---
title: "Без названия"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/bez-nazvaniya-1628"
---

## Без названия

# Документ 18230

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ 1724-85"]:::doc
  n1["ГОСТ 33494-2015"]:::doc
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Введен в действие<br>
Приказом Федерального<br>
агентства по техническому<br>
регулированию и метрологии<br>
от 1 декабря 2015 г. N 2097-ст

</div>


<a id="p100002"></a>**МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ**

<a id="p100003"></a>**КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ СВЕЖАЯ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ**

<a id="p100004"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100005"></a>Fresh white-headed cabbage for industrial processing.
Specifications

<a id="p100006"></a>**ГОСТ 33494-2015**

<div align="right">

<a id="p100007"></a>**МКС 67.080.20**<br>
**ОКП 973210**<br>
**ОКПД 01.12.13.114**

<a id="p100008"></a>Дата введения <*><br>
1 января 2017 года

</div>



<a id="p100009"></a>

---

<a id="p100010"></a><*> Дату введения стандарта в действие на территории государств устанавливают их национальные органы по стандартизации.


### <a id="p100011"></a>Предисловие


<a id="p100012"></a>Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"


### <a id="p100013"></a>Сведения о стандарте


<a id="p100014"></a>1 РАЗРАБОТАН Автономной некоммерческой организацией "Научно-исследовательский центр "Кубаньагростандарт" (АНО "НИЦ "Кубаньагростандарт")
<a id="p100015"></a>2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)
<a id="p100016"></a>3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 12 ноября 2015 г. N 82-П)
<a id="p100017"></a>За принятие проголосовали:


| <a id="p100018"></a>Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100019"></a>Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100020"></a>Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100021"></a>Армения | <a id="p100022"></a>AM | <a id="p100023"></a>Минэкономики Республики Армения |
| <a id="p100024"></a>Беларусь | <a id="p100025"></a>BY | <a id="p100026"></a>Госстандарт Республики Беларусь |
| <a id="p100231"></a>Казахстан | <a id="p100232"></a>KZ | <a id="p100233"></a>Госстандарт Республики Казахстан |
| <a id="p100027"></a>Киргизия | <a id="p100028"></a>KG | <a id="p100029"></a>Кыргызстандарт |
| <a id="p100030"></a>Россия | <a id="p100031"></a>RU | <a id="p100032"></a>Росстандарт |


<a id="p100033"></a>5 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 1 декабря 2015 г. N 2097-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33494-2015 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2017 г.
<a id="p100034"></a>4 ВЗАМЕН ГОСТ 1724-85 в части свежей белокочанной капусты для промышленной переработки

<a id="p100035"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)


### 1. <a id="p100036"></a>Область применения


<a id="p100037"></a>Настоящий стандарт распространяется на свежую белокочанную капусту (Brassica capitata Lizg.) (далее - капуста), предназначенную для промышленной переработки.
<a id="p100038"></a>Требования, обеспечивающие безопасность капусты для жизни и здоровья людей, изложены в 4.3, к качеству продукции - в 4.2, к маркировке - в 4.5.


### 2. <a id="p100039"></a>Нормативные ссылки


<a id="p100040"></a>В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
<a id="p100041"></a>ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
<a id="p100042"></a>ГОСТ 10131-93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия
<a id="p100043"></a>ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов <**>

<a id="p100044"></a>

---

<a id="p100045"></a><**> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51474-99 "Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами".

