---
title: "Без названия"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/bez-nazvaniya-1704"
---

## Без названия

# Документ 18660


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден и введен в действие<br>
Постановлением Государственного<br>
комитета СССР по стандартам

</div>

<div align="center">

**от 29 сентября 1988 г. N 3385**

<a id="p100002"></a>**МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ**

<a id="p100003"></a>**ИЗДЕЛИЯ БУЛОЧНЫЕ**

<a id="p100004"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100005"></a>**Rolls and buns. Specifications**

<a id="p100006"></a>ГОСТ 27844-88

</div>


<a id="p100007"></a>Группа Н32

<a id="p100008"></a>ОКП 91 1561; 91 1562;

<div align="right">

91 1563; 91 1565;<br>
91 1567; 91 1568;<br>
91 1571; 91 1572;<br>
91 1573; 91 1575;<br>
91 1578; 91 1581;<br>
91 1582; 91 1671;<br>
91 1673; 91 1675

<a id="p100009"></a>Дата введения<br>
1 января 1990 года

</div>



### <a id="p100010"></a>ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ


1. <a id="p100011"></a>РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством хлебопродуктов СССР
2. <a id="p100012"></a>УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 29.09.88 N 3385
3. <a id="p100013"></a>ВЗАМЕН ГОСТ 6649-53; ГОСТ 6650-58; ГОСТ 7033-54; ГОСТ 7127-78; ГОСТ 8124-56; ГОСТ 8125-74; ГОСТ 9300-59; ГОСТ 9711-61; ГОСТ 9902-61; ГОСТ 10073-62; ГОСТ 14699-69; ГОСТ 15951-70; ГОСТ 20781-75; ГОСТ 24298-80 в части булочек горчичных, столичных и с тмином; ОСТ 18-66-72; ОСТ 18-99-72; ОСТ 18-184-74; ОСТ 18-186-74; ОСТ 18-203-74; ОСТ 18-251-75; ОСТ 18-382-81; ОСТ 18-450-85; ТУ 18-7-9-85; ГОСТ 7318-55; ОСТ 18-98-72
4. <a id="p100014"></a>ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ


| <a id="p100015"></a>Обозначение НТД, на который дана ссылка | <a id="p100016"></a>Номер пункта |
| --- | --- |
| <a id="p100017"></a>ГОСТ 5667-65 | <a id="p100018"></a>2.1; 3.1 |
| <a id="p100019"></a>ГОСТ 5668-68 | <a id="p100020"></a>3.2 |
| <a id="p100021"></a>ГОСТ 5669-96 | <a id="p100022"></a>3.2 |
| <a id="p100023"></a>ГОСТ 5670-96 | <a id="p100024"></a>3.2 |
| <a id="p100025"></a>ГОСТ 5672-68 | <a id="p100026"></a>3.2 |
| <a id="p100027"></a>ГОСТ 8227-56 | <a id="p100028"></a>1.4.9; 4.1 |
| <a id="p100029"></a>ГОСТ 10354-82 | <a id="p100030"></a>1.4.2 |
| <a id="p100031"></a>ГОСТ 11354-93 | <a id="p100032"></a>1.4.4; 1.4.5 |
| <a id="p100033"></a>ГОСТ 21094-75 | <a id="p100034"></a>3.2 |
| <a id="p100035"></a>ГОСТ 25951-83 | <a id="p100036"></a>1.4.2 |
| <a id="p100037"></a>ГОСТ 26927-86 | <a id="p100038"></a>3.2 |
| <a id="p100039"></a>ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86 | <a id="p100040"></a>3.2 |


5. <a id="p100041"></a>Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 24.09.92 N 1263
6. <a id="p100042"></a>ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденными в июне 1989 г., сентябре 1992 г. (ИУС 9-89, 12-92)

<a id="p100043"></a>Настоящий стандарт распространяется на булочные изделия, вырабатываемые из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов с добавлением сахара, жира, молока и другого сырья.
<a id="p100044"></a>Обязательные требования, направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пп. 1.5, 1.6, 2.3, 3.2.
<a id="p100045"></a>(Измененная редакция, Изм. N 2).


### 1. <a id="p100046"></a>ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ


<a id="p100047"></a>1.1. Булочные изделия должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта с соблюдением санитарных правил, рецептур и технологических инструкций, утвержденных в установленном порядке.
<a id="p100048"></a>(Измененная редакция, Изм. N 2).

#### <a id="p100049"></a>1.2 Характеристики

<a id="p100050"></a>1.2.1. Булочные изделия должны вырабатываться следующих наименований и массы, в килограммах, в соответствии с табл. 1.

<div align="right">

<a id="p100051"></a>Таблица 1

</div>



| <a id="p100052"></a>Наименование изделия | <a id="p100053"></a>Масса, кг |
| --- | --- |
| <a id="p100054"></a>Булки городские | <a id="p100055"></a>0,1; 0,2 |
| <a id="p100056"></a>Плетенки | <a id="p100057"></a>0,2; 0,4 |
| <a id="p100058"></a>Халы плетеные | <a id="p100059"></a>0,4 |
| <a id="p100060"></a>Булки русские круглые | <a id="p100061"></a>0,05; 0,1; 0,2 |
| <a id="p100062"></a>Батоны простые | <a id="p100063"></a>0,2; 0,5 |
| <a id="p100064"></a>Батоны нарезные | <a id="p100065"></a>0,4; 0,5 |
| <a id="p100066"></a>Батоны нарезные молочные | <a id="p100067"></a>0,4; 0,5 |
| <a id="p100068"></a>Батоны с изюмом | <a id="p100069"></a>0,2; 0,4 |
| <a id="p100070"></a>Батоны городские | <a id="p100071"></a>0,2; 0,4 |
| <a id="p100072"></a>Батоны подмосковные | <a id="p100073"></a>0,4 |
| <a id="p100074"></a>Батоны столовые | <a id="p100075"></a>0,3 |
| <a id="p100076"></a>Батоны столичные | <a id="p100077"></a>0,2; 0,4 |
| <a id="p100078"></a>Батоны студенческие | <a id="p100079"></a>0,15; 0,3 |
| <a id="p100080"></a>Батоны со сгущенной молочной сывороткой | <a id="p100081"></a>0,4 |
| <a id="p100082"></a>Батоны особые | <a id="p100083"></a>0,45 |
| <a id="p100084"></a>Булочная мелочь | <a id="p100085"></a>0,05; 0,1; 0,2 |
| <a id="p100086"></a>Сайки | <a id="p100087"></a>0,2 |
| <a id="p100088"></a>Сайки горчичные | <a id="p100089"></a>0,2 |
| <a id="p100090"></a>Сайки с изюмом | <a id="p100091"></a>0,2 |
| <a id="p100092"></a>Калачи московские | <a id="p100093"></a>0,1; 0,2 |
| <a id="p100094"></a>Ситнички московские | <a id="p100095"></a>0,1; 0,2 |
| <a id="p100096"></a>Булочки молочные | <a id="p100097"></a>0,1; 0,2 |
| <a id="p100098"></a>Булочки с маком | <a id="p100099"></a>0,1 |
| <a id="p100100"></a>Хлебцы оренбургские | <a id="p100101"></a>0,4 |
| <a id="p100102"></a>Булочки детские | <a id="p100103"></a>0,05; 0,1 |
| <a id="p100104"></a>Булочки октябренок | <a id="p100105"></a>0,08 |
| <a id="p100106"></a>Булочки колобок | <a id="p100107"></a>0,05; 0,1 |
| <a id="p100108"></a>Булочки горчичные | <a id="p100109"></a>0,05 |
| <a id="p100110"></a>Булочки столичные | <a id="p100111"></a>0,05; 0,1 |
| <a id="p100112"></a>Булочки с тмином | <a id="p100113"></a>0,05 |
| <a id="p100114"></a>Рожки сдобные | <a id="p100115"></a>0,06; 0,10 |
| <a id="p100116"></a>Роглики с солью и тмином | <a id="p100117"></a>0,05; 0,1 |
| <a id="p100118"></a>Роглики с маком | <a id="p100119"></a>0,05; 0,1 |
| <a id="p100120"></a>Булка ярославская сдобная | <a id="p100121"></a>0,2 |
| <a id="p100122"></a>Булочка московская | <a id="p100123"></a>0,2 |
| <a id="p100124"></a>Рожки алтайские | <a id="p100125"></a>0,15; 0,1; 0,2 |
| <a id="p100126"></a>Арнауты | <a id="p100127"></a>0,2 |
| <a id="p100128"></a>Булка с молочной сывороткой | <a id="p100129"></a>0,5 |
| <a id="p100130"></a>Изделия хлебобулочные плетеные московские | <a id="p100131"></a>0,2; 0,4 |
| <a id="p100132"></a>Булка черкизовская | <a id="p100133"></a>0,4; 0,2 |
| <a id="p100134"></a>Батон красносельский | <a id="p100135"></a>0,42 |


