---
title: "Без названия"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/bez-nazvaniya-165"
---

## Без названия

# Документ 1345

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ 3627-57"]:::rst
  n1["ГОСТ 3627-81*"]:::doc
  n2["ГОСТ Р 55063-2012"]:::doc
  n3["ГОСТ Р 55361-2012"]:::doc
  n1 --> n2
  n1 --> n3
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Введен в действие<br>
Постановлением Государственного<br>
комитета СССР по стандартам

</div>

от 30 июня 1981 г. N 3194

<a id="p100002"></a>**МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ**

<a id="p100003"></a>**МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ**

<a id="p100004"></a>**МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ХЛОРИСТОГО НАТРИЯ**

<a id="p100005"></a>Milk products. Methods for determination of sodium chloride

<div align="center">

<a id="p100006"></a>**ГОСТ 3627-81***

</div>


<div align="right">

<a id="p100007"></a>Группа Н19

<a id="p100008"></a>**ОКСТУ 9209**

<a id="p100009"></a>Взамен<br>
**ГОСТ 3627-57**

</div>


<a id="p100010"></a>Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 30 июня 1981 г. N 3194 срок введения установлен

<div align="right">

<a id="p100011"></a>с 1 января 1982 года

</div>


<a id="p100012"></a>Ограничение срока действия снято по протоколу N 4-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 4-94).
<a id="p100013"></a>Издание с Изменением N 1, утвержденным в августе 1986 г. (ИУС 11-86).

<a id="p100014"></a>Настоящий стандарт распространяется на сыр и сырные продукты, брынзу, соленые творожные продукты, сливочное масло и масляную пасту и устанавливает методы определения массовой доли хлористого натрия (поваренной соли).
<a id="p100015"></a>Настоящий стандарт полностью соответствует СТ СЭВ 1735-79, СТ СЭВ 1737-79.


## 1. <a id="p100016"></a>МЕТОД ОТБОРА ПРОБ


<a id="p100017"></a>1.1. Отбор проб молочных продуктов и подготовка их к анализу - по ГОСТ 3622-68, ГОСТ 26809-86.
<a id="p100018"></a>(Измененная редакция, Изм. N 1).


## 2. <a id="p100019"></a>ОПРЕДЕЛЕНИЕ ХЛОРИСТОГО НАТРИЯ В СЫРАХ, БРЫНЗЕ И СОЛЕНЫХ ТВОРОЖНЫХ ИЗДЕЛИЯХ МЕТОДОМ С АЗОТНОКИСЛЫМ СЕРЕБРОМ


<a id="p100020"></a>Метод применяется при возникновении разногласия в оценке качества.

#### <a id="p100021"></a>2.1 Аппаратура, материалы, реактивы:

<a id="p100022"></a>весы лабораторные 2-го класса точности, наибольший предел взвешивания 200 г, цена поверочного деления не более 0,001 г по ГОСТ 24104-88;
<a id="p100023"></a>колба коническая вместимостью 250 см3 по ГОСТ 25336-82;
<a id="p100024"></a>пипетки исполнения 6, 7 вместимостью 25 см3 по ГОСТ 29169-91;
<a id="p100025"></a>цилиндры исполнения 1 вместимостью 10, 25 и 100 см3 по ГОСТ 1770-74;
<a id="p100026"></a>бюретки с ценой наименьшего деления 0,1 см3 по ГОСТ 29251-91;
<a id="p100027"></a>плитка электрическая по ГОСТ 14919-83;
<a id="p100028"></a>шкаф вытяжной;
<a id="p100029"></a>стаканчики для взвешивания (бюксы) по ГОСТ 25336-82 или стекло часовое;
<a id="p100030"></a>бумага фильтровальная по ГОСТ 12026-76;
<a id="p100031"></a>подставки сетчатые;
<a id="p100032"></a>терка;
<a id="p100033"></a>ступка фарфоровая;
<a id="p100034"></a>серебро азотнокислое по ГОСТ 1277-75, ч.д.а. ;
<a id="p100035"></a>калий роданистый по ГОСТ 4139-75, ч.д.а. c (KCNS) = 0,1 моль/дм3 или аммоний роданистый, ч.д.а. 0,1 моль/дм3 по нормативно-технической документации;
<a id="p100036"></a>квасцы железоаммонийные  по нормативному документу ч.д.а., насыщенный раствор с добавлением азотной кислоты до появления коричневой окраски;
<a id="p100037"></a>кислота азотная  по ГОСТ 4461-77, ч.д.а. плотностью от 1,39 до 1,42 г/см3;
<a id="p100038"></a>калий марганцовокислый  по ГОСТ 20490-75, ч.д.а. насыщенный раствор (около 75 г/дм3);
<a id="p100039"></a>кислота щавелевая по ГОСТ 22180-76 ч.д.а. или глюкоза по ГОСТ 975-88 (около 100 г/дм3);
<a id="p100040"></a>вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72;
<a id="p100041"></a>секундомер.

