---
title: "Без названия"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/bez-nazvaniya-498"
---

## Без названия

# Документ 4747

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ Р 53084-2008"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-53084-2008" "ГОСТ Р 53084-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Кабачки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегули"
  n1["ГОСТ 31822-2012"]:::doc
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Введен в действие<br>
Приказом Федерального<br>
агентства по техническому<br>
регулированию и метрологии<br>
от 29 ноября 2012 г. N 1845-ст

</div>


<a id="p100002"></a>**МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ**

<a id="p100003"></a>**КАБАЧКИ СВЕЖИЕ, РЕАЛИЗУЕМЫЕ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ**

<a id="p100004"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100005"></a>Fresh courgettes for retail. Specifications

<a id="p100006"></a>**(UNECE STANDARD FFV-41:2003, MOD)**

<a id="p100007"></a>**ГОСТ 31822-2012**

<div align="center">

**(UNECE STANDARD FFV-41:2003)**

</div>


<div align="right">

<a id="p100008"></a>Группа С42

<a id="p100009"></a>**МКС 67.080**

<a id="p100010"></a>Дата введения<br>
1 января 2014 года

</div>



### <a id="p100011"></a>Предисловие


<a id="p100012"></a>Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены".


### <a id="p100013"></a>Сведения о стандарте


1. <a id="p100014"></a>Подготовлен Автономной некоммерческой организацией "Научно-исследовательский центр "Кубаньагростандарт" (АНО "НИЦ "Кубаньагростандарт").
2. <a id="p100015"></a>Внесен Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии.
3. <a id="p100016"></a>Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (Протокол от 15 ноября 2012 г. N 42).
<a id="p100017"></a>За принятие проголосовали:


| <a id="p100018"></a>Краткое наименование страны по<br>МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100019"></a>Код страны<br>по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100020"></a>Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100021"></a>Армения | <a id="p100022"></a>AM | <a id="p100023"></a>Армстандарт |
| <a id="p100024"></a>Беларусь | <a id="p100025"></a>BY | <a id="p100026"></a>Госстандарт Республики Беларусь |
| <a id="p100027"></a>Казахстан | <a id="p100028"></a>KZ | <a id="p100029"></a>Госстандарт Республики Казахстан |
| <a id="p100030"></a>Кыргызстан | <a id="p100031"></a>KG | <a id="p100032"></a>Кыргызстандарт |
| <a id="p100033"></a>Российская Федерация | <a id="p100034"></a>RU | <a id="p100035"></a>Росстандарт |
| <a id="p100036"></a>Таджикистан | <a id="p100037"></a>TJ | <a id="p100038"></a>Таджикстандарт |
| <a id="p100039"></a>Узбекистан | <a id="p100040"></a>UZ | <a id="p100041"></a>Узстандарт |


4. <a id="p100042"></a>Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1845-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31822-2012 (UNECE STANDARD FFV-41:2003) введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2014 г.
5. <a id="p100043"></a>Настоящий стандарт модифицирован по отношению к стандарту UNECE STANDARD FFV-41:2003. Concerning the marketing and commercial quality control of courgettes (Касающемуся сбыта и контроля товарного качества кабачков, разработанный Европейской экономической комиссией Организации Объединенных Наций (ЕЭК ООН), путем изменения разделов 4 - 7, отдельных структурных элементов и слов в разделах 1 - 6. Стандарт дополнен разделами 8 - 10 и библиографией.
<a id="p100044"></a>Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного европейского регионального стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ 1.5 (подразделы 3.5, 3.6).
<a id="p100045"></a>Официальные экземпляры международного документа, на основе которого подготовлен настоящий межгосударственный стандарт, и международных стандартов, на которые даны ссылки, имеются в Федеральном агентстве по техническому регулированию и метрологии (Росстандарте).
<a id="p100046"></a>Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным международным стандартам приведены в справочном Приложении ДА.
<a id="p100047"></a>Сравнение структуры стандарта UNECE STANDARD FFV-41:2003 со структурой межгосударственного стандарта приведено в дополнительном Приложении ДБ.
<a id="p100048"></a>Степень соответствия - модифицированная (MOD).
<a id="p100049"></a>Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53084-2008 (ЕЭК ООН FFV-41:2003).
6. <a id="p100050"></a>Введен впервые.

<a id="p100051"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.


### 1. <a id="p100052"></a>Область применения


<a id="p100053"></a>Настоящий стандарт распространяется на плоды кабачков культурных сортов, собранных на стадии достижения технической спелости, полученных от Cucurbita pepo L., поставляемые для реализации в свежем фасованном виде в розничную торговлю потребителю и не предназначенные для переработки.
<a id="p100054"></a>Настоящий стандарт распространяется также на кабачки с цветком.
<a id="p100055"></a>Цель настоящего стандарта - определение требований к качеству и безопасности свежих кабачков после подготовки и упаковывания перед реализацией потребителю.
<a id="p100056"></a>Требования безопасности изложены в 5.3, к качеству - в 5.2, к маркировке - в разделе 7.


