---
title: "Без названия"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/bez-nazvaniya-1609"
---

## Без названия

# Документ 18035

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ 15842-90"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-15842-90" "ГОСТ 15842-90. Межгосударственный стандарт. Горошек зеленый консервированный. Технические условия (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 29.12.1990 N 3595)"
  n1["ГОСТ Р 54050-2010"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-r-54050-2010" "ГОСТ Р 54050-2010. Национальный стандарт Российской Федерации. Консервы натуральные. Горошек зеленый. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 30.11.2"
  n2["ГОСТ 34112-2017"]:::doc
  n1 --> n2
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<a id="p100001"></a>Введен в действие
Приказом Федерального
агентства по техническому
регулированию и метрологии
от 25 августа 2017 г. N 962-ст

<a id="p100002"></a>**МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ**

<a id="p100003"></a>**КОНСЕРВЫ ОВОЩНЫЕ**

<a id="p100004"></a>**ГОРОШЕК ЗЕЛЕНЫЙ**

<a id="p100005"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100006"></a>Natural canned vegetables. Green peas. Specifications

<a id="p100007"></a>**ГОСТ 34112-2017**

<a id="p100008"></a>**МКС 67.080.20**

<a id="p100009"></a>Дата введения
1 января 2019 года


### <a id="p100010"></a>Предисловие


<a id="p100011"></a>Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"


### <a id="p100012"></a>Сведения о стандарте


<a id="p100013"></a>1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции" (ФГБНУ КНИИХП)
<a id="p100014"></a>2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
<a id="p100015"></a>3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 30 июня 2017 г. N 100-П)
<a id="p100016"></a>За принятие проголосовали:


| <a id="p100017"></a>Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100018"></a>Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100019"></a>Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100020"></a>Армения | <a id="p100021"></a>AM | <a id="p100022"></a>Минэкономики Республики Армения |
| <a id="p100023"></a>Беларусь | <a id="p100024"></a>BY | <a id="p100025"></a>Госстандарт Республики Беларусь |
| <a id="p100026"></a>Казахстан | <a id="p100027"></a>KZ | <a id="p100028"></a>Госстандарт Республики Казахстан |
| <a id="p100029"></a>Киргизия | <a id="p100030"></a>KG | <a id="p100031"></a>Кыргызстандарт |
| <a id="p100032"></a>Россия | <a id="p100033"></a>RU | <a id="p100034"></a>Росстандарт |
| <a id="p100035"></a>Узбекистан | <a id="p100036"></a>UZ | <a id="p100037"></a>Узстандарт |


<a id="p100038"></a>4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 25 августа 2017 г. N 962-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34112-2017 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.
<a id="p100039"></a>**5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ**

<a id="p100040"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)


### 1. <a id="p100041"></a>Область применения


<a id="p100042"></a>Настоящий стандарт распространяется на стерилизованные овощные консервы "Горошек зеленый", изготовленные из свежих или быстрозамороженных зерен овощного гороха мозговых сортов стадии технической зрелости, залитых раствором сахара и пищевой поваренной соли (далее - консервы).


