---
title: "Без названия"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/bez-nazvaniya-1430"
---

## Без названия

# Документ 15066


<a id="p100001"></a>Введен в действие
Приказом Федерального агентства
по техническому регулированию
и метрологии
от 5 сентября 2016 г. N 1045-ст

<a id="p100002"></a>**МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ**

<a id="p100003"></a>**ПРОДУКЦИЯ ВИНОДЕЛЬЧЕСКАЯ И СЫРЬЕ ДЛЯ ЕЕ ПРОИЗВОДСТВА**

<a id="p100004"></a>**МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ КОНЦЕНТРАЦИИ**
**ОБЩЕГО И ПРИВЕДЕННОГО ЭКСТРАКТА**

<a id="p100005"></a>Wine products and raw materials for it's production. Method
for determination of mass concentration of total
and the reduced extract

<a id="p100006"></a>**ГОСТ 33815-2016**

<a id="p100007"></a>**МКС 67.160.10**

<a id="p100008"></a>Дата введения
1 января 2018 года


## <a id="p100009"></a>Предисловие


<a id="p100010"></a>Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"


## <a id="p100011"></a>Сведения о стандарте


<a id="p100012"></a>1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности" (ФГБНУ ВНИИПБиВП)
<a id="p100013"></a>2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
<a id="p100014"></a>3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 27 июля 2016 г. N 89-П)
<a id="p100015"></a>За принятие проголосовали:


| <a id="p100016"></a>Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100017"></a>Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100018"></a>Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100019"></a>Армения | <a id="p100020"></a>AM | <a id="p100021"></a>Минэкономики Республики Армения |
| <a id="p100022"></a>Беларусь | <a id="p100023"></a>BY | <a id="p100024"></a>Госстандарт Республики Беларусь |
| <a id="p100025"></a>Казахстан | <a id="p100026"></a>KZ | <a id="p100027"></a>Госстандарт Республики Казахстан |
| <a id="p100028"></a>Киргизия | <a id="p100029"></a>KG | <a id="p100030"></a>Кыргызстандарт |
| <a id="p100031"></a>Россия | <a id="p100032"></a>RU | <a id="p100033"></a>Росстандарт |


<a id="p100034"></a>4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 5 сентября 2016 г. N 1045-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33815-2016 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2018 г.
<a id="p100035"></a>**5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ**

<a id="p100036"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)


## 1. <a id="p100037"></a>Область применения


<a id="p100038"></a>Настоящий стандарт распространяется на винодельческую продукцию и сырье для ее производства с объемной долей этилового спирта не менее 35,0% (далее - продукт) и устанавливает гравиметрический метод определения массовой концентрации общего экстракта и расчетный метод определения массовой концентрации приведенного экстракта.
<a id="p100039"></a>Диапазон определений массовой концентрации общего экстракта составляет от 0,1 до 25,0 г/дм3 включительно.


## 2. <a id="p100040"></a>Нормативные ссылки


<a id="p100041"></a>В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
<a id="p100042"></a>ГОСТ 12.0.004-90 Система стандартов безопасности труда. Организация обучения безопасности труда. Общие положения
<a id="p100043"></a>ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
<a id="p100044"></a>ГОСТ 12.1.005-88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны
<a id="p100045"></a>ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности
<a id="p100046"></a>ГОСТ 12.2.007.0-75 Система стандартов безопасности труда. Изделия электротехнические. Общие требования безопасности
<a id="p100047"></a>ГОСТ 12.4.009-83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание
<a id="p100048"></a>ГОСТ 12.4.021-75 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие требования
<a id="p100049"></a>ГОСТ 12.4.103-83 Система стандартов безопасности труда. Одежда специальная защитная, средства индивидуальной защиты ног и рук. Классификация
<a id="p100050"></a>ГОСТ OIML R 76-1-2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
<a id="p100051"></a>ГОСТ 450-77 Кальций хлористый технический. Технические условия
<a id="p100052"></a>ГОСТ ИСО 5725-6-2003 <*> Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике

<a id="p100053"></a>

---

<a id="p100054"></a><*> В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002.