#### <a id="p100042"></a>2.2 Подготовка к анализу

<a id="p100043"></a>С сычужного сыра срезают поверхностный слой толщиной до 10 мм, в случае бескоркового - до 2 мм. Рассольный сыр при необходимости помещают на сетчатую подставку или фильтровальную бумагу, покрывают крышкой и выдерживают в зависимости от вида сыра 2 - 4 ч при температуре (20 +/- 5) °C.
<a id="p100044"></a>Пробу протирают через терку, помещают в фарфоровую ступку и тщательно перемешивают.
<a id="p100045"></a>Плавленый сыр при необходимости протирают через терку, помещают в фарфоровую ступку и тщательно перемешивают.
<a id="p100046"></a>Пробы соленых творожных изделий растирают в ступке до получения однородной консистенции.

#### <a id="p100047"></a>2.3 Проведение анализа

<a id="p100048"></a>На часовом стекле или в бюксе взвешивают от 1,8 до 2,2 г сыра, брынзы или соленых творожных изделий с погрешностью не более 0,001 г и переносят в коническую колбу.
<a id="p100049"></a>В колбу пипеткой добавляют 25 см3 раствора азотнокислого серебра, затем при помощи градуированного цилиндра приливают 25 см3 азотной кислоты и тщательно перемешивают.
<a id="p100050"></a>Смесь нагревают в вытяжном шкафу до кипения, добавляют 10 см3 раствора марганцовокислого калия и поддерживают реагирующую смесь в слабокипящем состоянии.
<a id="p100051"></a>Если реагирующая смесь изменяет окраску от темно-коричневой до светло-желтой или бесцветной, то добавляют еще раствор марганцовокислого калия в объеме от 5 до 10 см3. Наличие излишнего количества марганцовокислого калия (коричневая окраска смеси) показывает, что произошло полное разложение органического вещества. Удаляют избыточное количество марганцовокислого калия, добавляя щавелевую кислоту или глюкозу до исчезновения коричневой окраски.
<a id="p100052"></a>Затем в колбу со смесью приливают 100 см3 дистиллированной воды и 2 см3 раствора железоаммонийных квасцов и тщательно перемешивают.
<a id="p100053"></a>Избыточное количество азотнокислого серебра титруют раствором роданистого калия или аммония до тех пор, пока не появится окраска красно-коричневого цвета, не исчезающая в течение 30 с.
<a id="p100054"></a>Параллельно проводят контрольный опыт при использовании 2 см3 дистиллированной воды вместо 2 г сыра, брынзы или соленых творожных изделий.

#### <a id="p100055"></a>2.4 Обработка результатов

<a id="p100056"></a>Массовую долю хлористого натрия в сыре, брынзе или соленых творожных изделиях X, %, вычисляют по формуле

<div align="center">

<a id="p100057"></a>,

</div>


<a id="p100058"></a>где 5,85 - коэффициент для выражения результатов в виде процентного содержания хлористого натрия;
<a id="p100059"></a>c - молярная концентрация титрованного раствора роданистого калия или роданистого аммония моль/дм3;
 - <a id="p100060"></a>объем раствора роданистого калия, использованный в контрольной пробе, см3;
 - <a id="p100061"></a>объем раствора роданистого калия, использованный при анализе продукта, см3;
<a id="p100062"></a>m - масса навески калия, г.
<a id="p100063"></a>За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,07%.
<a id="p100064"></a>2.1 - 2.4. (Измененная редакция, Изм. N 1).