### 2. <a id="p100043"></a>Нормативные ссылки


<a id="p100044"></a>В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
<a id="p100045"></a>ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
<a id="p100046"></a>ГОСТ ISO 762-2013 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение содержания минеральных примесей
<a id="p100047"></a>ГОСТ 5312-2014 Горох овощной свежий для консервирования. Технические условия
<a id="p100048"></a>ГОСТ 5717.1-2014 Тара стеклянная для консервированной пищевой продукции. Общие технические условия
<a id="p100049"></a>ГОСТ 5717.2-2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры
<a id="p100050"></a>ГОСТ 5981-2011 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия
<a id="p100051"></a>ГОСТ ISO 7218-2015 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
<a id="p100052"></a>ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей
<a id="p100053"></a>ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары
<a id="p100054"></a>ГОСТ 13358-84 Ящики дощатые для консервов. Технические условия
<a id="p100055"></a>ГОСТ 13511-2006 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия
<a id="p100056"></a>ГОСТ 13799-2016 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
<a id="p100057"></a>ГОСТ EN 14083-2013 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение свинца, кадмия, хрома и молибдена с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии с атомизацией в графитовой печи с предварительной минерализацией пробы при повышенном давлении
<a id="p100058"></a>ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
<a id="p100059"></a>ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
<a id="p100060"></a>ГОСТ ISO 17240-2017 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение содержания олова методом пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии
<a id="p100061"></a>ГОСТ 25749-2005 Крышки металлические винтовые. Общие технические условия
<a id="p100062"></a>ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
<a id="p100063"></a>ГОСТ 26186-84 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов
<a id="p100064"></a>ГОСТ 26313-2014 Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки и методы отбора проб
<a id="p100065"></a>ГОСТ 26323-2014 Продукты переработки фруктов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхождения
<a id="p100066"></a>ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
<a id="p100067"></a>ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
<a id="p100068"></a>ГОСТ 26671-2014 Продукты переработки фруктов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов
<a id="p100069"></a>ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
<a id="p100070"></a>ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
<a id="p100071"></a>ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
<a id="p100072"></a>ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
<a id="p100073"></a>ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
<a id="p100074"></a>ГОСТ 28322-2014 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и определения
<a id="p100075"></a>ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
<a id="p100076"></a>ГОСТ 30349-96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов
<a id="p100077"></a>ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности
<a id="p100078"></a>ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
<a id="p100079"></a>ГОСТ 30710-2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов
<a id="p100080"></a>ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
<a id="p100081"></a>ГОСТ 31671-2012 (EN 13805:2002) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Подготовка проб методом минерализации при повышенном давлении
<a id="p100082"></a>ГОСТ 31707-2012 (EN 14627:2005) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение общего мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией гидридов с предварительной минерализацией пробы под давлением
<a id="p100083"></a>ГОСТ 31904-2012 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний
<a id="p100084"></a>ГОСТ 33222-2015 Сахар белый. Технические условия
<a id="p100085"></a>ГОСТ 33824-2016 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
<a id="p100086"></a>*Примечание* - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


### 3. <a id="p100087"></a>Термины и определения


<a id="p100088"></a>В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 28322.


### 4. <a id="p100089"></a>Классификация


<a id="p100090"></a>Консервы в зависимости от показателей качества изготавливают высшего, 1-го и 2-го товарных сортов.


### 5. <a id="p100091"></a>Технические требования


<a id="p100092"></a>5.1 Консервы изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

#### <a id="p100093"></a>5.2 Характеристики

<a id="p100094"></a>5.2.1 Требования к органолептическим показателям консервов приведены в таблице 1.

<a id="p100095"></a>Таблица 1


<table>
<colgroup><col width="19%"><col width="27%"><col width="27%"><col width="27%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100096"></a>Наименование показателя</td><td colspan="3"><a id="p100097"></a>Характеристика (значение показателя) для товарного сорта</td></tr>
<tr><td><a id="p100098"></a>высшего</td><td><a id="p100099"></a>1-го</td><td><a id="p100100"></a>2-го</td></tr>
<tr><td><a id="p100101"></a>Внешний вид</td><td colspan="3"><a id="p100102"></a><a id="p100103"></a><a id="p100104"></a><a id="p100105"></a><a id="p100106"></a><a id="p100107"></a>Целые зерна &lt;*&gt; без примесей оболочек зерен и кормового гороха коричневого цвета.<br>Допускается наличие битых зерен &lt;**&gt; по отношению к массе горошка, %, не более:<br>- для высшего сорта - 6;<br>- 1-го сорта - 8;<br>- 2-го сорта - 10;<br>- зерен кормового гороха от массы нетто консервов для 2-го сорта - 0,5</td></tr>
<tr><td><a id="p100108"></a>Вкус и запах</td><td colspan="3"><a id="p100109"></a><a id="p100110"></a>Свойственные консервированному зеленому горошку.<br>Посторонние привкус и запах не допускаются</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100111"></a>-</td><td><a id="p100112"></a>Допускается незначительный крахмалистый привкус</td><td><a id="p100113"></a>Допускается незначительный крахмалистый привкус</td></tr>
<tr><td><a id="p100114"></a>Цвет зерен</td><td colspan="3"><a id="p100115"></a>Зеленый, светло-зеленый или оливковый, однородный в упаковочной единице</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100116"></a>Допускается наличие единичных зерен горошка, отличающихся по цвету от основной массы</td><td><a id="p100117"></a>Допускается наличие единичных зерен горошка, отличающихся по цвету от основной массы</td><td><a id="p100118"></a>Допускается неоднородный цвет</td></tr>
<tr><td><a id="p100119"></a>Консистенция</td><td><a id="p100120"></a>Мягкая однородная</td><td><a id="p100121"></a>Мягкая неоднородная</td><td><a id="p100122"></a>Более твердая неоднородная</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100123"></a>Качество заливочной жидкости</td><td colspan="3"><a id="p100124"></a>Прозрачная, характерного цвета с зеленоватым или оливковым оттенком</td></tr>
<tr><td><a id="p100125"></a>Допускается опалесценция, слабая мутность, небольшой осадок частиц мякоти</td><td><a id="p100126"></a>Допускается мутность и небольшой крахмалистый осадок</td><td><a id="p100127"></a>Допускается мутность и крахмалистый осадок</td></tr>
<tr><td colspan="4"><a id="p100128"></a><a id="p100129"></a>&lt;*&gt; Целые зерна - зерна с трещинами, с частично нарушенными семядолями, сохранившие начальную форму.<br>&lt;**&gt; Битые зерна - половинки и кусочки зерен, оболочки и их частицы.</td></tr>
</table>


<a id="p100130"></a>5.2.2 По физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, приведенным в таблице 2.

