---
title: "Без названия"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/bez-nazvaniya-963"
---

## Без названия

# Документ 8979


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден и введен в действие<br>
Постановлением Госстандарта России

</div>

<div align="center">

от 21 октября 1992 г. N 1426

</div>


<a id="p100003"></a>**ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100004"></a>**ЗАВТРАКИ СУХИЕ. ХЛОПЬЯ КУКУРУЗНЫЕ И ПШЕНИЧНЫЕ**

<a id="p100005"></a>**ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100006"></a>Breakfast cereals. Corn und wheat flakes.
General specifications

<div align="center">

<a id="p100007"></a>**ГОСТ Р 50365-92**

</div>


<div align="right">

<a id="p100180"></a>Группа Н33

<a id="p100181"></a>**ОКП 91 9611**

</div>

<div align="center">

<a id="p100182"></a>91 9612

</div>


<div align="right">

<a id="p100002"></a>Дата введения

</div>

<div align="center">

1 января 1994 года

</div>



### <a id="p100008"></a>ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ


1. <a id="p100009"></a>Разработан и внесен Научно-исследовательским институтом пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии.
2. <a id="p100010"></a>Утвержден и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 21.10.92 N 1426.
3. <a id="p100011"></a>Срок проверки - 1998 г.; периодичность проверки - 5 лет.
4. <a id="p100012"></a>Взамен ОСТ 10-64-87.
5. <a id="p100013"></a>Ссылочные нормативно-технические документы


| Обозначение НТД, на который дана ссылка | Номер пункта |
| --- | --- |
| ГОСТ 21-78 | 2.3.1 |
| ГОСТ 108-76 | 2.3.1 |
| ГОСТ 276-60 | 2.3.1 |
| ГОСТ 908-79 | 2.3.1 |
| ГОСТ 975-88 | 2.3.1 |
| ГОСТ 2226-88 | 2.4.1 |
| ГОСТ 4495-87 | 2.3.1 |
| ГОСТ 5194-91 | 2.3.1 |
| ГОСТ 6002-69 | 2.3.1 |
| ГОСТ 9353-90 | 2.3.1 |
| ГОСТ 13634-90 | 2.3.1 |
| ГОСТ 13830-91 | 2.3.1 |
| ГОСТ 15113.0-77 | 3.1; 4.1 |
| ГОСТ 15113.1-77 | 2.2.2; 4.2; 4.3 |
| ГОСТ 15113.2-77 | 2.2.2 |
| ГОСТ 15113.3-77 | 2.2.1 |
| ГОСТ 15113.4-77 | 2.2.2 |
| ГОСТ 15113.6-77 | 2.2.2 |
| ГОСТ 15113.7-77 | 2.2.2 |
| ГОСТ 16599-71 | 2.3.1 |
| ГОСТ 24508-80 | 2.4.1; 2.5.1; 5.1 |
| ГОСТ 26927-86 | 4.3 |
| ГОСТ 26929-86 | 4.1 |
| ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86 | 4.3 |
| ОСТ 18-103-84 | 2.3.1 |


6. <a id="p100040"></a>Переиздание. Июнь 1994 г.

<a id="p100041"></a>Настоящий стандарт распространяется на сухие завтраки - кукурузные и пшеничные хлопья, полностью готовые к употреблению в пищу, представляющие собой изделия, получаемые при обжарке предварительно сваренных и расплющенных зерен или круп кукурузы и пшеницы с вкусовыми добавками.
<a id="p100042"></a>Требования к кукурузным и пшеничным хлопьям, направленные на обеспечение их безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в п. 2.2.3.


### 1. <a id="p100043"></a>АССОРТИМЕНТ



#### <a id="p100044"></a>1.1 В зависимости от применяемого сырья и рецептуры хлопья вырабатывают следующих наименований:

<a id="p100045"></a>кукурузные;
<a id="p100046"></a>кукурузные, глазированные сахарной глазурью;
<a id="p100047"></a>кукурузные, глазированные сахарной глазурью, с вкусовыми добавками;
<a id="p100048"></a>кукурузные, глазированные шоколадной глазурью;
<a id="p100049"></a>кукурузные соленые;
<a id="p100050"></a>пшеничные;

<div align="center">

<a id="p100051"></a>пшеничные, глазированные сахарной глазурью;

</div>

<a id="p100052"></a>пшеничные, глазированные шоколадной глазурью;
<a id="p100053"></a>пшеничные соленые.

