---
title: "Без названия"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/bez-nazvaniya-485"
---

## Без названия

# Документ 4632

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ 28188-89"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-28188-89" "ГОСТ 28188-89. Государственный стандарт Союза ССР. Напитки безалкогольные. Общие технические условия (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 10.07.1989 N 2357"
  n1["ГОСТ Р 53094-2008"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-r-53094-2008" "ГОСТ Р 53094-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Квасы. Общие технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 18.12.2008 N 501-ст)"
  n2["ГОСТ 31494-2012"]:::doc
  n1 --> n2
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<a id="p100001"></a>Введен в действие
Приказом Федерального
агентства по техническому
регулированию и метрологии

<div align="right">

от 18 октября 2012 г. N 549-ст

<a id="p100002"></a>**МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ**

<a id="p100003"></a>**КВАСЫ**

</div>


<div align="center">

<a id="p100004"></a>**ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

</div>


<a id="p100005"></a>Kvases. General specifications

<a id="p100006"></a>**ГОСТ 31494-2012**

<a id="p100007"></a>Группа Н71

<a id="p100008"></a>**МКС 67.160.20**

<a id="p100009"></a>Дата введения

<div align="center">

1 июля 2013 года

</div>



## <a id="p100010"></a>Предисловие


<div align="right">

<a id="p100011"></a>Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены".

</div>



## <a id="p100012"></a>Сведения о стандарте


<div align="center">

1. <a id="p100013"></a>Разработан Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПБиВП Россельхозакадемии).<br>
2. <a id="p100014"></a>Внесен Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии.

</div>

3. <a id="p100015"></a>Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 24 мая 2012 г. N 41).
<a id="p100016"></a>За принятие проголосовали:


| <a id="p100017"></a>Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100018"></a>Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100019"></a>Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100020"></a>Азербайджан | <a id="p100021"></a>AZ | <a id="p100022"></a>Азстандарт |
| <a id="p100023"></a>Беларусь | <a id="p100024"></a>BY | <a id="p100025"></a>Госстандарт Республики Беларусь |
| <a id="p100026"></a>Казахстан | <a id="p100027"></a>KZ | <a id="p100028"></a>Госстандарт Республики Казахстан |
| <a id="p100029"></a>Кыргызстан | <a id="p100030"></a>KG | <a id="p100031"></a>Кыргызстандарт |
| <a id="p100032"></a>Молдова | <a id="p100033"></a>MD | <a id="p100034"></a>Молдова-Стандарт |
| <a id="p100035"></a>Российская Федерация | <a id="p100036"></a>RU | <a id="p100037"></a>Росстандарт |
| <a id="p100218"></a>Туркмения | <a id="p100219"></a>TM | <a id="p100220"></a>Главгосслужба "Туркменстандартлары" |
| <a id="p100038"></a>Узбекистан | <a id="p100039"></a>UZ | <a id="p100040"></a>Узстандарт |


4. <a id="p100041"></a>Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 октября 2012 г. N 549-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31494-2012 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.
5. <a id="p100042"></a>Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53094-2008.
6. <a id="p100043"></a>Введен впервые.

<a id="p100044"></a>Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта публикуется в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты".
<a id="p100045"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты".


## 1. <a id="p100046"></a>Область применения


<a id="p100047"></a>Настоящий стандарт распространяется на безалкогольные напитки - квасы.
<a id="p100048"></a>Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.7, требования к качеству продукции - в 5.1.2 - 5.1.6, к маркировке - в 5.4.