<a id="p100055"></a>ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
<a id="p100056"></a>ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
<a id="p100057"></a>ГОСТ 13192-73 Вина, виноматериалы и коньяки. Методы определения сахаров
<a id="p100058"></a>ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
<a id="p100059"></a>ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний
<a id="p100060"></a>ГОСТ 29169-91 (ИСО 648-77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной меткой
<a id="p100061"></a>ГОСТ 31730-2012 Продукция винодельческая. Правила приемки и методы отбора проб
<a id="p100062"></a>*Примечание* - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


## 3. <a id="p100063"></a>Сущность метода


<a id="p100064"></a>Метод основан на высушивании при температуре (105 +/- 2) °C до постоянной массы остатка, полученного в результате выпаривания определенного объема продукта в выпарительной чашке, доведенной до постоянной массы. Массу пустой чашки и массу чашки с сухим остатком определяют взвешиванием. По разности массы чашек вычисляют массовую концентрацию общего экстракта.
<a id="p100065"></a>Массовую концентрацию приведенного экстракта вычисляют по разности значений массовой концентрации общего экстракта и массовой концентрации сахаров, определенной по ГОСТ 13192.


## 4. <a id="p100066"></a>Условия проведения определений


<a id="p100067"></a>При проведении определений соблюдают следующие условия:


| <a id="p100068"></a>- температура окружающего воздуха...................... | <a id="p100069"></a>(20 +/- 5) °C; |
| --- | --- |
| <a id="p100070"></a>- атмосферное давление................................ | <a id="p100071"></a>84,0 - 106,0 кПа; |
| <a id="p100072"></a>- относительная влажность воздуха...................... | <a id="p100073"></a>30% - 80%; |
| <a id="p100074"></a>- напряжение переменного тока......................... | <a id="p100075"></a>(220 +/- 5) В; |
| <a id="p100076"></a>- частота переменного тока............................. | <a id="p100077"></a>(50 +/- 1) Гц. |



## 5. <a id="p100078"></a>Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы и материалы


<a id="p100079"></a>Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с максимальной нагрузкой 210 г, ценой деления 0,0001 г, пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,001 г.
<a id="p100080"></a>Пипетки с одной меткой 2-2-50, 2-2-100 по ГОСТ 29169.
<a id="p100081"></a>Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498 с диапазоном измерения от 100 °C до 200 °C и ценой деления 1 °C.
<a id="p100082"></a>Баня водяная.
<a id="p100083"></a>Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
<a id="p100084"></a>Эксикатор 2-230, 2-290 по ГОСТ 25336.
<a id="p100085"></a>Чашка выпарительная фарфоровая N 3 по ГОСТ 9147.
<a id="p100086"></a>Шкаф сушильный с терморегулятором, обеспечивающий температуру (105 +/- 2) °C.
<a id="p100087"></a>Кальций хлористый технический по ГОСТ 450.
<a id="p100088"></a>Щипцы с резиновыми наконечниками.


## 6. <a id="p100089"></a>Отбор проб


<a id="p100090"></a>Отбор проб - по ГОСТ 31730.


## 7. <a id="p100091"></a>Подготовка к проведению определений



#### <a id="p100092"></a>7.1 Подготовка вспомогательного оборудования

<a id="p100093"></a>Подготовку сушильного шкафа и водяной бани к определениям проводят в соответствии с руководством по их эксплуатации.
<a id="p100094"></a>Перед включением в сеть в баню наливают дистиллированную воду на 2 - 3 см3 ниже верхнего края. Воду в бане нагревают до кипения и поддерживают кипение в течение всего времени использования.

