---
title: "Без названия"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/bez-nazvaniya-2839"
---

## Без названия

# Документ 26325

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ 282-55*"]:::rst
  n1["ГОСТ 16080-70*"]:::rst
  n2["ГОСТ 16080-2002"]:::rst
  click n2 "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-410-st" "ГОСТ 16080-2002. Межгосударственный стандарт. Лососи дальневосточные соленые. Технические условия (введен в действие Постановлением Госстандарта РФ от 13.11.2002 N 410-ст)"
  n3["ГОСТ 16080-2019"]:::doc
  n2 --> n3
  n1 --> n2
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Введен в действие<br>
Приказом Федерального агентства<br>
по техническому регулированию<br>
и метрологии

</div>

<div align="center">

**от 17 сентября 2019 г. N 699-ст**

</div>


<div align="right">

<a id="p100002"></a>МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

<a id="p100003"></a>РЫБЫ ЛОСОСЕВЫЕ ТИХООКЕАНСКИЕ СОЛЕНЫЕ

</div>


<div align="center">

<a id="p100004"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

</div>


<a id="p100005"></a>Salted pacific salmon fish. Specifications

<div align="center">

<a id="p100006"></a>ГОСТ 16080-2019

</div>


<a id="p100007"></a>МКС 67.050

<a id="p100008"></a>Дата введения
1 июля 2020 года


### <a id="p100009"></a>Предисловие


<a id="p100010"></a>Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"


### <a id="p100011"></a>Сведения о стандарте


<a id="p100012"></a>1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГБНУ "ВНИРО"), Тихоокеанским филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ТИНРО) [Тихоокеанский филиал ФГБНУ "ВНИРО" (ТИНРО)]
<a id="p100013"></a>2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
<a id="p100014"></a>3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 30 июля 2019 г. N 120-П)
<a id="p100015"></a>За принятие проголосовали:


| <a id="p100016"></a>Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100017"></a>Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100018"></a>Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100019"></a>Армения | <a id="p100020"></a>AM | <a id="p100021"></a>Минэкономики Республики Армения |
| <a id="p100022"></a>Беларусь | <a id="p100023"></a>BY | <a id="p100024"></a>Госстандарт Республики Беларусь |
| <a id="p100422"></a>Казахстан | <a id="p100423"></a>KZ | <a id="p100424"></a>Госстандарт Республики Казахстан |
| <a id="p100025"></a>Киргизия | <a id="p100026"></a>KG | <a id="p100027"></a>Кыргызстандарт |
| <a id="p100028"></a>Россия | <a id="p100029"></a>RU | <a id="p100030"></a>Росстандарт |
| <a id="p100031"></a>Узбекистан | <a id="p100032"></a>UZ | <a id="p100033"></a>Узстандарт |


<a id="p100034"></a>4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 17 сентября 2019 г. N 699-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 16080-2019 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2020 г.
<a id="p100035"></a>5 ВЗАМЕН ГОСТ 16080-2002

<a id="p100036"></a>Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.
<a id="p100037"></a>В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге "Межгосударственные стандарты"


### <a id="p100038"></a>1 Область применения


<a id="p100039"></a>Настоящий стандарт распространяется на соленые тихоокеанские лососевые рыбы следующих родов: тихоокеанские лососи (Oncorhynchus) и гольцы (Salvelinus), предназначенные для пищевых целей.
<a id="p100040"></a>Видовой состав рыб приведен в приложении А.


### <a id="p100041"></a>2 Нормативные ссылки


<a id="p100042"></a>В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
<a id="p100043"></a>ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
<a id="p100044"></a>ГОСТ 166 (ИСО 3599-76) Штангенциркули. Технические условия
<a id="p100045"></a>ГОСТ 427 Линейки измерительные металлические. Технические условия
<a id="p100046"></a>ГОСТ 814 Рыба охлажденная. Технические условия
<a id="p100047"></a>ГОСТ 1368 Рыба. Длина и масса
<a id="p100048"></a>ГОСТ 2874 <*> Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством

<a id="p100049"></a>

---

<a id="p100050"></a><*> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98 "Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества".

<a id="p100051"></a>ГОСТ 5717.1 Тара стеклянная для консервированной пищевой продукции. Общие технические условия
<a id="p100052"></a>ГОСТ 5717.2 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры
<a id="p100053"></a>ГОСТ 7630 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка
<a id="p100054"></a>ГОСТ 7631 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей
<a id="p100055"></a>ГОСТ 7636 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа
<a id="p100056"></a>ГОСТ 9142 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
<a id="p100057"></a>ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
<a id="p100058"></a>ГОСТ 11771 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка
<a id="p100059"></a>ГОСТ 12302 Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические условия
<a id="p100060"></a>ГОСТ 13830 <**> Соль поваренная пищевая. Общие технические условия

<a id="p100061"></a>

---

<a id="p100062"></a><**> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2018 "Соль пищевая. Общие технические условия".