## 2. <a id="p100049"></a>Нормативные ссылки


<a id="p100050"></a>В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
<a id="p100051"></a>ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
<a id="p100052"></a>ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия
<a id="p100053"></a>ГОСТ 22-94 Сахар-рафинад. Технические условия
<a id="p100054"></a>ГОСТ 6687.0-86 Продукция безалкогольной промышленности. Правила приемки и методы отбора проб
<a id="p100055"></a>ГОСТ 6687.2-90 Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения сухих веществ
<a id="p100056"></a>ГОСТ 6687.4-86 Напитки безалкогольные, квасы и сиропы. Метод определения кислотности
<a id="p100057"></a>ГОСТ 6687.5-86 Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения органолептических показателей и объема продукции
<a id="p100058"></a>ГОСТ 6687.7-88 Напитки безалкогольные и квасы. Метод определения спирта
<a id="p100059"></a>ГОСТ 9218-86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условия
<a id="p100060"></a>ГОСТ 10117.2-2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и основные размеры
<a id="p100061"></a>ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
<a id="p100062"></a>ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
<a id="p100063"></a>ГОСТ 19792-2001 Мед натуральный. Технические условия
<a id="p100064"></a>ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия
<a id="p100065"></a>ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
<a id="p100066"></a>ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
<a id="p100067"></a>ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
<a id="p100068"></a>ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
<a id="p100069"></a>ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
<a id="p100070"></a>ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
<a id="p100071"></a>ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
<a id="p100072"></a>ГОСТ 30712-2001 Продукты безалкогольной промышленности. Методы микробиологического анализа
<a id="p100073"></a>ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
<a id="p100074"></a>ГОСТ 31659-2012 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

<div align="center">

<a id="p100075"></a>*Примечание.* При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

</div>



## 3. <a id="p100076"></a>Термины и определения


<a id="p100077"></a>В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
<a id="p100078"></a>3.1. квас: Безалкогольный напиток с объемной долей этилового спирта не более 1,2%, изготовленный в результате незавершенного спиртового или спиртового и молочнокислого брожения сусла.
<a id="p100079"></a>*Примечание.* Сусло может быть приготовлено из растительного сырья или продуктов его переработки, сахара, фруктозы, дектрозы, мальтозы, сиропа глюкозы и других натуральных сахаросодержащих веществ с последующим добавлением или без добавления пищевых добавок.

<a id="p100080"></a>3.2. квас нефильтрованный неосветленный: Квас, не подвергнутый сепарированию, фильтрованию, осветлению с применением осветляющих материалов.
<a id="p100081"></a>3.3. квас нефильтрованный осветленный: Квас, осветленный с применением осветляющих материалов.
<a id="p100082"></a>3.4. квас фильтрованный: Квас, осветленный посредством фильтрования и/или сепарирования.
<a id="p100083"></a>3.5. квас пастеризованный: Квас, подвергнутый тепловой обработке с целью повышения биологической стойкости.
<a id="p100084"></a>3.6. квас холодной стерилизации (обеспложенный): Квас, подвергнутый обеспложивающему фильтрованию с целью повышения биологической стойкости.
<a id="p100085"></a>3.7. кислотная единица (к. ед.): Единица кислотности кваса, эквивалентная 1 см3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 1 моль/дм3 на 100 см3 кваса.
<a id="p100086"></a>3.8. осветление кваса: Естественное или искусственное отделение взвешенных частиц и производственных микроорганизмов от кваса.


## 4. <a id="p100087"></a>Классификация


<a id="p100088"></a>Квасы, в зависимости от способа обработки, подразделяют:
- <a id="p100089"></a>на нефильтрованные - неосветленные и осветленные;
- <a id="p100090"></a>фильтрованные - непастеризованные, пастеризованные, холодной стерилизации (обеспложенные).


## 5. <a id="p100091"></a>Общие технические требования



### <a id="p100092"></a>5.1. Характеристики

<a id="p100093"></a>5.1.1. Квасы изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам и технологическим инструкциям, с соблюдением требований, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100094"></a>5.1.2. По органолептическим показателям квасы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

