---
title: "Без названия"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/bez-nazvaniya-2810"
---

## Без названия

# Документ 26032

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ 12187-66*"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-12187-66-gosstandart-sssr" "ГОСТ 12187-66*. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы мясные. Колбасный фарш ветчиннорубленый. Технические условия (утв. Госстандартом СССР 08.08.1966)"
  n1["ГОСТ 12297-66"]:::rst
  n2["ГОСТ 9163-90"]:::rst
  click n2 "https://bukva.ai/docs/gost-9163-90" "ГОСТ 9163-90. Межгосударственный стандарт. Консервы мясные и мясорастительные. Сосиски. Технические условия (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 29.12.1990"
  n3["ГОСТ Р 53644-2009"]:::rst
  click n3 "https://bukva.ai/docs/gost-r-53644-2009" "ГОСТ Р 53644-2009. Национальный стандарт Российской Федерации. Консервы мясные фаршевые. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 15.12.2009 N "
  n4["ГОСТ 31499-2012"]:::doc
  n3 --> n4
  n1 --> n3
  n2 --> n3
  n0 --> n3
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Введен в действие<br>
Приказом Федерального агентства<br>
по техническому регулированию<br>
и метрологии

</div>

<div align="center">

от 29 ноября 2012 г. N 1491-ст

<a id="p100002"></a>**МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ**

<a id="p100003"></a>**КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ ФАРШЕВЫЕ**

<a id="p100004"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100005"></a>**Canned sausage meat.**<br>
**Specifications**

<a id="p100006"></a>**ГОСТ 31499-2012**

</div>


<a id="p100007"></a>МКС 67.120.10

<div align="right">

<a id="p100008"></a>Дата введения<br>
1 июля 2013 года

</div>



### <a id="p100009"></a>Предисловие


<div align="center">

<a id="p100010"></a>**Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены".**

</div>



### <a id="p100011"></a>Сведения о стандарте


1. <a id="p100012"></a>Подготовлен Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности имени В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии).

<div align="center">

<a id="p100013"></a>**2. Внесен Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии Российской Федерации (ТК 226).**

</div>

3. <a id="p100014"></a>Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (Протокол N 41 от 23 - 24 мая 2012 г.).
<a id="p100015"></a>За принятие проголосовали:


| <a id="p100016"></a>Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100017"></a>Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100018"></a>Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100019"></a>Азербайджан | <a id="p100020"></a>AZ | <a id="p100021"></a>Азгосстандарт |
| <a id="p100499"></a>Армения | <a id="p100500"></a>AM | <a id="p100501"></a>Минэкономразвития Республики Армения |
| <a id="p100022"></a>Казахстан | <a id="p100023"></a>KZ | <a id="p100024"></a>Госстандарт Республики Казахстан |
| <a id="p100025"></a>Кыргызстан | <a id="p100026"></a>KG | <a id="p100027"></a>Кыргызстандарт |
| <a id="p100028"></a>Российская Федерация | <a id="p100029"></a>RU | <a id="p100030"></a>Росстандарт |
| <a id="p100031"></a>Таджикистан | <a id="p100032"></a>TJ | <a id="p100033"></a>Таджикстандарт |
| <a id="p100034"></a>Узбекистан | <a id="p100035"></a>UZ | <a id="p100036"></a>Узстандарт |


4. <a id="p100037"></a>Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1491-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31499-2012 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 01 июля 2013 г.
5. <a id="p100038"></a>Стандарт подготовлен на основе ГОСТ Р 53644-2009.
<a id="p100039"></a>*6. Введен впервые.*

<a id="p100040"></a>Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта публикуется в указателе "Национальные стандарты".
<a id="p100041"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в указателе "Национальные стандарты", а текст изменений - в информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в информационном указателе "Национальные стандарты"


### 1. <a id="p100042"></a>ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ


<a id="p100043"></a>Настоящий стандарт распространяется на фаршевые стерилизованные мясные консервы (далее - консервы), предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
<a id="p100502"></a>Консервы выпускают в следующем ассортименте:
- <a id="p100503"></a>фарши: "Фарш свиной сосисочный"; "Фарш колбасный любительский"; "Фарш колбасный отдельный"; "Фарш колбасный ветчинно-рубленый";
- <a id="p100504"></a>сосиски: "Сосиски "Молочные" в свином жире"; "Сосиски "Молочные" в рассоле"; "Сосиски "Русские" в свином жире"; "Сосиски "Русские" в рассоле"; "Сосиски "Говяжьи" в свином жире"; "Сосиски "Говяжьи" в рассоле".

> *(абзац введен Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100044"></a>Требования к качеству и показатели, обеспечивающие безопасность, указаны в 5.1, требования к маркировке - в 5.3.


### 2. <a id="p100045"></a>НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ


<a id="p100046"></a>В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
<a id="p100047"></a>ГОСТ ISO 7218-2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
<a id="p100048"></a>*ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте*
<a id="p100505"></a>ГОСТ 33222-2015 Сахар белый. Технические условия

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100506"></a>*ГОСТ 1341-2018 Пергамент растительный. Технические условия*

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100051"></a>*ГОСТ 3560-73 Лента стальная упаковочная. Технические условия*
<a id="p100507"></a>ГОСТ 5717.1-2014 Тара стеклянная для консервированной пищевой продукции. Общие технические условия

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100053"></a>*ГОСТ 5717.2-2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры*
<a id="p100508"></a>ГОСТ 5981-2011 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100509"></a>ГОСТ 7699-78 Крахмал картофельный. Технические условия <*>

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*


<a id="p100510"></a>

---

<a id="p100511"></a><*> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 53876-2010 "Крахмал картофельный. Технические условия".

