---
title: "Без названия"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/bez-nazvaniya-2845"
---

## Без названия

# Документ 26337

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ 1726-85*"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-1726-85" "ГОСТ 1726-85*. Государственный стандарт Союза ССР. Огурцы свежие. Технические условия (введен Постановлением Госстандарта СССР от 27.06.1985 N 1982)"
  n1["ГОСТ Р 56751-2015"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-r-56751-2015" "ГОСТ Р 56751-2015. Национальный стандарт Российской Федерации. Огурцы свежие для промышленной переработки. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 24"
  n2["ГОСТ 1726-2019"]:::doc
  n1 --> n2
  n0 --> n2
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<a id="p100001"></a>Введен в действие
Приказом Федерального агентства
по техническому регулированию
и метрологии
от 27 сентября 2019 г. N 773-ст

<div align="right">

<a id="p100002"></a>МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

<a id="p100003"></a>ОГУРЦЫ СВЕЖИЕ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ

<a id="p100004"></a>ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

</div>


<div align="center">

<a id="p100005"></a>**Fresh cucumbers for industrial processing. Specifications**

<a id="p100006"></a>**ГОСТ 1726-2019**

</div>


<a id="p100007"></a>**МКС 67.080.20**

<div align="center">

<a id="p100008"></a>**ОКПД 01.13.32.000**

</div>


<a id="p100009"></a>**Дата введения**
**1 июля 2020 года**


### <a id="p100010"></a>Предисловие


<a id="p100011"></a>**Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены".**


### <a id="p100012"></a>Сведения о стандарте


<a id="p100013"></a>**1 ПОДГОТОВЛЕН Автономной некоммерческой организацией "Научно-исследовательский центр "Кубаньагростандарт" (АНО "НИЦ "Кубаньагростандарт")**
<a id="p100014"></a>**2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии**
<a id="p100015"></a>**3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 28 июня 2019 г. N 55)**

<div align="center">

<a id="p100016"></a>**За принятие проголосовали:**

</div>



| <a id="p100017"></a>Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100018"></a>Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100019"></a>Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100020"></a>Армения | <a id="p100021"></a>AM | <a id="p100022"></a>Минэкономики Республики Армения |
| <a id="p100023"></a>Беларусь | <a id="p100024"></a>BY | <a id="p100025"></a>Госстандарт Республики Беларусь |
| <a id="p100417"></a>Казахстан | <a id="p100418"></a>KZ | <a id="p100419"></a>Госстандарт Республики Казахстан |
| <a id="p100026"></a>Киргизия | <a id="p100027"></a>KG | <a id="p100028"></a>Кыргызстандарт |
| <a id="p100029"></a>Россия | <a id="p100030"></a>RU | <a id="p100031"></a>Росстандарт |
| <a id="p100032"></a>Таджикистан | <a id="p100033"></a>TJ | <a id="p100034"></a>Таджикстандарт |
| <a id="p100035"></a>Узбекистан | <a id="p100036"></a>UZ | <a id="p100037"></a>Узстандарт |
| <a id="p100038"></a>Украина | <a id="p100039"></a>UA | <a id="p100040"></a>Минэкономразвития Украины |


<a id="p100041"></a>4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 сентября 2019 г. N 773-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 1726-2019 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2020 г.
<a id="p100042"></a>5 ВЗАМЕН ГОСТ 1726-85
<a id="p100043"></a>6 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 56751-2015 <*>.

<a id="p100044"></a>

---

<a id="p100045"></a><*> Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 сентября 2019 г. N 773-ст ГОСТ Р 56751-2015 отменен с 1 июля 2020 г.

<a id="p100046"></a>Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.
<a id="p100047"></a>В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге "Межгосударственные стандарты"


### <a id="p100048"></a>1 Область применения


<a id="p100049"></a>Настоящий стандарт распространяется на свежие плоды огурцов ботанических сортов и гибридов (Cucumis sativus L.), предназначенные для промышленной переработки (далее - огурцы).


### <a id="p100050"></a>2 Нормативные ссылки


<a id="p100051"></a>В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
<a id="p100052"></a>ГОСТ 166 (ИСО 3599-76) Штангенциркули. Технические условия
<a id="p100053"></a>ГОСТ 427 Линейки измерительные металлические. Технические условия
<a id="p100054"></a>ГОСТ 9142 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
<a id="p100055"></a>ГОСТ 10131 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия
<a id="p100056"></a>ГОСТ 14192 <*> Маркировка грузов

<a id="p100057"></a>

---

<a id="p100058"></a><*> В Российской Федерации действует также ГОСТ Р 51474-99 "Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами".