<a id="p100046"></a>ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
<a id="p100047"></a>ГОСТ 17812-72 Ящики дощатые многооборотные для овощей и фруктов. Технические условия
<a id="p100048"></a>ГОСТ 21133-87 Поддоны ящичные специализированные для картофеля, овощей, фруктов и бахчевых культур. Технические условия
<a id="p100049"></a>ГОСТ 21650-76 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования
<a id="p100050"></a>ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
<a id="p100051"></a>ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Основные технические условия
<a id="p100052"></a>ГОСТ 26927-94 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
<a id="p100053"></a>ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
<a id="p100054"></a>ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
<a id="p100055"></a>ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
<a id="p100056"></a>ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
<a id="p100057"></a>ГОСТ 27519-87 (ISO 1956/1-1982) Фрукты и овощи. Морфологическая и структуральная терминология. Часть 1
<a id="p100058"></a>ГОСТ 29329-92 <*> Весы для статического взвешивания. Общие технические требования
<a id="p100059"></a>ГОСТ 30178-96 <**> Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

<a id="p100060"></a>

---

<a id="p100061"></a><*> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228-2008 "Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания".
<a id="p100062"></a><**> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51301-99 "Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)".

<a id="p100063"></a>ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов
<a id="p100064"></a>ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методы определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
<a id="p100065"></a>ГОСТ 30710-2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов
<a id="p100066"></a>ГОСТ 31628-2012 <***> Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

<a id="p100067"></a>

---

<a id="p100068"></a><***> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766-2001 "Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка".

<a id="p100069"></a>ГОСТ 32161-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
<a id="p100070"></a>ГОСТ 32163-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
<a id="p100071"></a>ГОСТ 32164-2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137
<a id="p100072"></a>*Примечание* - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на территории государства по соответствующему указателю стандартов и классификаторов, составленному по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный документ заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


### 3. <a id="p100073"></a>Термины и определения


<a id="p100074"></a>В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 27519, а также следующие термины с соответствующими определениями:
<a id="p100075"></a>3.1 листья плотно облегающие: Листья, которые прилегают к кочану капусты по всей поверхности или не менее чем на 2/3 высоты кочана.
<a id="p100076"></a>3.2 кочан плотный: Кочан капусты, листья которого плотно прилегают друг к другу, в том числе и в местах прикрепления их к внутренней кочерыге. При надавливании сверху кочана и с боков деформации формы кочана не наблюдается.
<a id="p100077"></a>3.3 кочан рыхлый: Кочан капусты, листья которого прилегают друг к другу не плотно, особенно в местах прикрепления их к внутренней кочерыге (просветы достигают 0,5 см и более). При легком надавливании кочана сверху в отдельных случаях прощупывается внутренняя кочерыга, при сдавливании с боков наблюдается пружинящая деформация формы кочана.


### 4. <a id="p100078"></a>Технические требования


<a id="p100079"></a>4.1 Для промышленной переработки используют капусту среднеспелых, среднепоздних и поздних сортов.
<a id="p100080"></a>4.2 Качество капусты должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таблице 1.
<a id="p100081"></a>4.3 Содержание в капусте токсичных элементов, пестицидов, нитратов, радионуклидов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших, генно-модифицированных организмов, микробиологические показатели безопасности (патогенные) не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами государства, принявшего стандарт <****>.

<a id="p100082"></a>

---

<a id="p100083"></a><****> Для государств - участников Таможенного союза - по [1].

<a id="p100084"></a>Таблица 1


| <a id="p100085"></a>Наименование показателя | <a id="p100086"></a>Характеристика и норма |
| --- | --- |
| <a id="p100087"></a>Внешний вид | <a id="p100088"></a>Кочаны свежие, целые, здоровые, чистые, вполне сформировавшиеся, типичной для ботанического сорта формы и окраски |
| <a id="p100089"></a>Запах и вкус | <a id="p100090"></a>Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и/или привкуса |
| <a id="p100091"></a>Плотность кочана | <a id="p100092"></a>Кочаны плотные или менее плотные, но не рыхлые |
| <a id="p100093"></a>Зачистка кочана | <a id="p100094"></a>Кочаны должны быть зачищены до плотно облегающих зеленых или белых листьев. Допускаются кочаны с 2 - 4 неплотно прилегающими зелеными листьями |
| <a id="p100095"></a>Длина кочерыги над кочаном, см, не более | <a id="p100096"></a>3,0 |
| <a id="p100097"></a>Массовая доля кочанов с сухим загрязнением, механическими повреждениями на глубину не более пяти облегающих листьев, с засечкой кочана и кочерыги в совокупности, %, не более | <a id="p100098"></a>5,0 |
| <a id="p100099"></a>Наличие живых сельскохозяйственных вредителей, кочанов, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, с механическими повреждениями глубиной свыше пяти облегающих листьев, проросших, подмороженных (с признаками внутреннего пожелтения и побурения), гнилых, запаренных, треснувших | <a id="p100100"></a>Не допускается |
| <a id="p100101"></a>Наличие посторонней примеси (камни, листья, ветки и др.) | <a id="p100102"></a>Не допускается |