## 3. <a id="p100065"></a>ОПРЕДЕЛЕНИЕ ХЛОРИСТОГО НАТРИЯ В СЫРАХ, БРЫНЗЕ И СОЛЕНЫХ ТВОРОЖНЫХ ИЗДЕЛИЯХ МЕТОДОМ С КАТИОНИТОМ



#### <a id="p100066"></a>3.1 Аппаратура, материалы, реактивы

<a id="p100067"></a>стаканы химические по ГОСТ 25336-82;
<a id="p100068"></a>бюретки с ценой наименьшего деления 0,1 см3 по ГОСТ 29251-91;
<a id="p100069"></a>тигель фарфоровый;
<a id="p100070"></a>воронки стеклянные по ГОСТ 25336-82;
<a id="p100071"></a>колба коническая по ГОСТ 25336-82;
<a id="p100072"></a>капельница лабораторная стеклянная по ГОСТ 25336-82;
<a id="p100073"></a>плитка электрическая по ГОСТ 14919-83;
<a id="p100074"></a>фильтры бумажные по ГОСТ 12026-76;
<a id="p100075"></a>палочки стеклянные;
<a id="p100076"></a>вата стеклянная;
<a id="p100077"></a>катионообменная колонка (см. чертеж);

<div align="center">

<a id="p100078"></a>Катионообменная колонка

</div>




<div align="center">

<a id="p100080"></a>1 - кран или зажим винтовой; 2 - пробка; 3 - вата<br>
стеклянная; 4 - катионит; 5 - трубка стеклянная

</div>


<a id="p100081"></a>катионит КУ-2 по ГОСТ 5696-74;
<a id="p100082"></a>кислота соляная (HCl) по ГОСТ 3118-77, ч.д.а. растворы 50 и 70 г/дм3;
<a id="p100083"></a>натр едкий очищенный по ГОСТ 11078-78 или натрия гидроокись по ГОСТ 4328-77, ч.д.а. c (NaOH) = 0,1 моль/дм3;
<a id="p100084"></a>метиловый оранжевый, водный раствор - 1 г/дм3;
<a id="p100085"></a>натрий хлористый по ГОСТ 4233-77, ч.д.а. c (NaCl) = 0,1 моль/дм3;
<a id="p100086"></a>серебро азотнокислое по ГОСТ 1277-75, ч.д.а. ;
<a id="p100087"></a>кислота азотная  по ГОСТ 4461-77, ч.д.а. плотностью от 1,39 до 1,42 г/см3;
<a id="p100088"></a>вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72;
<a id="p100089"></a>весы лабораторные 4-го класса точности, наибольший предел взвешивания 200 г, цена поверочного деления не более 0,05 г по ГОСТ 24104-88;
<a id="p100090"></a>шкаф сушильный;
<a id="p100091"></a>термометр стеклянный лабораторный по ГОСТ 28498-90;
<a id="p100092"></a>пипетки исполнения 2, 3, 2-го класса точности, вместимостью 5, 10 см3 по ГОСТ 29169-91;
<a id="p100093"></a>пробирки типов П1, П2, диаметром 14 мм, высотой 120 мм и диаметром 16 мм, высотой 150 мм по ГОСТ 25336-82;
<a id="p100094"></a>цилиндры исполнения 1 вместимостью 100 см3 по ГОСТ 1770-74.