> *(сноска введена Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*


<a id="p100056"></a>ГОСТ 7977-87 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
<a id="p100512"></a>*ГОСТ 8558.1-2015 Продукты мясные. Методы определения нитрита*

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100058"></a>*ГОСТ 8756.0-70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию*
<a id="p100513"></a>ГОСТ 8756.1-2017 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Методы определения органолептических показателей, массовой доли составных частей, массы нетто или объема

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100514"></a>ГОСТ 8756.18-2017 Консервы. Методы определения внешнего вида, герметичности упаковки и состояния внутренней поверхности упаковки

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100515"></a>*ГОСТ 9793-2016 Мясо и мясные продукты. Методы определения влаги*

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100516"></a>*ГОСТ 9794-2015 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора*

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100063"></a>*ГОСТ 10444.1-84 Консервы. Приготовление растворов, реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе*
<a id="p100517"></a>ГОСТ 10574-2016 Продукты мясные. Методы определения крахмала

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100518"></a>ГОСТ 34033-2016 Упаковка из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Технические условия

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100519"></a>ГОСТ 13534-2015 Консервы мясные и мясосодержащие. Упаковка, маркировка и транспортирование

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100067"></a>ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
<a id="p100068"></a>ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
<a id="p100069"></a>*ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия*
<a id="p100070"></a>ГОСТ 18992-80 Дисперсия поливинилацетатная гомополимерная грубодисперсная. Технические условия
<a id="p100071"></a>*ГОСТ 20477-86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия*
<a id="p100072"></a>ГОСТ 21650-76 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования
<a id="p100073"></a>ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
<a id="p100520"></a>ГОСТ 25011-2017 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100521"></a>ГОСТ 25292-2017 Жиры животные топленые пищевые. Технические условия

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100076"></a>ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
<a id="p100077"></a>ГОСТ 26183-84 Продукты переработки плодов и овощей. Консервы мясные и мясорастительные. Метод определения жира
<a id="p100078"></a>ГОСТ 26186-84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов
<a id="p100079"></a>*ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования*
<a id="p100522"></a>ГОСТ 31904-2012 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100081"></a>ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
<a id="p100082"></a>ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
<a id="p100523"></a>*ГОСТ 26671-2014 Продукты переработки фруктов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов*

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100084"></a>*ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути*
<a id="p100085"></a>ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
<a id="p100086"></a>ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
<a id="p100524"></a>*ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца*

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100525"></a>ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100089"></a>ГОСТ 26935-86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова
<a id="p100526"></a>ГОСТ 27569-87 Чеснок свежий реализуемый. Технические условия <**>

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*


<a id="p100527"></a>

---

<a id="p100528"></a><**> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 55909-2013 "Чеснок свежий. Технические условия".

> *(сноска введена Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*


<a id="p100529"></a>*ГОСТ ISO 973-2016 Пряности. Перец душистый [Pimenta dioica (L.) Merr.] в зернах или молотый. Технические условия*

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100092"></a>ГОСТ 29048-91 Пряности. Мускатный орех. Технические условия
<a id="p100093"></a>ГОСТ 29050-91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия
<a id="p100530"></a>ГОСТ 29051-91 Пряности. Мускатный цвет. Технические условия

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100095"></a>ГОСТ 29055-91 Пряности. Кориандр. Технические условия
<a id="p100096"></a>ГОСТ 29299-92 (ИСО 2918-75) Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита
<a id="p100097"></a>ГОСТ 29301-92 (ИСО 5554-78) Продукты мясные. Метод определения крахмала
<a id="p100098"></a>ГОСТ 30178-86 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
<a id="p100099"></a>ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности
<a id="p100100"></a>ГОСТ 31476-2012 Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия
<a id="p100101"></a>*ГОСТ 31479-2012 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава*
<a id="p100102"></a>ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
<a id="p100103"></a>*ГОСТ 31778-2012 Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия*
<a id="p100104"></a>ГОСТ 31797-2012 Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия
<a id="p100531"></a>ГОСТ 34177-2017 Консервы мясные. Общие технические условия

> *(ссылка введена Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100532"></a>ГОСТ ISO 6887-2-2017 Микробиология пищевой цепи. Подготовка образцов для испытания, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований. Часть 2. Специальные правила подготовки мяса и мясной продукции <*>

> *(ссылка введена Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*


<a id="p100533"></a>

---

<a id="p100534"></a><*> В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 6887-2-2013 "Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований. Часть 2. Специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов".

> *(сноска введена Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*


<a id="p100535"></a>*ГОСТ ISO 17604-2017 Микробиология пищевой цепи. Отбор проб с туши для микробиологического анализа <**>*

> *(ссылка введена Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*


<a id="p100536"></a>

---

<a id="p100537"></a><**> В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 17604-2011 "Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Отбор проб с туши для микробиологического анализа".

> *(сноска введена Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*


<div align="center">

<a id="p100105"></a>*Примечание. При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов по указателю "Национальные стандарты", составленному по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.*

</div>



### 3. <a id="p100538"></a>ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ


<div align="center">

(раздел 3 в ред. Изменения N 1, введенного в действие

</div>

приказом росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)

<a id="p100539"></a>В настоящем стандарте применены термины по [1], ГОСТ 34177.