#### <a id="p100103"></a>4.4 Упаковка

<a id="p100104"></a>4.4.1 Упаковка капусты согласно нормативным правовым актам государства, принявшего стандарт <*>.

<a id="p100105"></a>

---

<a id="p100106"></a><*> Для государств - участников Таможенного союза - по [2].

<a id="p100107"></a>4.4.2 Капусту упаковывают в ящики по ГОСТ 10131, ГОСТ 17812, ящичные поддоны по ГОСТ 21133 вровень с краями тары без переуплотнения или другую упаковку, обеспечивающую качество и безопасность капусты в течение ее срока годности.
<a id="p100108"></a>4.4.3 Материалы, используемые для упаковки, а также чернила, краска, клей, бумага, применяемые для нанесения текста или наклеивания этикеток, должны быть нетоксичными и обеспечивать при контакте с капустой сохранение ее качества и безопасности.
<a id="p100109"></a>4.4.4 Содержимое каждой упаковки должно быть однородным; каждая упаковка должна содержать только капусту одного ботанического сорта. Видимая часть содержимого упаковки должна соответствовать содержимому всей упаковки.
<a id="p100110"></a>4.4.5 Упаковывание продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним районы, - по ГОСТ 15846 и нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

#### <a id="p100111"></a>4.5 Маркировка

<a id="p100112"></a>4.5.1 Маркировка капусты - согласно нормативным правовым актам государства, принявшего стандарт <**>.

<a id="p100113"></a>

---

<a id="p100114"></a><**> Для государств - участников Таможенного союза - по [3].

<a id="p100115"></a>4.5.2 Информацию о продукции на языке страны-поставщика и языке страны-потребителя наносят на транспортную упаковку, на ярлыки и листы-вкладыши несмываемой, нелипкой, непахнущей, нетоксичной краской, чернилами.

##### <a id="p100116"></a>4.5.3 Маркировка продукции в транспортной таре с указанием:

- <a id="p100117"></a>наименования продукта;
- <a id="p100118"></a>наименования и места нахождения изготовителя и/или грузоотправителя;
- <a id="p100119"></a>страны происхождения;
- <a id="p100120"></a>условий хранения;
- <a id="p100121"></a>сведений о применении генетически модифицированных организмов: в случае, если продукция содержит более 0,9% генно-модифицированных организмов, в маркировке приводят информацию об их наличии (например, "генно-модифицированные продукты");
- <a id="p100122"></a>даты сбора, упаковывания и отгрузки;
- <a id="p100123"></a>товарного сорта;
- <a id="p100124"></a>массы брутто и нетто;
- <a id="p100125"></a>номера партии;
- <a id="p100126"></a>обозначения настоящего стандарта;
- <a id="p100127"></a>информации о подтверждении соответствия.
<a id="p100128"></a>4.5.4 Маркировка транспортной тары - по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака "Скоропортящийся груз" и "Ограничение температуры: от 1 до 8 °C".


### 5. <a id="p100129"></a>Правила приемки


<a id="p100130"></a>5.1 Капусту принимают партиями. Под партией понимают любое количество капусты одного ботанического сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве из одной страны и сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции.

