---
title: "Без названия"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/bez-nazvaniya-2757"
---

## Без названия

# Документ 25597

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ 1936-85"]:::doc
  n1["ГОСТ Р ИСО 1839-2011"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-r-iso-1839-2011" "ГОСТ Р ИСО 1839-2011. Национальный стандарт Российской Федерации. Чай. Отбор пробы для анализа (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 13.12.2011 N 866-ст)"
  n2["ГОСТ ISO 1839-2018"]:::doc
  n1 --> n2
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<a id="p100001"></a>Введен в действие
Приказом Федерального агентства
по техническому регулированию

<div align="right">

и метрологии<br>
от 26 июня 2018 г. N 357-ст

<a id="p100002"></a>МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

<a id="p100003"></a>ЧАЙ

</div>


<div align="center">

<a id="p100004"></a>**ОТБОР ПРОБ**

</div>


<a id="p100005"></a>**Tea. Sampling**

<div align="center">

<a id="p100006"></a>**(ISO 1839:1980, IDT)**

</div>


<a id="p100007"></a>**ГОСТ ISO 1839-2018**

<div align="center">

<a id="p100008"></a>**МКС 67.140.10**

</div>


<a id="p100009"></a>**Дата введения**
**1 июля 2019 года**


### <a id="p100010"></a>Предисловие


<a id="p100011"></a>**Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"**


### <a id="p100012"></a>Сведения о стандарте


<a id="p100013"></a>**1 ПОДГОТОВЛЕН Некоммерческой организацией "Российская Ассоциация производителей чая и кофе "РОСЧАЙКОФЕ" (Ассоциация "РОСЧАЙКОФЕ") на основе официального перевода на русский язык англоязычной версии указанного в пункте 5 стандарта, который выполнен ФГУП "СТАНДАРТИНФОРМ"**
<a id="p100014"></a>**2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии**
<a id="p100015"></a>**3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 30 мая 2018 г. N 109-П)**

<div align="center">

<a id="p100016"></a>**За принятие проголосовали:**

</div>



| <a id="p100017"></a>Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100018"></a>Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100019"></a>Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100020"></a>Армения | <a id="p100021"></a>AM | <a id="p100022"></a>Минэкономики Республики Армения |
| <a id="p100023"></a>Беларусь | <a id="p100024"></a>BY | <a id="p100025"></a>Госстандарт Республики Беларусь |
| <a id="p100026"></a>Казахстан | <a id="p100027"></a>KZ | <a id="p100028"></a>Госстандарт Республики Казахстан |
| <a id="p100029"></a>Киргизия | <a id="p100030"></a>KG | <a id="p100031"></a>Кыргызстандарт |
| <a id="p100032"></a>Молдова | <a id="p100033"></a>MD | <a id="p100034"></a>Институт стандартизации Молдовы |
| <a id="p100035"></a>Россия | <a id="p100036"></a>RU | <a id="p100037"></a>Росстандарт |


<a id="p100038"></a>4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 26 июня 2018 г. N 357-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 1839-2018 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2019 г.
<a id="p100039"></a>5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 1839:1980 "Чай. Отбор проб" ("Tea - Sampling", IDT).
<a id="p100040"></a>Международный стандарт разработан подкомитетом ISO TC 34/SC 8 "Чай" Технического комитета по стандартизации ISO/TC 34 "Пищевые продукты" Международной организации по стандартизации (ISO)

<div align="center">

<a id="p100041"></a>6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

</div>


<a id="p100042"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)


### <a id="p100043"></a>1 Область применения


<a id="p100044"></a>Настоящий стандарт устанавливает методы отбора проб чая из упаковок любого объема.


### <a id="p100045"></a>2 Термины и определения


<a id="p100046"></a>В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями <1>:

<a id="p100047"></a>

---

<a id="p100048"></a><1> Термины и определения учитывают термины и определения ISO 3534 "Statistics - Vocabulary and Symbols", но не идентичны им (в настоящее время действует ISO 3534-2:2006).

