---
title: "Без названия"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/bez-nazvaniya-681"
---

## Без названия

# Документ 6725

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ 13907-86"]:::doc
  n1["ГОСТ Р 53071-2008"]:::rst
  n2["ГОСТ 31821-2022"]:::doc
  n3["ГОСТ 31821-2012"]:::rst
  n0 --> n1
  n0 --> n2
  n1 --> n3
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден и введен в действие<br>
Постановлением Государственного<br>
комитета СССР по стандартам

</div>

от 20 ноября 1986 г. N 3484

<a id="p100002"></a>**МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ**

<a id="p100003"></a>**БАКЛАЖАНЫ СВЕЖИЕ**

<a id="p100004"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100005"></a>Fresh egg-plants.
Specifications

<div align="center">

<a id="p100006"></a>**ГОСТ 13907-86**

<a id="p100007"></a>Группа С42

</div>


<div align="right">

<a id="p100008"></a>ОКП 97 3244

<a id="p100009"></a>Дата введения<br>
1 июля 1987 года

</div>



## <a id="p100010"></a>Информационные данные


<div align="center">

1. <a id="p100011"></a>Разработан и внесен Государственным агропромышленным комитетом СССР.

</div>

<a id="p100012"></a>Разработчики:
<a id="p100013"></a>Г.Л. Бондаренко, Н.Н. Ивакин, С.Г. Гаврилова.
2. <a id="p100014"></a>Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 20 ноября 1986 г. N 3484.
3. <a id="p100015"></a>Взамен ГОСТ 13907-68.
4. <a id="p100016"></a>Ссылочные нормативно-технические документы:


| <a id="p100017"></a>Обозначение НТД, на который дана ссылка | <a id="p100018"></a>Номер пункта, подпункта |
| --- | --- |
| <a id="p100019"></a>[ГОСТ 10131-93](https://bukva.ai/docs/gost-10131-93) | <a id="p100020"></a>[4.1](#p100106) |
| <a id="p100021"></a>[ГОСТ 17812-72](https://bukva.ai/docs/gost-17812-72) | <a id="p100022"></a>[4.1](#p100106) |
| <a id="p100023"></a>[ГОСТ 21133-87](https://bukva.ai/docs/gost-21133-87) | <a id="p100024"></a>[4.1](#p100106) |
| <a id="p100025"></a>ГОСТ 21650-76 | <a id="p100026"></a>[4.3.3](#p100117) |
| <a id="p100027"></a>ГОСТ 24597-81 | <a id="p100028"></a>[4.3.3](#p100117) |
| <a id="p100029"></a>ГОСТ 26663-85 | <a id="p100030"></a>[4.3.3](#p100117) |
| <a id="p100031"></a>ГОСТ 26927-86 | <a id="p100032"></a>[3.5](#p100103) |
| <a id="p100033"></a>ГОСТ 26930-86 - [ГОСТ 26934-86](https://bukva.ai/docs/gost-26934-86) | <a id="p100034"></a>[3.5](#p100103) |


5. <a id="p100035"></a>Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 30.03.92 N 340.
6. <a id="p100036"></a>Переиздание (январь 1999 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в мае 1988 г., ноябре 1990 г. (ИУС 8-88, 3-91).

<div align="right">

<a id="p100037"></a>Настоящий стандарт распространяется на баклажаны, выращенные в открытом или защищенном грунте, заготовляемые, поставляемые и реализуемые в свежем виде и для промышленной переработки.

</div>



## 1. <a id="p100038"></a>ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ


<a id="p100039"></a>1.1. Баклажаны должны соответствовать требованиям и нормам, установленным в табл. 1.

