---
title: "Без названия"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/bez-nazvaniya-1448"
---

## Без названия

# Документ 15354

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ 1724-85"]:::doc
  n1["ГОСТ 33494-2015"]:::doc
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<a id="p100001"></a>Утвержден и введен в действие

<div align="right">

Постановлением Государственного<br>
комитета СССР по стандартам<br>
от 20 декабря 1985 г. N 4418

<a id="p100003"></a>**ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР**

</div>


<div align="center">

<a id="p100004"></a>**КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ СВЕЖАЯ ЗАГОТОВЛЯЕМАЯ И ПОСТАВЛЯЕМАЯ**

</div>


<a id="p100005"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100006"></a>Fresh white head cabbage for supply
and delivery. Specifications

<a id="p100007"></a>**ГОСТ 1724-85**

<a id="p100002"></a>Дата введения
1 сентября 1986 года


## <a id="p100009"></a>ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ


<div align="center">

1. <a id="p100010"></a>Разработан и внесен Министерством плодоовощного хозяйства СССР.

</div>

2. <a id="p100011"></a>Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 20.12.85 N 4418.
3. <a id="p100012"></a>Взамен ГОСТ 1724-67 в части заготовки и поставки.
4. <a id="p100013"></a>Ссылочные нормативно-технические документы


<table>
<colgroup><col width="63%"><col width="37%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100014"></a>Обозначение НТД, на который дана ссылка</td><td>Номер пункта</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100015"></a>ГОСТ 13359-84<br>4.1; 4.4</td></tr>
<tr><td><a id="p100016"></a>ГОСТ 15846-79</td><td>4.4; 4.8</td></tr>
<tr><td><a id="p100017"></a>ГОСТ 17812-72</td><td>4.1</td></tr>
<tr><td><a id="p100018"></a>ГОСТ 21133-75</td><td>4.1; 4.4</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100019"></a>ГОСТ 21650-76<br>4.7</td></tr>
<tr><td><a id="p100020"></a>ГОСТ 24597-81</td><td>4.7</td></tr>
<tr><td><a id="p100021"></a>ГОСТ 26663-85</td><td>4.7</td></tr>
<tr><td><a id="p100022"></a>ГОСТ 26927-86</td><td>3.3</td></tr>
<tr><td><a id="p100023"></a>ГОСТ 26930-86</td><td>3.3</td></tr>
<tr><td><a id="p100024"></a>ГОСТ 26931-86</td><td>3.3</td></tr>
<tr><td><a id="p100025"></a>ГОСТ 26932-86</td><td>3.3</td></tr>
<tr><td><a id="p100026"></a>ГОСТ 26933-86</td><td>3.3</td></tr>
<tr><td><a id="p100027"></a>ГОСТ 26934-86</td><td>3.3</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100028"></a>5. Срок действия продлен до 01.09.96 Постановлением Госстандарта СССР от 30.11.90 N 3001.</td></tr>
<tr><td><a id="p100029"></a>6. Переиздание (август 1992 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, 4, утвержденными в октябре 1986 г., мае 1988 г., августе 1989 г., ноябре 1990 г. (ИУС 12-86, 8-88, 12-89, 3-91).</td><td></td></tr>
</table>

<div align="center">

<a id="p100030"></a>Настоящий стандарт распространяется на свежую белокочанную капусту (Brassica capitata Lizg), заготовляемую, поставляемую для потребления в свежем виде и для промышленной переработки.<br>
<a id="p100031"></a>(Измененная редакция, Изм. N 4)

</div>



## 1. <a id="p100032"></a>ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ


<a id="p100033"></a>1.1. Капусту в зависимости от сроков созревания подразделяют на раннеспелую, среднеспелую, среднепозднюю и позднеспелую.
<a id="p100034"></a>1.2. Капуста по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 1.

