---
title: "Без названия"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/bez-nazvaniya-489"
---

## Без названия

# Документ 4649

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ 8988-77"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-8988-77" "ГОСТ 8988-77. Государственный стандарт Союза ССР. Масло рапсовое. Технические условия (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 04.08.1977 N 1916)"
  n1["ГОСТ 8988-2002"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-8988-2002" "ГОСТ 8988-2002. Межгосударственный стандарт. Масло рапсовое. Технические условия (введен в действие Постановлением Госстандарта России от 10.10.2002 N 372-ст)"
  n2["ГОСТ Р 53457-2009"]:::rst
  click n2 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53457-2009" "ГОСТ Р 53457-2009. Национальный стандарт Российской Федерации. Масло рапсовое. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 08.12.2009 N 596-ст)"
  n3["ГОСТ 31759-2012"]:::doc
  n2 --> n3
  n1 --> n2
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Введен в действие<br>
Приказом Федерального агентства<br>
по техническому регулированию<br>
и метрологии<br>
от 29 ноября 2012 г. N 1631-ст

<a id="p100002"></a>**МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ**

</div>


<a id="p100003"></a>**МАСЛО РАПСОВОЕ**

<a id="p100004"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100005"></a>Rapeseed oil. Specifications

<a id="p100006"></a>**ГОСТ 31759-2012**

<a id="p100007"></a>Группа Н62

<div align="right">

<a id="p100008"></a>**МКС 67.200.10**

<a id="p100009"></a>Дата введения<br>
1 июля 2013 года

</div>



### <a id="p100010"></a>Предисловие


<div align="center">

<a id="p100011"></a>Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены".

</div>



### <a id="p100012"></a>Сведения о стандарте


1. <a id="p100013"></a>Подготовлен Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт жиров" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ВНИИЖ" Россельхозакадемии).
2. <a id="p100014"></a>Внесен Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии.
3. <a id="p100015"></a>Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (Протокол от 15 ноября 2012 г. N 42).

<div align="center">

<a id="p100016"></a>За принятие проголосовали:

</div>



| <a id="p100017"></a>Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100018"></a>Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100019"></a>Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100020"></a>Армения | <a id="p100021"></a>AM | <a id="p100022"></a>Минэкономики Республики Армения |
| <a id="p100023"></a>Казахстан | <a id="p100024"></a>KZ | <a id="p100025"></a>Госстандарт Республики Казахстан |
| <a id="p100026"></a>Кыргызстан | <a id="p100027"></a>KG | <a id="p100028"></a>Кыргызстандарт |
| <a id="p100029"></a>Российская Федерация | <a id="p100030"></a>RU | <a id="p100031"></a>Росстандарт |
| <a id="p100032"></a>Таджикистан | <a id="p100033"></a>TJ | <a id="p100034"></a>Таджикстандарт |
| <a id="p100035"></a>Узбекистан | <a id="p100036"></a>UZ | <a id="p100037"></a>Узстандарт |


4. <a id="p100038"></a>Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1631-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31759-2012 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.
5. <a id="p100039"></a>В настоящем стандарте учтены основные нормативные положения международного стандарта Codex stan 210-2005 "Масла растительные масла конкретных наименований. Стандарт Кодекса" (Codex Stan 210-2005 "Codex standard for named vegetable oils") в части пункта 3.1.1 и раздела 5.
<a id="p100040"></a>Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53457-2009.
6. <a id="p100041"></a>Введен впервые.

<a id="p100042"></a>Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта публикуется в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты".
<a id="p100043"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты".


### 1. <a id="p100044"></a>ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ


<a id="p100045"></a>Настоящий стандарт распространяется на рапсовое масло, вырабатываемое из семян рапса, предназначаемое для непосредственного употребления в пищу, промышленного производства пищевых продуктов и промышленной переработки.
<a id="p100046"></a>Рапсовое масло вырабатывают способами прессования и экстракции.
<a id="p100047"></a>Требования, обеспечивающие безопасность продукта, - в 5.1, 5.2.1, 5.2.2, 5.3.2, требования к качеству продукта - в 5.2.3, требования к маркировке - в 5.4.