<a id="p100063"></a>ГОСТ 14192 Маркировка грузов
<a id="p100064"></a>ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
<a id="p100065"></a>ГОСТ 23285 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия
<a id="p100066"></a>**ГОСТ 24597 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры**
<a id="p100067"></a>ГОСТ 25951 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
<a id="p100068"></a>ГОСТ 26663 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования
<a id="p100069"></a>ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
<a id="p100070"></a>**ГОСТ 26670 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов**
<a id="p100071"></a>ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
<a id="p100072"></a>**ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов**
<a id="p100073"></a>ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
<a id="p100074"></a>ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
<a id="p100075"></a>ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
<a id="p100076"></a>ГОСТ 29185 (ISO 15213:2003) Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и подсчета сульфитредуцирующих бактерий, растущих в анаэробных условиях
<a id="p100077"></a>ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
<a id="p100078"></a>ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
<a id="p100079"></a>ГОСТ 31339 Рыба, нерыбные объекты и продукции из них. Правила приемки и методы отбора проб
<a id="p100080"></a>ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
<a id="p100081"></a>ГОСТ 31659 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
<a id="p100082"></a>ГОСТ 31671 (EN 13805:2002) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Подготовка проб методом минерализации при повышенном давлении
<a id="p100083"></a>ГОСТ 31746 (ISO 6888-1:1999, ISO 6888-2:1999, ISO 6888-3:2003) Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus
<a id="p100084"></a>ГОСТ 31747 (ISO 4831:2006, ISO 4832:2006) Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
<a id="p100085"></a>ГОСТ 31789 Рыба, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Количественное определение содержания биогенных аминов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
<a id="p100086"></a>ГОСТ 31792 Рыба, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Определение содержания диоксинов и диоксиноподобных полихлорированных бифенилов хромато-масс-спектральным методом
<a id="p100087"></a>ГОСТ 31904 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний
<a id="p100088"></a>ГОСТ 31983 Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Методы определения содержания полихлорированных бифенилов
<a id="p100089"></a>ГОСТ 32031 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes
<a id="p100090"></a>ГОСТ 32130 Банки стеклянные для пищевых продуктов рыбной промышленности. Технические условия
<a id="p100091"></a>ГОСТ 32161 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
<a id="p100092"></a>ГОСТ 32163 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
<a id="p100093"></a>ГОСТ 32164 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения содержания стронция Sr-90 и цезия Cs-137
<a id="p100094"></a>ГОСТ 32366 Рыба мороженая. Технические условия
<a id="p100095"></a>ГОСТ 33746 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
<a id="p100096"></a>ГОСТ 33756 Упаковка потребительская полимерная. Общие технические условия
<a id="p100097"></a>ГОСТ 33824 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
<a id="p100098"></a>ГОСТ 33837 Упаковка полимерная для пищевой продукции. Общие технические условия
<a id="p100099"></a>ГОСТ 34033 Упаковка из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Технические условия
<a id="p100100"></a>ГОСТ 34427 Продукты пищевые и корма для животных. Определение ртути методом атомно-абсорбционной спектрометрии на основе эффекта Зеемана
<a id="p100101"></a>ГОСТ EN 13804 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Критерии эффективности методик выполнения измерений, общие положения и способы подготовки проб
<a id="p100102"></a>ГОСТ EN 14083 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение свинца, кадмия, хрома и молибдена с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии с атомизацией в графитовой печи с предварительной минерализацией пробы при повышенном давлении
<a id="p100103"></a>ГОСТ ISO 5492 Органолептический анализ. Словарь
<a id="p100104"></a>ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
<a id="p100105"></a>ГОСТ ISO 11133 Микробиология пищевых продуктов, кормов для животных и воды. Приготовление, производство, хранение и определение рабочих характеристик питательных сред
<a id="p100106"></a>ГОСТ ISO/TS 17728 Микробиология пищевой цепи. Методы отбора проб пищевой продукции и кормов для микробиологического анализа
<a id="p100107"></a>ГОСТ ISO/TS 21872-1 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения потенциально энтеропатогенных Vibrio spp. Часть 1. Обнаружение бактерий Vibrio parahaemoliticus и Vibrio cholerae
<a id="p100108"></a>*Примечание* - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


### <a id="p100109"></a>3 Термины и определения


<a id="p100110"></a>В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ ISO 5492, а также следующие термины с соответствующими определениями:
<a id="p100111"></a>3.1 соленые тихоокеанские лососевые рыбы (salted pacific salmon fish): Пищевая продукция из рыб семейства лососевых родов: тихоокеанские лососи (Oncorhynchus) и гольцы (Salvelinus), обработанных пищевой, в том числе морской, солью, с добавлением или без добавления натурального тузлука или солевого раствора, готовая к употреблению.
<a id="p100112"></a>3.2 натуральный тузлук (natural brine): Раствор пищевой поваренной соли в тканевом соке, выделившемся из рыбы в процессе сухого посола.
<a id="p100113"></a>*Примечание* - Под сухим посолом понимают обработку рыбы сухой пищевой поваренной солью.


### <a id="p100114"></a>4 Основные параметры и размеры


<a id="p100115"></a>Масса соленой кеты и чавычи должна соответствовать требованиям ГОСТ 1368.
<a id="p100116"></a>Остальные соленые тихоокеанские лососевые рыбы по длине и массе не подразделяют.