<a id="p100136"></a>Отклонение средней массы 10 изделий в меньшую сторону в конце срока максимальной их выдержки на предприятии после выемки из печи не должно превышать для сдобных рожков и рогликов и особых батонов - 4%; для булочных изделий массой до 0,2 кг включительно - 3%; для булочных изделий массой более 0,2 кг - 2,5% от установленной массы одного изделия.
<a id="p100137"></a>Отклонение массы каждого изделия в меньшую сторону не должно превышать для сдобных рожков и рогликов и особых батонов - 6%; для булочных изделий массой до 0,2 кг включительно - 5%; для булочных изделий массой более 0,2 кг - 3% от установленной массы одного изделия.
<a id="p100138"></a>Отклонение массы изделия в большую сторону от установленной массы не ограничено.
<a id="p100139"></a>Коды ОКП приведены в приложении.
<a id="p100140"></a>(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
<a id="p100141"></a>1.2.2. По органолептическим показателям булочные изделия должны соответствовать требованиям, приведенным в табл. 2.

<div align="right">

<a id="p100142"></a>Таблица 2

</div>



| <a id="p100143"></a>Наименование показателя | <a id="p100144"></a>Характеристика |
| --- | --- |
| <a id="p100145"></a>Внешний вид |  |
| <a id="p100146"></a>форма | <a id="p100147"></a><a id="p100148"></a><a id="p100149"></a><a id="p100150"></a><a id="p100151"></a><a id="p100152"></a><a id="p100153"></a><a id="p100154"></a><a id="p100155"></a><a id="p100156"></a><a id="p100157"></a>Не расплывчатая, без притисков.<br>Продолговато-овальная у батонов, городских булок, сдобных рожков, рогликов и алтайских рожков, плетенок, хал плетеных, хлебобулочных плетеных московских изделий, черкизовских булок.<br>У плетенок, хал плетеных с четко выраженным плетением.<br>Округлая или овальная у булочек горчичных, столичных, с тмином, молочных, булок с молочной сывороткой.<br>Округлая у русских булок, булочек октябренок, колобок и московских, ярославской сдобной булки, московских ситничков, арнаутов. У арнаутов - с шарообразным выступом в центре.<br>У булочной мелочи - разнообразная, соответствующая наименованию вида булочной мелочи, с четко выраженным рисунком.<br>У листовых саек - продолговатая с округлыми концами, у формовых - прямоугольная. Боковые стороны - со слипами.<br>У московского калача - с дужкой и приподнятой губкой, подсыпанной снизу мукой.<br>У булочек с маком и детских булочек - квадратная, со слипами.<br>У оренбургских хлебцев - прямоугольная, соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка.<br>При выработке булочных изделий на комплексно-механизированных линиях допускаются небольшие торцевые притиски |
| <a id="p100158"></a>поверхность | <a id="p100159"></a><a id="p100160"></a><a id="p100161"></a><a id="p100162"></a><a id="p100163"></a><a id="p100164"></a><a id="p100165"></a><a id="p100166"></a><a id="p100167"></a><a id="p100168"></a><a id="p100169"></a><a id="p100170"></a><a id="p100171"></a><a id="p100172"></a><a id="p100173"></a>У простых, нарезных, нарезных молочных, красносельских, столичных батонов и с изюмом с косыми надрезами.<br>У городских и особых батонов - с глубокими, косыми надрезами.<br>У подмосковных батонов - с двумя продольными надрезами, у студенческих - с одним.<br>У батонов со сгущенной молочной сывороткой - с прямыми поперечными надрезами.<br>Несколько мучнистая у столичных батонов, московских калачей и ситничков.<br>У булок русских, с молочной сывороткой, булочек молочных и московских - с прямыми параллельными надрезами. Допускается мучнистая поверхность.<br>У булочек с маком - посыпанная маком, без пузырей и подрывов.<br>У детских булочек и ярославской сдобной булки - отделана крошкой.<br>У горчичных, столичных и булочек с тмином с оттиском от штампа или без оттиска. По линии штампа допускается незначительный разрыв.<br>У булочной мелочи - соответствующая виду изделия.<br>У городских булок - с гребешком, проходящим вдоль булки.<br>У плетеных хал, плетенок, черкизовских булок - глянцевитая. Допускаются небольшие разрывы в местах сплетения или соприкосновения жгутов.<br>У хлебобулочных плетеных московских изделий - с оттиском от штампа, имитирующим плетение. Допускаются небольшие разрывы в местах углубления от штампа.<br>У алтайских рожков, сдобных рожков и рогликов - с рельефом витков от закаточных машин. Допускается отслоение витка. У рогликов - обсыпанная солью или тмином. У сдобных рожков - посыпанная солью или без соли.<br>Для упакованных изделий допускается незначительная морщинистость |
| <a id="p100174"></a>цвет | <a id="p100175"></a>От светло-желтого до коричневого |
| <a id="p100176"></a>Состояние мякиша |  |
| <a id="p100177"></a>пропеченность | <a id="p100178"></a>Пропеченный, не влажный на ощупь. Эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму |
| <a id="p100179"></a>промес | <a id="p100180"></a>Без комочков и следов непромеса |
| <a id="p100181"></a>пористость | <a id="p100182"></a><a id="p100183"></a><a id="p100184"></a><a id="p100185"></a><a id="p100186"></a><a id="p100187"></a><a id="p100188"></a><a id="p100189"></a><a id="p100190"></a>Развитая, без пустот и уплотнений.<br>У плетенок и плетеных хал - мелкая, слегка уплотненная.<br>У алтайских рожков, сдобных рожков и рогликов - мякиш слоистый в изломе.<br>У городских и столичных батонов, городских булок - допускается неравномерная.<br>В батонах с изюмом - изюм распределен по массе батона.<br>У булочной мелочи - равномерная.<br>У московских калачей и ситничков - неравномерная, с крупными порами.<br>У оренбургских хлебцев - с включениями изюма.<br>У особых батонов - развитая, неравномерная, без уплотнений |
| <a id="p100191"></a>Вкус | <a id="p100192"></a>Свойственный данному виду изделий, без постороннего привкуса |
| <a id="p100193"></a>Запах | <a id="p100194"></a>Свойственный данному виду изделий, без постороннего запаха |