<a id="p100049"></a>2.1 поставка (consignment): Количество чая, отправленного или полученного в одно время, состоящее из одной или нескольких партий и сопровождаемое одним комплектом документов.
<a id="p100050"></a>2.2 партия (lot; break): Определенное количество чая одного вида с одинаковыми характеристиками.
<a id="p100051"></a>2.3 точечная проба (primary sample) <2>: Небольшое количество чая, отобранное в одно время из одного места одной единицы упаковки, или содержимое упаковки (если упаковка содержит менее 1 кг чая).

<a id="p100052"></a>

---

<a id="p100053"></a><2> В ISO 3534 используется термин "мгновенная проба" (increment), однако этот термин не используется в чайной отрасли применительно к отбору проб (в настоящее время действует ISO 3534-2:2006).

<a id="p100054"></a>**Примечание - Точечные пробы берут из различных мест партии.**

<a id="p100055"></a>2.4 объединенная проба (bulk sample): Количество чая, полученное объединением точечных проб, отобранных из различных мест партии, и характеризующее качество всей партии.
<a id="p100056"></a>2.5 лабораторная проба (laboratory sample): Часть объединенной пробы чая, предназначенная для проведения анализа.


### <a id="p100057"></a>3 Оборудование


<a id="p100058"></a>3.1 Ложки, совки, буры или другие инструменты для отбора проб из упаковок.
<a id="p100059"></a>3.2 Делительное устройство, предназначенное для уменьшения объема объединенной пробы с целью получения лабораторных проб.


### <a id="p100060"></a>4 Общие требования


<a id="p100061"></a>4.1 Отбор проб проводят специалисты, уполномоченные покупателем или продавцом, и при необходимости в присутствии продавца или покупателя либо их представителей.
<a id="p100062"></a>4.2 Отбор проб проводят в закрытом помещении таким образом, чтобы пробы чая, оборудование для отбора проб и емкости, в которые пробы помещают, были защищены от загрязнения и других факторов, способных повлиять на характеристики проб, например влажность, пыль, радиацию и т.д.
<a id="p100063"></a>Оборудование для отбора проб должно быть чистым и сухим, свободным от посторонних запахов.
<a id="p100064"></a>4.3 Все операции (например, объединение точечных проб, упаковывание проб) осуществляют таким образом, чтобы избежать изменений характеристик чая.
<a id="p100065"></a>4.4 Если при отборе проб обнаруживают, что партия неоднородна (см. 2.2), отбор прекращают, о чем информируют заказчика отбора проб.


### <a id="p100066"></a>5 Отбор проб из упаковок



#### <a id="p100067"></a>5.1 Количество упаковок в выборке


##### <a id="p100068"></a>5.1.1 Упаковки, содержащие более 20 кг рассыпного чая <1>


<a id="p100069"></a>

---

<a id="p100070"></a>**<1> Рассыпной чай, содержащийся непосредственно в упаковках и не расфасованный дополнительно в упаковки меньшего объема.**

<a id="p100071"></a>Если упаковка содержит более 20 кг чая, минимальное количество упаковок, из которых отбирают пробы, должно соответствовать значениям, указанным в таблице 1.

<a id="p100072"></a>**Таблица 1**


| <a id="p100073"></a>Количество упаковок в партии, шт. | <a id="p100074"></a>Количество упаковок, из которых отбирают пробы, шт. |
| --- | --- |
| <a id="p100075"></a>От 2 до 10 включ. | <a id="p100076"></a>2 |
| <a id="p100077"></a>От 11 до 25 включ. | <a id="p100078"></a>3 |
| <a id="p100079"></a>От 26 до 100 включ. | <a id="p100080"></a>5 |
| <a id="p100081"></a>Св. 101 | <a id="p100082"></a>7 |



##### <a id="p100083"></a>5.1.2 Упаковки, содержащие не более 1 кг рассыпного чая

<a id="p100084"></a>Если упаковки содержат не более 1 кг рассыпного чая, минимальное количество (см. 5.3) упаковок одной партии, из которых отбирают пробы, должно соответствовать значениям, указанным в таблице 2, при условии, что достигается необходимая масса лабораторной пробы согласно 5.5.