<a id="p100059"></a>ГОСТ 17812 Ящики дощатые многооборотные для овощей и фруктов. Технические условия
<a id="p100060"></a>ГОСТ 20463 Ящики деревянные проволокоармированные для овощей и фруктов. Технические условия
<a id="p100061"></a>ГОСТ 21133 Поддоны ящичные специализированные для картофеля, овощей, фруктов и бахчевых культур. Технические условия
<a id="p100062"></a>ГОСТ 21650 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования
<a id="p100063"></a>ГОСТ 24597 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
<a id="p100064"></a>ГОСТ 26663 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования
<a id="p100065"></a>ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
<a id="p100066"></a>ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
<a id="p100067"></a>ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
<a id="p100068"></a>ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
<a id="p100069"></a>ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
<a id="p100070"></a>ГОСТ 27519 (ИСО 1956-1:1982) Фрукты и овощи. Морфологическая и структуральная терминология. Часть 1
<a id="p100071"></a>ГОСТ 29329 <*> Весы для статического взвешивания. Общие технические требования

<a id="p100072"></a>

---

<a id="p100073"></a><*> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228-2008 "Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания".

<a id="p100074"></a>ГОСТ 30349 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов
<a id="p100075"></a>ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
<a id="p100076"></a>ГОСТ 30710 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов
<a id="p100077"></a>ГОСТ 31628 <**> Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

<a id="p100078"></a>

---

<a id="p100079"></a><**> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766-2001 "Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка".

<a id="p100080"></a>ГОСТ 32161 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
<a id="p100081"></a>ГОСТ 32163 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
<a id="p100082"></a>ГОСТ 32164 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137
<a id="p100083"></a>ГОСТ 33824 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
<a id="p100084"></a>ГОСТ 34150 <***> Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генно-модифицированных организмов (ГМО) растительного происхождения с применением биологического микрочипа

<a id="p100085"></a>

---

<a id="p100086"></a><***> В Российской Федерации действует также ГОСТ Р 52173-2003 "Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения".

<a id="p100087"></a>*Примечание* - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


### <a id="p100088"></a>3 Термины и определения


<a id="p100089"></a>**В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 27519, а также следующие термины с соответствующими определениями:**
<a id="p100090"></a>**3.1 излишняя внешняя влажность: Влага на свежих плодах огурцов от дождя, росы или полива.**
<a id="p100091"></a>**Примечание - Конденсат на доставленных из холодильников или холодильных транспортных средств плодах огурцов, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.**

<a id="p100092"></a>3.2 легкая потертость плода: Механическое повреждение плода без повреждения мякоти, вызванное трением.
<a id="p100093"></a>3.3 незначительное потемнение плода от нажимов: Изменение цвета поверхности плода огурца от давления или трения.
<a id="p100094"></a>3.4 царапины на кожице плода: Легкие механические повреждения поверхности плода острыми предметами.


### <a id="p100095"></a>4 Классификация



#### <a id="p100096"></a>4.1 Огурцы в зависимости от назначения подразделяют:

- <a id="p100097"></a>на огурцы для соления;
- <a id="p100098"></a>огурцы для консервирования.
<a id="p100099"></a>4.2 Огурцы для консервирования в зависимости от размера плода подразделяют на пикули, корнишоны и зеленцы.


### <a id="p100100"></a>5 Технические требования


<a id="p100101"></a>**5.1 Для промышленной переработки используют короткоплодные огурцы (районированных для целей соления и консервирования ботанических сортов и гибридов), выращенные в открытом грунте, под временными укрытиями и в теплицах.**
<a id="p100102"></a>**5.2 Огурцы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, [1] и/или нормативных правовых актов государства, принявшего настоящий стандарт.**
<a id="p100103"></a>**5.3 По органолептическим и физико-химическим показателям огурцы для соления должны соответствовать характеристикам и значениям показателей, указанным в таблице 1.**

