---
title: "Без названия"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/bez-nazvaniya-1318"
---

## Без названия

# Документ 13630

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ 9353-85*"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-55324-2012" "ГОСТ 9353-85*. Государственный стандарт Союза ССР. Пшеница. Технические условия (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 29.04.1985 N 60)"
  n1["ГОСТ 9353-90"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-9353-90" "ГОСТ 9353-90. Государственный стандарт Союза ССР. Пшеница. Требования при заготовках и поставках (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 28.09.1990 N 2585)"
  n2["ГОСТ Р 52554-2006"]:::rst
  click n2 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52554-2006" "ГОСТ Р 52554-2006. Национальный стандарт Российской Федерации. Пшеница. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 09.06.2006 N 114-ст)"
  n3["ГОСТ 9353-2016"]:::doc
  n2 --> n3
  n1 --> n3
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Введен в действие<br>
Приказом Федерального агентства<br>
по техническому регулированию<br>
и метрологии<br>
от 15 сентября 2016 г. N 1133-ст

</div>


<a id="p100002"></a>**МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ**

<a id="p100003"></a>**ПШЕНИЦА**

<a id="p100004"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100005"></a>Wheat. Specifications

<a id="p100006"></a>**ГОСТ 9353-2016**

<div align="right">

<a id="p100007"></a>**МКС 67.060**

<a id="p100008"></a>Дата введения<br>
1 июля 2018 года

</div>



### <a id="p100009"></a>Предисловие


<a id="p100010"></a>Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"


### <a id="p100011"></a>Сведения о стандарте


<a id="p100012"></a>1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки" (ФГБНУ "ВНИИЗ")
<a id="p100013"></a>2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии Российской Федерации
<a id="p100014"></a>3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (от 27 июля 2016 г. N 89-П)
<a id="p100015"></a>За принятие проголосовали:


| <a id="p100016"></a>Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100017"></a>Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97 | <a id="p100018"></a>Сокращенное наименование национального органа по стандартизации |
| --- | --- | --- |
| <a id="p100019"></a>Армения | <a id="p100020"></a>AM | <a id="p100021"></a>Минэкономики Республики Армения |
| <a id="p100022"></a>Беларусь | <a id="p100023"></a>BY | <a id="p100024"></a>Госстандарт Республики Беларусь |
| <a id="p100025"></a>Казахстан | <a id="p100026"></a>KZ | <a id="p100027"></a>Госстандарт Республики Казахстан |
| <a id="p100028"></a>Киргизия | <a id="p100029"></a>KG | <a id="p100030"></a>Кыргызстандарт |
| <a id="p100031"></a>Россия | <a id="p100032"></a>RU | <a id="p100033"></a>Росстандарт |


<a id="p100034"></a>4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 сентября 2016 г. N 1133-ст. межгосударственный стандарт ГОСТ 9353-2016 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2018 г.
<a id="p100035"></a>**5 ВЗАМЕН ГОСТ 9353-90**

<a id="p100036"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет


### 1. <a id="p100037"></a>Область применения


<a id="p100038"></a>Настоящий стандарт распространяется на зерно мягкой (Triticum aestivum L.) и твердой (Triticum durum Desf.) пшеницы.