### <a id="p100117"></a>5 Технические требования


<a id="p100118"></a>5.1 Соленые тихоокеанские лососевые рыбы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть изготовлены по технологическим инструкциям с соблюдением требований [1], [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

#### <a id="p100119"></a>5.2 Характеристики

<a id="p100120"></a>5.2.1 Рыба должна быть посолена, уложена в упаковку с добавлением или без добавления натурального тузлука или солевого раствора и упакована.
<a id="p100121"></a>5.2.2 Соленые тихоокеанские лососевые рыбы изготавливают в неразделанном (целом) или разделанном виде.
<a id="p100122"></a>В неразделанном виде могут быть изготовлены гольцы длиной 25 см и менее.
<a id="p100123"></a>5.2.3 По видам разделки соленые тихоокеанские лососевые рыбы подразделяют в соответствии с 5.2.3.1 - 5.2.3.10.
<a id="p100124"></a>5.2.3.1 Потрошеная - рыба, у которой разрез сделан по брюшку между грудными плавниками от калтычка до анального отверстия или далее, не более 5,0 см; внутренности, в том числе икра или молоки, удалены; сгустки крови и почки зачищены.
<a id="p100125"></a>Допускается следующее:
- <a id="p100126"></a>удаление жабр;
- <a id="p100127"></a>незначительные повреждения пленки, покрывающей брюшную полость;
- <a id="p100128"></a>перерезание калтычка и нижней челюсти;
- <a id="p100129"></a>в хвостовой части со стороны брюшной полости вдоль позвоночника укол без повреждения кожи; у кеты и чавычи массой более 10 кг - до восьми тонких уколов; у чавычи массой более 15 кг - до 12 тонких уколов.
<a id="p100130"></a>5.2.3.2 Потрошеная обезглавленная - потрошеная рыба, у которой удалена голова с плечевыми костями.
<a id="p100131"></a>Допускается следующее:
- <a id="p100132"></a>оставление плечевых костей;
- <a id="p100133"></a>частичное удаление брюшной части вместе с грудными плавниками.
<a id="p100134"></a>5.2.3.3 Потрошеная семужной разделки - рыба, разрезанная по брюшку двумя продольными разрезами: первый - от анального отверстия до брюшных плавников, второй - отступив от брюшных плавников до калтычка, который не перерезают. Жабры, внутренности, в том числе икра или молоки, удалены, сгустки крови и почки зачищены.
<a id="p100135"></a>Допускается следующее:
- <a id="p100136"></a>оставление жабр;
- <a id="p100137"></a>разрезание калтычка;
- <a id="p100138"></a>разрезание брюшка далее анального отверстия не более 5,0 см;
- <a id="p100139"></a>незначительные повреждения пленки, покрывающей брюшную полость; в хвостовой части со стороны брюшной полости вдоль позвоночника укол без повреждения кожи; у кеты и чавычи массой более 10 кг - до восьми тонких уколов; у чавычи массой более 15 кг - до 12 тонких уколов.
<a id="p100140"></a>Соленые тихоокеанские лососевые рыбы, потрошеные, семужной разделки, изготавливают из чавычи или крупной кеты.
<a id="p100141"></a>5.2.3.4 Кусок - потрошеная обезглавленная рыба, у которой удалены плечевые кости с грудными плавниками и хвостовой плавник, разрезанная на поперечные части толщиной 1,5 см и более.
<a id="p100142"></a>5.2.3.5 Филе с кожей или без кожи - рыба, у которой удалены чешуя, голова, внутренности, в том числе икра или молоки, плавники, позвоночная кость, плечевые и реберные кости, разрезанная по спине вдоль позвоночника на две продольные части; сгустки крови и почки зачищены.
<a id="p100143"></a>У филе без кожи должна быть удалена кожа.
<a id="p100144"></a>Допускается оставление реберных костей.
<a id="p100145"></a>5.2.3.6 Филе-кусок - филе с кожей или без кожи, разрезанное на поперечные части.
<a id="p100146"></a>5.2.3.7 Теша - брюшная часть рыбы, которая отделена от нее срезом от приголовка до анального плавника, сгустки крови и пленки зачищены.
<a id="p100147"></a>Допускается разрезание на две продольные и/или поперечные части для крупных рыб.
<a id="p100148"></a>5.2.3.8 Кусочки с позвоночной костью или без нее - потрошеная обезглавленная рыба, у которой удалены плечевые кости, плавники, чешуя, разрезанная на поперечные части толщиной менее 1,5 см. Позвоночная кость удалена или оставлена.
<a id="p100149"></a>5.2.3.9 Ломтики - филе без кожи, нарезанное прямым или наклонным резом к внутренней стороне филе на поперечные части, толщиной не более 1,0 см. Допускается перед нарезкой на ломтики филе крупных экземпляров рыб разрезать на две продольные части.
<a id="p100150"></a>5.2.3.10 Допускаются другие виды разделки соленых тихоокеанских лососевых рыб при условии их надлежащего описания на этикетке во избежание введения потребителя в заблуждение.
<a id="p100151"></a>5.2.3.11 Допускается изготовление наборов в любой комбинации: из кусочков теши, ломтиков из прихвостовой части, ломтиков нестандартных размеров, реберных костей с прирезями мяса, плавников с прирезями мяса, приголовной части с прирезями мяса, плечевых костей с прирезями мяса, полученных при разделке соленых тихоокеанских лососевых рыб.
<a id="p100152"></a>5.2.4 Соленые тихоокеанские лососевые рыбы в потребительской упаковке (кроме стеклянных банок) могут быть заморожены сухим искусственным способом.
<a id="p100153"></a>Температура замороженной продукции должна быть не выше минус 18 °C.
<a id="p100154"></a>5.2.5 Соленые тихоокеанские лососевые рыбы по качеству подразделяют на первый и второй сорта.
<a id="p100155"></a>Филе с кожей или без кожи, кусок, филе-кусок, кусочки, ломтики и наборы по сортам не подразделяют.
<a id="p100156"></a>5.2.6 При изготовлении соленых тихоокеанских лососевых рыб допускается использовать пищевые добавки в соответствии с требованиями [3] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100157"></a>5.2.7 По органолептическим, физическим и химическим показателям соленые тихоокеанские лососевые рыбы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