#### <a id="p100095"></a>3.2 Подготовка к анализу

<a id="p100096"></a>15 г катионита КУ-2 (в пересчете на безводный катионит), взвешенного с погрешностью не более 0,1 г, помещают на 5 ч в химический стакан с дистиллированной водой. Набухший катионит переносят в стеклянную трубку длиной 700 - 800 мм с внутренним диаметром 12 - 15 мм или в бюретку вместимостью 50 см3, на дно которых кладут стеклянную вату или другой пористый материал.
<a id="p100097"></a>Через колонку пропускают 100 см3 раствора соляной кислоты (70 г/дм3) со скоростью 2 - 3 капли в секунду, что регулируется с помощью крана. Затем катионит промывают с той же скоростью дистиллированной водой до нейтральной реакции по метиловому оранжевому.
<a id="p100098"></a>Каждую последующую порцию жидкости необходимо приливать, как только уровень ее в колонке достигает верхнего края катионита.
<a id="p100099"></a>Необходимо следить, чтобы мениск жидкости никогда не опускался ниже верхнего края катионита.
<a id="p100100"></a>Регенерация ионообменной колонки производится пропусканием через нее 50 см3 раствора соляной кислоты (50 г/дм3) со скоростью 2 - 3 капли в секунду, с последующим промыванием дистиллированной водой с той же скоростью, до нейтральной реакции по метиловому оранжевому.
<a id="p100101"></a>Между двумя процессами регенерации допускается катионирование 20 проб. В случае меньшего числа определений колонку следует регенерировать ежедневно.
<a id="p100102"></a>Пригодность катионита для проведения анализа проверяется периодически или при возникновении разногласия в оценке качества. Проверка производится пропусканием через катионообменную колонку 5 см3 раствора хлористого натрия с последующим промыванием катионита дистиллированной водой в количестве 50 см3.
<a id="p100103"></a>Фильтр вместе с промывными водами титруют раствором гидроокиси натрия.
<a id="p100104"></a>Объем гидроокиси натрия, пошедший на титрование, может отличаться не более, чем на 0,2 см3 от взятых 5 см3 раствора хлористого натрия.
<a id="p100105"></a>3.1, 3.2. (Измененная редакция, Изм. N 1).

#### <a id="p100106"></a>3.3 Проведение анализа

<a id="p100107"></a>Взвешивают 2 г продукта с погрешностью не более 0,01 г в фарфоровом тигле, предварительно высушенном. Тигель с продуктом предварительно высушивают в сушильном шкафу при постепенном повышении температуры до 120 - 140 °C.
<a id="p100108"></a>Высушенную массу осторожно обугливают при постоянном повышении температуры. По окончании выделения дыма нагревание усиливают и обугливание продолжают до получения остатка темно-серого цвета.
<a id="p100109"></a>Обугленную массу осторожно измельчают стеклянной палочкой и обрабатывают 4 - 5 порциями дистиллированной воды, нагретой до 80 - 90 °C.
<a id="p100110"></a>Жидкую часть осторожно переводят по стеклянной палочке на бумажный фильтр и фильтруют в коническую колбу. Остаток в тигле и на фильтре промывают дистиллированной водой с температурой 70 - 80 °C, до прекращения реакции последних порций фильтрата с азотнокислым серебром. Для этого небольшую порцию фильтрата в пробирке подкисляют 1 - 2 каплями азотной кислоты и прибавляют 1 - 2 капли раствора азотнокислого серебра.
<a id="p100111"></a>Вытяжку переносят в подготовленную катионообменную колонку и пропускают со скоростью 3 - 4 капли в секунду. После этого колонку промывают 50 см3 дистиллированной воды. Фильтрат вместе с промывными водами титруют раствором гидроокиси натрия в присутствии 2 - 3 капель метилового оранжевого до соломенно-желтого окрашивания.

#### <a id="p100112"></a>3.4 Обработка результатов

<a id="p100113"></a>Массовую долю хлористого натрия в сыре, брынзе и соленых творожных изделиях , %, вычисляют по формуле

<div align="center">

<a id="p100114"></a>,

</div>


<a id="p100115"></a>где V - объем раствора гидроокиси натрия, израсходованный на титрование, см3;
<a id="p100116"></a>0,292 - титр раствора гидроокиси натрия, пересчитанный на хлористый натрий, умноженный на 100 и деленный на величину массы навески продукта.
<a id="p100117"></a>За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,2%.
<a id="p100118"></a>3.3, 3.4. (Измененная редакция, Изм. N 1).