#### <a id="p100131"></a>5.2 Порядок и периодичность контроля

<a id="p100132"></a>5.2.1 Контроль показателей качества, массы нетто, качества упаковки и маркировки капусты проводят для каждой партии продукции.
<a id="p100133"></a>5.2.2 Для определения качества капусты, правильности упаковывания и маркирования, а также массы нетто упаковочной единицы на соответствие требованиям настоящего стандарта, от партии капусты из разных мест отбирают выборку, объем которой для партии капусты, упакованной в ящики, указан в таблице 2, в ящичные поддоны - в таблице 3.

<div align="right">

<a id="p100134"></a>Таблица 2

</div>



| <a id="p100135"></a>Объем партии, количество ящиков, шт. | <a id="p100136"></a>Объем выборки, количество отбираемых упаковочных единиц, шт. |
| --- | --- |
| <a id="p100137"></a>До 100 включ. | <a id="p100138"></a>3 |
| <a id="p100139"></a>Св. 100 | <a id="p100140"></a>Дополнительно по одной упаковочной единице от каждых полных и неполных 50 упаковочных единиц |


<div align="right">

<a id="p100141"></a>Таблица 3

</div>



| <a id="p100142"></a>Объем партии, количество ящичных поддонов, шт. | <a id="p100143"></a>Объем выборки, количество отбираемых ящичных поддонов, шт. |
| --- | --- |
| <a id="p100144"></a>До 10 включ. | <a id="p100145"></a>2 |
| <a id="p100146"></a>От 11 до 20 включ. | <a id="p100147"></a>3 |
| <a id="p100148"></a>От 21 до 50 включ. | <a id="p100149"></a>5 |
| <a id="p100150"></a>Св. 50 | <a id="p100151"></a>5 и дополнительно по одному ящичному поддону от каждых полных и неполных 50 ящичных поддонов |


<a id="p100152"></a>5.2.3 Для контроля качества неупакованной продукции из разных мест отбирают точечные пробы в соответствии с таблицей 4.

<div align="right">

<a id="p100153"></a>Таблица 4

</div>



<table>
<colgroup><col width="50%"><col width="50%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100154"></a>Масса партии, кг</td><td><a id="p100155"></a>Число точечных проб</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100156"></a><a id="p100157"></a>До 200 включ.<br>1</td></tr>
<tr><td><a id="p100158"></a>Св. 100 до 500 включ.</td><td><a id="p100159"></a>2</td></tr>
<tr><td><a id="p100160"></a>Св. 500 до 1000 включ.</td><td><a id="p100161"></a>3</td></tr>
<tr><td><a id="p100162"></a>Св. 1000 до 5000 включ.</td><td><a id="p100163"></a>12</td></tr>
<tr><td><a id="p100164"></a>Св. 5000</td><td><a id="p100165"></a>12 и дополнительно на каждые полные и неполные 2000 кг по одной точечной пробе</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100166"></a>5.2.4 Из каждого отобранного в выборку ящичного поддона из разных слоев (сверху, из середины, снизу) отбирают не менее трех точечных проб.</td></tr>
</table>

<a id="p100167"></a>5.2.5 Точечные пробы от партии неупакованной капусты отбирают при погрузке и выгрузке из разных слоев насыпи по высоте (верхнего, среднего и нижнего).
<a id="p100168"></a>5.2.6 Масса каждой точечной пробы должна быть не менее 10 кг. Все точечные пробы должны быть примерно равными по массе.
<a id="p100169"></a>5.2.7 Проверке качества продукции, упакованной в ящики, подлежит вся капуста из отобранных в выборку ящиков по 5.2.2.
<a id="p100170"></a>5.2.8 Из точечных проб, отобранных по 5.2.4 и 5.2.5, или капусты из ящиков, отобранной по 5.2.2 и 5.2.7, составляют объединенную пробу, которую анализируют.
<a id="p100171"></a>5.2.9 У кочанов зачищают 2 - 4 неплотно прилегающих листа, удаляют часть кочерыги, превышающую 3 см, и определяют как отход, учитывая отдельно от результатов определения качества, то есть сверх 100%.