### 2. <a id="p100057"></a>Нормативные ссылки


<a id="p100058"></a>В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
<a id="p100059"></a>ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
<a id="p100060"></a>ГОСТ 166-89 (ISO 3599-76) Штангенциркули. Технические условия
<a id="p100061"></a>ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
<a id="p100062"></a>ГОСТ 2226-88 Мешки бумажные. Технические условия
<a id="p100063"></a>ГОСТ 7502-98 Рулетки измерительные металлические. Технические условия
<a id="p100064"></a>ГОСТ 9142-90 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
<a id="p100065"></a>ГОСТ 9396-88 Ящики деревянные многооборотные. Общие технические условия
<a id="p100066"></a>ГОСТ 10131-93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия
<a id="p100067"></a>ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
<a id="p100068"></a>ГОСТ 11354-93 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия
<a id="p100069"></a>ГОСТ 12301-2006 Коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия
<a id="p100070"></a>ГОСТ 12302-83 Пакеты из полимерных и комбинированных материалов. Общие технические условия
<a id="p100071"></a>ГОСТ 13511-2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табака и моющих средств. Технические условия
<a id="p100072"></a>ГОСТ 14192-86 Маркировка грузов
<a id="p100073"></a>ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
<a id="p100074"></a>ГОСТ 17527-2003 Упаковка. Термины и определения
<a id="p100075"></a>ГОСТ 17812-72 Ящики дощатые многооборотные для овощей и фруктов. Технические условия
<a id="p100076"></a>ГОСТ 21133-87 Поддоны ящичные специализированные для картофеля, овощей, фруктов и бахчевых культур. Технические условия
<a id="p100077"></a>ГОСТ 21650-76 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования
<a id="p100078"></a>ГОСТ 24831-81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры
<a id="p100079"></a>ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические условия
<a id="p100080"></a>ГОСТ 26927-94 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
<a id="p100081"></a>ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
<a id="p100082"></a>ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
<a id="p100083"></a>ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
<a id="p100084"></a>ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
<a id="p100085"></a>ГОСТ 27520-87 (ISO 1956-2-82) Фрукты и овощи - Морфологическая и структуральная терминология. Часть 2
<a id="p100086"></a>ГОСТ 27523-87 (ISO 1991-1-82) Овощи. Номенклатура. Первый список
<a id="p100087"></a>ГОСТ 27735-94 Весы бытовые. Общие технические условия
<a id="p100088"></a>ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования
<a id="p100089"></a>ГОСТ 30090-93 Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия
<a id="p100090"></a>ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
<a id="p100091"></a>ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов
<a id="p100092"></a>ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методы определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
<a id="p100093"></a>ГОСТ 30710-2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов
<a id="p100094"></a>ГОСТ 31262-2004 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперметрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
<a id="p100095"></a>СТ СЭВ 4302-83 Фрукты и овощи свежие. Термины и определения
<a id="p100096"></a>*Примечание.* При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на территории государства по соответствующему указателю стандартов и классификаторов, составленному по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный документ заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным (измененным) стандартом. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


### 3. <a id="p100097"></a>Термины и определения


<a id="p100098"></a>В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 27520, ГОСТ 27523, а также следующие термины с соответствующими определениями:
<a id="p100099"></a>3.1. излишняя внешняя влажность: Влага на плодах от полива, дождя и росы.
<a id="p100100"></a>*Примечание.* Конденсат на плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.

<a id="p100101"></a>3.2. миниатюрная продукция: Разновидность или сорт, полученные методом селекции и/или с помощью специальной техники выращивания.


### 4. <a id="p100102"></a>Классификация


<a id="p100103"></a>4.1. Кабачки в зависимости от качества подразделяют на три сорта: высший, первый, второй.


### 5. <a id="p100104"></a>Технические требования


<a id="p100105"></a>5.1. Свежие кабачки должны быть подготовлены и расфасованы в потребительскую тару в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции в соответствии с требованиями, установленными нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт <1>.

<a id="p100106"></a>

---

<div align="center">

<a id="p100107"></a><1> Для государств - участников Таможенного союза - по [1], [2], [3].

</div>


<a id="p100108"></a>5.2. Качество кабачков должно соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.