#### <a id="p100054"></a>1.2 Коды ОКП на продукцию представлены в Приложении 1.



### 2. <a id="p100055"></a>ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ


<a id="p100056"></a>2.1. Хлопья кукурузные и пшеничные изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

#### <a id="p100057"></a>2.2 Характеристики

<a id="p100058"></a>2.2.1. Органолептические показатели хлопьев должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

<a id="p100059"></a>Таблица 1


| Наименование показателя | Характеристика | Метод анализа |
| --- | --- | --- |
| Внешний вид | Тонкие, поджаренные, разной формы, с поверхностью, имеющей пузырчатые вздутия. Глазированные хлопья имеют на поверхности шоколадную или сахарную глазурь. Хлопья глазированные с добавками имеют на поверхности сахарную глазурь с соответствующими вкусовыми добавками | По ГОСТ 15113.3 |
| Цвет | Желтый и кремовый разных оттенков, в зависимости от используемого сырья. Хлопьев глазированных - соответствующий шоколадной или сахарной глазури. Хлопьев глазированных с добавками - соответствующий используемой глазури с добавками | По ГОСТ 15113.3 |
| Запах | Свойственный поджаренным хлопьям. Хлопьев глазированных с добавками - свойственный применяемым добавкам. Посторонний запах не допускается | По ГОСТ 15113.3 |
| Вкус | Свойственный поджаренным хлопьям. Хлопьев глазированных, глазированных с добавками, соленых - соответствующий применяемым добавкам. Посторонний привкус не допускается | По ГОСТ 15113.3 |
| Консистенция | Хрупкая, нежесткая | По ГОСТ 15113.3 |


<a id="p100066"></a>2.2.2. Физико-химические показатели хлопьев должны соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

<a id="p100067"></a>Таблица 2


| Наименование показателя | Норма | Метод анализа |
| --- | --- | --- |
| Массовая доля влаги, %, не более: |  | По ГОСТ 15113.4 |
| кукурузные и пшеничные | 5,0 |  |
| кукурузные и пшеничные, глазированные сахарной глазурью | 7,0 |  |
| кукурузные, глазированные сахарной глазурью, с вкусовыми добавками | 7,5 |  |
| кукурузные и пшеничные, глазированные шоколадной глазурью | 5,0 |  |
| кукурузные и пшеничные соленые Массовая доля сахарозы, %, не менее: | 6,0 | По ГОСТ 15113.6 |
| кукурузные и пшеничные, глазированные сахарной глазурью | 26,0 |  |
| кукурузные, глазированные сахарной глазурью, с вкусовыми добавками | 25,0 |  |
| кукурузные и пшеничные, глазированные шоколадной глазурью Массовая доля поваренной соли, %, не более: | 20,0 | По ГОСТ 15113.7 |
| кукурузные и пшеничные соленые Массовая доля мелочи, %, не более: | 6,0 | По ГОСТ 15113.1 |
| кукурузные и пшеничные, глазированные сахарной и шоколадной глазурью | 12,0 |  |
| кукурузные, глазированные сахарной глазурью, с вкусовыми добавками | 12,0 |  |
| остальные Массовая доля стекловидных хлопьев, | 10,0 12,0 | По ГОСТ 15113.2 |
| %, не более Массовая доля металлических примесей | -4 3 х 10 | По ГОСТ 15113.2 |
| (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более |  |  |
| Посторонние примеси, зараженность вредителями хлебных запасов | Не допускаются | По ГОСТ 15113.2 |


<a id="p100088"></a>*Примечание.* Массовая доля влаги при хранении и реализации хлопьев в торговой сети не более 8%.

<a id="p100089"></a>2.2.3. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в хлопьях не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденных Минздравом СССР 01.08.89 N 5061-89.