<div align="center">

<a id="p100110"></a>**4. КЛАССИФИКАЦИЯ**

</div>


<a id="p100540"></a>Раздел 4 исключен с 1 января 2020 года. - Изменение N 1, введенное в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст.


### 5. <a id="p100127"></a>ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ



#### <a id="p100128"></a>5.1 Характеристики

<a id="p100541"></a>5.1.1. Консервы должны соответствовать требованиям [1], [2], настоящего стандарта и должны быть изготовлены по технологической инструкции по производству фаршевых мясных стерилизованных консервов, с соблюдением режимов стерилизации, разработанных с учетом видов сырья и потребительской упаковки, рецептур и требований, установленных нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*


##### <a id="p100130"></a>5.1.2 Консервы должны быть герметично укупорены и стерилизованы.

<a id="p100131"></a>5.1.3. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблицах 2, 3.

<a id="p100132"></a>Таблица 2


<table>
<colgroup><col width="20%"><col width="17%"><col width="18%"><col width="16%"><col width="29%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100133"></a>Наименование показателя</td><td colspan="4"><a id="p100134"></a>Характеристика показателя для консервов</td></tr>
<tr><td><a id="p100135"></a>Фарш свиной сосисочный</td><td><a id="p100136"></a>Фарш колбасный любительский</td><td><a id="p100137"></a>Фарш колбасный отдельный</td><td><a id="p100138"></a>Фарш колбасный ветчинно-рубленый</td></tr>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100139"></a>Внешний вид на разрезе</td><td colspan="4"><a id="p100140"></a>Фарш розового цвета, без серых пятен, пустот и свободного бульона</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100141"></a>без видимых включений соединительной ткани</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100142"></a>однородный</td><td colspan="2"><a id="p100143"></a>с кусочками шпика, размером не более 6 x 6 мм, белого цвета</td><td><a id="p100144"></a>равномерно перемешанный с кусочками полужирной свинины</td></tr>
<tr><td><a id="p100145"></a>Запах и вкус</td><td colspan="4"><a id="p100146"></a>Приятный, с ароматом пряностей, без посторонних запаха и привкуса</td></tr>
<tr><td><a id="p100147"></a>Консистенция</td><td colspan="4"><a id="p100148"></a>Сочная, некрошливая, плотная</td></tr>
<tr><td><a id="p100149"></a>Посторонние примеси</td><td colspan="4"><a id="p100150"></a>Не допускаются</td></tr>
<tr><td><a id="p100151"></a>Массовая доля мяса и жира, %, не менее &lt;*&gt;</td><td><a id="p100152"></a>90,0</td><td><a id="p100153"></a>92,0 &lt;**&gt;</td><td><a id="p100154"></a>92,0 &lt;**&gt;</td><td><a id="p100155"></a>96,5</td></tr>
<tr><td><a id="p100156"></a>Массовая доля влаги, %, не более</td><td><a id="p100157"></a>70,0</td><td><a id="p100158"></a>62,0</td><td><a id="p100159"></a>68,0</td><td><a id="p100160"></a>63,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100161"></a>Массовая доля белка, %, не менее</td><td><a id="p100162"></a>12,2</td><td><a id="p100163"></a>11,0</td><td><a id="p100164"></a>13,6</td><td><a id="p100165"></a>12,2</td></tr>
<tr><td><a id="p100166"></a>Массовая доля жира, %, не более</td><td><a id="p100167"></a>26,0</td><td><a id="p100168"></a>36,0</td><td><a id="p100169"></a>25,6</td><td><a id="p100170"></a>22,5</td></tr>
<tr><td><a id="p100171"></a>Массовая доля крахмала, %, не более</td><td><a id="p100172"></a>5,0</td><td><a id="p100173"></a>3,5</td><td><a id="p100174"></a>3,5</td><td><a id="p100175"></a>3,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100176"></a>Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли), %</td><td><a id="p100177"></a>От 1,6 до 2,0 включ.</td><td colspan="3"><a id="p100178"></a>От 1,8 до 2,2 включ.</td></tr>
<tr><td><a id="p100179"></a>Массовая доля общего фосфора в пересчете на (при использовании фосфатов), %, не более</td><td colspan="4"><a id="p100180"></a>0,8</td></tr>
<tr><td><a id="p100181"></a>Массовая доля нитрита натрия, %, не более</td><td colspan="4"><a id="p100182"></a>0,003</td></tr>
<tr><td colspan="5"><a id="p100183"></a><a id="p100184"></a>&lt;*&gt; Определяется по закладке посоленного сырья.<br>&lt;**&gt; В том числе шпик хребтовой.</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100185"></a>Таблица 3