<a id="p100104"></a>Таблица 1


| <a id="p100105"></a>Наименование показателя | <a id="p100106"></a>Характеристика и значение показателя |
| --- | --- |
| <a id="p100107"></a>Внешний вид | <a id="p100108"></a><a id="p100109"></a>Плоды свежие, целые, здоровые, чистые, с плодоножкой и без плодоножки, неперезрелые, типичной для ботанического сорта формы и окраски, неуродливые, не поврежденные сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности.<br>Допускаются плоды с вырванной плодоножкой, диаметром повреждения не более 1,0 см |
| <a id="p100110"></a>Внутреннее строение | <a id="p100111"></a>Мякоть плотная, с недоразвитыми некожистыми семенами |
| <a id="p100112"></a>Запах и вкус | <a id="p100113"></a>Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и (или) привкуса |
| <a id="p100114"></a>Размер плодов, см, не более: |  |
| <a id="p100115"></a>длина: |  |
| <a id="p100116"></a>группа I | <a id="p100117"></a>1,0 |
| <a id="p100118"></a>группа II | <a id="p100119"></a>14,0 |
| <a id="p100120"></a>наибольший поперечный диаметр | <a id="p100121"></a>5,5 |
| <a id="p100122"></a>Массовая доля плодов с превышением размера по длине (не более 3,0 см), %, не более | <a id="p100123"></a>10,0 |
| <a id="p100124"></a>Массовая доля плодов с легкой потертостью, загрязненных, с незначительными потемнениями от нажимов, с царапинами на кожице и слегка увядших в совокупности, %, не более | <a id="p100125"></a>10,0 |
| <a id="p100126"></a>в т.ч. с незначительными потемнениями от нажимов | <a id="p100127"></a>5,0 |
| <a id="p100128"></a>Наличие сельскохозяйственных вредителей | <a id="p100129"></a>Не допускается |
| <a id="p100130"></a>Наличие плодов мятых, загнивших, увядших, подмороженных, морщинистых, желтых, с грубыми кожистыми семенами | <a id="p100131"></a>Не допускается |
| <a id="p100132"></a>Массовая доля земли, прилипшей к плодам, %, не более | <a id="p100133"></a>0,5 |
| <a id="p100134"></a>Наличие посторонней примеси (земля, песок, листья и т.п.) | <a id="p100135"></a>Не допускается |


<a id="p100136"></a>5.4 По органолептическим и физико-химическим показателям огурцы для консервирования должны соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 2.

<div align="right">

<a id="p100137"></a>Таблица 2

</div>



<table>
<colgroup><col width="44%"><col width="56%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100138"></a>Наименование показателя</td><td><a id="p100139"></a>Характеристика и значение показателя</td></tr>
<tr><td><a id="p100140"></a>Внешний вид</td><td><a id="p100141"></a>Плоды свежие, целые, здоровые, чистые, без плодоножки, неперезрелые, типичной для ботанического сорта формы и окраски, неуродливые, не поврежденные сельскохозяйственными вредителями, без солнечных ожогов, без излишней внешней влажности</td></tr>
<tr><td><a id="p100142"></a>Внутреннее строение</td><td><a id="p100143"></a>Мякоть плотная, с недоразвитыми, водянистыми некожистыми семенами, без внутренних пустот</td></tr>
<tr><td><a id="p100144"></a>Запах и вкус</td><td><a id="p100145"></a>Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и (или) привкуса</td></tr>
<tr><td><a id="p100146"></a>Размер плодов, см:</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100147"></a>длина:</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100148"></a>пикулей</td><td><a id="p100149"></a>3,0 - 5,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100150"></a>корнишонов группы I</td><td><a id="p100151"></a>5,1 - 7,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100152"></a>корнишонов группы II</td><td><a id="p100153"></a>7,1 - 9,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100154"></a>зеленцов</td><td><a id="p100155"></a>9,1 - 11,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100156"></a>Наибольший поперечный диаметр зеленцов, см, не более</td><td><a id="p100157"></a>5,5</td></tr>
<tr><td><a id="p100158"></a>Отношение длины плода к его наибольшему поперечному диаметру для пикулей и корнишонов, не менее</td><td><a id="p100159"></a>2,5 &lt;*&gt;</td></tr>
<tr><td><a id="p100160"></a>Массовая доля плодов с превышением размера по длине (для корнишонов - не более 1,0 см, для зеленцов - не более 3,0 см), %, не более</td><td><a id="p100161"></a>5,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100162"></a>Массовая доля плодов с легкой потертостью, загрязненных, с незначительными потемнениями от нажимов, с царапинами на кожице в совокупности, %, не более:</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100163"></a>для зеленцов</td><td><a id="p100164"></a>5,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100165"></a>для пикулей и корнишонов</td><td><a id="p100166"></a>2,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100167"></a>Наличие сельскохозяйственных вредителей</td><td><a id="p100168"></a>Не допускается</td></tr>
<tr><td><a id="p100169"></a>Наличие плодов мятых, загнивших, увядших, подмороженных, морщинистых, желтых, с грубыми кожистыми семенами</td><td><a id="p100170"></a>Не допускается</td></tr>
<tr><td><a id="p100171"></a>Массовая доля земли, прилипшей к плодам, %, не более</td><td><a id="p100172"></a>0,5</td></tr>
<tr><td><a id="p100173"></a>Наличие посторонней примеси (земля, песок, листья и т.п.)</td><td><a id="p100174"></a>Не допускается</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100175"></a>&lt;*&gt; Длина и наибольший поперечный диаметр пикулей и корнишонов приведены в приложении А.</td></tr>
</table>