### 2. <a id="p100048"></a>НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ


<a id="p100049"></a>В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
<a id="p100050"></a>ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
<a id="p100051"></a>ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями
<a id="p100052"></a>ГОСТ 1129-93 Масло подсолнечное. Технические условия
<a id="p100053"></a>ГОСТ 3560-73 Лента стальная упаковочная. Технические условия
<a id="p100054"></a>ГОСТ 5037-97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия
<a id="p100055"></a>ГОСТ 5471-83 <*> Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб
<a id="p100056"></a>ГОСТ 5472-50 Масла растительные. Определение запаха, цвета и прозрачности
<a id="p100057"></a>ГОСТ 5476-80 <**> Масла растительные. Методы определения кислотного числа
<a id="p100058"></a>ГОСТ 5480-59 Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Методы определения мыла
<a id="p100059"></a>ГОСТ 5481-89 Масла растительные. Методы определения нежировых примесей и отстоя
<a id="p100060"></a>ГОСТ 7376-89 Картон гофрированный. Общие технические условия
<a id="p100061"></a>ГОСТ 7933-89 Картон для потребительской тары. Общие технические условия
<a id="p100062"></a>ГОСТ 9078-84 Поддоны плоские. Общие технические условия
<a id="p100063"></a>ГОСТ 9142-90 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
<a id="p100064"></a>ГОСТ 9287-59 Масла растительные. Метод определения температуры вспышки в закрытом тигле
<a id="p100065"></a>ГОСТ 10131-93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия
<a id="p100066"></a>ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
<a id="p100067"></a>ГОСТ 10583-76 Рапс для промышленной переработки. Технические условия
<a id="p100068"></a>ГОСТ 11354-93 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия
<a id="p100069"></a>ГОСТ 11812-66 Масла растительные. Методы определения влаги и летучих веществ
<a id="p100070"></a>ГОСТ 13358-84 Ящики дощатые для консервов. Технические условия
<a id="p100071"></a>ГОСТ 13511-2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия
<a id="p100072"></a>ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия
<a id="p100073"></a>ГОСТ 13950-91 Бочки стальные сварные и закатные с гофрами на корпусе. Технические условия
<a id="p100074"></a>ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
<a id="p100075"></a>ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
<a id="p100076"></a>ГОСТ 17133-83 Пластины резиновые для изделий, контактирующих с пищевыми продуктами. Технические условия
<a id="p100077"></a>ГОСТ 21650-76 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования
<a id="p100078"></a>ГОСТ 22477-77 Средства крепления транспортных пакетов в крытых вагонах. Общие технические требования
<a id="p100079"></a>ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия
<a id="p100080"></a>ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
<a id="p100081"></a>ГОСТ 24831-81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры
<a id="p100082"></a>ГОСТ 25776-83 Продукция штучная и в потребительской таре. Упаковка групповая в термоусадочную пленку
<a id="p100083"></a>ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
<a id="p100084"></a>ГОСТ 26381-84 Поддоны плоские одноразового использования. Общие технические условия
<a id="p100085"></a>ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования
<a id="p100086"></a>ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
<a id="p100087"></a>ГОСТ 26928-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения железа
<a id="p100088"></a>ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
<a id="p100089"></a>ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
<a id="p100090"></a>ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
<a id="p100091"></a>ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
<a id="p100092"></a>ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
<a id="p100093"></a>ГОСТ 30089-93 Масла растительные. Метод определения эруковой кислоты
<a id="p100094"></a>ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
<a id="p100095"></a>ГОСТ 30418-96 Масла растительные. Метод определения жирно-кислотного состава
<a id="p100096"></a>ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
<a id="p100097"></a>ГОСТ 30711-2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов  и
<a id="p100098"></a>ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
<a id="p100099"></a>ГОСТ 31663-2012 Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров жирных кислот
<a id="p100100"></a>ГОСТ 31753-2012 Масла растительные. Методы определения фосфорсодержащих веществ
<a id="p100101"></a>*Примечание.* При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

<a id="p100334"></a>

---

<a id="p100335"></a><*> На территории Российской Федерации действуют ГОСТ Р 52062-2003 "Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб" до 15.02.2015 и с 01.07.2014 ГОСТ 32190-2012 "Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб"
<a id="p100336"></a><**> На территории Российской Федерации действуют с 01.01.2014 ГОСТ 31933-2012 "Масла растительные. Методы определения кислотного числа" и ГОСТ Р 52110-2003 "Масла растительные. Методы определения кислотного числа" до 15.02.2015