<a id="p100035"></a>Таблица 1


<table>
<colgroup><col width="45%"><col width="27%"><col width="28%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100036"></a>Наименование показателя</td><td colspan="2"><a id="p100146"></a>Характеристика и норма для капусты</td></tr>
<tr><td><a id="p100147"></a>раннеспелой</td><td><a id="p100148"></a>среднеспелой, среднепоздней и позднеспелой</td></tr>
<tr><td><a id="p100037"></a>Внешний вид</td><td colspan="2"><a id="p100149"></a>Кочаны свежие, целые, здоровые, чистые, вполне сформировавшиеся, непроросшие, типичной для ботанического сорта формы и окраски, без повреждений сельскохозяйственными вредителями</td></tr>
<tr><td><a id="p100038"></a>Запах и вкус</td><td colspan="2"><a id="p100150"></a>Свойственные данному ботаническому сорту без постороннего запаха и привкуса</td></tr>
<tr><td><a id="p100039"></a>Плотность кочана</td><td><a id="p100151"></a>Различной степени плотности</td><td><a id="p100152"></a>Плотные или менее плотные, но не рыхлые</td></tr>
<tr><td><a id="p100040"></a>Зачистка кочана</td><td colspan="2"><a id="p100153"></a>Кочаны должны быть зачищены до плотно облегающих зеленых или белых листьев</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100154"></a>С кочанов сортов Раджабли, Апшеронская местная, Дербентская местная улучшенная удаляют розеточные, загнившие, желтые, с увяданием и загрязненные листья (не пригодные для использования)</td><td><a id="p100155"></a>Допускаются кочаны с 2 - 4 неплотно прилегающими зелеными листьями</td></tr>
<tr><td><a id="p100041"></a>Длина кочерыги над кочаном, см, не более</td><td><a id="p100156"></a>3,0</td><td><a id="p100157"></a>3,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100158"></a>Масса зачищенного кочана, кг, не менее:</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100159"></a>до 15 мая</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100042"></a>для сортов Раджабли, Апшеронская местная, Дербентская местная улучшенная</td><td><a id="p100160"></a>0,25</td><td><a id="p100161"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100043"></a>для остальных сортов</td><td><a id="p100162"></a>0,30</td><td><a id="p100163"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100164"></a>с 15 мая до 15 июня</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100044"></a>для районов Северного Кавказа (кроме Ростовской области), Закавказья, Казахской ССР (Кзыл-Ординской, Чимкентской, Джамбулской, Алма-Атинской областей), республик Средней Азии, Украинской ССР (Крымской, Николаевской, Одесской, Херсонской, Закарпатской областей), Молдавской ССР</td><td><a id="p100165"></a>0,3</td><td><a id="p100166"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100167"></a>с 15 мая до 1 июля</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100045"></a>для всех остальных районов (включая Ростовскую область)</td><td><a id="p100168"></a>0,3</td><td><a id="p100169"></a>-</td></tr>
<tr><td><a id="p100046"></a>для всех районов после указанных сроков</td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100047"></a>до 1 августа</td><td><a id="p100170"></a>0,4</td><td><a id="p100171"></a>0,4</td></tr>
<tr><td><a id="p100048"></a>с 1 августа до 1 сентября</td><td><a id="p100172"></a>0,6</td><td><a id="p100173"></a>0,6</td></tr>
<tr><td><a id="p100049"></a>с 1 сентября</td><td><a id="p100174"></a>-</td><td><a id="p100175"></a>0,8</td></tr>
<tr><td><a id="p100050"></a>Содержание кочанов с механическими повреждениями на глубину: для раннеспелой не более двух облегающих листьев; для среднеспелой, среднепоздней и позднеспелой не более двух облегающих листьев в боковой и нижней (прилегающей к кочерыге) части кочана и не более четырех облегающих листьев в верхней трети кочана</td><td colspan="2"><a id="p100176"></a>Без ограничения</td></tr>
<tr><td><a id="p100051"></a>Содержание кочанов с сухим загрязнением, механическими повреждениями на глубину не более пяти облегающих листьев (для раннеспелой не более трех облегающих листьев) с засечкой кочана и кочерыги в совокупности, % от массы, не более</td><td><a id="p100177"></a>5,0</td><td><a id="p100178"></a>5,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100052"></a>Содержание кочанов с механическими повреждениями глубиной свыше пяти облегающих листьев (для раннеспелой свыше трех облегающих листьев) проросших, треснувших, загнивших, запаренных, мороженых (с признаками внутреннего пожелтения и побурения)</td><td colspan="2"><a id="p100179"></a>Не допускается</td></tr>
</table>