<a id="p100158"></a>Таблица 1


<table>
<colgroup><col width="25%"><col width="38%"><col width="38%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100159"></a>Наименование показателя</td><td colspan="2"><a id="p100160"></a>Характеристика и норма для сорта</td></tr>
<tr><td><a id="p100161"></a>первого</td><td><a id="p100162"></a>второго</td></tr>
<tr><td rowspan="4"><a id="p100163"></a>Внешний вид</td><td colspan="2"><a id="p100164"></a><a id="p100165"></a><a id="p100166"></a>Поверхность рыбы чистая, по цвету свойственная данному виду рыбы.<br>Сбитость чешуи не нормируется.<br>Горбуша и кета могут быть с поперечными и продольными полосами и пятнами:</td></tr>
<tr><td><a id="p100167"></a>слабо-розоватыми и темно-серыми</td><td><a id="p100168"></a><a id="p100169"></a>желтовато-розовыми, буровато-розовыми, коричневато-серыми, бледно-зелеными.<br>Допускается легкое пожелтение брюшной полости и среза брюшка, не проникшее в мясо.</td></tr>
<tr><td><a id="p100170"></a>У горбуши и кеты верхняя челюсть длиннее нижней</td><td><a id="p100171"></a>У горбуши и кеты верхняя челюсть загнута, нижняя вытянута</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100172"></a><a id="p100173"></a><a id="p100174"></a>Допускаются:<br>- увеличение высоты спинки у самцов горбуши (зачатки будущего горба);<br>- следы от объячеивания при отсутствии повреждений мяса</td></tr>
<tr><td><a id="p100175"></a>Наружные повреждения</td><td colspan="2"><a id="p100176"></a><a id="p100177"></a>Рыба без повреждений.<br>Допускаются незначительные наружные повреждения не более чем у 5% рыб (по счету) в транспортной упаковочной единице</td></tr>
<tr><td><a id="p100178"></a>Отношение длины челюсти к длине тушки, не более &lt;*&gt;:</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100179"></a>- у горбуши</td><td><a id="p100180"></a>0,13</td><td><a id="p100181"></a>0,17</td></tr>
<tr><td><a id="p100182"></a>- кеты</td><td><a id="p100183"></a>0,14</td><td><a id="p100184"></a>0,17</td></tr>
<tr><td><a id="p100185"></a>Высота зубов, см, не более &lt;*&gt;:</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100186"></a>- у горбуши</td><td><a id="p100187"></a>0,4</td><td><a id="p100188"></a>0,6</td></tr>
<tr><td><a id="p100189"></a>- кеты</td><td><a id="p100190"></a>0,6</td><td><a id="p100191"></a>1,1</td></tr>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100192"></a>Разделка</td><td colspan="2"><a id="p100193"></a><a id="p100194"></a><a id="p100195"></a>В соответствии с 5.2.3.1 - 5.2.3.10.<br>Допускаются:<br>- отклонения линии разреза от середины брюшка, см, не более</td></tr>
<tr><td><a id="p100196"></a>1,0</td><td><a id="p100197"></a>2,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100198"></a>- незначительные отклонения от правильной разделки не более чем у 10% рыб (по счету) в транспортной упаковочной единице</td><td><a id="p100199"></a>- незначительные отклонения от правильной разделки</td></tr>
<tr><td><a id="p100200"></a>Консистенция рыбы:</td><td colspan="2"></td></tr>
<tr><td><a id="p100201"></a>- малосоленой и слабосоленой</td><td colspan="2"><a id="p100202"></a><a id="p100203"></a><a id="p100204"></a><a id="p100205"></a>Нежная, сочная.<br>Допускается:<br>- ослабевшая;<br>- слегка мажущаяся у чавычи</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100206"></a>- среднесоленой</td><td colspan="2"><a id="p100207"></a><a id="p100208"></a><a id="p100209"></a>Сочная, плотная.<br>Допускается:<br>- слегка мажущаяся у чавычи</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100210"></a>- ослабевшая</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100211"></a>- крепкосоленой</td><td colspan="2"><a id="p100212"></a>Плотная</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100213"></a>Допускается ослабевшая</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100214"></a>Цвет мяса рыбы</td><td colspan="2"><a id="p100215"></a>Свойственный данному виду рыбы от светло-розового до красно-оранжевого.</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100216"></a><a id="p100217"></a><a id="p100218"></a>Допускается:<br>- желтоватый оттенок;<br>- темные пятна от кровоподтеков</td></tr>
<tr><td><a id="p100219"></a>Вкус и запах</td><td colspan="2"><a id="p100220"></a>Свойственный соленой рыбе данного вида, без посторонних привкуса и запаха</td></tr>
<tr><td><a id="p100221"></a>Массовая доля поваренной соли, %, для рыбы:</td><td colspan="2"></td></tr>
<tr><td><a id="p100222"></a>- малосоленой</td><td colspan="2"><a id="p100223"></a>От 3,0 до 5,0 включ.</td></tr>
<tr><td><a id="p100224"></a>- слабосоленой</td><td colspan="2"><a id="p100225"></a>Св. 5,0 " 9,0 "</td></tr>
<tr><td><a id="p100226"></a>- среднесоленой</td><td colspan="2"><a id="p100227"></a>" 9,0 " 12,0 "</td></tr>
<tr><td><a id="p100228"></a>- крепкосоленой</td><td colspan="2"><a id="p100229"></a>" 12,0</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100230"></a><a id="p100231"></a>&lt;*&gt; Определяют в спорных случаях при разногласиях в оценке качества.<br>Примечание - Органолептические и физические показатели замороженных соленых тихоокеанских лососевых рыб определяют после размораживания.</td></tr>
</table>