<a id="p100176"></a>5.5 Содержание в огурцах радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов, нитратов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших, микробиологические показатели безопасности (патогенные) не должны превышать норм, установленных [1] и/или нормативными правовыми актами государства, принявшего настоящий стандарт.

#### <a id="p100177"></a>5.6 Упаковка

<a id="p100178"></a>5.6.1 Упаковка огурцов - по [2] и/или нормативным правовым актам государства, принявшего настоящий стандарт.
<a id="p100179"></a>5.6.2 Огурцы упаковывают непосредственно в ящики по ГОСТ 9142, ГОСТ 10131, ГОСТ 17812, ГОСТ 20463, ящичные поддоны по ГОСТ 21133 или в другую транспортную упаковку, обеспечивающую качество и безопасность продукта при транспортировании и хранении в соответствии с требованиями, установленными настоящим стандартом, [1] и/или нормативными правовыми актами государства, принявшего настоящий стандарт.
<a id="p100180"></a>Плоды укладывают вровень с краями упаковки, устанавливаемой при перевозке в один ряд по высоте.
<a id="p100181"></a>5.6.3 Материалы, используемые для упаковки, а также чернила, краска, клей, бумага, применяемые для нанесения текста или наклеивания этикеток, должны обеспечивать при контакте с плодами сохранение их качества и безопасности.
<a id="p100182"></a>5.6.4 Содержимое каждой упаковочной единицы должно быть однородным и должно состоять из огурцов одного происхождения и ботанического сорта.
<a id="p100183"></a>**Видимая часть содержимого упаковочной единицы должна соответствовать содержимому всей упаковочной единицы.**

#### <a id="p100184"></a>5.7 Маркировка

<a id="p100185"></a>5.7.1 Маркировка упаковочной единицы огурцов - по [3] и/или нормативным правовым актам государства, принявшего настоящий стандарт.
<a id="p100186"></a>5.7.2 Информацию о продукции наносят на языке страны-поставщика и языке страны-потребителя на упаковочную единицу огурцов, на ярлыки и листы-вкладыши не смываемой, не липкой, не пахнущей, нетоксичной краской, чернилами.

##### <a id="p100187"></a>5.7.3 Информация, наносимая на упаковочную единицу огурцов, должна содержать:

- <a id="p100188"></a>наименование продукта (огурцы для соления, огурцы для консервирования: пикули, корнишоны группы I, корнишоны группы II, зеленцы);
- <a id="p100189"></a>наименование и местонахождение изготовителя и/или грузоотправителя;
- <a id="p100190"></a>страну происхождения;
- <a id="p100191"></a>наименование ботанического сорта (гибрида);
- <a id="p100192"></a>размер;
- <a id="p100193"></a>дату сбора, дату упаковывания и дату отгрузки;
- <a id="p100194"></a>срок годности и условия хранения;
- <a id="p100195"></a>сведения о применении генно-модифицированных организмов: в случае, если продукция содержит более 0,9% генно-модифицированных организмов, в маркировке приводят информацию об их наличии (например, "генно-модифицированный продукт");
- <a id="p100196"></a>массу брутто и нетто;
- <a id="p100197"></a>обозначение настоящего стандарта;
- <a id="p100198"></a>информацию о подтверждении соответствия;
- <a id="p100199"></a>товарный знак изготовителя (при наличии).
<a id="p100200"></a>5.7.4 Маркировка транспортной упаковки - по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков: "Скоропортящийся груз" и "Ограничение температуры".