### 3. <a id="p100102"></a>ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ


<a id="p100103"></a>В настоящем стандарте применены термины с соответствующими определениями:
<a id="p100104"></a>3.1. Промышленная переработка: частичная или полная рафинация масла и/или его модификация (гидрогенизация, переэтерификация, фракционирование) с целью производства пищевого масла или сырья для производства пищевых продуктов.
<a id="p100105"></a>3.2. Промышленное производство пищевых продуктов: использование масла в качестве рецептурного компонента пищевого продукта.
<a id="p100106"></a>3.3. Легкое помутнение: наличие в растительном масле сплошного фона мельчайших частиц воскоподобных и фосфорсодержащих веществ, незначительно снижающих прозрачность масла.
<a id="p100107"></a>3.4. Анизидиновое число: число, характеризующее содержание в растительном масле вторичных продуктов окисления (альдегидов).
<a id="p100108"></a>3.5. Транспортная тара: тара, образующая самостоятельную транспортную единицу.
<a id="p100109"></a>3.6. Потребительская тара: тара, поступающая к потребителю с продукцией и не выполняющая функцию транспортной тары.


### 4. <a id="p100110"></a>КЛАССИФИКАЦИЯ


<div align="center">

<a id="p100111"></a>4.1. Рапсовое масло, в зависимости от способа обработки и уровня показателей качества, подразделяют на марки, имеющие следующее назначение, как указано в таблице 1.

</div>


<a id="p100112"></a>Таблица 1


| <a id="p100113"></a>Марка рапсового масла | <a id="p100114"></a>Назначение |
| --- | --- |
| <a id="p100115"></a>Рафинированное дезодорированное высшего сорта | <a id="p100116"></a>Для непосредственного употребления в пищу и промышленного производства пищевых продуктов |
| <a id="p100117"></a>Рафинированное дезодорированное первого сорта | <a id="p100118"></a>Для непосредственного употребления в пищу и промышленного производства пищевых продуктов |
| <a id="p100119"></a>Рафинированное недезодорированное | <a id="p100120"></a>Для промышленной переработки |
| <a id="p100121"></a>Нерафинированное | <a id="p100122"></a>Для промышленной переработки |



### 5. <a id="p100123"></a>ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ


<a id="p100124"></a>5.1. Рапсовое масло вырабатывают в соответствии с требованиями [1], настоящего стандарта по техническим документам, с использованием вспомогательных средств, установленных санитарными правилами и нормами, гигиеническими нормативами или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

#### <a id="p100125"></a>5.2 Характеристики

<a id="p100126"></a>5.2.1. Содержание пестицидов, токсичных элементов, радионуклидов и афлатоксина  в рапсовом масле не должно превышать уровни, установленные [1] или санитарными правилами и нормами, гигиеническими нормативами или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100127"></a>5.2.2. Идентификационная характеристика жирно-кислотного состава рапсового масла и метод его определения приведены в Приложении А.
<a id="p100128"></a>5.2.3. Органолептические и физико-химические показатели должны соответствовать требованиям, указанным в таблицах 2 и 3.

<div align="right">

<a id="p100129"></a>Таблица 2

</div>



<table>
<colgroup><col width="29%"><col width="11%"><col width="12%"><col width="24%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td rowspan="4"><a id="p100130"></a>Наименование показателя</td><td colspan="4"><a id="p100131"></a>Характеристика рапсового масла марок</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100132"></a>рафинированного</td><td rowspan="3"><a id="p100133"></a>нерафинированного</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100134"></a>дезодорированного</td><td rowspan="2"><a id="p100135"></a>недезодорированного</td></tr>
<tr><td><a id="p100136"></a>высшего сорта</td><td><a id="p100137"></a>первого сорта</td></tr>
<tr><td><a id="p100138"></a>Прозрачность</td><td colspan="2"><a id="p100139"></a>Прозрачное без осадка</td><td><a id="p100140"></a>Допускается легкое помутнение</td><td><a id="p100141"></a>Допускается осадок и легкое помутнение</td></tr>
<tr><td><a id="p100142"></a>Запах и вкус</td><td colspan="2"><a id="p100143"></a>Без запаха, вкус обезличенного масла</td><td><a id="p100144"></a>Свойственные рапсовому маслу, без посторонних запахов и привкуса</td><td><a id="p100145"></a>Запах, свойственный рапсовому маслу, без посторонних запахов. Вкус не определяется</td></tr>
</table>