<a id="p100195"></a>(Измененная редакция, Изм. N 1).
<a id="p100196"></a>1.2.3. По физико-химическим показателям булочные изделия должны соответствовать требованиям, приведенным в табл. 3.

<div align="right">

<a id="p100197"></a>Таблица 3

</div>



| <a id="p100198"></a>Наименование изделия | <a id="p100199"></a>Влажность мякиша, %, не более | <a id="p100200"></a>Кислотность мякиша, град., не более | <a id="p100201"></a>Пористость мякиша, %, не менее | <a id="p100202"></a>Массовая доля сахара в пересчете на сухое вещество, % | <a id="p100203"></a>Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, % |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| <a id="p100204"></a>Булки городские из пшеничной муки в/с | <a id="p100205"></a>41,0 | <a id="p100206"></a>2,5 | <a id="p100207"></a>73,0 | <a id="p100208"></a>4,0 +/- 1,0 | <a id="p100209"></a>2,0 +/- 0,5 |
| <a id="p100210"></a>Булки городские из пшеничной муки 1 с | <a id="p100211"></a>43,0 | <a id="p100212"></a>3,5 | <a id="p100213"></a>70,0 | <a id="p100214"></a>4,0 +/- 1,0 | <a id="p100215"></a>2,0 +/- 0,5 |
| <a id="p100216"></a>Плетенки из пшеничной муки в/с | <a id="p100217"></a>41,0 | <a id="p100218"></a>2,5 | <a id="p100219"></a>72,0 | <a id="p100220"></a>4,0 +/- 1,0 | <a id="p100221"></a>2,2 +/- 0,5 |
| <a id="p100222"></a>из пшеничной муки 2 с | <a id="p100223"></a>42,0 | <a id="p100224"></a>3,5 | <a id="p100225"></a>60,0 | <a id="p100226"></a>3,0 +/- 1,0 | <a id="p100227"></a>1,0 +/- 0,5 |
| <a id="p100228"></a>Халы плетеные из пшеничной муки 1 с | <a id="p100229"></a>41,0 | <a id="p100230"></a>3,0 | <a id="p100231"></a>70,0 | <a id="p100232"></a>5,0 +/- 1,0 | <a id="p100233"></a>1,0 +/- 0,5 |
| <a id="p100234"></a>Булки русские круглые из пшеничной муки в/с | <a id="p100235"></a>42,0 | <a id="p100236"></a>3,0 | <a id="p100237"></a>72,0 | <a id="p100238"></a>6,4 +/- 1,0 | <a id="p100239"></a>- |
| <a id="p100240"></a>из пшеничной муки 1 с массой, кг |  |  |  |  |  |
| <a id="p100241"></a>0,1 и 0,2 | <a id="p100242"></a>43,0 | <a id="p100243"></a>3,5 | <a id="p100244"></a>70,0 | <a id="p100245"></a>5,4 +/- 1,0 | <a id="p100246"></a>- |
| <a id="p100247"></a>0,05 | <a id="p100248"></a>40,0 | <a id="p100249"></a>2,5 | <a id="p100250"></a>- | <a id="p100251"></a>5,3 +/- 1,0 | <a id="p100252"></a>2,0 +/- 0,5 |
| <a id="p100253"></a>Батоны простые из пшеничной муки 1 с | <a id="p100254"></a>43,0 <*> | <a id="p100255"></a>3,0 | <a id="p100256"></a>65,0 | <a id="p100257"></a>- | <a id="p100258"></a>- |
| <a id="p100259"></a>из пшеничной муки 2 с массой, кг |  |  |  |  |  |
| <a id="p100260"></a>0,2 | <a id="p100261"></a>43,0 | <a id="p100262"></a>3,5 | <a id="p100263"></a>63,0 | <a id="p100264"></a>- | <a id="p100265"></a>- |
| <a id="p100266"></a>0,5 | <a id="p100267"></a>44,0 <*> | <a id="p100268"></a>3,5 | <a id="p100269"></a>63,0 | <a id="p100270"></a>- | <a id="p100271"></a>- |
| <a id="p100272"></a>Батоны нарезные из пшеничной муки в/с | <a id="p100273"></a>42,0 | <a id="p100274"></a>2,5 | <a id="p100275"></a>73,0 | <a id="p100276"></a>4,2 +/- 1,0 | <a id="p100277"></a>2,9 +/- 0,5 |
| <a id="p100278"></a>из пшеничной муки 1 с | <a id="p100279"></a>42,0 | <a id="p100280"></a>3,0 | <a id="p100281"></a>68,0 | <a id="p100282"></a>4,2 +/- 1,0 | <a id="p100283"></a>3,0 +/- 0,5 |
| <a id="p100284"></a>Батоны нарезные молочные из пшеничной муки в/с | <a id="p100285"></a>42,0 | <a id="p100286"></a>2,5 | <a id="p100287"></a>73,0 | <a id="p100288"></a>4,0 +/- 1,0 | <a id="p100289"></a>- |
| <a id="p100290"></a>из пшеничной муки 1 с | <a id="p100291"></a>43,0 | <a id="p100292"></a>3,0 | <a id="p100293"></a>68,0 | <a id="p100294"></a>4,0 +/- 1,0 | <a id="p100295"></a>- |
| <a id="p100296"></a>Батоны с изюмом из пшеничной муки в/с | <a id="p100297"></a>42,0 | <a id="p100298"></a>2,5 | <a id="p100299"></a>- | <a id="p100300"></a>4,2 +/- 1,0 | <a id="p100301"></a>1,7 +/- 0,5 |
| <a id="p100302"></a>Батоны городские из пшеничной муки в/с массой, кг |  |  |  |  |  |
| <a id="p100303"></a>0,2 | <a id="p100304"></a>40,0 | <a id="p100305"></a>2,5 | <a id="p100306"></a>68,0 | <a id="p100307"></a>- | <a id="p100308"></a>- |
| <a id="p100309"></a>0,4 | <a id="p100310"></a>42,0 | <a id="p100311"></a>2,5 | <a id="p100312"></a>68,0 | <a id="p100313"></a>- | <a id="p100314"></a>- |
| <a id="p100315"></a>Батоны подмосковные из пшеничной муки в/с | <a id="p100316"></a>41,0 | <a id="p100317"></a>2,5 | <a id="p100318"></a>73,0 | <a id="p100319"></a>4,0 +/- 1,0 | <a id="p100320"></a>2,4 +/- 0,5 |
| <a id="p100321"></a>Батоны столовые из пшеничной муки в/с | <a id="p100322"></a>41,5 | <a id="p100323"></a>2,5 | <a id="p100324"></a>73,0 | <a id="p100325"></a>- | <a id="p100326"></a>6,5 +/- 0,5 |
| <a id="p100327"></a>Батоны столичные из пшеничной муки в/с | <a id="p100328"></a>45,0 | <a id="p100329"></a>2,5 | <a id="p100330"></a>- | <a id="p100331"></a>- | <a id="p100332"></a>- |
| <a id="p100333"></a>Батоны студенческие из пшеничной муки 1 с массой, кг |  |  |  |  |  |
| <a id="p100334"></a>0,15 | <a id="p100335"></a>43,0 | <a id="p100336"></a>3,0 | <a id="p100337"></a>- | <a id="p100338"></a>2,0 +/- 1,0 | <a id="p100339"></a>3,5 +/- 0,5 |
| <a id="p100340"></a>0,3 | <a id="p100341"></a>43,0 | <a id="p100342"></a>3,0 | <a id="p100343"></a>68,0 | <a id="p100344"></a>2,0 +/- 1,0 | <a id="p100345"></a>3,5 +/- 0,5 |
| <a id="p100346"></a>Батоны со сгущенной молочной сывороткой из пшеничной муки в/с | <a id="p100347"></a>42,0 | <a id="p100348"></a>2,5 | <a id="p100349"></a>70,0 | <a id="p100350"></a>5,0 +/- 1,0 | <a id="p100351"></a>2,5 +/- 0,5 |
| <a id="p100352"></a>Батоны особые из пшеничной муки в/с | <a id="p100353"></a>44,0 | <a id="p100354"></a>2,5 | <a id="p100355"></a>- | <a id="p100356"></a>- | <a id="p100357"></a>- |