<div align="right">

<a id="p100095"></a>Таблица 1

</div>



<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="25%"><col width="25%"><col width="26%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100096"></a>Наименование показателя</td><td colspan="3"><a id="p100097"></a>Характеристика квасов</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100098"></a>нефильтрованных</td><td rowspan="2"><a id="p100099"></a>фильтрованных</td></tr>
<tr><td><a id="p100100"></a>неосветленных</td><td><a id="p100101"></a>осветленных</td></tr>
<tr><td><a id="p100102"></a>Внешний вид</td><td><a id="p100103"></a>Непрозрачная пенящаяся жидкость. Допускается осадок, обусловленный особенностями используемого сырья, без посторонних включений, не свойственных продукту</td><td><a id="p100104"></a>Прозрачная пенящаяся жидкость с опалесценцией, обусловленной особенностями используемого сырья, без посторонних включений, не свойственных продукту</td><td><a id="p100105"></a>Прозрачная пенящаяся жидкость без осадка и посторонних включений, не свойственных продукту.<br>Допускается опалесценция, обусловленная особенностями используемого сырья</td></tr>
<tr><td><a id="p100106"></a>Цвет</td><td colspan="3"><a id="p100107"></a>Обусловленный цветом используемого сырья</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100108"></a>Вкус и аромат</td><td colspan="3"><a id="p100109"></a>Освежающий вкус и аромат сброженного напитка, соответствующий вкусу и аромату используемого сырья.</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100110"></a>Допускаются дрожжевые привкус и аромат</td><td></td></tr>
</table>


<div align="center">

<a id="p100111"></a>5.1.3. По физико-химическим показателям квасы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

<a id="p100112"></a>Таблица 2

</div>



<table>
<colgroup><col width="66%"><col width="34%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100113"></a>Наименование показателя</td><td><a id="p100114"></a>Значение показателя</td></tr>
<tr><td><a id="p100115"></a>Массовая доля сухих веществ, %, не менее</td><td><a id="p100116"></a>3,5</td></tr>
<tr><td><a id="p100117"></a>Кислотность, к. ед.</td><td><a id="p100118"></a>От 1,5 до 7,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100119"></a>Объемная доля спирта, %, не более</td><td><a id="p100120"></a>1,2</td></tr>
<tr><td><a id="p100121"></a>Массовая доля двуокиси углерода, %, не менее</td><td><a id="p100122"></a>0,30</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100123"></a>Примечание - Показатель "Массовая доля двуокиси углерода" нормирован для кваса, разлитого в бутылки (стеклянные и ПЭТФ) и алюминиевые банки.</td></tr>
</table>


<a id="p100124"></a>5.1.4. Органолептические, физико-химические показатели, пищевая ценность, сроки годности, обусловленные особенностями используемого сырья, технологии производства и условиями розлива, устанавливает изготовитель в рецептурах или технологических инструкциях на продукцию.
<a id="p100125"></a>5.1.5. В процессе хранения нефильтрованных квасов допускается отклонение показателей от норм квасов конкретных наименований:
<a id="p100126"></a>а) по массовой доле сухих веществ, %:
- <a id="p100127"></a>неосветленных - до минус 0,3%;
- <a id="p100128"></a>осветленных - до минус 0,1%;
<a id="p100129"></a>б) по объемной доле спирта:
- <a id="p100130"></a>неосветленных - до плюс 0,2%;
- <a id="p100131"></a>осветленных - до плюс 0,1%.

##### <a id="p100132"></a>5.1.6 Концентрация дрожжевых клеток:

- <a id="p100133"></a>в нефильтрованных осветленных квасах - не более 0,5 млн кл/см3;
- <a id="p100134"></a>в фильтрованных непастеризованных квасах - не более 50 кл/см3.
<a id="p100135"></a>5.1.7. По содержанию токсичных элементов, микробиологическим показателям квасы должны соответствовать требованиям, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

### <a id="p100136"></a>5.2. Требования к сырью и материалам


##### <a id="p100137"></a>5.2.1 При производстве квасов применяют:

- <a id="p100138"></a>зерновое, фруктово-ягодное, овощное, пряно-ароматическое и другое растительное сырье и продукты его переработки;
- <a id="p100139"></a>сахар-песок по ГОСТ 21, сахар-рафинад по ГОСТ 22, сахар жидкий высшего и первого сортов, другие сахаросодержащие продукты;
- <a id="p100140"></a>воду питьевую;
- <a id="p100141"></a>воду минеральную природную столовую;
- <a id="p100142"></a>соль поваренную пищевую "Экстра" или высшего сорта;
- <a id="p100143"></a>мед натуральный по ГОСТ 19792 и другие продукты пчеловодства;
- <a id="p100144"></a>производственные микроорганизмы - дрожжи и молочнокислые бактерии, обеспечивающие качество и безопасность квасов;
- <a id="p100145"></a>пищевые добавки, кроме искусственных и идентичных натуральным вкусоароматических веществ, искусственных и идентичных натуральным ароматизаторов, синтетических и неорганических красителей, подсластителей, консервантов.
<a id="p100146"></a>5.2.2. Сырье, применяемое для производства квасов, должно обеспечивать качество и безопасность квасов в соответствии с требованиями нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100147"></a>5.2.3. При производстве квасов допускается использование вспомогательных средств, предусмотренных технологическими инструкциями по изготовлению квасов, в соответствии с требованиями нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