<div align="center">

<a id="p100146"></a>Таблица 3

</div>



<table>
<colgroup><col width="29%"><col width="12%"><col width="13%"><col width="23%"><col width="22%"></colgroup>
<tr><td rowspan="4"><a id="p100147"></a>Наименование показателя</td><td colspan="4"><a id="p100148"></a>Значение показателя рапсового масла марок</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100149"></a>рафинированного</td><td rowspan="3"><a id="p100150"></a>нерафинированного</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100151"></a>дезодорированного</td><td rowspan="2"><a id="p100152"></a>недезодорированного</td></tr>
<tr><td><a id="p100153"></a>высшего сорта</td><td><a id="p100154"></a>первого сорта</td></tr>
<tr><td><a id="p100155"></a>Кислотное число, мг KOH/г, не более</td><td><a id="p100156"></a>0,30</td><td><a id="p100157"></a>0,40</td><td><a id="p100158"></a>0,40</td><td><a id="p100159"></a>6,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100160"></a>Массовая доля нежировых примесей, %, не более</td><td colspan="3"><a id="p100161"></a>Отсутствие</td><td><a id="p100162"></a>0,20</td></tr>
<tr><td><a id="p100163"></a>Массовая доля фосфора, мг/кг, не более</td><td colspan="3"><a id="p100164"></a>20</td><td><a id="p100165"></a>800</td></tr>
<tr><td><a id="p100166"></a>- в пересчете на стеароолеолецитин, %, не более</td><td colspan="3"><a id="p100167"></a>0,05</td><td><a id="p100168"></a>2,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100169"></a>Мыло (качественная проба)</td><td colspan="3"><a id="p100170"></a>Отсутствие</td><td><a id="p100171"></a>Не нормируется</td></tr>
<tr><td><a id="p100172"></a>Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более</td><td colspan="3"><a id="p100173"></a>0,10</td><td><a id="p100174"></a>0,30</td></tr>
<tr><td><a id="p100175"></a>Массовая доля эруковой кислоты, % к сумме жирных кислот, не более</td><td><a id="p100176"></a>2</td><td colspan="3"><a id="p100177"></a>5</td></tr>
<tr><td><a id="p100178"></a>Температура вспышки экстракционного масла, °C, не ниже</td><td colspan="2"><a id="p100179"></a>Не нормируется</td><td colspan="2"><a id="p100180"></a>225</td></tr>
<tr><td><a id="p100181"></a>Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, не более</td><td><a id="p100182"></a>4,0</td><td colspan="3"><a id="p100183"></a>10,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100184"></a>Анизидиновое число, не более</td><td><a id="p100185"></a>3,0</td><td colspan="3"><a id="p100186"></a>Не нормируется</td></tr>
</table>


<a id="p100187"></a>5.2.4. Требования к цветности масла и метод определения этого показателя следует оговаривать в договорах купли-продажи.
<a id="p100188"></a>5.2.5. Рапсовое масло допускается использовать для технических целей. При этом конкретные нормы показателей согласовываются с потребителем.
<a id="p100189"></a>5.2.6. Значение содержания полициклических ароматических углеводородов  приведено в Приложении Б.

#### <a id="p100190"></a>5.3 Требования к сырью


##### <a id="p100191"></a>5.3.1 Рапсовое масло вырабатывается из семян рапса по ГОСТ 10583.

<a id="p100192"></a>5.3.2. Содержание пестицидов, токсичных элементов, афлатоксина  и радионуклидов в семенах рапса не должно превышать уровни, установленные [1], санитарными правилами и нормами, гигиеническими нормативами, действующими на территории государства, принявшего стандарт для семян масличных культур.

#### <a id="p100193"></a>5.4 Маркировка

<a id="p100194"></a>5.4.1. На каждую упаковочную единицу рапсового масла в потребительской упаковке наносят маркировку любым способом, обеспечивающим ее четкое обозначение, в соответствии с [1] и [2], нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

<div align="center">

<a id="p100195"></a>Расчет энергетической ценности рапсового масла приведен в Приложении В.<br>
<a id="p100196"></a>5.4.2. На каждую единицу транспортной тары с рапсовым маслом наносят маркировку в соответствии с нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.<br>
<a id="p100197"></a>При групповой упаковке в прозрачную термоусадочную пленку дополнительного нанесения маркировки, характеризующей продукцию, не требуется.<br>
<a id="p100198"></a>Открытые ящики для упаковывания бутылок с маслом не маркируют.

</div>

<a id="p100199"></a>5.4.3. Манипуляционные знаки: "Беречь от солнечных лучей", "Беречь от влаги", "Верх" и "Хрупкое. Осторожно" наносят в соответствии ГОСТ 14192, [3].
<a id="p100200"></a>Дополнительные требования к транспортной маркировке должны соответствовать условиям договора купли-продажи.
<a id="p100201"></a>5.4.4. При поставках рапсового масла на экспорт маркировка должна соответствовать требованиям контрактов.

