---
title: "Без названия"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/bez-nazvaniya-913"
---

## Без названия

# Документ 8590

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ОСТ/ВКС 8531"]:::rst
  n1["ГОСТ 5472-50"]:::doc
  n2["ГОСТ 5472-2026"]:::notEnt
  click n2 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-5472-2026" "ГОСТ 5472-2026. Межгосударственный стандарт. Масла и жиры растительные. Методы контроля органолептических показателей (введен в действие Приказом Росстандарта от 06.08.2026 N 904-с"
  n1 --> n2
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден и введен в действие<br>
Постановлением<br>
Государственного комитета

</div>

стандартов Совета Министров СССР
от 30 июня 1950 года

<a id="p100003"></a>**ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР**

<a id="p100004"></a>**МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ**

<a id="p100005"></a>**ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЗАПАХА, ЦВЕТА И ПРОЗРАЧНОСТИ**

<a id="p100006"></a>Plant oils. Determination of flavour,

<div align="right">

colour and transparency

<a id="p100007"></a>**ГОСТ 5472-50**

</div>


<div align="center">

<a id="p100002"></a>Дата введения

</div>

1 ноября 1950 года


## <a id="p100009"></a>ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ


1. <a id="p100010"></a>Внесен Министерством пищевой промышленности СССР.
2. <a id="p100011"></a>Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 30.06.50.
3. <a id="p100012"></a>Взамен ОСТ ВКС 8531 в части определения органолептических показателей и прозрачности.
4. <a id="p100013"></a>Ссылочные нормативно-технические документы


| Обозначение НТД, на который дана ссылка | Номер пункта |
| --- | --- |
| ГОСТ 12.1.007-76 | 15.1 |
| ГОСТ 1381-73 | 10 |
| ГОСТ 1770-74 | 1, 10 |
| ГОСТ 5471-83 | 2, 9 |
| ГОСТ 5841-74 | 10, 15.1 |
| ГОСТ 6709-72 | 10 |
| ГОСТ 12026-76 | 10 |
| ГОСТ 18300-87 | 10 |
| ГОСТ 24104-88 | 10 |
| ГОСТ 25336-82 | 1, 10 |
| ГОСТ 28498-90 | 1, 10 |
| ГОСТ 29227-91 | 10 |
| ГОСТ 29251-91 | 10 |


5. <a id="p100028"></a>Ограничение срока действия снято по Протоколу N 7-95 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-95).
6. <a id="p100029"></a>Переиздание (ноябрь 1997 г.) с Изменением N 1, утвержденным в июне 1990 г. (ИУС 10-90).

<a id="p100030"></a>Настоящий стандарт распространяется на растительные масла и устанавливает методы определения запаха, цвета и прозрачности растительных масел, а также метод определения степени прозрачности подсолнечного масла.
<a id="p100031"></a>(Измененная редакция, Изм. N 1)


## <a id="p100032"></a>I. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЗАПАХА, ЦВЕТА И ПРОЗРАЧНОСТИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ


1. <a id="p100033"></a>Аппаратура, материалы
<a id="p100034"></a>Стакан В-1-100 или В-1-150 по ГОСТ 25336.
<a id="p100035"></a>Цилиндр 2-100 или 4-100 по ГОСТ 1770.
<a id="p100036"></a>Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498.
<a id="p100037"></a>Баня водяная.
<a id="p100038"></a>Пластинка стеклянная размером 10 - 30 см.
<a id="p100039"></a>(Измененная редакция, Изм. N 1)


## <a id="p100040"></a>II. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ


2. <a id="p100041"></a>Отбор проб производят по ГОСТ 5471.
3. <a id="p100042"></a>Проба испытуемого масла до проведения определения запаха и цвета должна быть отстоена или профильтрована.
4. <a id="p100043"></a>Проба испытуемого масла до проведения определения прозрачности должна быть тщательно перемешана.
<a id="p100044"></a>Масло, подвергшееся охлаждению, предварительно нагревают при 50 °С на водяной бане в течение 30 мин. Затем медленно охлаждают до 20 °С и перемешивают.


## <a id="p100045"></a>III. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ


5. <a id="p100046"></a>Определение запаха, цвета и прозрачности производят при температуре масла около 20 °С.
6. <a id="p100047"></a>Для определения запаха масло наносят тонким слоем на стеклянную пластинку или растирают на тыльной поверхности руки.
<a id="p100048"></a>Для более отчетливого распознания запаха масло нагревают на водяной бане до температуры около 50 °С.
7. <a id="p100049"></a>Для определения цвета масло наливается в стакан слоем не менее 50 мм и рассматривается в проходящем и отраженном свете на белом фоне.
<a id="p100050"></a>При испытании устанавливается цвет и оттенок испытуемого масла (желтый с зеленоватым оттенком, темно-зеленый и т.д.).
8. <a id="p100051"></a>Для определения прозрачности 100 куб. см масла наливают в цилиндр и оставляют в покое при температуре 20 °С на 24 ч (касторовое масло - при 20 °С на 48 ч).
<a id="p100052"></a>Отстоявшееся масло рассматривают как в проходящем, так и в отраженном свете на белом фоне.
<a id="p100053"></a>Испытуемое масло считается прозрачным, если оно не имеет мути или взвешенных хлопьев.
<a id="p100054"></a>*Примечание.* Хлопковое масло считается прозрачным, если оно не имеет мути или взвешенных хлопьев в верхней половине столба масла в цилиндре.