<a id="p100053"></a>Примечания:
1. <a id="p100054"></a>Плотно облегающими считают листья, которые прилегают к кочану по всей поверхности или не менее чем на 2/3 высоты кочана.
2. <a id="p100055"></a>Кочаны с кочерыгой длиной более 3 см, но не более 7 см не считают не соответствующими требованиям стандарта.
<a id="p100056"></a>(Измененная редакция, Изм. N 1, 2)

<a id="p100057"></a>1.3. В партии капусты во время осенне-зимних перевозок автотранспортом допускаются кочаны с легкой подморозкой (до четырех облегающих листьев).
<a id="p100058"></a>(Измененная редакция, Изм. N 4)
<a id="p100059"></a>1.4. Для зимнего хранения закладывают капусту среднепоздних и позднеспелых сортов, для переработки используют среднеспелые, среднепоздние и позднеспелые сорта.
<a id="p100060"></a>1.4а. Допускается в пределах Магаданской и Камчатской областей с 1 августа заготовка и поставка кочанов белокочанной капусты для текущей реализации массой не менее 0,4 кг.

> <a id="p100061"></a>*(Введен дополнительно, Изм. N 3)*

<a id="p100062"></a>1.5. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в капусте не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.
<a id="p100063"></a>(Измененная редакция, Изм. N 4)


## 2. <a id="p100064"></a>ПРАВИЛА ПРИЕМКИ


<a id="p100065"></a>2.1. Капусту принимают партиями. Партией считают любое количество капусты одного ботанического сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера или неупакованное, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом о качестве и "Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов" по форме, утвержденной в установленном порядке.
<a id="p100066"></a>При размещении в одном грузовом объеме транспортного средства при поставке водным транспортом нескольких партий допускается их оформление одним документом о качестве с указанием данных о каждой партии в соответствии с п. 2.2.
<a id="p100067"></a>(Измененная редакция, Изм. N 2)

#### <a id="p100068"></a>2.2 В документе о качестве указывают:

<a id="p100069"></a>номер документа и дату его выдачи;
<a id="p100070"></a>номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи;
<a id="p100071"></a>номер партии для упакованной продукции;
<a id="p100072"></a>наименование и адрес отправителя;
<a id="p100073"></a>наименование и адрес получателя;
<a id="p100074"></a>наименование продукции и ботанического сорта;
<a id="p100075"></a>результаты определения качества по показателям, предусмотренным настоящим стандартом;
<a id="p100076"></a>количество упаковочных единиц;
<a id="p100077"></a>массу брутто и нетто в килограммах;
<a id="p100078"></a>дату уборки, упаковывания и отгрузки;
<a id="p100079"></a>номер и вид транспортного средства;
<a id="p100080"></a>обозначение настоящего стандарта.
<a id="p100081"></a>(Измененная редакция, Изм. N 2)
<a id="p100082"></a>2.3. Для контроля качества капусты, правильности упаковывания, маркирования на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест отбирают:
<a id="p100083"></a>от партии, упакованной в ящики, выборку:
<a id="p100084"></a>до 100 упаковочных единиц - не менее трех упаковочных единиц;
<a id="p100085"></a>свыше 100 упаковочных единиц - дополнительно по одной упаковочной единице от каждых полных и неполных 50 упаковочных единиц;
<a id="p100086"></a>от партии, упакованной в ящичные поддоны: выборку в соответствии с табл. 2.