| <a id="p100358"></a>Булочная мелочь из пшеничной муки 1 с | <a id="p100359"></a>39,0 | <a id="p100360"></a>3,0 | <a id="p100361"></a>- | <a id="p100362"></a>5,7 +/- 1,0 | <a id="p100363"></a>2,6 +/- 0,5 |
| <a id="p100364"></a>из пшеничной муки 2 с | <a id="p100365"></a>41,0 | <a id="p100366"></a>3,5 | <a id="p100367"></a>- | <a id="p100368"></a>4,8 +/- 1,0 | <a id="p100369"></a>1,1 +/- 0,5 |
| <a id="p100370"></a>Сайки из пшеничной муки 1 с | <a id="p100371"></a>43,0 | <a id="p100372"></a>3,0 | <a id="p100373"></a>68,0 | <a id="p100374"></a>4,0 +/- 1,0 | <a id="p100375"></a>2,2 +/- 0,5 |
| <a id="p100376"></a>из пшеничной муки 2 с | <a id="p100377"></a>44,0 | <a id="p100378"></a>4,0 | <a id="p100379"></a>64,0 | <a id="p100380"></a>3,0 +/- 1,0 | <a id="p100381"></a>- |
| <a id="p100382"></a>Сайки горчичные из пшеничной муки 1 с | <a id="p100383"></a>42,0 | <a id="p100384"></a>3,0 | <a id="p100385"></a>68,0 | <a id="p100386"></a>4,0 +/- 1,0 | <a id="p100387"></a>8,0 +/- 0,5 |
| <a id="p100388"></a>Сайки с изюмом из пшеничной муки в/с | <a id="p100389"></a>42,0 | <a id="p100390"></a>2,5 | <a id="p100391"></a>- | <a id="p100392"></a>4,0 +/- 1,0 | <a id="p100393"></a>2,2 +/- 0,5 |
| <a id="p100394"></a>Калачи московские из пшеничной муки в/с | <a id="p100395"></a>44,0 | <a id="p100396"></a>2,5 | <a id="p100397"></a>- | <a id="p100398"></a>- | <a id="p100399"></a>- |
| <a id="p100400"></a>Ситнички московские из пшеничной муки в/с | <a id="p100401"></a>45,5 | <a id="p100402"></a>2,5 | <a id="p100403"></a>- | <a id="p100404"></a>- | <a id="p100405"></a>- |
| <a id="p100406"></a>Молочные булочки из пшеничной муки в/с | <a id="p100407"></a>43,0 | <a id="p100408"></a>3,0 | <a id="p100409"></a>73,0 | <a id="p100410"></a>- | <a id="p100411"></a>- |
| <a id="p100412"></a>Булочки с маком из пшеничной муки 1 с | <a id="p100413"></a>40,0 | <a id="p100414"></a>3,0 | <a id="p100415"></a>- | <a id="p100416"></a>6,0 +/- 1,0 | <a id="p100417"></a>2,5 +/- 0,5 |
| <a id="p100418"></a>Хлебцы оренбургские из пшеничной муки 1 с | <a id="p100419"></a>43,0 | <a id="p100420"></a>3,5 | <a id="p100421"></a>- | <a id="p100422"></a>7,0 +/- 1,0 | <a id="p100423"></a>3,5 +/- 0,5 |
| <a id="p100424"></a>Булочки детские из пшеничной муки 1 с | <a id="p100425"></a>37,0 | <a id="p100426"></a>3,0 | <a id="p100427"></a>- | <a id="p100428"></a>14,5 +/- 1,0 | <a id="p100429"></a>- |
| <a id="p100430"></a>Булочки октябренок из пшеничной муки 1 с | <a id="p100431"></a>39,0 | <a id="p100432"></a>4,0 | <a id="p100433"></a>- | <a id="p100434"></a>13,0 +/- 1,0 | <a id="p100435"></a>2,5 +/- 0,5 |
| <a id="p100436"></a>Булочки колобок из пшеничной муки 1 с | <a id="p100437"></a>41,0 | <a id="p100438"></a>3,5 | <a id="p100439"></a>- | <a id="p100440"></a>9,0 +/- 1,0 | <a id="p100441"></a>1,5 +/- 0,5 |
| <a id="p100442"></a>Булочки горчичные из пшеничной муки 1 с | <a id="p100443"></a>38,5 | <a id="p100444"></a>3,0 | <a id="p100445"></a>- | <a id="p100446"></a>5,5 +/- 1,0 | <a id="p100447"></a>5,5 +/- 0,5 |
| <a id="p100448"></a>Булочки столичные из пшеничной муки в/с | <a id="p100449"></a>42,5 <**> | <a id="p100450"></a>2,0 | <a id="p100451"></a>- | <a id="p100452"></a>- | <a id="p100453"></a>- |
| <a id="p100454"></a>Булочки с тмином из пшеничной муки в/с | <a id="p100455"></a>42,5 | <a id="p100456"></a>2,5 | <a id="p100457"></a>- | <a id="p100458"></a>- | <a id="p100459"></a>2,5 +/- 0,5 |
| <a id="p100460"></a>Рожки сдобные из пшеничной муки 1 с | <a id="p100461"></a>34,0 | <a id="p100462"></a>2,5 | <a id="p100463"></a>- | <a id="p100464"></a>2,8 +/- 1,0 | <a id="p100465"></a>14,0 +/- 0,5 |
| <a id="p100466"></a>Роглики из пшеничной муки 1 с | <a id="p100467"></a>37,0 | <a id="p100468"></a>2,5 | <a id="p100469"></a>- | <a id="p100470"></a>5,0 +/- 1,0 | <a id="p100471"></a>6,5 +/- 0,5 |
| <a id="p100472"></a>Булка ярославская сдобная из пшеничной муки 1 с | <a id="p100473"></a>39,0 | <a id="p100474"></a>3,0 | <a id="p100475"></a>70,0 | <a id="p100476"></a>8,0 +/- 1,0 | <a id="p100477"></a>4,0 +/- 0,5 |
| <a id="p100478"></a>Булочка московская из пшеничной муки в/с | <a id="p100479"></a>44,5 | <a id="p100480"></a>2,5 | <a id="p100481"></a>- | <a id="p100482"></a>- | <a id="p100483"></a>- |
| <a id="p100484"></a>Рожки алтайские из пшеничной муки в/с | <a id="p100485"></a>38,5 | <a id="p100486"></a>2,5 | <a id="p100487"></a>- | <a id="p100488"></a>- | <a id="p100489"></a>- |
| <a id="p100490"></a>из пшеничной муки 1 с | <a id="p100491"></a>39,0 | <a id="p100492"></a>3,0 | <a id="p100493"></a>- | <a id="p100494"></a>- | <a id="p100495"></a>- |
| <a id="p100496"></a>Арнауты из пшеничной муки в/с | <a id="p100497"></a>38,0 | <a id="p100498"></a>2,5 | <a id="p100499"></a>- | <a id="p100500"></a>6,0 +/- 1,0 | <a id="p100501"></a>6,0 +/- 0,5 |
| <a id="p100502"></a>Булка с молочной сывороткой из пшеничной муки 1 с | <a id="p100503"></a>42,0 | <a id="p100504"></a>3,0 | <a id="p100505"></a>72,0 | <a id="p100506"></a>5,0 +/- 1,0 | <a id="p100507"></a>3,0 +/- 0,5 |
| <a id="p100508"></a>Изделия хлебобулочные плетеные московские из пшеничной муки в/с массой, кг |  |  |  |  |  |
| <a id="p100509"></a>0,2 | <a id="p100510"></a>40,5 | <a id="p100511"></a>2,5 | <a id="p100512"></a>- | <a id="p100513"></a>4,0 +/- 1,0 | <a id="p100514"></a>2,0 +/- 0,5 |
| <a id="p100515"></a>0,4 | <a id="p100516"></a>40,5 | <a id="p100517"></a>2,5 | <a id="p100518"></a>70,0 | <a id="p100519"></a>4,0 +/- 1,0 | <a id="p100520"></a>2,0 +/- 0,5 |
| <a id="p100521"></a>Булка черкизовская | <a id="p100522"></a>40,0 | <a id="p100523"></a>3,0 | <a id="p100524"></a>70,0 | <a id="p100525"></a>6,0 +/- 1,0 | <a id="p100526"></a>5,0 +/- 0,5 |
| <a id="p100527"></a>Батон красносельский | <a id="p100528"></a>43,0 | <a id="p100529"></a>3,0 | <a id="p100530"></a>65,0 | <a id="p100531"></a>2,0 +/- 1,0 | <a id="p100532"></a>- |



