---
title: "Без названия"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/bez-nazvaniya-3293"
---

## Без названия

# Документ 31526

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ Р 55799-2013"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-r-55799-2013" "ГОСТ Р 55799-2013. Национальный стандарт Российской Федерации. Дистиллят зерновой. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 22.11.2013 N 1610-ст)"
  n1["ГОСТ 33723-2016"]:::doc
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<a id="p100001"></a>Введен в действие
Приказом Федерального
агентства по техническому
регулированию и метрологии
от 19 августа 2016 г. N 924-ст

<a id="p100002"></a>**МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ**

<a id="p100003"></a>**ДИСТИЛЛЯТ ЗЕРНОВОЙ**

<a id="p100004"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100005"></a>Grain distillate. Specification

<a id="p100006"></a>**ГОСТ 33723-2016**

<a id="p100007"></a>**МКС 67.160.10**

<a id="p100008"></a>Дата введения
1 июля 2017 года

<a id="p100009"></a>Предисловие

<a id="p100010"></a>Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

<a id="p100011"></a>Сведения о стандарте

<a id="p100012"></a>1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевой биотехнологии - филиалом Федерального государственного бюджетного учреждения науки Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи (ВНИИПБТ - филиал ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии")
<a id="p100013"></a>2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
<a id="p100014"></a>3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 27 июля 2016 г. N 89-П)
<a id="p100015"></a>За принятие проголосовали:


| <a id="p100016"></a>Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100017"></a>Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100018"></a>Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100019"></a>Армения | <a id="p100020"></a>AM | <a id="p100021"></a>Минэкономики Республики Армения |
| <a id="p100022"></a>Киргизия | <a id="p100023"></a>KG | <a id="p100024"></a>Кыргызстандарт |
| <a id="p100025"></a>Молдова | <a id="p100026"></a>MD | <a id="p100027"></a>Молдова-Стандарт |
| <a id="p100028"></a>Россия | <a id="p100029"></a>RU | <a id="p100030"></a>Росстандарт |
| <a id="p100184"></a>Туркмения | <a id="p100185"></a>TM | <a id="p100186"></a>Главгосслужба "Туркменстандартлары" |
| <a id="p100031"></a>Узбекистан | <a id="p100032"></a>UZ | <a id="p100033"></a>Узстандарт |


<a id="p100034"></a>4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 августа 2016 г. N 924-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33723-2016 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2017 г.
<a id="p100035"></a>**5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ**

<a id="p100036"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

<a id="p100037"></a>1 Область применения

<a id="p100038"></a>Настоящий стандарт распространяется на невыдержанный и выдержанный зерновой дистиллят, предназначенный для производства спиртных напитков.

<a id="p100039"></a>2 Нормативные ссылки

<a id="p100040"></a>В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
<a id="p100041"></a>ГОСТ 247-58 Клепка для бочек под вино, коньячный спирт, соки и морсы. Технические условия
<a id="p100164"></a>ГОСТ 5583 (ИСО 2046-73) Кислород газообразный технический и медицинский. Технические условия

> *(ссылка введена Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 N 959-ст)*

<a id="p100042"></a>ГОСТ 9218-86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условия
<a id="p100165"></a>ГОСТ 9353-90 <*> Пшеница. Технические условия

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 N 959-ст)*


<a id="p100044"></a>

---

<a id="p100045"></a><*> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52554-2006 "Пшеница. Технические условия".

<a id="p100166"></a>ГОСТ 13195 Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты. Соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения железа

> *(ссылка введена Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 N 959-ст)*

<a id="p100046"></a>ГОСТ 13634-90 Кукуруза. Требования при заготовках и поставках
<a id="p100047"></a>ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
<a id="p100048"></a>ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
<a id="p100167"></a>ГОСТ 16990-88 <**> Рожь. Технические условия

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 N 959-ст)*


<a id="p100050"></a>

---

<a id="p100051"></a><**> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 53049-2008 "Рожь. Технические условия".