## 4. <a id="p100119"></a>ОПРЕДЕЛЕНИЕ ХЛОРИСТОГО НАТРИЯ В СОЛЕНЫХ ТВОРОЖНЫХ ИЗДЕЛИЯХ МЕТОДОМ С АЗОТНОКИСЛЫМ СЕРЕБРОМ БЕЗ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО ОЗОЛЕНИЯ



#### <a id="p100120"></a>4.1 Аппаратура, материалы, реактивы:

<a id="p100121"></a>стаканы химические по ГОСТ 25336-82;
<a id="p100122"></a>бюретка с ценой наименьшего деления 0,1 см3 по ГОСТ 29251-91;
<a id="p100123"></a>тигель фарфоровый;
<a id="p100124"></a>воронки стеклянные по ГОСТ 25336-82;
<a id="p100125"></a>колба коническая по ГОСТ 25336-82;
<a id="p100126"></a>колба мерная вместимостью 100 см3 по ГОСТ 1770-74;
<a id="p100127"></a>капельница лабораторная стеклянная по ГОСТ 25336-82;
<a id="p100128"></a>плитка электрическая по ГОСТ 14919-83;
<a id="p100129"></a>фильтры бумажные по ГОСТ 12026-76;
<a id="p100130"></a>палочки стеклянные;
<a id="p100131"></a>серебро азотнокислое по ГОСТ 1277-75 ч.д.а.;
<a id="p100132"></a>калий хромовокислый  по ГОСТ 4459-75, ч.д.а. раствор 100 г/дм3;
<a id="p100133"></a>натрий хлористый (NaCl) по ГОСТ 4233-77, ч.д.а. раствор 10 г/дм3;
<a id="p100134"></a>кислота азотная  по ГОСТ 4461-77, ч.д.а. раствор 100 г/дм3;
<a id="p100135"></a>вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72;
<a id="p100136"></a>весы лабораторные 2-го класса точности, наибольший предел взвешивания 200 г, цена поверочного деления не более 0,001 г по ГОСТ 24104-88;
<a id="p100137"></a>весы лабораторные 4-го класса точности, наибольший предел взвешивания 200 г, цена поверочного деления не более 0,05 г по ГОСТ 24104-88;
<a id="p100138"></a>термометр ртутный стеклянный лабораторный по ГОСТ 28498-90;
<a id="p100139"></a>цилиндры исполнения 1 вместимостью 50 см3 по ГОСТ 1770-74;
<a id="p100140"></a>пипетки исполнения 2, 3 вместимостью 50 см3 по ГОСТ 29169-91.
<a id="p100141"></a>(Измененная редакция, Изм. N 1).

#### <a id="p100142"></a>4.2 Подготовка к анализу


##### <a id="p100143"></a>4.2.1 Приготовление раствора азотнокислого серебра

<a id="p100144"></a>Раствор готовят следующим образом:
<a id="p100145"></a>2,906 г азотнокислого серебра, взвешенного с погрешностью не более 0,001 г, переносят небольшими порциями в мерную колбу вместимостью 100 см3, заполняют колбу дистиллированной водой приблизительно до 2/3 объема, вращением колбы перемешивают ее содержимое до полного растворения реактива, доливают колбу дистиллированной водой до метки и вновь тщательно перемешивают. Титр раствора уточняют по хлористому натрию. 1 см3 раствора должен соответствовать 0,01 г хлористого натрия.

#### <a id="p100146"></a>4.3 Проведение анализа

<a id="p100147"></a>5 г продукта, взвешенного с погрешностью не более 0,01 г, помещают в стакан с носиком, вместимостью 100 см3, приливают 50 см3 дистиллированной воды, нагретой до 90 °C. Продукт хорошо растирают стеклянной палочкой и содержимое стакана количественно переносят в мерную колбу вместимостью 100 см3 посредством дистиллированной воды, нагретой до 70 - 80 °C.
<a id="p100148"></a>Мерную колбу с содержимым охлаждают до 20 °C, доливают дистиллированной водой до метки, хорошо перемешивают и фильтруют через сухой фильтр в чистую, сухую колбу. Если фильтрат получается мутный, его переливают обратно в мерную колбу и фильтрование повторяют.
<a id="p100149"></a>В коническую колбу пипеткой приливают 50 см3 фильтрата, прибавляют 5 - 8 капель раствора хромовокислого калия и фильтрат титруют раствором азотнокислого серебра при постоянном взбалтывании до появления слабого кирпично-красного окрашивания, не исчезающего при взбалтывании и измельчении палочкой крупных частиц осадка.