<a id="p100533"></a>

---

<a id="p100534"></a><*> Для батонов, вырабатываемых на хлебозаводах системы инженера Марсакова, допускается увеличение влажности на 1%.
<a id="p100535"></a><**> Для изделий, вырабатываемых на линии ФРГ, допускается влажность 43,5%.
<a id="p100536"></a>Допускается увеличение влажности на 1% при ручной разделке теста.

<a id="p100537"></a>Примечания:
1. <a id="p100538"></a>В изделиях, приготовленных на жидких дрожжах, смеси жидких и прессованных дрожжей, молочнокислых заквасках, допускается увеличение кислотности на 1 град.
2. <a id="p100539"></a>Допускается превышение верхнего предела по массовой доле сахара и жира.

<a id="p100540"></a>(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
<a id="p100541"></a>1.2.4. В булочных изделиях не допускаются посторонние включения, хруст от минеральной примеси, признаки болезней и плесени.
<a id="p100542"></a>1.2.5. Срок максимальной выдержки на предприятии после выемки из печи булочных изделий массой до 0,2 кг включительно - не более 6 ч, булочных изделий массой более 0,2 кг - не более 10 ч.
<a id="p100543"></a>(Введен дополнительно, Изм. N 1).

#### <a id="p100544"></a>1.3 Маркировка

<a id="p100545"></a>Для упакованных в бумагу с полиэтиленовым покрытием горчичных, столичных булочек и булочек с тмином наносят маркировку, содержащую:
<a id="p100546"></a>товарный знак;
<a id="p100547"></a>наименование предприятия-изготовителя, его подчиненность, местонахождение;
<a id="p100548"></a>наименование изделия;
<a id="p100549"></a>массу нетто;
<a id="p100550"></a>дату и час выработки;
<a id="p100551"></a>срок реализации;
<a id="p100552"></a>обозначение настоящего стандарта;
<a id="p100553"></a>информационные сведения об энергетической ценности, содержании белка, жира и углеводов на 100 г изделий.

#### <a id="p100554"></a>1.4 Упаковка


##### <a id="p100555"></a>1.4.1 Булочные изделия вырабатываются упакованными и без упаковки.

<a id="p100556"></a>1.4.2. Остывшие булочные изделия упаковывают в пищевую полиэтиленовую пленку по ГОСТ 10354 или полиэтиленовую термоусадочную пленку по ГОСТ 25951. Для горчичных, столичных и булочек с тмином применяется также бумага с полиэтиленовым покрытием, разрешенная Министерством здравоохранения СССР.

