---
title: "Без названия"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/bez-nazvaniya-882"
---

## Без названия

# Документ 8407

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ 29049-91"]:::doc
  n1["ГОСТ ISO 6539-2016"]:::doc
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден<br>
и введен в действие<br>
Постановлением Государственного<br>
комитета СССР по управлению<br>
качеством продукции и стандартам

</div>

от 27 июня 1991 г. N 1058

<div align="center">

<a id="p100003"></a>**ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР**

<a id="p100004"></a>**ПРЯНОСТИ**

<a id="p100005"></a>**КОРИЦА**

<a id="p100006"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100007"></a>**Spices. Cassia. Specifications**

<a id="p100008"></a>**ГОСТ 29049-91**

</div>


<a id="p100002"></a>Дата введения

<div align="center">

1 января 1993 года

</div>



### <a id="p100009"></a>ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ


1. <a id="p100010"></a>Разработан и внесен Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии.

<div align="center">

<a id="p100011"></a>**2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 N 1058.**

</div>

3. <a id="p100012"></a>Срок проверки - II кв. 1997 г., периодичность проверки - 5 лет.
4. <a id="p100013"></a>Взамен ОСТ 18-278-76.
5. <a id="p100014"></a>Ссылочные нормативно-технические документы


<table>
<colgroup><col width="54%"><col width="46%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100015"></a>Обозначение НТД, на который дана ссылка</td><td>Номер пункта, раздела</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100016"></a>ГОСТ 26929-86<br>3.1</td></tr>
<tr><td><a id="p100017"></a>ГОСТ 26930-86</td><td>3.3</td></tr>
<tr><td><a id="p100018"></a>ГОСТ 26932-86</td><td>3.3</td></tr>
<tr><td><a id="p100019"></a>ГОСТ 26933-86</td><td>3.3</td></tr>
<tr><td><a id="p100020"></a>ГОСТ 28750-90</td><td>1.3; 4</td></tr>
<tr><td><a id="p100021"></a>ГОСТ 28875-90</td><td>1.2.3; 1.2.4; 2.1, 3.1; 3.2; 3.3; 4</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100022"></a>Настоящий стандарт распространяется на пряность - корицу, представляющую собой высушенную кору коричного дерева Cinnamomun L (из семейства лавровых), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.</td></tr>
</table>

<a id="p100023"></a>Коды ОКП приведены в приложении.
<a id="p100024"></a>Требования настоящего стандарта являются обязательными.


### 1. <a id="p100025"></a>ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ


<a id="p100026"></a>1.1. Корица должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

#### <a id="p100027"></a>1.2 Характеристики

<a id="p100028"></a>1.2.1. Для выработки корицы применяют сырье - высушенную кору коричного дерева видов Cinnamomun ceylonikum Blume, Cinnamomun Cassia Blume, Cinnamomun Culilauan Blume, Cinnamomun Tamla Nees.
<a id="p100029"></a>Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.
<a id="p100030"></a>1.2.2. В зависимости от назначения корицу производят в виде палочек, молотой или строганой.
<a id="p100031"></a>1.2.3. По органолептическим показателям корица должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