### <a id="p100201"></a>6 Правила приемки


<div align="center">

<a id="p100202"></a>6.1 Огурцы принимают партиями. Под партией понимают любое количество свежих огурцов одного ботанического сорта, в упаковке одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции.<br>
<a id="p100203"></a>Сопроводительный документ должен содержать следующую информацию:<br>
- <a id="p100204"></a>номер документа и дату его выдачи;<br>
- <a id="p100205"></a>наименование и адрес отправителя;

</div>

- <a id="p100206"></a>наименование и адрес получателя;
- <a id="p100207"></a>наименование продукта (огурцы для соления, огурцы для консервирования: пикули, корнишоны группы I, корнишоны группы II, зеленцы);

<div align="center">

- <a id="p100208"></a>наименование ботанического сорта (гибрида);<br>
- <a id="p100209"></a>размер;<br>
- <a id="p100210"></a>количество упаковочных единиц;

</div>

- <a id="p100211"></a>массу нетто продукта в упаковочной единице;

<div align="center">

- <a id="p100212"></a>дату сбора, дату упаковывания и дату отгрузки;<br>
- <a id="p100213"></a>срок годности и условия хранения;<br>
- <a id="p100214"></a>номер и вид транспортного средства;

</div>

- <a id="p100215"></a>обозначение настоящего стандарта;
- <a id="p100216"></a>информацию о подтверждении соответствия.
<a id="p100217"></a>6.2 Для определения качества огурцов, правильности упаковывания и маркирования, а также массы продукта в упаковочной единице на соответствие требованиям настоящего стандарта от партии огурцов из разных мест отбирают выборку, объем которой указан в таблице 3.

<div align="center">

<a id="p100218"></a>Таблица 3

</div>



<table>
<colgroup><col width="50%"><col width="50%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100219"></a>Объем партии, количество упаковочных единиц</td><td><a id="p100220"></a>Объем выборки, количество отбираемых упаковочных единиц</td></tr>
<tr><td><a id="p100221"></a>До 100 включ.</td><td><a id="p100222"></a>3</td></tr>
<tr><td><a id="p100223"></a>Св. 100 до 500 включ.</td><td><a id="p100224"></a>15</td></tr>
<tr><td><a id="p100225"></a>Св. 500 до 1000 включ.</td><td><a id="p100226"></a>20</td></tr>
<tr><td><a id="p100227"></a>Св. 1000 до 5000 включ.</td><td><a id="p100228"></a>25</td></tr>
<tr><td><a id="p100229"></a>Св. 5000 до 10000 включ.</td><td><a id="p100230"></a>30</td></tr>
<tr><td><a id="p100231"></a>Св. 10000</td><td><a id="p100232"></a>30 и дополнительно на каждые 500 полных и неполных упаковочных единиц по одной упаковочной единице</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100233"></a>Примечание - При объеме партии менее 15 упаковочных единиц в выборку отбирают все упаковочные единицы.</td></tr>
</table>


<a id="p100234"></a>6.3 Из каждой отобранной в выборку упаковочной единицы из разных мест отбирают точечные пробы массой не менее 10% плодов огурцов. Из точечных проб составляют объединенную пробу массой не более 10 кг, которую анализируют. Результаты проверки распространяют на всю партию.
<a id="p100235"></a>6.4 После проверки отобранные упаковочные единицы присоединяют к партии огурцов.
<a id="p100236"></a>6.5 Качество огурцов в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно и результаты распространяют только на огурцы, находящиеся в этих упаковочных единицах.
<a id="p100237"></a>6.6 Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов, радионуклидов, пестицидов, нитратов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших, микробиологическими показателями безопасности (патогенными) устанавливает изготовитель продукции в программе производственного контроля.
<a id="p100238"></a>6.7 При получении неудовлетворительных результатов определения хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторное определение удвоенного объема выборки, взятой из той же партии. Результаты повторного определения являются окончательными и распространяются на всю партию.