<a id="p100232"></a>5.2.8 По показателям безопасности соленые тихоокеанские лососевые рыбы должны соответствовать требованиям [1], [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

#### <a id="p100233"></a>5.3 Требования к сырью и материалам

<a id="p100234"></a>5.3.1 Сырье и материалы, используемые для изготовления соленых тихоокеанских лососевых рыб, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать:
- <a id="p100235"></a>рыба-сырец (свежая) - нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- <a id="p100236"></a>рыба охлажденная - ГОСТ 814 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- <a id="p100237"></a>рыба мороженая - ГОСТ 32366 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- <a id="p100238"></a>соль поваренная пищевая - ГОСТ 13830 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- <a id="p100239"></a>соль морская пищевая - нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- <a id="p100240"></a>вода питьевая - ГОСТ 2874 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- <a id="p100241"></a>вода чистая - нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- <a id="p100242"></a>лед водный - нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- <a id="p100243"></a>пищевые добавки (газы упаковочные) - нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100244"></a>Для изготовления кусков, филе, филе-кусков, кусочков, теши, ломтиков и наборов используют соленые тихоокеанские лососевые рыбы не ниже первого сорта. Допускается использовать соленую рыбу с механическими повреждениями, по остальным показателям соответствующую требованиям первого сорта при условии удаления поврежденных частей.
<a id="p100245"></a>5.3.2 Для изготовления малосоленой продукции используют только мороженую рыбу.
<a id="p100246"></a>5.3.3 Сырье и материалы, используемые для изготовления соленых тихоокеанских лососевых рыб, по показателям безопасности должны соответствовать требованиям [1] - [3] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

#### <a id="p100247"></a>5.4 Маркировка

<a id="p100248"></a>5.4.1 Маркировка потребительской упаковки с продукцией - по [1], [4], ГОСТ 7630 или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100249"></a>Маркировка должна содержать один температурный режим хранения и один срок годности.
<a id="p100250"></a>На потребительской упаковке с продукцией дополнительно указывают:
- <a id="p100251"></a>"Перед употреблением разморозить при температуре не выше 8 °C" - для замороженной продукции;
- <a id="p100252"></a>перечень (наименования) составных частей - для наборов из соленых тихоокеанских лососевых рыб.
<a id="p100253"></a>На потребительской упаковке допускается указывать номер партии или иной идентификационный код продукции.
<a id="p100254"></a>5.4.2 Маркировка транспортной упаковки - по [4], ГОСТ 7630, ГОСТ 14192 или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

#### <a id="p100255"></a>5.5 Упаковка

<a id="p100256"></a>5.5.1 Соленые тихоокеанские лососевые рыбы упаковывают по ГОСТ 7630, ГОСТ 11771.

##### <a id="p100257"></a>5.5.2 Соленые тихоокеанские лососевые рыбы (кроме ломтиков и кусочков) укладывают:

- <a id="p100258"></a>в полимерные многооборотные бочки по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- <a id="p100259"></a>контейнеры из полимерных материалов по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100260"></a>*Примечание* - Рекомендуемая вместимость бочек и контейнеров - не более 100 дм3;

- <a id="p100261"></a>ведра из полимерных материалов по ГОСТ 33756 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100262"></a>*Примечание* - Рекомендуемая вместимость ведер - не более 20 дм3;

- <a id="p100263"></a>полиэтиленовую термоусадочную пленку по ГОСТ 25951 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, с применением подложек по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, или без подложек;
- <a id="p100264"></a>лотки из полимерных материалов по ГОСТ 33837 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, с последующим упаковыванием в полимерную пленку.
<a id="p100265"></a>Ведра, бочки и контейнеры с продукцией должны быть залиты натуральным тузлуком или солевым раствором и плотно укупорены; пакеты термосварены под вакуумом или без вакуума или с использованием модифицированной газовой среды или скреплены зажимами.