#### <a id="p100202"></a>5.5 Упаковка


##### <a id="p100203"></a>5.5.1 Рапсовое масло выпускают фасованным и нефасованным.

<div align="center">

<a id="p100204"></a>5.5.2. Рапсовое масло расфасовывают по массе или объему в любую потребительскую тару, обеспечивающую сохранность масла при транспортировании и хранении, изготовленную из материалов, разрешенных для контакта с растительными маслами в установленном порядке.

</div>

<a id="p100205"></a>Пределы допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального количества по ГОСТ 8.579.
<a id="p100206"></a>5.5.3. Потребительскую тару с рапсовым маслом герметично укупоривают колпачками, пробками или крышками из материалов, разрешенных для контакта с растительными маслами в установленном порядке.
<a id="p100207"></a>5.5.4. Потребительская и транспортная тара должны обеспечивать сохранность продукции и ее соответствие требованиям [4], настоящего стандарта, в том числе показателей, используемых при идентификации, в течение всего срока годности при соблюдении условий транспортирования, хранения и реализации.
<a id="p100208"></a>Рекомендуемая транспортная тара для упаковки рапсового масла приведена в Приложении Г.
<a id="p100209"></a>Допускается применение импортной тары и материалов, разрешенных уполномоченными органами в установленном порядке.
<a id="p100210"></a>5.5.5. Тара, применяемая для налива и розлива рапсового масла, должна быть чистой, сухой и не должна иметь посторонних запахов.
<a id="p100211"></a>5.5.6. Рапсовое масло, предназначенное к отгрузке в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упаковывают по ГОСТ 15846.


### 6. <a id="p100212"></a>ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ


<a id="p100213"></a>6.1. Контроль предельно допустимых выбросов (ПДВ) вредных веществ в атмосферу осуществляют в соответствии с ГОСТ 17.2.3.02 и с санитарными правилами и нормами, гигиеническими нормативами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100214"></a>6.2. Охрану почвы от загрязнения бытовыми и промышленными отходами осуществляют в соответствии с санитарными правилами и нормами, гигиеническими нормативами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100215"></a>6.3. Очистку сточных вод, водопотребление и водоотведение при производстве рапсового масла осуществляют в соответствии с санитарными правилами и нормами, гигиеническими нормативами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.


### 7. <a id="p100216"></a>ПРАВИЛА ПРИЕМКИ



#### <a id="p100217"></a>7.1 Правила приемки - по ГОСТ 5471.

<a id="p100218"></a>7.2. Каждая партия рапсового масла должна быть проверена лабораторией предприятия-изготовителя на соответствие требованиям настоящего стандарта и оформлена удостоверением качества и безопасности.
<a id="p100219"></a>7.3. Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов и радионуклидов осуществляют в соответствии с порядком, установленным санитарными правилами и нормами, гигиеническими нормативами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100220"></a>7.4. Изготовитель гарантирует соблюдение норм по показателям "анизидиновое число" и "массовая доля эруковой кислоты" на основании анализов, проводимых в соответствии с порядком, установленным нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100221"></a>7.5. При использовании для получения рапсового масла сырья, имеющего ГМ-аналоги, масло необходимо исследовать на наличие ГМО в аккредитованных лабораториях. Порядок и периодичность исследования определяют программой производственного контроля.


### 8. <a id="p100222"></a>МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ



#### <a id="p100223"></a>8.1 Метод отбора проб - по ГОСТ 5471.


#### <a id="p100224"></a>8.2 Определение запаха и прозрачности - по ГОСТ 5472.


#### <a id="p100225"></a>8.3 Определение вкуса - органолептически.


#### <a id="p100226"></a>8.4 Определение кислотного числа - по ГОСТ 5476.


#### <a id="p100227"></a>8.5 Определение массовой доли нежировых примесей - по ГОСТ 5481.

<div align="center">

<a id="p100228"></a>8.6. Определение массовой доли фосфорсодержащих веществ - по ГОСТ 31753.<br>
<a id="p100229"></a>8.7. Определение массовой доли влаги и летучих веществ - по ГОСТ 11812 и [5].

</div>


#### <a id="p100230"></a>8.8 Определение мыла (качественная проба) - по ГОСТ 5480.


#### <a id="p100231"></a>8.9 Определение температуры вспышки - по ГОСТ 9287.


#### <a id="p100232"></a>8.10 Определение перекисного числа - по [6].

<a id="p100233"></a>8.11. Определение анизидинового числа - по нормативному документу, действующему на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100234"></a>8.12. Определение массовой доли эруковой кислоты - по ГОСТ 30089, ГОСТ 30418, ГОСТ 31663.
<a id="p100235"></a>8.13. Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.
<a id="p100236"></a>8.14. Определение токсичных элементов - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26928, ГОСТ 26930, ГОСТ 26931, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628, а также по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100237"></a>8.15. Определение пестицидов - по нормативному документу, действующему на территории государства принявшего стандарт.