<a id="p100032"></a>Таблица 1


<table>
<colgroup><col width="16%"><col width="17%"><col width="17%"><col width="15%"><col width="17%"><col width="17%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100033"></a>Наименование показателя</td><td colspan="4">Характеристика корицы</td><td rowspan="2">Метод анализа</td></tr>
<tr><td>Цейлонской</td><td>Китайской</td><td>Вьетнамской, Индийской</td><td>Мадагаскарской</td></tr>
<tr><td></td><td colspan="4"><a id="p100034"></a>В виде палочек</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100035"></a>Внешний вид</td><td>Палочки в виде свернутых трубочек, гладкие, очищенные от наружного слоя, с толщиной коры не более 3 мм, длиной не менее 10 см</td><td>Палочки, не очищенные от наружного слоя, с толщиной коры не более 5 мм, длиной не менее 10 см</td><td colspan="2">Палочки шероховатые, не очищенные от наружного слоя, с толщиной коры не более 7 мм, длиной не менее 10 см</td><td>По ГОСТ 28875</td></tr>
<tr><td></td><td colspan="4">Массовая доля палочек длиной менее 10 см не должна превышать 5% при реализации корицы в розничной торговой сети и не нормируется - для промышленной переработки и сети общественного питания</td><td></td></tr>
<tr><td rowspan="3"></td><td colspan="4"><a id="p100036"></a>Молотая</td><td rowspan="3"></td></tr>
<tr><td colspan="4">Порошкообразный</td></tr>
<tr><td colspan="4">Строганая</td></tr>
<tr><td></td><td>-</td><td>-</td><td>-</td><td>Строганые (соскобленные) кусочки коры. Мелкие частицы менее 0,5 см - не более 30%</td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="4"></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td colspan="4"><a id="p100037"></a>В виде палочек</td><td>По ГОСТ 28875</td></tr>
<tr><td><a id="p100038"></a>Цвет</td><td>Светло-коричневый</td><td>Коричневый различных оттенков</td><td>Коричневый с сероватым оттенком</td><td>Коричневый различных оттенков</td><td></td></tr>
<tr><td rowspan="3"></td><td colspan="4">Молотая</td><td rowspan="3"></td></tr>
<tr><td colspan="4">Коричневый различных оттенков</td></tr>
<tr><td colspan="4">Строганая</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100039"></a>-</td><td>-</td><td>-</td><td>Коричневый различных оттенков</td><td>По ГОСТ 28875</td></tr>
<tr><td><a id="p100040"></a>Аромат и вкус</td><td colspan="4">Аромат, свойственный корице, менее выраженный у Китайской, Вьетнамской и Мадагаскарской. Вкус сладковато-пряный. Не допускаются посторонние привкус и запах</td><td>По ГОСТ 28875</td></tr>
</table>


<div align="center">

<a id="p100041"></a>1.2.4. По физико-химическим показателям корица должна соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

</div>


<a id="p100042"></a>Таблица 2


<table>
<colgroup><col width="20%"><col width="15%"><col width="15%"><col width="16%"><col width="17%"><col width="17%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100043"></a>Наименование показателя</td><td colspan="4">Норма для корицы</td><td rowspan="2">Метод анализа</td></tr>
<tr><td>Цейлонской</td><td>Китайской</td><td>Вьетнамской, Индийской</td><td>Мадагаскарской</td></tr>
<tr><td><a id="p100044"></a>Массовая доля влаги, %, не более:</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td>По ГОСТ 28875</td></tr>
<tr><td><a id="p100045"></a>для корицы: в виде палочек</td><td><a id="p100046"></a>13,5</td><td>13,5</td><td>13,5</td><td>13,5</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100047"></a>молотой и строганой</td><td>12,5</td><td>12,5</td><td>12,5</td><td>12,5</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100048"></a>Массовая доля эфирных масел, %, не менее</td><td>0,5</td><td>0,5</td><td>0,5</td><td>0,3</td><td>По ГОСТ 28875</td></tr>
<tr><td><a id="p100049"></a>Массовая доля золы, %, не более</td><td>5,0</td><td>5,0</td><td>5,0</td><td>7,0</td><td>По ГОСТ 28875</td></tr>
<tr><td><a id="p100050"></a>Массовая доля в виде палочек, пораженных поверхностной плесенью, видимой невооруженным глазом, %, не более</td><td>3,0</td><td>5,0</td><td>5,0</td><td>3,0</td><td>По ГОСТ 28875</td></tr>
<tr><td><a id="p100051"></a>Крупность помола:</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100052"></a>Массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки N 095, %, не более</td><td>2,0</td><td>2,0</td><td>2,0</td><td>2,0</td><td>По ГОСТ 28875</td></tr>
<tr><td><a id="p100053"></a>Массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки N 045, %, не менее</td><td>80,0</td><td>80,0</td><td>80,0</td><td>80,0</td><td>По ГОСТ 28875</td></tr>
<tr><td><a id="p100054"></a>Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более</td><td>1 · 10-3</td><td>1 · 10-3</td><td>1 · 10-3</td><td>1 · 10-3</td><td>По ГОСТ 28875</td></tr>
<tr><td><a id="p100055"></a>Зараженность вредителями хлебных запасов</td><td colspan="4">Не допускается</td><td>По ГОСТ 28875</td></tr>
<tr><td><a id="p100056"></a>Посторонние примеси и гнилые палочки</td><td colspan="4">Не допускаются</td><td>По ГОСТ 28875</td></tr>
</table>


<div align="center">

<a id="p100057"></a>**Примечания:**

</div>

1. <a id="p100058"></a>Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции - при возникновении разногласий.
2. <a id="p100059"></a>Крупность помола корицы, выпускаемой для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем.