##### <a id="p100557"></a>1.4.3 Батоны упаковывают по 1 шт.

<a id="p100558"></a>Отклонение массы нетто каждого изделия и средней массы нетто 10 изделий в меньшую сторону в конце срока реализации не должно превышать соответственно 3,0 и 2,5% от установленной массы нетто одного изделия. Отклонение массы нетто изделий в большую сторону не ограничено.
<a id="p100559"></a>1.4.4. Сдобные рожки массой 0,06 кг упаковывают по 2 - 3 шт.; массой 0,10 кг - по 2 шт.
<a id="p100560"></a>Масса нетто упаковочной единицы должна быть 0,12; 0,18 и 0,20 кг.
<a id="p100561"></a>Отклонения массы нетто каждой упаковочной единицы и средней массы нетто 10 упаковочных единиц в меньшую сторону в конце срока реализации не должны превышать соответственно 6,0 и 5,0% от установленной массы нетто упаковочной единицы. Отклонение массы нетто в большую сторону не ограничено.
<a id="p100562"></a>Укладывание сдобных рожков проводится в четырехбортные лотки по ГОСТ 11354 рядами или насыпью. Изделия без упаковки массой 0,06 кг укладывают не более 80 шт. в лотки, массой 0,10 кг - не более 60 шт.; упакованные - не более 25 упаковочных единиц.
<a id="p100563"></a>1.4.3, 1.4.4. (Измененная редакция, Изм. N 2).
<a id="p100564"></a>1.4.5. Горчичные, столичные и булочки с тмином упаковывают по 2, 3 и 4 шт.
<a id="p100565"></a>Масса нетто упаковочной единицы должна быть 0,10; 0,12; 0,15; 0,18; 0,20; 0,24 кг. Отклонение массы нетто каждой упаковочной единицы и средней массы нетто 10 упаковочных единиц в конце срока реализации не должно превышать соответственно 6,0 и 5,0% от установленной массы нетто упаковочной единицы. Отклонение массы нетто в большую сторону не ограничено.
<a id="p100566"></a>(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
<a id="p100567"></a>1.4.6. (Исключен, Изм. N 2).
<a id="p100568"></a>1.4.7. Укладывание московских калачей должно производиться на ребро в один ряд, московских ситничков - на нижнюю корку в один ряд.
<a id="p100569"></a>1.4.8. Булочки с маком должны быть уложены в один ряд в лотки, обеспечивающие сохранность формы изделий.

##### <a id="p100570"></a>1.4.9 Укладывание булочных изделий - по ГОСТ 8227.

<a id="p100571"></a>1.5. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в изделиях не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов <1>, утвержденными Минздравом СССР от 01.08.89 N 5061.
<a id="p100572"></a>1.6. Сырье, применяемое при изготовлении изделий, должно соответствовать требованиям действующей нормативно-технической документации, Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов <1>, утвержденным Минздравом СССР от 01.08.89 N 5061.

<a id="p100573"></a>

---

<a id="p100574"></a><1> На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96.

<a id="p100575"></a>1.5, 1.6. (Введен дополнительно, Изм. N 2).


### 2. <a id="p100576"></a>ПРИЕМКА



#### <a id="p100577"></a>2.1 Правила приемки - по ГОСТ 5667.

<a id="p100578"></a>В товарно-транспортной накладной проставляют штамп на соответствие партии булочных изделий требованиям настоящего стандарта и время выемки изделий из печи.

#### <a id="p100579"></a>2.2 Массовую долю сахара и жира определяют по требованию потребителя.

<a id="p100580"></a>2.1, 2.2. (Измененная редакция, Изм. N 2).
<a id="p100581"></a>2.3. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в изделиях осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами Госкомсанэпиднадзора и гарантирующим безопасность продукции.
<a id="p100582"></a>(Введен дополнительно, Изм. N 2).


### 3. <a id="p100583"></a>МЕТОДЫ АНАЛИЗА



#### <a id="p100584"></a>3.1 Отбор образцов - по ГОСТ 5667.

<a id="p100585"></a>3.2. Методы анализа - по ГОСТ 21094, ГОСТ 5668, ГОСТ 5669, ГОСТ 5670, ГОСТ 5672.
<a id="p100586"></a>Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным органами Госкомсанэпиднадзора.
<a id="p100587"></a>(Измененная редакция, Изм. N 2).


### 4. <a id="p100588"></a>ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ



#### <a id="p100589"></a>4.1 Транспортирование и хранение булочных изделий - по ГОСТ 8227.

<a id="p100590"></a>4.2. Реализация булочных изделий в розничной торговой сети должна осуществляться при наличии информации об энергетической ценности, содержании белка, жира и углеводов в 100 г изделий и содержании яиц, молока и молочной сыворотки по рецептуре.
<a id="p100591"></a>Предприятие-изготовитель указанную информацию в виде информационных листков сообщает предприятиям торговли, которые доводят ее до потребителя.
<a id="p100592"></a>(Измененная редакция, Изм. N 2).
<a id="p100593"></a>4.3. Срок реализации в розничной торговой сети с момента выемки из печи булочных изделий массой до 0,2 кг включительно - 16 ч, более 0,2 кг - 24 ч.
<a id="p100594"></a>Срок хранения со дня изготовления: упакованных батонов - 72 ч; упакованных сдобных рожков, горчичных, столичных и булочек с тмином - 48 ч.
<a id="p100595"></a>(Измененная редакция, Изм. N 1).





