazvaniya-993"
---

## Без названия

# Документ 9309


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден<br>
и введен в действие<br>
Приказом Федерального<br>
агентства по техническому<br>
регулированию и метрологии

</div>

от 28 марта 2006 г. N 44-ст

<a id="p100003"></a>**НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100004"></a>**МАК ПИЩЕВОЙ**

<a id="p100005"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100006"></a>Food poppy. Specifications

<div align="center">

<a id="p100007"></a>**ГОСТ Р 52533-2006**

</div>


<div align="right">

<a id="p100002"></a>Дата введения

</div>

1 января 2007 года

<a id="p100008"></a>Предисловие

<a id="p100009"></a>Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения".

<a id="p100010"></a>Сведения о стандарте

1. <a id="p100011"></a>Разработан Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" (ГОУВПО "МГУПП").
2. <a id="p100012"></a>Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 002 "Зерно, продукты его переработки и маслосемена".
3. <a id="p100013"></a>Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 марта 2006 г. N 44-ст.
4. <a id="p100014"></a>Введен впервые.

<a id="p100015"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.

1. <a id="p100016"></a>Область применения

<a id="p100017"></a>Настоящий стандарт распространяется на семена масличного пищевого мака Papaver somniferum Linnaeus (далее - пищевой мак), предназначенные для применения в хлебопекарной, кондитерской промышленности, а также для реализации населению.
<a id="p100018"></a>Требования, обеспечивающие безопасность пищевого мака, изложены в 4.3 - 4.5, требования к качеству - в 4.1 - 4.4, требования к маркировке в 4.7.

2. <a id="p100019"></a>Нормативные ссылки

<a id="p100020"></a>В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
<a id="p100021"></a>ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
<a id="p100022"></a>ГОСТ Р 51474-99. Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
<a id="p100023"></a>ГОСТ Р 51301-99. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
<a id="p100024"></a>ГОСТ Р 51766-2001. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
<a id="p100025"></a>ГОСТ Р 51962-2002. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
<a id="p100026"></a>ГОСТ 8.579-2002. Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
<a id="p100027"></a>ГОСТ 2226-88. (ИСО 6590-1-83, ИСО 7023-83). Мешки бумажные. Технические условия
<a id="p100028"></a>ГОСТ 10852-86. Семена масличные. Правила приемки и методы отбора проб
<a id="p100029"></a>ГОСТ 10853-88. Семена масличные. Метод определения зараженности вредителями
<a id="p100030"></a>ГОСТ 10854-88. Семена масличные. Методы определения сорной, масличной и особо учитываемой примеси
<a id="p100031"></a>ГОСТ 10856-86. Семена масличные. Метод определения влажности
<a id="p100032"></a>ГОСТ 13502-86. Пакеты из бумаги для сыпучей продукции. Технические условия
<a id="p100033"></a>ГОСТ 14192-96. Маркировка грузов
<a id="p100034"></a>ГОСТ 15846-2002. Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
<a id="p100035"></a>ГОСТ 23285-78. Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия
<a id="p100036"></a>ГОСТ 25951-83. Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
<a id="p100037"></a>ГОСТ 26927-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
<a id="p100038"></a>ГОСТ 26929-94. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
<a id="p100039"></a>ГОСТ 26930-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
<a id="p100040"></a>ГОСТ 26931-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
<a id="p100041"></a>ГОСТ 26932-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
<a id="p100042"></a>ГОСТ 26933-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
<a id="p100043"></a>ГОСТ 26934-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
<a id="p100044"></a>ГОСТ 27988-88. Семена масличные. Методы определения цвета и запаха
<a id="p100045"></a>ГОСТ 29141-91. (ИСО 664-90). Семена масличных культур. Выделение пробы для анализа из средней пробы
<a id="p100046"></a>ГОСТ 29142-91. (ИСО 542-90). Семена масличных культур. Отбор проб
<a id="p100047"></a>ГОСТ 30090-93. Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия
<a id="p100048"></a>ГОСТ 30178-96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
<a id="p100049"></a>ГОСТ 30538-97. Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
<a id="p100050"></a>    ГОСТ 30711-2001.   Продукты   пищевые.   Методы   выявления  и
определения содержания афлатоксинов В  и М
                                     1    1
<a id="p100051"></a>*Примечание.* При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный документ заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным (измененным) документом. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3. <a id="p100052"></a>Типы

<a id="p100053"></a>3.1. Пищевой мак в зависимости от цвета семян подразделяют на типы, указанные в таблице 1.

