---
title: "Без названия"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/bez-nazvaniya-346"
---

## Без названия

# Документ 2826


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Введен<br>
Постановлением Государственного<br>
комитета стандартов<br>
Совета Министров СССР

</div>

от 24 августа 1977 г. N 2029

<a id="p100002"></a>**ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР**

<a id="p100003"></a>**КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ**

<a id="p100004"></a>**МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЗОЛЫ**

<a id="p100005"></a>Food concentrates. Methods for determination of ash

<div align="center">

<a id="p100006"></a>**ГОСТ 15113.8-77**

</div>


<div align="right">

<a id="p100007"></a>Группа Н39

<a id="p100008"></a>**ОКСТУ 9109**

<a id="p100009"></a>Взамен<br>
**ГОСТ 15113.6-69**

</div>


<a id="p100010"></a>Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 24 августа 1977 г. N 2029 дата введения установлена

<div align="right">

<a id="p100011"></a>1 января 1979 года

</div>


<a id="p100012"></a>Переиздание (август 1997 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в апреле 1984 г., декабре 1986 г. (ИУС 8-84, 3-87).

<a id="p100013"></a>Ограничение срока действия снято по Протоколу N 3-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93).

<a id="p100014"></a>Настоящий стандарт распространяется на пищевые концентраты и устанавливает методы определения золы.


## 1. <a id="p100015"></a>ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ


<a id="p100016"></a>1.1. Отбор и подготовку проб для лабораторных испытаний проводят по ГОСТ 15113.0-77.


## 2. <a id="p100017"></a>ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЗОЛЫ



#### <a id="p100018"></a>2.1 Сущность метода

<a id="p100019"></a>Метод основан на получении золы - остатка минеральных веществ, образующегося в результате полного сжигания органической части навески продукта и последующего весового определения массовой доли золы.
<a id="p100020"></a>(Измененная редакция, Изм. N 2).

#### <a id="p100021"></a>2.2 Аппаратура и реактивы

<a id="p100022"></a>Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88 второго класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г.
<a id="p100023"></a>Печь муфельная с диапазоном нагрева от 50 до 1000 °C, обеспечивающая поддержание заданной температуры с погрешностью +/- 25 °C.
<a id="p100024"></a>Шкаф сушильный электрический с диапазоном нагрева от 40 до 150 °C, обеспечивающий поддержание заданной температуры в пределах +/- 5 °C.
<a id="p100025"></a>Плитка электрическая (асбестированная) по ГОСТ 14919-83.
<a id="p100026"></a>Горелка газовая.
<a id="p100027"></a>Тигли фарфоровые по ГОСТ 9147-80.
<a id="p100028"></a>Щипцы тигельные.
<a id="p100029"></a>Эксикатор по ГОСТ 25336-82.
<a id="p100030"></a>Фильтры беззольные "синяя лента" диаметром 90 - 125 мм.
<a id="p100031"></a>Стаканы стеклянные с носиком, вместимостью 50 см3 по ГОСТ 25336-82.
<a id="p100032"></a>Баня водяная.
<a id="p100033"></a>Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.

#### <a id="p100034"></a>2.3 Проведение испытания

<a id="p100035"></a>Из аналитической пробы пищевого концентрата в стеклянный стакан берут навеску массой от 3 до 5 г с погрешностью не более 0,001 г. Массу навески определяют по разности масс стакана с навеской и без нее. Навеску заворачивают в беззольный фильтр и помещают в предварительно прокаленный до постоянной массы фарфоровый тигель. При испытании концентратов со значительным содержанием влаги их предварительно выпаривают до сухого остатка на водяной бане, сушат в течение 20 мин в сушильном шкафу при температуре 100 - 105 °C.
<a id="p100036"></a>Навеску затем осторожно обугливают на небольшом пламени газовой горелки или на электрической плитке, или в муфельной печи; в последнем случае тигель помещают на откидную дверцу печи, нагретой до температуры 250 - 300 °C (темно-красное каление). В процессе обугливания не допускают воспламенения, приводящего к потере пробы.
<a id="p100037"></a>После обугливания навески тигель ставят в муфельную печь, нагретую до температуры 500 - 600 °C (красное каление).
<a id="p100038"></a>Озоление ведут до полного исчезновения черных частиц, пока цвет золы не станет белым или слегка сероватым. Если при озолении черные частицы угля исчезают медленно (например, при значительном содержании крахмала в пробе), то тигель с содержимым охлаждают, приливают 1 - 2 см3 дистиллированной воды, затем осторожно испаряют влагу из пробы на кипящей водяной бане до сухого остатка, а сухой остаток (золу) снова прокаливают до получения золы вышеуказанного цвета.
<a id="p100039"></a>Тигель с прокаленной золой переносят в эксикатор, охлаждают в течение 35 - 40 мин и взвешивают с погрешностью не более 0,001 г.
<a id="p100040"></a>Прокаливание повторяют, выдерживая тигель с золой в муфельной печи при температуре 500 - 600 °C в течение 1 ч. После охлаждения тигель снова взвешивают. Взвешивание тигля с золой следует производить быстро, т.к. зола большинства продуктов гигроскопична. Прокаливание золы ведут до постоянной массы.