### <a id="p100239"></a>7 Методы контроля



#### <a id="p100240"></a>7.1 Применяют следующие средства измерений и материалы:

- <a id="p100241"></a>весы для статического взвешивания по ГОСТ 29329 среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания 25 кг, ценой поверочного деления e = 50 г и пределом допускаемой погрешности +/- 25 г;
- <a id="p100242"></a>штангенциркуль по ГОСТ 166 первого класса точности с погрешностью измерений 0,05 мм или второго класса точности с погрешностью измерений 0,1 мм;
- <a id="p100243"></a>линейка металлическая по ГОСТ 427 длиной 300 мм, ценой деления 1 мм и погрешностью измерений +/- 0,1 мм;
- <a id="p100244"></a>ветошь.
<a id="p100245"></a>Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками не ниже указанных.
<a id="p100246"></a>7.2 Качество упаковки и маркировки упаковочных единиц, отобранных по 6.2, оценивают на соответствие требованиям настоящего стандарта визуально.
<a id="p100247"></a>7.3 Проверке по качеству подлежат все плоды огурцов, отобранные по 6.3.
<a id="p100248"></a>7.4 Для определения средней массы нетто продукта в упаковочной единице взвешивают без выбора 10 упаковочных единиц, отобранных в выборку по 6.2, определяют массу брутто и нетто продукции с точностью до второго десятичного знака. Вычисления средней массы нетто огурцов в упаковочной единице проводят до первого десятичного знака с последующим округлением и записью результата в целых числах.
<a id="p100249"></a>7.5 Огурцы в объединенной пробе, отобранной по 6.3, взвешивают, определяют общую массу огурцов в объединенной пробе, m, рассортировывают на фракции по показателям, установленным в таблицах 1, 2.
<a id="p100250"></a>7.6 Внешний вид, запах и вкус, внутреннее строение, наличие плодов с превышением размера, с легкой потертостью, загрязненных, с незначительными потемнениями от нажимов, с царапинами на кожице, слегка увядших, мятых, загнивших, увядших, подмороженных, морщинистых, желтых, с грубыми кожистыми семенами, наличие земли, прилипшей к плодам, посторонней примеси, сельскохозяйственных вредителей оценивают органолептически.
<a id="p100251"></a>7.7 Размер плодов измеряют штангенциркулем по ГОСТ 166 или линейкой по ГОСТ 427.
<a id="p100252"></a>7.8 Внутреннее строение плодов определяют визуально, разрезая в продольном направлении не менее 20 плодов.
<a id="p100253"></a>7.9 Для определения массовой доли земли, прилипшей к плодам, из огурцов в объединенной пробе, отобранной по 6.3, отбирают не менее 5 кг плодов, взвешивают их и при наличии земли, прилипшей к плодам, удаляют ее ветошью. Чистые плоды взвешивают. Из массы плодов, взятых для анализа, вычитают массу чистых плодов и получают массу земли, прилипшей к плодам.
<a id="p100254"></a>7.10 Взвешивают каждую фракцию огурцов mi. Результат взвешивания фракций записывают с точностью до второго десятичного знака.
<a id="p100255"></a>7.11 По результатам взвешиваний по 7.9 определяют в процентах массовую долю фракции огурцов с отклонениями от значений показателей, установленных в таблицах 1, 2.
<a id="p100256"></a>7.12 Массовую долю каждой фракции огурцов с отклонениями по качеству K, %, от общей массы плодов в объединенной пробе вычисляют по формуле

<div align="center">

<a id="p100257"></a>, (1)

</div>


<a id="p100258"></a>где mi - масса фракции огурцов с отклонениями по качеству, кг;
<a id="p100259"></a>m - общая масса огурцов в объединенной пробе, кг.
<a id="p100260"></a>Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.
<a id="p100261"></a>Полученные результаты сравнивают со значениями, указанными в таблицах 1, 2. Результаты распространяют на всю партию.
<a id="p100262"></a>7.13 Подготовка проб и минерализация проб для определения содержания токсичных элементов - по ГОСТ 26929, отбор проб для определения радионуклидов - по ГОСТ 32164 и по нормативным документам государства, принявшего настоящий стандарт.
<a id="p100263"></a>7.14 Определение токсичных элементов - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628, ГОСТ 33824.
<a id="p100264"></a>7.15 Определение хлорорганических пестицидов - по ГОСТ 30349, фосфорорганических пестицидов - по ГОСТ 30710.

#### <a id="p100265"></a>7.16 Определение радионуклидов - по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163.

<a id="p100266"></a>7.17 Определение нитратов, наличия яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших, микробиологических показателей - по нормативным документам государства, принявшего настоящий стандарт.
<a id="p100267"></a>7.18 Определение наличия генно-модифицированных организмов - по ГОСТ 34150 и нормативным документам государства, принявшего настоящий стандарт.