#### <a id="p100090"></a>2.3 Требования к сырью


##### <a id="p100091"></a>2.3.1 Для изготовления хлопьев применяют следующее сырье:

<a id="p100092"></a>кукурузу в зерне I - VI типов по ГОСТ 13634;
<a id="p100093"></a>крупу кукурузную по ГОСТ 6002, продукт, сходящий с сита с отверстиями диаметром 4,0 мм;
<a id="p100094"></a>пшеницу по ГОСТ 9353 типа II яровую твердую, подтипа 2, классов 1 и 2;
<a id="p100095"></a>крупу пшеничную по ГОСТ 276, Полтавскую N 1, крупную;
<a id="p100096"></a>ванилин по ГОСТ 16599;
<a id="p100097"></a>глюкозу кристаллическую гидратную по ГОСТ 975;
<a id="p100098"></a>патоку крахмальную по ГОСТ 5194, карамельную;
<a id="p100099"></a>сахар-песок по ГОСТ 21;
<a id="p100100"></a>соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830, не ниже первого сорта;
<a id="p100101"></a>глазурь шоколадную;
<a id="p100102"></a>молоко цельное сухое коровье по ГОСТ 4495 распылительной сушки высшего сорта (упакованное в транспортную тару с мешками-вкладышами из пленочного материала и сроком хранения не более 2 мес. со дня выработки);
<a id="p100103"></a>кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908;
<a id="p100104"></a>эссенцию лимонную по ОСТ 18-103;
<a id="p100105"></a>витамин С (аскорбиновая кислота) по ГФ СССР Х, статья 6;
<a id="p100106"></a>какао-порошок - по ГОСТ 108.

#### <a id="p100107"></a>2.4 Упаковка


##### <a id="p100108"></a>2.4.1 Упаковка хлопьев - по ГОСТ 24508.

<a id="p100109"></a>Для промышленной переработки кукурузные хлопья упаковывают в бумажные непропитанные четырехслойные мешки по ГОСТ 2226 массой нетто не более 10 кг.

#### <a id="p100110"></a>2.5 Маркировка


##### <a id="p100111"></a>2.5.1 Маркировка хлопьев - по ГОСТ 24508.

<a id="p100112"></a>2.5.2. На этикетку или потребительскую тару наносят дополнительную надпись: "Полностью готовы к употреблению в пищу. В случае ослабления хрустящих свойств хлопья перед употреблением следует подсушить".
<a id="p100113"></a>2.5.3. Данные о пищевой и энергетической ценности приведены в Приложении 2.


### 3. <a id="p100114"></a>ПРИЕМКА



#### <a id="p100115"></a>3.1 Правила приемки - по ГОСТ 15113.0.

<a id="p100116"></a>3.2. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.


### 4. <a id="p100117"></a>МЕТОДЫ АНАЛИЗА



#### <a id="p100118"></a>4.1 Отбор и подготовка проб - по ГОСТ 15113.0.

<a id="p100119"></a>Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

#### <a id="p100120"></a>4.2 Определение качества упаковки, массы нетто - по ГОСТ 15113.1.

<a id="p100121"></a>4.3. Методы анализа - по ГОСТ 15113.1, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934 и указанным в пп. 2.2.1, 2.2.2.
<a id="p100122"></a>4.4. Содержание пестицидов и микотоксинов определяют по методам, утвержденным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.


### 5. <a id="p100123"></a>ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ



#### <a id="p100124"></a>5.1 Транспортирование и условия хранения - по ГОСТ 24508.

<a id="p100125"></a>5.2. Срок хранения кукурузных хлопьев, глазированных сахарной глазурью, с вкусовыми добавками на основе сухого молока - 4 мес., остальных - 6 мес. со дня выработки.





<a id="p100126"></a>Приложение 1

<div align="right">

(обязательное)