### 2. <a id="p100039"></a>Нормативные ссылки


<a id="p100040"></a>В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
<a id="p100041"></a>ГОСТ 12.1.004-91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования
<a id="p100042"></a>ГОСТ 12.1.005-88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны
<a id="p100043"></a>ГОСТ 12.2.003-91 Система стандартов безопасности труда. Оборудование производственное. Общие требования безопасности
<a id="p100044"></a>ГОСТ 12.4.009-83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание
<a id="p100045"></a>ГОСТ 12.4.021-75 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие требования
<a id="p100046"></a>ГОСТ 10840-64 Зерно. Методы определения натуры
<a id="p100047"></a>ГОСТ 10846-91 Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка
<a id="p100048"></a>ГОСТ 10940-64 Зерно. Методы определения типового состава
<a id="p100049"></a>ГОСТ 10967-90 Зерно. Методы определения запаха и цвета
<a id="p100050"></a>ГОСТ 10987-76 Зерно. Методы определения стекловидности
<a id="p100051"></a>ГОСТ 13496.20-2014 Комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения остаточных количеств пестицидов
<a id="p100052"></a>ГОСТ 13586.1-2014 Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в пшенице
<a id="p100053"></a>ГОСТ 13586.3-2015 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб
<a id="p100054"></a>ГОСТ 13586.4-83 Зерно. Методы определения зараженности и поврежденности вредителями
<a id="p100055"></a>ГОСТ 13586.5-2015 Зерно. Метод определения влажности
<a id="p100056"></a>ГОСТ 13586.6-93 Зерно. Методы определения зараженности вредителями
<a id="p100057"></a>ГОСТ ИСО 21569-2009 Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и производных продуктов. Методы качественного обнаружения на основе анализа нуклеиновых кислот
<a id="p100058"></a>ГОСТ ИСО 21570-2009 Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и производных продуктов. Количественные методы, основанные на нуклеиновой кислоте
<a id="p100059"></a>ГОСТ ИСО 21571-2009 Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и производных продуктов. Экстрагирование нуклеиновых кислот
<a id="p100060"></a>ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
<a id="p100061"></a>ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
<a id="p100062"></a>ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
<a id="p100063"></a>ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
<a id="p100064"></a>ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
<a id="p100065"></a>ГОСТ 27186-86 Зерно заготовляемое и поставляемое. Термины и определения
<a id="p100066"></a>ГОСТ 27676-88 Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения
<a id="p100067"></a>ГОСТ 28001-88 Зерно фуражное, продукты его переработки, комбикорма. Методы определения микотоксинов: Т-2 токсина, зеараленона Ф-2 и охратоксина А
<a id="p100068"></a>ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
<a id="p100069"></a>ГОСТ 30483-97 Зерно. Методы определения общего и фракционного содержания сорной и зерновой примесей; содержания мелких зерен и крупности; содержания зерен пшеницы, поврежденных клопом-черепашкой; содержания металломагнитной примеси
<a id="p100070"></a>ГОСТ 30711-2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов B1 и M1
<a id="p100071"></a>ГОСТ 31481-2012 Комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов
<a id="p100072"></a>ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
<a id="p100073"></a>ГОСТ 31646-2012 Зерновые культуры. Метод определения содержания фузариозных зерен
<a id="p100074"></a>ГОСТ 31650-2012 Средства лекарственные для животных, корма и кормовые добавки. Определение массовой доли ртути методом атомно-абсорбционной спектрометрии
<a id="p100075"></a>ГОСТ 31653-2012 Корма. Метод иммуноферментного определения микотоксинов
<a id="p100076"></a>ГОСТ 31671-2012 (EN 13805:2002) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Подготовка проб методом минерализации при повышенном давлении
<a id="p100077"></a>ГОСТ 31691-2012 Зерно и продукты его переработки, комбикорма. Определение содержания зеараленона методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
<a id="p100078"></a>ГОСТ 31707-2012 (EN 14627:2005) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение общего мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией гибридов с предварительной минерализацией пробы под давлением
<a id="p100079"></a>ГОСТ 31748-2012 (ISO 16050:2003) Продукты пищевые. Определение афлатоксина B1 и общего содержания афлатоксинов B1, B2, G1 и G2 в зерновых культурах, орехах и продуктах их переработки. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии
<a id="p100080"></a>ГОСТ 32161-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
<a id="p100081"></a>ГОСТ 32163-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
<a id="p100082"></a>ГОСТ 32164-2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137
<a id="p100083"></a>ГОСТ 32587-2013 Зерно и продукты его переработки, комбикорма. Определение охратоксина А методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
<a id="p100084"></a>ГОСТ EN 15891-2013 Продукты пищевые. Определение дезоксиниваленола в продовольственном зерне, продуктах его переработки и продуктах на зерновой основе для питания грудных детей и детей раннего возраста. Метод ВЭЖХ с применением иммуноаффинной колоночной очистки экстракта и спектрофотометрического детектирования в ультрафиолетовой области спектра
<a id="p100085"></a>*Примечание* - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом, следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


### 3. <a id="p100086"></a>Термины и определения


<a id="p100087"></a>В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 27186 и [1].


### 4. <a id="p100088"></a>Типы и подтипы


<a id="p100089"></a>4.1 Пшеницу подразделяют на типы по устойчивым природным признакам, связанным с ее технологическими, пищевыми и товарными свойствами, и подтипы - по изменяющимся природным признакам (стекловидности и цвету), указанным в таблице 1.