<a id="p100131"></a>Таблица 2


<table>
<colgroup><col width="68%"><col width="13%"><col width="10%"><col width="10%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100132"></a>Наименование показателя</td><td colspan="3"><a id="p100133"></a>Значение показателя для сорта</td></tr>
<tr><td><a id="p100134"></a>высшего</td><td><a id="p100135"></a>1-го</td><td><a id="p100136"></a>2-го</td></tr>
<tr><td><a id="p100137"></a>Массовая доля зеленого горошка от массы нетто консервов, указанной на этикетке, %, не менее</td><td colspan="3"><a id="p100138"></a>60,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100139"></a>Массовая доля хлоридов, %</td><td colspan="3"><a id="p100140"></a>0,8 - 1,5</td></tr>
<tr><td><a id="p100141"></a>Содержание примесей растительного происхождения (лепестки, обрывки створок, стручков зеленого горошка), шт. на 100 г консервов, не более</td><td><a id="p100142"></a>1</td><td><a id="p100143"></a>2</td><td><a id="p100144"></a>3</td></tr>
<tr><td><a id="p100145"></a>Минеральные примеси</td><td colspan="3"><a id="p100146"></a>Не допускаются</td></tr>
<tr><td><a id="p100147"></a>Посторонние примеси</td><td colspan="3"><a id="p100148"></a>Не допускаются</td></tr>
</table>


<a id="p100149"></a>5.2.3 Содержание токсичных элементов и пестицидов должно соответствовать [1] или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100150"></a>5.2.4 Микробиологические показатели консервов должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с требованиями [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

#### <a id="p100151"></a>5.3 Требования к сырью


##### <a id="p100152"></a>5.3.1 Для изготовления консервов применяют следующее сырье:

- <a id="p100153"></a>горох овощной свежий по ГОСТ 5312;
- <a id="p100154"></a>горох овощной быстрозамороженный;
- <a id="p100155"></a>соль поваренная пищевая по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт <*>;
- <a id="p100156"></a>сахар по ГОСТ 33222;
- <a id="p100157"></a>вода питьевая.
<a id="p100158"></a>Допускается добавлять в консервы 2-го сорта хлорид кальция (E509) по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт <**>.

<a id="p100159"></a>

---

<a id="p100160"></a><*> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000 "Соль поваренная пищевая. Технические условия".
<a id="p100161"></a><**> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 55973-2014 "Добавки пищевые. Кальция хлорид E509. Технические условия".

<a id="p100162"></a>Допускается использовать взамен сахара подсластители в соответствии с требованиями [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100163"></a>5.3.2 Допускается использование аналогичного сырья, удовлетворяющего по качеству требованиям, изложенным в 5.3.1.
<a id="p100164"></a>5.3.3 Пищевые добавки в консервах следует использовать в минимальном количестве, необходимом для достижения технологического эффекта, но не более максимальных уровней, установленных [2] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100165"></a>5.3.4 Сырье, используемое для изготовления консервов, по показателям безопасности должно соответствовать требованиям [1], [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

#### <a id="p100166"></a>5.4 Упаковка

<a id="p100167"></a>5.4.1 Потребительская и транспортная упаковки должны соответствовать требованиям [3] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, в течение всего срока годности при соблюдении условий транспортирования и хранения.
<a id="p100168"></a>5.4.2 Консервы фасуют в герметично укупориваемую потребительскую упаковку и помещают в транспортную упаковку по ГОСТ 13799.
<a id="p100169"></a>Рекомендуемые потребительская и транспортная упаковки, укупорочные средства приведены в приложении А.
<a id="p100170"></a>5.4.3 Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого потребительской упаковки от номинального количества должен соответствовать ГОСТ 8.579 (приложение А), положительных - по ГОСТ 13799 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100171"></a>5.4.4 Упаковка консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.