#### <a id="p100095"></a>7.2 Подготовка выпарительной чашки

<a id="p100096"></a>Выпарительную чашку помещают в сушильный шкаф и высушивают при температуре (105 +/- 2) °C не менее одного часа, затем чашку для охлаждения помещают в эксикатор, заполненный кальцинированным (безводным) хлористым кальцием по ГОСТ 450, не менее чем на 30 мин. Затем взвешивают чашку, результат взвешивания регистрируют до четвертого десятичного знака.
<a id="p100097"></a>Высушивание, охлаждение и взвешивание чашки повторяют до тех пор, пока разность между повторными определениями массы пустой чашки составит не более 0,0050 г.
<a id="p100098"></a>За окончательный результат определения массы пустой чашки m<sub>1</sub> принимают среднеарифметическое значение двух результатов параллельных определений, округленное до третьего десятичного знака.


## 8. <a id="p100099"></a>Проведение определений



#### <a id="p100100"></a>8.1 Гравиметрический метод определения массовой концентрации общего экстракта

<a id="p100101"></a>В выпарительную чашку, подготовленную по 7.2, пипеткой вносят 50 или 100 см3 продукта и выпаривают его на водяной бане, после чего высушивают в сушильном шкафу при температуре (105 +/- 2) °C не менее одного часа. Затем чашку с сухим остатком для охлаждения помещают в эксикатор, заполненный кальцинированным (безводным) хлористым кальцием по ГОСТ 450 не менее чем на 30 мин, после чего взвешивают чашку.
<a id="p100102"></a>Результат взвешивания регистрируют до четвертого десятичного знака.
<a id="p100103"></a>Высушивание остатка, охлаждение и взвешивание чашки с сухим остатком повторяют до тех пор, пока разность между повторными определениями массы чашки с сухим остатком составит не более 0,0050 г.
<a id="p100104"></a>За окончательный результат определения массы чашки с сухим остатком m принимают среднеарифметическое значение двух результатов параллельных определений, округленное до третьего десятичного знака.


## 9. <a id="p100105"></a>Обработка результатов



#### <a id="p100106"></a>9.1 Массовую концентрацию общего экстракта C, г/дм3, вычисляют по формуле


<a id="p100107"></a>, (1)

<a id="p100108"></a>где m - масса чашки с сухим остатком, г;
<a id="p100109"></a>m1 - масса пустой чашки, г;
<a id="p100110"></a>1000 - коэффициент пересчета см3 в дм3;
<a id="p100111"></a>V - объем продукта, взятого на определение, см3.
<a id="p100112"></a>Вычисления проводят до третьего десятичного знака. Окончательный результат округляют до второго десятичного знака.
<a id="p100113"></a>9.2 За результат определения принимают среднеарифметическое значение двух результатов параллельных определений, округленное до первого десятичного знака, если выполняется условие приемлемости

<a id="p100114"></a>, (2)

<a id="p100115"></a>где C<sub>1</sub>, C<sub>2</sub> - результаты параллельных определений массовой концентрации общего экстракта, г/дм3;
<a id="p100116"></a>r - значение предела повторяемости (см. таблицу 1), %.

<a id="p100117"></a>Таблица 1


| <a id="p100118"></a>Диапазон определений массовой концентрации общего экстракта, г/дм3 | <a id="p100119"></a>Показатель точности (границы относительной погрешности) , %, при P = 0,95 | <a id="p100120"></a>Показатель повторяемости (относительное среднеквадратическое отклонение повторяемости)<br>, % | <a id="p100121"></a>Показатель воспроизводимости (относительное среднеквадратическое отклонение воспроизводимости)<br>, % | <a id="p100122"></a>Предел повторяемости<br>r, %,<br>P = 0,95, n = 2 |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| <a id="p100123"></a>От 0,1 до 25,0 включ. | <a id="p100124"></a>7 | <a id="p100125"></a>1,5 | <a id="p100126"></a>3 | <a id="p100127"></a>4 |


<a id="p100128"></a>9.3 Если условие (2) не выполняется, проводят еще два параллельных определения в соответствии с требованиями настоящего метода. За результат определения принимают среднеарифметическое значение четырех результатов параллельных определений, округленное до первого десятичного знака, если выполняется условие приемлемости

<a id="p100129"></a>, (3)