<div align="right">

<a id="p100090"></a>Таблица 1

</div>



<table>
<colgroup><col width="14%"><col width="7%"><col width="11%"><col width="9%"><col width="43%"><col width="15%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100091"></a>Номер и наименование типа</td><td colspan="2"><a id="p100092"></a>Содержание зерен пшеницы других типов, %, не более</td><td rowspan="2"><a id="p100093"></a>Номер подтипа</td><td colspan="2"><a id="p100094"></a>Характеристика подтипа</td></tr>
<tr><td><a id="p100095"></a>всего</td><td><a id="p100096"></a>в том числе</td><td><a id="p100097"></a>Цвет</td><td><a id="p100098"></a>Общая стекловидность, %</td></tr>
<tr><td rowspan="4"><a id="p100099"></a>I - мягкая яровая краснозерная</td><td rowspan="4"><a id="p100100"></a>10</td><td rowspan="4"><a id="p100101"></a>5 твердой</td><td><a id="p100102"></a>1</td><td><a id="p100103"></a>Темно-красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного цвета</td><td><a id="p100104"></a>Не менее 75</td></tr>
<tr><td><a id="p100105"></a>2</td><td><a id="p100106"></a>Красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного цвета</td><td><a id="p100107"></a>Не менее 60</td></tr>
<tr><td><a id="p100108"></a>3</td><td><a id="p100109"></a>Светло-красный или желто-красный. Допускается наличие желтых обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного цвета</td><td><a id="p100110"></a>Не менее 40</td></tr>
<tr><td><a id="p100111"></a>4</td><td><a id="p100112"></a>Преобладают желтые и желтобокие зерна, придающие всей партии желтый оттенок</td><td><a id="p100113"></a>Менее 40</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100114"></a>II - твердая яровая</td><td rowspan="2"><a id="p100115"></a>15</td><td rowspan="2"><a id="p100116"></a>10 белозерной</td><td><a id="p100117"></a>1</td><td><a id="p100118"></a>Темно-янтарный. Допускается наличие обесцвеченных и мучнистых зерен в количестве, не нарушающем основного цвета</td><td><a id="p100119"></a>Не менее 70</td></tr>
<tr><td><a id="p100120"></a>2</td><td><a id="p100121"></a>Светло-янтарный. Допускается наличие обесцвеченных и мучнистых зерен в количестве, не нарушающем основного цвета</td><td><a id="p100122"></a>Не ограничивается</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100123"></a>III - мягкая яровая белозерная</td><td rowspan="2"><a id="p100124"></a>10</td><td rowspan="2"><a id="p100125"></a>-</td><td><a id="p100126"></a>1</td><td><a id="p100127"></a>-</td><td><a id="p100128"></a>Не менее 60</td></tr>
<tr><td><a id="p100129"></a>2</td><td><a id="p100130"></a>-</td><td><a id="p100131"></a>Менее 60</td></tr>
<tr><td rowspan="4"><a id="p100132"></a>IV - мягкая озимая краснозерная</td><td rowspan="4"><a id="p100133"></a>10</td><td rowspan="4"><a id="p100134"></a>5 твердой</td><td><a id="p100135"></a>1</td><td><a id="p100136"></a>Темно-красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного цвета.</td><td><a id="p100137"></a>Не менее 75</td></tr>
<tr><td><a id="p100138"></a>2</td><td><a id="p100139"></a>Красный. Допускается наличие желтых желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного цвета</td><td><a id="p100140"></a>Не менее 60</td></tr>
<tr><td><a id="p100141"></a>3</td><td><a id="p100142"></a>Светло-красный или желто-красный. Допускается наличие желтых, желтобоких, обесцвеченных и потемневших зерен в количестве, не нарушающем основного цвета.</td><td><a id="p100143"></a>Не менее 40</td></tr>
<tr><td><a id="p100144"></a>4</td><td><a id="p100145"></a>Преобладают желтые и желтобокие зерна, придающие всей партии желтый оттенок.</td><td><a id="p100146"></a>Менее 40</td></tr>
<tr><td><a id="p100147"></a>V - мягкая озимая белозерная</td><td><a id="p100148"></a>10</td><td><a id="p100149"></a>-</td><td><a id="p100150"></a>-</td><td><a id="p100151"></a>-</td><td><a id="p100152"></a>Не ограничивается</td></tr>
<tr><td><a id="p100153"></a>VI - твердая озимая</td><td><a id="p100154"></a>15</td><td><a id="p100155"></a>-</td><td><a id="p100156"></a>-</td><td><a id="p100157"></a>-</td><td><a id="p100158"></a>Не ограничивается</td></tr>
</table>


<a id="p100159"></a>4.2 Пшеницу, содержащую примесь зерен пшеницы других типов более норм, установленных в таблице 1, определяют, как "смесь типов" с указанием состава в процентах.
<a id="p100160"></a>4.3 Пшеницу всех типов и подтипов, соответствующую требованиям данного подтипа по стекловидности, но не отвечающую требованиям по его цвету, относят к тому подтипу, которому она отвечает по стекловидности.
<a id="p100161"></a>4.4 Пшеницу, потерявшую в результате неблагоприятных условий созревания, уборки или хранения свой естественный цвет, определяют как "потемневшая" (при наличии темных оттенков) или "обесцвеченная" с указанием номера типа и подтипа.