##### <a id="p100266"></a>5.5.3 Ломтики и кусочки упаковывают:

- <a id="p100267"></a>в стеклянные банки по ГОСТ 5717.1, ГОСТ 5717.2, ГОСТ 32130 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100268"></a>*Примечание* - Рекомендуемая вместимость банок - не более 300 см3;

- <a id="p100269"></a>банки из полимерных материалов по ГОСТ 33837 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100270"></a>*Примечание* - Рекомендуемая вместимость банок - не более 500 см3;

- <a id="p100271"></a>пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов по ГОСТ 12302 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, с применением подложек по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, или без подложек.
<a id="p100272"></a>Пакеты должны быть термосварены под вакуумом или без вакуума или с использованием модифицированной газовой среды или скреплены зажимами.
<a id="p100273"></a>Ломтики укладывают в банки плотными рядами плашмя, слегка наклонно или винтовым способом.
<a id="p100274"></a>Кусочки укладывают в банки плашмя или поперечным срезом к донышку и крышке.
<a id="p100275"></a>Ломтики или кусочки укладывают в банки без заливки.
<a id="p100276"></a>Банки с продукцией должны быть плотно укупорены крышками.
<a id="p100277"></a>5.5.4 Соленые тихоокеанские лососевые рыбы должны быть уложены в бочки и контейнеры ровными плотными рядами.
<a id="p100278"></a>Порядок укладывания продукции в потребительскую упаковку устанавливает изготовитель.
<a id="p100279"></a>Допускается расфасовывать продукцию из транспортной упаковки в потребительскую.
<a id="p100280"></a>5.5.5 Упаковывание продукции в пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов проводят в соответствии с требованиями, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100281"></a>В пакетах, лотках и термоусадочной пленке с продукцией возможно наличие незначительного количества тузлука.
<a id="p100282"></a>5.5.6 Продукция в потребительской упаковке должна быть уложена в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 9142, ГОСТ 34033 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100283"></a>5.5.7 При реализации в местах изготовления допускается укладывать продукцию, в том числе в потребительской упаковке, в полимерные многооборотные ящики по ГОСТ 33746. Ящики с продукцией должны быть закрыты крышками.
<a id="p100284"></a>5.5.8 Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто упаковочной единицы от номинального количества - согласно требованиям ГОСТ 8.579.
<a id="p100285"></a>Допускаемые положительные отклонения содержимого нетто упаковочной единицы от номинального количества, %:
<a id="p100286"></a>    3,0 - для продукции массой нетто до  0,5 кг включ.;
<a id="p100287"></a>    1,0 -  "      "       "      "   св. 0,5 кг.
<a id="p100288"></a>5.5.9 В каждой упаковочной единице должны быть соленые тихоокеанские лососевые рыбы одного вида, одной степени солености, одного вида разделки (кроме наборов), одной размерной группы (для чавычи и кеты), одного вида потребительской упаковки, одной даты упаковывания (для продукции, расфасованной из транспортной упаковки в потребительскую), одного сорта (при наличии сортов), одной вместимости (для банок), одного способа упаковывания (под вакуумом или без вакуума или в модифицированной газовой среде), одной даты изготовления и одного температурного режима хранения.
<a id="p100289"></a>5.5.10 Допускается использовать другие виды упаковки и упаковочных материалов, разрешенные к применению для контакта с пищевой продукцией и соответствующие требованиям [5] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, и обеспечивающие сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.
<a id="p100290"></a>5.5.11 Упаковка и упаковочные материалы должны быть чистыми, сухими, без постороннего запаха и изготовлены из материалов, разрешенных к применению для контакта с пищевой продукцией и соответствующих требованиям [5] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.


### <a id="p100291"></a>6 Правила приемки



#### <a id="p100292"></a>6.1 Правила приемки - по ГОСТ 31339.

<a id="p100293"></a>6.2 Контроль органолептических показателей, температуры замороженной продукции, массы нетто, массы рыбы (для чавычи и кеты), правильности упаковывания и маркирования проводят в каждой партии продукции.
<a id="p100294"></a>6.3 Порядок и периодичность контроля массовой доли поваренной соли, наличия посторонних примесей (в потребительской упаковке), показателей безопасности (содержание токсичных элементов, гистамина, полихлорированных бифенилов, нитрозаминов, радионуклидов, пестицидов, микробиологических и паразитологических показателей) устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
<a id="p100295"></a>Контроль содержания диоксинов проводят в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в рыбном сырье.