<div align="center">

<a id="p100109"></a>Таблица 1

</div>



<table>
<colgroup><col width="29%"><col width="24%"><col width="24%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100110"></a>Наименование показателя</td><td colspan="3"><a id="p100111"></a>Характеристика и норма для товарных сортов</td></tr>
<tr><td><a id="p100112"></a>высшего</td><td><a id="p100113"></a>первого</td><td><a id="p100114"></a>второго</td></tr>
<tr><td><a id="p100115"></a>Внешний вид</td><td colspan="3"><a id="p100116"></a>Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, не увядшие, технически спелые, с не огрубевшей кожицей, гладкие или ребристые, с плодоножкой, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений сельскохозяйственными вредителями и болезнями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски</td></tr>
<tr><td><a id="p100117"></a>Допустимые дефекты</td><td><a id="p100118"></a>Плодоножка аккуратно отрезана длиной не более 3 см.<br>Допускаются весьма незначительные поверхностные дефекты</td><td><a id="p100119"></a>Плодоножка аккуратно отрезана длиной не более 3 см.<br>Допускаются незначительные дефекты формы, окраски, дефекты на кожице, связанные с болезнями, без повреждения мякоти</td><td><a id="p100120"></a>Допускаются дефекты формы, окраски, незначительные солнечные ожоги, незначительные дефекты на кожице, незначительные дефекты, связанные с болезнями, без повреждения мякоти</td></tr>
<tr><td><a id="p100121"></a>Запах и вкус</td><td colspan="3"><a id="p100122"></a>Свойственные данному ботаническому сорту без постороннего запаха и привкуса</td></tr>
<tr><td><a id="p100123"></a>Внутреннее строение</td><td colspan="3"><a id="p100124"></a>Мякоть сочная, плотная, без пустот и трещин, без перезревших семян, семенное гнездо с недоразвитыми белыми семенами</td></tr>
<tr><td><a id="p100125"></a>Размер плодов по длине без плодоножки (между местом соединения плодоножки с плодом и окончанием верхушки плода), см</td><td><a id="p100126"></a>от 7 до 16,0</td><td><a id="p100127"></a>от 7 до 26,0</td><td><a id="p100128"></a>от 7 до 35,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100129"></a>Масса плодов, г</td><td><a id="p100130"></a>от 50,0 до 225,0</td><td><a id="p100131"></a>от 50,0 до 450,0</td><td><a id="p100132"></a>от 50,0 &lt;*&gt;</td></tr>
<tr><td><a id="p100133"></a>Массовая доля плодов с отклонениями от установленной длины (массы) не более чем на 10 %, % от массы, не более</td><td><a id="p100134"></a>5</td><td><a id="p100135"></a>10</td><td><a id="p100136"></a>10</td></tr>
<tr><td><a id="p100137"></a>Массовая доля плодов потертых, с царапинами и потемнением от нажимов на поверхности плода, без повреждения мякоти, %, не более</td><td><a id="p100138"></a>Не допускается</td><td><a id="p100139"></a>5,0</td><td><a id="p100140"></a>10,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100141"></a>Массовая доля плодов неправильной формы, без плодоножки, %, не более</td><td><a id="p100142"></a>Не допускается</td><td><a id="p100143"></a>5,0</td><td><a id="p100144"></a>10,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100145"></a>Массовая доля плодов увядших с излишней внешней влажностью, заплесневевших, загнивших, запаренных, с грубой пожелтевшей кожицей, с повреждением мякоти, %, не более</td><td colspan="3"><a id="p100146"></a>Не допускается</td></tr>
<tr><td><a id="p100147"></a>Массовая доля плодов перезревших, с пустотами и трещинами, %, не более</td><td colspan="3"><a id="p100148"></a>Не допускается</td></tr>
<tr><td colspan="4"><a id="p100149"></a>&lt;*&gt; Верхний предел массы плодов не нормируется.</td></tr>
</table>


<a id="p100150"></a>5.2.1. Миниатюрные кабачки должны быть приблизительно одинаковыми по размеру. Их можно смешивать с другими миниатюрными продуктами разного типа и происхождения.
<a id="p100151"></a>При смешивании нескольких видов миниатюрной продукции в одной упаковке указывают все продукты и их соответствующее происхождение.
<a id="p100152"></a>5.3. Микробиологические показатели, содержание токсичных элементов, пестицидов, нитратов, радионуклидов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших в свежих кабачках не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт <1>.

<a id="p100153"></a>

---

<div align="center">

<a id="p100154"></a><1> Для государств - участников Таможенного союза - по [1].