#### <a id="p100238"></a>8.16 Определение афлатоксина  - по ГОСТ 30711.

<a id="p100239"></a>8.17. Определение радионуклидов - по нормативному документу, действующему на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100240"></a>8.18. Определение наличия ГМО - по нормативному документу, действующему на территории государства, принявшего стандарт.


### 9. <a id="p100241"></a>ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ


<a id="p100242"></a>9.1. Рапсовое масло транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с требованиями, установленными санитарными правилами и нормами, гигиеническими нормативами, действующими на территории государства, принявшего стандарт, и условиями договора на поставку продукции.
<a id="p100243"></a>9.2. Нефасованное рапсовое масло транспортируют в железнодорожных цистернах, оборудованных нижним сливом, в автоцистернах с плотно закрывающимися люками и других транспортных средствах в соответствии с требованиями, установленными санитарными правилами и нормами, гигиеническими нормативами, действующими на территории государства, принявшего стандарт, и условиями договора на поставку продукции.
<a id="p100244"></a>При транспортировании открытым транспортом бочки, фляги и транспортная тара с фасованным рапсовым маслом должны быть защищены от атмосферных осадков и прямых солнечных лучей.
<a id="p100245"></a>9.3. Размещение и крепление ящиков, транспортных пакетов и групповых упаковок должно соответствовать требованиям ГОСТ 22477.
<a id="p100246"></a>9.4. Допускается укладывать ящики на поддоны, укрепленные на стенах вагона с помощью крепежных устройств и деревянных полозьев.
<a id="p100247"></a>9.5. Железнодорожные цистерны и автоцистерны должны соответствовать требованиям, предъявляемым к перевозке пищевых продуктов.
<a id="p100248"></a>Налив рапсового масла, предназначенного для непосредственного употребления в пищу, в железнодорожные цистерны и автоцистерны осуществляют с помощью трубопровода, доходящего до дна цистерны.
<a id="p100249"></a>9.6. Транспортирование бочек, фляг, а также фасованного рапсового масла транспортными пакетами проводят в соответствии с требованиями ГОСТ 21650, ГОСТ 22477, ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663.
<a id="p100250"></a>9.7. Рапсовое масло до налива в железнодорожные цистерны и автоцистерны, во фляги и бочки, до розлива в потребительскую тару хранят в соответствии с установленными санитарными правилами и нормами, гигиеническими нормативами, действующими на территории государства, принявшего стандарт, в условиях, обеспечивающих его сохранность в пределах значений показателей данной марки масла.
<a id="p100251"></a>Рапсовое масло, фасованное в потребительскую тару, хранят в соответствии с установленными санитарными правилами и нормами, гигиеническими нормативами, действующими на территории государства, принявшего стандарт, в крытых затемненных помещениях, во флягах и бочках - в крытых помещениях.


### 10. <a id="p100252"></a>СРОКИ ГОДНОСТИ


<div align="right">

<a id="p100253"></a>10.1. Срок годности рапсового масла устанавливает изготовитель с учетом того, чтобы в процессе хранения в течение этого срока продукт соответствовал требованиям настоящего стандарта.

</div>


#### <a id="p100254"></a>10.2 Минимально рекомендуемые сроки годности (со дня изготовления):

<div align="center">

- <a id="p100255"></a>для фасованных масел - 6 мес <*>;<br>
- <a id="p100256"></a>для нефасованных масел - 4 мес.

</div>


<a id="p100257"></a>

---

<a id="p100258"></a><*> На продукцию предприятий, осуществляющих только фасование масла в потребительскую тару, не распространяется.





<div align="right">

<a id="p100259"></a>Приложение А<br>
(справочное)

</div>


<div align="center">

<a id="p100260"></a>**ЖИРНО-КИСЛОТНЫЙ СОСТАВ РАПСОВОГО МАСЛА**

<a id="p100261"></a>А.1. Жирно-кислотный состав рапсового масла приведен в таблице А.1.