<a id="p100130"></a>где Cмак, Cмин - максимальное и минимальное значение из полученных четырех результатов параллельных определений массовой концентрации общего экстракта, г/дм3;
<a id="p100131"></a>CR0,95 - значение критического диапазона для уровня вероятности P = 0,95 и n - результатов определений

<a id="p100132"></a>,

<a id="p100133"></a>для n = 4

<a id="p100134"></a>, (4)

<a id="p100135"></a>где  - значение показателя повторяемости (см. таблицу 1), %.
<a id="p100136"></a>Если условие (3) не выполняется, выясняют причины превышения значения критического диапазона, устраняют их и повторяют определения в соответствии с требованиями настоящего метода.

#### <a id="p100137"></a>9.4 Результат определения представляют в виде


<a id="p100138"></a> при P = 0,95,

<a id="p100139"></a>где  - среднеарифметическое значение n результатов параллельных определений массовой концентрации общего экстракта, признанных приемлемыми по 9.2 или 9.3, г/дм3;
 - <a id="p100140"></a>значение показателя точности (границы относительной погрешности определений) (см. таблицу 1), %.
<a id="p100141"></a>Если массовая концентрация общего экстракта выходит за пределы диапазона определений, приводят следующую запись в журнале: "Массовая концентрация общего экстракта менее 0,1 г/дм3 (более 25,0 г/дм3)".

#### <a id="p100142"></a>9.5 Расчетный метод определения массовой концентрации приведенного экстракта

<a id="p100143"></a>9.5.1 Массовую концентрацию приведенного экстракта вычисляют по разности значений массовой концентрации общего экстракта, определенной по 8.1, и массовой концентрации сахаров, определенной по ГОСТ 13192.

##### <a id="p100144"></a>9.5.2 Массовую концентрацию приведенного экстракта A, г/дм3, вычисляют по формуле


<a id="p100145"></a>**A = C - B, (5)**

<a id="p100146"></a>где C - среднеарифметическое значение n результатов параллельных определений массовой концентрации общего экстракта, признанных приемлемыми по 9.2 или 9.3, г/дм3;
<a id="p100147"></a>B - среднеарифметическое значение двух результатов параллельных определений массовой концентрации сахаров, признанных приемлемыми по ГОСТ 13192 (пункты 1.5.3 или 2.5.2), г/дм3.
<a id="p100148"></a>9.5.3 Массовую концентрацию приведенного экстракта A, г/дм3, в продукте, в купаже которого используют сахарный сироп без проведения инверсии или с неполным проведением инверсии, вычисляют по формуле

<a id="p100149"></a>A = C - Bб/инв - (Bинв - Bб/инв)0,95, (6)

<a id="p100150"></a>где C - среднеарифметическое значение n результатов параллельных определений массовой концентрации общего экстракта, признанных приемлемыми по 9.2 или 9.3, г/дм3;
<a id="p100151"></a>Bб/инв - среднеарифметическое значение двух результатов параллельных определений массовой концентрации сахаров, проведенных без предварительной инверсии, признанных приемлемыми по ГОСТ 13192 (пункты 1.5.3 или 2.5.2), г/дм3;
<a id="p100152"></a>Bинв - среднеарифметическое значение двух результатов параллельных определений массовой концентрации сахаров, проведенных с предварительной инверсией по ГОСТ 13192 (пункт 1.3.4), признанных приемлемыми по ГОСТ 13192 (пункты 1.5.3 или 2.5.2), г/дм3;
<a id="p100153"></a>0,95 - коэффициент пересчета инвертированного сахара на сахарозу.