#### <a id="p100172"></a>5.5 Маркировка

<a id="p100173"></a>5.5.1 Маркировка потребительской упаковки - в соответствии с [4], ГОСТ 13799 или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100174"></a>Пищевая ценность 100 г консервов приведена в приложении Б.
<a id="p100175"></a>На этикетке или непосредственно на потребительской упаковке дополнительно должно быть указано:
- <a id="p100176"></a>"стерилизованный";
- <a id="p100177"></a>"из мозговых сортов".
<a id="p100178"></a>5.5.2 Маркировка транспортной упаковки - в соответствии с [4], ГОСТ 13799, ГОСТ 14192 или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100179"></a>5.5.3 Маркировка консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.
<a id="p100180"></a>*Пример* записи наименования - "Консервы овощные. Горошек зеленый из мозговых сортов стерилизованный. Сорт высший".
<a id="p100181"></a>5.5.4 Краски и клей, используемые соответственно для нанесения маркировки и наклеивания этикетки на упаковку, должны быть нетоксичными.


### 6. <a id="p100182"></a>Правила приемки



#### <a id="p100183"></a>6.1 Правила приемки - по ГОСТ 26313. Консервы принимают партиями.

<a id="p100184"></a>6.2 Качество консервов по органолептическим и физико-химическим показателям (кроме минеральных примесей), массу нетто потребительской упаковочной единицы, качество упаковки и маркировки проверяют в каждой партии.
<a id="p100185"></a>Контроль содержания минеральных примесей осуществляют при возникновении разногласий в оценке качества консервов.
<a id="p100186"></a>6.3 Периодичность проверки токсичных элементов, пестицидов, микробиологических показателей устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.


### 7. <a id="p100187"></a>Методы контроля


<a id="p100188"></a>7.1 Отбор проб - по ГОСТ 26313, подготовка проб для определения органолептических и физико-химических показателей - по ГОСТ 26671, минерализация проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929, отбор проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 31904, подготовка проб - по ГОСТ 26669, ГОСТ 31671, культивирование микроорганизмов и обработка результатов - по ГОСТ 26670, ГОСТ ISO 7218.
<a id="p100189"></a>7.2 Определение органолептических показателей и массы нетто одной упаковочной единицы - по ГОСТ 8756.1, внешнего вида и герметичности упаковки - по ГОСТ 8756.18.
<a id="p100190"></a>7.3 Определение массовой доли битых зерен и содержания примесей растительного происхождения - по ГОСТ 26323 с их раздельным определением.

#### <a id="p100191"></a>7.4 Определение качества маркировки и упаковки проводят визуально.


#### <a id="p100192"></a>7.5 Определение физико-химических показателей:

- <a id="p100193"></a>массовой доли зеленого горошка от массы нетто консервов, указанной на этикетке, - по ГОСТ 8756.1;
- <a id="p100194"></a>массовой доли хлоридов - ГОСТ 26186;
- <a id="p100195"></a>содержание примесей растительного происхождения - по ГОСТ 26323;
- <a id="p100196"></a>наличия минеральных примесей - по ГОСТ ISO 762;
- <a id="p100197"></a>наличия посторонних примесей - визуально.

#### <a id="p100198"></a>7.6 Определение содержания токсичных элементов:

- <a id="p100199"></a>свинца - по ГОСТ 33824, ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ EN 14083;
- <a id="p100200"></a>мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628, ГОСТ 31707;
- <a id="p100201"></a>кадмия - по ГОСТ 33824, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ EN 14083;
- <a id="p100202"></a>ртути - по ГОСТ 26927;
- <a id="p100203"></a>олова - по ГОСТ ISO 17240.

#### <a id="p100204"></a>7.7 Определение пестицидов - по ГОСТ 30349, ГОСТ 30710.


#### <a id="p100205"></a>7.8 Определение промышленной стерильности - по ГОСТ 30425.



### 8. <a id="p100206"></a>Транспортирование и хранение


<a id="p100207"></a>8.1 Транспортирование и хранение - по [1], ГОСТ 13799 или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100208"></a>8.2 Консервы транспортируют в крытых транспортных средствах всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида.
<a id="p100209"></a>8.3 Консервы, фасованные в стеклянную упаковку, при хранении должны быть защищены от попадания прямых солнечных лучей.
<a id="p100210"></a>8.4 Срок годности консервов устанавливает изготовитель с указанием условий хранения согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. Рекомендуемые условия хранения и сроки годности консервов приведены в приложении В.