<a id="p100262"></a>Таблица А.1

</div>



| <a id="p100263"></a>Наименование жирной кислоты | <a id="p100264"></a>Массовая доля жирной кислоты (% к сумме жирных кислот) |
| --- | --- |
| <a id="p100265"></a>Тетрадекановая (миристиновая) | <a id="p100266"></a>Не более 0,2 |
| <a id="p100267"></a>Гексадекановая (пальмитиновая) | <a id="p100268"></a>2,5 - 7,0 |
| <a id="p100269"></a>Гексадеценовая (пальмитолеиновая) | <a id="p100270"></a>Не более 0,6 |
| <a id="p100271"></a>Октадекановая (стеариновая) | <a id="p100272"></a>0,8 - 3,0 |
| <a id="p100273"></a>Октадеценовая (олеиновая) | <a id="p100274"></a>51,0 - 70,0 |
| <a id="p100275"></a>Октадекадиеновая (линолевая) | <a id="p100276"></a>15,0 - 30,0 |
| <a id="p100277"></a>Октадекатриеновая (линоленовая) | <a id="p100278"></a>5,0 - 14,0 |
| <a id="p100279"></a>Эйкозановая (арахиновая) | <a id="p100280"></a>0,2 - 1,2 |
| <a id="p100281"></a>Эйкозеновая (гондоиновая) | <a id="p100282"></a>0,1 - 4,3 |
| <a id="p100283"></a>Эйкозадиеновая | <a id="p100284"></a>Не более 0,1 |
| <a id="p100285"></a>Докозановая (бегеновая) | <a id="p100286"></a>Не более 0,6 |
| <a id="p100287"></a>Докозеновая (эруковая) | <a id="p100288"></a>Не более 5,0 |
| <a id="p100289"></a>Докозодиеновая | <a id="p100290"></a>Не более 0,1 |
| <a id="p100291"></a>Тетракозановая (лигноцериновая) | <a id="p100292"></a>Не более 0,3 |
| <a id="p100293"></a>Тетракозеновая (нервоновая, селахолевая) | <a id="p100294"></a>Не более 0,4 |


<div align="center">

<a id="p100295"></a>Определение жирно-кислотного состава - по ГОСТ 30418 и ГОСТ 31663.

</div>






<div align="center">

<a id="p100296"></a>Приложение Б<br>
(справочное)

</div>


<a id="p100297"></a>**СОДЕРЖАНИЕ ПОЛИЦИКЛИЧЕСКИХ АРОМАТИЧЕСКИХ УГЛЕВОДОРОДОВ**


<a id="p100298"></a>Б.1. Содержание полициклических ароматических углеводородов  приведено в таблице Б.1.

<div align="right">

<a id="p100299"></a>Таблица Б.1

</div>



| <a id="p100300"></a>Наименование показателя | <a id="p100301"></a>Значение показателя | <a id="p100302"></a>Метод определения |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100303"></a>Содержание , не более | <a id="p100304"></a>2,0 [7] | <a id="p100305"></a>По ИСО 15302 [8] |






<a id="p100306"></a>Приложение В
(рекомендуемое)

<a id="p100307"></a>**РАСЧЕТ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА**

<a id="p100308"></a>Энергетическую ценность, ккал/100 г, вычисляют по формуле

<a id="p100309"></a>Энергетическая ценность = 9 (100 - W - N),

<div align="right">

<a id="p100310"></a>где 9 - коэффициент энергетической ценности для жиров, ккал/г;

</div>

<div align="center">

<a id="p100311"></a>W - массовая доля влаги и летучих веществ, %, - по ГОСТ 11812 или [5];<br>
<a id="p100312"></a>N - массовая доля нежировых примесей, %, по ГОСТ 5481;<br>
<a id="p100313"></a>(100 - W - N) - массовая доля жира, полученная расчетным путем, %.

</div>






<a id="p100314"></a>Приложение Г
(рекомендуемое)