<a id="p100052"></a>ГОСТ 16991-71 Рожь для переработки на солод
<a id="p100053"></a>ГОСТ 19433-88 Грузы опасные. Классификация и маркировка
<a id="p100054"></a>ГОСТ 26319-84 Грузы опасные. Упаковка
<a id="p100055"></a>ГОСТ 26928-86 Продукты пищевые. Метод определения железа
<a id="p100056"></a>ГОСТ 27850-88 Рожь продовольственная для экспорта. Технические условия
<a id="p100168"></a>ГОСТ 28672-90 Ячмень. Технические условия

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 N 959-ст)*

<a id="p100058"></a>ГОСТ 29272-92 <***> Солод ржаной сухой. Технические условия

<a id="p100059"></a>

---

<a id="p100060"></a><***> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52061-2003.

<a id="p100061"></a>ГОСТ 29294-2014 Солод пивоваренный. Технические условия
<a id="p100062"></a>ГОСТ 32036-2013 Спирт этиловый из пищевого сырья. Правила приемки и методы анализа
<a id="p100063"></a>ГОСТ 32930-2014 Спирт этиловый из пищевого сырья, напитки спиртные. Спектрофотометрический метод определения содержания массовой концентрации фурфурола
<a id="p100169"></a>ГОСТ 33817 Спирт этиловый из пищевого сырья, напитки спиртные. Методы органолептического анализа

> *(ссылка введена Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 N 959-ст)*

<a id="p100170"></a>ГОСТ 34675 Дистилляты зерновые и ромовые, дистиллят виски, напитки спиртные на их основе. Газохроматографический метод определения концентрации летучих компонентов

> *(ссылка введена Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 N 959-ст)*

<a id="p100064"></a>*Примечание* - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

<a id="p100065"></a>3 Термины и определения

<a id="p100066"></a>В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
<a id="p100171"></a>3.1 зерновой дистиллят: Дистиллят, крепостью от 52,0% об. до 94,8% об., получаемый одно- или многократной дистилляцией сброженного зернового и/или солодового сусла из зерна злаковых культур, имеющий вкус и аромат исходного сырья, находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки или не находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба.

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 N 959-ст)*

<a id="p100068"></a>3.2 невыдержанный зерновой дистиллят: Зерновой дистиллят, не находившийся в контакте с древесиной дуба.
<a id="p100069"></a>3.3 выдержанный зерновой дистиллят: Зерновой дистиллят, находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба в течение всего периода выдержки.

<a id="p100070"></a>4 Технические требования


#### <a id="p100071"></a>4.1 Характеристики

<a id="p100072"></a>4.1.1 Зерновой дистиллят производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100073"></a>4.1.2 Зерновой дистиллят по органолептическим показателям должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

<a id="p100074"></a>Таблица 1


<table>
<colgroup><col width="24%"><col width="36%"><col width="40%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100075"></a>Наименование показателя</td><td colspan="2"><a id="p100076"></a>Характеристика</td></tr>
<tr><td><a id="p100077"></a>невыдержанные</td><td><a id="p100078"></a>выдержанные</td></tr>
<tr><td><a id="p100079"></a>Внешний вид</td><td colspan="2"><a id="p100080"></a>Прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений</td></tr>
<tr><td><a id="p100081"></a>Цвет</td><td><a id="p100082"></a>От бесцветного до соломенного</td><td><a id="p100083"></a>От соломенного до темно-янтарного</td></tr>
<tr><td><a id="p100084"></a>Аромат и вкус</td><td><a id="p100085"></a>Характерные для напитка конкретного наименования, произведенного из соответствующего сырья, без постороннего привкуса и аромата</td><td><a id="p100086"></a>Характерные для напитка конкретного наименования, произведенного из соответствующего сырья, без постороннего привкуса и аромата, с тонами древесины дуба</td></tr>
</table>


<a id="p100087"></a>4.1.3 По физико-химическим показателям зерновой дистиллят должен соответствовать значениям, указанным в таблице 2.