<div align="right">

<a id="p100087"></a>Таблица 2

</div>



| <a id="p100088"></a>Количество ящичных поддонов в партии, шт. | <a id="p100180"></a>Количество отбираемых в выборку ящичных поддонов, шт. |
| --- | --- |
| <a id="p100089"></a>До 10 | <a id="p100181"></a>2 |
| <a id="p100090"></a>От 11 до 20 | <a id="p100182"></a>3 |
| <a id="p100091"></a>От 21 до 50 | <a id="p100183"></a>5 |
| <a id="p100092"></a>Св. 50 | <a id="p100184"></a>5 и дополнительно на каждые полные и неполные 50 ящичных поддонов по одному ящичному поддону |


<a id="p100093"></a>от партии неупакованной продукции: точечные пробы в соответствии с табл. 3:

<div align="right">

<a id="p100094"></a>Таблица 3

</div>



| <a id="p100095"></a>Масса партии, кг | <a id="p100185"></a>Число точечных проб |
| --- | --- |
| <a id="p100096"></a>До 200 включ. | <a id="p100186"></a>1 |
| <a id="p100097"></a>Св. 200 до 500 включ. | <a id="p100187"></a>2 |
| <a id="p100098"></a>" 500 " 1000 " | <a id="p100188"></a>3 |
| <a id="p100099"></a>" 1000 " 5000 " | <a id="p100189"></a>12 |
| <a id="p100100"></a>" 5000 | <a id="p100190"></a>12 и дополнительно на каждые полные и неполные 2000 кг по одной точечной пробе |


<a id="p100101"></a>(Измененная редакция, Изм. N 1)
<a id="p100102"></a>2.3а. Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов и нитратов проводят в установленном порядке.
<a id="p100103"></a>(Измененная редакция, Изм. N 4)

#### <a id="p100104"></a>2.4 Результаты проверки распространяют на всю партию.

<a id="p100105"></a>2.5. После проверки качества отобранную капусту присоединяют к контролируемой партии.
<a id="p100106"></a>2.6. Качество капусты в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно и результаты распространяют только на капусту в этих упаковочных единицах.


## 3. <a id="p100107"></a>МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА



#### <a id="p100108"></a>3.1 Метод отбора проб.

<a id="p100109"></a>3.1.1. Проверке качества подлежит вся капуста из отобранных в выборку ящиков по п. 2.3.
<a id="p100110"></a>3.1.2. От каждого отобранного в выборку по п. 2.3 ящичного поддона из разных слоев (сверху, из середины, снизу) отбирают не менее трех точечных проб, освобождая их вручную или используя контейнероопрокидыватель и специальное приспособление к нему, не повреждая при этом продукцию.
<a id="p100111"></a>3.1.3. Точечные пробы от партии неупакованной капусты отбирают при погрузке или выгрузке из разных слоев насыпи по высоте (верхнего, среднего и нижнего).
<a id="p100112"></a>В местах заготовки допускается точечные пробы отбирать из разных слоев насыпи капусты непосредственно в транспортном средстве.
<a id="p100113"></a>(Измененная редакция, Изм. N 1)
<a id="p100114"></a>3.1.4. Масса каждой точечной пробы должна быть не менее 10 кг. Все точечные пробы должны быть примерно равными по массе. Из точечных проб, отобранных по п. п. 3.1.2 и 3.1.3, или капусты из ящиков, отобранных по п. п. 2.3 и 3.1.1, составляют объединенную пробу.
<a id="p100115"></a>3.2. Объединенную пробу взвешивают, осматривают и рассортировывают на фракции по показателям, установленным в настоящем стандарте.
<a id="p100116"></a>Внешний вид, запах, вкус, наличие больных, поврежденных и загрязненных кочанов определяют органолептически.
<a id="p100117"></a>Каждую фракцию взвешивают и вычисляют ее содержание в процентах по отношению к массе объединенной пробы.
<a id="p100118"></a>Все взвешивания проводят с погрешностью не более 0,1 кг. Вычисления производят до второго десятичного знака с последующим округлением результата до первого десятичного знака.
<a id="p100119"></a>У кочанов среднеспелой, среднепоздней и позднеспелой капусты зачищают 2 - 4 неплотно прилегающих листа, удаляют часть кочерыги, превышающую 3 см, но не более 7 см, и определяют как отход, учитывают отдельно от результатов определения качества, то есть сверх 100%.
<a id="p100120"></a>(Измененная редакция, Изм. N 1)
<a id="p100121"></a>3.3. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86, пестицидов и нитратов методами, утвержденными Минздравом СССР.
<a id="p100122"></a>(Измененная редакция, Изм. N 4)