### <a id="p100296"></a>7 Методы контроля


<a id="p100297"></a>7.1 Методы отбора проб - по ГОСТ ISO/TS 17728, ГОСТ 31339, ГОСТ 31904, ГОСТ 32164 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100298"></a>Подготовка проб для определения:
- <a id="p100299"></a>органолептических, физических и химических показателей - по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636;
- <a id="p100300"></a>токсичных элементов - по ГОСТ 26929, ГОСТ EN 13804, ГОСТ 31671;
- <a id="p100301"></a>микробиологических показателей - по ГОСТ 26669, ГОСТ ISO 11133.
<a id="p100302"></a>Культивирование микроорганизмов - по ГОСТ 26670; приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов - по ГОСТ ISO 7218, ГОСТ ISO 11133.

#### <a id="p100303"></a>7.2 Методы контроля:

- <a id="p100304"></a>органолептических, физических [массы рыбы (для чавычи и кеты), температуры замороженной соленой продукции] и химических показателей - по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636;
- <a id="p100305"></a>массы нетто - по ГОСТ 31339;
- <a id="p100306"></a>токсичных элементов - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628, ГОСТ 33824, ГОСТ 34427, ГОСТ EN 14083;
- <a id="p100307"></a>микробиологических показателей - по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 29185, ГОСТ 31659, ГОСТ 31746, ГОСТ 31747, ГОСТ 32031, ГОСТ ISO/TS 21872-1;
- <a id="p100308"></a>диоксинов - по ГОСТ 31792;
- <a id="p100309"></a>полихлорированных бифенилов - по ГОСТ 31983;
- <a id="p100310"></a>гистамина - по ГОСТ 31789;
- <a id="p100311"></a>радионуклидов - по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163.
<a id="p100312"></a>7.3 Содержание пестицидов, нитрозаминов, а также паразитологические показатели определяют по методам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100313"></a>7.4 Высоту зубов определяют штангенциркулем по ГОСТ 166 с ценой деления 1 мм измерением наибольшего по высоте зуба от его основания до вершины. За результат принимают среднее арифметическое измерений рыб, проведенных в каждой точечной пробе по ГОСТ 31339.
<a id="p100314"></a>7.5 Показатель "Отношение длины челюсти к длине тушки" определяют у рыб, отобранных для органолептической оценки качества. Длину тушки при определении данного показателя измеряют по прямой линии от верхнего угла жаберной крышки до основания средних лучей хвостового плавника.
<a id="p100315"></a>Длину челюсти измеряют по прямой линии от вершины рыла до начала орбит глаз.
<a id="p100316"></a>Длину челюсти и длину тушки измеряют металлической линейкой по ГОСТ 427 или штангенциркулем.


### <a id="p100317"></a>8 Транспортирование и хранение



#### <a id="p100318"></a>8.1 Транспортирование

<a id="p100319"></a>8.1.1 Соленые тихоокеанские лососевые рыбы транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с [1], [2] и правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта, при соблюдении требований к температурному режиму их хранения.
<a id="p100320"></a>8.1.2 Транспортирование продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, осуществляют в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.

##### <a id="p100321"></a>8.1.3 Пакетирование - по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.

<a id="p100322"></a>Основные параметры и размеры пакетов - по ГОСТ 24597.

#### <a id="p100323"></a>8.2 Хранение

<a id="p100324"></a>8.2.1 Рекомендуемый срок годности и условия хранения соленых тихоокеанских лососевых рыб приведены в приложении Б.
<a id="p100325"></a>8.2.2 Срок годности соленых тихоокеанских лососевых рыб, отличающийся от указанного в приложении Б, устанавливает изготовитель в соответствии с нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100326"></a>8.2.3 Замороженные соленые тихоокеанские лососевые рыбы хранят при температуре не выше минус 18 °C.





<a id="p100327"></a>Приложение А
(справочное)

<a id="p100328"></a>ВИДОВОЙ СОСТАВ РЫБ

<a id="p100329"></a>А.1 Видовой состав тихоокеанских лососевых рыб приведен в таблице А.1.

<a id="p100330"></a>Таблица А.1


<table>
<colgroup><col width="50%"><col width="50%"></colgroup>
<tr><td colspan="2"><a id="p100331"></a>Название рыбы</td></tr>
<tr><td><a id="p100332"></a>русское</td><td><a id="p100333"></a>латинское</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100334"></a>Семейство Лососевые (Salmonidae)</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100335"></a>Род Лососи тихоокеанские (Oncorhynchus)</td></tr>
<tr><td><a id="p100336"></a>Горбуша</td><td><a id="p100337"></a>Oncorhynchus gorbuscha</td></tr>
<tr><td><a id="p100338"></a>Кета</td><td><a id="p100339"></a>Oncorhynchus keta</td></tr>
<tr><td><a id="p100340"></a>Кижуч</td><td><a id="p100341"></a>Oncorhynchus kisutch</td></tr>
<tr><td><a id="p100342"></a>Нерка</td><td><a id="p100343"></a>Oncorhynchus nerka</td></tr>
<tr><td><a id="p100344"></a>Сима</td><td><a id="p100345"></a>Oncorhynchus masu</td></tr>
<tr><td><a id="p100346"></a>Чавыча</td><td><a id="p100347"></a>Oncorhynchus tschawytscha</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100348"></a>Род Гольцы (Salvelinus)</td></tr>
<tr><td><a id="p100349"></a>Голец</td><td><a id="p100350"></a>Salvelinus alpinus</td></tr>
<tr><td><a id="p100351"></a>Кунджа</td><td><a id="p100352"></a>Salvelinus leucomaenis</td></tr>
<tr><td><a id="p100353"></a>Мальма</td><td><a id="p100354"></a>Salvelinus malma</td></tr>
<tr><td><a id="p100355"></a>Палия</td><td><a id="p100356"></a>Salvelinus lepechini</td></tr>
</table>