#### <a id="p100150"></a>4.4 Обработка результатов

<a id="p100151"></a>Массовую долю хлористого натрия в соленых творожных изделиях , %, вычисляют по формуле

<div align="center">

<a id="p100152"></a>,

</div>


<a id="p100153"></a>где V - объем раствора азотнокислого серебра, 1 см3 которого соответствует точно 0,01 г хлористого натрия, израсходованный на титрование 50 см3 фильтрата, см3;
<a id="p100154"></a>m - масса навески продукта, г.
<a id="p100155"></a>За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,2%.
<a id="p100156"></a>4.2.1 - 4.4 (Измененная редакция, Изм. N 1).


## 5. <a id="p100157"></a>ОПРЕДЕЛЕНИЕ ХЛОРИСТОГО НАТРИЯ В СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ МЕТОДОМ С АЗОТНОКИСЛЫМ СЕРЕБРОМ


<a id="p100158"></a>Метод применяется при возникновении разногласия в оценке качества.

#### <a id="p100159"></a>5.1 Аппаратура, материалы, реактивы:

<a id="p100160"></a>весы лабораторные 2-го класса точности, наибольший предел взвешивания 200 г цена поверочного деления не более 0,001 г по ГОСТ 24104-88:
<a id="p100161"></a>колбы конические, вместимостью 250 см3, по ГОСТ 25336-82;
<a id="p100162"></a>бюретка с ценой наименьшего деления 0,1 см3 по ГОСТ 29169-91;
<a id="p100163"></a>баня водяная;
<a id="p100164"></a>шпатель;
<a id="p100165"></a>мешалка механическая;
<a id="p100166"></a>серебро азотнокислое по ГОСТ 1277-75, ч.д.а. ;
<a id="p100167"></a>калий хромовокислый по ГОСТ 4459-75, ч.д.а. раствор 50 г/дм3;
<a id="p100168"></a>кальций углекислый по ГОСТ 4530-76, ч.д.а. свободный от хлоридов;
<a id="p100169"></a>вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72;
<a id="p100170"></a>пипетки исполнения 2, 3 вместимостью 2 и 5 см3 по ГОСТ 29169-91;
<a id="p100171"></a>секундомер;
<a id="p100172"></a>термометр ртутный стеклянный лабораторный по ГОСТ 215-73;
<a id="p100173"></a>цилиндры исполнения 1 вместимостью 100 см3 по ГОСТ 1770-74.

#### <a id="p100174"></a>5.2 Подготовка к анализу

<a id="p100175"></a>Пробу нагревают до температуры не выше 30 °C, обеспечивающей гомогенное состояние при смешивании механической мешалкой или вручную. Затем охлаждают до температуры (20 +/- 5) °C при постоянном перемешивании.
<a id="p100176"></a>5.1, 5.2. (Измененная редакция, Изм. N 1).

#### <a id="p100177"></a>5.3 Проведение анализа

<a id="p100178"></a>Взвешивают около 5 г приготовленной пробы с погрешностью не более 0,001 г в коническую колбу.
<a id="p100179"></a>Осторожно добавляют к пробе 100 см3 кипящей дистиллированной воды. Дают постоять от 5 до 10 мин, перемешивают круговыми движениями.
<a id="p100180"></a>После охлаждения до температуры 50 - 55 °C добавляют 2 см3 раствора хромовокислого калия и перемешивают содержимое несколько раз. Если масло кислосливочное (pH менее 6,5), то перед титрованием добавляют на кончике шпателя углекислого кальция и размешивают круговыми движениями. Титруют раствором азотнокислого серебра при непрерывном перемешивании до тех пор, пока не появится окраска оранжево-коричневого цвета, не исчезающая в течение 30 с.
<a id="p100181"></a>Параллельно проводят контрольный опыт при использовании 5 см3 дистиллированной воды, вместо 5 г сливочного масла.