### 5. <a id="p100162"></a>Технические требования



#### <a id="p100163"></a>5.1 Пшеницу в зависимости от качества зерна подразделяют на классы в соответствии с требованиями, указанными:

- <a id="p100164"></a>в таблице 2 - для мягкой пшеницы,
- <a id="p100165"></a>таблице 3 - для твердой пшеницы.

<div align="right">

<a id="p100166"></a>Таблица 2

</div>



<table>
<colgroup><col width="30%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="15%"><col width="14%"><col width="19%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100167"></a>Наименование показателя</td><td colspan="5"><a id="p100168"></a>Характеристика и ограничительная норма для мягкой пшеницы класса</td></tr>
<tr><td><a id="p100169"></a>1-го</td><td><a id="p100170"></a>2-го</td><td><a id="p100171"></a>3-го</td><td><a id="p100172"></a>4-го</td><td><a id="p100173"></a>5-го</td></tr>
<tr><td><a id="p100174"></a>Тип, подтип</td><td colspan="2"><a id="p100175"></a>I и IV типы, 1 - 2 подтипы; III тип, 1 подтип и V тип.</td><td><a id="p100176"></a>I, III, IV типы, 1 - 3 подтипы и V тип.</td><td colspan="2"><a id="p100177"></a>I, III, IV типы, все подтипы; V тип и смесь типов</td></tr>
<tr><td><a id="p100178"></a>Состояние</td><td colspan="5"><a id="p100179"></a>В здоровом, негреющемся состоянии</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100180"></a>Цвет</td><td colspan="5"><a id="p100181"></a>Свойственный здоровому зерну данного типа и подтипа</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100182"></a>Допускается первая степень обесцвеченности</td><td><a id="p100183"></a>Допускается первая и вторая степени обесцвеченности</td><td><a id="p100184"></a>Допускается любая степень обесцвеченности</td><td><a id="p100185"></a>Допускается любая степень обесцвеченности и потемневшая</td></tr>
<tr><td><a id="p100186"></a>Запах</td><td colspan="5"><a id="p100187"></a>Свойственный здоровому зерну пшеницы, без плесневого, солодового, затхлого и других посторонних запахов</td></tr>
<tr><td><a id="p100188"></a>Массовая доля белка, в пересчете на сухое вещество, %, не менее &lt;*&gt;</td><td><a id="p100189"></a>14,5</td><td><a id="p100190"></a>13,5</td><td><a id="p100191"></a>12,0</td><td><a id="p100192"></a>10,0</td><td><a id="p100193"></a>Не ограничивается</td></tr>
<tr><td><a id="p100194"></a>Количество клейковины, %, не менее</td><td><a id="p100195"></a>32,0</td><td><a id="p100196"></a>28,0</td><td><a id="p100197"></a>23,0</td><td><a id="p100198"></a>18,0</td><td><a id="p100199"></a>Не ограничивается</td></tr>
<tr><td><a id="p100200"></a>Качество клейковины, не ниже:</td><td colspan="2"></td><td colspan="2"></td><td rowspan="3"><a id="p100201"></a>Не ограничивается</td></tr>
<tr><td><a id="p100202"></a>группы,</td><td colspan="2"><a id="p100203"></a>I</td><td colspan="2"><a id="p100204"></a>II</td></tr>
<tr><td><a id="p100205"></a>ед. ИДК</td><td colspan="2"><a id="p100206"></a>43 - 77</td><td colspan="2"><a id="p100207"></a>18 - 102</td></tr>
<tr><td><a id="p100208"></a>Число падения, с, не менее</td><td colspan="2"><a id="p100209"></a>200</td><td><a id="p100210"></a>150</td><td><a id="p100211"></a>80</td><td><a id="p100212"></a>Не ограничивается</td></tr>
<tr><td><a id="p100213"></a>Стекловидность, %, не менее</td><td colspan="2"><a id="p100214"></a>60</td><td><a id="p100215"></a>40</td><td colspan="2"><a id="p100216"></a>Не ограничивается</td></tr>
<tr><td><a id="p100217"></a>Натура, г/л, не менее</td><td colspan="2"><a id="p100218"></a>750</td><td><a id="p100219"></a>730</td><td><a id="p100220"></a>710</td><td><a id="p100221"></a>Не ограничивается</td></tr>
<tr><td><a id="p100222"></a>Влажность, %, не более</td><td colspan="5"><a id="p100223"></a>14,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100224"></a>Сорная примесь, %, не более:</td><td colspan="4"><a id="p100225"></a>2,0</td><td><a id="p100226"></a>5,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100227"></a>в том числе:</td><td colspan="5"></td></tr>
<tr><td><a id="p100228"></a>минеральная примесь</td><td colspan="4"><a id="p100229"></a>0,3</td><td><a id="p100230"></a>1,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100231"></a><a id="p100232"></a>в числе минеральной примеси:<br>галька</td><td colspan="5"><a id="p100233"></a>0,1</td></tr>
<tr><td><a id="p100234"></a>испорченные зерна &lt;**&gt;</td><td colspan="5"><a id="p100235"></a>1,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100236"></a>куколь</td><td colspan="5"><a id="p100237"></a>0,5</td></tr>
<tr><td><a id="p100238"></a>трудноотделимая примесь (овсюг, татарская гречиха)</td><td colspan="2"><a id="p100239"></a>2,0</td><td colspan="3"><a id="p100240"></a>В пределах ограничительной нормы общего содержания сорной примеси</td></tr>
<tr><td><a id="p100241"></a>Зерновая примесь, %, не более</td><td colspan="4"><a id="p100242"></a>5,0</td><td><a id="p100243"></a>15,0</td></tr>
<tr><td colspan="6"><a id="p100244"></a><a id="p100245"></a>&lt;*&gt; Содержание белка определяют по требованию покупателя;<br>&lt;**&gt; При переработке в макаронную муку или манную крупу - не более 0,2%.</td></tr>
</table>