<a id="p100357"></a>Приложение Б
(рекомендуемое)

<a id="p100358"></a>РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СРОК ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ СОЛЕНЫХ
ТИХООКЕАНСКИХ ЛОСОСЕВЫХ РЫБ

<a id="p100359"></a>Б.1 Рекомендуемый срок годности соленых тихоокеанских лососевых рыб (с даты изготовления) и условия хранения приведены в таблице Б.1.

<a id="p100360"></a>Таблица Б.1


<table>
<colgroup><col width="36%"><col width="21%"><col width="24%"><col width="19%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100361"></a>Наименование продукции</td><td><a id="p100362"></a>Вид упаковки</td><td><a id="p100363"></a>Температура хранения, °C</td><td><a id="p100364"></a>Рекомендуемый срок годности, не более</td></tr>
<tr><td><a id="p100365"></a>Соленые тихоокеанские лососевые рыбы неразделанные, потрошеные, потрошеные обезглавленные, потрошеные семужной разделки:</td><td rowspan="4"><a id="p100366"></a>Бочки, контейнеры из полимерных материалов</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100367"></a>- слабосоленые</td><td><a id="p100368"></a>От минус 8 до минус 4</td><td><a id="p100369"></a>6 мес</td></tr>
<tr><td><a id="p100370"></a>- среднесоленые</td><td><a id="p100371"></a>От минус 8 до минус 4</td><td><a id="p100372"></a>8 мес</td></tr>
<tr><td><a id="p100373"></a>- крепкосоленые</td><td><a id="p100374"></a>От минус 8 до 0</td><td><a id="p100375"></a>9 мес</td></tr>
<tr><td><a id="p100376"></a>Соленые тихоокеанские лососевые рыбы неразделанные, потрошеные, потрошеные обезглавленные, потрошеные семужной разделки слабосоленые и среднесоленые</td><td><a id="p100377"></a>Полимерные многооборотные ящики</td><td><a id="p100378"></a>От минус 8 до минус 4</td><td><a id="p100379"></a>3 мес</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100380"></a>Соленые тихоокеанские лососевые рыбы всех видов разделки и степени солености</td><td rowspan="2"><a id="p100381"></a>Пакеты из полимерных пленок без вакуума</td><td><a id="p100382"></a>От минус 8 до минус 4</td><td><a id="p100383"></a>10 сут</td></tr>
<tr><td><a id="p100384"></a>От минус 4 до 2</td><td><a id="p100385"></a>3 сут</td></tr>
<tr><td><a id="p100386"></a>Соленые тихоокеанские лососевые рыбы:</td><td rowspan="5"><a id="p100387"></a>Пакеты из полимерных пленок под вакуумом</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100388"></a>- потрошеные, потрошеные обезглавленные, потрошеные семужной разделки, кусок, филе, филе-кусок</td><td><a id="p100389"></a>От минус 8 до минус 4</td><td><a id="p100390"></a>40 сут</td></tr>
<tr><td><a id="p100391"></a>- ломтики, наборы, теша, кусочки</td><td><a id="p100392"></a>От минус 8 до минус 4</td><td><a id="p100393"></a>30 сут</td></tr>
<tr><td><a id="p100394"></a>- потрошеные, потрошеные обезглавленные, потрошеные семужной разделки, кусок, филе, филе-кусок</td><td><a id="p100395"></a>Не выше минус 18</td><td><a id="p100396"></a>60 сут</td></tr>
<tr><td><a id="p100397"></a>- ломтики, наборы, теша, кусочки</td><td><a id="p100398"></a>Не выше минус 18</td><td><a id="p100399"></a>45 сут</td></tr>
<tr><td><a id="p100400"></a>Соленые тихоокеанские лососевые рыбы:</td><td rowspan="2"><a id="p100401"></a>Стеклянные банки</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100402"></a>- ломтики (кроме малосоленых)</td><td><a id="p100403"></a>От минус 4 до минус 2</td><td><a id="p100404"></a>3 мес</td></tr>
</table>







## <a id="p100405"></a>Библиография



| <a id="p100406"></a>[1] | <a id="p100407"></a>Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 | <a id="p100408"></a>О безопасности рыбы и рыбной продукции |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100409"></a>[2] | <a id="p100410"></a>Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 | <a id="p100411"></a>О безопасности пищевой продукции |
| <a id="p100412"></a>[3] | <a id="p100413"></a>Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 | <a id="p100414"></a>Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств |
| <a id="p100415"></a>[4] | <a id="p100416"></a>Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 | <a id="p100417"></a>Пищевая продукция в части ее маркировки |
| <a id="p100418"></a>[5] | <a id="p100419"></a>Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 | <a id="p100420"></a>О безопасности упаковки |




<a id="p100421"></a>

---