</div>



#### <a id="p100155"></a>5.4 Калибровка


##### <a id="p100156"></a>5.4.1 Калибровку кабачков проводят по длине или по массе.

<a id="p100157"></a>Калибровку кабачков высшего и первого сортов по длине проводят в соответствии со следующей шкалой:

<div align="center">

     - <a id="p100158"></a>от     7  до 11 см включительно;

</div>

     - <a id="p100159"></a>свыше 11  "  16 см      "
<a id="p100160"></a>         "   16  "  21 см      "
<a id="p100161"></a>         "   21  "  26 см.

##### <a id="p100162"></a>5.4.2 Калибровку кабачков по массе высшего и первого сортов проводят в соответствии со следующей шкалой:

     - <a id="p100163"></a>от      50  до 100 г включительно;
     - <a id="p100164"></a>свыше 100  " 225 г      "
<a id="p100165"></a>         "   225  "  450 г.
<a id="p100166"></a>5.4.3. Размеры (или массу) плодов, выраженные максимальным или минимальным значениями, в упаковочной единице в партиях калиброванных кабачков высшего и первого сортов устанавливает изготовитель.

##### <a id="p100167"></a>5.4.4 Плоды кабачков второго сорта по длине и массе не калибруются.



### 6. <a id="p100168"></a>Упаковка


<a id="p100169"></a>6.1. Кабачки должны быть упакованы таким образом, чтобы обеспечивалась их надлежащая сохранность и безопасность.
<a id="p100170"></a>6.2. Тара, применяемая для упаковки кабачков, должна быть чистой, сухой, не зараженной сельскохозяйственными вредителями и не должна иметь постороннего запаха.
<a id="p100171"></a>6.3. Материалы, используемые для упаковки, а также чернила, краска, клей, бумага, применяемые для нанесения текста или наклеивания этикеток, должны быть не токсичными и обеспечивать при контакте с продуктами данного вида сохранение их качества и безопасности.
<a id="p100172"></a>6.4. Этикетки, отдельно наклеиваемые непосредственно на каждый кабачок, должны быть такими, чтобы в случае их удаления не оставалось следов клея или повреждений на их поверхности.
<a id="p100173"></a>6.5. Содержимое каждой упаковки должно быть однородным и состоять из кабачков одного и того же происхождения, товарного сорта, качества, размера и массы (в тех случаях, когда калибровка является обязательной) и одинаковой степени зрелости и окраски.

#### <a id="p100174"></a>6.6 Посторонние примеси в упаковке не допускаются.

<a id="p100175"></a>6.7. Видимая часть продукта в упаковке должна соответствовать содержимому всей упаковочной единицы или партии.
<a id="p100176"></a>6.8. Кабачки фасуют по 1,0 - 5,0 кг в потребительскую тару из полимерной пленки по ГОСТ 10354, пакеты из полимерных и комбинированных материалов по ГОСТ 12302, ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511, лотки и ящики пластмассовые перфорированные и сплошные различной вместимости и конфигурации или тару из других материалов, использование которых в контакте с продуктами данного вида обеспечивает их качество и безопасность <1>.

<a id="p100177"></a>

---

<a id="p100178"></a><1> Для государств - участников Таможенного союза - по [2].


#### <a id="p100179"></a>6.9 Допускается фасовать кабачки произвольной массой нетто.

<a id="p100180"></a>6.10. Фасованные кабачки упаковывают в ящики по ГОСТ 9142, ГОСТ 17812, поддоны по ГОСТ 21133, тару-оборудование по ГОСТ 24831 или другую тару по нормативным и техническим документам.
<a id="p100181"></a>6.11. Масса нетто продукта в упаковочной единице должна соответствовать номинальной, указанной в маркировке продукта в потребительской таре с учетом допустимых отклонений.
<a id="p100182"></a>Отрицательное отклонение массы нетто от номинальной массы каждой упаковочной единицы должно соответствовать требованиям ГОСТ 8.579.
<a id="p100183"></a>6.12. Упаковывание продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.


### 7. <a id="p100184"></a>Маркировка



#### <a id="p100185"></a>7.1 Маркировка кабачков - по ГОСТ 14192.

<a id="p100186"></a>7.1.1. Информацию о продукции наносят на потребительскую и транспортную тару на ярлыки и листы, вкладыши несмываемой, не липкой, непахнущей, нетоксичной краской, чернилами.