<a id="p100040"></a>Таблица 1


| <a id="p100041"></a>Наименование показателя | <a id="p100042"></a>Характеристика и норма |
| --- | --- |
| <a id="p100043"></a>Внешний вид | <a id="p100044"></a>Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, неувядшие, типичной для ботанического сорта формы и окраски, без механических повреждений, технически зрелые, с плодоножкой |
| <a id="p100045"></a>Внутреннее строение | <a id="p100046"></a>Мякоть сочная, упругая, без пустот, семенное гнездо с недоразвитыми белыми некожистыми семенами |
| <a id="p100047"></a>Размер плодов, см, не менее: |  |
| <a id="p100048"></a>для сортов с удлиненной формой плода (по длине без плодоножки) | <a id="p100049"></a>10,0 |
| <a id="p100050"></a>для сортов с плодами другой формы (по наибольшему поперечному диаметру) | <a id="p100051"></a>5,0 |
| <a id="p100052"></a>Содержание плодов с легким увяданием кожицы, со свежими царапинами и следами от нажимов, %, не более | <a id="p100053"></a>10,0 |


<a id="p100054"></a>1.2. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в баклажанах не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими [требованиями](https://bukva.ai/docs/trebovaniya-5061-89) и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР. (Измененная редакция, Изм. N 2).


## 2. <a id="p100055"></a>ПРАВИЛА ПРИЕМКИ


<a id="p100056"></a>2.1. Баклажаны принимают партиями. Партией считают любое количество баклажанов одного ботанического сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве, оформленное одним документом о качестве и "Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов" по форме, утвержденной в установленном порядке.
<a id="p100057"></a>При наличии в одном транспортном средстве нескольких партий допускается их оформление одним документом о качестве с указанием данных по каждой партии в соответствии с [п. 2.2](#p100059).
<a id="p100058"></a>(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

#### <a id="p100059"></a>2.2 В документе о качестве указывают:

<a id="p100060"></a>номер документа и дату его выдачи;
<a id="p100061"></a>номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи;
<a id="p100062"></a>номер партии;
<a id="p100063"></a>наименование и адрес отправителя;
<a id="p100064"></a>наименование и адрес получателя;
<a id="p100065"></a>наименование продукции и ботанического сорта;
<a id="p100066"></a>результаты определения качества по показателям, предусмотренным настоящим стандартом;

<div align="right">

<a id="p100067"></a>количество упаковочных единиц;

</div>

<a id="p100068"></a>массу брутто и нетто, кг;

<div align="center">

<a id="p100069"></a>дату уборки, упаковывания и отгрузки;<br>
<a id="p100070"></a>номер и вид транспортного средства;

</div>

<a id="p100071"></a>обозначение настоящего стандарта.

<div align="center">

<a id="p100072"></a>(Измененная редакция, Изм. N 1).

</div>

<a id="p100073"></a>2.3. Для проверки качества баклажанов, правильности упаковывания и маркирования на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест отбирают выборку:
<a id="p100074"></a>от партии, упакованной в ящики:

<div align="center">

<a id="p100075"></a>до 100 ящиков включ. - не менее трех ящиков;

</div>

<a id="p100076"></a>св. 100 ящиков - дополнительно по одному ящику из каждых последующих полных и неполных 50 ящиков;

<div align="center">

<a id="p100077"></a>от партии, упакованной в ящичные поддоны, - в соответствии с табл. 2.

</div>


<a id="p100078"></a>Таблица 2


| <a id="p100079"></a>Количество ящичных поддонов в партии, шт. | <a id="p100080"></a>Количество ящичных поддонов в выборке, шт. |
| --- | --- |
| <a id="p100081"></a>До 10 включ. | <a id="p100082"></a>2 |
| <a id="p100083"></a>От 11 " 20 " | <a id="p100084"></a>3 |
| <a id="p100085"></a>" 21 " 50 " | <a id="p100086"></a>5 |
| <a id="p100087"></a>Св. 50 | <a id="p100088"></a>5 и дополнительно на каждые полные и неполные 50 поддонов по одному |


<a id="p100089"></a>2.3а. Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов и нитратов проводят в установленном порядке.
<a id="p100090"></a>(Измененная редакция, Изм. N 2).