</div>



<table>
<colgroup><col width="20%"><col width="15%"><col width="12%"><col width="14%"><col width="14%"><col width="12%"><col width="13%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100186"></a>Наименование показателя</td><td colspan="6"><a id="p100187"></a>Характеристика и норма для консервов</td></tr>
<tr><td colspan="3"><a id="p100188"></a>Сосиски в свином жире</td><td colspan="3"><a id="p100189"></a>Сосиски в рассоле</td></tr>
<tr><td><a id="p100190"></a>"Молочные"</td><td><a id="p100191"></a>"Русские"</td><td><a id="p100192"></a>"Говяжьи"</td><td><a id="p100193"></a>"Молочные"</td><td><a id="p100194"></a>"Русские"</td><td><a id="p100195"></a>"Говяжьи"</td></tr>
<tr><td><a id="p100196"></a>Внешний вид консервов</td><td colspan="6"><a id="p100197"></a>Сосиски одинаковой длины, допускаются со срезанными концами. Оболочка или поверхность сосисок должна быть целая, гладкая, без повреждений и загрязнений, допускаются одна-две трещины на поверхности сосисок длиной не более 15 мм</td></tr>
<tr><td><a id="p100198"></a>Консистенция и цвет сосисок на разрезе</td><td colspan="6"><a id="p100199"></a>Консистенция сосисок сочная, некрошливая, плотная, с наличием незначительной пористости на разрезе. Сосиски на разрезе имеют равномерную светло-розовую окраску</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100200"></a>Цвет жира или рассола</td><td colspan="3"><a id="p100201"></a>Жир в горячем состоянии от белого до светло-желтого цвета</td><td colspan="3"><a id="p100202"></a>Рассол прозрачный светло-желтого цвета</td></tr>
<tr><td colspan="6"><a id="p100203"></a>Допускается незначительная мутноватость</td></tr>
<tr><td><a id="p100204"></a>Вкус и запах</td><td colspan="6"><a id="p100205"></a>Свойственные сосискам с ароматом пряностей. Без постороннего запаха и привкуса</td></tr>
<tr><td><a id="p100206"></a>Посторонние примеси</td><td colspan="6"><a id="p100207"></a>Не допускаются</td></tr>
<tr><td><a id="p100542"></a>Массовая доля сосисок, %, не менее</td><td colspan="3"><a id="p100543"></a>74,0</td><td colspan="3"><a id="p100544"></a>60,5</td></tr>
<tr><td colspan="7"><a id="p100545"></a>(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)<br>Массовая доля белка, %, не менее</td></tr>
<tr><td><a id="p100546"></a>6,0</td><td><a id="p100547"></a>6,0</td><td><a id="p100548"></a>6,0</td><td><a id="p100549"></a>5,0</td><td><a id="p100550"></a>5,5</td><td><a id="p100551"></a>5,0</td><td>(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)</td></tr>
<tr><td colspan="7"><a id="p100552"></a><a id="p100553"></a>Массовая доля жира, %, не более<br>48,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100554"></a>46,0</td><td><a id="p100555"></a>44,0</td><td><a id="p100556"></a>16,0</td><td><a id="p100557"></a>16,0</td><td><a id="p100558"></a>16,0</td><td>(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)</td><td><a id="p100559"></a>Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли), %</td></tr>
<tr><td colspan="7"><a id="p100560"></a><a id="p100561"></a>От 1,8 до 2,2 включ.<br>От 1,8 до 3,0 включ.</td></tr>
<tr><td>(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)</td><td colspan="3"><a id="p100228"></a>Массовая доля общего фосфора в пересчете на (при использовании фосфатов), %, не более</td><td colspan="3"><a id="p100229"></a>0,8</td></tr>
<tr><td colspan="7"><a id="p100230"></a><a id="p100231"></a>Массовая доля нитрита натрия, %, не более<br>0,003</td></tr>
<tr><td></td><td colspan="6"><a id="p100232"></a>5.1.4. По микробиологическим показателям консервы не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт.</td></tr>
<tr><td><a id="p100233"></a>5.1.5. Содержание токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути, олова), пестицидов, нитрозаминов, радионуклидов в консервах не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт.</td><td colspan="6"><a id="p100234"></a>5.2. Требования к сырью и материалам</td></tr>
</table>


##### <a id="p100235"></a>5.2.1 Для выработки консервов применяют следующее сырье и материалы:

- <a id="p100236"></a>говядину по ГОСТ 31797 и полученные при разделке:
<a id="p100237"></a>говядину жилованную с массовой долей жировой и соединительной ткани не более 14%;
- <a id="p100238"></a>свинину по ГОСТ 31476, ГОСТ 31778; без шкуры или обрезную и полученные при ее разделке:
<a id="p100239"></a>свинину жилованную с массовой долей жировой ткани не более 30%,
<a id="p100240"></a>свинину жилованную с массовой долей жировой ткани не более 50%,
<a id="p100241"></a>шпик хребтовой несоленый, без шкурки;
- <a id="p100242"></a>жир топленый пищевой говяжий, свиной или костный не ниже первого сорта по ГОСТ 25292;
- <a id="p100562"></a>изделия колбасные вареные мясные - сосиски "Молочные", "Русские", "Говяжьи" с массовой долей мясных ингредиентов выше 60% по межгосударственным или национальным стандартам государства, принявшего стандарт;

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

- <a id="p100244"></a>крахмал картофельный по ГОСТ 7699;
- <a id="p100245"></a>муку пшеничную;
- <a id="p100246"></a>чеснок свежий по ГОСТ 7977, ГОСТ 27569;
- <a id="p100247"></a>чеснок сушеный;
- <a id="p100248"></a>кардамон по ГОСТ 29051;
- <a id="p100249"></a>орех мускатный по ГОСТ 29048;
- <a id="p100250"></a>кориандр по ГОСТ 29055;
- <a id="p100563"></a>перец душистый по ГОСТ ISO 973;

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

- <a id="p100252"></a>перец черный по ГОСТ 29050;
- <a id="p100564"></a>сахар-песок по ГОСТ 33222;

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

- <a id="p100254"></a>соль поваренную пищевую выварочную или каменную, самосадочную, садочную помолов N 0 и N 1, не ниже первого сорта;
- <a id="p100255"></a>пищевые добавки:
<a id="p100256"></a>нитритную соль (соль поваренная, Е250),
<a id="p100257"></a>пищевые фосфаты: Е339, Е450, Е451, Е452;
- <a id="p100258"></a>воду питьевую;
- <a id="p100259"></a>пергамент по ГОСТ 1341.