<a id="p100054"></a>Таблица 1


| Тип | Цвет семян | Содержание семян других типов, %, не более |
| --- | --- | --- |
| I | Голубоватый, серый и серо-голубой | 15,0 |
| II | Белый и желтый | 15,0 |
| III | Бурый, буро-коричневый и коричневый | 15,0 |


<a id="p100059"></a>3.2. Пищевой мак, не удовлетворяющий требованиям по содержанию семян других типов, определяют как смесь типов с указанием состава в процентах.

4. <a id="p100060"></a>Технические требования

<a id="p100061"></a>4.1. Пищевой мак, предназначенный для применения в хлебопекарной, кондитерской промышленности, а также для реализации населению, должен соответствовать требованиям настоящего стандарта.
<a id="p100062"></a>4.2. Пищевой мак должен содержать целые, сухие (без избыточной внешней влаги), незагрязненные (без наличия видимых посторонних веществ), доброкачественные (не допускается присутствие семян со следами гниения или порчи, идентифицируемых органолептически и делающих их непригодными для пищевых целей), непрогорклые и здоровые семена в негреющемся состоянии, имеющие цвет и запах, свойственный здоровым семенам пищевого мака (без затхлого, плесневого и посторонних запахов).

#### <a id="p100068"></a>4.3 Пищевой мак не должен содержать:

- <a id="p100069"></a>проросших семян;
- <a id="p100070"></a>семян, испорченных самосогреванием или сушкой, обуглившихся, прогнивших, заплесневевших, поджаренных - с явно измененным цветом ядра;
- <a id="p100071"></a>сорной (органической) примеси: частиц листьев, стеблей, коробочек, корзинок, стручков, маковой соломы, а также крупных семян сорных и культурных растений (в том числе масличных);
- <a id="p100072"></a>минеральной примеси: комочков земли, камешков, гальки, песка;
- <a id="p100073"></a>металлической примеси.
<a id="p100074"></a>4.4. По физико-химическим показателям пищевой мак должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

<a id="p100075"></a>Таблица 2


| Наименование показателя | Норма |
| --- | --- |
| Влажность, %, не более Содержание масличной примеси (семена рапса, сурепицы, рыжика), %, не более В том числе: недозрелых семян пищевого мака, не более семян белены, не более Зараженность вредителями хлебных запасов Содержание семян клещевины | 7,5 0,2 0,1 0,01 Не допускается Не допускается |


<a id="p100084"></a>4.5. Содержание в пищевом маке микотоксинов, пестицидов, токсичных элементов и радионуклидов не должно превышать нормы, установленные [1].

#### <a id="p100087"></a>4.6 Упаковка

<a id="p100088"></a>4.6.1. Пищевой мак фасуют и упаковывают в потребительскую и транспортную тару по ГОСТ 2226, ГОСТ 13502, ГОСТ 23285, ГОСТ 25951 и ГОСТ 30090, изготовленную из материалов, разрешенных к применению для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.
<a id="p100089"></a>Допускается иная упаковка, обеспечивающая сохранность пищевого мака и разрешенная к применению для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.
<a id="p100090"></a>Тара, применяемая для упаковки пищевого мака, должна быть чистой, сухой, не зараженной вредителями хлебных запасов и не должна иметь постороннего запаха.
<a id="p100091"></a>4.6.2. Пределы допустимых отрицательных отклонений массы продукта в одной упаковочной единице от номинальной - по ГОСТ 8.579.
<a id="p100092"></a>4.6.3. Пищевой мак, предназначенный для транспортирования в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упаковывают по ГОСТ 15846.