<div align="center">

<a id="p100085"></a>Таблица 2

</div>



| <a id="p100086"></a>Количество упаковок в партии, шт. | <a id="p100087"></a>Количество упаковок, из которых отбирают пробы, не менее, шт. |
| --- | --- |
| <a id="p100088"></a>Не более 25 | <a id="p100089"></a>3 |
| <a id="p100090"></a>От 26 до 100 включ. | <a id="p100091"></a>5 |
| <a id="p100092"></a>От 101 до 300 включ. | <a id="p100093"></a>7 |
| <a id="p100094"></a>От 301 до 500 включ. | <a id="p100095"></a>10 |
| <a id="p100096"></a>От 501 до 1000 включ. | <a id="p100097"></a>15 |
| <a id="p100098"></a>От 1001 до 3000 включ. | <a id="p100099"></a>20 |
| <a id="p100100"></a>Св. 3001 | <a id="p100101"></a>25 |



##### <a id="p100102"></a>5.1.3 Упаковки, содержащие от 1 до 20 кг рассыпного чая

<a id="p100103"></a>Минимальное количество упаковок в партии, из которых следует отобрать пробы, установлено в таблицах 1 или 2.

#### <a id="p100104"></a>5.2 Случайный отбор проб

<a id="p100105"></a>Упаковки, из которых следует отобрать пробы, выбирают в случайном порядке с использованием таблиц случайных чисел. При отсутствии таблиц случайных чисел применяют следующую процедуру.
<a id="p100106"></a>Пусть N - количество упаковок в партии, n - количество упаковок, из которых следует отобрать пробы. Начиная с любой упаковки, отсчитывают каждую i-ую упаковку, где i - целая часть от N/n. Продолжают отсчитывать и выбирать каждую i-ую упаковку до тех пор, пока не будет отобрано необходимое количество упаковок.
<a id="p100107"></a>Из упаковок, содержащих не более 1 кг рассыпного чая, помещенных в транспортные ящики, коробки или блоки, выбирают в случайном порядке около 20% (но не менее двух штук) ящиков, коробок или блоков. Из каждого из них в случайном порядке отбирают равное количество упаковок так, чтобы их общее количество соответствовало значению, приведенному в таблице 2.

#### <a id="p100108"></a>5.3 Точечные пробы


##### <a id="p100109"></a>5.3.1 Упаковки, содержащие более 20 кг рассыпного чая

<a id="p100110"></a>Если упаковки содержат более 20 кг рассыпного чая, из каждой выбранной в соответствии с 5.2 упаковки с помощью оборудования по 3.1 отбирают точечные пробы массой 50 г.
<a id="p100111"></a>*Примечание* - В большинстве случаев перемешивание содержимого больших упаковок чая для отбора проб не имеет смысла, т.к. пробы, отобранные в соответствии с обычной процедурой, достаточно представительны. При наличии в упаковках чайной пыли или других примесей могут потребоваться дополнительные меры, особенно если отбор проб осуществляют для физико-химического анализа.


##### <a id="p100112"></a>5.3.2 Упаковки, содержащие не более 1 кг рассыпного чая

<a id="p100113"></a>5.3.2.1 Если каждая из упаковок, отобранных по 5.2, содержит не более 50 г чая, каждая такая упаковка представляет собой точечную пробу.
<a id="p100114"></a>5.3.2.2 Если каждая из упаковок содержит более 50 г чая, содержимое каждой из них тщательно перемешивают, после чего из каждой упаковки отбирают точечную пробу массой 50 г с помощью оборудования по 3.1.
<a id="p100115"></a>5.3.2.3 Если каждая из упаковок содержит менее 100 г, отбирают количество упаковок, достаточное для получения лабораторной пробы минимальной массы, указанной в 5.5.

##### <a id="p100116"></a>5.3.3 Упаковки, содержащие от 1 до 20 кг рассыпного чая

<a id="p100117"></a>Если упаковки содержат от 1 до 20 кг чая, содержимое каждой из упаковок перемешивают. Затем с помощью оборудования по 3.1 из каждой упаковки отбирают точечную пробу массой 50 г.