#### <a id="p100091"></a>2.4 Результаты проверки распространяют на всю партию.

<a id="p100092"></a>2.5. После проверки качества отобранные баклажаны присоединяют к контролируемой партии.
<a id="p100093"></a>2.6. Качество баклажанов в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно и результаты распространяют только на плоды в этих упаковочных единицах.


## 3. <a id="p100094"></a>МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА


<a id="p100095"></a>3.1. Проверке качества подлежат все баклажаны из отобранных в выборку ящиков по [п. 2.3](#p100073).
<a id="p100096"></a>3.2. От каждого отобранного в выборку ящичного поддона из разных слоев (сверху, из середины, снизу) отбирают вручную или с помощью контейнероопрокидывателя и специального приспособления к нему (без повреждения продукции) не менее трех точечных проб.
<a id="p100097"></a>3.3. Масса каждой точечной пробы должна быть не менее 5 кг; пробы должны быть примерно равными по массе.
<a id="p100098"></a>Из точечных проб, отобранных по [п. 3.2](#p100096), и баклажанов, отобранных по [п. 3.1](#p100095), составляют объединенную пробу.
<a id="p100099"></a>3.4. Объединенную пробу взвешивают, осматривают и рассортировывают на фракции по показателям, установленным в [табл. 1](#p100040).
<a id="p100100"></a>Внешний вид, наличие больных и поврежденных плодов определяют органолептически, их размер - измерением, внутреннее строение определяют на разрезе 3,0% плодов от массы объединенной пробы.
<a id="p100101"></a>Каждую фракцию взвешивают и вычисляют ее содержание в процентах к массе объединенной пробы.
<a id="p100102"></a>Все взвешивания проводят с погрешностью не более 0,1 кг. Вычисления производят до второго десятичного знака с последующим округлением результата до первого десятичного знака.
<a id="p100103"></a>3.5. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - [ГОСТ 26934](https://bukva.ai/docs/gost-26934-86); пестицидов и нитратов - методами, утвержденными Минздравом СССР.
<a id="p100104"></a>(Измененная редакция, Изм. N 2).


## 4. <a id="p100105"></a>УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ


<a id="p100106"></a>4.1. Баклажаны укладывают в ящики по [ГОСТ 10131](https://bukva.ai/docs/gost-10131-93), [ГОСТ 17812](https://bukva.ai/docs/gost-17812-72), ящичные поддоны по [ГОСТ 21133](https://bukva.ai/docs/gost-21133-87) плотно, вровень с краями тары.

#### <a id="p100107"></a>4.2 Каждую упаковочную единицу с баклажанами сопровождают этикеткой с указанием:

<div align="center">

<a id="p100108"></a>наименования отправителя;<br>
<a id="p100109"></a>наименования продукции и ботанического сорта;<br>
<a id="p100110"></a>номера партии;<br>
<a id="p100111"></a>даты уборки, упаковывания, отгрузки;<br>
<a id="p100112"></a>номера бригады или упаковщика;<br>
<a id="p100113"></a>обозначения настоящего стандарта.<br>
<a id="p100114"></a>4.3. Баклажаны транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.<br>
<a id="p100115"></a>4.3.1. При транспортировании в рефрижераторных вагонах и авторефрижераторах температурный режим должен быть от 7 до 10 °C.<br>
<a id="p100116"></a>4.3.2. Высота укладывания ящиков с баклажанами при перевозке в рефрижераторных вагонах должна быть 2,0 - 2,2 м в зависимости от типа подвижного состава.<br>
<a id="p100117"></a>4.3.3. Допускается транспортирование баклажанов транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления и способы пакетирования - по ГОСТ 21650.<br>
<a id="p100118"></a>(Измененная редакция, Изм. N 2).<br>
<a id="p100119"></a>4.4. Баклажаны хранят при температуре воздуха от 7 до 10 °C и относительной влажности воздуха 85 - 90% не более 15 сут.

</div>




<a id="p100120"></a>

---