### <a id="p100148"></a>5.3. Упаковка

<a id="p100149"></a>5.3.1. Нефильтрованные квасы разливают в металлические бочки (кеги) любой вместимости.
<a id="p100150"></a>5.3.2. Фильтрованные непастеризованные квасы разливают в металлические бочки (кеги) любой вместимости и полиэтилентерефталатные (ПЭТФ) бутылки.
<a id="p100151"></a>5.3.3. Фильтрованные пастеризованные и обеспложенные квасы разливают в металлические бочки (кеги) любой вместимости, полиэтилентерефталатные (ПЭТФ) бутылки, стеклянные бутылки по ГОСТ 10117.2 (типа X), алюминиевые банки.
<a id="p100152"></a>5.3.4. Допускается розлив квасов в другую тару, обеспечивающую их качество и безопасность.
<a id="p100153"></a>5.3.5. Объем продукции в единице потребительской тары должен соответствовать номинальному количеству, указанному в маркировке продукции на потребительской таре, с учетом допустимых отклонений.
<a id="p100154"></a>Пределы допустимых отрицательных отклонений объема продукции в единице потребительской тары от номинального количества - по ГОСТ 8.579.
<a id="p100155"></a>5.3.6. Бутылки (стеклянные и ПЭТФ) и банки алюминиевые с квасами укупоривают с использованием укупорочных средств, упаковывают в транспортную тару или объединяют в групповые упаковки.
<a id="p100156"></a>5.3.7. Потребительская тара, укупорочные средства, транспортная тара, контактирующая с продукцией, должны быть изготовлены из материалов, использование которых в контакте с квасами обеспечивает качество и безопасность квасов.
<a id="p100157"></a>5.3.8. При укрупнении грузовых мест формирование пакетов с продукцией - по ГОСТ 24597.
<a id="p100158"></a>5.3.9. Упаковывание продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.

### <a id="p100159"></a>5.4. Маркировка


##### <a id="p100160"></a>5.4.1 Маркировка потребительской тары с квасами должна содержать следующую информацию:

- <a id="p100161"></a>наименование кваса с указанием: "нефильтрованный неосветленный" и "нефильтрованный осветленный" - для нефильтрованных квасов, "пастеризованный" - для пастеризованных квасов;
- <a id="p100162"></a>наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в государстве, принявшем стандарт, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
- <a id="p100163"></a>товарный знак изготовителя (при его наличии);
- <a id="p100164"></a>объем, л;
- <a id="p100165"></a>дата розлива;
- <a id="p100166"></a>срок годности;
- <a id="p100167"></a>условия хранения;
- <a id="p100168"></a>содержание спирта;
- <a id="p100169"></a>перечень сырья, использованного при изготовлении кваса, в том числе пищевых добавок и ингредиентов продуктов нетрадиционного состава;
- <a id="p100170"></a>пищевая ценность;
- <a id="p100171"></a>информация о подтверждении соответствия;
- <a id="p100172"></a>обозначение настоящего стандарта.
<a id="p100173"></a>Допускается нанесение другой информации, в том числе рекламной, относящейся к данному продукту.
<a id="p100174"></a>Допускается совместное указание на этикетке объема кваса в потребительской таре (0,33 и 0,5 дм3 или 1,0, 1,5 и 2,0 дм3) с нанесением отметки для указания фактического объема.
<a id="p100175"></a>5.4.2. Маркировка транспортной тары - по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков: "Хрупкое. Осторожно", "Беречь от влаги", "Верх".
<a id="p100176"></a>При маркировании транспортной тары дополнительно указывают:
- <a id="p100177"></a>наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в государстве, принявшем стандарт, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
- <a id="p100178"></a>наименование кваса;
- <a id="p100179"></a>число единиц потребительской тары;
- <a id="p100180"></a>номинальную вместимость единицы потребительской тары.