<a id="p100315"></a>**РЕКОМЕНДУЕМАЯ ТРАНСПОРТНАЯ ТАРА**

<a id="p100316"></a>Г.1. Стеклянные бутылки с рапсовым маслом упаковывают в деревянные многооборотные ящики по ГОСТ 10131 (N 18, 26, 27) и ГОСТ 11354, а также пластмассовые многооборотные ящики для бутылок по документу, в соответствии с которым они изготовлены, и ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511.
<a id="p100317"></a>Стеклянные бутылки упаковывают в проволочные многооборотные ящики по документу, в соответствии с которым они изготовлены, а также в тару-оборудование по ГОСТ 24831 только для местной реализации.
<a id="p100318"></a>Г.2. Пакеты с рапсовым маслом упаковывают в ящики из гофрированного картона N 9 по ГОСТ 13511.
<a id="p100319"></a>Г.3. Бутылки из полимерных материалов с рапсовым маслом упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 9142, ГОСТ 13358, ГОСТ 13516 или другие ящики по документу, в соответствии с которым они изготовлены, обеспечивающие сохранность продукции, или формируют для упаковывания в термоусадочную пленку по ГОСТ 25951 или другую пленку с аналогичными свойствами по документу, в соответствии с которым она изготавливается. Групповую упаковку формируют с помощью лотков или прокладок из гофрированного картона по ГОСТ 7376, или картона для потребительской тары по ГОСТ 7933, или без прокладочных средств. Групповое упаковывание осуществляют в соответствии с требованиями ГОСТ 25776.
<a id="p100320"></a>Г.4. При необходимости продукцию, упакованную в термоусадочную пленку, формируют в пакеты на плоских поддонах по ГОСТ 9078 или ГОСТ 26381. Для скрепления упаковок в пакет применяют полиэтиленовую пленку по ГОСТ 10354, стальную ленту по ГОСТ 3560, полипропиленовую ленту или растягивающуюся пленку по документу, в соответствии с которым она изготовлена.
<a id="p100321"></a>Пакетирование на поддонах проводят в соответствии с требованиями ГОСТ 22477, ГОСТ 23285 и ГОСТ 24597.
<a id="p100322"></a>При формировании транспортных пакетов с помощью термоусадочной пленки не допускается сварка ее с пленкой групповой упаковки.
<a id="p100323"></a>Г.5. Нефасованное рапсовое масло наливают в алюминиевые фляги по ГОСТ 5037 с уплотняющими кольцами из маслостойкой резины по ГОСТ 17133 и других материалов, разрешенных для контакта с растительными маслами в установленном порядке, в стальные неоцинкованные бочки для пищевых продуктов по ГОСТ 13950, в бочки из полимерных материалов, разрешенных для контакта с растительными маслами в установленном порядке, в железнодорожные цистерны и автоцистерны, а также, по согласованию с потребителем, в другие виды тары, обеспечивающие сохранность продукции и изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с растительными маслами в установленном порядке.






## <a id="p100324"></a>БИБЛИОГРАФИЯ



1. <a id="p100325"></a>ТР ТС 024/2011 Технический регламент Таможенного союза "Технический
   регламент на масложировую продукцию"
2. <a id="p100326"></a>ТР ТС 022/2011 Технический  регламент  Таможенного  союза  "Пищевая
   продукция в части ее маркировки"
3. <a id="p100327"></a>ИСО 780:1997   Упаковка.  Пиктограммы, применяемые  для погрузочно-
   разгрузочных работ
4. <a id="p100328"></a>ТР ТС 005/2011 Технический   регламент    Таможенного    союза   "О
   безопасности упаковки"
5. <a id="p100329"></a>ИСО 662:1998   Животные  и  растительные  жиры и масла. Определение
   содержания влаги и летучих веществ
6. <a id="p100330"></a>ИСО 3960:2007  Жиры и масла животные  и  растительные.  Определение
   пероксидного   числа.  Йодометрическое  (визуальное)
   определение по конечной точке
7. <a id="p100331"></a>Постановление  ЕС  N  208/2005  от  4 февраля 2005 г.  относительно
   поправки   к   Постановлению  N   466/2001   в  части   полициклических
   ароматических углеводородов
8. <a id="p100332"></a>ИСО 15302-2007 Жиры  и  масла  животные и растительные. Определение
   содержания   бензо(а)пирена.   Метод  с  применением
   разрешающей       высокоэффективной       жидкостной
   хроматографии с обратной фазой
   <a id="p100333"></a>------------------------------------------------------------------


## Иллюстрации

$B_{1}$

$M_{1}$

$B_{1}$

$(\alpha - \text{бензо}(\text{а})\text{пирена})$

$B_{1}$

$B_{1}$

$C_{14:0}$

$C_{16:0}$

$C_{16:1}$

$C_{18:0}$

$C_{18:1}$

$C_{18:2}$

$C_{18:3}$

$C_{20:0}$

$C_{20:1}$

$C_{20:2}$

$C_{22:0}$

$C_{22:1}$

$C_{22:2}$

$C_{24:0}$

$C_{24:1}$

$(\alpha - \text{бензо}(\text{а})\text{пирена})$

$(\alpha - \text{бензо}(\text{а})\text{пирена})$

$(\alpha - \text{бензо}(\text{а})\text{пирена}),\text{мкг}/\text{кг}$