##### <a id="p100187"></a>7.1.2 Текст информации наносят на русском языке.


##### <a id="p100188"></a>7.1.3 Информация, наносимая на каждую единицу потребительской тары со свежими кабачками, должна содержать <2>:

- <a id="p100189"></a>наименования продукта;
- <a id="p100190"></a>наименования и местонахождения изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес производства), наименования и местонахождения организации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
- <a id="p100191"></a>товарного знака изготовителя (при наличии);
- <a id="p100192"></a>массы нетто;
- <a id="p100193"></a>ботанического сорта;
- <a id="p100194"></a>товарного сорта;
- <a id="p100195"></a>размера (когда это необходимо), выраженного максимальной и минимальной длиной или массой;
- <a id="p100196"></a>даты сбора и даты упаковывания;
- <a id="p100197"></a>сведения о выращивании в защищенном грунте (для продукции, выращенной в защищенном грунте);
- <a id="p100198"></a>срока годности;
- <a id="p100199"></a>условий хранения;
- <a id="p100200"></a>обозначения настоящего документа;
- <a id="p100201"></a>информации о подтверждении соответствия.

<a id="p100202"></a>

---

<div align="center">

<a id="p100203"></a><2> Для государств - участников Таможенного союза - по [3].

</div>


<a id="p100204"></a>7.1.4. Маркировка транспортной тары - по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака "Скоропортящийся груз".


### 8. <a id="p100205"></a>Правила приемки


<a id="p100206"></a>8.1. Кабачки принимают партиями. Под партией понимают любое количество кабачков одного ботанического сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом, удостоверяющим качество и безопасность продукта.
<a id="p100207"></a>Документ, удостоверяющий качество и безопасность продукта, должен содержать следующую информацию:
- <a id="p100208"></a>номер документа и дату его выдачи;
- <a id="p100209"></a>наименование и адрес отправителя;
- <a id="p100210"></a>наименование и адрес получателя;
- <a id="p100211"></a>наименование продукта;
- <a id="p100212"></a>товарный сорт;
- <a id="p100213"></a>ботанический сорт;
- <a id="p100214"></a>число упаковочных единиц;
- <a id="p100215"></a>массу нетто;
- <a id="p100216"></a>дату сбора, упаковывания, отгрузки;
- <a id="p100217"></a>номер и вид транспортного средства;
- <a id="p100218"></a>обозначение настоящего стандарта;
- <a id="p100219"></a>информацию о подтверждении соответствия.
<a id="p100220"></a>8.2. Для проверки качества кабачков, правильности упаковывания и маркирования, а также массы нетто упаковочной единицы на соответствие требованиям настоящего стандарта от партии кабачков из разных мест отбирают выборку, объем которой указан в таблице 2.

<a id="p100221"></a>Таблица 2


<table>
<colgroup><col width="37%"><col width="63%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100222"></a>Объем партии, число упаковочных единиц, шт.</td><td><a id="p100223"></a>Объем выборки, число отбираемых упаковочных единиц, шт.</td></tr>
<tr><td><a id="p100224"></a>До 500 включ.</td><td><a id="p100225"></a>15</td></tr>
<tr><td><a id="p100226"></a>Св. 500 до 1000 включ.</td><td><a id="p100227"></a>20</td></tr>
<tr><td><a id="p100228"></a>Св. 1000 до 5000 включ.</td><td><a id="p100229"></a>25</td></tr>
<tr><td><a id="p100230"></a>Св. 5000 до 10000 включ.</td><td><a id="p100231"></a>30</td></tr>
<tr><td><a id="p100232"></a>Св. 10000</td><td><a id="p100233"></a>30 и дополнительно на каждые 500 полных и неполных упаковочных единиц по одной упаковочной единице</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100234"></a>Примечание. При объеме партии менее 15 упаковочных единиц в выборку отбирают все упаковочные единицы.</td></tr>
</table>


<a id="p100235"></a>8.3. Вся продукция, содержащаяся в выборке, отобранной в соответствии с таблицей 2, составляет объединенную пробу.

#### <a id="p100236"></a>8.4 Результаты проверки распространяются на всю партию.

<a id="p100237"></a>8.5. После проверки отобранные упаковочные единицы присоединяют к партии кабачков.
<a id="p100238"></a>8.6. Качество кабачков в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно, и результаты распространяются только на кабачки, находящиеся в этих упаковочных единицах.

#### <a id="p100239"></a>8.7 При приемке партии фасованных в потребительскую тару кабачков соблюдают следующие требования:

- <a id="p100240"></a>в каждой упаковке допускается наличие продукции, не отвечающей требованиям для данного сорта в пределах норм, установленных в отношении качества и размеров;
- <a id="p100241"></a>в партии высшего сорта допускается содержание 5% плодов, не соответствующих требованиям высшего сорта, но отвечающих требованиям первого сорта;
- <a id="p100242"></a>в партии первого сорта допускается содержание 10% плодов, не соответствующих требованиям первого сорта, но отвечающих требованиям второго сорта;
- <a id="p100243"></a>в партии второго сорта допускается содержание 10% плодов, не отвечающих ни требованиям этого сорта, ни минимальным требованиям; при этом не допускается содержание кабачков, подверженных гниению и порче;
- <a id="p100244"></a>для всех сортов допускается содержание 10% плодов, не соответствующих требуемым размеру или массе, но соответствующих размеру или массе, которые несколько больше или меньше указанных на упаковке;
- <a id="p100245"></a>такая норма применима только к плодам, размер и масса которых отличаются не более чем на 10% от указанных пределов.
<a id="p100246"></a>8.8. Контроль внешнего вида, органолептических и физических показателей качества, массы нетто, качества упаковки, маркировки проводят для каждой партии кабачков.