## 10. <a id="p100154"></a>Проверка приемлемости результатов определений массовой концентрации общего экстракта, полученных в условиях воспроизводимости


<a id="p100155"></a>Проверку приемлемости результатов определений, полученных в условиях воспроизводимости, проводят:
- <a id="p100156"></a>при возникновении спорных ситуаций между двумя лабораториями;
- <a id="p100157"></a>проверке совместимости результатов определений, полученных при сравнительных испытаниях.
<a id="p100158"></a>Приемлемость результатов определений, полученных в двух лабораториях, оценивают сравнением разности этих результатов с критической разностью CD0,95 по формуле

<a id="p100159"></a>|Cср1 - Cср2| <= CD0,95, (7)

<a id="p100160"></a>где Cср1, Cср2 - среднеарифметические значения массовой концентрации общего экстракта, полученные в первой и второй лабораториях, г/дм3;
<a id="p100161"></a>CD0,95 - значение критической разности для массовой концентрации общего экстракта, г/дм3, вычисляемое по формуле

<a id="p100162"></a>, (8)

<a id="p100163"></a>где 2,77 - коэффициент критического диапазона для параллельных определений в двух лабораториях;
<a id="p100164"></a>0,01 - коэффициент перехода от процентов к абсолютным значениям;
<a id="p100165"></a>Cср1,2 - среднеарифметическое значение массовой концентрации общего экстракта, полученное в первой и второй лабораториях, г/дм3;
 - <a id="p100166"></a>значение показателя воспроизводимости (см. таблицу 1), %;
 - <a id="p100167"></a>значение показателя повторяемости (см. таблицу 1), %;
<a id="p100168"></a>n - количество выполненных определений, n = 2.
<a id="p100169"></a>Если критическая разность не превышена, то приемлемы оба результата определений, проведенных двумя лабораториями, и в качестве окончательного результата используют их среднеарифметическое значение. Если критическая разность превышена, то выполняют процедуры, изложенные в ГОСТ ИСО 5725-6 (пункт 5.3.3).


## 11. <a id="p100170"></a>Контроль точности результатов определений массовой концентрации общего экстракта при реализации метода в лаборатории


<a id="p100171"></a>Контроль точности результатов определений при реализации метода в лаборатории осуществляют по ГОСТ ИСО 5725-6 (подраздел 5.2).
<a id="p100172"></a>Проверку стабильности результатов определений осуществляют с применением контрольных карт Шухарта. Периодичность контроля стабильности результатов выполненных определений регламентируют в Руководстве по качеству лаборатории.


## 12. <a id="p100173"></a>Требования безопасности


<a id="p100174"></a>12.1 Электробезопасность при работе с электроустановками - по ГОСТ 12.2.007.0.
<a id="p100175"></a>12.2 При выполнении определений соблюдают требования техники безопасности при работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007 и ГОСТ 12.4.103.
<a id="p100176"></a>12.3 Помещение, в котором проводят определения, должно быть оборудовано общей приточно-вытяжной вентиляцией по ГОСТ 12.4.021.

#### <a id="p100177"></a>12.4 Организация обучения работающих - по ГОСТ 12.0.004.

<a id="p100178"></a>12.5 Помещение, в котором проводят определения, должно соответствовать требованиям пожарной безопасности по ГОСТ 12.1.004 и иметь средства пожаротушения по ГОСТ 12.4.009.
<a id="p100179"></a>12.6 Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны не должно превышать норм, установленных ГОСТ 12.1.005.



<a id="p100180"></a>

---



## Иллюстрации

$C = \frac{(m - m_{1})1000}{V}$

$\frac{2|C_{1} - C_{2}|100}{(C_{1} + C_{2})} \leq r$

$\pm \delta$

$\sigma_{r}$

$\sigma_{R}$

$\frac{4|C_{\text{мак}} - C_{\text{мин}}|100}{(C_{1} + C_{2} + C_{3} + C_{4})} \leq CR_{0,95}$

$CR_{0,95} = f(n)\sigma_{r}$

$CR_{0,95} = 3,6\sigma_{r}$

$\sigma_{r}$

$\overline{C} \pm 0,01\delta \cdot \overline{C}$

$\overline{C}$

$\pm \delta$

$CD_{0,95} = 2,77 \cdot 0,01C_{\text{ср}1,2} \sqrt{\sigma_{R}^{2} - \sigma_{r}^{2}(1 - \frac{1}{2n_{1}} - \frac{1}{2n_{2}})}$

$\sigma_{R}$

$\sigma_{r}$