<table>
<colgroup><col width="30%"><col width="11%"><col width="11%"><col width="15%"><col width="14%"><col width="19%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100246"></a>Таблица 3</td><td colspan="5"></td></tr>
<tr><td><a id="p100247"></a>Наименование показателя</td><td><a id="p100248"></a>Характеристика и ограничительная норма для твердой пшеницы класса</td><td><a id="p100249"></a>1-го</td><td><a id="p100250"></a>2-го</td><td><a id="p100251"></a>3-го</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100252"></a>4-го</td><td colspan="5"><a id="p100253"></a>5-го</td></tr>
<tr><td colspan="4"><a id="p100254"></a>Тип, подтип</td><td><a id="p100255"></a>II тип, 1-й и 2-й подтипы; VI тип</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100256"></a>Допускается смесь типов</td><td colspan="3"><a id="p100257"></a>Зерна пшеницы других типов, %, не более</td><td rowspan="2"><a id="p100258"></a>10,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100259"></a>15,0</td><td><a id="p100260"></a>Не ограничивается</td><td><a id="p100261"></a>в том числе белозерной пшеницы</td><td><a id="p100262"></a>2</td><td><a id="p100263"></a>4</td></tr>
<tr><td><a id="p100264"></a>8</td><td colspan="5"><a id="p100265"></a>10</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100266"></a>Состояние</td><td colspan="5"><a id="p100267"></a>В здоровом, негреющемся состоянии</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100268"></a>Цвет</td><td><a id="p100269"></a>Свойственный здоровому зерну данного типа и подтипа</td><td><a id="p100270"></a>Допускается первая степень обесцвеченности</td><td><a id="p100271"></a>Допускается первая и вторая степени обесцвеченности</td></tr>
<tr><td><a id="p100272"></a>Допускается любая степень обесцвеченности</td><td colspan="5"><a id="p100273"></a>Допускается любая степень обесцвеченности и потемневшая</td></tr>
<tr><td><a id="p100274"></a>Запах</td><td><a id="p100275"></a>Свойственный здоровому зерну пшеницы, без плесневого, солодового, затхлого и других посторонних запахов</td><td><a id="p100276"></a>Массовая доля белка, % на сухое вещество, не менее &lt;*&gt;</td><td><a id="p100277"></a>13,5</td><td><a id="p100278"></a>12,5</td><td><a id="p100279"></a>11,5</td></tr>
<tr><td><a id="p100280"></a>10,0</td><td><a id="p100281"></a>Не ограничивается</td><td><a id="p100282"></a>Количество клейковины, %, не менее</td><td><a id="p100283"></a>28,0</td><td><a id="p100284"></a>25,0</td><td><a id="p100285"></a>22,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100286"></a>18,0</td><td colspan="4"><a id="p100287"></a>Не ограничивается</td><td><a id="p100288"></a>Качество клейковины не ниже II группы, ед. ИДК</td></tr>
<tr><td><a id="p100289"></a>18 - 102</td><td><a id="p100290"></a>Не ограничивается</td><td><a id="p100291"></a>Число падения, с, не менее</td><td><a id="p100292"></a>200</td><td><a id="p100293"></a>200</td><td><a id="p100294"></a>150</td></tr>
<tr><td><a id="p100295"></a>80</td><td><a id="p100296"></a>Не ограничивается</td><td><a id="p100297"></a>Стекловидность, %, не менее</td><td><a id="p100298"></a>85</td><td colspan="2"><a id="p100299"></a>85</td></tr>
<tr><td><a id="p100300"></a>70</td><td><a id="p100301"></a>Не ограничивается</td><td colspan="2"><a id="p100302"></a>Натура, г/л, не менее</td><td><a id="p100303"></a>770</td><td><a id="p100304"></a>745</td></tr>
<tr><td><a id="p100305"></a>710</td><td colspan="5"><a id="p100306"></a>Не ограничивается</td></tr>
<tr><td><a id="p100307"></a>Влажность, %, не более</td><td colspan="4"><a id="p100308"></a>14,0</td><td><a id="p100309"></a>Сорная примесь, %, не более</td></tr>
<tr><td><a id="p100310"></a><a id="p100311"></a>2,0<br>5,0</td><td colspan="4"><a id="p100312"></a>в том числе:</td><td><a id="p100313"></a>минеральная примесь,</td></tr>
<tr><td><a id="p100314"></a>0,3</td><td colspan="5"><a id="p100315"></a>1,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100316"></a>в том числе:</td><td colspan="5"></td></tr>
<tr><td><a id="p100317"></a>галька</td><td colspan="5"><a id="p100318"></a>0,1</td></tr>
<tr><td><a id="p100319"></a>испорченные зерна</td><td colspan="4"><a id="p100320"></a>0,2</td><td><a id="p100321"></a>Зерновая примесь, %, не более</td></tr>
<tr><td><a id="p100322"></a>5,0</td><td colspan="2"><a id="p100323"></a>15,0</td><td colspan="2"><a id="p100324"></a>Зерна ржи, ячменя (по совокупности), относимые к зерновой примеси, %, не более</td><td><a id="p100325"></a>2,0</td></tr>
<tr><td colspan="6"><a id="p100326"></a><a id="p100327"></a><a id="p100328"></a>4,0<br>В пределах ограничительной нормы общего содержания зерновой примеси<br>&lt;*&gt; Содержание белка определяют по требованию покупателя.</td></tr>
</table>