## <a id="p100055"></a>IV. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СТЕПЕНИ ПРОЗРАЧНОСТИ ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА


9. <a id="p100056"></a>Отбор проб - по ГОСТ 5471.
10. <a id="p100057"></a>Аппаратура, материалы и реактивы
<a id="p100058"></a>Фотоколориметр, позволяющий проводить измерение при длинах волн 570 или 590 нм.
<a id="p100059"></a>Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104, 2-го класса точности и наибольшим пределом взвешивания 200 г или другие весы с аналогичными метрологическими характеристиками.
<a id="p100060"></a>Шкаф электрический сушильный с терморегулятором, обеспечивающим погрешность поддержания температуры не более 2 °С.
<a id="p100061"></a>Термометры лабораторные типа ТД-2 по ГОСТ 28498.
<a id="p100062"></a>Стаканы химические В-1-600 ТХС или Н-1-600 ТХС по ГОСТ 25336.
<a id="p100063"></a>Колбы мерные 1-100-2-10/19 или 2-100-2-10/19, 1-500-2-14/23 или 2-500-2-14/23 по ГОСТ 1770.
<a id="p100064"></a>Колбы конические Кн-1-100-14/34 или Кн-1-100-19/26; Кн-1-250-19/26 или Кн-1-250-24/29; Кн-1-1000-29/32 или Кн-1-1000-34/35 по ГОСТ 25336.
<a id="p100065"></a>Пипетки 2-1-5 или 2-2-5; 2-1-50 или 2-2-50; 2-1-10 или 2-2-10 по ГОСТ 29227.
<a id="p100066"></a>Бюретки 1-1-100-0,2 или 1-2-100-0,2 по ГОСТ 29251.
<a id="p100067"></a>Гидразин сернокислый по ГОСТ 5841.
<a id="p100068"></a>Уротропин технический по ГОСТ 1381 или фармакопейный для инъекций.
<a id="p100069"></a>Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300.
<a id="p100070"></a>Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
<a id="p100071"></a>Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
11. <a id="p100072"></a>Подготовка к определению
<a id="p100073"></a>11.1. Прибор готовят в соответствии с инструкцией по его эксплуатации. Устанавливают фильтр с длиной волн 570 или 590 нм.

#### <a id="p100074"></a>11.2 Приготовление суспензий формазина

<a id="p100075"></a>За единицу формазиновой шкалы принимают разбавленную в отношении 1:1000 водную суспензию формазина, полученную при взаимодействии равных объемов водного раствора сернокислого гидразина массовой концентрации 10 г/куб. дм и водного раствора уротропина массовой концентрации 100 г/куб. дм.
<a id="p100076"></a>Растворы готовят при температуре окружающей среды (20 +/- 2) °С.
<a id="p100077"></a>Температура дистиллированной воды для приготовления растворов должна быть (20 +/- 2) °С.

##### <a id="p100078"></a>11.2.1 Приготовление раствора сернокислого гидразина массовой концентрации 10 г/куб. дм

<a id="p100079"></a>Растворы сернокислого гидразина готовят в мерной колбе вместимостью 100 куб. см.
<a id="p100080"></a>Взвешивают (1,00 +/- 0,01) г сернокислого гидразина. Результат записывают с точностью до второго десятичного знака. Затем помещают в мерную колбу. Приливают дистиллированную воду, перемешивают, доводят объем дистиллированной водой до метки и снова тщательно перемешивают.
<a id="p100081"></a>Раствор сернокислого гидразина перед приготовлением формазиновой эмульсии должен стоять не менее 4 ч.

##### <a id="p100082"></a>11.2.2 Приготовление водного раствора уротропина массовой концентрации 100 г/куб. дм

<a id="p100083"></a>Растворы уротропина готовят в мерной колбе вместимостью 100 куб. см.
<a id="p100084"></a>Взвешивают (10,00 +/- 0,01) г уротропина. Результат записывают с точностью до второго десятичного знака. Навеску помещают в мерную колбу.
<a id="p100085"></a>Приливают дистиллированную воду, перемешивают, доводят объем дистиллированной водой до метки и снова тщательно перемешивают.

##### <a id="p100086"></a>11.2.3 Приготовление исходной суспензии со степенью прозрачности 1000 формазиновых единиц (фем)

<a id="p100087"></a>Водные растворы сернокислого гидразина и уротропина из мерных колб сливают в коническую колбу вместимостью 250 куб. см, тщательно перемешивают. Смесь оставляют на 24 ч при температуре (20 +/- 2) °С для получения устойчивой суспензии.