#### <a id="p100118"></a>5.4 Объединенная проба


##### <a id="p100119"></a>5.4.1 Объединенную пробу формируют из точечных проб.

<a id="p100120"></a>5.4.2 Если точечные пробы представляют собой рассыпной чай, их объединяют для получения объединенной пробы (см. 5.5.1).
<a id="p100121"></a>5.4.3 Если точечные пробы представляют собой неповрежденные упаковки, их рассматривают как объединенную пробу и передают в таком виде на анализ, если соглашением не предусмотрена иная процедура.

#### <a id="p100122"></a>5.5 Лабораторная проба

<a id="p100123"></a>5.5.1 Если объединенная проба получена объединением точечных проб рассыпного чая, ее тщательно перемешивают и делят на нужное количество лабораторных проб.
<a id="p100124"></a>*Примечание* - Количество и масса лабораторных проб для анализа должны соответствовать обычной торговой практике, если иное не предусмотрено дополнительным соглашением.

<a id="p100125"></a>5.5.2 Если объединенная проба состоит из неповрежденных упаковок, их используют в качестве лабораторных проб, если соглашением не предусмотрена иная процедура.
<a id="p100126"></a>5.5.3 Масса лабораторной пробы должна быть не менее 100 г для физико-химического анализа и не менее 50 г - для органолептического анализа, если соглашением не предусмотрено иное.


### <a id="p100127"></a>6 Упаковка и маркировка проб



#### <a id="p100128"></a>6.1 Упаковка проб

<a id="p100129"></a>Пробы должны быть упакованы в чистые, сухие, свободные от запаха алюминиевые или жестяные емкости с хорошо пригнанными крышками, такого объема, чтобы они почти полностью заполнялись пробами. Емкости для хранения проб, предназначенных для органолептического анализа, должны быть специальным образом подготовлены <1>, чтобы исключить появление постороннего привкуса. Пробы должны быть изолированы от света.

<a id="p100130"></a>

---

<a id="p100131"></a><1> Под специальной подготовкой понимают проветривание емкости или хранение в ней чая того же типа для предотвращения передачи пробе чая привкуса материала, из которого изготовлена емкость, или вкуса другого чая, который хранился в этой емкости ранее.

<a id="p100132"></a>Пробы, предназначенные для определения содержания влаги, должны быть упакованы в воздухо- и влагозащищенные емкости с воздухо- и влагозащищенными крышками. Емкости должны быть полностью заполнены, а крышки опечатаны, чтобы предотвратить высыпание пробы или ее порчу.
<a id="p100133"></a>*Примечание* - Вследствие гигроскопичности чая необходимо переносить пробы в емкости как можно быстрее.


#### <a id="p100134"></a>6.2 Маркировка проб

<a id="p100135"></a>На каждую емкость с пробой наносят этикетку с полной информацией о времени и месте отбора пробы, наименовании сорта или купажа, номере партии, имени специалиста, проводившего отбор пробы, и о других важных особенностях, имеющих отношение к поставке.


### <a id="p100136"></a>7 Доставка проб


<a id="p100137"></a>Пробы должны быть доставлены в лабораторию в кратчайший срок. Время доставки может превышать 48 ч (без учета нерабочих дней) только в исключительных случаях.


### <a id="p100138"></a>8 Протокол отбора проб


<a id="p100139"></a>Рекомендуется включать в протокол отбора проб любую информацию об изменении внешнего вида упаковок, а также любую иную информацию о факторах, которые могли повлиять на отбор проб. Протокол отбора проб должен включать в себя следующую информацию:
- <a id="p100140"></a>дату отбора пробы;
- <a id="p100141"></a>место отбора пробы;
- <a id="p100142"></a>время отбора пробы и время опечатывания емкости с пробой;
- <a id="p100143"></a>имена и должности специалистов, проводивших отбор проб и присутствовавших при этом лиц;
- <a id="p100144"></a>ссылку на метод отбора проб;
- <a id="p100145"></a>тип и количество упаковок, составляющих партию, со ссылками на соответствующие документы;
- <a id="p100146"></a>число проб и их маркировку;
- <a id="p100147"></a>пункт назначения проб;
- <a id="p100148"></a>состояние упаковок;
- <a id="p100149"></a>при необходимости условия окружающей среды, включая относительную влажность.



<a id="p100150"></a>

---