##### <a id="p100260"></a>5.2.2 Используемые при производстве консервов:

- <a id="p100261"></a>сырье животного происхождения подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе в порядке, установленном государством, принявшим стандарт.
- <a id="p100262"></a>прочее сырье (ингредиенты и пищевые добавки) должно сопровождаться документацией, удостоверяющей его качество и безопасность и соответствовать требованиям государства, принявшего стандарт.
<a id="p100263"></a>5.2.3. Допускается использование аналогичного импортного сырья, в том числе животного происхождения, и материалов, по качеству и безопасности не уступающих требованиям, изложенным в 5.2.1.
<a id="p100264"></a>Примечания
1. <a id="p100265"></a>Не допускается применение мяса быков, хряков и тощего.
2. <a id="p100266"></a>Не допускается применение мясного сырья, замороженного более одного раза.
3. <a id="p100267"></a>Не допускается применение генетически модифицированных сырьевых компонентов.


#### <a id="p100268"></a>5.3 Маркировка


##### <a id="p100565"></a>5.3.1 Маркировку консервов проводят по ГОСТ 13534, [1], [3].


> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100270"></a>5.3.2. Банки должны быть художественно оформлены путем литографирования или наклеивания на корпус поливинилацетатной дисперсией по ГОСТ 18992 бумажных этикеток или самоклеящихся этикеток с указанием:
- <a id="p100271"></a>наименования консервов;
- <a id="p100272"></a>наименования и местонахождения изготовителя [(юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в государстве, принявшем стандарт, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
- <a id="p100273"></a>товарного знака изготовителя (при его наличии);
- <a id="p100274"></a>массы нетто;
- <a id="p100275"></a>состава продукта (в том числе информации о пищевых добавках);
- <a id="p100276"></a>информационных данных о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта в соответствии с Приложением А;
- <a id="p100277"></a>даты изготовления;
- <a id="p100278"></a>срока годности;
- <a id="p100279"></a>условий хранения;
- <a id="p100280"></a>обозначения настоящего стандарта;
- <a id="p100281"></a>информации о подтверждении соответствия;
- <a id="p100282"></a>подготовки к употреблению (для фаршей - "Перед употреблением рекомендуется охладить"; для сосисок в жире и рассоле - "Перед употреблением рекомендуется разогреть").
<a id="p100283"></a>5.3.3. Маркировочные знаки наносят методом рельефного или струйного маркирования.
<a id="p100284"></a>Маркировочные знаки располагают в два или три ряда (в зависимости от диаметра банки) на крышке и/или донышке в следующей последовательности: дату изготовления, номер смены, ассортиментный номер, индекс отрасли, номер предприятия.
<a id="p100285"></a>5.3.4. Струйное маркирование осуществляют красящими пигментами, разрешенными для применения, в порядке, предусмотренном государством, принявшим стандарт.

##### <a id="p100286"></a>5.3.5 Знаки условных обозначений должны содержать следующую информацию:

<a id="p100287"></a>дату изготовления продукции (число, месяц, год):
<a id="p100288"></a>число - двумя цифрами (до девятого включительно впереди ставится 0);
<a id="p100289"></a>месяц - двумя цифрами (до девятого включительно впереди ставится 0);
<a id="p100290"></a>год - двумя последними цифрами;
<a id="p100291"></a>номер смены - одной цифрой;
<a id="p100292"></a>ассортиментный номер;
<a id="p100293"></a>индекс отрасли, в ведении которой находится предприятие-изготовитель;
<a id="p100294"></a>номер предприятия-изготовителя - от одной до трех цифр.
<a id="p100295"></a>5.3.6. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192 с нанесением на ящик манипуляционных знаков: "Ограничение температуры", "Беречь от влаги", на банки из ламистера - "Верх".
<a id="p100296"></a>5.3.7. Маркировку наносят на одну из торцевых сторон транспортной тары путем наклеивания ярлыка с указанием следующих данных:
- <a id="p100297"></a>наименования предприятия-изготовителя, его местонахождения и товарного знака (при его наличии);
- <a id="p100298"></a>наименования консервов;
- <a id="p100299"></a>массы нетто;
- <a id="p100300"></a>числа банок;
- <a id="p100301"></a>номера банки;
- <a id="p100302"></a>даты изготовления;
- <a id="p100303"></a>условий хранения;
- <a id="p100304"></a>срока годности;
- <a id="p100305"></a>информации о подтверждении соответствия;
- <a id="p100306"></a>обозначения настоящего стандарта.