<div align="right">

<a id="p100596"></a>Приложение<br>
Справочное

</div>


<div align="center">

<a id="p100597"></a>**КОДЫ ОКП**

</div>



<table>
<colgroup><col width="5%"><col width="70%"><col width="8%"><col width="18%"></colgroup>
<tr><td colspan="2"><a id="p100598"></a>Наименование изделия</td><td><a id="p100599"></a>Масса, кг</td><td><a id="p100600"></a>Код ОКП</td></tr>
<tr><td><a id="p100601"></a>1.</td><td><a id="p100602"></a>Булки городские из пшеничной муки в/с</td><td><a id="p100603"></a>0,1</td><td><a id="p100604"></a>91 1562 1319</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100605"></a>" " " " " "</td><td><a id="p100606"></a>0,2</td><td><a id="p100607"></a>91 1562 1324</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100608"></a>из пшеничной муки 1 с</td><td><a id="p100609"></a>0,1</td><td><a id="p100610"></a>91 1572 1619</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100611"></a>" " " "</td><td><a id="p100612"></a>0,2</td><td><a id="p100613"></a>91 1572 1624</td></tr>
<tr><td><a id="p100614"></a>2.</td><td><a id="p100615"></a>Плетенки из пшеничной муки в/с</td><td><a id="p100616"></a>0,2</td><td><a id="p100617"></a>91 1561 1824</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100618"></a>" " " " "</td><td><a id="p100619"></a>0,4</td><td><a id="p100620"></a>91 1561 1834</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100621"></a>из пшеничной муки 2 с</td><td><a id="p100622"></a>0,4</td><td><a id="p100623"></a>91 1581 1234</td></tr>
<tr><td><a id="p100624"></a>3.</td><td><a id="p100625"></a>Халы плетеные из пшеничной муки 1 с</td><td><a id="p100626"></a>0,4</td><td><a id="p100627"></a>91 1571 2534</td></tr>
<tr><td><a id="p100628"></a>4.</td><td><a id="p100629"></a>Булки русские круглые из пшеничной муки в/с</td><td><a id="p100630"></a>0,1</td><td><a id="p100631"></a>91 1562 1419</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100632"></a>" " " " " " "</td><td><a id="p100633"></a>0,2</td><td><a id="p100634"></a>91 1562 1424</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100635"></a>из пшеничной муки 1 с</td><td><a id="p100636"></a>0,05</td><td><a id="p100637"></a>91 1572 1812</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100638"></a>" " " "</td><td><a id="p100639"></a>0,1</td><td><a id="p100640"></a>91 1572 1819</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100641"></a>" " " "</td><td><a id="p100642"></a>0,2</td><td><a id="p100643"></a>91 1572 1824</td></tr>
<tr><td><a id="p100644"></a>5.</td><td><a id="p100645"></a>Батоны простые из пшеничной муки 1 с</td><td><a id="p100646"></a>0,2</td><td><a id="p100647"></a>91 1571 1324</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100648"></a>" " " " " "</td><td><a id="p100649"></a>0,5</td><td><a id="p100650"></a>91 1571 1339</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100651"></a>из пшеничной муки 2 с</td><td><a id="p100652"></a>0,2</td><td><a id="p100653"></a>91 1582 1124</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100654"></a>" " " "</td><td><a id="p100655"></a>0,5</td><td><a id="p100656"></a>91 1582 1139</td></tr>
<tr><td><a id="p100657"></a>6.</td><td><a id="p100658"></a>Батоны нарезные из пшеничной муки в/с</td><td><a id="p100659"></a>0,5</td><td><a id="p100660"></a>91 1561 1239</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100661"></a>из пшеничной муки 1 с</td><td><a id="p100662"></a>0,4</td><td><a id="p100663"></a>91 1571 1234</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100664"></a>Батоны нарезные, упакованные в полиэтилен, в/с</td><td><a id="p100665"></a>0,5</td><td><a id="p100666"></a>91 1563 1839</td></tr>
<tr><td><a id="p100667"></a>7.</td><td><a id="p100668"></a>Батоны нарезные молочные из пшеничной муки в/с</td><td><a id="p100669"></a>0,5</td><td><a id="p100670"></a>91 1568 1139</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100671"></a>" " " из пшеничной муки 1 с</td><td><a id="p100672"></a>0,4</td><td><a id="p100673"></a>91 1578 1334</td></tr>
<tr><td><a id="p100674"></a>8.</td><td><a id="p100675"></a>Батоны с изюмом</td><td><a id="p100676"></a>0,2</td><td><a id="p100677"></a>91 1561 1424</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td><a id="p100678"></a>0,4</td><td><a id="p100679"></a>91 1561 1434</td></tr>
<tr><td><a id="p100680"></a>9.</td><td><a id="p100681"></a>Батоны городские</td><td><a id="p100682"></a>0,2</td><td><a id="p100683"></a>91 1561 1124</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td><a id="p100684"></a>0,4</td><td><a id="p100685"></a>91 1561 1134</td></tr>
<tr><td><a id="p100686"></a>10.</td><td><a id="p100687"></a>Батоны подмосковные</td><td><a id="p100688"></a>0,4</td><td><a id="p100689"></a>91 1561 1334</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100690"></a>Батоны подмосковные, упакованные в полиэтилен</td><td><a id="p100691"></a>0,4</td><td><a id="p100692"></a>91 1563 1934</td></tr>
<tr><td><a id="p100693"></a>11.</td><td><a id="p100694"></a>Батоны столовые</td><td><a id="p100695"></a>0,3</td><td><a id="p100696"></a>91 1561 3431</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100697"></a>Батоны столовые, упакованные в полиэтилен</td><td><a id="p100698"></a>0,3</td><td><a id="p100699"></a>91 1563 2031</td></tr>
<tr><td><a id="p100700"></a>12.</td><td><a id="p100701"></a>Батоны столичные</td><td><a id="p100702"></a>0,2</td><td><a id="p100703"></a>91 1561 1524</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td><a id="p100704"></a>0,4</td><td><a id="p100705"></a>91 1561 1534</td></tr>
<tr><td><a id="p100706"></a>13.</td><td><a id="p100707"></a>Батоны студенческие</td><td><a id="p100708"></a>0,15</td><td><a id="p100709"></a>91 1572 1122</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td><a id="p100710"></a>0,3</td><td><a id="p100711"></a>91 1572 1131</td></tr>
<tr><td><a id="p100712"></a>14.</td><td><a id="p100713"></a>Батоны со сгущенной молочной сывороткой</td><td><a id="p100714"></a>0,4</td><td><a id="p100715"></a>91 1568 1534</td></tr>
<tr><td><a id="p100716"></a>15.</td><td><a id="p100717"></a>Батоны особые</td><td><a id="p100718"></a>0,45</td><td><a id="p100719"></a>91 1561 3840</td></tr>
<tr><td><a id="p100720"></a>16.</td><td><a id="p100721"></a>Булочная мелочь из пшеничной муки 1 с</td><td><a id="p100722"></a>0,1</td><td><a id="p100723"></a>91 1572 4419</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td><a id="p100724"></a>0,2</td><td><a id="p100725"></a>91 1572 4424</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100726"></a>из пшеничной муки 2 с</td><td><a id="p100727"></a>0,05</td><td><a id="p100728"></a>91 1582 1512</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td><a id="p100729"></a>0,1</td><td><a id="p100730"></a>91 1582 1519</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td><a id="p100731"></a>0,2</td><td><a id="p100732"></a>91 1582 1524</td></tr>
<tr><td><a id="p100733"></a>17.</td><td><a id="p100734"></a>Сайки из пшеничной муки 1 с подовые</td><td><a id="p100735"></a>0,2</td><td><a id="p100736"></a>91 1572 3924</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100737"></a>" " " " " формовые</td><td><a id="p100738"></a>0,2</td><td><a id="p100739"></a>91 1572 4124</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100740"></a>из пшеничной муки 2 с</td><td><a id="p100741"></a>0,2</td><td><a id="p100742"></a>91 1582 1324</td></tr>