<div align="right">

<a id="p100247"></a>8.9. Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, содержанием яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших проводят в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции согласно нормативным правовым актам государства, принявшего стандарт <1>.

</div>


<a id="p100248"></a>

---

<div align="center">

<a id="p100249"></a><1> Для государств - участников Таможенного союза - по [1].

</div>



### 9. <a id="p100250"></a>Методы контроля


<a id="p100251"></a>9.1. Качество упаковки и маркировки всех упаковочных единиц с плодами кабачков, отобранных по 8.3, на соответствие требованиям настоящего стандарта оценивают визуально.

#### <a id="p100252"></a>9.2 Порядок проведения контроля качества


##### <a id="p100253"></a>9.2.1 Применяют следующие средства измерений:

<div align="center">

<a id="p100254"></a>Весы бытовые для взвешивания по ГОСТ 27735.

</div>

<a id="p100255"></a>Весы для статического взвешивания по ГОСТ 29329, среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания 25 кг, ценой поверочного деления e = 50 г и пределом допускаемой погрешности +/- 0,5e.

<div align="center">

<a id="p100256"></a>Весы по ГОСТ 29329 среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания не более 3 кг и ценой поверочного деления e <= 2 г.

</div>

<a id="p100257"></a>Линейка металлическая длиной 300 мм ценой деления 1 мм по ГОСТ 427, с погрешностью измерений +/- 0,1 мм или рулетка металлическая из нержавеющей стали номинальной длины 1 м с прямоугольным торцом на выдвижном конце ленты по ГОСТ 7502, 2-го класса точности.
<a id="p100258"></a>Штангенциркуль 1-го или 2-го класса точности по ГОСТ 166 с погрешностью измерений 0,05 - 0,10 мм.
<a id="p100259"></a>Допускается применение других средств измерений, утвержденных в установленном порядке типов и внесенных в Государственный реестр средств измерений государства, принявшего стандарт, с метрологическими характеристиками не ниже указанных.

#### <a id="p100260"></a>9.3 Определение массовой доли фракций плодов кабачков товарных сортов по показателям качества

<a id="p100261"></a>9.3.1. Проверке подлежат все кабачки в отобранных по 8.3 упаковочных единицах, из которых составлена объединенная проба.
<a id="p100262"></a>9.3.2. Кабачки в объединенной пробе взвешивают и рассортировывают вручную по фракциям в соответствии с показателями, указанными в таблице 1:
- <a id="p100263"></a>плоды с отклонениями от установленной длины (или массы);
- <a id="p100264"></a>плоды неправильной формы, без плодоножки;
- <a id="p100265"></a>плоды потертые, с царапинами и потемнением от нажимов на поверхности плода без повреждения мякоти;
- <a id="p100266"></a>плоды с излишней внешней влажностью, заплесневевшие, загнившие, запаренные, с грубой пожелтевшей кожицей, с повреждением мякоти;
- <a id="p100267"></a>плоды перезревшие, с пустотами и трещинами.
<a id="p100268"></a>9.3.3. Внутреннее строение плодов определяют на разрезе 3% плодов от массы объединенной пробы.
<a id="p100269"></a>9.3.4. Внешний вид плодов оценивают визуально. Запах, вкус оценивают органолептически.

##### <a id="p100270"></a>9.3.5 Размеры плодов по длине, длину плодоножки измеряют линейкой.


##### <a id="p100271"></a>9.3.6 Массу плодов определяют взвешиванием.

<a id="p100272"></a>9.3.7. Каждую фракцию плодов  взвешивают отдельно. Значение массы фракций записывают с точностью до второго десятичного знака.
<a id="p100273"></a>9.3.8. По результатам взвешиваний определяют в процентах содержание плодов с отклонениями от значений показателей, установленных в таблице 1.

#### <a id="p100274"></a>9.4 Обработка результатов

<a id="p100275"></a>Содержание массовой доли плодов с отклонениями по каждой фракции K в процентах от общей массы плодов объединенной пробы вычисляют по формуле

<div align="center">

<a id="p100276"></a>, (1)

</div>


<a id="p100277"></a>где  - масса плодов с отклонениями по качеству и размерам, кг;
<a id="p100278"></a>m - масса плодов в объединенной пробе, кг.
<a id="p100279"></a>Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.
<a id="p100280"></a>Полученные результаты сравнивают со значениями, указанными в таблице 1. Результаты распространяют на всю партию.

