Как цитировать: Без названия. https://bukva.ai/docs/bez-nazvaniya-882
Документ 8407
ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ
flowchart LR
n0["ГОСТ 29049-91"]:::doc
n1["ГОСТ ISO 6539-2016"]:::doc
n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
Утвержден
и введен в действие
Постановлением Государственного
комитета СССР по управлению
качеством продукции и стандартам
от 27 июня 1991 г. № 1058
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ПРЯНОСТИ
КОРИЦА
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Spices. Cassia. Specifications
ГОСТ 29049-91
Дата введения
1 января 1993 года
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. Разработан и внесен Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии.
2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 № 1058.
3. Срок проверки — II кв. 1997 г., периодичность проверки — 5 лет.
4. Взамен ОСТ 18-278-76.
5. Ссылочные нормативно-технические документы
Обозначение НТД, на который дана ссылка
Номер пункта, раздела
ГОСТ 26929-86 3.1
ГОСТ 26930-86
3.3
ГОСТ 26932-86
3.3
ГОСТ 26933-86
3.3
ГОСТ 28750-90
1.3; 4
ГОСТ 28875-90
1.2.3; 1.2.4; 2.1, 3.1; 3.2; 3.3; 4
Настоящий стандарт распространяется на пряность — корицу, представляющую собой высушенную кору коричного дерева Cinnamomun L (из семейства лавровых), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.
Коды ОКП приведены в приложении.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Корица должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2 Характеристики
1.2.1. Для выработки корицы применяют сырье — высушенную кору коричного дерева видов Cinnamomun ceylonikum Blume, Cinnamomun Cassia Blume, Cinnamomun Culilauan Blume, Cinnamomun Tamla Nees.
Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.
1.2.2. В зависимости от назначения корицу производят в виде палочек, молотой или строганой.
1.2.3. По органолептическим показателям корица должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
Таблица 1
Наименование показателя
Характеристика корицы
Метод анализа
Цейлонской
Китайской
Вьетнамской, Индийской
Мадагаскарской
В виде палочек
Внешний вид
Палочки в виде свернутых трубочек, гладкие, очищенные от наружного слоя, с толщиной коры не более 3 мм, длиной не менее 10 см
Палочки, не очищенные от наружного слоя, с толщиной коры не более 5 мм, длиной не менее 10 см
Палочки шероховатые, не очищенные от наружного слоя, с толщиной коры не более 7 мм, длиной не менее 10 см
По ГОСТ 28875
Массовая доля палочек длиной менее 10 см не должна превышать 5% при реализации корицы в розничной торговой сети и не нормируется — для промышленной переработки и сети общественного питания
Молотая
Порошкообразный
Строганая
-
-
-
Строганые (соскобленные) кусочки коры. Мелкие частицы менее 0,5 см — не более 30%
В виде палочек
По ГОСТ 28875
Цвет
Светло-коричневый
Коричневый различных оттенков
Коричневый с сероватым оттенком
Коричневый различных оттенков
Молотая
Коричневый различных оттенков
Строганая
-
-
-
Коричневый различных оттенков
По ГОСТ 28875
Аромат и вкус
Аромат, свойственный корице, менее выраженный у Китайской, Вьетнамской и Мадагаскарской. Вкус сладковато-пряный. Не допускаются посторонние привкус и запах
По ГОСТ 28875
1.2.4. По физико-химическим показателям корица должна соответствовать нормам, указанным в табл. 2.
Таблица 2
Наименование показателя
Норма для корицы
Метод анализа
Цейлонской
Китайской
Вьетнамской, Индийской
Мадагаскарской
Массовая доля влаги, %, не более:
По ГОСТ 28875
для корицы: в виде палочек
13,5
13,5
13,5
13,5
молотой и строганой
12,5
12,5
12,5
12,5
Массовая доля эфирных масел, %, не менее
0,5
0,5
0,5
0,3
По ГОСТ 28875
Массовая доля золы, %, не более
5,0
5,0
5,0
7,0
По ГОСТ 28875
Массовая доля в виде палочек, пораженных поверхностной плесенью, видимой невооруженным глазом, %, не более
3,0
5,0
5,0
3,0
По ГОСТ 28875
Крупность помола:
Массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки № 095, %, не более
2,0
2,0
2,0
2,0
По ГОСТ 28875
Массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки № 045, %, не менее
80,0
80,0
80,0
80,0
По ГОСТ 28875
Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более
1 · 10-3
1 · 10-3
1 · 10-3
1 · 10-3
По ГОСТ 28875
Зараженность вредителями хлебных запасов
Не допускается
По ГОСТ 28875
Посторонние примеси и гнилые палочки
Не допускаются
По ГОСТ 28875
Примечания:
1. Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий.
2. Крупность помола корицы, выпускаемой для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем.
1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.
1.3 Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750.
2. ПРИЕМКА
2.1 Правила приемки — по ГОСТ 28875.
2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.
3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
3.1 Методы отбора проб — по ГОСТ 28875.
Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.
3.2 Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875.
3.3. Методы анализа — по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.
3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750.
Приложение
Справочное
КОДЫ
ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ
Наименование продукции
Код ОКП
Корица в виде палочек:
Корица в виде палочек в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:
0,020
91 9915 1111
0,025
91 9915 1131
0,050
91 9915 1151
0,100
91 9915 1181
3 — 5
91 9915 1211
Корица в виде палочек в ящиках из гофрированного картона, массой нетто 3 — 5 кг
91 9915 1253
Корица в виде палочек в пачках из картона, массой нетто, г:
25
91 9915 1273
50
91 9915 1293
100
91 9915 1313
Корица в виде палочек в пачках из ламинированного картона, массой нетто, г:
25
91 9915 1333
50
91 9915 1353
100
91 9915 1383
Корица палочками в стеклянных банках, массой нетто 50 г
91 9915 1419
Корица молотая:
Корица молотая в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:
0,015
91 9915 1441
0,025
91 9915 1461
0,050
91 9915 1481
0,100
91 9915 1511
3 — 5
91 9915 1561
Корица молотая в пачках из картона, массой нетто, кг:
0,015
91 9915 1613
0,025
91 9915 1633
0,050
91 9915 1653
0,100
91 9915 1683
Корица молотая в пачках из ламинированного картона, массой нетто, кг:
0,015
91 9915 1713
0,025
91 9915 1733
0,050
91 9915 1753
0,100
91 9915 1783
3 — 5
91 0915 1813
Корица молотая в ящиках из гофрированного картона, массой нетто 3 — 5 кг
91 9915 1843
Корица молотая в стеклянной таре, массой нетто 50 г