#### <a id="p100307"></a>5.4 Упаковка


##### <a id="p100566"></a>5.4.1 Упаковку консервов проводят по ГОСТ 13534, [4].


> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100567"></a>5.4.2. Консервы фасуют в металлические банки с крышками по ГОСТ 5981 (кроме тары, изготовленной из хромированной жести), стеклянные банки по ГОСТ 5717.1, ГОСТ 5717.2 и банки из ламистера с крышками 1Л, 4Л.

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100310"></a>На дно и под крышку нелакированных банок должен быть положен кружок из пергамента.

##### <a id="p100311"></a>5.4.3 Масса нетто консервов и номера банок указаны в таблице 6.


<div align="right">

<a id="p100312"></a>Таблица 6

</div>



| <a id="p100313"></a>Вид консервов | <a id="p100314"></a>Номер банки | <a id="p100315"></a>Масса нетто консервов, г |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100316"></a>Фарши | <a id="p100317"></a><a id="p100318"></a><a id="p100319"></a><a id="p100320"></a><a id="p100321"></a><a id="p100322"></a><a id="p100323"></a><a id="p100324"></a>Металлические банки:<br>1<br>3, 4, 6<br>7<br>8<br>9<br>43<br>12 | <a id="p100325"></a><a id="p100326"></a><a id="p100327"></a><a id="p100328"></a><a id="p100329"></a><a id="p100330"></a><a id="p100331"></a>100<br>250<br>290<br>325<br>350<br>425<br>540 |
|  | <a id="p100332"></a><a id="p100333"></a><a id="p100334"></a>Банки из ламистера:<br>1Л<br>4Л | <a id="p100335"></a><a id="p100336"></a>100<br>250 |
| <a id="p100337"></a>Сосиски | <a id="p100338"></a><a id="p100339"></a><a id="p100340"></a><a id="p100341"></a><a id="p100342"></a><a id="p100343"></a><a id="p100344"></a>Металлические банки:<br>3, 4, 6<br>7<br>8<br>9<br>43<br>12 | <a id="p100345"></a><a id="p100346"></a><a id="p100347"></a><a id="p100348"></a><a id="p100349"></a><a id="p100350"></a>250<br>290<br>325<br>350<br>415<br>515 |
|  | <a id="p100351"></a><a id="p100352"></a>Стеклянные банки<br>типа 1-82-500 | <a id="p100353"></a>500 |
|  | <a id="p100354"></a><a id="p100355"></a>Банки из ламистера<br>4Л | <a id="p100356"></a>230 |


<a id="p100357"></a>5.4.4. Пределы допускаемых отклонений содержимого нетто консервов в банке от номинального количества должны соответствовать требованиям ГОСТ 8.579.
<a id="p100568"></a>5.4.5. Консервы упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 34033 или термоусадочную пленку по ГОСТ 25951.

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100359"></a>5.4.6. Ящики обвязывают металлической лентой по ГОСТ 3560 или оклеивают клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251 или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477.

##### <a id="p100360"></a>5.4.7 Масса нетто упакованной продукции не должна превышать 20 кг.



### 6. <a id="p100361"></a>ПРАВИЛА ПРИЕМКИ


<a id="p100362"></a>6.1. Консервы принимают партиями. Определение партии и объем выборок - по ГОСТ 8756.0.
<a id="p100363"></a>6.2. Каждая партия выпускаемых консервов проходит органолептический контроль и проверку массы нетто по ГОСТ 8756.1 и должна сопровождаться документом, удостоверяющим качество и безопасность, в котором указывают:
- <a id="p100364"></a>номер и дату выдачи;
- <a id="p100365"></a>наименование предприятия-изготовителя и его адрес;
- <a id="p100366"></a>товарный знак (при наличии);
- <a id="p100367"></a>наименование консервов;
- <a id="p100368"></a>номер смены и дату изготовления;
- <a id="p100369"></a>вид тары;
- <a id="p100370"></a>число потребительских упаковочных единиц;
- <a id="p100371"></a>массу нетто потребительской упаковочной единицы;
- <a id="p100372"></a>срок годности;
- <a id="p100373"></a>условия хранения;
- <a id="p100374"></a>результаты контроля;
- <a id="p100375"></a>обозначение настоящего стандарта;
- <a id="p100376"></a>информацию о подтверждении соответствия.
<a id="p100377"></a>6.3. Изготовитель гарантирует соответствие качества и безопасности консервов требованиям настоящего стандарта.
<a id="p100378"></a>6.4. Показатели массовой доли мяса и жира (по закладке посоленного сырья), массовой доли сосисок, влаги, хлористого натрия (поваренной соли), нитрита натрия, общего фосфора, крахмала и микробиологические показатели определяют в каждой партии, а также по требованию контролирующей организации или потребителя.
<a id="p100379"></a>6.5. Показатели массовой доли белка, жира определяются изготовителем периодически, но не реже одного раза в двадцать дней, а также по требованию контролирующей организации или потребителя.
<a id="p100380"></a>6.6. Контроль продукции по содержанию токсичных элементов, радионуклидов, пестицидов, нитрозаминов осуществляется в порядке, установленном изготовителем продукции.
<a id="p100381"></a>6.7. В случае необходимости проводят гистологическую идентификацию консервов по ГОСТ 31479.


### 7. <a id="p100382"></a>МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ


<a id="p100569"></a>7.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям - по ГОСТ 8756.0, ГОСТ ISO 17604.