<a id="p100088"></a>Таблица 2


<table>
<colgroup><col width="63%"><col width="20%"><col width="17%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100089"></a>Наименование показателя</td><td colspan="2"><a id="p100090"></a>Значение показателя</td></tr>
<tr><td><a id="p100091"></a>невыдержанный</td><td><a id="p100092"></a>выдержанный</td></tr>
<tr><td><a id="p100093"></a>Объемная доля этилового спирта, %</td><td colspan="2"><a id="p100094"></a>52,0 - 94,8</td></tr>
<tr><td><a id="p100095"></a>Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на безводный спирт, мг/дм3</td><td colspan="2"><a id="p100096"></a>500 - 6000</td></tr>
<tr><td><a id="p100097"></a>Массовая концентрация альдегидов в пересчете на безводный спирт, мг/дм3</td><td colspan="2"><a id="p100098"></a>10,0 - 350,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100099"></a>Массовая концентрация сложных эфиров в пересчете на безводный спирт, мг/дм3</td><td colspan="2"><a id="p100100"></a>10 - 1500</td></tr>
<tr><td><a id="p100101"></a>Массовая концентрация фурфурола в пересчете на безводный спирт, мг/дм3, не более</td><td colspan="2"><a id="p100102"></a>30,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100103"></a>Массовая концентрация железа, мг/дм3, не более</td><td><a id="p100104"></a>-</td><td><a id="p100105"></a>1,0</td></tr>
</table>


<a id="p100172"></a>4.1.4 Показатель безопасности зернового дистиллята (метиловый спирт) должен соответствовать требованиям, установленным [1] <*>, [6].

> *(п. 4.1.4 в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 N 959-ст)*


<a id="p100107"></a>

---

<a id="p100108"></a><*> В соответствии с ТР ТС 021/2011 [приложение 3 (Напитки)] метиловый спирт должен быть не более 0,05% об. в пересчете на безводный спирт.


#### <a id="p100109"></a>4.2 Требования к сырью и технологическим вспомогательным средствам


##### <a id="p100110"></a>4.2.1 Для приготовления зернового дистиллята используют:

- <a id="p100111"></a>рожь по ГОСТ 16990, ГОСТ 16991, ГОСТ 27850;
- <a id="p100112"></a>ячмень по ГОСТ 28672;
- <a id="p100113"></a>кукурузу по ГОСТ 13634;
- <a id="p100114"></a>пшеницу по ГОСТ 9353;
- <a id="p100115"></a>ячменный солод ГОСТ 29294;
- <a id="p100116"></a>ржаной солод ГОСТ 29272;
- <a id="p100117"></a>тритикале по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- <a id="p100118"></a>другие виды зернового сырья и солода по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100173"></a>4.2.2 Сырье и технологические вспомогательные средства, используемые для производства зернового дистиллята, должны соответствовать требованиям [1] - [3] и обеспечивать сохранение качества и безопасности зернового дистиллята.

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 N 959-ст)*

<a id="p100174"></a>4.2.3 Для выдержки зерновых дистиллятов используют дубовые бочки, дубовые буты, резервуары (эмалированные или из нержавеющей стали), изготовленные из материалов, обеспечивающих сохранение качества и безопасность зерновых дистиллятов, дубовую клепку по ГОСТ 247, газообразный технический и медицинский кислород по ГОСТ 5583.

> *(п. 4.2.3 в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 N 959-ст)*


#### <a id="p100121"></a>4.3 Упаковка

<a id="p100122"></a>4.3.1 Упаковка зернового дистиллята должна соответствовать требованиям [4] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, и ГОСТ 26319.
<a id="p100123"></a>4.3.2 Зерновой дистиллят разливают в транспортную упаковку, изготовленную из материалов, использование которых в контакте с зерновым дистиллятом обеспечивает сохранение его качества и безопасности.
<a id="p100124"></a>4.3.3 Упаковка зернового дистиллята, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.

#### <a id="p100125"></a>4.4 Маркировка

<a id="p100126"></a>4.4.1 Маркировка транспортной упаковки - в соответствии с требованиями [5] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, ГОСТ 14192, ГОСТ 19433.
<a id="p100127"></a>4.4.2 Маркировка зернового дистиллята, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.

<a id="p100128"></a>5 Правила приемки

<a id="p100129"></a>5.1 Правила приемки - по ГОСТ 32036 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100130"></a>5.2 Порядок и периодичность контроля показателей безопасности в зерновом дистилляте устанавливает изготовитель в программе производственного контроля с учетом требований законодательства государства-изготовителя.