<a id="p100060"></a>1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.

#### <a id="p100061"></a>1.3 Упаковка, маркировка - по ГОСТ 28750.



### 2. <a id="p100062"></a>ПРИЕМКА



#### <a id="p100063"></a>2.1 Правила приемки - по ГОСТ 28875.

<a id="p100064"></a>2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.


### 3. <a id="p100065"></a>МЕТОДЫ АНАЛИЗА



#### <a id="p100066"></a>3.1 Методы отбора проб - по ГОСТ 28875.

<a id="p100067"></a>Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

#### <a id="p100068"></a>3.2 Определение качества упаковки и маркировки - по ГОСТ 28875.

<a id="p100069"></a>3.3. Методы анализа - по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.
<a id="p100070"></a>3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.


### 4. <a id="p100071"></a>ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ


<div align="right">

<a id="p100072"></a>Транспортирование и хранение - по ГОСТ 28750.

</div>






<a id="p100073"></a>Приложение

<div align="center">

**Справочное**

<a id="p100074"></a>**КОДЫ**

</div>

ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ


| <a id="p100075"></a>Наименование продукции | Код ОКП |
| --- | --- |
| <a id="p100076"></a>Корица в виде палочек: |  |
| <a id="p100077"></a>Корица в виде палочек в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг: |  |
| <a id="p100078"></a>0,020 | 91 9915 1111 |
| <a id="p100079"></a>0,025 | 91 9915 1131 |
| <a id="p100080"></a>0,050 | 91 9915 1151 |
| <a id="p100081"></a>0,100 | 91 9915 1181 |
| <a id="p100082"></a>3 - 5 | 91 9915 1211 |
| <a id="p100083"></a>Корица в виде палочек в ящиках из гофрированного картона, массой нетто 3 - 5 кг | 91 9915 1253 |
| <a id="p100084"></a>Корица в виде палочек в пачках из картона, массой нетто, г: |  |
| <a id="p100085"></a>25 | 91 9915 1273 |
| <a id="p100086"></a>50 | 91 9915 1293 |
| <a id="p100087"></a>100 | 91 9915 1313 |
| <a id="p100088"></a>Корица в виде палочек в пачках из ламинированного картона, массой нетто, г: |  |
| <a id="p100089"></a>25 | 91 9915 1333 |
| <a id="p100090"></a>50 | 91 9915 1353 |
| <a id="p100091"></a>100 | 91 9915 1383 |
| <a id="p100092"></a>Корица палочками в стеклянных банках, массой нетто 50 г | 91 9915 1419 |
| <a id="p100093"></a>Корица молотая: |  |
| <a id="p100094"></a>Корица молотая в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг: |  |
| <a id="p100095"></a>0,015 | 91 9915 1441 |
| <a id="p100096"></a>0,025 | 91 9915 1461 |
| <a id="p100097"></a>0,050 | 91 9915 1481 |
| <a id="p100098"></a>0,100 | 91 9915 1511 |
| <a id="p100099"></a>3 - 5 | 91 9915 1561 |
| <a id="p100100"></a>Корица молотая в пачках из картона, массой нетто, кг: |  |
| <a id="p100101"></a>0,015 | 91 9915 1613 |
| <a id="p100102"></a>0,025 | 91 9915 1633 |
| <a id="p100103"></a>0,050 | 91 9915 1653 |
| <a id="p100104"></a>0,100 | 91 9915 1683 |
| <a id="p100105"></a>Корица молотая в пачках из ламинированного картона, массой нетто, кг: |  |
| <a id="p100106"></a>0,015 | 91 9915 1713 |
| <a id="p100107"></a>0,025 | 91 9915 1733 |
| <a id="p100108"></a>0,050 | 91 9915 1753 |
| <a id="p100109"></a>0,100 | 91 9915 1783 |
| <a id="p100110"></a>3 - 5 | 91 0915 1813 |
| <a id="p100111"></a>Корица молотая в ящиках из гофрированного картона, массой нетто 3 - 5 кг | 91 9915 1843 |
| <a id="p100112"></a>Корица молотая в стеклянной таре, массой нетто 50 г | 91 9915 1879 |




<a id="p100113"></a>

---