<a id="p100127"></a>**КОДЫ ОКП НА КУКУРУЗНЫЕ И ПШЕНИЧНЫЕ ХЛОПЬЯ**

</div>



| Наименование продукции | Код ОКП |
| --- | --- |
| Хлопья кукурузные (в пачках из картона или бумаги с внутренним пакетом из пергамента) массой нетто: |  |
| 50 г | 91 9611 1113 |
| 75 г | 91 9611 1123 |
| 100 г | 91 9611 1133 |
| 125 г | 91 9611 1153 |
| 300 г | 91 9611 1173 |
| 400 г | 91 9611 1193 |
| Массой нетто 10 кг в мешки бумажные непропитанные четырехслойные | 91 9611 1456 |
| Хлопья кукурузные, глазированные сахарной глазурью (в пачках из картона или бумаги с внутренним пакетом из пергамента), массой нетто: |  |
| 100 г | 91 9611 1553 |
| 125 г | 91 9611 1563 |
| Хлопья кукурузные, глазированные шоколадной глазурью |  |
| (в пачках из картона или бумаги с внутренним пакетом из пергамента), массой нетто: |  |
| 100 г | 91 9611 1973 |
| 125 г | 91 9611 1993 |
| Хлопья кукурузные соленые (в пачках из картона или бумаги с внутренним пакетом из пергамента) массой нетто: |  |
| 100 г | 91 9611 2393 |
| 125 г | 91 9611 2403 |
| Хлопья кукурузные, глазированные сахарной глазурью, с вкусовыми добавками "Лакомка" (в пачках из картона коробочного с внутренним пакетом из пергамента или целлофана) массой нетто 125 г | 91 9611 2803 |
| Хлопья кукурузные, глазированные сахарной глазурью, с вкусовыми добавками "Молочные" (в пачках из картона коробочного с внутренним пакетом из пергамента или целлофана) массой нетто 125 г | 91 9611 2823 |
| Хлопья кукурузные, глазированные сахарной глазурью, с вкусовыми добавками "Новинка" (в пачках из картона коробочного с внутренним пакетом из пергамента или целлофана) массой нетто 125 г | 91 9611 2853 |
| Хлопья кукурузные, глазированные сахарной глазурью, с вкусовыми добавками "Лимонные" (в пачках из картона коробочного с внутренним пакетом из пергамента или целлофана) массой нетто 125 г | 91 9611 2883 |
| Хлопья пшеничные (в пачках из картона или бумаги с внутренним пакетом из пергамента), массой нетто: |  |
| 50 г | 91 9612 1213 |
| 75 г | 91 9612 1223 |
| 100 г | 91 9612 1233 |
| 125 г | 91 9612 1253 |
| 350 г | 91 9612 1293 |
| 400 г | 91 9612 1293 |
| Хлопья пшеничные, глазированные сахарной глазурью (в пачках из картона или бумаги с внутренним пакетом из пергамента), массой нетто: |  |
| 100 г | 91 9612 1653 |
| 125 г | 91 9612 1673 |
| Хлопья пшеничные, глазированные шоколадной глазурью |  |
| (в пачках из картона или бумаги) массой нетто: |  |
| 100 г | 91 9612 2003 |
| 125 г | 91 9612 2013 |
| Хлопья пшеничные соленые (в пачках из картона или бумаги с внутренним пакетом из пергамента) массой нетто: |  |
| 100 г | 91 9612 2403 |
| 125 г | 91 9612 2413 |






<a id="p100165"></a>Приложение 2

<div align="right">

(справочное)

<a id="p100166"></a>**ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ**

</div>

<div align="center">

**100 Г ПШЕНИЧНЫХ И КУКУРУЗНЫХ ХЛОПЬЕВ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="51%"><col width="9%"><col width="9%"><col width="15%"><col width="15%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Наименование продукта</td><td colspan="3">Пищевая ценность, г</td><td>Энергетическая</td></tr>
<tr><td>Белки</td><td>Жиры</td><td>Углеводы</td><td>ценность, ккал</td></tr>
<tr><td>Хлопья кукурузные без добавок</td><td>7,87</td><td>1,14</td><td>73,69</td><td>318,08</td></tr>
<tr><td>Хлопья кукурузные, глазированные сахарной глазурью</td><td>5,19</td><td>0,75</td><td>71,77</td><td>296,65</td></tr>
<tr><td>Хлопья кукурузные с вкусовыми добавками:</td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>"Лимонные"</td><td>5,66</td><td>0,82</td><td>74,21</td><td>308,31</td></tr>
<tr><td>"Молочные"</td><td>6,59</td><td>2,02</td><td>73,19</td><td>319,00</td></tr>
<tr><td>"Лакомка"</td><td>6,55</td><td>1,80</td><td>72,85</td><td>315,60</td></tr>
<tr><td>"Новинка"</td><td>5,72</td><td>0,83</td><td>75,28</td><td>312,65</td></tr>
<tr><td>Хлопья кукурузные соленые</td><td>7,80</td><td>1,10</td><td>70,50</td><td>305,50</td></tr>
<tr><td>Хлопья пшеничные</td><td>11,90</td><td>1,00</td><td>69,90</td><td>318,70</td></tr>
<tr><td>Хлопья пшеничные, глазированные сахарной глазурью</td><td>7,90</td><td>0,65</td><td>69,25</td><td>297,10</td></tr>
<tr><td>Хлопья пшеничные соленые</td><td>11,20</td><td>0,94</td><td>65,70</td><td>299,60</td></tr>
</table>




<a id="p100179"></a>

---