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*


#### <a id="p100384"></a>7.2 Общие правила микробиологических исследований - по ГОСТ ISO 7218.

<a id="p100570"></a>7.3. Методы отбора проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 31904.

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*

<a id="p100571"></a>*7.4. Подготовка проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 26669, ГОСТ ISO 6887-2.*

> *(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*


#### <a id="p100387"></a>7.5 Подготовка проб для лабораторных анализов - по ГОСТ 26671.

<a id="p100388"></a>7.6. Подготовка проб и минерализация для определения содержания токсичных элементов - по ГОСТ 26929.
<a id="p100389"></a>7.7. Методика автоклавной пробоподготовки (определение содержания токсичных элементов) - по нормативным документам государства, принявшего стандарт.
<a id="p100390"></a>7.8. Определение органолептических показателей, массы нетто и составных частей - по ГОСТ 8756.1.

#### <a id="p100391"></a>7.9 Определение посторонних примесей - визуально.

<a id="p100392"></a>7.10. Определение внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары - по ГОСТ 8756.18.

#### <a id="p100393"></a>7.11 Определение массовой доли белка - по ГОСТ 25011.


#### <a id="p100394"></a>7.12 Определение массовой доли жира - по ГОСТ 26183.


#### <a id="p100395"></a>7.13 Определение массовой доли крахмала - по ГОСТ 10574, ГОСТ 29301.


#### <a id="p100396"></a>7.14 Определение массовой доли общего фосфора - по ГОСТ 9794.

<a id="p100397"></a>7.15. Определение массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) - по ГОСТ 26186 и другим нормативным документам государства, принявшего стандарт.
<a id="p100398"></a>7.16. Определение массовой доли нитрита натрия - по ГОСТ 8558.1, ГОСТ 29299.

#### <a id="p100399"></a>7.17 Определение массовой доли влаги - по ГОСТ 9793.

<a id="p100400"></a>7.18. Определение нитрозаминов - по нормативным документам государства, принявшего стандарт.

#### <a id="p100401"></a>7.19 Определение содержания токсичных элементов - по ГОСТ 30178:

- <a id="p100402"></a>ртути - по ГОСТ 26927;
- <a id="p100403"></a>мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ 31628;
- <a id="p100404"></a>свинца - по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178;
- <a id="p100405"></a>кадмия - по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178;
- <a id="p100406"></a>олова - по ГОСТ 26935.
<a id="p100407"></a>7.20. Определение радионуклидов - по нормативным документам государства, принявшего стандарт.
<a id="p100408"></a>7.21. Определение микроколичеств пестицидов - по нормативным документам государства, принявшего стандарт.

#### <a id="p100409"></a>7.22 Методы культивирования микроорганизмов - по ГОСТ 26670.

<a id="p100410"></a>7.23. Приготовление растворов, реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе, - по ГОСТ 10444.1.

#### <a id="p100411"></a>7.24 Определение промышленной стерильности - по ГОСТ 30425.

<a id="p100412"></a>7.25. Определение ГМО (при необходимости) - по нормативным документам государства, принявшего стандарт.

#### <a id="p100413"></a>7.26 Идентификация сырьевого состава консервов - по ГОСТ 31479.


#### <a id="p100414"></a>7.27 Определение герметичности и прочности термошва банки из ламистера


##### <a id="p100415"></a>7.27.1 Средства и периодичность контроля

<a id="p100416"></a>Прочность термошва банок с консервами проверяют через каждый час работы оборудования сжатием банок на специальном прессе.

##### <a id="p100417"></a>7.27.2 Отбор проб

<a id="p100418"></a>Методом случайного отбора отбирают с конвейера не менее пяти банок.

##### <a id="p100419"></a>7.27.3 Порядок проведения

<a id="p100420"></a>На дно ванночки пресса помещают крышкой вниз укупоренную банку и наливают воду в количестве, необходимом для того, чтобы она покрывала термошов. Банку постепенно сжимают с помощью пресса с усилием, определяемым по его шкале, при этом контролируют момент появления пузырьков воздуха в местах термошва (нарушение герметичности банки).

##### <a id="p100421"></a>7.27.4 Результаты контроля

<a id="p100422"></a>Банка должна выдерживать нагрузку 1872 Н (191 кгс) в течение одной минуты без нарушения герметичности, что соответствует прочности термошва 49 Н (5,0 кгс) на 1 см средней линии периметра шва.
<a id="p100423"></a>Термошов считается прочным, если по истечении одной минуты не появляются признаки течи.


### 8. <a id="p100424"></a>ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ



#### <a id="p100425"></a>8.1 Консервы транспортируют по ГОСТ 13534.

<a id="p100426"></a>8.2. Консервы транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте данного вида в государстве, принявшем стандарт. В пакетированном виде транспортируют по ГОСТ 26663 и другой нормативно-технической документации на способы и средства пакетирования. Средства скрепления в транспортные пакеты по ГОСТ 21650 с основными параметрами и размерами по ГОСТ 24597.
<a id="p100427"></a>8.3. Консервы хранят в соответствии с правилами хранения при температуре от 0 °C до 20 °C и относительной влажности воздуха не более 75%.