### <a id="p100268"></a>8 Транспортирование и хранение


<a id="p100269"></a>8.1 Транспортирование и хранение огурцов - по [1] и/или нормативным правовым актам государства, принявшего настоящий стандарт.
<a id="p100270"></a>8.2 Огурцы транспортируют в чистых, не зараженных сельскохозяйственными вредителями, без постороннего запаха транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте конкретных видов, при соблюдении требований к условиям транспортирования, установленных изготовителем, в случае их отсутствия - к условиям хранения, установленных изготовителем.
<a id="p100271"></a>8.3 Допускается транспортирование огурцов в транспортных пакетах по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления и способы пакетирования - по ГОСТ 21650.
<a id="p100272"></a>8.4 Огурцы хранят в чистых, не зараженных сельскохозяйственными вредителями, без постороннего запаха, хорошо вентилируемых охлаждаемых помещениях и холодильных камерах в условиях, обеспечивающих их сохранность согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего настоящий стандарт, до ухудшения внешнего вида и появления признаков порчи.
<a id="p100273"></a>8.5 Срок годности и условия хранения огурцов устанавливает изготовитель в соответствии с нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего настоящий стандарт.
<a id="p100274"></a>Рекомендуется хранить огурцы при температуре воздуха от 7 °C до 10 °C и относительной влажности воздуха от 85% до 95% не более 15 дней.





<div align="right">

<a id="p100275"></a>Приложение А

</div>

(справочное)

<div align="center">

<a id="p100276"></a>**РАЗМЕРЫ ПИКУЛЕЙ И КОРНИШОНОВ**

</div>


<a id="p100277"></a>А.1 Размеры пикулей и корнишонов при соотношении длины к наибольшему поперечному диаметру, равном 2,5, приведены в таблице А.1.