##### <a id="p100088"></a>11.2.4 Приготовление суспензии формазина со степенью прозрачности 50 фем

<a id="p100089"></a>В мерную колбу вместимостью 500 куб. см пипеткой вводят 25 куб. см исходной суспензии, доводят объем дистиллированной водой до метки и перемешивают.

##### <a id="p100090"></a>11.2.5 Приготовление суспензии формазина со степенью прозрачности 2 фем

<a id="p100091"></a>В мерную колбу вместимостью 500 куб. см пипеткой вводят 1 куб. см исходной суспензии формазина, доводят объем до метки и перемешивают.
<a id="p100092"></a>11.2.6. Перед отбором требуемого количества необходимо тщательное перемешивание суспензии формазина для равномерного распространения частиц по объему колбы.
<a id="p100093"></a>Температура дистиллированной воды, применяемой для разбавления суспензий формазина, должна быть (20 +/- 2) °С.

##### <a id="p100094"></a>11.2.7 Хранение и маркировка градуировочных суспензий формазина

<a id="p100095"></a>Градуировочные суспензии формазина хранят в колбах с притертыми пробками в холодильнике при температуре 5 - 10 °С.
<a id="p100096"></a>Суспензии формазина сохраняют стабильными значения оптической плотности:
<a id="p100097"></a>со степенью прозрачности 50 фем - в течение 1 мес.;
<a id="p100098"></a>со степенью прозрачности 2 фем - в течение 5 сут.
<a id="p100099"></a>При маркировке посуды с градуировочными суспензиями формазина указывают степень прозрачности в единицах фем, дату приготовления и срок годности.
<a id="p100100"></a>Например: 50 фем, 15.01.89, годен до 15.02.89.

#### <a id="p100101"></a>11.3 Построение градуировочного графика

<a id="p100102"></a>Градуировочный график строят, используя две градуировочные суспензии со значениями степени прозрачности 2 и 50 фем.
<a id="p100103"></a>Для построения градуировочного графика заливают в одну кювету фотоколориметра дистиллированную воду, а в две другие - градуировочные суспензии со степенью прозрачности 2 и 50 фем.
<a id="p100104"></a>Кювету с дистиллированной водой поочередно помещают с соответствующей градуировочной суспензией (2 или 50 фем) в оба измерительных канала прибора и записывают значения оптической плотности для каждой суспензии.
<a id="p100105"></a>По полученным двум значениям оптической плотности строят линейный график: степень прозрачности - оптическая плотность.

#### <a id="p100106"></a>11.4 Подготовка пробы масла

<a id="p100107"></a>Если испытуемое масло было охлаждено, то его подогревают до комнатной температуры, перемешивают, наливают 50 - 60 куб. см масла в стакан, нагревают в сушильном шкафу до температуры 80 - 85 °С и фильтруют непосредственно в сушильном шкафу через складчатый фильтр для отделения нежировых примесей, помещая пробу около чувствительного элемента термометра.
<a id="p100108"></a>Профильтрованное масло охлаждают до температуры 20 - 22 °С в проточной воде.
12. <a id="p100109"></a>Проведение определения
<a id="p100110"></a>Масло, подготовленное в соответствии с требованиями п. 11.4, наливают без образования пузырьков воздуха в кювету фотоколориметра длиной 20 мм; кювету быстро помещают в прибор и измеряют оптическую плотность масла относительно кюветы с тем же маслом, но профильтрованным через складчатый фильтр при температуре (20 +/- 2) °С. Результат записывают с точностью до первого десятичного знака.
<a id="p100111"></a>Измерения проводят компенсационным методом.
13. <a id="p100112"></a>Обработка результатов
<a id="p100113"></a>13.1. Измерив оптическую плотность исследуемого масла, по градуировочному графику определяют степень его прозрачности в формазиновых единицах (фем). Результат записывают с точностью до первого десятичного знака.
<a id="p100114"></a>За окончательный результат определения принимают среднее арифметическое значение степени прозрачности двух образцов масла, подготовленных в соответствии с требованиями п. 11.4.
<a id="p100115"></a>13.2. Метрологические характеристики метода при доверительной вероятности 0,95 приведены в таблице.


| Значение определяемой величины, фем | Предел возможных значений относительной погрешности определения, % | Допускаемое относительное расхождение между результатами параллельных определений, % |
| --- | --- | --- |
| От 1 до 50 | 14 | 20 |


14. <a id="p100118"></a>Для проверки правильности определения проводят два параллельных измерения оптической плотности двух образцов масел, приготовленных в соответствии с требованиями п. 11.4. Если значение относительного расхождения между результатами определений превышает 20%, определение повторяют.
15. <a id="p100119"></a>Требования безопасности
<a id="p100120"></a>15.1. При приготовлении суспензий формазина необходимо соблюдать требования техники безопасности в соответствии с требованиями ГОСТ 12.1.007, ГОСТ 5841.

> <a id="p100121"></a>*(Разд. IV введен дополнительно, Изм. N 1)*




<a id="p100122"></a>

---