<a id="p100329"></a>*Примечание* - Твердую пшеницу, соответствующую требованиям 4-го и 5-го классов по всем показателям, кроме количества и качества клейковины, относят к 4-му и 5-му классам с добавлением слова "крупяная".

<a id="p100330"></a>5.2 Содержание токсичных элементов, микотоксинов, бенз(а)пирена, пестицидов, радионуклидов, вредных примесей, генно-модифицированных организмов (далее - ГМО), зараженность вредителями и загрязненность мертвыми насекомыми-вредителями в зерне пшеницы не должны превышать допустимые уровни, установленные в [1], а также в нормативных правовых актах, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

#### <a id="p100331"></a>5.3 Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей


##### <a id="p100332"></a>5.3.1 К основному зерну относят:

- <a id="p100333"></a>целые и поврежденные зерна пшеницы, по характеру их повреждений не относящиеся к сорной и зерновой примесям;
- <a id="p100334"></a>50% массы битых и изъеденных зерен пшеницы независимо от характера и размера их повреждения;
- <a id="p100335"></a>зерна и семена других зерновых и зернобобовых культур, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной и зерновой примесям - для пшеницы 5 класса.

##### <a id="p100336"></a>5.3.2 К сорной примеси относят:

- <a id="p100337"></a>весь проход через сито с отверстиями диаметром 1,0 мм;
- <a id="p100338"></a>остаток на сите с отверстиями диаметром 1,0 мм:
<a id="p100339"></a>а) минеральную примесь - комочки земли, гальку, частицы шлака, руды и т.п.;
<a id="p100340"></a>б) органическую примесь - части стеблей, стержней колоса, ости, пленки, части листьев и т.п.;
<a id="p100341"></a>в) семена всех дикорастущих растений;
<a id="p100342"></a>г) испорченные зерна пшеницы, ржи, ячменя и полбы с явно испорченным эндоспермом от коричневого до черного цвета;
<a id="p100343"></a>д) вредную примесь, состав которой установлен в [1];
<a id="p100344"></a>е) зерна и семена других культурных растений, кроме неиспорченных зерен ржи, ячменя и полбы - для пшеницы 1 - 4 классов.
<a id="p100345"></a>ж) зерна и семена других зерновых и зернобобовых культур, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной примеси, а также любые семена масличных культур - для пшеницы 5 класса.