##### <a id="p100172"></a>5.2.10 Результаты проверки распространяют на всю партию.

<a id="p100173"></a>5.2.11 При получении неудовлетворительных результатов хотя бы по одному из показателей, установленных в 4.2, по нему проводят повторные исследования удвоенного объема выборки, взятого из той же партии. Результаты повторного исследования распространяют на всю партию.
<a id="p100174"></a>5.2.12 После проверки отобранную капусту присоединяют к партии капусты.
<a id="p100175"></a>5.2.13 Качество капусты в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно и результаты распространяют только на капусту, находящуюся в этих упаковочных единицах.
<a id="p100176"></a>5.2.14 Контроль за содержанием токсичных элементов, радионуклидов, пестицидов, нитратов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших, генно-модифицированных организмов, микробиологическими показателями проводят в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции согласно нормативным правовым актам государства, принявшего стандарт <*>.

<a id="p100177"></a>

---

<a id="p100178"></a><*> Для государств - участников Таможенного союза - по [1].


### 6. <a id="p100179"></a>Методы контроля



#### <a id="p100180"></a>6.1 Отбор проб - по 5.2.2 - 5.2.8.

<a id="p100181"></a>Подготовка и минерализация проб для определения содержания токсичных элементов - по ГОСТ 26929 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.
<a id="p100182"></a>6.2 Качество упаковки и маркировки упаковочных единиц, отобранных по 5.2.2, оценивают на соответствие требованиям настоящего стандарта визуально.

#### <a id="p100183"></a>6.3 Порядок проведения контроля


##### <a id="p100184"></a>6.3.1 Средства измерений:

- <a id="p100185"></a>весы для статического взвешивания по ГОСТ 29329 среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания 25 кг, ценой поверочного деления e = 50 г и пределом допускаемой погрешности +/- 0,5e;
- <a id="p100186"></a>весы по ГОСТ 29329, среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания не более 5 кг, ценой поверочного деления e <= 2 г и пределом допускаемой погрешности +/- 0,5e;
- <a id="p100187"></a>линейка металлическая по ГОСТ 427, ценой деления 1 мм с погрешностью измерений +/- 0,1 мм.
<a id="p100188"></a>Допускается применение других средств измерений, утвержденных в установленном порядке типов и внесенных в Государственный реестр средств измерений государства, принявшего стандарт, с метрологическими характеристиками не ниже указанных.
<a id="p100189"></a>6.3.2 Проверке по качеству подлежат все кочаны капусты, отобранные в соответствии с 5.2.2 - 5.2.8, из которых составлена объединенная проба.
<a id="p100190"></a>6.3.3 Отобранную выборку капусты в транспортной упаковке взвешивают, определяют массу брутто и нетто.
<a id="p100191"></a>Результаты взвешивания записывают с точностью до второго десятичного знака.
<a id="p100192"></a>6.3.4 Внешний вид, запах и вкус капусты, плотность кочанов, наличие кочанов с сухим загрязнением, механическими повреждениями на глубину не более пяти облегающих листьев, с засечкой кочана и кочерыги, живых сельскохозяйственных вредителей, кочанов, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, с механическими повреждениями глубиной свыше пяти облегающих листьев, проросших, подмороженных (с признаками внутреннего пожелтения и побурения), гнилых, запаренных, треснувших, наличие посторонних примесей определяют органолептически. Рассортировывают на фракции по показателям, установленным в таблице 1.
<a id="p100193"></a>6.3.5 Плотность кочана определяют визуально на вертикальном разрезе кочана.