#### <a id="p100281"></a>9.5 Протокол испытаний

<a id="p100282"></a>В протоколе испытаний должны быть указаны использованный метод и полученный результат. Должны быть указаны все детали испытаний, не учтенные настоящим стандартом или рассматриваемые как необязательные, а также любые обстоятельства, которые могли бы повлиять на результаты испытаний.
<a id="p100283"></a>Протокол испытаний должен содержать всю информацию, необходимую для полной идентификации пробы.

#### <a id="p100284"></a>9.6 Качество калибровки плодов оценивают согласно пункту 5.4.

<a id="p100285"></a>9.7. Подготовка проб и минерализация проб для определения содержания токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

#### <a id="p100286"></a>9.8 Определение ртути - по ГОСТ 26927.


#### <a id="p100287"></a>9.9 Определение мышьяка - по ГОСТ 26930.


#### <a id="p100288"></a>9.10 Определение свинца - по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.


#### <a id="p100289"></a>9.11 Определение кадмия - по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.

<a id="p100290"></a>9.12. Определение нитратов, радионуклидов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших - по методам, утвержденным нормативно-правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

#### <a id="p100291"></a>9.13 Определение пестицидов - по ГОСТ 30349, ГОСТ 30710.



### 10. <a id="p100292"></a>Транспортирование и хранение


<a id="p100293"></a>10.1. Фасованные свежие кабачки транспортируют всеми видами транспорта в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на соответствующих видах транспорта.
<a id="p100294"></a>10.2. При транспортировании в рефрижераторных вагонах и авторефрижераторах температурный режим должен быть от 8 °C до 10 °C.
<a id="p100295"></a>10.3. Допускается транспортирование кабачков транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления и способы пакетирования - по ГОСТ 21650.
<a id="p100296"></a>10.4. Свежие кабачки хранят в чистых, сухих, не зараженных вредителями, без постороннего запаха, вентилируемых помещениях в соответствии с установленными правилами при температуре от 8 °C до 10 °C и относительной влажности воздуха от 90% до 95% в течение 10 - 15 сут.





<div align="center">

<a id="p100297"></a>Приложение ДА

</div>

(справочное)

<a id="p100298"></a>**СВЕДЕНИЯ О СООТВЕТСТВИИ МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫХ СТАНДАРТОВ**
**ССЫЛОЧНЫМ МЕЖДУНАРОДНЫМ СТАНДАРТАМ**


<table>
<colgroup><col width="41%"><col width="14%"><col width="45%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100299"></a>Таблица ДА.1</td><td></td><td><a id="p100300"></a>Обозначение ссылочного международного стандарта</td></tr>
<tr><td><a id="p100301"></a>Степень соответствия</td><td><a id="p100302"></a>Обозначение и наименование ссылочного межгосударственного стандарта</td><td><a id="p100303"></a>ISO 3599-76. Штангенциркули с ценой деления 0,1 и 0,05 мм</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100304"></a><a id="p100305"></a>IDT<br>ГОСТ 166-89 (ISO 3599-76). Штангенциркули. Технические условия</td></tr>
<tr><td><a id="p100306"></a>ISO 1956-2-87. Фрукты и овощи. Морфологическая и структуральная терминология. Часть 2</td><td><a id="p100307"></a>IDT</td><td><a id="p100308"></a>ГОСТ 27520-87 (ISO 1956-2-87). Фрукты и овощи. Морфологическая и структуральная терминология. Часть 2</td></tr>
<tr><td><a id="p100309"></a>ISO 1991-1-82. Овощи. Номенклатура. Первый список</td><td><a id="p100310"></a>IDT</td><td><a id="p100311"></a>ГОСТ 27523-87 (ISO 1991-1-82). Овощи. Номенклатура. Первый список</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100312"></a>Примечание. В настоящей таблице использовано следующее условное обозначение степени соответствия стандарта:<br>IDT - идентичный стандарт.</td></tr>
</table>






<a id="p100313"></a>Приложение ДБ
(справочное)

<div align="right">

<a id="p100314"></a>**СРАВНЕНИЕ СТРУКТУРЫ СТАНДАРТА UNECE STANDARD FFV-41:2003**<br>
**СО СТРУКТУРОЙ МЕЖГОСУДАРСТВЕННОГО СТАНДАРТА**