##### <a id="p100346"></a>5.3.3 К зерновой примеси относят:

- <a id="p100347"></a>зерна пшеницы:
<a id="p100348"></a>а) 50% массы битых и изъеденных зерен независимо от характера и размера их повреждения (остальные 50% массы таких зерен относят к основному зерну);
<a id="p100349"></a>б) давленые;
<a id="p100350"></a>в) щуплые;
<a id="p100351"></a>г) проросшие - с вышедшим наружу корешком или ростком или с утраченным корешком или ростком, но деформированные с явно измененным цветом оболочки вокруг зародыша;
<a id="p100352"></a>д) морозобойные;
<a id="p100353"></a>е) поврежденные - зерна с измененным цветом оболочек и с эндоспермом от кремового до светло-коричневого цвета;
<a id="p100354"></a>ж) раздутые при сушке;
<a id="p100355"></a>и) зеленые;
- <a id="p100356"></a>зерна ржи, ячменя и полбы, целые и поврежденные, не отнесенные по характеру их повреждений к сорной примеси - для пшеницы 1 - 4 классов;
- <a id="p100357"></a>зерна и семена других зерновых и зернобобовых культур, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной примеси - для пшеницы 5 класса.
<a id="p100358"></a>5.4 Класс пшеницы определяют после ее послеуборочной обработки на технологических линиях очистки и сушки по всем показателям, установленным в таблицах 2 и 3, по наихудшему значению одного из показателей.


### 6. <a id="p100359"></a>Требования безопасности


<a id="p100360"></a>6.1 Склады и зернохранилища для размещения зерна пшеницы должны быть оснащены вентиляционными системами по ГОСТ 12.4.021, соответствовать требованиям пожарной безопасности по ГОСТ 12.1.004, иметь средства пожаротушения по ГОСТ 12.4.009.
<a id="p100361"></a>6.2 Производственное оборудование должно соответствовать требованиям безопасности по ГОСТ 12.2.003.
<a id="p100362"></a>6.3 Содержание пыли в воздухе рабочей зоны не должно превышать допустимых значений по ГОСТ 12.1.005.


### 7. <a id="p100363"></a>Правила приемки



#### <a id="p100364"></a>7.1 Правила приемки - по ГОСТ 13586.3.

<a id="p100365"></a>7.2 Пшеницу, содержащую примесь зерен других зерновых культур и семян зернобобовых культур более 15% массы зерна вместе с примесями, оценивают как смесь пшеницы с другими культурами с указанием ее состава в процентах.
<a id="p100366"></a>7.3 Твердую пшеницу 2 - 4-го классов, содержащую зерна пшеницы других типов более 15%, оценивают как мягкую пшеницу 3-го и 4-го классов в зависимости от содержания клейковины.
<a id="p100367"></a>7.4 Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов, бенз(а)пирена, пестицидов, радионуклидов, вредных примесей, зараженности вредителями и загрязненности мертвыми насекомыми-вредителями, ГМО в зерне пшеницы осуществляют в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции с учетом требований законодательства государства, принявшего стандарт.
<a id="p100368"></a>7.5 В каждой партии зерна определяют состояние зерна, запах, цвет, влажность, содержание сорной и зерновой примесей, зараженность вредителями.
<a id="p100369"></a>7.6 Каждая партия зерна пшеницы должна сопровождаться товаросопроводительными документами в соответствии с требованиями [1] или нормативных правовых документов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.


### 8. <a id="p100370"></a>Методы контроля



#### <a id="p100371"></a>8.1 Отбор проб - по ГОСТ 13586.3.


#### <a id="p100372"></a>8.2 Определение запаха, цвета и обесцвеченности - по ГОСТ 10967.


#### <a id="p100373"></a>8.3 Определение влажности - по ГОСТ 13586.5.


#### <a id="p100374"></a>8.4 Определение массовой доли белка - по ГОСТ 10846.


#### <a id="p100375"></a>8.5 Определение сорной и зерновой примесей - по ГОСТ 30483.

<a id="p100376"></a>8.6 Определение зараженности вредителями - по ГОСТ 13586.4, ГОСТ 13586.6.

#### <a id="p100377"></a>8.7 Определение типового состава - по ГОСТ 10940.


#### <a id="p100378"></a>8.8 Определение натуры - по ГОСТ 10840.


#### <a id="p100379"></a>8.9 Определение стекловидности - по ГОСТ 10987.

<a id="p100380"></a>8.10 Определение количества и качества клейковины в пшенице - по ГОСТ 13586.1 или по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

#### <a id="p100381"></a>8.11 Определение числа падения - по ГОСТ 27676.


#### <a id="p100382"></a>8.12 Определение фузариозных зерен - по ГОСТ 31646.


#### <a id="p100383"></a>8.13 Определение ртути - по ГОСТ 26927, ГОСТ 31650.


#### <a id="p100384"></a>8.14 Определение мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ 31628, ГОСТ 31707.


#### <a id="p100385"></a>8.15 Определение свинца - по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178.


#### <a id="p100386"></a>8.16 Определение кадмия - по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178.

<a id="p100387"></a>8.17 Определение пестицидов - по ГОСТ 13496.20, ГОСТ 31481 или по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100388"></a>8.18 Подготовка проб и минерализация для определения содержания токсичных элементов - по ГОСТ 26929, ГОСТ 31671.