##### <a id="p100194"></a>6.3.6 Длину кочерыги над кочаном измеряют линейкой.

<a id="p100195"></a>6.3.7 Взвешивают каждую фракцию капусты mi. Результат взвешивания фракций записывают с точностью до второго десятичного знака.
<a id="p100196"></a>6.3.8 По результатам взвешиваний по 6.3.7 определяют в процентах содержание кочанов с отклонениями от значений показателей, установленных в таблице 1.

#### <a id="p100197"></a>6.4 Обработка результатов

<a id="p100198"></a>6.4.1 Массовую долю кочанов с отклонениями по качеству по каждой фракции К, %, от общей массы капусты в объединенной пробе вычисляют по формуле:

<div align="center">

<a id="p100199"></a> (1)

</div>


<a id="p100200"></a>где mi - масса фракции кочанов с отклонениями по качеству, кг;
<a id="p100201"></a>m - общая масса кочанов в объединенной пробе, кг.
<a id="p100202"></a>6.4.2 Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.
<a id="p100203"></a>Полученные результаты сравнивают со значениями, указанными в таблице 1. Результаты распространяют на всю партию.
<a id="p100204"></a>6.5 Подготовка проб и минерализация проб для определения содержания токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

#### <a id="p100205"></a>6.6 Определение ртути - по ГОСТ 26927.


#### <a id="p100206"></a>6.7 Определение мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628.


#### <a id="p100207"></a>6.8 Определение свинца - по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.


#### <a id="p100208"></a>6.9 Определение кадмия - по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.

<a id="p100209"></a>6.10 Определение остаточных количеств хлорорганических пестицидов - по ГОСТ 30349, фосфорорганических пестицидов - по ГОСТ 30710.
<a id="p100210"></a>6.11 Определение содержания генно-модифицированных организмов (ГМО) - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт <*>.

<a id="p100211"></a>

---

<a id="p100212"></a><*> На территории Российской Федерации действуют ГОСТ Р 52173-2003 "Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения" и ГОСТ Р 52174-2003 "Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа" (с изменением 2).

<a id="p100213"></a>6.12 Определение радионуклидов - по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163, ГОСТ 32164.
<a id="p100214"></a>6.13 Определение нитратов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших, микробиологических показателей - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.


### 7. <a id="p100215"></a>Транспортирование и хранение


<a id="p100216"></a>7.1 Капусту транспортируют в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
<a id="p100217"></a>7.2 Допускается транспортирование капусты транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления в транспортных пакетах и способы пакетирования - по ГОСТ 21650.

#### <a id="p100218"></a>7.3 Допускается транспортирование капусты навалом.

<a id="p100219"></a>7.4 Капусту хранят в чистых, сухих, не зараженных сельскохозяйственными вредителями, без постороннего запаха, хорошо вентилируемых помещениях в соответствии с установленными правилами, в условиях, обеспечивающих ее сохранность.
<a id="p100220"></a>Условия хранения устанавливает изготовитель.
<a id="p100221"></a>7.5 Рекомендуемые условия хранения капусты - при температуре воздуха от минус 1 до 0 °C и относительной влажности воздуха 90 - 95%.
<a id="p100222"></a>7.6 Транспортирование и хранение капусты, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.






## <a id="p100223"></a>БИБЛИОГРАФИЯ



| <a id="p100224"></a>[1] | <a id="p100225"></a>Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", принятый Решением Комиссии Таможенного союза 9 декабря 2011 г., N 880 |
| --- | --- |
| <a id="p100226"></a>[2] | <a id="p100227"></a>Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 "О безопасности упаковки", принятый Решением Комиссии Таможенного союза 16 августа 2011 г., N 769 |
| <a id="p100228"></a>[3] | <a id="p100229"></a>Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки", принятый Решением Комиссии Таможенного союза 9 декабря 2011 г., N 881 |




<a id="p100230"></a>

---



## Иллюстрации

$\text{К } = \frac{m_{i}}{m} \cdot 100,$