<div align="right">

<a id="p100278"></a>Таблица А.1

</div>



<table>
<colgroup><col width="50%"><col width="50%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100279"></a>Длина, см</td><td><a id="p100280"></a>Наибольший поперечный диаметр, см</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100281"></a>Пикули</td></tr>
<tr><td><a id="p100282"></a>3,0</td><td><a id="p100283"></a>1,20</td></tr>
<tr><td><a id="p100284"></a>3,1</td><td><a id="p100285"></a>1,24</td></tr>
<tr><td><a id="p100286"></a>3,2</td><td><a id="p100287"></a>1,28</td></tr>
<tr><td><a id="p100288"></a>3,3</td><td><a id="p100289"></a>1,32</td></tr>
<tr><td><a id="p100290"></a>3,4</td><td><a id="p100291"></a>1,36</td></tr>
<tr><td><a id="p100292"></a>3,5</td><td><a id="p100293"></a>1,40</td></tr>
<tr><td><a id="p100294"></a>3,6</td><td><a id="p100295"></a>1,44</td></tr>
<tr><td><a id="p100296"></a>3,7</td><td><a id="p100297"></a>1,48</td></tr>
<tr><td><a id="p100298"></a>3,8</td><td><a id="p100299"></a>1,52</td></tr>
<tr><td><a id="p100300"></a>3,9</td><td><a id="p100301"></a>1,56</td></tr>
<tr><td><a id="p100302"></a>4,0</td><td><a id="p100303"></a>1,60</td></tr>
<tr><td><a id="p100304"></a>4,1</td><td><a id="p100305"></a>1,64</td></tr>
<tr><td><a id="p100306"></a>4,2</td><td><a id="p100307"></a>1,68</td></tr>
<tr><td><a id="p100308"></a>4,3</td><td><a id="p100309"></a>1,72</td></tr>
<tr><td><a id="p100310"></a>4,4</td><td><a id="p100311"></a>1,76</td></tr>
<tr><td><a id="p100312"></a>4,5</td><td><a id="p100313"></a>2,80</td></tr>
<tr><td><a id="p100314"></a>4,6</td><td><a id="p100315"></a>1,84</td></tr>
<tr><td><a id="p100316"></a>4,7</td><td><a id="p100317"></a>1,88</td></tr>
<tr><td><a id="p100318"></a>4,8</td><td><a id="p100319"></a>1,92</td></tr>
<tr><td><a id="p100320"></a>4,9</td><td><a id="p100321"></a>1,96</td></tr>
<tr><td><a id="p100322"></a>5,0</td><td><a id="p100323"></a>2,00</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100324"></a>Корнишоны группы I</td></tr>
<tr><td><a id="p100325"></a>5,1</td><td><a id="p100326"></a>2,04</td></tr>
<tr><td><a id="p100327"></a>5,2</td><td><a id="p100328"></a>2,08</td></tr>
<tr><td><a id="p100329"></a>5,3</td><td><a id="p100330"></a>2,12</td></tr>
<tr><td><a id="p100331"></a>5,4</td><td><a id="p100332"></a>2,16</td></tr>
<tr><td><a id="p100333"></a>5,5</td><td><a id="p100334"></a>2,20</td></tr>
<tr><td><a id="p100335"></a>5,6</td><td><a id="p100336"></a>2,24</td></tr>
<tr><td><a id="p100337"></a>5,7</td><td><a id="p100338"></a>2,28</td></tr>
<tr><td><a id="p100339"></a>5,8</td><td><a id="p100340"></a>2,32</td></tr>
<tr><td><a id="p100341"></a>5,9</td><td><a id="p100342"></a>2,36</td></tr>
<tr><td><a id="p100343"></a>6,0</td><td><a id="p100344"></a>2,40</td></tr>
<tr><td><a id="p100345"></a>6,1</td><td><a id="p100346"></a>2,44</td></tr>
<tr><td><a id="p100347"></a>6,2</td><td><a id="p100348"></a>2,48</td></tr>
<tr><td><a id="p100349"></a>6,3</td><td><a id="p100350"></a>2,52</td></tr>
<tr><td><a id="p100351"></a>6,4</td><td><a id="p100352"></a>2,56</td></tr>
<tr><td><a id="p100353"></a>6,5</td><td><a id="p100354"></a>2,60</td></tr>
<tr><td><a id="p100355"></a>6,6</td><td><a id="p100356"></a>2,64</td></tr>
<tr><td><a id="p100357"></a>6,7</td><td><a id="p100358"></a>2,68</td></tr>
<tr><td><a id="p100359"></a>6,8</td><td><a id="p100360"></a>2,72</td></tr>
<tr><td><a id="p100361"></a>6,9</td><td><a id="p100362"></a>2,76</td></tr>
<tr><td><a id="p100363"></a>7,0</td><td><a id="p100364"></a>2,80</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100365"></a>Корнишоны группы II</td></tr>
<tr><td><a id="p100366"></a>7,1</td><td><a id="p100367"></a>2,84</td></tr>
<tr><td><a id="p100368"></a>7,2</td><td><a id="p100369"></a>2,88</td></tr>
<tr><td><a id="p100370"></a>7,3</td><td><a id="p100371"></a>2,92</td></tr>
<tr><td><a id="p100372"></a>7,4</td><td><a id="p100373"></a>2,95</td></tr>
<tr><td><a id="p100374"></a>7,5</td><td><a id="p100375"></a>3,00</td></tr>
<tr><td><a id="p100376"></a>7,6</td><td><a id="p100377"></a>3,04</td></tr>
<tr><td><a id="p100378"></a>7,7</td><td><a id="p100379"></a>3,08</td></tr>
<tr><td><a id="p100380"></a>7,8</td><td><a id="p100381"></a>3,12</td></tr>
<tr><td><a id="p100382"></a>7,9</td><td><a id="p100383"></a>3,16</td></tr>
<tr><td><a id="p100384"></a>8,0</td><td><a id="p100385"></a>3,20</td></tr>
<tr><td><a id="p100386"></a>8,1</td><td><a id="p100387"></a>3,24</td></tr>
<tr><td><a id="p100388"></a>8,2</td><td><a id="p100389"></a>3,28</td></tr>
<tr><td><a id="p100390"></a>8,3</td><td><a id="p100391"></a>3,32</td></tr>
<tr><td><a id="p100392"></a>8,4</td><td><a id="p100393"></a>3,36</td></tr>
<tr><td><a id="p100394"></a>8,5</td><td><a id="p100395"></a>3,40</td></tr>
<tr><td><a id="p100396"></a>8,6</td><td><a id="p100397"></a>3,44</td></tr>
<tr><td><a id="p100398"></a>8,7</td><td><a id="p100399"></a>3,48</td></tr>
<tr><td><a id="p100400"></a>8,8</td><td><a id="p100401"></a>3,52</td></tr>
<tr><td><a id="p100402"></a>8,9</td><td><a id="p100403"></a>3,56</td></tr>
<tr><td><a id="p100404"></a>9,0</td><td><a id="p100405"></a>3,60</td></tr>
</table>







## <a id="p100406"></a>Библиография



| <a id="p100407"></a>[1] | <a id="p100408"></a>Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 | <a id="p100409"></a>О безопасности пищевой продукции |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100410"></a>[2] | <a id="p100411"></a>Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 | <a id="p100412"></a>О безопасности упаковки |
| <a id="p100413"></a>[3] | <a id="p100414"></a>Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 | <a id="p100415"></a>Пищевая продукция в части ее маркировки |




<a id="p100416"></a>

---



## Иллюстрации

$K = \frac{m_{i}}{m} \cdot 100$