#### <a id="p100093"></a>4.7 Маркировка


##### <a id="p100094"></a>4.7.1 Маркировка каждой единицы потребительской тары пищевого мака - по ГОСТ Р 51074 с указанием:

- <a id="p100095"></a>наименования продукта;
- <a id="p100096"></a>наименования и местонахождения изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес производства и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
- <a id="p100097"></a>товарного знака изготовителя (при наличии);
- <a id="p100098"></a>типа семян;
- <a id="p100099"></a>массы нетто;
- <a id="p100100"></a>пищевой ценности;
- <a id="p100101"></a>даты фасования;
- <a id="p100102"></a>условий хранения;
- <a id="p100103"></a>срока хранения;
- <a id="p100104"></a>обозначения настоящего стандарта;
- <a id="p100105"></a>информации о подтверждении соответствия.

##### <a id="p100106"></a>4.7.2 Маркировка транспортной тары - по ГОСТ 14192 и ГОСТ Р 51474.


5. <a id="p100107"></a>Правила приемки


#### <a id="p100108"></a>5.1 Правила приемки - по ГОСТ 10852.

<a id="p100109"></a>5.2. Приемку пищевого мака при импортных поставках осуществляют в соответствии с [1].

6. <a id="p100110"></a>Методы контроля


#### <a id="p100111"></a>6.1 Отбор проб - по ГОСТ 10852, ГОСТ 29142.


#### <a id="p100112"></a>6.2 Определение цвета и запаха - по ГОСТ 27988.


#### <a id="p100113"></a>6.3 Определение влажности - по ГОСТ 10856.


#### <a id="p100114"></a>6.4 Определение масличной примеси - по ГОСТ 10854.


#### <a id="p100115"></a>6.5 Определение зараженности вредителями - по ГОСТ 10853.


#### <a id="p100116"></a>6.6 Определение клещевины - по ГОСТ 10854.


#### <a id="p100117"></a>6.7 Определение белены - по ГОСТ 10854.

<a id="p100121"></a>6.9. Подготовка проб и минерализация проб для определения содержания токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

#### <a id="p100122"></a>6.10 Определение ртути - по ГОСТ 26927.


#### <a id="p100123"></a>6.11 Определение мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962.


#### <a id="p100124"></a>6.12 Определение меди - по ГОСТ 26931.


#### <a id="p100125"></a>6.13 Определение свинца - по ГОСТ 26932.


#### <a id="p100126"></a>6.14 Определение кадмия - по ГОСТ 26933.


#### <a id="p100127"></a>6.15 Определение цинка - по ГОСТ 26934.

<a id="p100128"></a>6.16. Определение токсичных элементов - по ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301.

#### <a id="p100129"></a>6.17 Определение микотоксинов - по ГОСТ 30711.

<a id="p100130"></a>6.18. Определение пестицидов до введения в действие национального стандарта - по методам, утвержденным Минздравом России.

#### <a id="p100131"></a>6.19 Определение радионуклидов - по [4] - [6].


7. <a id="p100132"></a>Транспортирование и хранение

<a id="p100133"></a>7.1. Пищевой мак транспортируют в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов транспортных средствах в соответствии с установленными правилами.
<a id="p100134"></a>7.2. Пищевой мак хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха помещениях в соответствии с установленными правилами.

<a id="p100135"></a>Библиография


1. <a id="p100136"></a>ТР ТС 015/2011          Технический регламент Таможенного союза
   "О безопасности зерна"
4. <a id="p100139"></a>МУК 2.6.1.1194-2003     Радиационный контроль стронция-90 и
   цезия-137. Пищевые продукты. Отбор
   проб, анализ и гигиеническая оценка.
   Методические указания
5. <a id="p100140"></a>МУ 5778-91              Стронций-90. Определение в пищевых
   продуктах. М., 1991. Свидетельство
   МА МВИ ИБФ N 14/1-89
6. <a id="p100141"></a>МУ 5779-91              Цезий-137. Определение в пищевых
   продуктах. М., 1991. Свидетельство
   МА МВИ ИБФ N 15/1-89
   <a id="p100142"></a>------------------------------------------------------------------