#### <a id="p100182"></a>5.4 Обработка результатов

<a id="p100183"></a>Массовую долю хлористого натрия в сливочном масле , %, вычисляют по формуле

<div align="center">

<a id="p100184"></a>,

</div>


<a id="p100185"></a>где 5,85 - коэффициент для выражения результатов в виде процентного содержания хлористого натрия;
<a id="p100186"></a>c - молярная концентрация титрованного раствора азотнокислого серебра, моль/дм3;
 - <a id="p100187"></a>объем раствора азотнокислого серебра, израсходованный на титрование контрольной пробы, см3;
 - <a id="p100188"></a>объем раствора азотнокислого серебра, израсходованный на титрование при анализе сливочного масла, см3;
<a id="p100189"></a>m - масса навески сливочного масла, г.
<a id="p100190"></a>За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,02%.
<a id="p100191"></a>(Измененная редакция, Изм. N 1).


## 6. <a id="p100192"></a>ОПРЕДЕЛЕНИЕ ХЛОРИСТОГО НАТРИЯ В СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ МЕТОДОМ С КАТИОНИТОМ



#### <a id="p100193"></a>6.1 Аппаратура, материалы, реактивы - по п. 3.1.


#### <a id="p100194"></a>6.2 Подготовка к анализу - по п. 3.2.

<a id="p100195"></a>Между двумя процессами регенерации допускается катионирование 100 проб сливочного масла.

#### <a id="p100196"></a>6.3 Проведение анализа

<a id="p100197"></a>Взвешивают 5 г сливочного масла с погрешностью не более 0,01 г в стакане, вместимостью 100 см3. Затем пипеткой приливают в стакан 50 см3 дистиллированной воды. Содержимое стакана нагревают до расплавления сливочного масла, тщательно перемешивают и оставляют в покое до поднятия жира наверх и его застывания. При необходимости охлаждения, стакан после поднятия наверх слоя жира помещают в холодную дистиллированную воду.
<a id="p100198"></a>Стеклянной палочкой делают в слое сливочного масла отверстие, через которое пипеткой отбирают 10 см3 вытяжки и переносят в колонку, фильтруют со скоростью 3 - 4 капли в секунду. С той же скоростью колонку промывают 50 см3 дистиллированной воды. Фильтрат вместе с промывными водами титруют раствором гидроокиси натрия в присутствии 2 - 3 капель метилового оранжевого до соломенно-желтого цвета.
<a id="p100199"></a>(Измененная редакция, Изм. N 1).

#### <a id="p100200"></a>6.4 Обработка результатов

<a id="p100201"></a>Массовую долю хлористого натрия в сливочном масле , %, вычисляют по формуле

<a id="p100202"></a>,

<a id="p100203"></a>где V - объем раствора гидроокиси натрия 0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование, см3;
<a id="p100204"></a>0,585 - титр раствора гидроокиси натрия, пересчитанный на хлористый натрий и умноженный на 100.
<a id="p100205"></a>За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,1%.



<a id="p100206"></a>

---



## Иллюстрации

$c(AgNO_{3}) = 0,1\text{моль}/\text{дм}^{3}$

$[Fe(NH_{4})(SO_{4})_{2} \cdot 12H_{2}O]$

$(HNO_{3})$

$(KMnO_{4})$

$X = \frac{5,85 \cdot c \cdot (V_{0} - V_{1})}{m}$

$V_{0}$

$V_{1}$

![](https://i.bukva.ai/LS3EZnpI/img_0.png)

$c(AgNO_{3}) = 0,1\text{моль}/\text{дм}^{3}$

$(HNO_{3})$

$X_{1}$

$X_{1} = V \cdot 0,292$

$(K_{2}CrO_{4})$

$(HNO_{3})$

$X_{2}$

$X_{2} = \frac{V \cdot 100}{m \cdot 50}$

$c(AgNO_{3}) = 0,1\text{моль}/\text{дм}^{3}$

$X_{3}$

$X_{3} = \frac{5,85 \cdot c \cdot (V_{1} - V_{0})}{m}$

$V_{0}$

$V_{1}$

$X_{4}$

$X_{4} = V \cdot 0,585$