## 4. <a id="p100123"></a>УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ


<a id="p100124"></a>4.1. Раннеспелую капусту укладывают в ящики по ГОСТ 13359-84 и ГОСТ 17812-72.
<a id="p100125"></a>Среднеспелую, среднепозднюю и позднеспелую капусту укладывают в ящики по ГОСТ 13359-84, ГОСТ 17812-72, ящичные поддоны по ГОСТ 21133-75.
<a id="p100126"></a>Укладывают капусту всех сроков созревания вровень с краями тары без переуплотнения.

#### <a id="p100127"></a>4.2 Каждую упаковочную единицу с раннеспелой капустой сопровождают этикеткой с указанием:

<a id="p100128"></a>наименования отправителя;
<a id="p100129"></a>наименования продукции и ботанического сорта;
<a id="p100130"></a>номера партии;
<a id="p100131"></a>даты уборки, упаковывания и отгрузки;
<a id="p100132"></a>номера бригады или упаковщика;
<a id="p100133"></a>обозначения настоящего стандарта.
<a id="p100134"></a>4.3. Капусту транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах (вагоны крытые, рефрижераторные, автофургоны и др.) в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта. Допускается перевозить капусту в открытых автомобильных транспортных средствах с защитой продукции от атмосферных осадков и температуры ниже 0 °С.
<a id="p100135"></a>(Измененная редакция, Изм. N 4)
<a id="p100136"></a>4.3.1. В каждом грузовом объеме транспортного средства следует размещать одну партию капусты.
<a id="p100137"></a>Допускается размещение в одном грузовом объеме транспортного средства при поставке водным транспортом нескольких партий при условии их раздельного размещения.
<a id="p100138"></a>4.4. Допускается транспортирование капусты среднеспелых, среднепоздних и позднеспелых сортов навалом.
<a id="p100139"></a>4.5. Капусту в зимнее время перевозят с обязательным укрытием от воздействия низких температур.
<a id="p100140"></a>4.6. При транспортировании раннеспелых сортов капусты в рефрижераторных вагонах высота укладывания ящиков должна быть 2,2 - 2,4 м в зависимости от типа подвижного состава.
<a id="p100141"></a>4.7. Допускается транспортирование капусты транспортными пакетами по ГОСТ 24597-81 и ГОСТ 26663-85. Средства скрепления в транспортных пакетах и способы пакетирования по ГОСТ 21650-76.
<a id="p100142"></a>(Измененная редакция, Изм. N 4)
<a id="p100143"></a>4.8. Упаковывание, маркирование и транспортирование капусты для районов Крайнего Севера и труднодоступных районов - по ГОСТ 15846-79.
<a id="p100144"></a>4.9. Хранение капусты, предназначенной для весенне-летней реализации, осуществляют в помещениях с искусственным охлаждением при температуре воздуха от минус 1 до 0 °С и относительной влажности 90 - 95%.



<a id="p100145"></a>

---