<tr><td><a id="p100743"></a>18.</td><td><a id="p100744"></a>Сайки горчичные</td><td><a id="p100745"></a>0,2</td><td><a id="p100746"></a>91 1572 3724</td></tr>
<tr><td><a id="p100747"></a>19.</td><td><a id="p100748"></a>Сайки с изюмом</td><td><a id="p100749"></a>0,2</td><td><a id="p100750"></a>91 1562 2124</td></tr>
<tr><td><a id="p100751"></a>20.</td><td><a id="p100752"></a>Калачи московские</td><td><a id="p100753"></a>0,1</td><td><a id="p100754"></a>91 1562 1819</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td><a id="p100755"></a>0,2</td><td><a id="p100756"></a>91 1562 1824</td></tr>
<tr><td><a id="p100757"></a>21.</td><td><a id="p100758"></a>Ситнички московские</td><td><a id="p100759"></a>0,1</td><td><a id="p100760"></a>91 1562 2219</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td><a id="p100761"></a>0,2</td><td><a id="p100762"></a>91 1562 2224</td></tr>
<tr><td><a id="p100763"></a>22.</td><td><a id="p100764"></a>Булочки молочные</td><td><a id="p100765"></a>0,1</td><td><a id="p100766"></a>91 1568 3319</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td><a id="p100767"></a>0,2</td><td><a id="p100768"></a>91 1568 3324</td></tr>
<tr><td><a id="p100769"></a>23.</td><td><a id="p100770"></a>Булочки с маком</td><td><a id="p100771"></a>0,1</td><td><a id="p100772"></a>91 1572 2619</td></tr>
<tr><td><a id="p100773"></a>24.</td><td><a id="p100774"></a>Хлебцы оренбургские</td><td><a id="p100775"></a>0,4</td><td><a id="p100776"></a>91 1571 3734</td></tr>
<tr><td><a id="p100777"></a>25.</td><td><a id="p100778"></a>Булочки детские</td><td><a id="p100779"></a>0,05</td><td><a id="p100780"></a>91 1572 2212</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td><a id="p100781"></a>0,1</td><td><a id="p100782"></a>91 1572 2219</td></tr>
<tr><td><a id="p100783"></a>26.</td><td><a id="p100784"></a>Булочки октябренок</td><td><a id="p100785"></a>0,08</td><td><a id="p100786"></a>91 1578 3617</td></tr>
<tr><td><a id="p100787"></a>27.</td><td><a id="p100788"></a>Булочки колобок</td><td><a id="p100789"></a>0,05</td><td><a id="p100790"></a>91 1578 7212</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td><a id="p100791"></a>0,1</td><td><a id="p100792"></a>91 1578 7219</td></tr>
<tr><td><a id="p100793"></a>28.</td><td><a id="p100794"></a>Булочки горчичные</td><td><a id="p100795"></a>0,05</td><td><a id="p100796"></a>91 1575 1612</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100797"></a>Булочки горчичные в упаковке</td><td><a id="p100798"></a>0,2</td><td><a id="p100799"></a>91 1573 1924</td></tr>
<tr><td><a id="p100800"></a>29.</td><td><a id="p100801"></a>Булочки столичные</td><td><a id="p100802"></a>0,05</td><td><a id="p100803"></a>91 1565 1212</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td><a id="p100804"></a>0,1</td><td><a id="p100805"></a>91 1565 1219</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100806"></a>Булочки столичные в упаковке</td><td><a id="p100807"></a>0,1</td><td><a id="p100808"></a>91 1563 1219</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td><a id="p100809"></a>0,15</td><td><a id="p100810"></a>91 1563 1222</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td><a id="p100811"></a>0,2</td><td><a id="p100812"></a>91 1563 1224</td></tr>
<tr><td><a id="p100813"></a>30.</td><td><a id="p100814"></a>Булочки с тмином</td><td><a id="p100815"></a>0,05</td><td><a id="p100816"></a>91 1565 1717</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100817"></a>Булочки с тмином в упаковке</td><td><a id="p100818"></a>0,2</td><td><a id="p100819"></a>91 1563 1524</td></tr>
<tr><td><a id="p100820"></a>31.</td><td><a id="p100821"></a>Рожки сдобные</td><td><a id="p100822"></a>0,06</td><td><a id="p100823"></a>91 1675 1613</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td><a id="p100824"></a>0,10</td><td><a id="p100825"></a>91 1672 0671</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100826"></a>Рожки сдобные, упакованные в полиэтиленовую пленку</td><td><a id="p100827"></a>0,20</td><td><a id="p100828"></a>91 1673 0053</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100829"></a>Рожки сдобные, упакованные в полиэтиленовую пленку</td><td><a id="p100830"></a>0,18</td><td><a id="p100831"></a>91 1673 0052</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100832"></a>Рожки сдобные, упакованные в полиэтиленовую пленку</td><td><a id="p100833"></a>0,12</td><td><a id="p100834"></a>91 1673 0051</td></tr>
<tr><td><a id="p100835"></a>32.</td><td><a id="p100836"></a>Рожки сдобные с солью</td><td><a id="p100837"></a>0,06</td><td><a id="p100838"></a>91 1675 1713</td></tr>
<tr><td><a id="p100839"></a>33.</td><td><a id="p100840"></a>Роглики с солью и тмином</td><td><a id="p100841"></a>0,05</td><td><a id="p100842"></a>91 1572 3412</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td><a id="p100843"></a>0,1</td><td><a id="p100844"></a>91 1572 3419</td></tr>
<tr><td><a id="p100845"></a>34.</td><td><a id="p100846"></a>Роглики с маком</td><td><a id="p100847"></a>0,05</td><td><a id="p100848"></a>91 1572 3312</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td><a id="p100849"></a>0,1</td><td><a id="p100850"></a>91 1572 3319</td></tr>
<tr><td><a id="p100851"></a>35.</td><td><a id="p100852"></a>Булка ярославская сдобная</td><td><a id="p100853"></a>0,2</td><td><a id="p100854"></a>91 1572 1524</td></tr>
<tr><td><a id="p100855"></a>36.</td><td><a id="p100856"></a>Булочка московская</td><td><a id="p100857"></a>0,2</td><td><a id="p100858"></a>91 1562 1724</td></tr>
<tr><td><a id="p100859"></a>37.</td><td><a id="p100860"></a>Рожки алтайские из пшеничной муки в/с</td><td><a id="p100861"></a>0,15</td><td><a id="p100862"></a>91 1562 2322</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100863"></a>" " из пшеничной муки 1 с</td><td><a id="p100864"></a>0,1</td><td><a id="p100865"></a>91 1572 3519</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td><a id="p100866"></a>0,2</td><td><a id="p100867"></a>91 1572 3524</td></tr>
<tr><td><a id="p100868"></a>38.</td><td><a id="p100869"></a>Арнауты</td><td><a id="p100870"></a>0,2</td><td><a id="p100871"></a>91 1562 1224</td></tr>
<tr><td><a id="p100872"></a>39.</td><td><a id="p100873"></a>Булка с молочной сывороткой</td><td><a id="p100874"></a>0,5</td><td><a id="p100875"></a>91 1578 2239</td></tr>
<tr><td><a id="p100876"></a>40.</td><td><a id="p100877"></a>Изделия хлебобулочные плетеные московские</td><td><a id="p100878"></a>0,2</td><td><a id="p100879"></a>91 1562 2424</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td><a id="p100880"></a>0,4</td><td><a id="p100881"></a>91 1562 2434</td></tr>
<tr><td><a id="p100882"></a>41.</td><td><a id="p100883"></a>Булка черкизовская</td><td><a id="p100884"></a>0,2</td><td><a id="p100885"></a>91 1671 1624</td></tr>
<tr><td></td><td></td><td><a id="p100886"></a>0,4</td><td><a id="p100887"></a>91 1671 1634</td></tr>
<tr><td><a id="p100888"></a>42.</td><td><a id="p100889"></a>Батон красносельский</td><td><a id="p100890"></a>0,42</td><td><a id="p100891"></a>91 1581 1934</td></tr>
</table>


<a id="p100892"></a>(Измененная редакция, Изм. N 1, 2).



<a id="p100893"></a>

---