#### <a id="p100389"></a>8.19 Определение микотоксинов - по ГОСТ 31653 и

- <a id="p100390"></a>афлатоксина B1 - по ГОСТ 30711, ГОСТ 31748;
- <a id="p100391"></a>дезоксиниваленола - по ГОСТ EN 15891;
- <a id="p100392"></a>Т-2 токсина - по ГОСТ 28001 и по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;
- <a id="p100393"></a>зеараленона - по ГОСТ 31691;
- <a id="p100394"></a>охратоксина А - по ГОСТ 32587, ГОСТ 28001 и по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100395"></a>8.20 Определение бенз(а)пирена - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

#### <a id="p100396"></a>8.21 Отбор проб для определения радионуклидов - по ГОСТ 32164.


#### <a id="p100397"></a>8.22 Определение радионуклидов - по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163.

<a id="p100398"></a>8.23 Определение ГМО - по ГОСТ ИСО 21569, ГОСТ ИСО 21570, ГОСТ ИСО 21571 или по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.


### 9. <a id="p100399"></a>Транспортирование и хранение


<a id="p100400"></a>9.1 Пшеницу размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с санитарными правилами и нормами, утвержденными в установленном порядке, а также правилами перевозок, действующими на транспорте данного вида.
<a id="p100401"></a>9.2 При размещении, транспортировании и хранении учитывают состояния зерна пшеницы, указанные в таблице 4.

<a id="p100402"></a>Таблица 4


<table>
<colgroup><col width="27%"><col width="37%"><col width="36%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100403"></a>Состояние пшеницы</td><td colspan="2"><a id="p100404"></a>Норма для пшеницы, %</td></tr>
<tr><td><a id="p100405"></a>яровой</td><td><a id="p100406"></a>озимой</td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"><a id="p100407"></a>По влажности</td></tr>
<tr><td><a id="p100408"></a>Сухое</td><td><a id="p100409"></a>Не более 14,0</td><td><a id="p100410"></a>Не более 14,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100411"></a>Средней сухости</td><td><a id="p100412"></a>14,1 - 15,5</td><td><a id="p100413"></a>14,1 - 15,5</td></tr>
<tr><td><a id="p100414"></a>Влажное</td><td><a id="p100415"></a>15,6 - 17,0</td><td><a id="p100416"></a>15,6 - 17,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100417"></a>Сырое</td><td><a id="p100418"></a>17,1 и более</td><td><a id="p100419"></a>17,1 и более</td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"><a id="p100420"></a>По сорной примеси</td></tr>
<tr><td><a id="p100421"></a>Чистое</td><td><a id="p100422"></a>Не более 1,0</td><td><a id="p100423"></a>Не более 1,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100424"></a>Средней чистоты</td><td><a id="p100425"></a>1,1 - 3,0</td><td><a id="p100426"></a>1,1 - 3,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100427"></a>Сорное</td><td><a id="p100428"></a>3,1 и более</td><td><a id="p100429"></a>3,1 и более</td></tr>
<tr><td></td><td colspan="2"><a id="p100430"></a>По зерновой примеси</td></tr>
<tr><td><a id="p100431"></a>Чистое</td><td><a id="p100432"></a>Не более 1,0</td><td><a id="p100433"></a>Не более 2,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100434"></a>Средней чистоты</td><td><a id="p100435"></a>1,1 - 5,0</td><td><a id="p100436"></a>2,1 - 7,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100437"></a>Сорное</td><td><a id="p100438"></a>5,1 и более</td><td><a id="p100439"></a>7,1 и более</td></tr>
</table>


<a id="p100440"></a>9.3 В процессе хранения проводят систематический контроль за качеством и состоянием зерна пшеницы. Контролируют температуру зерна, влажность, зараженность, цвет, запах и другие показатели согласно [2] и другим нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
<a id="p100441"></a>9.4 Срок годности продукции устанавливает изготовитель согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.






## <a id="p100442"></a>Библиография



| <a id="p100443"></a>[1] | <a id="p100444"></a>ТР ТС 015/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности зерна" |
| --- | --- |
| <a id="p100445"></a>[2] | <a id="p100446"></a>Инструкция N 9-7-88 по хранению зерна, маслосемян, муки и крупы, утвержденная Приказом Министерства хлебопродуктов СССР от 24 июня 1988 г., N 185 |




<a id="p100447"></a>

---