<a id="p100211"></a>Приложение А
(справочное)

<a id="p100212"></a>**ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ И ТРАНСПОРТНАЯ УПАКОВКИ, УКУПОРОЧНЫЕ**
**СРЕДСТВА ДЛЯ УПАКОВЫВАНИЯ КОНСЕРВОВ**

<a id="p100213"></a>А.1 Консервы фасуют:
- <a id="p100214"></a>в стеклянные банки с венчиком горловины типа I, вместимостью не более 1,0 дм3 - по ГОСТ 5717.1, ГОСТ 5717.2;
- <a id="p100215"></a>стеклянные банки с венчиком горловины типа III, вместимостью не более 1,0 дм3, под винтовую укупорку с техническими характеристиками, не ниже установленных ГОСТ 5717.1, ГОСТ 5717.2;
- <a id="p100216"></a>металлические банки с лаковым или эмалевым покрытием, вместимостью не более 1,0 дм3 - по ГОСТ 5981.
<a id="p100217"></a>А.2 Допускается, по согласованию с потребителем, фасование зеленого горошка в стеклянные и металлические банки вместимостью более 1,0 дм3, а также в другие виды упаковки разной вместимости.
<a id="p100218"></a>А.3 Стеклянные банки укупоривают:
- <a id="p100219"></a>банки с венчиком горловины типа I - металлическими крышками промышленного применения;
- <a id="p100220"></a>стеклянные банки типа III - винтовыми крышками по ГОСТ 25749.
<a id="p100221"></a>А.4 Зеленый горошек, фасованный в стеклянные и металлические банки, упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511, дощатые ящики для консервов по ГОСТ 13358 или в другие ящики, в полиэтиленовую термоусадочную пленку по ГОСТ 25951 или усадочную пленку, обеспечивающие сохранность продукции при транспортировании и хранении.





<a id="p100222"></a>Приложение Б
(справочное)

<a id="p100223"></a>ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ 100 г КОНСЕРВОВ
**(СРЕДНИЕ ЗНАЧЕНИЯ)**

<a id="p100224"></a>Б.1 Средние значения пищевой ценности 100 г консервов приведены в таблице Б.1.

<a id="p100225"></a>Таблица Б.1


<table>
<colgroup><col width="28%"><col width="22%"><col width="19%"><col width="31%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100226"></a>Наименование консервов</td><td><a id="p100227"></a>Белки, г</td><td><a id="p100228"></a>Углеводы, г</td><td><a id="p100229"></a>Энергетическая ценность, ккал/кДж</td></tr>
<tr><td><a id="p100230"></a>Горошек зеленый</td><td><a id="p100231"></a>3,0</td><td><a id="p100232"></a>6,0</td><td><a id="p100233"></a>35,0/150,0</td></tr>
<tr><td colspan="4"><a id="p100234"></a>Примечание - Показатели пищевой ценности консервов определяет изготовитель (см. [4], часть 4.9).</td></tr>
</table>






<a id="p100235"></a>Приложение В
(рекомендуемое)

<a id="p100236"></a>**УСЛОВИЯ**
**ХРАНЕНИЯ И СРОК ГОДНОСТИ КОНСЕРВОВ**

<a id="p100237"></a>В.1 Условия хранения и сроки годности, в течение которых консервы сохраняют свое качество (при температуре от 0 °C до 25 °C и относительной влажности воздуха не более 75%) со дня изготовления, не более:
- <a id="p100238"></a>в стеклянных банках - трех лет;
- <a id="p100239"></a>металлических банках - двух лет;
- <a id="p100240"></a>металлических банках с эмалевым внутренним покрытием - четырех лет.
<a id="p100241"></a>В.2 Рекомендации об условиях хранения консервов после вскрытия потребительской упаковки: "После вскрытия потребительской упаковки продукт хранить в холодильнике при температуре (4 +/- 2) °C и относительной влажности воздуха не более 75% не более 1 сут".






## <a id="p100242"></a>БИБЛИОГРАФИЯ



| <a id="p100243"></a>[1] | <a id="p100244"></a>Технический регламент Таможенного союза<br>ТР ТС 021/2011 | <a id="p100245"></a>О безопасности пищевой продукции |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100246"></a>[2] | <a id="p100247"></a>Технический регламент Таможенного союза<br>ТР ТС 029/2012 | <a id="p100248"></a>Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств |
| <a id="p100249"></a>[3] | <a id="p100250"></a>Технический регламент Таможенного союза<br>ТР ТС 005/2011 | <a id="p100251"></a>О безопасности упаковки |
| <a id="p100252"></a>[4] | <a id="p100253"></a>Технический регламент Таможенного союза<br>ТР ТС 022/2011 | <a id="p100254"></a>Пищевая продукция в части ее маркировки |




<a id="p100255"></a>

---