<a id="p100131"></a>6 Методы анализа

<a id="p100132"></a>6.1 Отбор и подготовка проб к анализу - по ГОСТ 32036 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

#### <a id="p100175"></a>6.2 Определение органолептических показателей - по ГОСТ 33817.


> *(п. 6.2 в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 N 959-ст)*


<a id="p100134"></a>

---

<a id="p100176"></a><*> Сноска исключена с 01.01.2022. - Изменение N 1, введенное в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 N 959-ст.

<a id="p100177"></a>6.3 Определение объемной доли этилового спирта, объемной доли метилового спирта, массовой концентрации альдегидов, сивушного масла, сложных эфиров - по ГОСТ 32036 или ГОСТ 34675 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 N 959-ст)*


#### <a id="p100137"></a>6.4 Определение массовой концентрации фурфурола - по ГОСТ 32930.

<a id="p100178"></a>6.5 Определение массовой концентрации железа - по ГОСТ 26928 или ГОСТ 13195.

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 N 959-ст)*


<a id="p100139"></a>7 Транспортирование и хранение

<a id="p100140"></a>7.1 Зерновой дистиллят транспортируют железнодорожным транспортом в крытых транспортных средствах и специальных железнодорожных цистернах, а также водным, автомобильным транспортом в транспортной упаковке или в автомобильных цистернах по ГОСТ 9218 в соответствии с требованиями [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт, и правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида.
<a id="p100141"></a>7.2 Цистерны должны быть эмалированными или изготовленными из нержавеющей стали, обеспечивающими сохранение качества и безопасность зернового дистиллята. Допускается транспортировать зерновой дистиллят в цистернах с другим защитным покрытием или изготовленных из других материалов, использование которых обеспечивает сохранение качества и безопасности зернового дистиллята.
<a id="p100142"></a>7.3 Зерновой дистиллят хранят в вентилируемых, не имеющих посторонних запахов помещениях, в резервуарах или в других видах транспортной упаковки, изготовленных из материалов, использование которых обеспечивает сохранение качества и безопасности зернового дистиллята.

#### <a id="p100143"></a>7.4 Срок годности зернового дистиллята не ограничен.






<a id="p100144"></a>**БИБЛИОГРАФИЯ**


<table>
<colgroup><col width="5%"><col width="21%"><col width="74%"></colgroup>
<tr><td colspan="3"><a id="p100145"></a><a id="p100146"></a>[1]<br>ТР ТС 21/2011</td></tr>
<tr><td><a id="p100147"></a>Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции"</td><td><a id="p100148"></a>[2]</td><td><a id="p100149"></a>ТР ТС 015/2011</td></tr>
<tr><td><a id="p100150"></a>Технический регламент Таможенного союза "О безопасности зерна"</td><td><a id="p100151"></a>[3]</td><td><a id="p100152"></a>ТР ТС 029/2012</td></tr>
<tr><td><a id="p100153"></a>Технический регламент Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств"</td><td><a id="p100154"></a>[4]</td><td><a id="p100155"></a>ТР ТС 005/2011</td></tr>
<tr><td><a id="p100156"></a>Технический регламент Таможенного союза "О безопасности упаковки"</td><td><a id="p100157"></a>[5]</td><td><a id="p100158"></a>ТР ТС 022/2011</td></tr>
<tr><td><a id="p100159"></a>Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки"</td><td><a id="p100179"></a>[6] &lt;*&gt;</td><td><a id="p100180"></a>ТР ЕАЭС 047/2018</td></tr>
<tr><td><a id="p100181"></a>Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности алкогольной продукции"</td><td>(позиция введена Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 N 959-ст)</td><td></td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100182"></a>--------------------------------</td></tr>
</table>

<a id="p100183"></a><*> Дата введения в действие - 1 января 2022 г.

> *(сноска введена Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 14.09.2021 N 959-ст)*






<table>
<colgroup><col width="50%"><col width="50%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100161"></a>УДК 636.085.3:006.354</td><td><a id="p100162"></a>МКС 67.160.10</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100163"></a>Ключевые слова: дистиллят зерновой, невыдержанный, выдержанный</td></tr>
</table>




<a id="p100160"></a>

---