##### <a id="p100181"></a>5.4.3 При маркировании цистерн указывают:

- <a id="p100182"></a>наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в государстве, принявшем стандарт, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
- <a id="p100183"></a>наименование кваса с указанием "нефильтрованный неосветленный" и "нефильтрованный осветленный" для нефильтрованных квасов, "пастеризованный" - для пастеризованных квасов;
- <a id="p100184"></a>дату изготовления;
- <a id="p100185"></a>срок годности;

<div align="center">

- <a id="p100186"></a>условия хранения;

</div>

- <a id="p100187"></a>обозначение настоящего стандарта;
- <a id="p100188"></a>вместимость и номер цистерны.


## 6. <a id="p100189"></a>Правила приемки



#### <a id="p100190"></a>6.1 Правила приемки - по ГОСТ 6687.0.

<a id="p100191"></a>6.2. Порядок и периодичность контроля содержания токсичных элементов, микробиологических показателей квасов, концентрации дрожжевых клеток в нефильтрованных осветленных и фильтрованных непастеризованных квасах устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.


## 7. <a id="p100192"></a>Методы контроля



#### <a id="p100193"></a>7.1 Отбор проб - по ГОСТ 6687.0.


#### <a id="p100194"></a>7.2 Определение органолептических показателей - по ГОСТ 6687.5.

<a id="p100195"></a>7.3. Определение массовой доли сухих веществ - по ГОСТ 6687.2 (без проведения полной инверсии сахарозы).

#### <a id="p100196"></a>7.4 Определение кислотности - по ГОСТ 6687.4.


#### <a id="p100197"></a>7.5 Определение спирта - по ГОСТ 6687.7.

<a id="p100198"></a>Объемную долю спирта , %, рассчитывают по формуле

<a id="p100199"></a>,

<a id="p100200"></a>где  - массовая доля спирта, %;
 - <a id="p100201"></a>относительная плотность водно-спиртового раствора при температуре 20 °C;
<a id="p100202"></a>0,79067 - относительная плотность безводного спирта при температуре 20 °C.
<a id="p100203"></a>Результат вычислений округляют до первого десятичного знака после запятой.
<a id="p100204"></a>7.6. Определение массовой доли двуокиси углерода - по нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт (без предварительного снижения давления на манометре до нуля, предусмотренного в 3.3.3).

#### <a id="p100205"></a>7.7 Определение полноты налива - по ГОСТ 6687.5.

<a id="p100206"></a>7.8. Определение токсичных элементов - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628.

#### <a id="p100207"></a>7.9 Определение концентрации дрожжевых клеток:

- <a id="p100208"></a>в нефильтрованных осветленных квасах - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- <a id="p100209"></a>в фильтрованных непастеризованных квасах - по ГОСТ 30712.
<a id="p100210"></a>7.10. Определение бактерий группы кишечных палочек (БГКП), количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), суммы дрожжей и плесеней - по ГОСТ 30712.
<a id="p100211"></a>7.11. Определение патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл - по ГОСТ 31659.


## 8. <a id="p100212"></a>Транспортирование и хранение



#### <a id="p100213"></a>8.1 Квасы транспортируют всеми видами транспорта.

<div align="center">

<a id="p100214"></a>Пакетирование грузовых мест проводят по ГОСТ 23285.<br>
<a id="p100215"></a>8.2. Транспортирование квасов в торговые точки и на базы розлива проводят цистернами по ГОСТ 9218 или другими транспортными средствами, использование которых обеспечивает качество и безопасность квасов.<br>
<a id="p100216"></a>8.3. Сроки годности квасов конкретных наименований, условия хранения и транспортирования квасов в течение срока годности устанавливает изготовитель в технологических инструкциях или рецептурах.

</div>




<a id="p100217"></a>

---



## Иллюстрации

$V_{c}$

$V_{c} = \frac{m_{c}d_{20}^{20}}{0,79067}$

$m_{c}$

$d_{20}^{20}$