#### <a id="p100428"></a>8.4 Изготовитель устанавливает конкретный срок годности консервов.

<a id="p100429"></a>8.5. Срок годности консервов "Фарш свиной сосисочный", "Фарш колбасный любительский", "Фарш колбасный отдельный" и "Фарш колбасный ветчинно-рубленый" - не более трех лет с даты изготовления.
<a id="p100430"></a>Срок годности консервов "Сосиски "Молочные" в свином жире", "Сосиски "Русские" в свином жире", "Сосиски "Говяжьи" в свином жире", "Сосиски "Молочные" в рассоле", "Сосиски "Русские" в рассоле" и "Сосиски "Говяжьи" в рассоле" - не более одного года с даты изготовления.
<a id="p100431"></a>8.6. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, - по ГОСТ 15846.





<a id="p100432"></a>Приложение А
(справочное)

<div align="right">

<a id="p100433"></a>ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ О ПИЩЕВОЙ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ

</div>

<div align="center">

100 Г ФАРШЕВЫХ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ

<a id="p100434"></a>**А.1. Пищевая ценность 100 г фаршевых мясных консервов приведена в таблице А.1.**

<a id="p100435"></a>**Таблица А.1**

</div>



<table>
<colgroup><col width="46%"><col width="12%"><col width="13%"><col width="12%"><col width="17%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100436"></a>Наименования консервов</td><td><a id="p100437"></a>Жир, г, не более</td><td><a id="p100438"></a>Белок, г, не менее</td><td><a id="p100439"></a>Углеводы, г, не более</td><td><a id="p100440"></a>Калорийность, ккал, не более</td></tr>
<tr><td><a id="p100441"></a>Фарш свиной сосисочный</td><td><a id="p100442"></a>26,0</td><td><a id="p100443"></a>12,2</td><td><a id="p100444"></a>4,0</td><td><a id="p100445"></a>298,8</td></tr>
<tr><td><a id="p100446"></a>Фарш колбасный любительский</td><td><a id="p100447"></a>36,0</td><td><a id="p100448"></a>11,0</td><td><a id="p100449"></a>2,5</td><td><a id="p100450"></a>378</td></tr>
<tr><td><a id="p100451"></a>Фарш колбасный отдельный</td><td><a id="p100452"></a>25,6</td><td><a id="p100453"></a>13,6</td><td><a id="p100454"></a>2,5</td><td><a id="p100455"></a>294,8</td></tr>
<tr><td><a id="p100456"></a>Фарш колбасный ветчинно-рубленый</td><td><a id="p100457"></a>22,5</td><td><a id="p100458"></a>12,2</td><td><a id="p100459"></a>2,0</td><td><a id="p100460"></a>259,3</td></tr>
<tr><td><a id="p100461"></a>Сосиски "Молочные" в свином жире</td><td><a id="p100462"></a>48,0</td><td><a id="p100463"></a>6,0</td><td><a id="p100464"></a>-</td><td><a id="p100465"></a>456</td></tr>
<tr><td><a id="p100466"></a>Сосиски "Русские" в свином жире</td><td><a id="p100467"></a>46,0</td><td><a id="p100468"></a>6,0</td><td><a id="p100469"></a>-</td><td><a id="p100470"></a>438</td></tr>
<tr><td><a id="p100471"></a>Сосиски "Говяжьи" в свином жире</td><td><a id="p100472"></a>44,0</td><td><a id="p100473"></a>6,0</td><td><a id="p100474"></a>-</td><td><a id="p100475"></a>420</td></tr>
<tr><td><a id="p100572"></a>Сосиски "Молочные" в рассоле</td><td><a id="p100573"></a>16,0</td><td><a id="p100574"></a>5,0</td><td><a id="p100575"></a>-</td><td><a id="p100576"></a>164</td></tr>
<tr><td colspan="5"><a id="p100577"></a>(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)<br>Сосиски "Русские" в рассоле</td></tr>
<tr><td><a id="p100578"></a>16,0</td><td><a id="p100579"></a>5,5</td><td><a id="p100580"></a>-</td><td><a id="p100581"></a>166</td><td>(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)</td></tr>
<tr><td colspan="5"><a id="p100582"></a><a id="p100583"></a>Сосиски "Говяжьи" в рассоле<br>16,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100584"></a>5,0</td><td><a id="p100585"></a>-</td><td><a id="p100586"></a>164</td><td>(в ред. Изменения N 1, введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)</td><td></td></tr>
<tr><td colspan="5"><a id="p100587"></a>Значения пищевой ценности консервов, установленные изготовителем и указанные в маркировке, должны обеспечивать нормы, указанные в таблице А.1.<br>(абзац введен Изменением N 1, введенным в действие Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)</td></tr>
</table>







## <a id="p100491"></a>БИБЛИОГРАФИЯ


(в ред. Изменения N 1, введенного в действие
*Приказом Росстандарта от 03.09.2019 N 610-ст)*


| <a id="p100588"></a>[1] | <a id="p100589"></a>Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 | <a id="p100590"></a>О безопасности мяса и мясной продукции |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100591"></a>[2] | <a id="p100592"></a>Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 | <a id="p100593"></a>О безопасности пищевой продукции |
| <a id="p100594"></a>[3] | <a id="p100595"></a>Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 | <a id="p100596"></a>Пищевая продукция в части ее маркировки |
| <a id="p100597"></a>[4] | <a id="p100598"></a>Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 | <a id="p100599"></a>О безопасности упаковки |




<a id="p100498"></a>

---



## Иллюстрации

$P_{2}O_{5}$

$P_{2}O_{5}$