</div>


<a id="p100315"></a>Таблица ДБ.1


<table>
<colgroup><col width="48%"><col width="17%"><col width="17%"><col width="17%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100316"></a>Структура стандарта<br>UNECE STANDARD FFV-41:2003</td><td colspan="3"><a id="p100317"></a>Структура межгосударственного стандарта<br>ГОСТ 31822-2012<br>(UNECE STANDARD FFV-41:2003)</td></tr>
<tr><td><a id="p100318"></a>Раздел</td><td><a id="p100319"></a>Раздел</td><td><a id="p100320"></a>Пункт</td><td><a id="p100321"></a>Подпункт</td></tr>
<tr><td><a id="p100322"></a>I. Определение продукта</td><td colspan="3"><a id="p100323"></a>1. Область применения</td></tr>
<tr><td><a id="p100324"></a>-</td><td colspan="3"><a id="p100325"></a>2. Нормативные ссылки</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100326"></a>II. Положения, касающиеся качества<br>A. Минимальные требования<br>B. Классификация</td><td colspan="3"><a id="p100327"></a>3. Термины и определения</td></tr>
<tr><td><a id="p100328"></a>4. Классификация</td><td><a id="p100329"></a>4.1</td><td><a id="p100330"></a>-</td></tr>
<tr><td colspan="4"><a id="p100331"></a><a id="p100332"></a>III. Положения, касающиеся калибровки<br>5. Технические требования</td></tr>
<tr><td><a id="p100333"></a>5.1</td><td rowspan="4"></td><td><a id="p100334"></a>IV. Положения, касающиеся допусков</td><td><a id="p100335"></a>5.2</td></tr>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100336"></a>5.2.1 - 5.2.2</td><td><a id="p100337"></a>5.3</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100338"></a>5.4. Калибровка</td><td><a id="p100339"></a>5.4.1 - 5.4.4</td></tr>
<tr><td><a id="p100340"></a>V. Положения, касающиеся товарного вида</td><td>A. Однородность</td></tr>
<tr><td><a id="p100341"></a><a id="p100342"></a>B. Упаковка<br>6. Упаковка<br>6.1 - 6.12</td><td><a id="p100343"></a>-</td><td><a id="p100344"></a>VI. Положения, касающиеся маркировки</td><td>A. Опознавательные обозначения</td></tr>
<tr><td><a id="p100345"></a><a id="p100346"></a>B. Характер продукта<br>C. Происхождение продукта<br>D. Товарные характеристики<br>E. Официальная пометка о контроле<br>7. Маркировка<br>7.1</td><td><a id="p100347"></a>7.1.1 - 7.1.5</td><td><a id="p100348"></a>-</td><td><a id="p100349"></a>8. Правила приемки</td></tr>
<tr><td colspan="4"><a id="p100350"></a><a id="p100351"></a>8.1 - 8.10<br>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100352"></a>-</td><td><a id="p100353"></a>9. Методы контроля</td><td><a id="p100354"></a>9.1 - 9.13</td><td><a id="p100355"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100356"></a>-</td><td><a id="p100357"></a>10. Транспортирование и хранение</td><td><a id="p100358"></a>10.1 - 10.4</td><td><a id="p100359"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100360"></a>-</td><td><a id="p100361"></a>Приложение ДА. Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным международным стандартам</td><td><a id="p100362"></a>-</td><td><a id="p100363"></a>Приложение ДБ. Сравнение структуры стандарта UNECE STANDARD FFV-41:2003 со структурой межгосударственного стандарта</td></tr>
<tr><td><a id="p100364"></a>-</td><td colspan="3"><a id="p100365"></a>Библиография</td></tr>
<tr><td><a id="p100366"></a>Примечания</td><td colspan="3">1. Сравнение структур стандартов приведено по всем разделам.</td></tr>
<tr><td>2. Внесены разделы 8 "Правила приемки", 9 "Методы контроля", 10 "Транспортирование и хранение", а также дополнительные справочные Приложения ДА и ДБ в соответствии с требованиями, установленными к оформлению межгосударственного стандарта, модифицированного со стандартом UNECE STANDARD, и библиография.</td><td colspan="3"></td></tr>
<tr><td colspan="4"></td></tr>
</table>


<div align="center">

<a id="p100367"></a>**БИБЛИОГРАФИЯ**

</div>



1. <a id="p100368"></a>Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности
   пищевой продукции"
2. <a id="p100369"></a>Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 "О безопасности
   упаковки"
3. <a id="p100370"></a>Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 "Пищевая
   продукция в части ее маркировки"
   <a id="p100371"></a>------------------------------------------------------------------


## Иллюстрации

$m_{i}$

$K = \frac{m_{i}}{m} \cdot 100$

$m_{i}$