#### <a id="p100041"></a>2.4 Обработка результатов

<a id="p100042"></a>Массовую долю золы  (на сухую массу) и  (на сырую массу), %, вычисляют по формулам





<a id="p100045"></a>где m - масса навески испытуемого концентрата, г;
 - <a id="p100046"></a>масса тигля с золой после прокаливания, г;
 - <a id="p100047"></a>сумма масс тигля после прокаливания и золы беззольного фильтра, г;
<a id="p100048"></a>W - массовая доля влаги в испытуемом концентрате, %.
<a id="p100049"></a>За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,02% при доверительной вероятности P = 0,95.
<a id="p100050"></a>Окончательный результат вычислений округляют до второго десятичного знака.
<a id="p100051"></a>2.2 - 2.4. (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).


## 3. <a id="p100052"></a>ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЗОЛЫ, НЕ РАСТВОРИМОЙ В СОЛЯНОЙ КИСЛОТЕ



#### <a id="p100053"></a>3.1 Сущность метода

<a id="p100054"></a>Метод основан на получении остатка после обработки золы соляной кислотой при нагревании и последующем весовом определении массовой доли нерастворившегося остатка, представляющего собой сумму нерастворимых веществ минеральной основы пищевого продукта и посторонних минеральных примесей.

#### <a id="p100055"></a>3.2 Аппаратура, реактивы и материалы

<a id="p100056"></a>Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88 второго класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г.
<a id="p100057"></a>Печь муфельная с диапазоном нагрева от 50 до 1000 °C, обеспечивающая поддержание заданной температуры с погрешностью +/- 25 °C.
<a id="p100058"></a>Шкаф сушильный электрический с диапазоном нагрева от 40 до 150 °C, обеспечивающий поддержание заданной температуры в пределах +/- 5 °C.
<a id="p100059"></a>Плитка электрическая (асбестированная) по ГОСТ 14919-83.
<a id="p100060"></a>Горелка газовая.
<a id="p100061"></a>Тигли фарфоровые по ГОСТ 9147-80.
<a id="p100062"></a>Щипцы тигельные.
<a id="p100063"></a>Эксикатор по ГОСТ 25336-82.
<a id="p100064"></a>Баня водяная.
<a id="p100065"></a>Воронки стеклянные диаметром 100 мм по ГОСТ 25-82.
<a id="p100066"></a>Цилиндр мерный по ГОСТ 1770-74, вместимостью 50 см3.
<a id="p100067"></a>Фильтры беззольные, "синяя лента", диаметром 90 - 125 мм.
<a id="p100068"></a>Кислота соляная, х.ч., по ГОСТ 3118-77, ч.д.а., плотностью 1,19 г/см3, раствор массовой концентрацией 100 г/дм3.
<a id="p100069"></a>Серебро азотнокислое, х.ч., по ГОСТ 1277-75, раствор массовой концентрацией 100 г/дм3 или ртуть (I) азотнокислая 2-водная по ГОСТ 4521-78, ч.д.а., массовой концентрацией 100 г/дм3.
<a id="p100070"></a>Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.

#### <a id="p100071"></a>3.3 Проведение испытания

<a id="p100072"></a>Из аналитической пробы пищевого концентрата берут навеску массой около 5 г с погрешностью не более 0,001 г в предварительно прокаленный до постоянной массы фарфоровый тигель и озоляют, как указано в п. 2.3.
<a id="p100073"></a>В тигель с полученной общей золой приливают 30 см3 раствора соляной кислоты, массовой концентрацией 100 г/дм3, нагревают на водяной бане в течение 30 мин и фильтруют через беззольный фильтр.
<a id="p100074"></a>Тигель и осадок на фильтре промывают горячей дистиллированной водой до исчезновения реакции на хлор-ион с раствором азотнокислого серебра или азотнокислой ртути (I). Фильтр с осадком высушивают на воронке в сушильном шкафу в течение 30 мин, затем переносят в тот же тигель, сжигают и прокаливают в муфельной печи при температуре 500 - 600 °C. Тигель охлаждают в эксикаторе в течение 35 мин и взвешивают с погрешностью не более 0,001 г. Прокаливание повторяют до получения постоянной массы.

#### <a id="p100075"></a>3.4 Обработка результатов

<a id="p100076"></a>Массовую долю золы, не растворимой в соляной кислоте, , вычисляют по формуле



<a id="p100078"></a>где m' - масса навески испытуемого концентрата, г;
 - <a id="p100079"></a>масса тигля с остатком, г;
 - <a id="p100080"></a>сумма масс тигля после прокаливания и золы беззольного фильтра, г.

<div align="center">

<a id="p100081"></a>За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,01% при доверительной вероятности P = 0,95.<br>
<a id="p100082"></a>Вычисления проводят с погрешностью не более 0,01%.<br>
<a id="p100083"></a>3.2 - 3.4. (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

</div>




<a id="p100084"></a>

---



## Иллюстрации

$X_{1}$

$X_{2}$

$X_{1} = \frac{(m_{1} - m_{2}) \cdot 100 \cdot 100}{m \cdot (100 - W)} ,$

$X_{2} = \frac{(m_{1} - m_{2}) \cdot 100}{m} ,$

$m_{1}$

$m_{2}$

$X_{1},\%$

$X_{1} = \frac{(m_{1}\prime - m_{2}\prime) \cdot 100}{m\prime} ,$

$m_{1}\prime$

$m_{2}\prime$